【食中毒】２年連続アニサキス最多 2位カンピロバクタ― [WATeR★]
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2019年に国内で発生した食中毒事件数は1061件で、前年と比べて269件減少した。患者数は4264人減の1万3018人、死者は1人増え4人となった。2人以上の患者が出た事例は689件で、全体の64.9％だったが、患者数は1万2646人と全体の97.1％を占めた。前年2件あった、500人以上の患者が出た食中毒の発生はなかった。病因物質別の発生件数では、この数年急増が目立ったアニサキスが減少に転じたものの2年連続最多となり、2位がカンピロバクター、3位がノロウイルスの順。これら3物質で全体の8割近くを占めた。
厚生労働省のまとめによると、病因物質別事件数の上位はアニサキスが328件（30.9％）、カンピロバクター286件（27％）、ノロウイルス212件（20％）となり、これらで全体の77.9％を占めた。一方、患者数における上位はノロウイルスが6889人、カンピロバクター1937人、ウエルシュ菌1166人の順で、ほとんどの事例（ノロウイルスは全事例）で患者が複数発生していた。
アニサキス食中毒は2016年に124件だったが、17年は230件に急増。18年は468件と倍増し、カンピロバクターを抜いて最多となっていた。19年は前年比で140件減少したものの2年連続して最多だった。
アニサキス食中毒の増加について、厚生労働省監視安全課は「2013年から食中毒事件票に病因物質としてアニサキスを追加した経緯があり、制度の周知に伴い、自治体からの報告件数が増加したことが一因にある」と説明。18年に倍増した理由については「海水温の上昇など環境要因も考えられる」とし、「今後の動向を注視し、必要に応じて対策を講じていきたい」としている。
https://www.jc-press.com/?p=5080 だから刺し身はよく噛んで食えとあれほど…(´・ω・`) 刺身食うなら加熱するか焼くかしろってことだな
そしたら安全だ あ、兄貴ぃ〜(ブスリ！)
ヤ、ヤス…お前ぇ…
あ、アニギぃ、すまねぇ…すまねぇ…
ばか…やろう…いきなり謝られても
俺には心当たり…ねぇぜ…
あ、あ、アニギぃ…うっうっ
どうしようもなかったんだ…
関東組に、妹を人質に取られて…
あ、兄貴？
へ、へ、…妹と元気…でな…
アニギィ〜〜〜〜っ(絶叫)
【「任侠悲劇 兄貴刺す」 〜完〜】 アニサキスは、業務用の冷凍をすると無害化される。
冷凍しない高級な刺身は･･･金があれば食べたいな･･･。 刺身は薄く切ってポン酢にでもつけとけばいい？だめ？ そう、好きだった焼き鳥屋で
数日前にカンピロバクター発生
営業停止中 ホールバイトで入った小さな焼き鳥屋でいきなり包丁持たされて鳥刺身の盛りつけさせられた
衛生とかそういう研修なしでいきなり刺身の注文が多いから盛り付けてって
ホールでペン持ったり包丁に持ち替えたりの管理が怖いから自分はバイトをやめた
自分がわるいんだろうか？ >>17
腹が爆発するくらい痛くなって色んな穴から色んな液体が出る >>17
上からも下からもおぇぇげりりりで痛みが治まらなくてトイレではいたり出したり アニサキスって見た目はとってもかわいいから
つい検索して画像で見たくなっちゃうよね 胃腸が強ければ多少の菌を食っても腹壊さないとかあるのかな
関係ない？ >>23
なんでやねん
アノニマスやろそれ？
頭大丈夫か？ アニーは胃だけだよな
