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【熊本豪雨】創業112年の老舗うなぎ店「秘伝のたれ」が流される…店主「涙も出ない、笑うしかない」 [ばーど★]
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0001ばーど ★
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2020/07/12(日) 15:55:37.40ID:qpb88sBe9
豪雨災害に見舞われた熊本県人吉市では、創業112年の老舗うなぎ店「上村（うえむら）うなぎ屋」が浸水した。

　観光客らが行列をつくることもある人気店。創業以来守ってきた「秘伝のたれ」が、泥水とともに流れた。

　「見る影もなくなっちゃったね」。9日朝、泥水が床一面に広がる一室で、店を切り盛りする上村恵子さん（68）がため息をついた。5日前まで厨房（ちゅうぼう）だった場所には、作業台や食器が散らばっていた。

　上村さんは4日午前7時ごろ、自宅から従業員4人と店の様子を見に向かった。着いた途端、ひざ下まで濁流が流れ込んだ。「扉閉めて！」。従業員の叫び声が響くなか、水は扉を突き破った。慌てて3階に避難したが、数分で2階の床上30センチほどにまで達した。

　水が引き始めた午後3時ごろ、1階に下りると、たれが入った鍋はひっくり返り、中身が流れ出して空っぽになっていた。水槽を泳いでいた約200匹のうなぎは大半が逃げたり死んだりし、残っていたのは3匹だけだった。

　上村さんの夫で、3代目店主の由紀穂（ゆきほ）さん（70）は家の浸水で店にたどり着けなかった。店内を見たのは5日昼。「涙も出ない、言葉も出ない。笑うしかなかった」

　店は由紀穂さんの祖父が1908年に始めた。午前7時に店に入り、仕込む。毎日200匹のうなぎをさばき、昼には恵子さんの手作り弁当を2人で食べるのが数十年来の日課だった。

　たれは祖父の代から受け継がれた店の宝。鹿児島や宮崎産のうなぎを炭火でじっくり焼き上げ、仕上げにさっと塗ることで、甘じょっぱい味になる。地元客や観光客に人気だった。

2020年7月12日 15時10分 朝日新聞デジタル
https://news.livedoor.com/article/detail/18561246/
https://news.livedoor.com/article/detail/18561246/
0002不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 15:56:00.39ID:li0pMos10
人生はシーソーゲームだよーーーー！！
誰かが沈んだら誰かが浮く、誰かが泣いたら誰かが笑う！！
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時間外手当を給与とほぼ同額受け取り、昨年度の★年収が1500万円超★に達する40代のさいたま市職員がいることが分かった。
この職員を含めて、年間1000時間以上も残業した職員が80人ほどもいたという。
さいたま市の職員課では、この職員が震災対応に追われていたことが大きいと説明した。
ゴミ収集などの現業ではなく、★　一般事務をしていた　★というが、
　＜＜　具体的な業務の内容などについては、個人情報保護のため答えられない　＞＞　という。
★ところが、震災前だった2010年度について確認すると、このときも年収1500万円を超えていた職員がいた★ことが発覚した。
同一職員ではないものの、同じ課長補佐級の男性で、1年間で1843時間の時間外勤務をし、＜＜　747万円もの　＞＞手当を支給されていた。
この職員の★年間給与は781万円★のため、合計の＜＜　年収は1528万円　＞＞に上る。
さらに、★年間1000時間を超える時間外勤務をしたのが、11年度を上回る112人もいた★ことが分かった。
★つまり、震災時だけではなく、その前から高額な時間外手当を支給されていた職員が多数いた★わけだ。

　 去年８月の広島市の土砂災害で大きな被害が出た安佐北区役所の５０代の課長補佐が、
実際には働いていないのに災害対応に当たったとして残業代１００万円余りを不正に受給していた
広島市安佐北区役所地域起こし推進課の課長補佐の５０代の男性職員で、去年８月の広島市の土砂災害以降、
実際には働いていない２００数十時間についても災害対応に当たったとして残業代を水増しし、１００万円余りを不正に受給していたということです。
この課長補佐は、残業時間を承認する上司から給与システムに接続するパスワードを聞き出し、
みずから自分の残業時間を承認して残業代を水増ししていたということです。

平均で「時給４４２８円」
広島市によると、災害発生から１０月末までに残業した一般職員は５２８０人。この間の１人当たりの時間外勤務手当は平均２３万３３８８円で、
最高額は６３５時間の時間外勤務をした消防局職員だった。
　１カ月間の時間外勤務手当が１００万円を超えた職員は９人おり、うち消防局は８人。１カ月間の最高額は１２７万１０８２円で、平均時給は４４２８円。
https://www.sankei.com/west/news/141125/wst1411250009-n1.html

水害対応で最大342時間・・常総市職員の残業代込みの給与「100万円超」
http://www.j-cast.com/2015/12/07252541.html
0003不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:01:19.05ID:dlQIrSL90
ストック置いてなかったのか？
0004不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:01:23.04ID:Nt9+TMVt0
ごめんなさい。こういうときどんな顔すればいいかわからないの。
0006不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:01:31.08ID:+YabkLwf0
よくそんな何百年も放置した不衛生そうなタレでありがたがって食べるよな
やっぱ、ジャップはおかしい
0009不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:02:47.73ID:7y1nNMjV0
分散保管とか何か方法あればねえ残念
レシピだけ残っても同じものがまた再現できるかどうかお疲れ
0010不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:02:49.07ID:lHyH9HhO0
タレの継ぎ足しは無意味だってまだわからんのか
0011不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:03:26.50ID:7zne839G0
また作ればいいやん
0013不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:03:45.20ID:CpK/IngE0
秘伝の誰
0014不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:04:21.17ID:YcveRNcT0
どうせただの砂糖じょうゆやろ
あんまり長いと不衛生だから、一旦リセットしたほうがいいよ
いい機会だ
0017不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:04:34.48ID:KInke5Gx0
鰻屋からの脱走に成功するとか、運の良い鰻もいたもんだ
0018不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:04:39.51ID:+xZ343Bl0
100年前のゴキブリ「俺の浸かってた湯船まだ継ぎ足してたのかよ...」
0020不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:04:50.38ID:lFHNzSA10
継ぎ足しのタレって一定期間で全部入れ替わるって話じゃなかったっけ？
0021不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:04:57.12ID:ogEZl6Mj0
上村と好来ラーメンには頑張って復活してほしい
上村は本当に美味かった
まあタレはすぐできると思う
店の復旧だね
ウナギは球磨川で暮らせるようになってよかったね
0022不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:05:02.81ID:XG7oWgHb0
>>6
無知だな
食べ物が悪くなるのは大半が微生物の活動によるものなので、そこんとこを抑えておけば
君みたいに科学的知識がない所得の低そうな人の直感に反して長期保存できる
0023不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:05:02.95ID:NpxnKNs30
秘伝のタレを売りにするする店主が言ってた。
客が多いと2時間でタレは入れ替わってしまう。
毎日毎日新造りたに秘伝のタレ造りが仕事だって。
何日も何日も連綿と続くタレなぞ有りゃしない。衛生上も問題だろ。
0024不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:05:12.16ID:IFPTJWnH0
なーに、スーパーで買ってきたの使ってみたら案外って
かもしれんよ
0025不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:05:15.90ID:0WumvBFz0
継ぎ足しのタレって意味ないのにそんなもの固執するなんてアホらしい
つか、ウナギは絶滅しそうだから他の魚食えよ
0026尻ちゃん
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2020/07/12(日) 16:05:23.93ID:lNr9ViLY0
流れるタレ（笑）
0028不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:05:35.67ID:S9hSLudC0
まあ、気のせいだからな。
清潔なタレで始めろ。
0030不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:05:59.56ID:97DKxuQe0
新たに作ったほうが意外に美味しいかもよ
0032不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:06:14.52ID:SULitRoq0
大体、酒、砂糖、みりん、塩だろ？
今からでも作り直せば良いじゃないか。
息子、孫の代になれば秘伝のタレになるさ。
0033不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:06:17.01ID:UuXKe+jd0
食品衛生法違反だろ
0034不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:06:18.29ID:3Lld5S190
うなぎのタレなんか秘伝でもなんでもねえ
ザラメとみりんとしょうゆと酒にうなぎの頭焼いたのぶち込んで煮詰めたらお終い
0036不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:06:23.31ID:cMac+Ubb0
マジレスして悪いけど
たれを継ぎ足して使うと何かメリットあるの？
ぬか床でもないのに不潔なだけじゃないの？
0038不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:06:46.97ID:9cD/k84R0
極微量レベル除くと毎日継ぎ足ししていれば四か月くらいで中身そっくり
入れ替わるって実験で証明されてるんだから、とりあえず数ヶ月今までと
同じように作ってれば被災前と同じようになるって、問題ない
0041不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:07:02.58ID:S9hSLudC0
>29
毎日炊いてるから殺菌はされてる。なくなる分に継ぎ足してもいるので130年の要素なんて無きに等しい。
0043不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:07:17.56ID:fULHrUFw0
これはキツいな。タレは毎日漬け込むことで長いことかけて作って来ているものなので。
0046不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:07:28.44ID:S5K0Gqh90
秘伝のタレは継ぎ足してるうちに
全部入れ替わってるから
気にしないで新しくタレを作るんだ
0048不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:07:40.53ID:TSdJzkUx0
エバラ黄金のタレで充分だろ
0051不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:08:02.76ID:04collR10
また創◯云々か
0052不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:08:08.19ID:z8LroAqt0
えーっと、
キツイ言い方だけど
大事な物は、肌身離さずいること。
危険を予測すること。

それが出来なかっただけ。自分のせいだよ。
0053不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:08:28.88ID:wLvlLKuV0
命があっただけマシだろ
0054不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:08:33.62ID:SYIjjQx60
>>25
売り文句がなくなるから困る
0055不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:08:41.52ID:/p3A0zE10
>>36
ウナギエキスが溶け出してるから、うま味が濃いんじゃないか
0056不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:08:46.48ID:Ze3jTsAc0
>>5
継ぎ足しは味のブレが減るってだけで皆無では無いし中身は別物だから気分の問題
0057不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:08:49.82ID:r4nktfdY0
気持ち次第だよ
0058不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:08:52.81ID:IOyXS2wI0
ウナギってタレより山椒だよな
山椒の味を楽しむために鰻を食うって言っても過言じゃない
0060不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:09:02.32ID:iX4VqlbX0
「あそこの鰻屋さんは112年いうてはりますから、明治の終わり頃ちがいますの？」
「へえ、ずいぶん最近のお店どすなあ」
0061不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:09:19.37ID:2s+EuifT0
エバラすき焼きのたれを代わりに使えばいいだろ、たいして変わらねぇだろ。少しは頭使えよ
0063不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:09:28.91ID:2LgHYTBf0
言わなきゃ誰も気づかないレベル
0065不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:09:36.38ID:rk2XVMZr0
昔からやり続けてることが必ずしも
正しくはないんだよな
0066不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:09:37.89ID:LoCvwIxh0
わかるー。俺も高校で全部赤点だった時、
泣けるじゃなくて、笑えたもん。
0068不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:09:58.08ID:DFmBh1fD0
蓮舫「時代はクラウドなのに、クラウドで保管しなかったんですか？」
0070不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:10:04.78ID:C/Gxtgyj0
いやいや普段から火災や地震なんかに備えてタレは分散させて保管すりゃよかったのに
0071不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:10:22.05ID:aCfOTrqH0
ワロタm9(^Д^)ﾌﾟｷﾞｬｰ
0072不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:10:36.38ID:/cSkBN7W0
継ぎ足しのたれって無私とか沈んでて汚いらしいね。かわいそうだけど。
0073不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:10:45.94ID:fULHrUFw0
日本は200年以上のお店や企業が実はたくさんあるからな。

なので、200年以下のお店や企業は老舗とは言えない、新しいお店や企業と言えるのかもしれない。
0075不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:11:01.18ID:gg9d/dkz0
味の問題は分からんが老舗の魂みたいなもんなんだろう
喪失感は計り知れないな
0076不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:11:04.11ID:0AhkcWVc0
>>10
毎日一割ずつ継ぎ足していったら１−２ヶ月で元のタレはほとんど残っていないというのは
数学の問題。　逆に言えば継ぎ足すのと同じ割合のタレで毎日うなぎを焼いていれば１ヶ月
程度で美味しいタレが出来る。
0077不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:11:12.87ID:dN5PgZFH0
同じ味が再現できないという無能
0078不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:11:14.75ID:ypV3xdTC0
>>72
腐ったタレを秘伝とかw
0085不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:12:11.12ID:TSJUWySi0
これがアフリカなら流れ出た鰻のタレを大勢の人が掬いに来るんだが。
0086不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:12:12.17ID:EBjguXy70
> 慌てて3階に避難したが、数分で2階の床上30センチほどにまで達した。

無事だったからよかったものの何で行くかね・・・
0087不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:12:15.45ID:SCqQ8LCC0
タモリ倶楽部でやってたな。

創業以来百年以上つぎ足し使っていると称しているタレが入れ替わる年数を
数学を使った科学的な考察。

結果は七年でタレは入れ替わるｗ
0090不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:12:42.69ID:qwvQ65Qb0
危急には抱いて寝るものだろ
今なら車に積んで高速のSAPAで危険回避だろ
せめてデパートの立駐を目指すくらいしとけよ
閉まってても理由を話して高いところに停めさせてもらうくらい重要なものだったのにあ〜あお前のせいで貴重な秘伝のタレがあ〜あ・・・
0091不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:12:45.42ID:kX4gYX5Q0
熊本ばっか取り上げてるけど
福岡とか他の地域どうなってんだよ
だいぶ水没してるだろ
0092不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:12:50.50ID:XtrRwemS0
つぎたして使っている秘伝のタレってちょっとキモいんだよね
衛生的に大丈夫なのかって気になるんだよ
今後新たに作ったほうが若い世代には受けるよ
0093不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:12:56.71ID:08QINEEl0
どうせ2、3年で入れ替わってるだろwww
0094不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:13:05.57ID:EztUTC2A0
>>1
笑えばいいと思うよ
0095不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:13:17.66ID:CpK/IngE0
客の残した奴を集めたのでないらしいから汚くはない
0097不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:13:25.84ID:1WIW+cKO0
継ぎ足しなんて1ヶ月で入れ替わるんだから1ヶ月我慢したら前と同じ味になるっしょ、Gのキチン質はいらんぞ
0098不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:13:28.36ID:xBHAyoeo0
また作ればいいだろ
継ぎ足してきた味なんて変わんねえよ
気分の問題
0100不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:13:30.37ID:NH7ay0iy0
レシピ教えて
0101不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:13:34.53ID:fULHrUFw0
水が来たなと思ったら、あっと言う間に高くなるからな。
水が来たら早く逃げましょう。
0102不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:13:48.50ID:tBl153sF0
>>1
いやいやいや
こんな時こそタレ持って避難するべきだったろ
雨量は凄かったけど降り始めて短時間で浸水とかしてない訳なんだし
0103不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:14:04.63ID:XtrRwemS0
>>55
じゃあウナギから出汁とって混ぜようぜ
0104不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:14:12.43ID:9dzMe8Xr0
バックアップを忘れるとは愚かなり！
0105不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:14:13.90ID:/CF/fUDW0
また作ればええやん
0108不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:14:31.30ID:ogEZl6Mj0
まあ作りたてと1年物は違うだろうね
1年ものと100年物の違いは多分ないね
ていうか創業以来の秘伝と言ってるだけで
創業以来継ぎ足してるとは言ってないしね
上村の魅力は安さと焼きの旨さなんだよ

