なぜ甘い？九州のしょうゆ 好まれる三つの要因 [愛の戦士★]
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西日本新聞
九州にはなぜ甘いしょうゆが多いのだろう。ずっと気になっていた疑問の答えを探ろうと、取材先で理由を聞いてみた。
まずは、日本醤油協会発行の「しょうゆの不思議」をひもといてみる。しょうゆの基本的な知識を紹介している同書は、九州の砂糖の年間購入量が全国平均を上回っており、「地域の好みに合わせてつくられていると言える」と指摘。甘いものが好まれる要因として次の説を挙げている。
（1）気温が高いほど生理的に甘いものへの欲求が強い（2）サトウキビの栽培が盛んで砂糖が手に入りやすかった（3）江戸時代、長崎の出島を通してオランダと貿易が行われ、そのルートで大量の砂糖が輸入された―。
同書はまた、しょうゆが甘い理由について、漁師が船上で食事を作るとき、それ1本あれば事足りたため、との説も紹介している。
鹿児島県醤油醸造協同組合の日高修専務理事は、甘いしょうゆに関し「おもてなし」説にも言及。江戸終期の文献に、鹿児島でそばを振る舞ってもらったが、つゆが甘く口に合わなかったとの記述があるという。貴重な砂糖が比較的手に入りやすかった九州では甘い料理は最高のもてなしで、いつの頃からか、しょうゆも甘くするようになったのかもしれない。
日高専務理事は、しょうゆの不思議にあった（1）に関し「温暖な気候で汗をよくかき、カロリーも消費する。そのため体がカロリーを補う糖分も欲するのではないか」と説明してくれた。
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「醤油ソムリエ」としても活躍する福萬醤油（福岡市）の大浜大地さんは「しょうゆの味は、その地域で取れる魚と密接に関わっている」とする。南に行くほど脂の乗った魚が多く取れるため、刺し身にしたとき脂にはじかれず、魚の味にも負けない、甘くてとろみのあるものになったとの分析だ。
大浜さんはまた、九州では各家庭を1軒ずつ回る御用（ごよう）聞きが今も根付いており、「もっと甘くして」「この食材に合うものを」など、地域の声を反映しやすい面があるとも指摘する。
長崎県平戸市の岩野上醤油醸造場が手掛ける「キッコーイワさしみ醤油」は、そうした商品の一つ。アジやサバを中心とした巻き網漁が盛んな生月島の漁師から「刺し身に合うもっと甘いしょうゆを造ってほしい」と依頼されたのが、誕生のきっかけだったそうだ。南九州のある醸造所では「甘くないとケチって言われたみたいですよ」と教えてもらった。
九州でよく飲まれる焼酎は日本酒などと違って糖分を含まない。焼酎には甘い料理が合うため、しょうゆも甘くなったという説などを、別の人から聞いた。九州のしょうゆはいろんな要因が混ざり合い、甘い味になっているのだろう。
※続きはリンク先で
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20210119-00010003-nishinpc-soci
https://i.imgur.com/eRbILFG.jpg 簡単
酒が辛い焼酎だから甘口醤油になるんだよ
日本酒は甘いから辛口醤油
焼酎は辛いから甘口醤油 九州のスーパーで寿司買ったら付属の醤油が甘かった
信じられないくらい寿司と味合わなくて草生えたわ 九州甘口醬油は琉球植民地時代を思い出させるから禁止にしてほしい 「しょうゆ」かー。もう３０年来も買ったことがない。
「めんつゆ」は、しばしば買うけどねー。 寒い東北、福島も甘味すき
そばは上手いがつゆ甘過ぎ そもそも日本食って大概甘いやん
料理するとよく分かるが、結局醤油が辛くても大量に砂糖ぶっこむし さいきん
フンドーキンの醤油買った。濃口。
それ以前は小豆島醤油。濃口
関東の生まれ育ちだがキッコーマンは舌触りが辛すぎる。
