【自粛不況】コロナで絶体絶命の飲食店、ミシュラン店さえ従業員7割解雇の現実
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7都府県を対象に緊急事態宣言が発令された。外出自粛の影響で売り上げの急減に悩まされていた飲食店は、日に日に“限界”に近づいている。政府は特別融資や助成金の拡充を行うが、飲食店に残された時間は多くない。
経営者たちの悲痛な叫びを聞いた。(ダイヤモンド編集部 笠原里穂)
● 客数が前年比8〜9割減 壊滅状態に追い込まれた飲食店
「3月最後の週末、予約はたったの1件だった。小池(百合子)都知事の外出自粛要請を受け、入っていた予約はほぼすべてキャンセルになってしまった」
都内で30席ほどのイタリア料理店を営むシェフは絶望感をにじませた。毎夜満席が続いていた人気店。
オリンピックイヤーに沸くはずだった今年、予約を断ることはあっても閑古鳥が鳴く週末が来るとは思ってもみなかった。
新型コロナウイルス感染拡大により、飲食店が壊滅的な状態に追い込まれている。
中でも1店舗から数店舗といった小規模の飲食店では、売り上げ急減が存亡の危機に直結する。
来月、再来月の従業員の給料や食材、賃料などの支払いができるかどうか――。経営者は綱渡り状態の日々を送っている。
冒頭のイタリア料理店をはじめ、都内の飲食店に決定的な打撃を与えたのが3月後半の外出自粛要請だ。
3連休には客足に戻りが見られ、安心しかけた店もあったが、
3月25日の都知事の要請を受けて再びパタリと止まった。以降、客数が前年同期比で8〜9割減という店も珍しくない。
そして4月7日、東京都をはじめ7都府県を対象に緊急事態宣言が出された。これを受けて、どのような施設に休業要請が出されるのかが注目されていた中で、
東京都は10日、居酒屋などを含む飲食店に対しては営業時間の短縮を求める方針を発表した。
休業要請の対象にはならなかったが、とはいえ、すでに大幅な客数減が目に見えている。「店を開けるだけロスを生むことになる」
「どれだけ対策していても従業員やお客さまへの感染リスクが防ぎきれない」といった事情から、4月に入って多くの飲食店が臨時休業に踏み切った。
● 「銀座から人が消えた」 人気すし店の苦悩
立地や業態によっては、3月以前からコロナの影響が出ている店もある。
特に、インバウンド需要が大きかった店は、1月末に始まった外国人観光客減少のあおりを受けた。すでに2カ月以上、深刻な売り上げ減少に悩まされている。
「銀座ですし職人をやって24年目になるが、こんなことは初めて」
人気すし店「銀座いわ」の店主、岩央泰氏は、人が消えた銀座の現状をこう話す。
ミシュランガイドに1つ星として掲載されたこともある同店では、来店者の7割程度が外国人観光客だったという。
ホテルのコンシェルジュ経由で予約が入ることも多かった。本来は予約でいっぱいになる桜の季節だが、観光客の激減に伴い予約数も昨年に比べて7割減った。
売り上げが急減する中で、経営を圧迫するようになったのが人件費だ。
7人の従業員のうち5人を3月末で解雇せざるを得なくなった。
先が見えない中でいずれ辞めてもらわざるを得ない状況になるのなら、早くから失業手当がもらえたほうがよいだろうと、苦渋の決断を下した。
「『戻ったら、また一緒にやろう』と声をかけたが、こんなことをした会社に戻ってきてくれるかな……」
岩氏は、やるせない表情を浮かべた。
すでにコロナショックの影響は長期化しているが、終息のめどが立たない。同店は資金確保に動いているものの、「お金を借りられるのが先か、支払期限が先か」(岩氏)と、状況は刻一刻と厳しさを増す。
● 休業で売り上げゼロに 重くのしかかる固定費
今、多くの飲食店経営者の頭を悩ませているのは、人件費や家賃といった固定費だ。店を休もうにも、こうした費用の支払いは毎月やってくる。
なんとか新型コロナウイルスの感染拡大が終息するまで店を持たせようと、経営者は資金繰りに奔走している。
しかし、経営状況が悪化した企業のための地域の特別相談窓口には売り上げの急減に悩む企業から同様の相談が殺到しており
