【料理】「肉じゃが」といえば牛肉？豚肉？ 全国調査の結果、文化の境目がくっきり見えた★3
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みなさんが家庭で食べる肉じゃがには、何の肉が入っているだろう。
兵庫県出身の筆者は、牛肉の肉じゃがしか食べたことがないのだが、東日本では豚肉の場合があるらしい。
西日本は牛肉文化、東日本は豚肉文化とはよく聞くが、肉じゃがも東西で違うのだろうか。
そこで、Ｊタウンネットでは19年11月13日〜20年2月17日の期間に「肉じゃがに使うのは、豚？牛？」をテーマにアンケートを実施。全国の読者が肉じゃがにどちらの肉を入れているのか調査した。
投票総数は2852票。果たしてその結果は――
■東西でくっきり分かれた
全体の結果は、豚肉が42％（1197票）、牛肉が58％（1655票）で、牛肉派がやや優勢だ。
では、地域による差はどれくらいあったのか。各都道府県の結果を「豚肉派が優勢」「牛肉派が優勢」の2色に塗り分けたのが、以下の地図だ。
おおよそ日本の真ん中で結果が分かれている。東側では豚肉派、西側では牛肉派が優勢だ。
地域ごとに見てみると、近畿地方では93.4％、中国地方では88.5％、四国地方では90.9％、九州・沖縄地方では81.1％が牛肉派。西日本では豚肉の肉じゃがを目にすることはほとんどないのではないだろうか。
逆に、牛肉の肉じゃがが珍しいのは、東北・北海道地方。豚肉派が86.0％を占めている。
ただ、県ごとに見てみると、青森・山形では結果が拮抗しているため一概には言えないようだ。
総務省統計局が集計している家計調査（二人以上の世帯）の結果をみると、青森市は全国の県庁所在地・政令指定都市の中で、豚肉の購入数量は6番目に多く、牛肉の購入数量は全国平均を下回っているので意外な結果である。
山形は、米沢牛の産地であることが影響しているのだろうか。だとすれば前澤牛の産地であり、多くの肉牛を飼育している岩手でも牛肉派が多くても良さそうなものだが、こちらでは豚肉派が100％。
残りの秋田・福島では100％、宮城で92.3％、北海道で87.3％が豚肉派とかなり高い割合になっている。
関東地方では、豚肉派57.1％・牛肉派42.9％と全国の結果と数字がほぼ反転。豚肉派がやや優勢だが、牛肉派も少なくない。
豚肉派の県と牛肉派の県が混在する中部地方では、豚肉派52.9％・牛肉派47.1％で、両社の間にほとんど差はなかった。
中部地方の結果を詳しく見てみると、境界線の東西にあたる長野と岐阜で割合がほぼ反転していたり、富山・石川・福井の3県では近畿に近づくほど牛肉派が増えていたり、興味深い結果となった。
2020年2月21日 6時0分 Jタウンネット
https://news.livedoor.com/article/detail/17849502/
画像
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/9/f/9f1bb_1460_432d23bc40e6830f72a5848ed5a1e9ec.jpg
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/c/3/c376b_1460_2df9f6984c01ff3b4fd7ab0c0753ec76.jpg
★1：2020/02/21(金) 21:21:21.00
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1582294320/ トンカツは関西でもあるだろうが
トンカツ食うくらいならビフカツ、ビフテキだ、みたいな発想だろ 場所：北関東
肉じゃが：牛
カレー：豚（ビーフの明示がない場合） だがしかしみんなが持て囃してるほど男は肉じゃがに興味は無い 今は豚も牛も値段的にたいして差がないから関東も意地を張ってないで牛肉の肉じゃがを
食べてみろよ 愛知に10年以上住んでたけど、豚肉の肉じゃが、というものがあるのを初めて知った 豚料理しらべてきたが、大阪人は肉まんですら牛肉なんだろ?