あまい醤油って煮物の味がふくらむね。 >>4
これ聞いたことある。
鹿児島は焼酎が辛いから料理でも何でも甘口なんだと。
なるほどなって思ったわ。 しょうゆが甘いってもうそれってめんつゆで良くないか？ 九州だけど好んでないし
好きな奴あまりいないぞ
使うの馬刺食う時くらい 簡単
ド田舎は肉体労働が多いから
カロリーと塩分を大量に摂取するため
甘辛い味付けになる 何処のとは言わないが、九州の醤油を取り寄せてる。
生まれも育ちも関東なのにな。 そもそも東日本産の醤油は購入控えてるから
うちも九州産醤油がメイン 砂糖なら良いけど人工甘味料の方が阿藤的に多くて驚いた 金沢の大野醤油も甘めだな
それに慣れたからか関東で寿司食うと、ネタはともかく醤油が美味くないと思う 関東と同じ分量で調理すると味が全く違くて何故かと考えてたら醤油の味が違いすぎてびっくりした経験がある
関東から九州に引越したりすると料理本とかも当てにならないんだよな 関東とかいうど田舎の百姓には甘い醤油は勿体ないしな 餅ならいいけど絶望的に米に合わないんだよな
刺し身なら食えるけどはま寿司で初めて寿司で九州の醤油使ってマズくてビビった 醤油が甘いってどういうことなのかわからない
しょっぱいもんだろうと >>2
めちゃくちゃ甘い
これと普通の醤油混ぜて調節する 北陸3県の醤油も砂糖やサッカリンなどの甘味料を添加したものが一般的
特に石川県ではキッコーマンを退け地元の直源醤油がトップシェア まあ結局、自分どこの慣れた醤油が一番美味いと感じるもんだよ 地の食材、地の酒、地の醤油
全てセットでバランスが取れてるんだよな
よく甘い醤油だけを取って親の仇のように全否定する奴が居るけど
そういう奴は何かにつけて突っかかって口汚く罵ってるよね カツ丼とか牛丼も九州は甘いんだよ
関東に来て味の違いにビックリしたよ あのさ関東や東北も甘いし
長野の天つゆくそ甘かったし全国甘い醤油あるだろう。
関西人からすれば福岡も鹿児島も超甘いわ。 >>5
大阪で味覚が鍛えられた身には何でもかんでも甘めで辛いよ。寿司は醤油だけじゃなく寿司飯から甘めだよ。 不思議と馬刺しと餃子には合うな、九州醤油。
関東民だから当然普段使いはキッコーマンとヤマサとヒゲタが多いけど。 単にそこのトチノ人の口にあっただけだろ
理由も何もない 鹿児島の醤油はとんでもなく甘いよ
砂糖入れなくても餅が食えるレベル 鹿児島から福岡に出たとき、福岡の醤油辛っ！って思ったんだが 刺身は東京は大概しょうゆ
九州は甘いだし醤油
大阪は中間くらいかな？ >>15
贅沢だねえ
最近やっと小豆島を入手したけど
キッコーマンには戻れそうもないやww >>4
そうすると、九州って糖尿の人こっちより多かったりするのかな？ >>1
九州しょうゆは、海鮮丼にそのまま掛けて食べるのが好き
関東の醤油だとそれは、無理
ご飯に染み込むくらい掛けられない >>45
どっちも関東でも甘い味付けの食い物だけどさらに甘いの？ >>15
東京生まれの東京人だけど、フドーキンの醤油使って違和感なかったぞ
全国向けの商品だったのかな >>35大野醤油が甘いだけ。あとは塩っぱい。私は無理だった。金沢のほとんどが塩っぱい。 醤油ラーメン食っても思う
関東の醤油ラーメンは甘味がない
だから甘いのに慣れてるとイマイチに思う店が多いわ 江戸時代は砂糖が貴重品だったから西日本は甘い味付けが多い 日本東に行く程、味付けが塩辛くなる。
調味料は塩だけで良いんじゃなかろうか？ いなげやでフンドーキン見つけて以来すっかり虜
こっちで甘い醤油売ってないから困る。たまに物産展や催事で売ってても高い >>57
西日本は糖尿が統計上東日本より多め、
代わりに東日本は高血圧が西日本より多めなんだけどな。 血圧が高くて塩分控えめにしてたら
甘系の醤油に好みが変わってしまった さて質問です
これは何の原材料でしょう？