、「4月の初めに区の新型コロナ関連の融資相談窓口に行ったときには、相談の予約が1カ月待ちだった」
「3週間ほど前に雇用調整助成金を申請したが、お金がいつ支払われるかまだめどは立っていない」など、着金の見通しが見えていない店もある。
加えて、飲食の世界はもともと薄利多売の業界だ。無利子・無担保といっても、終息時期の見えない中で支払い費用のためだけの資金を借りるのには抵抗がある人が多い。
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20200414-00234552-diamond-bus_all&p=2
4/14(火) 6:01配信 経済戻っても大不景気になってるから、早くても遅くても潰れとる イタ飯屋なんてあってもなくても困らん
遠慮なく潰れろ
コロナ無職は農家の手伝いしてろよw 自己責任だよね、って言葉が本当に政府から出るとは思わないよね
国民死んでね、ザマァってことだもの 高級店が一番ヤバいだろう
家賃や食材も高いし、高い食事代取ってたのがまるっきり無くなるんだから そんなお高いお店行かないんで…
五輪がなきゃ2月に大々的にできたかもねえ
たられば言っても仕方がないが コロナ終息したら俺が農家兼レストランやるから安心して潰れてくれ 取り敢えず失業保険もらっとけば?収束後に就職活動したらいいじゃん。料理人なら手に職あるんだし。 都会だけじゃねぇぞ、地方の飲食店もコロナ騒動で壊滅寸前だわ 人が集まるとこは嫌だな
しかも食事するからマスクできないし
終了してくれ しかし人がメシ食わなくなるわけじゃないからな
需要が移動してるだけだから別の誰かが儲けてる >>11
おいおいお前のアルバイトさがしと一緒にするなよ
大変だと思うぞ 実際安いテイクアウト系は需要あがってんだろうしなぁ。
それこそ不要不急の高級寿司とか今なら要らんやろ。
スナック系夜の店もだが。 2年ほど続くことを考えると、イオンしか残らない悪寒 これが何ヶ月も経ってからならわかるが、今だと「自転車操業が露見しました、コロナのせいにします」みたいな感じだわ 元々7割が外人客ならこの店はもう無理だよ
外人観光客相手の商売は向こう3年は厳しいだろう
今までみたいに簡単に行き来できるようになるのかさえわからない 通名苗字のうち件数上位から記載。
■5つ星★★★★★
[新井][山本][木村][金本][金田][安田]
■4つ星★★★★
岩本・金沢・金山・金光・高山・徳山・平山・松本・山田
■3つ星★★★
青木・青山・秋田・秋山・岩田・池田・伊藤・大山・大原・岡田・
岡本・岡村・加藤・金海・金村・金原・金岡・金森・金子・金城・
金谷・木下・ 国本・河本・坂本・斉藤・清水・白川・杉山・鈴木・
田中・高木・高島・高田・高橋・玉山・玉川・田村・武田・巴山・
豊川・豊田・中山・中村・中島・成田・夏山・西村・西山・ 野村・
橋本・林・原田・平沼・平山・平田・平野・福田・ 星野・星山・
松井・松田・松岡・松原・松山・松村・光山・宮本・南・安本・山崎・
山下・山口・吉田・
■2つ星★★
安東・安藤・石川・石井・石原・石山・井上・伊原・今村・伊山・
岩城・岩崎・岩田・岩村・上田・内田・大川・大倉・大島・大城・
太田・大谷・大野・大林・大宮・大村・大本・小川・河東・金井・
金海・金川・金島・金林・香山・川島・河村・川村・川本・神田・
完山・木本・木山・清原・清本・呉本・小林・小山・近藤・佐々木・
佐藤・沢田・重光・茂山・島田・新本・杉本・高野・高原・高村・
高本・竹村・竹本・武本・竹山・谷川・谷山・徳永・徳原・富田・
富永・富山・永川・永田・長田・成本・新田・延山・葉山・長谷川・
花田・華山・春山・平川・広川・福本・福山・藤井・藤田・藤本・
藤原・文山・星本・本田・松井・松浦・丸山・三浦・水原・三原・
三井・宮田・村井・村上・村田・森田・森本・森山・安川・柳川・
梁川・梁本・山中・山村・横山・吉野・吉原・吉村・吉本・渡辺・ てか何で料理人達はマスクしないの?
