【食文化】「にぎりずし」は箸で食べるもの？ 素手で食べるもの？ 和文化研究家に聞く★２
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3/29(日) 14:10配信
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20200329-00062349-otonans-life
すし店で働いていた人が「にぎりずし」を持ち帰る客に「お箸は要りますか？」と聞いたら、客が「すしを手で食うのか？」と怒り出したという投稿が、SNS上で話題になっています。すしを食べる際、箸を使うかどうかは分かれるところで、「すしは素手で食べるものでは？」「回転ずしは箸で食べる」「『人前では箸で食べろ』と上司に説教された」など、さまざまな声があるようです。
すしの食べ方について、和文化研究家で日本礼法教授の齊木由香さんに聞きました。
初期は屋台で立ち食い、手でさっと
Q.にぎりずしは本来、どのような食べ物だったのでしょうか。
齊木さん「にぎりずしは、酢飯の小さな塊に魚や野菜、乾物などをのせ、江戸独自の手法で作られたすしを指します。すぐに食べられる『早ずし』の一種であり、『江戸前ずし』『あずまずし』とも呼ばれます。
このにぎりずしは文政年間（1818〜30年）に、華屋与兵衛という人物によって考案されたといわれています。当時は拳ぐらいの大きさがあり、岡持ちに入れて売り歩いていましたが、やがて屋台が登場し、大衆にも広く普及しました。
以下ソースで
★1 2020/03/29(日) 15:47:46.01
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1585464466/-100 >>1
▼武漢コロナ汚染国 世界トップ１０
○ 中国・・・・・・・８１,４３９人 ・死 ３,３００ (？)
１ アメリカ・・・・１２３,７７６人 ・死 ２,２２９
２ イタリア・・・・・９２,４７２人 ・死 １０,０２３
３ スペイン・・・・・７３,２３５人 ・死 ５,９８２
４ ドイツ・・・・・・５８,２４７人 ・死 ４５５
５ フランス・・・・・３７,５７５人 ・死 ２,３１４
６ イラン・・・・・・３５,４０８人 ・死 ２,５１７
７ イギリス・・・・・１７,０８９人 ・死 １,０１９
８ スイス・・・・・・１４,０７６人 ・死 ２６４
９ ベルギー・・・・・１０,８０６人 ・死 ４３１
10 オランダ・・・・・・９,７６２人 ・死 ６３９
※ 韓国・・・・・・・・９,５８３人 ・死 １５２
※ 日本 ・・・・・・・・ １,７３０人・ 死 ５２
※ ダイヤモンドＰ・・・・・７１２人・ 死 １０
▼国内武漢コロナ 居住地トップ１０
【検査数２８,４６４ 退院４０４】
１ 東京都・・・・４００人〜
２ 大阪府・・・・１９３人
３ 北海道・・・・１６９人
４ 愛知県・・・・１６４人
５ 兵庫県・・・・１２６人
６ 神奈川県・・・１１８人
７ 千葉県・・・・１１７人
８ 埼玉県・・・・・８８人
９ 京都府・・・・・３７人
10 新潟県・・・・・３０人
※大分県・・・・・・２７人
※福岡県・・・・・・２３人
※和歌山県・・・・・１８人
前にもなかったか？
どこで味を感じるか？
舌だよね？
舌で感じるためには、ネタをひっくり返して食うのが自然
どうしたらひっくり返しやすいか？
それが答え この場合は「手で食うか聞いたんじゃないだろ？」だろ 知り合いとスシロー行った時に
寿司は手で食べるものよ？って言われた時は
とても不思議な気持ちになった。
ああいう気持ち、なんて言うんだっけ 文句言ってる人はナイフとフォークの使い方も知らなそう にぎり寿司は女が男のチンポを抵抗なく咥えられるようにするためのもの 素手で食うのも、箸で食うのも、どっちも正解。
以上。 早飯、早糞は職人のイロハのイのんびり箸なんか使ってれるかってんで てやんで 何言ってるんだー！
ア〜ンして食べさせて貰うもんだろ。
今だそんな事は無いけど・・・ へえ
華屋与へいってファミレスの語源は寿司だったんだ ガリや椀物・汁物、そしてツメを垂らした穴子などを食べるために
箸がセットしてある。それ以外の寿司は素手。 寿司は手で食べるものとか通ぶってる奴が
醤油のつけ方に拘ってたりしたらニワカすぎて可哀相なレベル きっとシャリをふわっと握るお寿司食べたことないんだろうなあ 今の時代衛生上、箸に決まってる。