アミノ酸液、小麦、脱脂加工大豆、糖類(ぶどう糖果糖液糖、砂糖)、食塩、調味料(アミノ酸等)、カラメル色素、甘味料(ステビア、甘草)、増粘剤(キサンタンガム) インターハイで鹿児島行った時醤油が甘くてびっくりした！
卵かけご飯が不味かった 確か甘いだのの味付け関係は昔の砂糖の流通経路の関係よ 九州の人は東日本の醤油で寿司とか刺身食べたら違和感あるの？ >>57
逆 少ない
日本酒は米が原料だから糖尿リスク高い
九州、とくに南の方はシラス大地なんで米が育たないので米文化もあまりないんよ 昔は関東の醤油なんて黒いだけで味がしなかったんどけどね。
今は関東でも普通の醤油だわ。 鹿児島の祖父母がご飯のおかずに黒砂糖食べてるの見た時は驚愕したわ >>45
チェーン店の牛丼とか鶏丼とか
醤油味が微妙に違うから人気無いんだよな
甘くて当たり前 確かにやや甘いとは思うが、はま寿司で提供してる九州醤油はドロッとし過ぎだなと思った
いや普通に美味しいから使うけど >>80
舌にピリッと刺激を感じることがあるらしいよ。 >>82
ああそっか、そっちは焼酎メインなんだよね
なるほどなあ >>36
馬刺しは・・・地元の友人に教えてもらったんだけど・・・ニンニクを細かく刻んで甘くない醤油に数分放しておいてから
それを包んで食すると美味しいよ。添付のショウガは使わない。 外国行くとカラメルで色つけて砂糖ぶっこんだソイソースが売ってるが
あのイメージなのかな？ >>1
醤油があまいのはいいけど、鶏肉を生で食べるのだけはない 糖尿病の割合が高いランキング
１青森２香川３岩手４北海道５秋田
しょっぱい東日本の方が多い。 でも九州だからって甘い醤油ばかりでもないよね
大分の伯母がカクマサ醤油使っててコクがあって美味しかったから
以降ずっと取り寄せてる
なんにでも合うし安いしもちろん甘くはない
>>15
確かにキッコーマンとかのメーカーの醤油は舌を刺すような塩辛さが
際立っていて苦手だよ >>24
もともと砂糖は高級品で甘い醤油なんて作れなくて近代になって人工甘味料が安く手に入るようになってから甘い醤油が普及するようになったそうだぞ 九州の醤油は再仕込み醤油に砂糖を混ぜたようなものが多い 昔、福岡住んでたが、たまり醤油みたいなのはアレだが、基本的に九州の醤油は旨いと思うよ、風味豊かな感じがして 東京のほうが脂ぎとぎとした魚好きじゃん。九州では身がしまったのが好まれる 九州のしょうゆが甘いんじゃねーよ 関東のクソ味オンチのしょうゆがクソまずいだけだ
うどんとかでもだしは西しょうゆは東っていうけど、全部間違いだしもしょうゆも西 東には食文化がない 旅先では地元のスーパーで地元商品を見たりするんだが、福岡では醤油が特殊だそうなので見てみたが、悪い意味で近代的だったな。
どれもこれも人工的ばりばりの添加物が入っている。しかも平成（当時）とは思えない昭和感の甘味料とか。良さげだったら買うつもりだったんだが。
もしかしてちゃんとした地元の人はちゃんとした昔からの製法のを町内の酒屋とか米屋とかで買うのかもしれんが。 >>80
比較的塩っぱい&薄味な印象
味噌も塩辛い気がする >>101
未だにド田舎だからな
ド田舎の貧困層がようやく憧れの糖分摂取 食べたことがないけどみたらし団子のような甘さなのかな？
だとしたらちょっと気持ち悪い 関東の醤油が不味すぎて寿司と合わない。
九州の醤油は刺身にも寿司にも超絶に合う。 >>98
そら江戸時代から砂糖なんか手に入りづらい地域だからに決まってんだろ間抜け すき焼きの砂糖の量も嫁と好みが違うのはどうすれば？ >>105
昭和までの話ね。
平成に入って東京へ地方からの出店が増えて均一的になった。 >>50
田舎は関係ないと思うぞ
地域や風土、気候、場合によっては職業によっても
好み分かれるから 九州から出たときに刺身醤油ってものが存在しないことに驚愕した
そんなしょっぱい醤油で刺身食うの？みたいな
