【おはようございます】りんごの栄養を余すことなく摂れる”スターカット”を知っていますか？ [朝一から閉店までφ★]
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2020/12/21 05:48 ウェザーニュース
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青森や長野など雪国の産地で収穫されたりんごは今が旬。青果店やスーパーの店頭にはさまざまな品種が並んでいます。
食べ方は人それぞれですが、皮をきちんとむいて芯を取り、くし形の4・8等分に切り分けるのが一般的ではないでしょうか。
ところがこの食べ方は手間がかかるうえにりんごに含まれる栄養を無駄にしていて、もっと簡単に食べられて栄養も保てる「スターカット」という手法があるそうです。青森県りんご対策協議会の里村桃子さんに、詳しい話を伺いました。
ビタミンEが皮むきの4倍で食物繊維も増量
「スターカットはりんごを横にして輪切りにするカット法で、切断面の真ん中の芯の部分が星形『☆』に見えることから、そう呼ばれています」(里村さん)
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輪切りにすると芯の部分が『☆』に見える
「一般的なくし形のカット法だと、皮は捨ててしまいますが、じつはりんごの皮には栄養分が多く含まれています。果肉とともに皮も一緒に、残さず食べることで、栄養アップが図られるのです」(里村さん)
皮つき・皮むきの成分を比較すると、ビタミンEは4倍、ビタミンCは1.5倍、食物繊維の量もアップするそうです。
それでは、スターカットりんごを実際に作ってみましょう。「スターカット」というと難しそうですが、ウソのように簡単にできるのです。
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「くし形カットに比べれば、やり方はじつに簡単です」(里村さん)
（1）りんごを横にする
（2）お好みの幅にカットしたら出来上がり
「りんごの下に布巾(ふきん)を敷くと、安定して切りやすくなります。“作業”はこれだけ。あっというまにスターカットのできあがりです」(里村さん)
食べられる部分も増え生ごみを減らす効果も
「くし形カットに比べて、皮を残すスターカットは摂取する栄養分が増えるのに加え、皮や芯などの生ごみを減らす効果もあります。食べられる部分も多くなります。
りんごの表面のつやを、ワックスや農薬ではないかと気にする方もいるのですが、これはりんご自体が出す「ろう物質」(天然成分)ですので、安心して皮も食べられます
また、果肉に対して皮の面積も少ないので、皮つきでも食べやすく、噛む力が弱いお年寄りや小さなお子様にもおすすめです。皮の栄養を摂取できて食べられる量も増え、エコにも役立つのです」(里村さん)
お菓子用の抜き型で芯の部分を星形にくり抜けば、まさにスターカットのイメージそのまま。見た目もかわいく子どものおやつにもよろこばれそうです。ぜひ、試してみてはいかがでしょうか。
https://weathernews.jp/s/topics/202012/170285/
参考資料など
画像提供：(一社)青森県りんご対策協議会 今はコロナがあるから皮ごと食べるのに抵抗ある人多いやろ わざわざ不味い部分は食べんやろ？
お前らって糠も食ってるのか？
白米食ってる奴は糠まで食ってからぬかせ！リンゴ屋！ なるほど
めっちゃ楽
買ってきても剥く暇がないまま腐らすことあるから
忙しい時はこれやろう >>3
繊維方向にそって切るより