ていうか上村これでまた人気出ちゃうなあ
食べログが出来てからは並ばずに食えなくなっちゃってたからな
0110不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:14:37.92ID:fULHrUFw0
クラウドサービスがあったらなぁ。
0111不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:14:46.90ID:CkJh/kyw0
秘伝とかいうまえに


養殖じゃなく天然物にこだわれよw
0112不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:15:00.18ID:Lq74VbDT0
命をかけてもタレを守れよ
0113不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:15:01.39ID:BjD/gYEG0
こう言うのって、朝起きてゴキとかネズミが浮いてても、ちょいとよけて無かったことにするんだろうなｗ
0117不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:15:17.92ID:cWOKjmrh0
絶滅危惧種うなぎ「もう涙も枯れ果てた。何も悪いことしてないのに俺らは滅ぶ」
0118不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:15:18.47ID:TCwucJmm0
あのうなぎの蒲焼きが食えないのかよ
0122不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:15:44.81ID:RfUZjiMA0
>>1
冬のウナギを食べず
やせた夏のウナギを食い漁った罪を
神が水に流されたのです
0124不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:15:57.00ID:XtrRwemS0
５ｃｈですら継ぎ足しに否定的な意見多いな
大丈夫だぜ店主　新しいのでやれるよ
0126不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:16:08.25ID:zu7Cbga70
継ぎ足しは不潔だからやめて
0128不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:16:15.13ID:BbYNMe5P0
>>92
毎日濾して冷蔵庫で保存してるぞ
0129不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:16:31.40ID:qQdNYtTM0
この際まったく別のタレに挑戦してみたらよくね
ウスターソースとかカレー粉入れてみるとか
0132不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:17:14.55ID:HnMh3Aeh0
どう考えても損失の大部分はタレじゃないのに
タレ作り直して始めろとか鬼かよw
0134不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:17:38.82ID:KNwJsnI10
>>58
バカ舌自慢かよ
0135不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:17:46.65ID:dD2k4j1z0
秘伝のタレって実際クソ不衛生だけどな
しかも結局は数日で中身が入れ替わるから数日待てば同じ中身が作れるよう
0136不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:17:52.35ID:8h7ynd5Y0
>>50
日本人が堆肥を畑に撒いていたのを見て畑に糞尿そのまま撒いてたくらいだからな。しかもつい最近の話
0138不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:17:53.21ID:tzZWPs0+0
もうこの地域の役割は終わりました
今後も氾濫バンバンくるので退避さてください
観光地も完全閉鎖で
0139不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:17:55.61ID:MzWG2xh40
>>32
醤油を入れると美味い
0142不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:18:05.49ID:rt7cyj0N0
これはお気の毒さま

台無しになってしまったタレだけでも持ち出せなかったのか…まあ一からやり直すしかないね
0143不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:18:06.65ID:7bCUtmVu0
不衛生すぎる
こんな衛生観念だからコロナが何時まで経っても収束しないんだよ
0147不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:18:37.47ID:G3tKa4I30
高いうなぎってタレ全然かかってないのがな
ふっくらジューシーでタレたっぷりのうなぎが食いたいんだよ
0148不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:18:38.23ID:uQzyt51i0
ケーキ屋で働いてるんだけどさ、タルトの生地も型に合わせて切った残りを新たな生地と混ぜるんよ
おれの働いてるとこもう40年以上やってるみたいなんやけど40年前の生地が入ってんのかなぁってたまに思うことあるわ
0149不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:18:44.98ID:0VXH4Ji70
実際問題、秘伝のたれは作れる。
112年間継ぎ足してたって実績が失われるだけ。
要するに、ソシャゲで連続ログイン逃してモチベ下がったわー。
ってことなのよ。
0151不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:19:09.04ID:rx8bHXOr0
>>1
100年前も1から作ったんやから今から100年後に備えてタレつくりゃええやんけ
0152不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:19:13.26ID:PuJar+F90
うなぎ屋という者はいつ何時、火事地震空襲でも壺は金や命よりも大切な物で昔から真っ先に抱えて逃げたものだ、その心構えがなかったのなら廃業も致し方なかろう
0153不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:19:16.72ID:hlzXsSH80
継ぎ足すとタレが安定するんだろうな
0157不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:19:37.74ID:SDdH73xF0
こういうのはぬか床と同じで細菌が重要なんじゃないの？
新規に作り直せばいいっていう人もいるけど細菌の組成がガラッと変わるから
元の味は再現できないんじゃないかな？
0159不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:19:45.84ID:NIIgtmCE0
熊本人の気質なのか知らんが被災者みんな笑ってるよな
0160不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:19:46.53ID:njCEYy7a0
>>111
天然物だと？　素人さんは、食べ比べて何度も通ってから意見を述べな

今の日本の養殖物は質が良いからね
成長管理や温度管理や衛生面も素晴らしいんだよ

それとも、田畑の農薬が流れ込んでる川のウナギが食いたいのか
江戸時代なら、ウナギに旬もあったさ
でも今の日本なら年中高レベルな鰻が食える
0161不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:19:50.93ID:11Ze2Z2D0
伝来の継ぎ足しダレなんて物理的には数週間で完全に入れ替わるって話
0162不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:19:59.98ID:vvn4hRTF0
一昨年ぐらいに食いに行ったけどここの隣のうなぎ屋の井上の方が美味かった気がする
0163不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:20:02.10ID:GnsQ0CoS0
でも100年以上って絶対途中でゴキとかハエとか入ってるよな
0165不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:20:12.23ID:dD2k4j1z0
>>72
それこそでかい鉢に入ってたらゴキが沈んでても分からんかもな
0167不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:20:24.07ID:WmXt+TEB0
焦げとかウナギの脂とか数回漬ければ秘伝と遜色ないものが出来るよ
0168不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:20:27.74ID:c8wyOykh0
>>23
日本語不自由すぎワロタ
0170不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:20:31.55ID:yVxqCc7v0
創業以来注ぎ足して来たタレとかいうストーリーにコロっとやられる層って少なくないだろうな
タレにそれで焼いたウナギをぶちこんでしばらくすれば似たような味になる
0171不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:21:04.07ID:egtdv3yY0
言わなきゃ良いのに

なんだー、最近のタレなの？もう昔の味じゃないんだね

って言われたらどうすんの
0172不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:21:09.35ID:DDtA9BdL0
一週間ぐらいで味は再現できるって寿司屋がいってた
ただ、譲り受けたタレはそれ以上に大事だから大切にしてるって
0175不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:21:35.44ID:OQKhtQ800
またここから歴史作ればいいじゃないの
人類の歴史からすれば100年なんて一瞬よ
0176不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:21:40.26ID:wQlEXRlC0
>>5
タレが１リットルあるとして、半分になったら足して、を繰り返すと８６回で元のタレ分子が無くなる
気分の問題だね
0179不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:22:12.36ID:rLJ7d7R30
継ぎ足しってすぐ入れ替わるらしいね
あの実験見てからはただのイメージの問題だって分かった

しかも繁盛店だったんだろ
1週間もすりゃ完全に元通りだわ
タレに関してだけな
0180不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:22:12.70ID:fv/aiX3T0
>水槽を泳いでいた約200匹のうなぎは大半が逃げたり死んだりし、残っていたのは3匹だけだった。

この3匹を大事にしましょ。縁起担ぎです。
0182不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:22:23.24ID:c8wyOykh0
>>169
逆逆
嫁に殴られて蹴られる
クッソ弱いぞ熊本カッペ
ソースは現住民の俺と知り合い一同
0183不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:22:26.91ID:uD0sd4ky0
『うっかり火を絶やした聖火』程度のものだろそんなもん
ばかばかしい
0185不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:22:45.00ID:SDdH73xF0
>>1
> 創業112年の

１１２年間水害に見舞われることのなかった場所が
2階まで浸水する大洪水に見舞われたという事実が重要

これから日本は毎年数百年に一回レベルの大洪水に遭遇し続けていくことを意味してる
0186不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:22:47.02ID:pXBxFLyr0
美味くなる根拠ないけど
0187不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:22:51.41ID:WBRPomKc0
>>27
雨のち晴れ
まあそういうこった
0188不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:22:56.44ID:DNjsqDZW0
>>81
ワロタ
0190不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:23:09.97ID:/CF/fUDW0
秘伝のタレってより秘伝の壺だろ
0191不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:23:12.80ID:tuyGz8nc0
大事なもんなら半分くらいレンタル倉庫かなんかに預けとけばいいのに
0192不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:23:18.00ID:qAn2k/SD0
復活開店直後に店に訪れてウナギを食べたあとに一言
↓
0194不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:23:21.64ID:TCwucJmm0
>>88
ワロタ
0196不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:23:31.06ID:F3zOtUkG0
継ぎ足しは実はものすごい速さで元のタレは分子レベルで無くなるんだよね
ためしてガテンでやってた
まあ元タレを残す意味じゃなく味付けスキルの継承儀式なんだろうけど
0197不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:23:38.44ID:Gp7GA/zR0
一度に大鍋ごと全部移動させようとかするから無理で手遅れになるんだわ

110年とか言ってもどうせ使い足しで入れ替わっっていたもの
容器に1.5Lとか少し入れて身と共に避難してそれを元に新たなタレ
を継ぎ足せば良かったのに
0198不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:23:38.51ID:qrXPupyn0
変わらなきゃ、という言葉がやたらと使われる昨今、
変わらないという価値観を守り続けるのは大変だ。
0199不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:23:45.97ID:gSGyE7Je0
>>176
風呂のお湯ってそうやって継ぎ足してもいつまでも臭い
0201不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:23:51.91ID:DNjsqDZW0
継ぎ足しは不衛生と研究結果出てるんだがね
0203不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:24:22.55ID:sBY7D4/d0
レシピは金庫に入れとかないと。
0204不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:24:26.08ID:zG3CugUi0
テレビでやってたけど秘伝のタレってすぐ無くなっちゃうらしいよ
(´^ω^)また食べに行くよみんな。
0205不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:24:32.31ID:Bz3AuNML0
継ぎ足してるレシピがわかってるんだから何とかなるんでない？
もともと当時のタレなんて0.1mgも残ってないよ
0206不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:24:36.50ID:A7NbB4Pt0
タレのレシピも流されてたらガチの終わりだな
長年の試行錯誤で作られた味の再現なんて無理ゲやし
0207不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:24:37.98ID:mNPZmoSy0
>>6
【動画あり】　韓国料理店の食品再利用の実態がこちらｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1594373046/

他人の残飯食ってる人に言われたくない
0208不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:24:43.36ID:y82RCGJB0
そんなに大事なタレなら半分位はジップロックみいに密閉容器で高台の銀行の貸し金庫に入れとけば良いのに
0210不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:24:57.65ID:TcjZVsri0
突然の悲劇のように言ってるけど財産の保護を頭に入れない経営してたから当然の結果だろ
0211不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:24:58.83ID:nMsqe0DY0
>>32
何で一番大切な醤油を入れないのか
0212不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:25:00.70ID:HRtQ32Id0
再現出来ない店主はやめちまえ
先代の遺産で食ってるだけの無能とか恥ずかしい
0218不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:25:12.60ID:UEEvaBX20
まさに秘伝のタレ流し

いたたまれない話だがせめてこのギャグで笑顔になって欲しい
0219不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:25:16.51ID:qAn2k/SD0
>>192-193
深いな
0220不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:25:28.46ID:zpe5F3Q00
一か月も継ぎ足して使ってたら最初の成分なんてもう入ってないよ
0221不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:25:29.96ID:nAFGYrPf0
逃げたうなぎは長いこと泳げてビビってるだろうな
0224不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:25:39.28ID:XfyyrLe/0
醤油　ミリン　砂糖　酒で　３：３：３：１
そのうちウナギ脂で出来る

