売上激減の外食「デリバリーとテイクアウト頼み」ではやがて限界が来る
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新型コロナウイルスの感染拡大が、外食・小売りチェーンに深刻な影響を及ぼしている。店舗経営コンサルタントの佐藤昌司氏は「頼みの綱はデリバリーとテイクアウトだが、それだけではやがて限界が来る」という――。
■サイゼリヤの3月既存店売上高は21.5％減
新型コロナウイルスの感染拡大が、外食・小売りチェーンに深刻な影響を及ぼしている。ファミリーレストラン大手のサイゼリヤは、3月の既存店売上高が前年同月比21.5％減だったと発表した。三越伊勢丹ホールディングス(HD)では、3月の国内百貨店の既存店売上高(速報値)が35.1％減となっている。どちらも異常なマイナス幅だ。こういった厳しい状況が次々と報告されている。
外食は業種によって多少の濃淡があるものの、総じて厳しい。感染拡大を受けて政府や地方自治体が外出自粛を要請してから、外食を控える人が続出したためだ。
特に厳しい業種のひとつが居酒屋だ。串カツ田中HDは3月の既存店売上高が22.6％減、鳥貴族が16.1％減と大きく落ち込んだ。感染拡大を防ぐため、串カツ田中HD、鳥貴族、そして「塚田農場」を運営するエー・ピーカンパニーは、いずれも4月上旬から直営店を臨時休業している。
■「酒類提供は夜7時、営業は8時まで」
もっとも、休業はこの期間だけで済まない可能性がある。4月7日に政府が東京など7都府県を対象に緊急事態宣言を発令したことを受け、東京都では居酒屋を含む飲食店に対し「酒類提供は夜7時まで、営業は夜8時まで」と要請している(4月11日時点)。東京の店舗に関しては、長期にわたって休業になることを想定する必要があるだろう。実際、鳥貴族では当初4月8〜12日としていた休業期間を、5月6日まで延長した。
休業が長期化すれば大手でも厳しい。営業しなくても店舗の家賃は発生する。人件費も、中長期的な雇用確保の観点からの拠出や休業手当の支払いなどで、一定程度が発生する。こうした固定的な費用の負担が重くのしかかる。
■頼みの綱は「デリバリー」「テイクアウト」
営業する店舗に関しては集客策を講じることが必要だ。有力となるのがデリバリーとテイクアウトの強化だろう。牛丼チェーン「吉野家」は4月1日から期間限定でテイクアウトの牛丼などを本体価格から15％割り引いて販売している。串カツ田中も3月下旬からテイクアウト強化のキャンペーンを始め、串カツを割引販売したり弁当を販売したりしている(休業店舗では実施していない)。回転ずしチェーン「はま寿司」では、3月20日から期間限定でテイクアウト用に500円の「ワンコイン丼」を販売している。
宅配ピザ大手のドミノ・ピザジャパンは、接触による感染拡大を防ぐために配達員や店員による直接の手渡しを避ける取り組みを始めて安全性をアピールしている。また、デリバリー需要が増加していることなどから4〜6月を人材の採用強化期間とし、正社員とアルバイト計5200人を採用する考えだ。
ガストやジョナサンなどを運営するファミレス大手のすかいらーくHDは、デリバリーとテイクアウトの強化が功を奏している。3月の既存店売上高は23.9％減と大幅マイナスだったが、両サービスに対する販促を強化したり注文サイトの改善を図ったりした結果、3月のテイクアウト売上高は大きく伸び、デリバリー売上高は前年を上回った。
全文はソース元で
4/17(金) 9:15配信
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20200417-00034546-president-bus_all