繊維を切った方が食べやすいんだろう 真ん中を抜かないなら周りから食べてたね周りをのこすかわじ？ >りんごの表面のつやを、ワックスや農薬ではないかと気にする方もいるのですが、これはりんご自体が出す「ろう物質」(天然成分)ですので、安心して皮も食べられます
ワックスってろう物質じゃ、、、？
天然成分だから安心ってのもおかしいし スターカットと聞いてどんなものかと思ったら、ただの輪切りだったでござる >>32
人工的な、食べられないワックスじゃない、ってことだろ
りんごが自分で出す保護成分なんだから大丈夫だろ 農家はクズりんごがまじで腐るほどあるから
こんなセコいくい方はしないけどな >>32
海外からのは防腐剤入った人工のワックス塗ってあったりする 今は日本のりんごがいっぱい並んでるけど
夏、ニュージーランド産かどこかの激しく赤と黄がまだらな小さめりんごがスーパーに
いっぱいだった 星型でなくても缶詰のパイナップルみたいにわっか状でもなんの問題もないでしょう なんてこたぁねえ輪切りじゃねーかw
ものは言いようだな この切り方でも端ができるのだが
端はどうなるのか気になるのだが 「蜜の入った林檎」ってのは、本当は上手くない
「林檎の蜜」ってのは、
「甘いところ」じゃなくて「無駄に果実の中に水分が多い部分」だからな
コレ豆な
林檎の話だけどな これをそのまま冷凍したか甘く煮たかしたスターカットって製品あったよね 栄養があると言われてもミカンの白いのもリンゴの皮も食いたくない >>61
お医者さんが健康ため積極的に食べている物は？ （複数選択式）
1位 トマト 658票
2位 ヨーグルト 596票
3位 納豆 578票
4位 ブロッコリー 514票
5位 りんご 502票
6位 青魚 485票
7位 しいたけ 439票 >>45
人工=危険
天然=安全
という認識がそもそもおかしいって話と
そもそも植物が出す保護物質=毒である場合が多いって話
そもそも大体の物質は毒にもなりうる
りんごが出す天然成分だから安心です。
ではなく○○という物質だから人体に害はありませんというべき 中学の家庭科で誰がリンゴの皮をうまく剥けるかっていう課題があってクラスのみんなが4つとか6つに切ってから皮を剥こうとするなか一人リンゴを丸ごと外から皮をぐるぐる剥いた角倉くんを思い出したわ この前久々に5個入りの林檎買って切ったら
5個中、4個が真ん中に白いカビがビッシリで、気持ち悪くなって全部捨てた
金損した >>63
うち医者家系
親も兄貴も赤身肉ばっか食ってるが
確かに朝はトマトジュースがぶ飲みして、冷蔵庫にコールドなんちゃら生姜リンゴジュース常備だわ >>45
いや、人口だろうが天然だろうがロウはロウなんだからどうなんだよ？て話じゃね？
なら、ゴムの木の樹液は飲んでも大丈夫なのか？と。 皮付きで食べるのが好きだけど、皮をよく洗うのが面倒になってきた >>64
フルーツなんかは人工の防腐剤なんかが掛けられてるのが多い（特に輸送時間のかかる輸入品）から
危険視する気持ちも分からなくはないけど
もともと問題なく食える果物の天然由来の成分なら問題無い
人間にとって最も気をつける毒は植物毒なんだよね
きのこ類の他、ニラと間違えてスイセン食って食中毒とか毎年のようにあるし
子供がピーマンや人参を嫌がるのは植物毒の可能性を本能的に感じてるんじゃないんかなとも思う いや、皮は食いたくない。どうしても食えってんなら煮出して使うわ >>68
なんで？
より細切れになるんじゃないの？ 栄養のために食べてるんじゃなくて、
おいしさのために食べてるから、普通の切り方のがいいに決まってる これ本当に良いよ
食べやすいし廃棄も少ない
男さんが嫌がるので自分の分だけだけど リンゴを買う時は、表面がツルっとしているやつよりザラっとしている方を選ぶんやで。 状態の良いリンゴならこういう食べ方もありかもね
皮ごと食べられるってのがポイント高い いつも皮は剥かずに普通の切り方にしてたけど