鹿児島で食ったざるそばのつゆの甘さにはさらに驚愕だったけど 少し甘い醤油の方が刺身は旨いわ。
白身魚系は特に甘醤油の方がいい。 甘さも入ってるだし醤油みたいな感じなのかな
醤油としての他、煮物めんつゆ納豆などにそのまま使える地元で昔から愛されてきた定番品
わりと多くの地方にあると思うけど 甘い醤油で食べた、見たこともない寿司のマズさは異常だった 醤油の味に文句つけて居酒屋の大将と喧嘩になってた東京から来た一見客いたな 関東の醤油は塩味がきつすぎる。
貧乏な臭いがする。
甘いのは昔から贅沢品。 道民のワイ、最初は甘い醤油経験したらカルチャーショック受けたけど慣れたわてかこれはこれで美味しい
何となくなんやがワイとかの道民は九州の料理は甘口系が多いせいかなんか親和性感じるわ 大分の日田醤油が好き
甘いのは鹿児島だけじゃないかな >>36
熊本出身の俺もそう思う
東京で馬刺し食べる時は醤油も合わせてほしい 言っとくけど
普通の醤油と刺身醤油は別モンだからな？
料理に刺身醤油は勿体ないから使わないぞ
料理が甘いのはそんだけ砂糖や味醂が入ってるからだぞ 関東で安い醤油買ったらただの黒い塩水の場合がある
どう使えば良いのか分からなくて捨てた めんつゆを醤油代わりに使ってるのか？
醤油が甘くなる理由がない。異物混入させれるだろ 生まれた時から福岡だけど甘い味噌とか醤油が苦手で味噌は赤みそ
寿司につけるしゅうゆは普通のノーマル醤油にしてる >>135
自分も実家の茶碗蒸しが激甘の道民だが刺身とか寿司じゃ食べられないな 魯山人が言っている。
金沢の醤油は悪甘いところがあると。
何かしら美食と関係あるのかも？ 甘くない醤油って、
甘くない麺つゆや、甘くない焼肉のたれみたいな感じ。 山口の二段仕込み醤油(甘露醤油)のパクりじゃないの？ 日本の食の歴史を調べるとわかる。
塩からいのは貧乏。
甘いのは贅沢。 醤油のがぶ飲みはしぬってきいたきっと体に悪い飲み物なのだろう >>138
九州の醤油は刺身に関わらずそもそも甘い
１番甘いのは鹿児島の鳥刺し用醤油
うまい 肉＋焼酎に合うのが甘い醤油ってことだろ？
北部3県は日本酒＋魚だからあんまり甘くない 和歌山、大阪までは甘い
納豆の醤油も甘い
ラーメンも甘い >>152
ノーマルはノーマルな全国ブランドをノーマルに使うってばさ よく知らなくてすまんけど、砂糖入ってんの？
それとも醸造の仕方が違うの？ 福岡者ってマウント取り気質で攻撃性高いけどこのスレ見てるとよくわかる
あれなんでだ
旅行先で初めて会ったばーちゃんが娘が海外で式挙げただの他にも聞いてもないことを
まくしたてて自慢げに話すから途中で聞かなくなった
年齢関係なく福岡の女はそういう傾向が強いと思う まあ、関東の醤油とか味もそっけも無いからな。
甘い醤油こそ真理だわ。 >>158
水飴みたいの入れてるよね。発酵の甘さじゃない 南に行けば行くほど甘くなる。鹿児島まで行けばどの店も甘いけど、正直福岡あたりじゃ本州とそれほど変わらない
店主の好みだろうな はさめず醤油は美味しいな。
あと島根県のふじもと醤油が好きで、刺身はそれで食べてたわ。 鹿児島県民だが元々甘い醤油が、最近さらに甘くなった（同一銘柄）
甘くすりゃいいってもんじゃねーぞ 甘いもそうだけど、ドロっとしてるから刺し身にはよくからんで美味しいと思うわ。
でも料理に使うには合わない。 ニンニクの醤油漬け作る時に他の調味料不要で便利
漬け込んだ後の醤油もそのまま焼肉のタレになる 九州の醤油には沖縄土人の血と骨と辛苦が入っているから、本土の人間にとっては甘いんだよｗ >>80
実家では刺身寿司は甘くてどろどろの刺身醤油でしか食べたことなかったけど、美味しかったよ。
それ以来自分だけは普通にキッコーマンの醤油&わさびで食べてる。
薄口醤油はニビシ一択。 >>144
その辺りは慣れやなー
九州の刺身は甘口醤油で食うと美味しいわ
まあ寿司に甘い醤油は未チャレンジやが試してみたいわ >>168
