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【自粛生活】外出自粛中のラーメン通たちを救う存在…？「宅麺」とは何者か
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0001砂漠のマスカレード ★
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2020/04/20(月) 05:02:27.75ID:V7RLItRJ9
即席麺では難しい「お店の味」

お店の味が自宅で楽しめたら――そんな希望を叶えてくれるのが、グルメイノベーション(株)が運営する、「宅麺.com」(以下、宅麺と表記)。ラーメン店から冷凍便で直接ラーメンが送られてくる宅配サービスだ。

このようなサービスが認知されるようになって、たかだか10年ほどしか経っていない。しかし、それまでは斯様なニーズがなかったわけではない。過去には様々の商品が試行錯誤され、それは今なお続いている。

では、どうして宅麺といったサービスだけが、ことラーメンにおいては広まったのだろうか？　

自宅で食べられるラーメンといって、真っ先に思い出すのがカップ麺や袋麺といったインスタントラーメンだろう。コンビニやスーパーに行けば、“名店の味”などと称して、お店の味を掲げた商品が棚の多くを占めている。
また、有名ラーメンチェーンでは、店頭でテイクアウト用に即席麺を販売しているケースも多い。

しかし、そうしたものを食べて「お店と同じ味だ」と思えることはまずない。良くて「結構寄せてるね」とか「よく出来てる」といった、企業努力を讃える言葉が出てくる程度だ。

そこには、即席麺が絶対的にお店で作った味に勝てないという大前提があるから、食べる側は推し量って味を判断している。

そうした大前提がなぜ植え付けられているのか。それは過去、お店の味を謳ったカップ麺などを幾度となく食べて、全くお店と同じ味なんてあり得ないことを学習しているからだ。
と同時に、単純にお店で一杯600〜800円するラーメンが200円そこそこで食べられたら、お店は商売上がったりだということも分かっている。

なぜ「宅麺」が急成長を遂げたのか

即席麺において革新的とされたのが、2011年の「マルちゃん正麺」の登場だ。少なくとも、麺に関してはお店に近いものがインスタントでも味わえるようになったとは言えなくない。

しかし、問題はスープ。粉末をお湯で割るという方式は基本的に変わらず、お店で豚骨などを煮込むことで生まれる濃度やコクは、どうしても再現できていない。

お金をかければお店そっくりなスープにすることは今の技術では可能だとよく耳にするが、現実的にお店とて、セントラルキッチンから運ばれたスープは、今ではだいぶクオリティが上がっているとはいえ、
特に濃縮したスープを稀釈する場合は、まだまだと言わざるを得ない。

天下一品」や久留米の「大龍ラーメン」など、

店で使っているものと同等のスープを容器に詰める一部ケースを除いて、家で食べるラーメンというものに、お店と同じ味を求めるのは諦めざるを得ないというのが、これまでの状況だった。

そして登場したのが宅麺だが、サービス自体としては、その天下一品のような、お店のスープを容器に詰めたお土産ラーメンを宅配で行うだけのことなので、それ自身に目新しさはない。

ではなぜ、会員数は約10万人を誇り、2018年3月期の売上高は前期比12.7％増の1億9,454万円にまで成長したのだろうか。そこには、ある有名店の存在なくしてはなしえなかった背景がある。

お取り寄せブームを生んだ六厘舎

2005年、大崎にオープンした「六厘舎」のつけ麺は、ラーメンマニアの間で話題となり、そこから人気を爆発的に集め、終日大行列ができる有名店となった。
創業店の場所が住宅街だったことで、近隣住民からのクレームが重なり、営業を続けることが困難となってしまった。

https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20200418-00071893-gendaibiz-bus_all
4/18(土) 9:01配信

https://gendai.ismcdn.jp/mwimgs/5/8/-/img_589b7d00b638672844aacbddd38ba5dc148785.jpg
https://i2.wp.com/nakajiar.xsrv.jp/wp-content/uploads/2019/03/A4A734D5-800A-489F-81BD-19D1897B63EA.jpeg
https://ramenzirou.up.seesaa.net/image/DSC_0273.JPG
https://www.masato1995.com/wp-content/uploads/2017/09/20170120190736.png
https://www.ibarakindp.com/wp-content/uploads/2018/10/PA100310.jpg
https://takumen-prod.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/products/photos/000/001/236/original/photo_large.jpg
https://takumen-prod.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/products/photos/000/000/162/original/photo_large.jpg
https://takumen-prod.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/products/photos/000/001/245/original/photo_large.jpg