下から出ないのは食中毒ってイメージが無い クドア 寄生虫 で検索すると女子ウケする可愛い寄生虫が出てくるゾ🤗 サルモネラ菌かノロウイルスに感染して1週間トイレ使いまくり
終わってからも、胃腸が正常化するまで3日掛かった >>34
トイレの水にキッチンハイターまいた？
ノロは下水に流すときにハイターで消毒だよ >>17
トイレットペーパーが1日で4、5ロールは余裕で無くなる 鳥刺しとかカンピロの症状と後遺症リスク考えたら客も店も誰も得しねぇだろ
耐性ついてるらしい鹿児島県人以外は いい加減、アニサキスを食中毒扱いするの止めて欲しい。運が悪いか、噛み方が足りんだけだ。そしてもし、生きたまま食べちゃったら正露丸ね。←これは、あくまでも個人の経験に基づく個人的な意見です。 アニサキスは自分で釣って適切な処理すれば、刺身で食ってもあたらない。 冷凍でも死ぬけど家庭の冷凍庫だと72時間ぐらい必要なんだっけか この3年くらい週に3回寿司食ってるし次に一度は丸魚捌いて食ってるが今のところは大丈夫 まあ生魚食ってるんだからしょうがない
いやなら食うなってことだ あんな目立つアニサキス見逃す奴なんぞ料理する資格なし 鬼のようにキツい上に症例多いけど死亡例が無いって尿管結石みたいなもんだな
本人は地獄だけど医者は冷静という >>42
素人のホールバイトにいきなり刺身包丁持たせてハイ刺身切ってだよ
飲食店なんて信用ならないよ アニサキスは全部オスである。
メスはアネサキスと呼ばれている。 コロナでこんだけ手洗い消毒してても食中毒ってどういうこと >>16
いや、異常な店だよ
外食を知ると外食に行けなくなるよね
俺はまず行かないわ >>67
すごく人気店なんだ
夫婦でいい店だって評判で
裏の顔はこんなんなんだけどね
辞めてよかったよ カンピロバクターの厄介なとこは2週間前後潜伏するから原因が特定が難しい事。カンピロバクターは主に肉類にいるが、まれにレタスなどの野菜にもいる。完治しても1000人に1人くらいの割合で数ヶ月後突然全身の筋肉に力が入らなくなって倒れる。
皆外食日記つけといたほうがいいよ!
賠償請求しやすいから 食中毒対策でも一番難しいのが、
アニサキス
アニサキスが一位なら、他は対策が進んでるとも言えるわけで アニーは意外と弾力がある
生きているアニーを取り除くと
長い間ウネウネと動くし、冷蔵庫でも
3日は死なないから怖い うちの死んだ爺さんは普段酒を飲まないのに刺し身を食べる時だけ焼酎を飲んでた
年寄りの知恵ってやつだな >>30
主に生の鶏肉に生息する細菌
鶏肉は中まで良く火を通すこと >>1 >>3
アニサキスには、魚の内臓だけに寄生して身に移動しない「A.pegreffii」(※安全)と、
宿主である魚の死の直後に内臓から身へと移動する「A.simplex」(※危険)の2種類がいる。
魚をきちんと調理した場合に、アニサキスによる食中毒を起こしにくいのがA.pegreffiiで、
そのA.pegreffiiの分布は東シナ海〜日本海西部が中心。太平洋はA.simplexの分布域になる。
つまりアニサキスに関しては、韓国産(東シナ海)をきちんと調理したものは安全性が高い。
A.pegreffiiの分布率は、東シナ海〜日本海西部(島根県沖)で、ほぼ100％。
瀬戸内海(愛媛県沖)で86％となり、新潟県沖では66％程度の割合になる。
逆に太平洋ではA.pegreffiiは見られず、A.simplexという危険な種のアニサキスがほぼ100％となる。 >>45
うちはサバや秋刀魚は買ってきたら2日は冷凍させる
それから焼いて食べるわ
アニサキスは表面にいたら取り除くけどあとは怖いからよく噛んでる >>81
旬のサンマも冷凍しちゃうの？もったいない