好きな豚肉料理について調査しました。
総合ランキングで1位は「とんかつ」で82.8％、2位は「生姜焼き」で78.1％、
3位は「豚汁」で69.7％、4位は「角煮」で50.5％、5位は「酢豚」で49.6％という結果でした。
総合ランキングの詳細は以下のとおりです。
1位 「とんかつ」 82.8％
2位 「生姜焼き」 78.1％
3位 「豚汁」 69.7％
4位 「角煮」 50.5％
5位 「酢豚」 49.6％
6位 「肉じゃが」 46.3％
7位 「豚まん」 45.3％
8位 「チャーシュー」 43.5％
9位 「ポークカレー」 42.9％
10位 「回鍋肉（ホイコーロー）」 38.2％
https://chosa.nifty.com/hobby/chosa_report_A20190201/2/ 牛はちょっと脂がきついから量食べれない
焼き肉で脂落としながら食べるのがいい
関西風のすき焼きで豚肉鶏肉オススメ美味しいよ〜 値段の問題じゃねーだろw
野菜の方が高いんだから(´・ω・｀) >>14
ただの煮物やしな、、、
何でもええんちゃう
食べたいと思わんけど >>9
関東人は豚肉の肉じゃがにこだわってないとおもうぞ
じぶんは関東だが
とくにどっちだが分からない、知らない
どっちもある 関東って味音痴ばかりだから。
うどんも何この黒いうどんは。。。。味もだしっも聞いてなくてお湯に醤油をいれただけ。
なんじゃこりゃ。。。うどんにも腰がなく。これはうどんじゃない。
大阪じゃつぶれてるような店しかないのが関東人の味覚。 >>21
じゃがいも安いぞ ゲンコツみたいの３個で１００円ぐらいやろ >>26
それ以前の問題で
そば派が多いと思われる
自分はうどんは好んで食わない
うどんはジャンクフードに類してる カレーにしても、肉じゃがにしても、肉まんにしても、
牛肉に拘るのは大阪人、関西人
関東人はこだわってないかと
大阪人の豚肉きらいって、イスラム教の食べてはいない物くらい宗教的だろ >>25
ねっ。
関東は基本は豚肉っていうけど、結局かあちゃんとか奥さんの都合で豚肉だったり牛肉だったり。 豚肉が不味いとは言わない
いい豚肉はやっぱり美味しい
でも江戸文化の贅沢と摂津文化(大阪)の贅沢は質が違う
今の東京でも高級日本料理は近畿の出汁が味付けの基本
葛餅も関東は小麦粉を使ったクズい餅だけど近畿は吉野葛を使った正真正銘の葛餅
昆布で出汁を取る歴史がない江戸の味付けは醤油臭い そもそもの話をしていい？
大阪の肉じゃがって、おだしたっぷりの中に
じゃがいもとか牛肉とか入った煮物
関東のは、別の料理やろ？おだしがほとんどないやつ >>26
大阪名物かすうどんって知ってる？
牛の大腸をウンチ除去してうどんにまぶすヤツ >>12
肉は牛肉
豚肉は豚肉
肉まんと銘打って豚肉だったら近畿では詐欺 肉じゃがに豚だと
味落ちるよね
特に七味とかと合わない >>33
九州も拘ってないよ〜いつも西日本で括られるけどさ〜
お客様にそもそも肉じゃがって出さないし
お煮しめとか筑前煮だったら出すけど 東日本
肉＝豚
肉まん＝豚まん
西日本
肉＝牛
肉まん＝牛≠豚まん 以後何故か京都大阪臭皆無な「関西ではー」な皆さんが
関西を代表して熱く語ります 牛肉って案外料理というか味のバリエーションが少ないからね なにゆーとんねん。
豚肉つこうてるのは豚じゃがやろが。 ここで牛！牛！言ってる人達って
どこで牛肉買ってるの？
スーパー玉出？ >>24
とんかつはまずくてソースの味で食べるので関西でも豚だよ。
触感的にはすぐ固くなる豚の方がいいしね。
関西人は豚と牛を味優先で使い分けている。
関東人は何でも豚。ありえない。 肉じゃがって、やっぱり牛脂の臭さが必要だろ
豚ラードだったら、「ジャガイモシラタキ タマネギニンジン ブタ入り和風テイスト」になっちゃうのでは？ >>33
関東では、肉といったら豚しか食べられなかった。そういう歴史的経緯 牛肉は玉ねぎと一緒に炒めるとすげーいい匂いになってうまそうになるけど
豚にはそういうマジックはないなあ >>53
ソースびちゃびちゃ
お好み焼き、焼きそば、たこ焼きの大阪人がなんだって？ 関東で牛肉の肉まんって存在するか?