秘伝タレも1ヶ月で９９％入れ替わる　テレビでやってた
0225不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:25:41.24ID:c+h3swHV0
一回リセットした方が格段に味が良くなるかもしれない
起きてしまったことは仕様がない
0226不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:25:42.11ID:rLJ7d7R30
>>195
その記事の観点でも
やっぱ継ぎ足すことに意味があるのであって
「長い年月」は意味なさそうだな
0228不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:25:49.89ID:fqzKDRw/0
老舗のこういう秘伝って
精神的支柱の意味合いがメインだから
ガチ泣きしてええで
0229不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:25:59.54ID:qrXPupyn0
>>202
オリジナルを守るために継ぎ足してるんじゃないと思うんだけど。
そもそもどの時点がオリジナルの味になるのかわからん。
0230不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:25:59.82ID:c6ZjgejK0
>>6
ほんこれ
継ぎ足し継ぎ足しのタレって科学的に何も意味ないって証明されたよな
0231不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:26:00.50ID:kGrK4XZn0
うわわあぁぁぁぁぁぁ
骨せん買えねぇぇ。
0232不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:26:03.61ID:sS31TKZn0
だったら存分に笑うがいいさw
0233不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:26:04.09ID:cHoekNhO0
>>171
これな
「創業１１２年秘伝のたれ」っていう看板が重要なんだよな
実質は市販のたれでもいい
0234不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:26:19.25ID:svmTRyts0
googleのクチコミめっちゃ評価高いね
有名店だったんだな
0235不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:26:19.92ID:Ocy6AoYV0
>>162
シーッw
0238不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:26:26.88ID:y09YxncZ0
>>176
酵母菌とかそんなやつがいるのでは
0239不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:26:29.02ID:TwFwPo710
一ヶ月ですべて入れ替わるんんだから
新しく作れば全く問題ない　
0240不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:26:31.81ID:lJJ4uE9e0
とはいえ、実際は数ヶ月も使いつづけてると
元々のタレ成分は1%とか数%とかになっててその味なんてなくなってるだろ
秘伝だと思い込んでる人らにとっては大事で
新規に作ったとしても秘伝だと思い込んでればほぼ一緒
0243不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:26:45.50ID:A7NbB4Pt0
>>32
果物とかも入れてたりするらしいぞ
後細かい分量の差で味は変わるけど鰻とかのタレの味ってそこまで気になるもんかね、食べる側として
0244不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:26:46.03ID:ub4sWqPf0
江戸前の旬でアナゴ用のタレをうっかりダメにして(毎日火入れをしないとカビる)
またタレを一から育てるには時間が掛かり過ぎるから
味のニュアンスが似てるそば屋のかえしを分けてもらった話があったのを思い出した
0245不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:26:49.52ID:KR2fHkcw0
継ぎ足しのタレとか不衛生なだけだから毎日新しいの作れよボケ
0247不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:26:50.00ID:+GhUjGMe0
うなぎのたれごときで記事を書くなボケ朝日
0249不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:26:58.28ID:Di/TsZwv0
秘伝・・・ぷ
0250不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:27:03.33ID:fjQ/qFdB0
>>185
これだよな。他の被害話もだが九州なのに過去災害にあわなかったから予測も出来なかったってことだろ？
南の方は台風被害とかで水害には慣れてるというと語弊があるが対策とか事後のノウハウ持ってるからな。
0252不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:27:16.17ID:wPNPI4Ud0
>>160
江戸時代も実質、養殖化されていたんだけどな
昔から天然ものは旨くないっておもってたんだろうな
鰻は雑食だから天然ものより養殖のが旨いって話
0253不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:27:20.99ID:zSH04iW90
秘伝のタレって聞くと美味しそうなイメージあるけど、工場で作ってる商品でも秘伝って言葉を軽々しく使ってるよね
0254不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:27:22.49ID:f6mpSsy90
知り合いの50年続いている秘伝の継ぎ足しタレを売りにしている焼き鳥屋は、
一応嘘はつきたくないのでほんの少しは残って結果的に足されているけど、
ほとんどが入れ替わるから味はそのたびに調整されてるよと言ってたわ。
何十年もたっぷり継ぎ足されるわけないじゃんwだって。
0255不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:27:44.18ID:HF6fAHyP0
わりと数日で再現できたりして
0256不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:27:44.44ID:SZkuvDro0
ざまあｗｗｗ
0258不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:27:52.52ID:UEEvaBX20
>>12
流出(技術)じゃなくて良かったよね
頭の中に秘伝書が残ってる訳でやり直せるんだから
まさに一子相伝
0259不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:27:53.66ID:cYWVYIdn0
あのさー首里城も燃えたしノートルダム大聖堂も燃えたしさー
たかがうなぎのタレごときで落ち込むなよ
0260不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:27:55.84ID:nbslW3d10
継ぎ足しで美味くなる事はないけど、それを看板にしてやってきたなら精神的ダメージか大きいだろうね、味の問題じゃない
0263不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:28:10.39ID:oAIg6xkl0
食っている連中の１００％は
秘伝ブランドに憧れるお花畑で味分からねーから
エバラのタレでも大丈夫
0265不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:28:20.66ID:egtdv3yY0
砂糖と醤油を煮詰めたタレだろ？
黴びるか？当分多すぎると黴って繁殖できなくね？
0267不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:28:22.52ID:QOihg0+N0
新たなタレ作りをするチャンスじゃん。
カレー風味とかにしようぜ
0268不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:28:33.06ID:uF39i3Ej0
継ぎ足しのタレが意味ないって奴はバカだな
浸けたうなぎの脂やらが入るから新品とじゃ味は別物
まあ数年も焼いてりゃ元に戻るだろがんばれ
0269不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:28:40.86ID:EJj2BMEG0
不滅の法灯みたいなもんだろ
何百年続いてますって事に価値があるのであって、実態は今の物
0270不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:28:44.70ID:ogEZl6Mj0
周りが騒いでるだけで店の人はそれほどタレタレ言ってないぞw
まあ復旧したら行ってやってよ
ほんと美味いよ
0271不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:28:47.41ID:gHlCligL0
イタリアの生ハム製造してる所が
クレモナの川沿いの街でしょっちゅう洪水に
なるんだけど、避難の順番が決まっていて
まず生ハム（プロシュート）、その次女子供
最後に男が避難する、という

生ハムが人間より優先されとるw
（まぁそれで生計たててるから当たり前か）
0272不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:28:47.47ID:dic7dTOR0
継ぎ足しって腐らないのか
0275不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:29:14.60ID:Sm7q9pth0
作り方が変わっていないのであれば約１年（300回から400回）で同じ味になるのは実験で分かっているので
このお店のファンが一時期味が落ちても支えてくれるかどうかで味を取り戻せるかどうかが決まりそうだな。
（味は取り戻せても112年継承したタレって看板は取り戻せないか）
0276不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:29:19.78ID:500BOGN80
秘伝のタレを他の場所に分けて
保管しておくべきだったね

一箇所だと常にリスクがある
0277不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:29:20.32ID:sddN0Wg10
>>13
あけみ
0279不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:29:25.44ID:lkSyIgZH0
>>11
だよな
結局同じ味のものが普通に出来るのに
継ぎ足しに拘るのは根性論で
本人の自己満でしかない
0280不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:29:32.97ID:KR2fHkcw0
>>185
頭悪すぎて草
創業から112年後に水害に遭ったからといって水害の周期なんかわかる訳ねーよwww
0281不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:29:34.43ID:wefUtepc0
>>223
養殖ウナギって餌のとり方も知らないし、地場の天然ウナギに攻撃されたりして外界で生きていけないらしいよ

たまに養殖ウナギ放して得意顔の落語みたいなやついるけど
0282不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:29:38.00ID:egtdv3yY0
>>259
ノートルダムが燃えるのと自分の店燃えるの
どう考えてもショックなのは自分の店だろｗ
0283不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:29:39.84ID:8xTjQDWg0
>>5
焼いた熱い鰻を浸けることで煮沸させる効果があると聞いたことがある。
0285不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:29:42.31ID:vNx0LOqB0
>>27
ハゲチル乙
0286不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:29:45.69ID:HKHvdTnT0
>>6
支那のかたよ。お前ら被征服原住民には受け継ぐ伝統の重みは分からんのだ
0288不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:29:57.02ID:PuJar+F90
適当なことをレスしたのに誰からもスルーでションボリだ、まあレスを返さないのが俺のポリシーだが
0289不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:29:58.40ID:500BOGN80
>>268
三行目で台無しwww
0290不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:29:58.78ID:nY9+1xOP0
容器洗わないの？
0291不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:29:59.39ID:uLkOZQSk0
エバラやブルドッグソースなら数ヶ月でこれより美味しいタレ作れそう
0292不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:30:00.98ID:Gp7GA/zR0
九州では鰻せいろ蒸しで知られる隣県柳川に多くのせいろ蒸し鰻店があるようだ
330年やそれ以上続いたタレのお店が多い。
そこのや西日本系の名店からタレの支援を受け、新たな熟成
うなぎかば焼きを目指してください。球磨川に上がる大きめな
天然うなぎの美味さも安いが薬物だらけな中国産とは段違い。復活したら
ウナギを食べに人吉まで行きますよ。頑張って、泥だらけのうなぎやのおばちゃん
まずは店内掃除片付けからだね

https://gurutabi.gnavi.co.jp/a/a_2175/
0294不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:30:13.09ID:/CF/fUDW0
>>253
工場の方が情報管理厳しいだろw
インスタント麺のメーカーなんか麺とスープでお互いに情報は絶対にバレないようなシステムでやってるぞ
社内でもレシピ知ってる人は僅からしい
秘伝も秘伝だよ
0296不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:30:20.21ID:YHur3GFn0
>>263
うむ。
>>1が余計なまねしなければ、少なくとも売上には響かなかった
0297不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:30:25.11ID:cYWVYIdn0
そもそも飲食、宿泊はコロナで壊滅的なんだからこれも運命だよ
いずれにせよ淘汰されるべきだったわけだ
ウナギの為に生きてるのか、生きる為にウナギだったのかだよな
0298不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:30:30.60ID:kYD/lPSM0
秘伝のタレのレシピはお父さんしか知らないのに、お父さんが流されちゃったからもう終わりだ…
0299不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:30:31.53ID:pX+G3x/G0
>>47
ベースは醤油だぞっ(´･ω･`)
0301不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:30:46.05ID:xC5MlC6Y0
クソワロタ
0302不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:30:49.14ID:SxW0VIbf0
俺の予想では地方のうなぎの老舗店からタレのお裾分けの申し出があり店主は再建を誓い美談として後日紹介される。
0305不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:31:11.59ID:oNsE41+H0
あれは秘伝のタレが売り文句なだけで中身は別に新しく作って問題がない
0306不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:31:25.41ID:+h0kZGC40
しょうゆ、みりん、料理酒、砂糖を適当に混ぜて火にかければ、誰でも割と簡単にうなぎのタレはできる。これ豆知識ね。
0307不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:31:27.85ID:lJyn6JaI0
継ぎ足しタレって結局数か月で中身全部入れ替わってるレベルでしょ
0308不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:31:31.50ID:SvcQrI270
>>266
100年同じ油って、酸化しまくりの食中毒出しまくりだろ
しかも臭くって天婦羅揚げるどころの話じゃないわ
0309不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:31:36.36ID:TE1+WHcW0
>>248
タレを他のツボに入れ替えたら底からＧの死骸が何匹も…
0312不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:31:47.57ID:os1BK8hIO
アホだろ
普段から危機意識が低すぎるからこうなる
0313不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:31:49.80ID:Tqc+G5p20
>>20
それは机上の空論で出したやつな
美食家とか常連客が「味が変わってる」って言えば決着ついたんだけど
そういう人がいないということもまた疑問になってて
「人間の舌ＶＳ机上の空論」になってる
まぁ俺は人間の舌側を信じるがね
0314不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:31:55.33ID:gHlCligL0
俺は鰻は白焼の方が好きだけどな
タレはタレの味に支配され過ぎ
0315名無しさん＠１周年
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2020/07/12(日) 16:32:07.45ID:9LQQCniF0
今までこういう被害受けなかった店だから心配なのかもしれないけど
タレなんか短期間で復活するよ
0316不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:32:27.91ID:cYWVYIdn0
俺から言わせれば
クックパッドでタレの作り方ググレカスだよ
0319不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:32:37.35ID:hjjtQN9j0
新しく作ったタレで勝負すればいいでしょ
以前より美味しくなったと評判になるかも知れないw
0320不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:32:38.70ID:5o+JKNtf0
クラウドに保管しておかなかったのか。
時代の波に乗れなかったんだな。
0323不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:32:47.21ID:ub4sWqPf0
まあ、継ぎ足される内に中身は定期的に入れ替わってるから気にすんな
いわゆるテセウスの船ってやつだよ
0324不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:32:47.29ID:pXBxFLyr0
美味くなるって根拠

なしw
0325不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:32:47.54ID:fv/aiX3T0
タレが流された。そうだ、ウナギの白焼きのお店にすればいいんだ
0326不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:32:48.31ID:ubrfNeS30
>>185
むかしは定期的に水害あるような地域には人住んでなかったというしな
0327不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:32:53.59ID:FjLEVyYL0
前なんとかさん直伝のオモニの味に切り替えるしかないな
0329不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:32:59.60ID:LJikzOgF0
笑える
0331不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:33:09.51ID:PoKC8j+50
新しく作れば良いだけじゃん
継ぎ足しなんてしてないんだから
0332不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:33:11.45ID:2WYDeVp90
>>37
串揚げソースみたいな色と粘りが出てそうね。
0333不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:33:12.03ID:jfLMyHIq0
何歩か譲って継ぎ足しでウナギ成分の濃度があがるとして
だったらそれは本来のタレ成分の減量を意味してるのだからタレを控えめに付けて食えば同じというね
0334不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:33:17.83ID:WC3365u60
>>6
お前はヤマザキのパンやマクドナルドのハンバーガーは毒入りだから長持ちすると思ってそうだな
0337不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:33:25.47ID:fmaQ93Xx0
タレは定期的に廃棄して欲しい
衛生的に問題有りでしょ

まぁ、食べないからどーでもいいけどね
0338不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:33:30.21ID:aIpeUhK80
>>293
一階やね上まで浸かってるのか、しばらくは復旧して継続
だろうけどゆくゆくは移転考えたほうがいいだろうね。
　台風でもない梅雨の雨でこんなになるとかきびしいわ
0339不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:33:32.08ID:9wznfRKV0
継ぎ足しのタレの書き込みが多いけど、実際に鰻の油以外の要素ってあるのか。発酵は流石にしないよな？
0343不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:33:49.40ID:Tqc+G5p20
>>276
それだと腐っていって毒に変わるからやらないんだよ
使用していくことでそれを防いでる
0344不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:34:00.01ID:cYWVYIdn0
そもそも観光客来ない、ウナギ絶滅
どうやってうなぎ屋なんか続けるんだという話
ほんと精神論ありきのお店ってダメだよね
0346不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:34:07.98ID:Asb45Uer0
普通にタレを作ったらそっちのほうがおいしかったというオチなのか？
0349不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:34:21.16ID:tFkTfDdH0
>>298
コーラとかケンタのスパイスとかも同じだよな
レシピ知ってる奴が全員一気に亡くなったら廃業だろ
0350不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:34:23.40ID:GBgVEyDx0
秘伝というけどみりんと醤油足し続けてるだけだろ
うなぎの油を入れたら元の味だ
つか何十年とか使いまわしてたら汚い
0351不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:34:24.75ID:ojwUOjpi0
醤油と味醂と砂糖
0352不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:34:26.05ID:FjLEVyYL0
塩派のありがたいお言葉↓　
0354不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:34:45.91ID:IdAosst50
検証番組でやってたけど、一年で99.99％は新しいタレに置き換わるらしいな
0355不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:34:48.72ID:GC48MK1/0
継ぎ足しなんぞパフォーマンス性だけで実際に意味が無いというかむしろ衛生面が不安だ
0356不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:34:49.69ID:AMwO98nK0
また作ればいいだろ
まさか継ぎ足しに意味があると思ってるガイジか？
0357不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:34:54.91ID:m10cm8nc0
警報でてから川が氾濫するまでの時間でタレの入った壺を三階にあげられなかったのか
たぶん店の命だろうに
0362不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:35:14.21ID:QHv2Xca10
100年も経てばその間
ゴキブリが数匹くらい捨て身のダイブしててもおかしくないと思うのよね
(´・ω・｀)
0364不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:35:24.43ID:5o+JKNtf0
黙っていれば誰も気が付かなかったのに。
0366不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:35:40.36ID:i44EjSvl0
>>344
うなぎ屋で食えば分かるよ
0367不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:35:45.57ID:KAhauhqJ0
熊本生まれだけど人吉のことやっぱりあんまり知らないわ…
今回初めてこの店のこと知った
タレまで流されちゃ味が変わるだろうし、店は再建できても本人が納得行かなそうだな
0368不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:35:45.80ID:NAzKb1KV0
おふたりとも命があってそこは本当によかった
死んだらたれもへったくれもない
新しいたれのアイデアが見つかるといいな
0371不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:36:14.44ID:aV7HWvwB0
まあ水に流そうや
0372不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:36:18.69ID:FjLEVyYL0
実はそれほど気にしてないんじゃないかな
継ぎ足す分で新調すればいいだけだし
0373不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:36:20.96ID:/CF/fUDW0
>>364
お涙頂戴しないと
0375不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:36:33.17ID:dyyObHz70
＿|￣|○＿彡☆ﾊﾞﾝﾊﾞﾝ
0377不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:36:37.10ID:qwW2DcvL0
汚ねぇ継ぎ足しタレよりも
無事に逃げ出せた鰻がきちんと成長していけてるかそっちのが心配
0378不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:36:37.46ID:o+ZNF2I70
マヨネーズとかつけて味噌とかあるだろ
0379不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:36:42.53ID:xmLkK1kn0
生きてるだけありがたいやろ
手合わせとけや
0380不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:36:47.44ID:ojwUOjpi0
>>361
ならそうすればよろしい