焼けばアニーは死ぬじゃん >>80
大昔の話だからなぁ
今はどうなってるのかもわらない
気分悪くて店も検索もしてない 血が無い動物（貝とか）は中るとキツイってウチのばっちゃが言ってたわ 今年に入ってからだけど、たまに行くスーパーでカツオやブリに
「細心の注意を払って処理しているがまれにアニキサスがいることがあるので、なんちゃらかんちゃら」
って書かれるようになった
買おうと思っていても、やめてしまう >>13
ワサビや生姜でも死ななかったから酢醤油もダメ。
苦しんでクネクネしてたけど。
>>44
内臓から時間の経過で身に移動するから釣ったらすぐ調理すると良いけどまな板や包丁に付いてそれがサラダに付いたりもする。まー、かなり食ってると思うけど噛んで切るか胃液で死ぬかそのままうんちで出るか。胃に噛みつかれた人はよほど運が悪いよね 養殖魚には寄生虫がいないって常識だったけど最近は網の中の生存競争に負けた幼魚が網に付いた海藻やなんやらを食べて感染するらしい。 おれ、かんぴろばくたーなったこと
あるけど まじつらかったわ 5、6年前かな、焼肉屋のレバ刺しで
何人かが亡くなったのは
あれも食中毒といえるのか？
腹痛とか吐き気というレベル
ではなく内臓が破壊されるというか >>83
するする
子どもがいるから念のためにね
アニサキス当たったら生涯海鮮グルメ食べられなくなるしさ かんぴろばくたーはまじこええよ
死ぬかとおもったわ >>87
うちの地域は2年前くらいから注意書きされるようになったわ
冷凍か火を通すやり方書いてある >>92
食中毒だよ
死んだり一生透析になったり
そのくらい恐ろしいものだよ >>92
富山の焼き肉えびすだっけ？
あれはO-157だからモロに命に関わることだね コロナ感染者が出たらノロで営業停止みたく4日間休みにすればウイルスは死滅させられるからコロナは食中毒と同じ扱いしたら良いんだよ サバを生で食うとかちょっと考えられない
塩焼きが一番美味いのに 加藤茶がアニサキスで殺人を試みるドラマがあったなー >>92
O157だろ病原性大腸菌
普通の大腸菌は病原性が無いけど
中には中毒を起こす物が何種類もあって番号が付いてる
O157は凶悪w
もっとも、健康な大人が死ぬことはめったに無いけど
子供と年寄りはヤバい
牛や豚の消化管に住んでるが、扱い方に寄って内臓部分の表面に付着する事がある
十分に加熱すれば問題ないんだけど、生はねえ…
鮮度とは関係無い話だからな >>17
ノロに罹った時は嘔吐、胃痛、頭痛 治療後はしばらくの間は逆流性胃腸炎になった
自分の時は食材が原因じゃなくて、調理者にノロ保菌者がいたのと調理場の衛生管理が悪かったと聞いた カッコよさげな名前ばかりだな
カンピロバクターなんてトップをねらえに出てきそう アニサキスは冷凍したら死ぬのかな
冷凍の鮭を解凍して焼かずに食べてみたい 冷凍してない刺身はアニサキスを覚悟して食え
生卵はサルモネラを覚悟して食え
こいつらはソシャゲのSSRくらいの確率で当たると思っておけばいい
無症状で終わることもあるが食べ続けてればいずれ当たる
0%にしたいなら加熱か冷凍するしかない >>111
牡蠣「ふ、そいつらなど四天王の面汚しよ…、真の強者に対策などない、だが超美味いから喰え」 年寄りは魚が好きなくせに歯がガタガタで咀嚼が不充分だからな >>111
鯖の刺し身
地鶏のたたき
玉子かけごはん
全て食いまくってるが
家族含めてみんな無事 兄貴が怖くて生鯖なんか食えるかってんだい！
こっちのシンプレックスニキは
釣って速攻で内臓取っても、身にしっかり
食い込んでるからな！こないだ釣った鯖も