https://www.takumen.com/
0004名無しさん＠１周年
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2020/04/20(月) 05:04:19.96ID:p/deaKvH0
Uber Eats
0005名無しさん＠１周年
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2020/04/20(月) 05:04:53.98ID:ZH0bLBEf0
冷凍食品病んで
0010名無しさん＠１周年
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2020/04/20(月) 05:08:32.55ID:8h0lFaeN0
袋めん「ラ王」、とくに「醤油」味など一級品に感じる。
アマゾンで買っていた五木の 「火の国熊本 とんこつラーメン」もトッピングで並みの店を超える。
0013名無しさん＠１周年
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2020/04/20(月) 05:10:39.41ID:4ZKN8dHR0
ウーバー危ないからやめて
0014名無しさん＠１周年
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2020/04/20(月) 05:11:01.17ID:zjEfaIjl0
そんなにしてまでラーメンいらない
0015名無しさん＠１周年
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2020/04/20(月) 05:11:52.37ID:rshs+HYV0
レーザーディスクは何者だ！
0016名無しさん＠１周年
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2020/04/20(月) 05:12:46.57ID:XVOxL5PG0
偉そうなラーメン屋は
全部消えろ
0019名無しさん＠１周年
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2020/04/20(月) 05:14:23.26ID:1ADFmCbj0
>>11
豚足かよ
0023名無しさん＠１周年
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2020/04/20(月) 05:17:13.11ID:emHz6ydk0
市販の袋麺とかの生麺の塩分表示は異様におおいけど
茹でて水で流れるから書いてある程ではないの？
それとも茹でた後を想定しての塩分表示？
0024名無しさん＠１周年
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2020/04/20(月) 05:18:18.66ID:V16U2Bba0
>>14
同意。自称ラーメン通イコール味覚障害だよ。
0025名無しさん＠１周年
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2020/04/20(月) 05:20:57.79ID:xuhIugs30
マルシン出前機をチャリにつけたラーメン専門のUber EATSラーメンズやれば仕事増える？
0028名無しさん＠１周年
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2020/04/20(月) 05:25:26.61ID:R6XB3hDz0
在庫ありで検索かけたら3個しか引っかかんねえ
この3個相当まずいのか？
0029名無しさん＠１周年
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2020/04/20(月) 05:26:59.24ID:nilDTZkm0
へぇ〜、これでインスタントかい？
0030名無しさん＠１周年
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2020/04/20(月) 05:29:37.29ID:V16U2Bba0
>>26
何で？
0031名無しさん＠１周年
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2020/04/20(月) 05:31:45.77ID:x+Z0BCOL0
なんでこの同じタイミングで+と芸スポに似たような内容の宅麺スレが湧くん？
ステマってヤツ？
0032名無しさん＠１周年
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2020/04/20(月) 05:32:17.30ID:6dw3zIjC0
>>11
豚足はみだしてる
0034名無しさん＠１周年
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2020/04/20(月) 05:34:35.21ID:6dw3zIjC0
夜勤明けなのでラーメンたべたい
ラーメンショップもやってない
0039名無しさん＠１周年
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2020/04/20(月) 05:37:18.29ID:7/EXQGqx0
スーパーとかで売ってるラーメンでいまだに決定打がない
スリーエフにあった日清製の冷凍めんが割とましだったが具の肉があまりおいしくない
冷凍かチルドの恵比寿ラーメンどっかで売ってねえかな
0040名無しさん＠１周年
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2020/04/20(月) 05:37:38.90ID:oULvz8We0
麺は菊水がダントツでうまい。
0041名無しさん＠１周年
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2020/04/20(月) 05:40:53.78ID:13DRPjJD0
即席麺にばかり言及してるけど売ってる中華麺とラーメンスープもあるよね
0043名無しさん＠１周年
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2020/04/20(月) 05:55:33.49ID:7/EXQGqx0
>>41
うまいの売ってればそれでいいんだがなかなか行き当らなくてな
0045名無しさん＠１周年
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2020/04/20(月) 06:06:06.61ID:/UIum1FO0
>>11
何やその手。水風船かよ。
0052名無しさん＠１周年
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2020/04/20(月) 06:34:58.52ID:V+Eiw9Dv0
＞＞11
謎の生物写りこんでるぞ
0055名無しさん＠１周年
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2020/04/20(月) 07:30:02.36ID:ZiO7Sc9V0
ヤツらはラーメンを食べているんじゃない。

・・
情報を食って いるんだ
0056名無しさん＠１周年
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2020/04/20(月) 07:51:05.49ID:zTUI1Kzq0
ラーメン高すぎ
どこも普通で7〜800円くらいじゃん
そんなジャンクなら定食食うわ
0057名無しさん＠１周年
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2020/04/20(月) 08:00:51.70ID:euhy3BeM0
出前とれよ
0060名無しさん＠１周年
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2020/04/20(月) 08:16:09.13ID:4Fjupw6u0
高級袋即席ラーメンなら「中華三昧」「マダムヤン」を置いて他に無い
0061名無しさん＠１周年
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2020/04/20(月) 08:46:06.22ID:ZH0bLBEf0
今は冷凍食品でもクオリティ高いのがあるから
横綱ラーメンは病みつきになる美味さだと思う
0064名無しさん＠１周年
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2020/04/20(月) 09:07:57.45ID:uMKsmApU0
>>61
レンジ使うラーメンは麺が総じて駄目だわ
0066名無しさん＠１周年
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2020/04/20(月) 09:57:51.00ID:NkLeDZkl0
セブンイレブンのラーメン(つけ麺だったか？)結構おいしかったけどな
0068名無しさん＠１周年
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2020/04/20(月) 10:43:54.10ID:wTloYBMC0
そして気付くのです

シャンタン、ガラスープ、白だしと
ガーリック、ジンジャーや胡椒、
スキムミルクの比率を変えていけば
それなりのスープが作れてしまう
0069名無しさん＠１周年
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2020/04/20(月) 10:46:50.82ID:dmaiwnHq0
自分はコンビニの電子レンジ使うラーメンと
冷凍のラーメンで満足だけど
インスタントもたまに食べたくなるけどね
0070名無しさん＠１周年
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2020/04/20(月) 10:58:23.47ID:pKsAC8jE0
自作スープでラーメン食べるのにハマってる
麺は市販のだが美味いぞ
0071名無しさん＠１周年
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2020/04/20(月) 11:38:46.94ID:dJQOYkK10
スレ見てたら
ついバーミヤン注文しちゃった
0073名無しさん＠１周年
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2020/04/20(月) 12:17:27.77ID:/UIum1FO0
>>51
エラいムチムチやでぇw
0075名無しさん＠１周年
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2020/04/20(月) 13:15:25.24ID:Igh4ZnYL0
>>40
道民は菊水の麺とベルのラーメンスープ華味で昔から宅麺しておる
0076名無しさん＠１周年
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2020/04/20(月) 13:34:35.53ID:+xg156Vl0
>>37
その小池やない
今は百合子や
0077名無しさん＠１周年
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2020/04/20(月) 13:36:57.66ID:u70Cdr0b0
昔セブンで売ってただるまのカップ麺があればなあ
0078名無しさん＠１周年
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2020/04/20(月) 13:40:09.13ID:7/EXQGqx0
>>60
中華三昧は買ってあるがこれも連続だと飽きる
袋麺では筆頭格だが
0079名無しさん＠１周年
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2020/04/20(月) 13:40:50.98ID:7/EXQGqx0
>>64
具入りのやつの具が足引っ張ってるケースも
0080名無しさん＠１周年
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2020/04/20(月) 13:48:13.10ID:l/K0G8cx0
>>39
名城のリンガーハットの長崎ちゃんぽんは久々にヒットだったな
アイランドの銘店伝説は美味しいのもあるけど大味のも多いし難しい
日清はまあ普通に食べられる、ますたにはリピートしてる
行列シリーズの博多好きなんだけどあんまり売ってないのよね
0082名無しさん＠１周年
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2020/04/20(月) 13:52:44.66ID:ey0vCry40
ポロ1塩か味噌の方が大体の店よか美味い
0083名無しさん＠１周年
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2020/04/20(月) 14:01:16.19ID:+xg156Vl0
>>78
なんちゅう贅沢やねんw
0084名無しさん＠１周年
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2020/04/20(月) 14:02:41.22ID:rBQSWuVW0
2食300円から400円くらいのスーパに売ってる袋麺で十分うまいと思う
それこそトッピングをちゃんとすれば外で食う必要ないよ
0085名無しさん＠１周年
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2020/04/20(月) 14:03:46.32ID:V8KojlIh0
そうまでして食べたいのか
0086名無しさん＠１周年
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2020/04/20(月) 14:04:04.19ID:4MDpxJsU0
昔はラーメンの出前は普通にやってたけど
いつの間にかやらなくなったな
(´・ω・`)
0087名無しさん＠１周年
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2020/04/20(月) 14:08:45.84ID:vATpQyRY0
>>11
くぱぁ
0088名無しさん＠１周年
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2020/04/20(月) 14:43:23.96ID:7/EXQGqx0
>>83
まずい5個入り買って我慢して喰って最終的に賞味期限で更に不味くなるのに比べたらよっぽどまし
0089名無しさん＠１周年
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2020/04/20(月) 15:03:43.83ID:0YNONXxh0
882 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 375f-AeGx)[] 2020/04/20(月) 14:49:14.29 ID:e1dEj3uC0

ばりちゃん、店長のデブがコロナに感染だってよ

良心的な飲食店が次々自粛する中、
ここぞとばかりに儲けようとしてたから
急に店閉めたのおかしいと思ったんだ

ウーバーイーツで馬鹿みたいにコロナラーメン配達してやがったわけで、
最近食いに行ったやつらは体調に気をつけてくれよ
0090名無しさん＠１周年
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2020/04/20(月) 17:15:35.81ID:lkvHyBsh0
高過ぎ
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