てかそんな大事なら話しちゃだめ
0381不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:36:47.50ID:AiDufd/M0
みんな指摘しているようにタレは使ってれば入れ替わる
記事を読むと被災者もそんなものを嘆いている分けないだろうと想像つく
そこを定番の秘伝のタレネタにしてるのは頭の悪い朝日の記者の趣味だよ。ふざけてるぜ、いつもながら
こんなのに付き合う必要ないわ
0382名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/07/12(日) 16:36:53.06ID:9LQQCniF0
秘伝のタレが流れたのニュースで知ってるから
味の違いも分からないのに文句を言う人はいると思うけど
気にする必要もないし
0383不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:36:55.17ID:2WYDeVp90
>>308
揚げ物総菜屋で、衣が茶色いのは買うな。胸焼けするぞ。
0384不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:37:03.22ID:EKjVS6yg0
成分的に鰻の油があれば数週間で同じもの
継ぎ足しという思いで補正だけ
衛生的にもよくない
0385不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:37:04.18ID:VDhhhhHj0
100年（笑）その間先祖の味を再現出来なかったのぉ〜？腕がわるいんだね
0387不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:37:09.21ID:j3Vhlw/b0
>>349
ケンタッキーのスパイスは他社がほぼ同じの作って売ってるよ
ケンタッキーがスパイス販売してる会社訴えて話題になった
0388不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:37:11.26ID:73ElP4li0
祖母の代から使ってたうなぎ屋さん。この前行った時に食べて来れば良かった、温泉も入って来れば良かった、駅前の栗めし弁当も買って来れば良かった…
頑張ってください、絶対また行きますから！
0390不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:37:24.91ID:Gp7GA/zR0
---　営業完全再開を夢見て-　☆

人吉市の人気うなぎ屋ランキングBEST9！老舗有名店の魅力や料金は
https://travel-star.jp/posts/7765

災害ボランティアもコロナ拡大を警戒して熊本県内周辺にカバ島痴事が限定してるけど
熊本市とか暇なホモニートが沢山いるだろうから、それも応援に呼んで
人吉市、頑張れ！
0391不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:37:27.48ID:UJ0SaQM80
神話みたいなもんだから、切れてしまうのはつらいだろうが、また新しい神話を作ろう
1000年くらい経てば誤差の範囲だよ
0392不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:37:35.09ID:kQCRq6Wn0
震災前は結構うなぎ釣って食ったが、秘伝のタレなんぞ要らん
うなぎの骨と頭炭火で焼いたのをタレに漬け込むだけで超絶美味いタレの出来上がりだ
鰻屋は捌きの手間賃みたいなもんだあんなの
0394不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:37:45.54ID:jfLMyHIq0
これそのまんま、人は情報を食べているって奴だよな
蘊蓄を食べてるんだよ
0395不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:37:53.52ID:Lr07FMz90
創業以来の秘伝のタレなんてそんな物は幻想よ。あり得ない。再開して暫くしたらすぐに同じ味になるわ。
0396不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:37:55.39ID:+6UsFB0j0
>>1
余りのショックに気が動転して笑うしかない
気持ちはわかる
0397不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:37:58.25ID:WDWvzp5h0
麹菌じゃあるまいし
0400不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:38:40.92ID:OFcC0lcK0
うなぎ屋は逃げる時はタレ持って逃げるってのは嘘だったのか。
0401不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:38:48.95ID:/DjdoYij0
継ぎ足しだからどうだってのは、レシピ上手く伝承されてませんっていうだけだよね
レシピちゃんとあるなら1から作れる
雑菌の死骸味がいい風味出してるんすよっていうならまぁいいんだけど
0402不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:39:09.30ID:eUJbZdfU0
ほんと食い物の話ばっかり何でするのよw
0403不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:39:10.78ID:pXBxFLyr0
誰か美味くなる根拠説明できる？
熟成させるから？w エキスが溶け込むからw
んなわけねーだろww
0404不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:39:15.81ID:v6rq1JSm0
わしから出る老人エキスも指を経由して入ってうまいタレなっとたんじゃがのう　笑うしかないのう
0406不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:39:20.37ID:cQaFoIyX0
つぎ足しのタレとかゴキブリの死がいはいってそう
0408不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:39:30.77ID:pfjMlBZj0
年寄りってのは万事こんなもん
何もかもどうでもいい
0409不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:39:33.60ID:vVhOGpwG0
何でみんなそんな冷たいことばかり言えるんだ
大将にとって命より大事なソースが流されたというのに…
0410不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:39:47.16ID:EGHcbdj90
周りはそんなにありがたがってないから気にするな
0412不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:39:55.08ID:+tLIriEd0
まあ半年ぐらいやればほぼほぼ同じ味になるだろう
0414不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:40:10.78ID:UJ0SaQM80
>>403
世の中には分からないことがたくさんあるんだよ
説明できることだけが真実ではない
0415不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:40:18.52ID:ub4sWqPf0
逆に考えるんだ、味が変わった事でマンネリ打破をアピールできると
0416不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:40:23.30ID:2WYDeVp90
>>367
人吉、水俣は同じ県という気がしないよね
0418不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:40:28.08ID:UN7TbLpo0
悲惨な話何だろうけど、何故か少し笑ってしまうな
0419不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:40:32.10ID:rMiLMaW30
自分の代で絶たせたという自責の念があるんだろうな
客側はしったこっちゃないけど
0422不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:40:47.66ID:sEOwrvKw0
ばかたれ
0424不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:40:59.32ID:wIrmj0nU0
秘伝のタレって、継ぎ足すレシピさえあればすぐに同じものが出来るんだろ。
0425不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:41:07.68ID:eVqOlqpJ0
蔵を探したら予備が出てきましたー！とか嘘ついて作り直したの出してもみんなわかんねーよ
0426不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:41:08.70ID:FwVDCgHv0
コロナも水害も、ニュースは高いレストランや演劇をとりあげて、どうでもいい。
米麦野菜や畜産、養殖魚みたいな食糧が大事なのに。
0427不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:41:11.34ID:qCucGX3p0
高校生が秘伝のタレってホントに昔のが残ってるかどうか検証してたろ。
半分づつ注ぎ足してたらおおよそ半年でオリジナル分は限りなくゼロだって。
0428不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:41:18.17ID:A5KwItfw0
>>294
その割りには、新規メーカーが同じ品質の粉末スープ開発しているような・・・・
付属のインスタント麺は、品質の差が企業ごとでばらつきがある
0429不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:41:21.24ID:dcwINarp0
継ぎ足せるってことはいくらでも作れるわけで
秘伝って言いたいだけだよな
0430不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:41:26.90ID:FjLEVyYL0
秘伝の汁は謎が多いから秘伝なんだよ
理屈じゃねーんだよ
0431不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:41:33.17ID:dlYOhNGk0
継ぎ足しの秘伝のタレって言っておけば、客が脳内で勝手に味を美味しく補正するからな
無意味ってことはない
0434不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:42:01.25ID:Sm7q9pth0
>>262
2010年の世界一受けたい授業って番組で3年と57日、４１人目のお客さんで最初のタレの分子が無くなるって放送している。

ちなみに2000年ころから大学の卒業論文のお約束のネタになっていて、光を透過する色水で変化が無くなるのは何回目からか？とか
手を変え品を変え色々実験結果があるので量や継ぎ足しの割合で多少の変化がある物の大体１年から５年で変化が無くなるって結果が出ている。
0435不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:42:02.29ID:GND5ajPr0
継ぎ足し信仰なくならんかな
加熱で栄養も残らない
0436不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:42:05.28ID:pfjMlBZj0
実は内心では飽きてた
別なことしたかった
言い訳がほしかった
0438不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:42:08.70ID:UN7TbLpo0
>>427
賢い高校生だな
0441不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:42:15.11ID:ubrfNeS30
でもプロっぽい料理人は味の素とかじゃなくてちゃんと昆布とかからダシを取ってるじゃん
中国人なんか素晴らしい発明だ味の素入れまくりなのに
旨味成分とかウナギエキスとか、日本人は小馬鹿にしてる感じあるよ
0443不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:42:35.61ID:MicRlKf70
微生物などが利いてるのなら
継ぎ足しの意味はありそう
日本酒の蔵付き酵母みたいに

ねーとは思うけど
0444不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:42:41.73ID:/lxqm0kF0
やっぱおんなじもの作れるのか
良かった
0445不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:43:04.09ID:Lr07FMz90
>>403　プラシーボ効果もしくは鰻の蒲焼の神様の加護で美味しくなるとかかしら。
0446不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:43:11.73ID:ehVSa1Uw0
継ぎ足しは甘え
0449不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:43:22.76ID:zKEFmkya0
醤油は基本的に新鮮な方が美味しいと思うの

醤油ベースのタレなら新鮮じゃないとダメだと思う
0450不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:43:24.81ID:r0kPBgla0
なんつーか
こういうのって自業自得だとおもうんよ
そんなに大事なら１Lぐらい何個かに分けておいて
毎日一本お持ち帰りするとか
分散管理しとけよって話
0451不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:43:39.46ID:hs+JA/Gi0
秘伝のタレって虫とかツバとかネズミとかのフンとかホコリとか入ってそうなイメージ
0453不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:43:51.16ID:lPs2sYqR0
>>387
てか。
親族がレシピ公開してたけどな。

でも完全再現は未だに出来てない。
ショートニングを素人さんが手に入れるのももちろん無理があるんだけど、
それよりあの店舗の機材は伊達じゃないｗ
0454不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:43:51.62ID:LmaFCZx/0
エボラのタレでもつぎ足して凌ぐんだ
0455不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:43:53.26ID:ojWCooAr0
そんな大切なものならレンタル倉庫にいくらか預けとけ
0458不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:43:56.08ID:QHv2Xca10
>>441
そりゃまがい物の工業品だし
下に見られるのは当然
(´・ω・｀)
0461不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:44:02.45ID:+tLIriEd0
100年継ぎ足したタレの横に新規に作ったタレを置いて同じように継ぎ足して行ったら
100日もすれば両者は同じ味になるだろう
まあ100年継ぎ足したという肩書が大事なんだけど
0464不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:44:20.43ID:eJ03SQPI0
こういうのは違う場所に2店舗出して
国内と外国のサーバーみたいに物理的にバックアップしなきゃな。
なんか前も味噌か醤油か何かしらんけど桶ごと店ごと流されて大問題だったよな。

タレが入れ替わるって計算上はだろ?
全部まんべんなく平均化分散化されてる前提だし。

んじゃお前ら、ぬか床やヨーグルトに継ぎ足したら数か月で乳酸菌がいなくなるのかよ。
ウチのミミズボックスも毎日生ごみ継ぎ足しまくりだぞ。

タレと微生物だのが関係してるかどうか知らんけどさ。
まさか朝鮮とか外国みたいにご飯にウナギのタレかけて日本料理ニダとか言ってるワケじゃあるまい。
0467不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:44:29.29ID:BLd5WnJ00
しかし地方って、なんで危機管理が出来てないんだろ。ハザードマップ＋事前
雨情報でヤバイとなった時に、最低限どれを守るか考えないのかねぇ。

112年続いてるって事は、112年間こうした洪水はなかった場所って事？
0468不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:44:34.24ID:rWp/wIjp0
安い牛肉に高い牛肉にの牛脂入れれば旨くなるのと同じで
ウナギの油のノリに左右されにくくなる
0470不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:44:46.58ID:X9OgZwUi0
ここは旨かったよ
再興を願う
0471不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:44:49.19ID:+tLIriEd0
ウナギの旬は夏じゃないからな
土曜の丑の日に高い金払ってなんてな
0472不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:44:50.55ID:lPs2sYqR0
>>428
てってか。
行列ができるレベルのラーメン屋でも、
タレは工場に依頼してるみたいだけどｗ
0473不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:44:57.67ID:7GhHmhcx0
>>1
継ぎ足せば秘伝のタレみたいな風潮は何なの？
0474不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:44:58.83ID:CzqFpkkJ0
ジャップに衛生観念ってものはないんだな
0476不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:45:06.93ID:ktZe9ox+0
スーパーで売ってるウナギのタレを瓶に入れてしばらく継ぎ足し使ってればいい味に落ち着くと思うが。
0477不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:45:07.45ID:r8GE9uFM0
>>448
この洪水が無ければ　
生きたまま首に杭を打たれてそこから体を半分に裂かれていたいたんたぜ？
0478不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:45:19.39ID:r5kfpI7z0
100年水害のなかったうなぎ屋が流されたのか
本当に大雨だったんだな
0479不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:45:21.94ID:fcSYtzKt0
継ぎ足しのタレってみんなが思ってるより早く中身の成分入れ替わってるんだから
数ヶ月営業してればすぐ元に戻る
0481不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:45:26.12ID:lXAHg2SY0
昔は、のれん分けでしてタレを渡してやることに、こういう時のリスク分散の意味が
あったんだろうなあ。
0482不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:45:26.62ID:g8HkbjG00
普通なら秘伝のタレを担いで避難するだろ
現場に3代目店主が不在だったのが不運だったな
0483不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:45:30.57ID:J0HzmbVp0
ググると小さい駐車場を挟んだ隣にしらいしうなぎ屋というのもあるんだけど
そっちも流されたか？
0484不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:45:38.93ID:IiTBQgMb0
継ぎ足しのタレは継ぎ足してだいたい2週間で入れ替わるから代々受け継いだ継ぎ足し数十年のタレというのは有り得ないってテレビでやってた
0486不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:45:41.70ID:StijRewR0
カビまみれのタレだろ
0487不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:45:47.13ID:Lr07FMz90
>>474　バカチョンうるさい。死ね。
0488不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:45:48.28ID:FjLEVyYL0
秘伝のタレってのは呼称であって
月に１回は壷を洗ってるからな
0489不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:45:48.38ID:6YFqPqVB0
>>5
１１２年間洗わない器に足し続けるって、風呂の水１１２年間捨てないのと一緒やんw
0490不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:45:56.16ID:qCucGX3p0
注ぎ足しって衛生上どうなん？って聞く度に思う。
0491不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:46:02.89ID:78XysdL50
タレの継ぎ足しは数ヶ月で完全に入れ替わるって見たぞ
命が助かったならまた作り直せば良い美味けりゃ客は買いに来てくれる
0494不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:46:05.67ID:Cqh1RAP90
昔なら命にかけても秘伝のタレを持ち出しただろうな
日本人の劣化が止まらない
0496不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:46:15.46ID:lPs2sYqR0
>>430
和食のタレは、
醤油と酒と味醂と砂糖があればなんとかなる。