味見必要な人は理解出来るけど、それ以外はマスクしてくれ >>19
経験ないとわからんのだろうが殆どの商売は金回さないとやってられないとこばかりだ
そんな悠長なこと言えるところはほぼない コロナ関係なく客が来なけりゃ潰れるっていう至極当たり前の原理 >>16
そうなんだ。まぁ飲食店なんかまた潰れればまた新たに出来るだろ。収束後には。出来ないなら必要なかったということ >>1
福岡は飲食店の家賃の8割も
出してくれるのに
大阪は何もなしとはどーゆう事や!なめてんのか?(`・ω・´) >>23
いやそっちこそ全く知らないようだけど、大体は運転資金はちゃんと用意する 戦争中なんだよ
イタ飯なんていらんわ
これからは米と味噌と梅干し! >>18
イオンも業績やべーからな
セグメント別の予測だとイオンモールが売上3分の1
スーパーはせいぜい数%増
他にもアミューズメント部門が壊滅状態だし
全体で見たら大幅減 ミシュラン店はインバウンドのCHINA相手のような気がする コロナを世界にバラまいた中共とそれを止めずむしろ助けたテドロス
そして中国人をいつまでも受け入れ続けたアベを恨むんだな 恥ずかしくないのかね?
本当に美味しければ、資産家や著名人からのカンパが相次ぎ、
何とか1年程度の生命維持ぐらいは出来るだろうに。
要するに味の継続性やファン層の構築なんぞどうでもよく、
実態は多少粗利が取りやすいネームバリューに狂った一見さんに
毎回奇抜な味を提供してのウケ狙いだったとw 別に上級相手のぼったくり店なんかどうでもいいわ
庶民には典型的な不要不急の飲食店だし 薄利だしね 売り上げあっても
良い食材、器、酒、とどんどん仕入れ額あげるからな。
腕がよくても、経営者としてどうなのか。 申し訳ないが、今のテイクアウト歓迎状態は個人的に嬉しい
期間限定じゃなく、ずっと続けて欲しいわ
飲み物でボッタくってた店にはキツイだろうがね イタ飯屋に限らず飲食店だのこういう個人店や零細企業って店主の好き勝手でやってるわけだろ
なんでそんな自分勝手にやってるだけの奴を税金で助けにゃアカンの?
潰れまくっても誰もなんの影響も受けない
近所のラーメン屋が10店潰れようが20店消えようが何も痛くない
遠慮なく全部潰れろ 飲食業と引き換えに栄える業界はどこだ?