この方が手間がなくて良さそうやね
今度試そう >>61
ミカンの白いのもリンゴの皮も取るのめんどくさいから普通は食べるだろ 青森の義母がワックスが浮き出た林檎は古いからツヤがない林檎買えって言ってた これ種以外芯も食べろってこと？
子供の頃農薬ついてるから
皮は食べるなと学校で教わったけど
今は農薬被害解消してるのかな 皮の残留農薬は心配いらないの？
甘い果物は大きくなるまで相当な回数農薬かけるよね？ >>14
そこまで行くと顎が弱すぎるのか、歯槽膿漏疑うわ。 今もあるのか解らないけど100均にあった芯をぶち抜く棒もあれば楽で良いな
包丁で皮を剥けないからピーラーでやってた俺歓喜ｗ >>31
うちの実家、梨は輪切りでりんごはくし切りだった
なぜだ >>32
このりんごの話じゃないけど
天然＝安全安心 ってばからしいよね
天然厨は天然フグ食ってタヒねとか思っちゃう >>94
塩でこすり洗いするか、ヤシの実洗剤みたいな野菜を洗える洗剤使えばいい
塩が簡単でいいんじゃないか 輪切りなんかいやだ
皮つきが食いたい時はうさぎリンゴにしてもらう これいいな
皮むきがおっくうであっても食べないんだよな
帰ったら輪切りにするわ >>67
親が金持ってると安心して自宅警備員できるの羨ましい リンゴ好きだから切ることもせずに丸のまま食ってるから関係なかった 櫛切り4等分
ヘタ周りと種を取る
皮は剥かない
コレでよかっペよ >この方法なら皮ごと食べれて…
普通に八等分に切ればいいだろw
皮を剥く剥かないは自由だし、バカなのか？ ワックスぴかぴかの皮は食べたくない
今頃何いってるんだ いつも切らずに丸ごと食べている俺には関係無い話かとおもったが、芯ごと食うって話なら変わってくるな ワックス分はリンゴが自前で皮表面に分泌してるんだろ
汚れさえ落とせば食っても害ないんじゃないの？
>>1
芯と種が邪魔だから、皮つきくし形でいいじゃん リンゴは冷蔵庫で保管だぞ。
元々寒い季節、地域で育ったものだから常温で置いておくと早く劣化する。 昔はワックスがけしたみたいだけど、今時そんな果物は売ってない。
農薬だって出荷前にかけない。リンゴにかけていい防カビ剤はない。 >>1
リンゴの皮をむけない人に喜ばれそうな話題ですね 横にしてヘタの部分とおしりの部分（凹み部）を輪切りにして
中央は丸かじり。角があって食べやすい。幅がデカいだけで記事と同じ。 洋菓子店やフルーツパーラーとかは輪切りしてから皮むくぞ 早速実践してみたけど結局中心の固いところは食えないので廃棄分はたいして変わらないかな
自分はいつも皮付きのくし形に切って、中心部は齧り取って捨てて、それ以外は全部食べるから
人前で食べる時や他人様に出す時はさすがにちゃんと皮剥くけど >>7
菌が付着しても胃に入れば胃酸で無毒化すると言ってたよ。
例え喉の粘膜に接触しても食物と一緒なら流されるんだそうだ。 写真見るとスライスした上と下の端はどうなってるんだと思う
ほんとに無駄がないのか？ 何でも食えて、栄養に出来るのが一番なんだが
人間はえり好みするからねえ >>139
ドーナツ状になるだけだよ
種や芯がなくて食べやすいが皮多め
皮好きにはたまらない 赤いリンゴの方が皮にポリフェノール豊富とかあるんかな
青リンゴの王林すきなんだけどさ りんごみかんキウイは毎日食べてる
果糖の摂りすぎだろうか 1日一個リンゴ食うとウンコの出がいいよ
おじさんには効果的 >>144
りんごの産地住みだが農協直売店で赤と青の違いは
赤い品種は基本的に酸味があってさっぱり、青い品種は強い甘みがあると説明があった
赤と青が混ざってる品種は両方のいいとこどり >>151
てっきり赤い方が甘いと思い込んでいたけど今年王林食べたら
考えが変わったわ瑞々しくてシャキシャキで甘くて最高
この輪切りで食べてみたけどなんか不味く感じた