料理によって細かく割合が替わるけどね。
0497不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:46:15.87ID:BctF3dvz0
>>434
まあ消費する系はそうなるだろうな
それより、そこに沈んでるゴミの方が気になるわ
さらったら虫とか出てきたとかテレビであったよな確か
0498不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:46:20.40ID:zKEFmkya0
子供の頃に食べた成田山の鰻は旨かったな
思い出補正かもしれんが
0499不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:46:21.26ID:qwW2DcvL0
俺が昔バイトしてた老舗焼き鳥店は毎日新しくタレを作ってた
前日に残ったタレと一緒に混ぜてたな
捨てるのが勿体ない程度な思いやったで
0500不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:46:26.90ID:eJ03SQPI0
田原俊彦なん?
0501不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:46:27.01ID:jfLMyHIq0
継ぎ足しに意味は無いからまた作れよってどちらかというと温かい意見だろう
伝統が途切れたのなら店畳めという方がよほど血も涙もねえよ
0502不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:46:34.23ID:O4dGMRWO0
2か月もすればすっかり新しいのと入れ替わるんだから気にすんなよ
0504不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:46:52.96ID:c82GZeYH0
https://youtu.be/dXZ3ns5v-e8
このライブカメラ　増水から大雨氾濫全部映してた
屋根や屋上に逃げた人も映してた
後片付けの様子は映像切ってた
0506不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:47:06.92ID:0DEOc4l60
近所の食堂のとこの息子が、ふりかけを入れて美味しくなるって言ってた
0507不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:47:08.16ID:6kXA5gfg0
他所から少し分けてもらえば
京都に100年も創業400年のうなぎ屋あるよ
0508不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:47:09.15ID:Ges8vhOU0
笑顔になれて良かったね☆
0509不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:47:18.15ID:xGcKfA5W0
せめて「タレ」の半分でも安全な場所に保管しておこうとか
考えつかなかったんだろうか？
0510不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:47:20.65ID:fcSYtzKt0
>>490
ひっきりなしに熱消毒されてるし塩も砂糖もたっぷりだから、よほど暇な店じゃなければ問題ない
0511不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:47:21.42ID:Ag6B/p+80
今年はうなぎの稚魚が豊漁で安くなるはずなのにあまり安くないよな
値上げする時はして値下げは殆どしない
腹立つからあたご食うわ
0512不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:47:30.85ID:cw3pPxCB0
焼いたうなぎの頭入れて煮込んだら
すぐ上手くなるって
0513不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:47:33.02ID:oAIg6xkl0
芸能人格付けチェックTV出したら食通セレブ連中が
老舗秘伝ブランドで宣伝するうなぎ屋や久兵衛寿司より
吉野家うな重やスシローを選ぶよくある話になると思う程度
0515不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:47:38.24ID:/ACZrsrS0
自分が無職なのは親のせいなのに
観測史上最大の豪雨は自己責任か
お前らはほんま自分には甘く人には厳しいよな
0516不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:47:43.24ID:T3FbdKYx0
>>36
マジレスすると
君の家のお得用樹脂ラップの
外箱の方が不潔だよ
便所並み
0519不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:48:11.50ID:r8GE9uFM0
コンビニおでんも底に砂やら虫やらが沈んでるというし
そんな何十年もそのままなら・・・推して知るべし
0520不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:48:17.03ID:LJyyPds50
>>1
大丈夫！これからタレを作っていけばいいんだよ、食べに行くからさ。
とりあえず少し落ち着いて少し心を休ませて。
0521不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:48:20.78ID:cYWVYIdn0
創業112年
とかいうけどカブトガニなんてあの姿で2億年だからね・・・・
0522不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:48:24.72ID:Lr07FMz90
うなぎの血って毒だったのね・・・知らなかったわ。
0523不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:48:28.64ID:aCgITUM40
ここの鰻、食べに行ったけど10年経ったいまでも忘れられない
私が食べたのは白焼きだったので、タレはあまり関係なかったけど、サッパリして本当に美味しかった
0524不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:48:30.25ID:9E1amrJ/0
逃げずに残っていた3匹のウナギは大切に飼ってあげて下さい
0525不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:48:41.26ID:kp69aTxh0
よー知らんけどまた作ればいいだろ
その秘伝とやらのレシピあんだろ
0526不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:48:45.13ID:qcGiFjqr0
水ダウで秘伝のたれの底にGが沈んでる説やってほしい
0527不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:48:46.14ID:TsXZr0s/0
一斗缶のタレだとすると
二か月ぐらいで入れ替わってるみたいな事を聞いた事がある
0528不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:48:47.21ID:CMvhDB7H0
>>497
色が色だけに何が入ってしてもわからないな
ネズミとか
0529不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:48:47.40ID:iGAjm8FA0
やっと自由になれたね
0530不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:48:53.23ID:Z+1zwiuo0
老舗の鰻屋って関東大震災とか空襲のときに着の身着のままたれの壷だけ持って
逃げたという逸話が残っているよね
0532不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:49:21.30ID:v449XYiZ0
？
作り続けなきゃなくなるもんなんだから
普通にまた作ればよくね？
0533不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:49:26.36ID:s8YcrCcl0
>>523
そんなに美味いのか。
食べてみたいな。
0534不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:49:35.39ID:23aUOTcb0
そんなの今から作ったってバレないって
0538不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:49:59.01ID:UYsZVjCdO
>>1
豪雨が降って心配したかも知れないけど その先、何も行動しなかった結果だよね

雨が降り出した初日に被害に遭ったワケじゃないだろうし移動する時間は有った筈
0539不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:50:00.61ID:hXJ+Ihxc0
>>11
もう秘伝のタレではないと知られてしまったからな
0540不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:50:02.30ID:MWzRpk+80
業務用のたれ一斗缶で買ってこいよ
秘伝なんかより全然美味いわ
0542不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:50:05.28ID:u0fbcpPM0
ポーニョ ポーニョ ポニョうなぎの子
0544不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:50:30.62ID:TfuJs0R+0
中学生が夏休みの宿題で計算したら、だいたい数年継ぎ足し継ぎ足ししたら、元々あったタレはほぼゼロになるってね（笑）

だから創業以来とはいえ、食ってるのはここ数年のタレ
0545不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:50:34.28ID:hXJ+Ihxc0
>>491
味だけを食べてるわけではないんだなあ
0547不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:50:47.41ID:+tLIriEd0
心機一転でトマトダレとかなんか変わったの出して欲しいな
0548不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:50:51.31ID:g8HkbjG00
近くの川でウナギ釣れるかな？
0550不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:50:58.31ID:ubrfNeS30
>>458
最新鋭のクリーンルームで旨味成分を抽出して作ったタレが古臭い継ぎ足しのタレより不味いなんて事があるのか？
設備も資本も無限にあるような大手メーカーが個人商店みたいな所に劣るなんておかしいだろ
0552不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:51:04.24ID:cYWVYIdn0
A「味はどう？」
B「普通かも・・・・」
A「でもさここ創業112年なんだぜ・・・」
B「言われてみれば確かに美味しいかも・・・」
0554不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:51:15.70ID:BF8exffl0
>>1
もう「秘伝のたれ」って宣伝使えないねぇｗｗｗ
これで同じ味なら意味のない宣伝文句ってバレるからじり貧だなｗｗｗ


ざまぁみろ
0555不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:51:15.92ID:3WMCAce90
死ぬまでここで働くつもりだと思えば、助かったり
0557不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:51:25.30ID:lPs2sYqR0
>>535
てっか。
ぬか漬けだって粉の糠から育てていくわけであって。
繁盛店なら元処方があるんならそんなに時間がかからないと思うぞｗ
0560不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:51:50.25ID:XNOosoyL0
>>20
物理的には入れ替わるな
0561蠍 ◆l2.NWrKO3.
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2020/07/12(日) 16:51:55.90ID:x3vz5YK50
熊本の川に向かってチャリンチャリンってか
粋だねぇ
0562不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:51:58.56ID:luabPI/e0
何にしても継ぎ足しの店は信用できんわ
歴代のバイトがチンカス入れてる可能性あるし
0564不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:52:06.74ID:ilCj9kKZ0
継ぎ足しってのは新しく作ったタレを継ぎ足すんだろ？
だったら新しく作ったタレから始めらばいいだけでは？
0567不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:52:29.28ID:3bpsevru0
再建してちょ！
がんばれ、まけるな、

長年のコビレがなくなって、タレがうまくなる可能性だってあると思いますよっ
0570不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:52:49.40ID:Gp7GA/zR0
>>1
人吉球磨地方始め,今梅雨の九州地域水害被害のお見舞い申し上げると共に
地域の完全復興をお祈り致します。.うなぎ屋さんも頑張れ。

明日7/13日以降自公安倍総理が早くも人吉市など災害被災地を訪問する予定で
スケジュール調整だそうですよ！＾＾
https://www.jiji.com/jc/article?k=2020071100481&;g=soc
0571不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:52:55.66ID:JSjuGKvr0
秘伝のタレを流されるとは。命より大事だろ？
0572不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:52:56.95ID:HQPgPZmP0
>>185
100年以上前の先祖の人達も
そこまでの河川の氾濫を経験していなかったわけですね？
0573松井正兼光中関西保質志最後の雨あん小見山路子
垢版 |
2020/07/12(日) 16:52:58.12ID:3g3vGfGc0
エッ？マァナ・・・コロナ対策では仕方ないだけはあるけどな・・・。

せっかくだからな・・・国内の北海道の養殖産にでも切り替えたでの松坂への冷凍パック送り攻撃はありかもしれないわな・・・。

良かったら参考にしてみてくれ・・・。

編。完。
0574不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:53:05.41ID:CToJNpML0
ストーリーがあって作り手が見えるから、
わざわざ店に行って大枚はたくんだろうが。
分からねー奴は一生吉野家か母ちゃんの飯でも食ってろ。
0575不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:53:15.78ID:m10cm8nc0
実際に鰻どころじゃない被害だから
命が助かっただけ儲けもの
しばらくは復興でまともな営業出来ないから
0576不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:53:26.37ID:jNW+Wjtw0
継ぎ足し継ぎ足し何十年って

一度もその入れ物洗わないの？
0581不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:53:46.68ID:uFDZKPMu0
>>6
こういう無知だから頭の中寄生虫まみれにして存在し続けるんだろうな
0582不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:53:51.24ID:LhZqHn8c0
タレの継ぎ足しは不衛生だからやめてくれ
底の方に虫とかゴキブリの死骸が溶けてるんでよ？
0583不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:53:54.98ID:0mbcsY/e0
お持ち帰りや通販用に個装したタレがあれば、
取引先や客からもかき集めてでもタネにするとか。
0585不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:54:01.70ID:3bpsevru0
>>571
継ぎ足しのたれなんかより
秘伝のタレの製法を学んだ人命のほうが大事っしょｗ
0586松井正兼光中関西保質志最後の雨あん小見山路子
垢版 |
2020/07/12(日) 16:54:06.41ID:3g3vGfGc0
エッ？マァナ・・・ＤＮＡが受け継がれるとはそんな可能だとのカンジモイイしかないわな・・・。

編。完。
0588不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:54:07.41ID:0Pnr96QX0
継ぎ足す事ができるってことは中身はわかってるわけで
気分の問題のような
0590不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:54:13.59ID:cYWVYIdn0
でも仮に中国産を出しても創業112年のこの店で食べれば国産って信じちゃうんだろ？
0591不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:54:21.78ID:sUHR0QXl0
混ぜて直ぐは尖った味がするけど
醤油って火を通し過ぎるとタンパク質が変質化して
不味くなる。
回転率が良い店のたれが一番うまいだろうな。
0592不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:54:21.86ID:8j6y9C/a0
時代に逆らわずオープンソース化しておけばよかったんだ。
ソースだけに。
0593不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:54:24.46ID:v6rq1JSm0
スーパーのちっこいボトル入のうなぎタレでも僕は十分です
0595不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:54:35.76ID:PoKC8j+50
>>574
情報を食ってるんだって漫画のハゲは正しかったな
馬鹿舌だから自分じゃ美味いか不味いかも決められない
0596不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:54:39.75ID:HTzua6gP0
ショックがデカすぎるとマジで笑いがこみ上げてくる
脳がパニックをおこしてるんだよ
身内が亡くなったときに不思議と落ち着いとかも一緒で
感情が一瞬で振り切れると脳が混乱して感情をコントロールできずスイッチがオフになる
少しして落ち着くと涙があふれて止まらなくなる
0599不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:54:53.43ID:f2A+v/Il0
わはははははあははははははははは
おっかしーね
0601不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:55:01.11ID:Lr07FMz90
お店再開したら別の場所に創業以来の秘伝のタレが残ってたとか言い出すのよね。
0602不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:55:01.55ID:Klp+Ed7y0
ウナギのタレなんて今時どこのスーパーにも売ってるだろ
ご飯にかけるだけでもめっちゃ旨いぞ
0603不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:55:03.34ID:+qwerE0F0
そんな大事なもんなら分散管理をすれば良かった話だろ？
リスク管理がいつまでも昭和なんだよ
これだから熊本は
0604不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 16:55:08.26ID:CMvhDB7H0
>>563
問題は食べ方の方で、綺麗な水で泥を吐かせてから食べるものだよ
0606不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:55:15.33ID:6eXU/K9o0
そこは嘘でも「そんなこともあろうかと」って言って壺を出さなきゃ
商売下手め
0609不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:55:20.27ID:XNOosoyL0
しかし112年もやってるとは人気があったんだな
0611不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:55:48.99ID:jfLMyHIq0
ストーリー性だけで味わい深くなるなら
ハンディキャップに負けない佐村河内の曲でも聴きながら食べればより味わい深くなるな
0612不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:55:49.10ID:0XSTy6AK0
この主人はリスクヘッジどう考えてたの？
どうマネジメントしてたの？

サラリーマンなら普通にそう聞かれで普通にクビきられるだけなんだけどな…
0614不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:56:00.54ID:r8GE9uFM0
>>584
問題は創業時のタレがどれだけ残っているのか ではなく
期間を置く事でどれだけの良い変化があるかだと思う

個人的には全く無いと思ってるけど
0615不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:56:01.68ID:sKAYN1aR0
壺を抱えて逃げて無事だったってケースじゃなかったのか？
0616不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:56:18.94ID:3bpsevru0
>>598
うむ、うまいと評判の人気ラーメン店の多くが
スープの決め手は大量の味の素なのはそうなんだけど...