六匹取り除いてから〆鯖で美味しく頂いたぜ！ >>114
いまのとこはね(笑)
さらに食べ続けてくれよ(笑) アニサキスは家庭用の冷凍庫じゃ死なないんじゃないの？ サーモン寿司とか不気味なものが好きな若い子が多いからな
気持ち悪くて爺には食えん アニサキスやカンピロバクターは食品衛生管理者の講座で散々出てくるw 外人に一番好きなネタはて聞くと十中八九サーモンと答える アンコウとか寄生虫だらけだもんな
アンキモすり潰したタレとか
寄生虫タレって命名した方が良い ニュースの解釈が間違ってる。
よほど食中毒が減ったか、診断されないかの反映。迷入症が最多とは！
おそらく、集団例が激減し、個人例が減っているからだろう。
カキコしている奴で、食中毒にかかったことある奴いないのでは？
不景気で受診が低下し、報告例も減っているんだろうが。 >>114
九州人だから俺も食ってるが５０代の今まで当たったことない
鶏はレバ刺し・ズリ刺しも食ってるが運次第なんだろうね >>125
外国人がすきな燻製サーモンは冷凍保存がデフォだから
国産生鮭の寿司とかよりはかなり安全 >>1
ちょっと前まで卵の生食で年間2万人ほど
サルモネラ菌食中毒になってたのに比べればｗｗ
それでも平気で生卵食ってたからなｗ 南朝鮮での食中毒は、大抵の場合はウンチ経由の、
サルモネラ菌ニダ🥶 最近スーパーでも青魚の寿司を売っているからでは？
サンマとかアジとかの握りなんて昔はなかったｗ 何で日本人は何でも生で食べようとするんだろうな
中華とかまず火を通すし生卵とか海外だと考えられないらしい 回転寿司で
活魚なんか目玉にしてるのを喜ぶ人種だからなｗ >>135
アメリカの卵は日本のより格段に安全やで
アメリカ人も生の目玉焼チュウチュウするのが大好き >>138
鶏卵のサルモネラ菌汚染率が日本の方が100倍以上高かった
今は3倍程度、日本の卵も安全性でアメリカに近づいた アニサキスは寄生虫なのに食中毒扱いなのが凄く違和感あったんだが
やっぱ2013年からと比較的最近からだったんだな 生卵ってそんなに危険か？
今までこのかた全く問題ないんだが >>143
食べ物からだからな。
寄生虫害なんかいったらひえ〜 >>139
アメリカはアンモニアまで使って減菌するからな、、 >>122
最近のサーモンはシャケじゃ無いから不味いのに気付かないんだもんな
2000年頃のサーモンは今みたいに生臭く無かったよ 5chって無駄にセンスが良いよね、>>61好きだわ >>4
同じく
好きだったけど避けるようになったわ 消化液が弱すぎ
鳥はすごい強いからアニサキスを溶かしてきまうみたい アニサキスなんてむしろ新鮮さの証拠みたいなものだろ >>147
いや親鳥にサルモネラのワクチン打つんだよ
日本もアメリカに20年遅れで使われるようになって
サルモネラ菌食中毒が20分の一程度に減った 10年以上前、産地直送の鯖を箱いっぱいもらったから捌いて知らずに刺身にして食べた
コイツがいて死ぬほどキツかったなｗ
病院へ駆け込み、除去後にホルマリン漬けをもらったｗ
今でも家族の笑いのタネだね ジビエブームで熊とか鹿とかわざわざど田舎まで行って食って喜んでる奴はそのうち物凄い後悔するだろう カンピロバクター
ブドウ球菌
ノロウィルス
の３つなったことあるけど
カンピロバクターは１週間下痢とまらん
ブドウ球菌は血を吐いて血便
ノロウィルスに2,3日下痢後に復活 >>81
アニサキス如きに過剰反応する愚か者
クマムシじゃねーんだから焼いて生きてるわけねーだろｗ >>79
シンプレックスニキは生きてる時に