はぁ？
がめ煮に使ったら最高やろが
東京のボケはうせろ 食材の風味を大事にしたいときは甘くない醤油かな
刺身とかは薄口がいいワサビはピリカラだ
九州で一度刺身たべてみたことあるけど醤油が甘くてワサビは辛くなかった 長崎とは縁もゆかりもない家のしょうゆはチョーコー一択
甘くないし >>135
明治の北海道開拓で九州民そこそこ移住したから
似てるところあると思うよ
こっちの集落いた人が北海道で村作って故郷と同じ村名つけたって話ある >>158
がっつり砂糖入れてるからあの甘さなんだよ
大昔はわざわざ醤油と砂糖を混ぜてたらしいから。煮物作るわけでもないのに 九州の寿司屋いったら醤油が甘くて食べられたものではなかったので、
すみませんが他のお醤油と変えて下さいとお願いしたら雰囲気悪くなった
だけど、味オンチだと思うよ、あの醤油で寿司や刺身食べるなんて >>166
普通にあるけど九州メーカーのと味違うんじゃねーかな そうめんに醤油かけて食える甘さだもんな
関東の醤油じゃ絶対に無理 >>158
砂糖みたいの入ってると思う
下品な味
素材の甘みを全て台無しにするクソ甘さ
栄養価的にも全く意味がない フンドーキンの甘めの醤油好き
小豆島のメーカーの砂糖入り醤油も上手いけど他県で見かけない 甘いのって作り方が違うのかって思ったら
単に砂糖混ぜてるだけなのなｗ
じゃあキッコーマンで時々砂糖追加でええんよな >>180
あと北海道は砂糖大根が取れるから砂糖が豊富なのもあるわな >>163
えっそうなの？
煮切り醤油とかじゃ、九州の人の口には合わないのかな。 そんのことより九州民は卵焼きを甘くするクセをなんとかしてくれ
フワッフワの卵焼きが甘いとか言語道断！ >>178
刺身の味を引き立てるために醤油が甘いんや
塩分は魚に入ってるから不要 >>193
当然じゃん
というか、あの甘い味は食べてみないとわからないよ
本当にくどいほど甘い >>194
卵焼き甘いのは九州関係ないんじゃ?
関東とかも甘いのあるで 長崎人だけど刺し身醤油はあんま好きじゃないなあ
フンドーキンの濃い口くらいの甘みがちょうど良い オレは九州の醤油、好きだよ！
初めて口にしたときは感動した！
刺身にピッタリ！！！！！ >>117
魚も脂多いの好まれるようになってるしね >>160
九州の甘い醤油は色々悪いものが入ってるから身体に悪いんだよ
九州だけどネットでちゃんとした有機の醤油取り寄せて使ってる はま寿司の九州刺し身醤油を寒ぶりにかけて食うのが最高にうまい >>183
白身魚にだけは合うと思う
個人的に巻物との相性は最悪レベルだと思った >>196
ワイも食べたことあるけど最初はカルチャーショック受けたからわかるで
ワイは慣れて美味しいと感じたけどな
まあ甘い味付け好きな道民やからかもしれんが 関東醤油しょっぱ過ぎだろ
あんなものかけていたら血圧上がるぞ >>188
俺も完全にそう思ってた
何か違う製法なんどろうと
まさかストレートに砂糖ぶち込んでるとはなぁ ポテトチップスの九州しょうゆ味早く全国販売しろ。年末コンビニで売ってたと思ったのに一瞬でなくなった >>195
刺し身に砂糖をかけるだけでよいな。
醤油はいらない。 >>197
いや九州には甘い卵焼き しか ないんだ 南に行くほど甘くなるって言うな
ハマるやつはハマる >>183
九州以外の醤油の方に違和感がある
なんか水っぽくて塩がきつい
こっちは白身や青魚の刺身が中心だからかもね 幼少期に慣れしたんだ味はそのまま好みになっていくものだが
俺は九州で生まれ育ったとしても醤油は甘くないほうがいいと考えるようになってたと思う >>180
食い潰した薩摩藩士が屯田兵として渡った。
旭川の永山町とか十勝の湯地町とか。 九州の醤油なんざ
伝統も技法もないただの砂糖足しただけw >>205
ワイはサッカリン入れて甘くふかしたジャガイモが大好きやで
お袋の味や