https://amd.c.yimg.jp/im_sigg01Lbh.pveKcVuL8Y46N.qg---x400-y137-q90-exp3h-pril/amd/20200417-00034546-president-000-1-view.jpg >>1
▼武漢コロナ汚染国 世界トップ１０
** 中国・・・・・・８２,３４１人 死 ３,３４２ (？)
01 アメリカ・・・６７７,０５６人 死 ３４,５８０
02 スペイン・・・１８４,９４８人 死 １９,３１５
03 イタリア・・・１６８,９４１人 死 ２２,１７０
04 フランス・・・１６５,０２７人 死 １７,９２０
05 ドイツ・・・・１３７,６９８人 死 ４,０５２
06 イギリス・・・１０３,０９３人 死 １３,７２９
07 イラン・・・・・７７,９９５人 死 ４,８６９
08 トルコ・・・・・７４,１９３人 死 １,６４３
09 ベルギー・・・・３４,８０９人 死 ４,８５０
10 ブラジル・・・・３０,６８３人 死 １,９４７
** カナダ・・・・・２９,９２９人 死 １,１９１
** オランダ・・・・２９,２１４人 死 ３,３１５
** ロシア・・・・・２７,９３８人 死 ２３２
** スイス・・・・・２６,７３２人 死 １,２８１
** 韓国・・・・・・ １０,６１３人 死 ２２９
** 日本・・・・・・・ ９,２９１人 死 １９１
**ダイプリ・・・・・・・７１２人 死 １２
昨日
https://i.ibb.co/YPpZH29/2020-04-15-Coronavirus-Update-COVID-19-Virus-Pandemic-Worldometer.png
▼国内武漢コロナ【検査数89,551 退院935】
*東京都・・ ２,５９５人 死 ５６
*大阪府・・ １,０２０人 死 ８
*神奈川県・・・６７５人 死 １５
*千葉県・・・・５９５人 死 ７
*埼玉県・・・・５６４人 死 １２
*福岡県・・・・４６１人 死 ８
*兵庫県・・・・４５４人 死 １６
*愛知県・・・・３７０人 死 ２４
*北海道・・・・３３２人 死 １４
*京都府・・・・２２５人 死 ３
*石川県・・・・１４６人 死 ４
*岐阜県・・・・１３５人 死 １
*茨城県・・・・１２３人 死 ５
やがてとか笑う。
今を生きるのに必死なのに、ゴミ記事やな。 そらデリバリーサービスなら工場で量産している所に品質でも価格でも勝てねぇからな。 景気が悪くなると最初に切られるのはサービス業だろ
飲食店なんてこの半世紀で何倍にも増えてるからな
外食は贅沢品なんだから最初に切られるわ 数が多すぎるんだろ
チェーン店見たいに味に特徴もないとこが増えすぎた
そんなとこのランチ食いたいとは思わないからな
まさか5/6で自粛解除とか思ってないよな？
出来る訳がない
早くて夏、遅ければ年内
そのくらいは自粛解除は無理 外食自体が高すぎるしな
自炊したら食費の安さに笑うしかない
味？気にするな やってりゃそのうち形にはなる 大阪はデリバリー業者に補助金出してクーポン配るらしいな
東京もやればいいのに サイゼみたいな安いチェーン店は仮に倒産してもまた出てくるだろうからどうでもいい
個人でやってるちょっと高くて美味しい居酒屋は貴重だから生き延びて欲しい >>12
アメリカで反自粛デモが起きてるし
要はベッドだけ占領されなきゃいいわけだから
俺は近々解除来ると思うよ
数年は棺桶屋が休む暇はないと思うけど >>1
ヤフーのソースってゴミかアカか反日時事か共同パヨクか朝日ばっかりだな チェーン店は生き残っちゃうからなあ
どこ行ってもチェーン店みたいのはつまらんけど仕方ないのか そうはいっても無理なものは無理
持たん店はどうにもならん 景気が悪い中でテイクアウトなんて限界があるだろ
おとなしく店閉めとけよ