既に身にいるから カンピロバクターは病院行かずに自然治癒させてる奴も多いだろ アニサキスは痛いよ、小型のペンチでつねられてるみたいだった。 よく勘違いされるけど、アニサキスの痛みは胃壁を噛みつかれる痛みではなくて、アレルギー反応による炎症の痛みだからね。そもそも胃に痛覚は無いし。
アレルギー反応だから、1回目は無症状のケースが多く、2回目以降に痛みを感じることがほとんど(アナフィラキシーのように)
アレルギー反応が出ない人は何回食べても全く症状は無い。
アニサキスに当たった時の痛みはロキソニンとかの鎮痛剤でも収まるけど、アレルギー反応だからアレグラ等の抗ヒスタミン薬でも痛みは収まる。
数日で消化されるからそれで乗り切れる。
もし腸に達して腸アニサキス症になった場合はヤバいからその時は病院に行くように。 この前たぶんカンピロに罹った
でも医院の先生は検査してなかったし多分保健所にも言ってないぽい
これで挙がった数字は集団感染などで騒いで病院がちゃんと届け出て病原体を特定し確定させた奴だけ
だから暗数はその何十倍か以上はあるでしょ？ 中国からの魚介類輸入しまくってるのが原因って言われてる
冷凍してすぐに送ってきたのを販売とかな
日本は生で食う文化が長い分寄生虫の対策に関しては進んでるからな >>160
いかは良く見て避ける方法も使える＠な感じで居るかね？ 鳥刺しはほんと、九州の一部（鹿児島、宮崎、大分、熊本の一部、福岡の一部、佐賀の一部）以外の人間はやめとけ
宮崎で県外民のカンピロ出たとき、同じ飲み屋にいた地元民は全く症状出てなかったからな そういえば外国にアニサキスダイエットってあったよな >>148
サーモンの寿司はノルウェーやチリの養殖物が輸入されてから産まれたもんだぞ >>178
俺は無いし周りでもアニサキス中毒になった話は聞いたことないな
刺身みたいな生で食べるようなのは一応取り除く作業はしてるんでしょ？完全除去はできないと言えども 魚介類は当たっても死ぬことないからいいけど鶏はなぁ
正直居酒屋で注文する奴が信じられないわ
サーモンじゃなくて国産の銀鮭の寿司食ったときはすげーうまかったけど鮭の握りもっとメジャーにならないかな >>179
サナダムシじゃね？稀にアレルギー出るらしいが >>139
エンテリティディスは日本にはありませんでした。
現在の汚染率も、日本は欧米の十分の一以下。 >>185
卵が運ばれて脳食われることもあるからアレルギーどころじゃない 呼子の烏賊が好き
網網状に切り目入れるのは、アニサキスを退治するためじゃなかったかな たまに100円寿司でもアニサキス出るよな
100円の寿司なんて冷凍のネタしかないのかと思ってたけど昔近所にあったかっぱでアニサキス出てたわ
調理するのバイトだし頑張って生のネタ仕入れないで全部冷凍でいいのに >>190
養殖だとセーフみたいな感じなん？
銀鮭の寿司とかわざわざ一度冷凍してるのかと思ってた >>145
たまにいる
洗ったまま放置。
洗ったら感染するのだ。 >>145
生卵2つ毎日食べ続けたら胃もたれするようになったよ >>194
真田先生は餌に潜んどるからの 国産なら100％養殖やろ天然物は日本じゃ獲れん >>2
昔よく付いてた 魚型のしょう油入れの蓋
赤いから うちのお婆ちゃんが 赤身と間違えて 噛んでも噛んでも噛み切れんって言ってたの思い出したわ アニーは冷凍か火を通せばいいっつーけど
それなりの大きさだから見つけちゃうと食欲失せるね >>201
探したら駄目よね
スーパーの惣菜コーナーの加熱済みの魚とかにもよく見たらいたりするし
存在知らなくて意識しない方が幸せだわ >>201
タラのムニエルを割ったらきれいにポロリして若干トラウマになった >>201