>>217
マジか最高やん!（甘い卵焼き大好き） >>216
刺身に砂糖かけて食べる習慣あるところあるんか
世の中広いんだな >>211
醤油自体の塩分は薄口より低いって散々言われている話だろｗ >>222
ただのさとうならまだマシで添加物だらけなんだよ
シンプルに良い材料で作った醤油の方が断然美味しいから >>222
戦後砂糖が安くなってから普及した砂糖入り醤油は歴史も何もあったもんじゃないね
新興宗教レベル >>183
九州の魚はとれたてであじより
鮮度こり懲りしてるのを好む
関東は歯ごたえよらはすこし
ねかしてアミノ酸が増したのを
好む 東京で生まれた魚嫌いな甥っ子でもさしみ醤油だと刺し身食えるよ >>227
あると思うで
東北より北なのに甘い味付け多い北海道がいい例やな >>217
たまご焼きがしょっぱいのってうちだけなのか・・・ お餅を砂糖醤油で食べるけど、
醤油だけっておうちの子は貧しいんだなと思った。 まともな本醸造九州醤油なんてもう僅かなんだろうな。
本醸造の九州醤油なら、今の砂糖添加醤油みたいなクドい甘さじゃない、独特の風味があるんだが… >>228
薄口醤油は濃口醤油より圧倒的に塩分が少ないぞ
ネットの情報鵜呑みにして顔真っ赤になってんなよトンキン人 金沢の醤油も甘く感じるんだが、九州の醤油ってあれよりも甘いの？ >>232
味の素でもかけて食えよw
東京の腐った魚とか食えねーって 「麹」の甘さかと思ってたら、「砂糖」の甘さなんだよね
ほのかに甘いんじゃなくてバリバリに甘い
高知もその系統なのか、現地で食べたカツオのタタキが甘くてびっくりした
九州で初めて寿司を食べたときは知らなくて、食べた瞬間に変な顔をしたら
板前さんがすかさず甘くない醤油を出してくれたっけ >>1
もう甘い醤油無しに生きられなくなってしまった 甘い卵焼きって弁当とか用に腐らないように砂糖多く入れてるんじゃないの
家では伊達巻くらいでしか食わないでしょ >>248
関東は水が致命的にまずいのが原因
だから何作ってもまずくなる >>15
煮物には清酒多目に使った方が味もコクもでるぞ。甘口の酒な。
それで醤油を減らした方が塩分も控えめになっていいことづくめだ。 九州のまろやか醤油に慣れてると、他の土地の醤油がものすごい尖った味に感じる >>240
地元の醤油屋で買えばいいやん
スーパーに並ぶとでも思ってるのか？ >>253
普通に食事で食うで
ちなみに伊達巻も大好物
ソースは甘い卵焼き大好きなワイ
>>248 >>255
関東のは出汁と醤油を強めやな
これはこれで美味しいで キッコーマンの減塩醤油、ラベル見ずに買って使ったら、なんか甘い！原材料にみりんが入ってた。最悪。
九州の醤油はそれどころじゃないくらい甘いけどな。 たしかに東京の腐った魚に
甘い醤油は合わないね
だからはま寿司でははま醤油使う >>10
だからなのかフジジンのあまくちの薩摩ってのはかなり甘い 甘い醤油って言われてもよくわからん
砂糖醤油みたいな感じではないんだろうし >>250
ブルドッグでいい？ オタフク？ やっぱ，カープだよな。 >>1
日本全国に出張に行くが、九州の醤油と名古屋の八丁味噌文化だけは駄目だったなぁ。このふたつの地域の偶然の共通点は、グレープフルーツサワーを頼んだらグレープフルーツジュースで割ってきた事だ。 >>240
醸造して何も混ぜてなくて甘いのか？ちゃうやろ >>1
南に行くほど脂の乗った魚が多く取れるため
↑まずこれがウソだ。寒い地域の方が魚の脂のノリはいい。
マグロもサバも北方で獲れたもののほうが脂がのってる
むしろ脂がのっていないから甘味で補おうとしてるんじゃね？
までもイカとか白身魚には合うよ、九州の甘い醤油 >>266
東京で売ってる醤油と比べると砂糖醤油やね >>247
高知で鰹のタタキって
醤油で食わないぞ >>266
そのまんまやで
焼いた餅に甘い砂糖醤油つけて食うやろ?