経営者の頭がおかしいんだろうな サイゼリアの持ち帰りなんてしても
冷めてておいしくなさそう
個人店だと持ち帰り用の入れ物のお金もかかるから大変だね
近所の人も毎日は来れないから売り上げ下がって当然だしね
しょうがないね 今まで雰囲気(笑)とかで
高い金額とってたからだろ
デリバリーとテイクアウトだと
味と値段だけで勝負になるからな 居酒屋は結構閉めてるな
あの営業時間じゃ却って負担大きそうだし無理もない このご時世、他人の作った飯をわざわざ食わなくてもなぁ
デリバリーなんて毎回消毒しないとだし、そうしても危険。 日本のUber Eatsの配達員の半数以上が外国人労働者
健康チェックは無し
大阪には、中国企業のUber Eatsの滴滴出行が今月進出してきた。
中国人の移民を大量に送り込み中国人街を作る計画が進行中。 個人の商店は壊滅だね。
どこに行っても同じ味になるわ。 >>25
上）雰囲気（笑）
中）旨ければいい
下）食えればいい
中の上はアリだろ >>13
原材料費しか思い付かないオールドタイプか？ 味でセブンの冷凍食品に勝てるデリバリーなんてないからな 収束しようがしまいが（しないだろうけど）こんな自粛は5/6まで。
それ以降は恐る恐るだけど平常運転に戻らざるを得ない。 >>13
好きな人と食事に出て好きなもの選んで
後片付けとか気にせずに美味しい思いさせたいとか思わないのか？ 外食産業なんて殆どいらないって事だろ
さっさと気付いて他の仕事探せよ デリバリーやテイクアウトでスーパーにかなうわけないもんな
しかもコアタイムのはずのディナーにはスーパーは半額シールやで 田舎だと妥当な値段で相応の味の店は入ってる
他の高くて普通の店はガラガラなだけ >>41
そうだな
常連が店員にがんばれとか言って
夜の自宅持ち帰り用に前菜メインおまかせで一万渡してるの見たけど
ああいうのいいなあ 気持ちは分かるが多くの人命に関わることだからなぁ
でも思った程売上減ってないね
海外なんか完全開店禁止で売上0だろう 実際問題、ラーメンやパスタみたいな麺類は伸び切ってテイクアウトもデリバリーも絶望的だからなｗ
市販の冷凍麺を使うか、自家製冷凍麺を研究して、レンジアップ症品を開発しないと 外食が減ってるってことは、内食が増えてるってこと
食べる量は変わらないからね テイクアウトなんて頼んだ商品入ってない場合あるからな怖くて利用できん >>48
海外はUberのチャリが地下鉄のれる国が多いんで
夜最終のホームはUberスタッフだらけ
欧米は格差社会だから最低限のクラスの人達は命がけの宅配労働なんだよ 子どもがたまたま3月から某ピザチェーンでバイト始めたけど、こんな時に働いてくれてありがとう、の意味でいきなり全員時給50円アップ、ちょくちょく賄いピザを持ち帰ってくるわ。
入ったばかりでまだまだ役に立ててない気がするけど、人間関係もよいみたいで楽しそう。
ピザ屋は客との接触少ないし、飲食店で仕事してた人なら向いてそう。 文句言ってる間に業態変更してデリバリーにも参入するしかないな
配達員確保や課題も多いけど。
都会なら、デリバリー事業者向けアプリやパッケージは揃ってるだろうけど、
地方は、新聞配達員が出前もやるサービスとか機能してるのかな。 >>51
ラーメンはテイクアウトやデリバリーは普通にやってるよ？
スープ＋生めんで ご家庭でゆでてくださいねでOK 昭和はこんなに外食店無かったし、
仕事も無かった。
（○＾ω＾）そう考えると昭和って、みんな何して暮らしてたんだ？ 近所のフレンチ、テイクアウトでバカ売れだけど
温めるだけでいい惣菜を3000円〜で売ってる
大丈夫そうか聞いたら6割はいってますって言ってたよ
従業員削減でそれだけ儲かってたらむしろ普段よりいいはず そういや今早稲田大学の周りのワセメシ店を潰すまいと、