うなぎ店のタレはちがうべー　（ちがっててほしい）
0617不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:56:22.15ID:T9xC0maP0
古くて変な匂いついてたタレかもわからんから、新しいタレで始めろ
0618不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:56:23.79ID:DYsneHJJ0
タレはうなぎをひたすだけじゃなくごはんにもたっぷりかけるからな
あの細い管が何本かついたジョロみたいなやつで
0619不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:56:23.80ID:6kn0Rbgt0
うな重の何が美味いって、あのタレよな
0621不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:56:36.63ID:XNOosoyL0
>>587
発狂笑じゃね
0623不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:56:50.60ID:uFDZKPMu0
いや持って逃げろよ
考え甘いだろ
0624不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:56:55.18ID:az/rc09R0
今まで平気だった所も浸水してんだから自分の所が大丈夫かどうか
ちゃんと調べておかないとね
何もせずボケーっとしてただけの無能店
0625不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:56:58.37ID:ojwUOjpi0
>>409
もう一回作れよ


新しく鰻屋オープンさせてる店だってあるんだからよぉ
0627不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:57:03.88ID:CAeoiBGo0
＞涙も出ない、言葉も出ない。笑うしかなかった

ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
0629不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:57:05.26ID:+tLIriEd0
>>550
大手メーカーはメーカーで大量生産しなけりゃならんからそうそう美味いとは限らないぞ
採算度返しで作ればいいが鋭利企業だぞ？
ホコタテみたいな企画でもなけりゃやらないわ
0630不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:57:13.02ID:LhZqHn8c0
焼き鳥のタレを自作して行き詰ったことがあるけど
タレに鳥の脂を混ぜたら納得のお店の味になった
新品のタレよりも継ぎ足しが美味しいってそういうことでしょ？
別に100年以上昔のタレを継ぎ足す必要がない
ウナギの脂がタレに混ざってるから美味しいんだよ
0632不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:57:22.28ID:cYWVYIdn0
タラバガニよりコンビニで売ってるカニ風味かまぼこのしたらばの方が上手い
そういうこと
ストーリーとかどうでもいい
0633不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:57:34.45ID:/9v0dxWi0
カップ麺とかについてる秘伝のスープのどの辺が秘伝かよくわからんのよ
単に企業秘密って意味？
0634不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:57:41.98ID:SDdH73xF0
>>427
> 高校生が秘伝のタレってホントに昔のが残ってるかどうか検証してたろ。
> 半分づつ注ぎ足してたらおおよそ半年でオリジナル分は限りなくゼロだって。

その高校生、着眼点はいいんだが
常在菌の存在にまでは気づいてないみたいね

酒
こうじ
ぬか床
味噌
納豆

これら全部常在菌のなせるわざ

112年間カビが生えたり腐ることなく秘伝のたれが受け継がれてきたのも常在菌あってのこと
塩砂糖といった無機物の組成だけじゃ食べ物は語れない
0635不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:57:44.12ID:n8YO7qfc0
またお客さんと一緒に育てていくしかない
常連さん達毎日通ってやれ
0637不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:57:50.79ID:0XSTy6AK0
エバラとか永谷園とかの買ってくればいいのに…
0638不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:57:57.70ID:bj7zJBec0
>>252
江戸時代には神田川や日本橋川で鰻が捕れた
0639不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:58:06.75ID:BidegdbW0
東京の蒸した鰻のほうが旨いぞ
西日本は焼くだけだからふっくらしてない
0640不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:58:10.10ID:ojwUOjpi0
>>628
それな
0641不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:58:22.65ID:82IRzWTk0
>>1
アメリカやEU各国とともに中国共産党に損害賠償請求したらいいんじゃないか
0642不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:58:35.44ID:JXPJMWaQ0
アユを守るためには仕方ない
0643不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:58:37.30ID:k1ccMtEB0
バックアップしとかないからそうなる
0644不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:59:02.03ID:yfX4gXKQ0
オリンピックの聖火も別にチャッカマンで着け直してもいいよね
ただ、入れ替わると言っても、発酵とかしないんだろうか？
それなら意味はありそうだけど、せいぜい1ヵ月もあれば味は安定するだろうけどね
0645不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:59:02.93ID:2ztMRKdB0
結果笑顔になれたのなら良かった
0647不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:59:28.31ID:if6aHqJ60
なーにレシピは頭のなかだから、人さえ生きてりゃなんとかなる
気楽に行こーぜ！
0649不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:59:29.90ID:cZfpD3Ef0
ジャンとエバラ黄金のタレをブレンドして秘伝にしとけ。
0650不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:59:30.98ID:mrrM6+TY0
今まで継ぎ足していた原料で
１０回くらい時間を空けて継ぎ足せば元に戻るんじゃないの
0652不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:59:37.21ID:BuhIefnZ0
流されたとか黙ってればわからないのに
豪雨を生き延びた奇跡のタレとかいってさ
0653不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:59:39.54ID:UN7TbLpo0
この店が今後どういう対応をしてどんな客入りになるかはなかなか興味深いな。
0656不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 16:59:53.67ID:BBmKwgK/0
秘伝のタレっていうくらいならもう少し大事にしろよ。これだけは守ったなんて話はいくらでもあるのに、何ボケっとしてたんだ。
0657不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:00:03.64ID:S1QPbNMB0
ただの砂糖醤油だろ
0658不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:00:07.62ID:cELlDK2Q0
関東や関西の他の店が、秘伝のタレを少しずつ分けてあげて
ブレンドしたらどうか？
困ったときの助け合いだろ
0659不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:00:08.69ID:25SSMHKq0
笑えばいいち思うよ。
何年も継ぎ足しの秘伝のタレとか衛生的に無理ですよ。
0660不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:00:11.65ID:lPs2sYqR0
>>616
とはいっても、

味の素の味を一言で言い表すと？

に答えられる人が少なすぎる。
（道徳の「菊田博士」の項目に答えが書いてあるｗ）
0661不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:00:17.42ID:WLg3PaeF0
今までよりええ材料でタレ作ったら旨味加算されるよ。100年前に使ってたような醤油とか砂糖とか、今より高くて採算合わないかもしれんけど。
0662不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:00:19.80ID:3xmu0TSI0
こういうのをありがたがる客もダメだがそこに付け込む老舗も極悪店だよな
秘伝のたれを扱ってる店主を集めて秘伝のたれブラインドテストやったらどうせ全滅だろ
市販のたれと間違える店主すら現れそうだわ
0665不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:00:30.55ID:XNOosoyL0
>>613
よくさ、人気のラーメン屋とか 味を守りぬいている！ とか言うだろ
取材したことあるけど、実はそんなことねえんだとよ
時代に合わせて濃ゆくしたり薄くしたりしてるんだと
じゃねえと客入らねえよ だってさ
0666不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:00:31.90ID:0Pnr96QX0
>>630
タレで鰻煮込んでると思ってそう
0668不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:00:39.53ID:L5TcZnY90
継ぎ足しの秘伝のタレと言っても入れ替わってしまって創業時のは全く残ってないんだよね
BB弾か何かを分子に見立てて実験したのを見たことある
0669不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:00:43.53ID:fQ+HC/Hf0
何か突っ込みどころだらけな記事で
水害のときに何で危険地帯にいくんだよ
避難すればええのに
0672不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:00:52.25ID:cYWVYIdn0
適当に壁に落書きしてこれ描いたの本物のバンクシーじゃん！って言えば価値がつくようなもんだろ
0673不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:00:57.55ID:AJ2ubnsQ0
ん？　うなぎのたれって醤油・砂糖・みりん混ぜたものでは？
そんなの別に新たに作ればいいのでは？
0674不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:01:11.95ID:6UUgYCix0
まあ生きてるだけで・・・ごめん、何か言葉が浮かばないや
0676不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:01:21.37ID:yc18LWQI0
テセウスの船やろ
0677不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:01:36.06ID:WW/lIi200
継ぎ足しに本当に意味があるとしたら発酵や微生物によるものだろうから
数ヶ月で入れ替わるとか関係ない
0678不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:01:38.72ID:6+8OdymV0
継ぎ足し継ぎ足しのタレにもし長期間ある程度の量の成分が残留するなら余裕で腐敗してるとのこと。
成分がほぼ完全に入れ替わるのは通常営業の店舗の場合ほぼ一ヶ月らしいので今から味を思い出して作れば良い。
継ぎ足してた材料はわかってるのだし。
0680不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:01:49.74ID:BidegdbW0
>>234
田舎で人が少ないとこの評価だろ
東京みたいに大勢の人が食べて評価してるわけじゃない
0681不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:02:24.06ID:KoAehgjM0
100年注ぎ足しの秘伝のたれ、流行ってる店だと1週間で丸ごと入れ替わる計算らしい。(チコちゃんより)
0682不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:02:32.25ID:A0z41l5F0
熊本は危険地帯。
地震、水害、噴火、黄砂とリスクだらけ。
企業は熊本から安全な東日本に移転すべきだよ。
0683不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:02:37.74ID:J4OI2YD60
持ちだせよ
0685不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:02:45.06ID:O5hMPQwS0
>>1
戦争でも持って逃げたたれを雨が来るのに置いといたんじゃそりゃダメじゃね？　裏で分け保存もしてないしいつかなくなる予定だったわ

まぁ誰も死んでないからいいんだよ　いきてりゃやりなおせるって
意外に新しいたれのがよかったりしてさ
0686不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:02:48.54ID:AJ2ubnsQ0
そばつゆもああだ、こうだいうけど、結局は醤油・砂糖・みりんに鰹節のだし汁入れただけだからな
どれもこれも大差はない
0687不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:03:04.35ID:7GhHmhcx0
>>1
新しく作ったタレのほうが美味しいって評判になるんじゃないか。
昔の味は記憶の中で美化されているんだよ
0688不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:03:06.71ID:leNDi7oF0
百年も裂かれて串刺しされ焼かれたうなぎの呪い　
0689不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:03:15.03ID:QLqs9RN40
>>668
たれを全体のどれだけ（例えば三分の一）使ってから継ぎ足しするかを決めて、それを１から引いた値を累乗していけば理論値が計算できる
0690不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:03:16.37ID:BF8exffl0
>>1
> 観光客らが行列をつくることもある人気店。

この時点で味なんてどうでもいい店だって分かるわ。
地元客ならまだしも観光客がメインの店なんて碌な料理屋じゃねーよ
少なくとも味勝負の店じゃないってのは確か
0691不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:03:30.49ID:LKAPFc7X0
>>32
数十年に一度の豪雨でアウトなんだから孫の代にはまた流されるだろ
0692不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:03:40.27ID:cYWVYIdn0
所謂ブランディングだよな
0693不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:03:49.28ID:AJ2ubnsQ0
いっとくけど、そばのかえしも賞味期限はあるからな
0694不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:04:05.87ID:DYsneHJJ0
死にかけて落ち着くと笑いがこみ上げるよ
レース用カートでサーキット走ってて
体感速度200km/h越えでスピンしたらそうなった
0695不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:04:05.87ID:3bpsevru0
>>660
あ、味の素の味にきまってるやん！

グレタに二酸化炭素が見えるように
おいらにゃ味の素の味、がわかる！(ｷﾘｯ）
0696不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:04:11.00ID:y5g+HXdxO
>>357
これだけ大雨の被害がニュースになっているのだから、
そんなに大事な物なら万が一を考えて持って逃げればいいのにな
警報出る出ないとか以前にと思ってしまう
0697不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:04:11.39ID:gD1byudb0
いやうなぎの旨みが出てるだけで継ぎ足しで作ってんなら
半年くらいでいい味になるだろ
0702不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:04:54.73ID:GIHHIF6E0
山岡「足りないんだ、ヒト由来乳酸菌が」
栗田「それってだいちょ・・いやなんでもない」
0703不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:04:57.22ID:gkxclWbf0
>>2
コピペ邪魔
0706不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:05:32.58ID:3bpsevru0
>>689
まぜまぜする方法も特定しないとね＾＾

上のほうだけ新しくなって、したのほうは滞留したまんま
なんてことだって考えられますんで
0707不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:05:33.17ID:F3OT91GD0
実際味なんか変わらん
こういうのは気分だからな

いっそ黙ってりゃ良かったんだよ
あの洪水のときも大切に抱えて避難した、とか言っておけば美談にもなる
0708不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:05:58.27ID:AJ2ubnsQ0
魚の脂も酸化するだろうからなあ
0709不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:05:59.05ID:i4JkrnFF0
案外食中毒とか起こらないモンなんだな
まあまた1から作れば良いさ
0710不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:06:00.71ID:Hhb0i8rv0
防犯カメラで112年監視した結果でないと、創業以来注ぎ足しの秘伝のたれなんて信じない
0711不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:06:03.49ID:25SSMHKq0
もうさ、継ぎ足しとか秘伝とか止めない？
何十年も同じ釜にタレ継ぎ足しとか気持ち悪いんだよ。
0712不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:06:06.38ID:XNOosoyL0
>>682
阿蘇が噴火したら九州が地図から消える
0713不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:06:06.48ID:qD7Pf5/7O
言っちゃ何だが長い日本の歴史の中でたかが１世紀程度だからな
広い目で見たら大した伝統でもない
0715不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:06:16.33ID:iWdIBCw80
100年 動かずに ネッチョネッチョ ネッチョネッチョ

お爺さんと一緒に ニョリニョリ ニョリニョリ

今はもう〜濁流の中
その秘伝〜
0716不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:06:20.53ID:GGWzK2Hx0
この逃げ遅れた3匹のうなぎがお前ら+民だよw
古い板にしがみついてる糞ネトウヨどもめ
0717不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:06:22.12ID:ActuKVvK0
あああああ
最後に行ったのは一昨年だな、青井阿蘇神社お参りして、美味かったな
タレは言うほど継ぎ足しに拘らんでもいいから、早く復活してくれたらいいな