下の方はエグミが強くてなんか微妙だった 皮つけたままの櫛切りで食ってるよ。
それに、写真の輪切りだと皮の幅が細すぎて、歯と歯の間のすき間に皮が刺さりやすくなるから、やめてくれ。 天然のワックスだから！農薬じゃないから安心！って言うけど
農薬だって当然ついてる
>>99
そこまでするなら剥いた方が楽だし早いわｗ いいね、こうすると皮を抵抗なく食べれるし
芯の部分も無駄なく食べれる
さすが生産者 果物で一番美味しいもんね
スーパーのリンゴ売り場に行くと香りがすごい
俺の一番好きな食べ方はピュレかコンポート
上等なリンゴにはもったいないけど 紅玉→国光→ふじをよく食べた
長野の冠雪ふじを最近見ないね >>155
シナノゴールド＞秋映＞＞ぐんま明月（ちょっと甘過ぎるかな？）＞その他
今年も林檎美味かった〜
そろそろその辺りが終わるので、アップルパイ焼くかと >>163
皮に栄養があるから捨てるのはもったいない りんごって旨くないよな
梨、桃、柿、ブドウはこの10年でものすごく改良されたけど
りんごは値段の割に進化していない >>162
モソモソしてるヤツ？
これだけ他に美味しい品種あるんじゃ売れないから作らないんじゃない？ >>166
フジが当時としては凄すぎただけなんじゃ スターカット？？？？
輪切りじゃダメなのか？？？？ >>1
ただの輪切りをスターカットとかローカルネーミングを得意げに出されても困るのだけどな
んで、子供が喜ぶとかあるけど輪切りにしてから芯を星型にくり抜くの
面倒じゃないかな、それ言ったらウサギもそうだけど
いっそ切る前に上から真の部分を押してくり抜く商品でも出してくれた方が良いような•••
以前に何かの商品で芯をくり抜く商品があったけど、何だったかは忘れた >>166
最近は珍しい品種が増えてめちゃめちゃ美味いぞ。
スーパーには並ばないけど。
あと、オーストラリア産のリンゴが美味い。
南半球だから日本のリンゴと旬が逆で、夏に出回る＆スーパーでも売ってるから食ってみ。 上下半分に切ってからむいてまるかじりしてるよ
芯のところをつまめばあまり手が汚れないし リンゴは普通に４つ切りにしてそれぞれ芯を切り取るのが普通だが
その切り取った芯と枝をミキサーにかけて全部食すのはどうだろうか ゆで卵カッターのデカイ版作れば売れるかな?
リンゴカッターは愛用してるわ 死にゃしないし気分悪くもならないがリンゴの種には有毒成分あるからな、一応 リンゴ毎日1個食えば病気知らずと言われるけど結構キツイよな >>175
NZ産のもいいね
英国人が林檎スキーなせいかコモンウェルスはどこも林檎豊富で品種も多いね >>185
ｊａｚｚ大好き
成城石井にｊａｚｚのストレートジュースが売ってて
冬場はそれ飲んでる テレビで見てやってみたけど、やっぱり皮は邪魔
普通に向いたのが一番 >>8
まず試しに食べてみたら？
アレコレと文句を言うのは、それからだろう。 皮に栄養があるとよく聞くので何度もチャレンジしてるが
やるたびに消化が悪くなって失敗する
腹がパンパンに張るわ
牛乳でそうなるのは乳糖不耐症だからだが
皮のは場合は原因なんなのか >>108
ある意味正解。種部分が面倒だし細かく輪切りにすると酸化面が増えるから結局塩水に漬ける羽目になる 料理しない俺でもりんごの皮むきはできる
それが津軽衆 皮付き輪切り林檎は皮が歯の間に挟まりやすいので要注意 この切り方でクラッカーとクリームチーズとナッツ挟んで食べると美味しいよ 食後にリンゴ剥いてーって言われてもみんなまったりしてる中で台所立ちたくない
だから縦に半分に切って種の辺りをスプーンでくり抜いて皮ごと食べる。皮ごと食べても平気な人はこれおすすめ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