コンビニの肉まんでも普通豚だろ?
関西はコンビニでも牛肉なのか >>43
九州のメインは鶏肉でしょ？
宗像地方では将軍家に献上してた地鶏のすき焼きもあるし
牛肉、鶏肉、馬肉と地域によって特色があるよね >>3
お前はくせえ豚肉食ってりゃいいんだよカッペ >>33
「豚まん」「豚たま」など豚って付けるんだよ。
お好み焼きの「豚たま」を肉たまって言うか？ >>59
うまいかもしれないけど、それ肉じゃがか？w >>58
生姜焼きがあるだろ
それとカレーとの相性は神がかってる >>49
すぐ固くなるし使い方難しいよね
少なくとも煮込みや作り置きには向かないから庶民には手が出しづらい 関西には親子丼ならぬ牛を使った他人丼があるからな。
味の追及には妥協しない関西人。 起源が明確で10対0状態から入ってるのに
今や6対4だから将来逆転するよ 牛肉、じゃがいも、玉ねぎ、人参
肉じゃがにこの組み合わせ以外考えられない
スパイスは七味唐辛子 >>56
川柳にも｢楊貴妃は綺麗な顔して豚を食ひ｣とあるからな
日本には一般的に大衆が獣肉を食べる文化が無かったからね
戦後の貧しい時に牛肉も豚肉も一緒くたにして｢肉｣と言い出したのは東京だろうな 牛肉も和牛もむかしから日本全国であって、関西限定ではないとおもうぞ
仙台牛たんはあるが仙台豚たんは無いし
北、関東でも牛肉はあったろ 肉じゃが好きじゃないからその材料があったらカレーにしちゃうな >>54
>和風テイスト
何言ってんだ？
肉じゃがは和食だから和風に決まってんじゃん トンカツ、チキンカツは有るのにビーフカツってないな
どうしてなんだろう >>55
明治時代は大阪京都も実質豚しか食べられなかったよ。
都市部で牛を飼うのは物理的に不可能。
関西の牛肉文化は開国するまで田んぼの真ん中だった神戸の食事場が拡散したから。
逆に関東では同じ環境だったはずの横浜が東京に負けてしまった。 >>53
羊よりかは臭みは無いが、牛も結構匂うよ・・・
豚も牛よりはかなりすくないが匂いはある 鳥が一番匂いは無い
とんかつなんて塩で食べて物足りなかったらソース（その店の独自ソース）で食べて下さいが普通
関西って、大阪じゃないよね？ 神戸の人ですか？姫路？ 一緒にすんな >>75
出汁や肉の味をわからない味音痴の関東人は味のしない豚を好む。 >>84
若牛じゃないと旨くないから
日本ではあまりメジャーにならないとか >>73
横切りにしたツァキツァキ玉ねぎがメインで肉は出汁がらだと思ふのです >>33
こだわってるというか、豚は豚肉、肉は牛肉って決まってるから 兵庫県人で、肉じゃがは生まれた時から"牛"
でも、北海道で豚の肉じゃが食って、これもアリだなと思った >>79
鶏肉はそもそも味が肉にしみこまないので肉じゃがには向かない。 >>70
お好み焼き（チヂミ）でライス食べちゃうもんね ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