白菜とベーコンと中華出汁で鍋作ったんですよ
喰い終わりころに中指サイズの芋虫を、箸で掴んだんだなｗ
うっと思ったけど、避けてから残りは食べた ひぃぃぃぃぃ…完全には取り除けないような話を聞いたことあるけどうっかり出てこようもんならどうすりゃいいんだｗ >>205
味は宿主に近い味になるから刺身なら取り除いて加熱済みならそのまま食ってしまえばいいよ
結構普通に見つかるし気にしたらガチで魚食えなくなるから探さない方がいい >>201
それをここの連中の中には、ちゃんと噛んで飲み込めって言う奴もいるんだぜｗ 魚をさばくときはまな板より牛乳パックで使い捨てに。
ウニッウニッと動くアニーは気持ち悪い。
それからカンピロバクターは鶏肉にちゃんと火を通せ。 >>204
減農薬の水菜をよく洗って鍋をした。
しかし沸き上がる出汁の波間に小さな芋虫がフワフワと回転してる…
かいがいしく灰汁をすくうふりして秒速で摘まみ上げ家族で食べた。 >>178
俺はサンマの刺身でやられた。
3日間ほとんど寝られず、激痛にのたうちまわった。
金曜日の夜からだったから、我慢して医者にも行かなかったが
救急車を呼べばよかったと後悔。
それ以来、生のサンマは食ってない。 >>213
一回やると死体でも反応するらしいから気をつけて。 胃が雑魚のやつだけ当たるらしいな
丈夫な奴は数匹食っても大丈夫らしい >>214
そうなの？気をつけます。
救急車呼ぶのが躊躇われたし、多分アニサキスと思って
・寝られないので、常に少しづつ食事し胃液を出し続ける
・正露丸をガバガバ飲む
ってやったもんだから、通常より少し早く3日で痛みが消えたけど
最後の瞬間は断末魔で暴れたのか強烈に痛かった。
その後1週間はおかゆしか食えなかった…。 流通が発達しすぎて魚の鮮度が良すぎるからアニサキスがはびこるんだよな
うちは港町だから昔から青物を丸で買えばたいていアニサキスはいるものだし、
釣魚でもワラワラいるしイカなんて１００％いるけど当たったためしがない
免疫が無い内陸の人や体の弱っている人がやられると想像 >>218
アニサキスは少しでも傷つくと死ぬからプロの調理ならよっぽど運が悪くなければ大丈夫
釣り人くらいしか食えんけどヒイカみたいな小型のイカだとアニサキスいなかったりする アニサキスは食中毒なのか？
胃壁に食い込んで痛いだけでは。 コレラって昔ほど聞かなくなったけど
単にニュースバリューがなくなっただけかね 年に2回くらいアニるけど、個人差あると思う。同じの食べてても俺以外いたくないみたい。
もう痛みでアニってわかるからすぐなじみの開業医で胃カメラで取ってもらってる。 >>222
アニサキスの痛みはアレルギー反応、という説が主流。
だからなのか、人によって痛みの程度がかなり違うらしい。 >>137
そもそも日本の鶏にサルモネラがなかった
雛鳥をアメリカから輸入するまではな >>173
じゃあ胃潰瘍もカメラで検体とっても痛くないよねｗ >>227
あほ抜かすな
サルモネラ菌なかったらどうしてアメリカからSEワクチン導入して
サルモネラ菌食中毒が激減したんだよ
鶏卵業者のホームページ見てこいもの知らずが >>173
知り合いの整形外科医は1週間悩まされていたぞ。
心筋梗塞などを疑い採血や心電図は異常なし。
痛みに耐えながら勤務していたが、
消化器内科に上部内視鏡を勧められ、
覗いて見たら、まだまだ元気なアニサキスが胃壁に。 >>229
アメリカから輸入されたバイオ兵器だからでは？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