まんまあれや
>>271
ワイも味噌カツ食べた時はカルチャーショック受けたで
けど美味かったわ
八丁味噌もイケるいける 監視盗聴つきまといをしておきながら説明責任を果たさなかった日本テレビとテレビ朝日とフジテレビとテレビ東京とTBS本社に爆発物を仕掛けました
ゼロ高等学院にも爆発物を仕掛けました
バレンタインデーの深夜に爆発します
あと松本人志と松本てらと堀江貴文と井口理の家族全員とキングヌーのドラマーとおぎやはぎの小木博明と矢作兼トンカチで顔面グシャグシャにしてぶっ殺します
メンタリストダイゴ様がついてるんで僕は逮捕されませーん
松本てらだけは執拗にナイフで滅多刺しにして殺します
人を殺す。まともな人間に会うために
再三の予告で逮捕されなかった事情を白痴どもは考えてろ。
てか、きみらが通報しないから逮捕されないんだよね(^_^;)5772475825 >>268
素人ほど砂糖の甘さを毛嫌いするんだよなw
プロはちゃんとわかってる 醤油が塩っぱい方がおかしい
いつまで砂糖が貴重な時代なんだよww >>15
醤油に砂糖ぶっこんだだけなんだから
普通の醤油に砂糖多めに入れて煮物炊けばいいだけやん >>268
自炊してると甘味は旨味を増す効果があるのは確かなんだよな。中華料理とかも結構砂糖を使うし。 九州人だけどあの醤油は使わないよ
あんな甘いの刺身には合わんぞ
魚であっても獣肉であってもな >>266
めんつゆに濃口醤油少し垂らしたもん想像したらいいよ 甘い醤油しか食べたことないから他所がどんな味か分からん >>253
塩振っても腐らなくなるようだぞ
>>273
福岡って普通に寒いだろ。韓国と同じであなごがうまいｗ 逆に九州で育った後に関東関西いくと
醤油が違うと別に
鮮度が悪いのに価格が高いから
食べても萎えるので自然と食べなくなると
関西から帰省した親戚がどうってことない回転寿司で旨い旨いと喜んでたよ 九州の人間は舌が肥えてる。
九州のローカル食は全国区になるものが多い。 >>275
他所の人が甘いと思うのが塩っぱいだからww 大分だったかな？関東住みの親戚がカトレア醤油っての気に入って長年取り寄せてるわ
確かに甘かった、刺身でも何でもそれ使ってるみたいだが俺には合わなかった >>231
そんなことないよ。
「ヤマウチ別製こいくち」ちゅうのを愛用してる。ほどほどの値段でほどほどの美味さ。 >>287
他の地方の料理や味付けを体験するのオススメ
道民のワイは地方行ったり都内の地方料理店で現地の料理を食べるの大好きや
>>291
何事にもチャレンジやで ★
>>1 サッカリン入れてるだけ。 ちゃんと成分表示しろ！
★ >>285
九州人に化けたつもりでも関東人であることがバレバレだぞ
九州では甘い醤油しか売ってないんだよ >>1
うちの妻はもう九州の醤油でないとダメだと
カネヨの醤油しかない 関西でも寿司についてる魚の形の入れ物の醤油は甘い味がついてるのがある
東京ではほとんどなかった
あれ好きなんだけど最近は関西でも普通の醤油の時もある 醤油のお使い頼んだら勝手にキッコーマン買ってきた旦那が塩辛いとギブしてた >>272
九州の醤油は知らんが，中国地方の醤油は大豆混ぜる小麦が多めだから発酵してできる糖が濃くて甘くなると聞いている。 >>285
そんなもんだよね
味噌だって某大手が一番売れてる 醤油に砂糖を混ぜてるだけならめんつゆでよくないの？ >>289
福岡寒いとか言っても毛ガニやボタンエビが取れるほど海は冷たくない
アナゴが美味いのは認める。対馬のアナゴは美味いな。
アナゴの刺身が珍しかったから食ったことあるけど刺身はさほどでもなかった >>285
刺身醤油使わないと塩辛くね？
これなら塩つけて食ったほうがいいわと思った >>301
ワイは都内の料理屋さんで九州料理出てきた時に経験したで
九州料理店とかで経験出来るんちゃう?