>>639
ここのは特別
0718不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:06:26.17ID:83Ey22+w0
正直継ぎ足し文化は気持ち悪い
0719不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:06:33.65ID:MS9Ckm3I0
味は再現できるから問題ないよ
被害を受けた店員やお客さん、店舗の再建は大変だけど
0720不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:06:41.75ID:FWGhfv+R0
それって
ある程度数値化出来ないものなの？

絶対に無くせないなら
種の原液は真空冷凍バッグで保存とか
0721不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:06:48.57ID:qCucGX3p0
関東の蒸したうなぎの方が好きではある。
0724不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:07:14.61ID:HTgXnV7t0
継ぎ足しじゃなくて112年続く秘伝のレシピで作ったタレでいいだろ
0726不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:07:21.04ID:F2yca0Zl0
汚いタレ要らない。
0727不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:07:32.87ID:yfX4gXKQ0
>>687
その美化された記憶に勝てないから困ってるんだよ
どんな旨い物を出しても｢味が落ちた｣って言う奴が出てくると評判が落ちる
0728不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:07:35.52ID:UmAL9At10
ウナギ屋さんってじじいが多いからクラウド化とか知らなそうだな
災害関係なく淘汰された気がするよ
0729不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:07:36.39ID:ud+MRWom0
その後、全国の名店からボランティアで集ったタレで、日本一の鰻屋になったとさ。
0730不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:07:38.08ID:cpV5zBbH0
何事も科学的に考えなければ真実は見えてこない。

タレがうまいのは、メイラード反応が原因だろ？
なら、火の入れ方で、時間短縮できると思う。
0731不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:07:41.46ID:XAuRybrK0
>>1
ああああああ
これはもったいない
0732不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:07:49.29ID:AV5M58ku0
コスト削減と横着かましてただけなのにありがたがるんだよな
30年洗ってないフライパンで作った玉子焼き食いたいか？
0733不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:07:59.39ID:XNOosoyL0
>>714
チッソ「喧嘩する？」
0734不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:08:04.40ID:drd31r5G0
たれ壺を頭の上に括り付けておかなかったんだね
0735不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:08:16.50ID:0iY7lgSd
飯の種なんだからそこは命懸けで守り抜けよw
まぁ生きてりゃなんとかなる
秘伝のタレとはもう言えないけど
0737不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:08:28.92ID:3bpsevru0
>>724
それだ、それでOKじゃん
継ぎ足してるかどうかじゃなくて、112年お客さんに愛されてる秘伝のタレで焼いたウナギ
ってことで必要十分
0738不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:08:30.44ID:aWpczvW30
>>238
たれの塩分濃度のとか
粘性とか考えたら関係無さそうだが
0739不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:08:40.87ID:KSZO1ol+0
でも、うなぎの住む川は守られた
0740不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:08:57.55ID:Dk+FB+470
このお店、隣も別の鰻屋さんのようだけど。二軒連続して鰻屋さんするってどういう訳で？
0743不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:09:30.87ID:X9OgZwUi0
>>690
ここ本当に旨かったよ
関東で敵う店ないくらいに
0744不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:09:38.07ID:mO8DZYcX0
言わなきゃばれなかったのに
死に物狂いで守りきったとか言えば客は騙されるし観光客なんかどうせリピートしないのに
0745不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:09:47.51ID:+tLIriEd0
>>728
お前は蓮舫か
0747不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:10:07.66ID:wXVAW1w90
あれ虫の死骸だらけなんだろ？
ラーメンじゃなく情報を食う系の俺でも継ぎ足しはもうホント無理
0749不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:10:33.79ID:qhHqgcDq0
脱ダムパヨクのせいで老舗うなぎ店「秘伝のたれ」も失われた
0750不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:10:34.36ID:LpXzpXzU0
風呂をつぎ足しつぎ足しで
えも言われるかほりのお湯が
0751不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:10:35.82ID:ZXMRHcNl0
笑ったわ
0754不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:10:41.31ID:kH6k+j3T0
出張行った時案内されて食べさせてもらったな
まぁ確かに美味しかった
0755不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:10:44.00ID:yqUNK7bY0
まあ一ヶ月もあれば同じ味になるってのはこのご主人もしってるだろう・・・
0756不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:10:46.81ID:UQqTyUId0
たぶん普通に作りなおせば、そんな遜色ないタレができると思うよ
秘伝のタレなんて結局は毎回作り直すのが面倒くさいからそんなこと言ってるだけでさ
でなきゃ、こんな日本中の鰻屋で秘伝のタレがあったりするわけないもんｗ
0757不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:11:02.32ID:bDRl9BXc0
>>741
え？東京の蒸した鰻不味いやん
0758不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:11:05.82ID:NyGNlF9j0
秘伝ゆうても2週間もあれば作れるだろ
0759不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:11:13.91ID:J8OpmpLi0
市販の使っとけばいい
大丈夫、大して変わらない
0760不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:11:14.89ID:XNOosoyL0
人吉もベネチアへ生まれ変わるのか
新しい観光ができるな
0762不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:11:42.06ID:hzEcyx6i0
>>708
そういう、味としての間違いって
いつのまにか風味というか特徴になっちゃうんだよねえ
0764不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:11:48.03ID:AqvDYu7/0
予知できない地震と違って警報でまくってて準備する時間はあったのにこのザマ
0765不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:12:00.91ID:s8lWV/w20
ま、継ぎ足しとかいっているけど、実際は入れ替わっているからなｗ
0766不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:12:03.29ID:zPiJ+O3z0
そんな大事なタレならば分散して保管しろよｗｗｗ
0767不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:12:05.45ID:lilsP3cE0
ほんとに
貸金庫に入れておけば
生もの専用の貸金庫ないの？
他に精液とか
保存できるところ
創ればいいのに
どうや
おれ頭いいともう
0768不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:12:34.60ID:u0k918CE0
ウナギのタレなんかまた作れば良いだけだろ、秘伝なら作り方有るはずだし、継ぎ足しで使ってるなんか味がそんなに変わるわけでもないただのステマ
0769不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:12:43.82ID:R4T/hF2y0
わろた
じゃあもう価値ないのかｗ
0770不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:12:49.20ID:XNOosoyL0
>>759
そんなもんだよ 分かりゃしない
0771不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:12:50.30ID:3bpsevru0
ちなみに、うなぎの食べすぎは要注意だからね！
ときどきごちそうでいただく程度にしておきましょう。

体内糖化物質の量はんぱないんで。
0773不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:13:04.32ID:lYpDPQAa0
作り直しても味かわらんだろ
0776不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:13:14.70ID:v6rq1JSm0
わしの血と汗と涙とよだれの結晶のタレがああああああああ
0777不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:13:14.90ID:86fd5IV50
そんなに大事なら避難させるのが普通じゃね？
0778不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:13:39.23ID:xgDvo4ee0
継ぎ足しで使い続けたタレの味が違うのは認めるけど、その熟成に数百年が絶対必要かと言うとそんなことは無い
雑菌の死骸に味があるわけじゃあるまいし、微生物の管理さえできてれば数ヶ月かからんよ
レシピ次第はあるんだからそう悲観するほどのことじゃない
客は味が変わったって言うだろうけど
0779不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:13:49.73ID:16L54KW40
注文受けてから長い時間かけるから真面目なうなぎ屋だなという印象だった
自分は時間かかりすぎて電車の時間間に合わ無いからあきらめたけど
0780不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:13:57.06ID:NP/98iWc0
「甘じょっぱい」って言葉　流行ってるの？
テレビの食べ物の番組なんかで最近よく聞くけど・・・
それにしても　うなぎの味を　甘じょっぱいって表現する人なんて始めて見た
0781不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:14:09.60ID:PenXp1xK0
ミンス共産マスゴミパタゴニアにそそのかされて騙された流域住民哀れ
0782不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:14:09.65ID:7ZEpTbLV0
流されちまったものはもう仕方ない
また1から作り直せよ
それに新たに作り直したら新しい発見とか美味さが見つかることも案外あるかもしれん
0783不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:14:16.48ID:VJMVAQlR0
これからはただのたれなんだ
0784不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:14:16.55ID:gaJ/KjoT0
>>520
素敵
結婚して
0788不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:14:32.53ID:Lg6uDc3V0
その秘伝のタレには、運悪く壺に落ちたハエの死骸が何匹か混入してた。
これが実に深い味わいを醸し出していたのだよ！！

継ぎ足しのタレなんて、その程度のもん。
0790不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:14:36.19ID:25SSMHKq0
112年の間にゴキが侵入した事も数回合ったはずの継ぎ足しのタレなんかにこだわるなよ。
0791不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:14:41.39ID:N0BnoBqA0
>>1
言わなきゃ客なんて判らんだろw
0792不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:15:04.81ID:DYsneHJJ0
秘伝のたれは長年のテーラーメード反応によるものだから
昨日今日で開店できるものではない
0793不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:15:05.32ID:GsB9Bxdq0
次の100年に向けてrestart
0794不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:15:05.94ID:h4VX60ZU0
>>6
トンスラーが不衛生を語るなんて１０００年早い
0795不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:15:20.21ID:qcn/1Ozy0
>>60
くっそ(笑)
0796不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:15:26.06ID:fvow+fnn0
飲食は壊滅的やな
0799不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:15:48.74ID:hZZ6a83n0
継ぎ足すためのタレのレシピはあるんだから
それをベースにまた作り直せばよかろう
正直客に今までのヤツと新しいヤツの区別つくやつなんておらんぞ(´・ω・｀)
0800不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:15:51.10ID:qCucGX3p0
東京神田で食べたうなぎはおごってもらったから美味かった。
浜松で食ったうなぎはプラシーボで美味かった。
鹿児島で食ったうなぎはちと小ぶりだったけど安くて美味かった。
0801不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:16:22.70ID:XNOosoyL0
>>775
柳川のもうまかばい
0803不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:16:37.14ID:VDPbJryV0
継ぎ足しでタレ作ってるんだから同じように作ればいいだけだろ

そもそも古臭い鍋で継ぎ足しするのに意味はない
タレの中身は同じだから、別の鍋で同じように作っても味は変わらん
0804不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:16:47.94ID:xTJ0C2AR0
秘伝のタレとかきたねーだけだろ
0806不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:16:49.75ID:Z2sfARvC0
>>751
お前、笑われてるぞ
0807不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:16:52.52ID:HTgXnV7t0
死ぬ気で持ち出さなかったとかリスク分散で分けて保存してないとかな
作ってる奴が口上の効果だけってのを一番よく理解してることがばれただけだ
0809不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:17:04.56ID:8GLLN6v00
継ぎ足しって分子レベルでは中身が入れ替わってるから重宝する意味ないよね
0810不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:17:14.05ID:NTSn3PpY0
>>800
結局全部美味いんじゃねーか
0812不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:17:47.76ID:Szbf8MsP0
長年のタレは カビが発生し食べたら下痢するから 使用するな！ 衛生上問題ありますよ
0813不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:17:49.62ID:XNOosoyL0
>>810
w
0815不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:18:04.51ID:Z+jTDc2v0
>>772
こういう奴がいるからコロナが減らないんだな
0816不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:18:06.86ID:ifCYc8cz0
二、三回つぎたししたら同じだろ
そんなん味の分かる奴なんかおらんだろ
0817不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:18:15.10ID:aNtYilRw0
継ぎ足しって、2週間くらいでほぼ完全に入れ替わってるんだってなｗｗ
科学的な実験でやってた。協力プレイしてた焼き鳥屋が、すげえ半泣きだった
0819不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:18:28.33ID:f0HiJ+q60
娘が洪水で流されたら笑えるか、って思うと
所詮笑える程度のもんだったんだろう
0820不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:18:29.27ID:vmVxQYUL0
とにかくお涙頂戴にしたがる朝日ならでは。
タレは作ればいいだけだし。被害に遭われたのは本当に大変で、それをタレに押し付けなくてもいいのにな。
現地ではとにかくパソコンが足りない・欲しいという声が多いんだと。
0821不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:18:29.38ID:GT2VL9Vy0
秘伝のタレは継ぎ足ししてると必ず入れ替わる。
0824不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:18:45.67ID:K9PBdLMC0
貴方が無くしたのはこの金の秘伝のタレですか？
それともこの銀の秘伝のタレですか？
え？鉄の秘伝のタレですって？
バカヤロウそんなものあるわけないだろ
0825不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:18:45.66ID:ActuKVvK0
>>772
そういうのは色々食ってから言え
東京の鰻もろくに食ってないだろ
0827不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:18:55.67ID:kGeEQ+Dq0
>>5
継ぎ足しのタレなんて実はあっという間に入れ替わってる。
情弱を騙すとまではいかないが惑わしてる商業的誇大宣伝文句に過ぎないよ。
0830不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:19:17.25ID:LDjKtpIU0
継ぎ足しとか単にズボラで汚ねえだけだろ
それより周辺地域をたれで汚したことを詫びろ
0831不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:19:19.76ID:wHm+rlyc0
>>1
可哀そうだけど国はなにもしてくれないよｗ
0832不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:19:22.59ID:VDPbJryV0
>>778
そもそも一から作ってもタレの味は変わらんから
同じように作って同じように熟成させるだけ
それで味が変わるなら職人の舌がダメなだけだ
0833不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:19:28.05ID:omXP+ep90
ここ熊本では凄い有名なうなぎ店だよね
一度は行きたいと思ってたから残念
0834不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:19:48.74ID:PyL/CNqw0
ほんと昔の日本では瘧が本格化する前のちょっとひどい風邪みたいな段階の頃だったら
野良というか自然界にいるコロナビールスと生息域が同じで
赤目になって感染済みでも死ななかった抗体持ち天然物のウナギのいきのいいの
滑りとかとらなくていいからできるだけ皮を傷つけないようにして急いで頼むわっての食って
治してたんだよな
0835不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:19:50.11ID:7TZt0rGz0
>>47
二度漬けは禁止だけど
継ぎ足してるのか
0837不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:19:54.63ID:XNOosoyL0
>>818
帰りは土産に とおりもん ば買わんね
0839不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:20:05.08ID:hzEcyx6i0
魚料理は切り方と火加減で99%味が決まっちゃうから
タレなど些末な問題に過ぎない
0841不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:20:16.95ID:XlivasxL0
イオンのパンガシウスが一番旨いぞ
0842不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:20:23.65ID:AZY0Fyxn0
秘伝のタレを謳っている店は信用できない
新しく作ったタレと目隠しして食べても違いないだろ
衛生的でもないしな
0844不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:20:29.57ID:nSAAEBI+0
継ぎ足しが重要ではなく
タレを寝かせる事が大切だから
味は取り戻せるよ
0845不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:20:31.35ID:hZZ6a83n0
よし、他所の店が各自持ち寄って熟成タレのミックスを作ろう！！
0847不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:20:40.02ID:1D1MMFxA0
大事なものなら持って逃げればいいのに
0850不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:21:05.85ID:25SSMHKq0
100年前と同じ味の醬油とみりん追加出来るわけでもないないのに、継ぎ足しで秘伝のタレとかバカを騙すだけのうたい文句だろ。
0851不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:21:07.82ID:4v4x+WDA0
タレが流れた事より、巻き込まれて死んだ鰻に対して「守ってやれなくて申し訳ない」と謝ったか？　　家族が無事だった事に感謝してるか？