歩くとき昔のように素足で歩くのか？ 昔は素手で食べてたけど、回転すしが出来てから箸で食べるようになった おにぎりも箸で食うのか？
刺し身も素手で食うのか？
ファイッ！ 今日帰りに寿司屋に行ったんだけど、
寿司注文したら箸がついてこなくて
「あ、本格的な店なんだ」とか思って手で食ってたら、
半分くらい食ったときに、店員が奥から
すげー申し訳なさそうな顔して箸持ってきた お弟子さんや大将が介入してるのに、箸休め以外は素手で食うわ。
カウンター寿司の流儀だがなｗ きっとシャリをふわっと握るお寿司食べたことないんだろうなあ
恥ずかしいなあ 生寿司も稲荷寿司も海苔巻きも押し寿司も箸を使って食べてる
手掴みで食べたら親から大目玉だよ 貧乏人は本当の寿司を知らないで箸箸と言っている
書き込みで生活レベルがわかるね 現代社会では箸で食べます。
逆に箸で食べれない人は箸の使い方が悪いのでは？
通ぶってわざわざ箸置いて寿司食う奴イラッとする
赤出しは箸使うんですねってw 素手の方が食いやすいけど、今は素手は怖いからやはり箸だろ。 どーしても指が魚臭くなるのが嫌なので箸使うんだよね
手より箸のほが巧く使えるから >>48
お、親？
高校生以下はNo thxなスレだぜ？
ガキは入り込んでくるんじゃねぇよｗ >>1
屋台で立ち食いが〜。
と言うなら、サイズも三倍にしろよ。ｗｗｗ
オムスビぐらいの大きさだっただろ。 >>50
一流店は手で食べる客には柔らかく、箸を使う客には少ししっかり握るとテレビでみたような。 粋か無粋かってことなら素手だろうけど、素手だと手が汚れるし現代的には箸で良いんじゃないかしら？ 回転寿司店は相変わらず客が結構入ってるよな
コロナとか無縁の世界の住民かなんかかなと思ってしまう 最高の殺菌能力の有る酢に醤油にワサビを取り入れた理由は。素手で食べても大丈夫て事なんだよ
箸でも素手でも丁寧に食べれるなら何でも良い デュララララってアニメのロシア寿司では、黒人が寿司を握ってくれるんだよ 手袋か機械が握って箸で食べるもんだろ
素手は気持ち悪い 素手でも箸でもどちらでもいいが、ビニテ使ったりするのは、士道不覚悟 【日本の「スシ」その起源は韓半島の伝統的民族料理「チュ・ジ」】
スシ、その起源の秘密は韓国キムチの製造工程にあった。
豊臣の侵略によるトウガラシ伝来以前のキムチは川魚の鮎で醗酵させていた。
その発酵に利用した川魚（鮎）を韓酢でしめて米にのせて食べると、
ほのかな酸味と醗酵臭がありとても美味であったという。
その料理は「チュ・ジ」と呼ばれ、当時の韓民族が好んで日常的に食していた韓半島の伝統的民族食であった。
その「チュ・ジ」が江戸時代の朝鮮通信使で日本に伝わり、日本で様々な魚と組み合わせた「スシ」となり世界に広まった。
日本が誇る「スシ」
その起源は、韓半島に古くからある伝統的民族料理の「チュ・ジ」だったのだ。 ν即民だったら「じゃあ黒人が握った寿司ry」って書き込みが絶対にあったな
芸スポ民はあっちに比べて多少民度が高い 金太楼は手で食べるように外国人に教えてたな
一番美味しくなる握り方だと箸だと崩れやすいから手でどうぞと >>71
覚悟も出来てねぇ奴が寿司屋に入ってんじゃねぇよｗ 江戸の屋台のファストフードで提供されてたから素手で食べてただけであって、
箸があるならそっちで食べる方が衛生的であり合理的 そもそもが、にぎり飯の寿司バージョンみたいなやつで
現代ではありえない大きさだったんだろ
箸では食べるのが困難なはず 同じ原作でも「きららの仕事」の審査員は素手、「ごほうびおひとり鮨」はハシだな。 前スレでも書いたが、握る側に聞いた話。
「お好きな方でw お客さんが箸で食べられるのなら固く握りますから」
箸で食う奴、バカだろw 手で食い慣れてる人がサッと寿司食うと１番旨そうに見える もう握らせないで口の中にネタとシャリを突っ込んでもらえ。
いちいち面倒くさいなぁ。 >>85
ばかだなあと思ってるよ
せっかくおいしい握り方してくれるのに
それを拒否するなんて >>71
従業員が長年チンポを握った手で握られた寿司を食って旨いのかよ？
ここの寿司屋のネタはなんかイカ臭くない？みたいな カウンター寿司なのかスシローみたいな回転スシなのかで全然違うし、
箸使う派なんて、100円寿司の貧乏人だろｗ 硬い握りと空気の入ったおいとくと崩れる握り
食べ比べてみてくださいねー >>92
寿司屋がバカだろ
勝手に硬く握るなよ
それで崩れる奴は手で食べるだろ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
