利用規約を了承した客だけが搭乗券を購入するわけだし、利用規約には真っ先に機内では係員の指示に従うことと書かれているはず。
(これを契機にマスク着用の文言もはいるだろうけど。)
件の客はこのことに関しては抗弁できない。

問題となるのは、件の乗客の排除を何故離陸する以前に行わなかったかという事で、ピーチが損害賠償を請求すれば客の弁護士はこの点を付いてくるはず。