現役早稲田生や早稲田OBOG達が未来で食べる分の食事代を
ツイッターから先払いして支援してる
何とか知恵を振り絞って乗り切ろうとしてるこういう動き嫌いじゃない >>66
店が出前してた
蕎麦屋は丼と天丼、膜はったカレーもやってたしね
中華屋も普通に出前やってた 昨日、ビジネス街の飲食店、
店の前にテーブル出してテイクアウト品売ってたわ。
店員も声掛けに慣れてない感じ。
中華料理屋のオヤジは店の前で暇そうにうろうろ。
そのうち飲食店は閉店ラッシュやな。 >>65
東京も？
昨日期間中一回ってみたけど
なら使うわw 基本殺し合いで生き残ったトコのみ栄えるでやってた業界だもんな、急に全部生き残れないとオカシイみたいな論調は笑うわ >>48
馬鹿が5月6日までだからと最後の光で無理やり頑張ってるだけやで
多分10年後くらいに世界中が「あの頃は大変だったね」と笑いあってても
中世ジャップランドとアフリカの数カ国だけはゴホゴホいってつまはじきやで ピザーラが急にメニュー内容が良くなってサイドメニューの味も良くなったな
前はしょっぱくて不味くて食えたもんじゃなかったが
これも競争だな >>72
これは失礼
会話の流れを理解できてませんでした
大阪は無制限です
東京のことは私は知りません 三密回避したらいいんだろ
オープンカフェとかでいいじゃん 5月6日まで休業の店が多いけど 緊急事態宣言は延長される可能性もある
大手でも耐えられないかもしれない >>66
吉野家もなか卯も餃子の王将もあったよ！！
てゆーか、個人店が多かったな・・
あと、今と昭和とで決定的に違うのは、
インターネットも携帯も無かったことだ！ 海外に行くとわかる。
これだけ多種多様な店があるのは一つの文化だと思う。
本当に日本人で良かったと思う。
ミシュランが多いのも当たり前の事ではなくて日本だからこその事。
ぎりぎり頑張っていた高齢者経営の店はこれをきっかけに閉店へと進むだろうし。
財務省に国ばかりか文化まで破壊されるのを許すわけには行かない。 >>69
（○＾ω＾）ﾅﾂｶｼｽ
＞膜はったカレー レトルト化とか
コロナ後も使える割引プリペイドとか
常連に株を買ってもらうとか >>77
あれはGW明けとか収束してから店内で使ってもらうための顔つなぎとか
今まで入店してなかった小さい子供のいる家族連れとか
初めて知ってもらう広報宣伝の意味のほうがでかい >>76
大阪式ならばんばん頼むんだけどな
一回だとデリマとかDデリの半額バックでいいやとなる 女一人で入れなくて酒も飲めないので居酒屋がテイクアウトしててうれしい >>78
メシ食って唾飛ばして二時間浮遊するから感染する
1時間ならいいだろうと花見で弁当食った爺さんが何人も感染してただろう？ >>88
僕をテイクアウトしませんか？
楽しく飲めますよ！ >>82
ぎりぎり頑張っていたような店は文化でもなんでもねえよｗｗ 飲食店は2年後には半分にになる。
ここ20年で娯楽要素の強い店が増えすぎた。
仮に今年コロナが収束しても客は帰ってこない。 >>1
外出するからこそ外食が成り立つからな
デリバリーやテイクアウトなら大資本には敵わない 夜めっちゃ高い店が持ち帰りパック2千円くらいで始めてて
サイドメニュー何個か予約しても5千円で釣りがくる
週に1回浸かってる 平日の昼間マックの前通ったらドライブスルー長蛇の列
コロナ以前の日曜以上だったわ >>95
テレビも同じだよね。
五月で取り置きのストックが、底付くとかいってるし淘汰された方がいい >>82
たとえ破壊されても需要があり人間が居るかぎりは復活するんだよ。復活しなかった文化はそもそも不要な文化 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