大事なのはそういう所だぞ？
0852不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:21:12.70ID:o5sR2ZJC0
味がどうこうより、受け継がれてきた秘伝のって煽り文句が大事なんだよ
0854不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:21:18.31ID:ZvVDbZBL0
何年も付け足しのタレってクサヤの漬け汁みたいに思える

被害に遭われたうなぎ屋さんは気の毒だけどね
0856不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:21:22.89ID:1b/2aSNr0
>>37
くさそう
0857不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:21:28.72ID:D1Bjscum0
>>1
確かに悲惨なんだけど現場想像するとコントみたいだし申し訳ないけど字面もなんか笑える
ウナギのタレ無くしてションボリw
0859不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:21:43.66ID:eQdL8oYQ0
うなぎの祟りだろ
0860不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:21:51.41ID:G93GvAZw0?2BP(1000)

もう廃業でいいんじゃないの？そういう天命だったのよ120年引き継いだタレの
0861不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:22:04.02ID:ueFJ6KZz0
>>1
テレビと民主党の人災の被害者だな
0863不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:22:31.05ID:r2U/xwjG0
秘伝のたれって薄まっていって結局ほぼ残ってないって実験でやってたよね
まあ気持ちの問題なんだろうけど
0864不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:22:35.96ID:hzEcyx6i0
オリンピックの聖火なんてはしりながら普通に消えるしその都度ライターで点けなおしてるだろ
その程度のもんだよ
くじけんなよ
0865不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:22:48.71ID:16L54KW40
112年なら今までの数々の水害も合わなくて安心と思ってしまったのかもな
今回のはおまけに気象台も想定できないくらいで早朝に突然だし気の毒
0866不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:22:48.84ID:j5zVb8PX0
同じ材料でできてるんだから、意外と直ぐに同じ味が再現できるんじゃないかね
0867不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:22:49.17ID:7TZt0rGz0
新しいタレも超音波粉砕したら
早く熟成するんじゃないか
0869不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:23:09.50ID:t7iFIDgQ0
繁盛店ならタレの中身は、一ヶ月程度で新しいものにほぼ入れ替わっていることが多いよ。
0871不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:23:17.87ID:3bpsevru0
>>842
バイオリン、ストラディ(ビ？)バリウスだって、目隠してプロに聞かせたら
最近の数十万円のバイオリンのほうが音色がいいって、判定でちゃったりするけど

やっぱプロは数千万はらったストラなんちゃ欲しがるんよ。
0873不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:23:21.25ID:GYU2bz/F0
>>848
緊急物資と言えばまず思い浮かぶのがメトロノームだからな
みんなで100台ずつ買って着払いで送るべき
0874不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:23:28.65ID:XNOosoyL0
>>843
それもうまかばってんね
0875不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:23:29.24ID:fvow+fnn0
>>37
水槽かよ
0876不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:23:45.19ID:9bNbSN2O0
>>32
醤油酒みりん砂糖を同割り。醤油以外を入れて煮切った後に醤油
だしとしてうなぎの頭と骨を焼いてから入れる
0877不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:23:45.56ID:KRwckw8b0
でも現実問題仮にどっかに避難させて助かっても店が災害で営業できなかったら腐るよね
0880不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:23:55.13ID:mfqpmn0p0
所詮　朝日新聞が面白おかしく取材しただけ
0882不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:24:10.14ID:Kf9sm8+/0
毎日200匹ってすごいね
単価3000円としても毎日60万の売上ってこと？
0883不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:24:11.47ID:VDPbJryV0
>>866
普通にできる
継ぎ足しのタレなんて中身は2週間で入れ替わってるから
秘伝のタレなんていうのは馬鹿を騙すための謳い文句
0886不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:24:47.11ID:GYU2bz/F0
>>871
そんなもん当然の話
手作りの物が工業製品に叶うことはほとんどないよ
その物が歩んできた歴史に価値があるんだ
0887不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:24:50.23ID:CLR/lQbq0
>>1
テレビで
カレーは時間が経つほど美味しくなると言うけれど
カレーは火を通しても雑菌が増えるから日にちが
経ったカレーは食中毒になる。
と言ってたけど

焼き鳥とかうなぎのタレは継ぎ足して雑菌が増えないの？
0888不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:24:54.94ID:KzuLGEMb0
今後は衛生的なタレという認識が広まってお客さん増えるぞー
0890不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:25:01.88ID:5Nuc0Eps0
バカすぎw
真っ先にタレ抱えて逃げろよ
0891不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:25:13.22ID:F8wovaXo0
コロナで衛生面で敏感になってるからな
逆に店名も知られて宣伝になり復活のチャンスでしょ
0895不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:25:28.60ID:25SSMHKq0
>>871
現存するストラディヴァリウスは数が限られているので、金持ちが欲しくても手に入らない。
プロで使えるのは、オーナーから貸与されたやつ。
0896不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:25:29.88ID:XNOosoyL0
>>882
国税「ん？」
0897不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:25:32.09ID:c/XMzcJw0
こういうくだらねぇことにこだわってる店あるけど
別に新しく作り直しても味なんてほとんど変わらねーよ
0898不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:25:33.80ID:KcaSjMLl0
こういう使い回しのたれって100%ミニG混入してますから気をつけてくださいね。
飲食経営者より
0899不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:25:35.85ID:3bpsevru0
>>850
ま、太平洋戦争途中にあるってことは
国民全員食うにことかいてた時代も継ぎ足しして使ってたタレってことになるから
すでにストーリー破綻してるわけで
0902不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:25:51.77ID:JAHKEIxB0
3.11の津波でいくらでもそう言う人達の営みが失われたんだけど
その震源地を危険地とか言って熊本を安全地帯とか言って企業誘致してた
糞ゴミ土人の熊本県ってのがあるらしいな
0906不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:26:38.58ID:UiHqGDsk0
人吉市は、前日の23時に避難勧告が出てるんだが。

大丈夫と思って寝てたのかな？
0909不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:26:59.35ID:R3KQR0Y50
>>56
タレってよりも、その入れ物である壺が重要なんだよ
0912不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:27:18.58ID:WHSuHlae0
120年の歴史なんてあっというまに終わる
彼らは絶望のどん底から這い上がってほしいね（笑顔）
さあ頑張ろう
新しいタレを作って、それで新しい未来を築いていくのだ
さあ未来へ向かっていこう
未来の君が笑顔で待っているさ
うーん素晴らしい！！
0914不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:27:21.63ID:XNOosoyL0
おいどんの地元にある 継ぎ足しの銭湯 に入りにこんね 真っ黒で美しかばい
0915不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:27:23.29ID:GYU2bz/F0
>>903
発酵が進むから変わる事は変わって味が濃くなる
うまくなるかは別問題だが、鈍くなった年取りの舌にはちょうどよく合うのかもしれない
0916不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:27:32.13ID:zrdixA7C0
上の階に上げとくだろ普通
0917不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:27:48.61ID:16L54KW40
>>899
人吉あたりなら空襲も大してないしな
うなぎは目の前の川で取れるし米も熊本は配給の遅配が無い唯一の県だったらしいし
0918不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:27:51.55ID:R3KQR0Y50
>>907
マジでな
0920不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:28:17.87ID:dCF+sce00
注ぎ足しのタレなんて
底にいろんな虫の死体が
積もってるよね
0921不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:28:21.11ID:SnxbEgT50
鰻目線で見ると120年間に渡り鰻類を虐殺し続けた人間に天罰が下り囚われの仲間200匹は命を救われたって事か
0922不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:28:36.19ID:LQf0uSnb0
行方不明になったタレは野生に帰ってどこかで幸せに繁殖して群れを作ってるさ
0924不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:28:40.82ID:GYU2bz/F0
>>905
基本的に菌類って、先に別の菌が繁殖してるところに他の菌は繁殖しない
だから発酵させきったもの、チーズやみりんなんかはまず腐らない

火を通したら意味ないけど
0927不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:29:06.51ID:5bIj/wqF0
20リットルのたれを毎日0.5リットル使い0.5リットル継ぎ足した場合、
約100日で100％入れ替わる。
0928不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:29:07.50ID:DZXgdVwF0
創業時のタレなんて残ってなかったんだから
今からやれば数年後には元の味に戻る
0931不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:29:26.80ID:VDPbJryV0
>>913
>>916
今まで生きてきて大丈夫だったんだから大丈夫だと思うだろ？
お前らだって熊本に住んでたとしても１階の物を二階に上げとくなんて事前にやらなかったろ？
0932不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:29:31.13ID:h3XFFAxI0
タレぐらいの量なら少々逝ってても腹痛起きない
0933不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:29:33.70ID:c/XMzcJw0
客は鰻重じゃなくて情報を食ってるんだ！
長年継ぎ足し続けた伝統のタレって
能書き書いておきゃスーパーで売ってる
200mlで2000円のタレでも客は気づかない！
0934不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:29:44.81ID:QVgZV/Qr0
>>6
前に何かのテレビ番組で検証してたが、
毎日少しずつ入れ替えていくと、
何十年も経てば、分子レベルで残ってる位。
したがって、衛生面では問題なし。
0936不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:30:04.43ID:A5KwItfw0
>>915
醤油って時間が経つと徐々に黒くなって
とろみがつくからタレつけて焼く料理なんかにはいいのかもしれない
0941不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:30:18.61ID:CMP2BXhr0
店の系譜が絶たれたんだから
跡継ぎが死んだようなもんだろう
跡継ぎいたのか知らんが
0942不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:30:25.22ID:fEujmUlM0
>>516
キッチンペーパーとかもね
スマホいじりながら料理とか論外
トイレの便座より汚いよ
0943不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:30:26.86ID:iJZMZ4OY0
飲食はもう旨くて当たり前
雰囲気に金払うもんになってるからな
そしてそれがね尊いのよ　
0944不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:30:40.65ID:zrdixA7C0
てか斬新なタレ作るべきじゃない？
0947不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:30:59.62ID:R3KQR0Y50
>>928
壺が残っていればなぁ
0949不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:31:03.90ID:fi+3UCt50
コロナに豪雨
台風の時期も近づいてるし大地震もありえる
日本ヤバイね
冗談抜きで
0952不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:31:11.07ID:fx0VtwSB0
ぶっちゃけ市販のタレで炭火焼きしても工程が同じなら大して変わらん気がする
0953不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:31:11.98ID:b66xPf/p0
前日に50年に１度の大雨ってニュースで見て
俺は避難したけど家は被害なしだったw
0956不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:31:49.13ID:/XV4D9gB0
夏目漱石が味わった貴重なタレが…
0957不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:31:59.48ID:pHXcfc4d0
ダレノタレ明美
0958不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:32:02.75ID:kivvLlCR0
これがほんとのくそっタレ
0959不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:32:10.95ID:16L54KW40
秘伝のたれ云々てそれだけ長い間人々に味が支持されて食べられてきたというくらいで考えときゃいいよ
0960不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:32:13.99ID:mO8DZYcX0
そういやナイトスクープで何十年も保存してて液体になった塩辛で作るチャーハン食ってたな
0962不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:32:15.92ID:ccMB0Ec20
市販のタレでもわかんないと思う
値段が高いから美味く感じる
0963不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:32:26.23ID:kCVZVks20
>>3
それだね、分けとけば良かった
0964不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:32:37.48ID:efOlwDG90
屁もでねぇって状況か
0965不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:33:04.25ID:nq9uMyq10
作りゃあいいじゃん。
0969不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:33:30.00ID:0k1a9/2D0
阿部サダヲ主演の映画「なくもんか」に出てくる先代から受け継いだ秘伝のタレ
といってもハムカツ屋のソースなんだけど、子供らからは臭いといって捨てられてた
で、比べたら給食に付いていた小袋のソースの方がうまかったというオチ

秘伝のタレの話のたびに思い出す
0970不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:33:32.80ID:lPs2sYqR0
>>695
味の素少々にお湯を入れて飲んで見る。

昆布茶ですｗ

てかそもそもグルタミン酸は昆布から抽出されたんだから当然。
0972不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:33:34.72ID:hzEcyx6i0
新装開店から数週間、すごく美味しかったけどね、最近なんか戻っちゃったね
までありうる
0973不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:33:41.06ID:iX50RAIo0
>>2
勇敢な恋の歌〜
0974不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:34:04.55ID:XNOosoyL0
>>951
なんば言いよっとね うまかばい
0975不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:34:11.59ID:f3lGM7CK0
>>6
無知なら喋らないほうがいいよ

現実でもお前がドヤ顔で語ってることは
みんな、あーこいつ馬鹿なんだな可哀想て憐れんでるよ

気づいてないでご満悦なのはお前だけ
0977不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:34:24.65ID:25SSMHKq0
>>968
100年前のウナギと今のウナギなんて味が違うのに、タレだけこだわりましたなんていみあるのかねえ。
0978不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:34:34.51ID:oK7fi3nV0
100年って
腐るでしょ
大袈裟はよくないよ
0980不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:34:38.95ID:sIxI6Odh0
そもそも継ぎ足しの秘伝のたれって衛生的にどうなの？
保健所からなんらかの指導来ないの？
0982不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:34:47.64ID:b66xPf/p0
創業112年なら過去にも被害あっただろうけど
先代達は避難とかで守って来たんだな
当代はそのままにしてて流したってことね
0984不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:34:55.59ID:scOlB2Fv0
秘伝のたれと思うから惜しいだけで1から作ってもわかる人少ないと思う
0985不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:35:00.11ID:nhayj20w0
レシピねえのかよ？ｗ
0988不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:35:23.12ID:/XV4D9gB0
森高千里の貴重な唾液が…
0991不要不急の名無しさん
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2020/07/12(日) 17:35:39.67ID:XNOosoyL0
>>966
ろうほ たい
字ば読めんとね
0994不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:35:59.74ID:e8DsGMKG0
それにしても災難でしたね
ああ、九州の蒲焼き食べたい
蒸し工程が無いからとても香ばしく、身がしまっていて美味しい
0998不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:36:18.09ID:HfabA3S+0
継ぎ足し継ぎ足しって不衛生な感じしか
しないから、それが自慢の店をオレは
避けている
1000不要不急の名無しさん
垢版 |
2020/07/12(日) 17:36:29.88ID:fmw+Eb/90
ウナギにとっては、超ラッキーだったな
10011001
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