レンタルビデオやゲーム業界か? 「ゴチ」とか見てたら、頭おかしいんじゃないか?みたいな金額の店ばっかだったからな >>15
全部内食に移動してるから、食品小売だけが活況 チェーン店は良いけど
本格的な職人が長い期間現場から離れると最高の状態に戻るまで時間かかるだろうな みーんな一回リセットされて一からだよ
戦時中みたいなもんなんだから >>27
その用意していた資金が物凄い勢いで溶けていっているという話だろ いつまで続くか分からないから飲食店は一度見切りつけた方が傷口が浅いかもよ! >>51
そうだね、不要不急の方が儲かる時は儲かるんだけどね 超上級民なら高級鮨のデリバリーの需要あるんじゃないかな? まあ、本人たちが一番わかってるだろ。
自分らの店や高級な料理が、今の日本の状況で「本当に必要なのか?」なんてさ >>26
大阪は維新だからね
東京都民への劣等感丸だしの大阪都で必死
予算も人も都構想につぎ込んでる 安倍が働かずに寛いでいることにみんな驚いているが、よく考えると彼がヒマなのは当然だ。
政策は今井ちゃんがテキトーに思いつけばいいのだし、会見するときはプロンプターを棒読みすればいい。残る仕事は外遊してカネをばらまくことだが、いまは外遊できない。だからすることが何もない! 昨日は様子見てた店が多かったが、
今日で休みの店が加速度的に増えた感じだな
午後3時すぎには、土曜日と同じくらいの人気のなさになった
この調子でいくと、来週あたりは完全に人気がなくなるね これをディスる奴の気がしれない
日本人はミジメなルサンチマン抱えてる奴ばっかなんだなあ 松屋すき家日高屋あたりの大衆向けの店はまだ客いるけどね
むしろ銀座の高級店の方がヤバいだけ。銀座に人いないだろうし
×ミシュラン店さえ従業員7割解雇
〇ミシュラン店だから従業員7割解雇 自民党を当選させた自業自得
次の選挙はちゃんと自民党の対抗馬に入れるのか?
入れないだろ?
自分自身の行動のせいだ
他人のせいにすんなハゲ 食べ歩きが趣味だったけど外食そのものを二ヶ月近くしてないな
自粛始めた時は夢にも思ってなかったけど、自粛が必要なくなる頃には食べ歩きって趣味が成り立たなくなってるかもしれない >>69
2号店や3号店
飲食はちょっと儲かるとすぐに支店を出す 不況で一番最初に被害受けるのは飲食ってのは定番なんだが
コロナはちょっと訳が違う >>71
それでサボリーマン現象(※PA問題のこと)が発生して
アッヒャヒャヒャ(゜∇。)ってなるワケだな。
先人曰く、
サボリーマンの部下ほど報われないものはないw 飲食店休業、百貨店休業、ショッピングモール休業
↓
食品買いにスーパーに人集中
全然、悪循環でスーパー店員てんてこ舞い;; *付きレストラン=不要不急の存在 ということを自ら証明した訳かw トットとこの世から消えろ! 今月金が減らねえ減らねえ
今までどんだけ無駄遣いしてたんだろって感じ 新型コロナ担当大臣の西村康稔は経済担当大臣だぞ
だから人の命よりも経済優先して考えるに決まってる 食べに行かないと死ぬ訳じゃないし今は戦時下なんだから要らないだろ別に。
日本て先進国じゃないよマスクもないんだから。 喜ぶことじゃんコレ
自粛だけでここまで効果出てる国そんなにないだろ 安倍さんに任せておけば大丈夫!
きっと国民みんなをお父様の国に連れて行ってくれるはず!! 高くて敷居の高い店ほど打撃を受けている
安価の牛丼屋やラーメン屋、立食い蕎麦屋はお客は見るけどね。
接待に使う店は全く全滅しているね。 ミシュラン店さえ、、って
そもそもアホが踊らされてるだけじゃねーか・・・ 逆に、コロナ蔓延中国の工場から食品仕入れてるチェーン店は混雑してるな。
第二のコロナありそう 正直ミシュランとかどうでも良いもんな
メディアが煽ってるだけ
もうそういうのに飽きた コスト高いとこは無理やろなあ
特に東京は家賃がどうにかならんことには 世界一のミシュラン星の数を誇った日本の美食文化が消えるなんてあり得ない
ほんと中国のせいで… ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています