実は法令違反だらけ…！飲食店「持ち帰り・デリバリー」のヤバい実態 [首都圏の虎★]
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生き残りをかけて
コロナウィルスによる緊急事態宣言と自粛要請。外食産業は「死刑宣告」「余命宣告」を受けたも同然という状況下、「休業要請と補償はセットだろ」「補償の額が足りない」「もう終わった……」色々な声が聞こえる中、必死に生き残るために動き出す人もいる。
街、メディア、ネットには「テイクアウト始めました！」「デリバリー対応します！」の文字が踊り、Uber Eats(ウーバーイーツ)や出前館などの配達代行事業者は新規アカウントが1ヵ月以上かかるほどの活況ぶりを見せている。
消費者も3月までは行きつけのお店に足繁く通い、「飲んで経済回して、お店を応援するよ！」なんて応援をしてくれたのも遠く昔のことのよう。4月に入ると特に都心部の店では売上昨年対比半分以下は当たり前に。緊急事態宣言による“stay home”は、まさに地獄への扉であった。
その後は嘆き諦めムードの人と、必死に生き残り策を実行に移す人に分かれてきている。ネット上では「食べて飲食店を応援しよう」という通販や、未来の食事券を売るサイト、在庫や賞味期限の迫った商品を「訳アリ商品買って応援」など、外食産業には温かい声とサービスも出現した。
そんな中、外食産業専門のコンサルタントである筆者は、あることに引っ掛かり、危惧している。飲食店が生き残りをかけてチャレンジし、行動に移している「テイクアウト」「デリバリー」「通販」がそれだ。
「お家で焼肉セット」はNG？
当然この苦難の最中、すぐに行動を起こせる飲食店への尊敬と賞賛の気持ちもある。しかし、「法令違反だらけ」の実態に関しては看過することはできない。
なので、この飲食店のあらゆるチャレンジが今後長期化が予想されるコロナショックの渦中で継続的に成長を見せるためにも、応援の意味でもあえて指摘していきたい。
そもそも飲食店は、「飲食店の営業許可証」の下、通常は営業している。その範疇で、テイクアウトやデリバリーを実施することは何ら問題ない。では、何が問題になるのだろうか。
例えば、焼肉店(飲食店の営業許可証のみ取得している)の場合。「焼肉弁当」はOKだ。しかし、「お家で焼肉セット」「アラカルトのメニュー単品」はNGとなってしまう。これは一体、どういうことなのか。
食品衛生法により、飲食店の業務は細分化されており、上記の場合も飲食店の業務から外れたものが混ざっているのである。この法律ももちろん「消費者に安心・安全」に暮らすために作られているわけだ。
飲食店がテイクアウト・デリバリーでできる定義は、「そのもので一食の体を成すこと」。もう少し説明すると、おかずがあり、ご飯があるお弁当状態のものを指す。
つまり、「アラカルトのメニュー単品」のように、おかずだけを販売してしまうと、「惣菜製造業」という違う業種の申請・許可が必要になる。また、「お家で焼肉セット」も生肉を販売する以上、「食肉販売業」に、場合によっては「食肉製造業」に当たるケースも出てきてしまう。
安易な「お弁当」販売は危険
コロナショック後、筆者は保健所に確認のため、問い合わせの電話で質問をさせていただいた。やはり、この見解で間違ってはいないようだ。
全文はソース元で
5/2(土) 8:01配信
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20200502-00072251-gendaibiz-bus_all
https://lpt.c.yimg.jp/amd/20200502-00072251-gendaibiz-000-view.jpg
https://lpt.c.yimg.jp/amd/20200502-00072251-gendaibiz-001-view.jpg
https://lpt.c.yimg.jp/amd/20200502-00072251-gendaibiz-002-view.jpg FGOに歴史書からの剽窃が発覚?「文章がほぼ一致してる」「Fateに今更言うの?」
http://mkoniu.ngebokep.net/hb?x8wdm/nubk164xpzi.html
取引先「PDFってなに？」→「パワーワードがすぎる」けど実際の苦労話もたくさん…ただ、具体的にどんなファイルか説明するのも難しい
http://mkoniu.ngebokep.net/lz?8wt25a/yr63r5sdu12.html >>1
自分とこの店舗の前で売るならまだしも、駅前まで出張ってきて販売テーブルを設置する馬鹿店舗が後を絶たない
駅前の三密に参加してんじゃねえよドアホ 外人を減らす
非正規を減らす
老害を減らす
ブラック企業を減らす
これをやって中流層を増やさないと無理
新自由主義はウォール街が儲かるだけの売国政策 自粛要請の中でのデリバリー転換を生業と言うのは野暮だろう これから梅雨だし、食中毒が怖いな
コロナだけじゃなくて、ノロも注意 こういう奴はよく居るよね。
空気読まずに自分だけが気が付いたと思ってる奴。 炭水化物制限でご飯抜きダイエットしてる人は弁当はダメだと言いたいのか？ それより変な若者が駅前で焼き飯とか売ってんの何？
ちょっと前まで怪しいフルーツとかジュース売ってたのが転身してる
板前に見える白衣とかわざとらしく着ててすげー怪しい
新しいヤクザのシノギ？ 普通の人は買わない
テレビで買ってるのはサクラだから >>1
コロナ自粛自警団に新たな餌与えてどうすよ（笑）
投石の対象がデリバリー販売者にまで拡大するぞ（笑） >>7
自分とこでも許可なしに焼き台出して臭いと煙でご近所に迷惑かける店もあるしな
警察が来て撤去させられてたよ
火災予防の観点からも無許可はダメだろ
祭りの屋台が何度爆発したことか 無理が通れば道理が引っ込むとい言葉がある
赤信号みんなで渡れば怖くないという言葉もある
緊急事態宣言がなされている状況下で法令うんぬんなんて誰が遵守するかって話 今の状況でそんな細かいことまで取り締まったら暴力沙汰になるわ じゃあ、それぞれの業種の申請をして許可もらえばいいじゃん。それだけのこと。 >>14
みんな分かってて黙ってるのに空気読まないやつな 今、保健所忙しすぎて、そんなことに対応してるヒマないんじゃないか これは前から思ってた
自治体は今回だけ見逃してるんだなと
しかしこの状況で保健所に問い合わせるなよｗ ^
近所のらーめん屋が突如テイクアウト始めていて笑ったw >>4
5月末からは食中毒シーズンに入るからヤバいよ >>1
保健所に申請書類と衛生管理士の免許、営業許可書など持っていけば
厨房の水質検査で即日交付、うちは簡単に通った。あと１万ぐらいかかったかな。 「自粛要請」に対して自粛しなくても法令違反では無いにも関わらず
要請に対して協力しながらも生き残る道を模索したら法令違反と叩かれる
やってられんなこれは ていうか、指導も監視もない人間が作ってるんだぞ
陰性の証明もないんだぞ
工場で作ったコンビニ弁当の方が安心だよな >>1
>永田 雅乙（フードビジネスコンサルタント）
自粛警察の方のお名前です >>1
かといって、下手に取り締まればパチンコ以上に自粛無視する店が続出だから、収集が付かなくなるしなw あほか、ローカーボ食だといえばご飯がなくてもお弁当は成立する。 >>26
そこまでやったら、却ってパチンコ以上に自粛無視する店が続出して収集がつかなくなっつて安倍晋三がまた仮病使って辞める原因になるかも >>5
自粛"要請"とゆうのは、指示"命令"のことだよ
なので、ほとんど命令。
イギリスが 途中から、少し 指示の段階を上げてきてたでしょ それのことだよ 要は飯が入って「弁当」状態になってるか否か？だろ？
今更？じゃ今まで散々クリスマスの日に店頭でチキン売ってたのにそん時は何故言わなかったのか？
もう一々ネタ探しに屁理屈コネんじゃねーよ >>46
以前からメニューとして店で出してたならその言い訳も通用するかもしれないけどねｗｗｗｗｗｗｗｗ
宅配だけのメニューだとアウトｗｗｗｗｗｗ 新型コロナウイルスの一件で日本社会の無駄や非合理的ルールがあぶり出されてきた
大きく変化するきっかけと考えればこういう小さな指摘も意味がある >>1
お前、店の前に法律違反ですって直接言えんのか? >>32
飲食関係の許可って滅茶苦茶面倒だぞ
テイクアウトの店始めようとした知り合いの子が
コンビニみたいな食事スペースでその場で弁当食べれるようにしようとしたら
テイクアウトじゃないから別の申請して許可取らないと駄目って言われてたし
簡単に申請通るようなものでもない >>27
take-out foodで意味は通じるだろう
一般的にはto go まぁ今は多目にみてやれよ
腹痛起こしても消費者の自己責任でいいよ >>26
コロナ自警団の特徴
・基本助平心の塊。
・他人にやたらと厳しく自分に恐ろしいほど甘い。
・挫折すると喚き泣きちからして最後は泣きながらしっかりオナニーをする。 こんなもん緊急事態なんだから政治家が動いてなんとかしろよ
飲食店を自殺に追い込む気か どっちにしろ、食中毒のリスクあるのは忘れるなよ
普段やってない居酒屋が弁当とかやってるが大丈夫なのかねえ(´・ω・｀) 交通マナーがまともになるまでUber eatsは利用しない 在宅だと、ご飯といっしょよりおかずだけの方が欲しいんだよな >>1
＞飲食店がテイクアウト・デリバリーでできる定義は、「そのもので一食の体を成すこと」。もう少し説明すると、おかずがあり、ご飯があるお弁当状態のものを指す。
ライターの独自解釈が過ぎる
刺身と海鮮丼の例を調べて全部にあてはまると勘違いして書いちゃった感じだな 淘汰されて問題なし！潰れたら他の仕事すれば良い！特別養護する必要もなし！自営業にリスクは付き物！儲かれ良し客が来なければ廃業…… 鶏肉屋が自家製プリンのテイクアウトしてたから保健所に通報したら一発で査察来てて糞ワロタ しかし、平常時は世間の人はそんなに外食しているのか？
俺は家族で週に一回、友だちと月に一回くらいしかしないけど。 緊急事態なんだから法律の方をなんとかしろよって感じでは？ >>52
食品等販売業を取ればok
問題は飲食店営業許可の方
これだけだと引っかかる 法令が錆びた鎖じゃないことを知ってて言うんだからもう。 うん
汚いイメージがあるからそもそもデリバリーとか無いわ
ウーバーなんて一品無いのが普通みたいなイメージ
それは汚い手で袋開けられているって事
店舗の配達人なら辛うじていいかな。直接店舗に苦情行くから変な配達人は働き続けない
でも、コロナ問題の今日だと他人といっぱい会う人は嫌だなあ
なんて考えるよ
だけど、大ごとにしたくは無いよなあ
皆、生活掛かってるだろうし タンポポの代わりにタンポポサイズのご飯添えたらOKかな？ うちの近所の惣菜屋、イートインどころか店頭でワインまで売っちゃってるが、税務署にたれ込んだほうがいいかなｗ >>1
昔はこうゆう雰囲気読めないやつを天邪鬼と言っていたが、最近、天邪鬼（あまのじゃく）って
あまり言わんようになったの >>1
例が全部、在日じゃん
しかも焼肉屋でマスクまで売ってるし
なんなのあいつら 弁当販売で店先で叫ぶ店員
飛沫がwww
止めろwww 細かすぎて全部まともに
取ってるところあるんだろうか
と思ってしまう >>52
弁当屋は普通におかずだけの持ち帰りだけとか出来るのだからそこらへんの許可は普通に取ってるんじゃないのか 闇市みたいな？
もう戦争みたいなもんだからなんでもいいんじゃない
買う側が選択すれば
駅前のあやしいマスクは売れてなかったな 焼肉屋がテイクアウト用の生肉セット出しているが
ヨーカドーやイオンのほうが同じような内容で3分の1以下の値段だしねえ 持ち帰りやデリバリーを始めてる飲食店って消費税はどうしてるんだろうか？？？
店内食いは10%で持ち帰りは8%だったよな？？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