>>309
福岡ならサバかな? 刺身につけて食べるとクソマズいけど餅につけて食べるとクソ美味い謎の醤油よな >>61 フドーキンの醤油使って違和感なかったぞ
フンドーキンな あとうどん、そばの汁が醤油味なのも塩辛くてダメだな
出汁味、いわゆる薄味でないと口に合わない >>277
味噌カツはまだいいのよ。
岡崎のチェーン店の居酒屋で何気なくおでん盛りを頼んだら甘味噌で煮たおでんが出てきたからな w 甘く濃いめの味噌汁にタネが入ってる。コンビニのおでんもからしと八丁味噌が選べて、これはまあ良いんだが。 >>292
それは断じて違う。ｗ
『これは・・・。』というレストランにはまだ数軒しか行き当ってない。熊本の話だけどね。 >>1
そんなら沖縄の醤油も甘いのか？
そんな記憶はないけども。 >>312
福岡のサバも食べたことあるけど
コリコリしていてカンパチみたいだった
脂のノリはイマイチだけど生で食べれるのはよかったな
鯛茶漬けならぬサバ茶漬けは感動的に美味かった
あー、福岡いきてー >>319
マジかそれはチャレンジしたいわ
>>325
美味しそう 刺身には九州の甘しょっぱい醤油が一番合う。
東京なんかのただしょっぱいだけの醤油のほうがいい、とほざいてる奴は馬鹿舌。味覚異常だろ。 関東のシャバシャバした醤油でよく刺身が食えるなと感心するわ
魚の鮮度が悪いのを誤魔化してんのかね >>5
九州人だが俺も九州の醤油や味噌は甘すぎてダメだわ
青ものなんかはまだしも白身魚には絶望的に合わないし、魚の甘みを殺してると思う >>321
大阪は安いもんが美味いもんで
味は二の次じゃねーかw 確かに刺身につけるとおいしい
一方ピーマンの肉詰めにはガツンとしょっぱい醤油だな
うちの醤油コレクションが増える一方だ 食レポで「あま〜い！」と言えば済むような
圧倒的な味覚の劣化 >>328
その甘口醤油使用に砂糖をさらに加えて煮物、煮魚が完成するw >>285
魚には合わないけど鳥刺しにはあうんだよな
スライスオニオンと一緒に食べると そもそも東京はカレーの肉が豚のバラ肉なんだが。
貧しいだけ >>320
あーそれはある…w
ただ今時ネットで全国各地の良いものを簡単に買えるからそんなに困らないかな 醤油発祥地、湯浅の醤油が出てこないな。
まあびっくりするわ。 好みは、育ちで変わるからな
普通の醤油がイイってのは小さい頃から選択肢がないまま今に至るってことよねw 甘いんじゃないよ
ウマイんだよ
九州人に言わせるとトンキンの醤油は塩辛いだけで無理 >>337
酒蔵の味醂と水飴よ
砂糖なんて貧乏ったらしい 甘い醤油と麦味噌美味しくて大好きだが
芋焼酎は匂いすら駄目だわ >>309
でも赤ウニはとれるぞ。うにといえば北海道だけど 九州民だけど
東京の値の張る刺身でも醤油で台無し
やっぱ刺身醤油じゃないと 九州土人と北海土人ってほんと似たりよったりだな
食い物でマウント取るしか能がない >>347
ミリンも水飴も要は砂糖じゃん
バカなの？ >>305
結婚してすぐの頃、安かったからキッコーマンの醤油買ったら、しょっぱすぎて何の料理にしても美味しくなかった
初めて醤油を捨てたわw >>316
濃口醤油に砂糖と味醂入れて作ればもっと美味しくなる
味覚障害は黙っとれ >>355
うわ、ガチがいた
酒蔵の味醂いくらすると？ あれは不味くはないというかむしろ美味いけど濃口醤油とは別物
要は醤油に出汁と砂糖加えた濃いめんつゆみたいなもんで不味いわけがない
だから醤油とは別物なんだけど、現地のあいつらはあらゆる用途をマジであの甘い醤油だけで全て賄ってるのがヤバい 九州の醤油で作る生姜焼きは本当にうまいからね
関東の俺でも惚れて取り寄せてるｗ >>353
臭いのはたしかにw
大阪みたいなんだよな なおこれが醤油じゃなくてポン酢の話題になると攻守が逆転する模様 >>217
ほんとこれ
関東で幕の内弁当についてた卵焼き食って感動したわ
ちゃんと甘くない卵焼きだったからな 鹿児島だけでは無いだろうけど、回転寿司行くと全国チェーン店でも醤油は普通のと甘口と2種類は置いてる。
海鮮丼とかは甘口醤油が美味しいな。
普通の醤油は辛く感じる。
でも豆腐とか、甘口より普通の醤油の方がいいなと思う食材や料理もある。
鹿児島だけの料理では無いだろうけどお年寄りが作る『煮しめ』は大根やジャガイモ、人参、こんぶ、鶏肉その他色々な具材入れる煮物料理なんだが、とにかく作る人によっては砂糖ガバガバ大量に入れる。
砂糖の袋を逆さにして目分量でテキトーにドバドバーッって感じ。
もう、見てて『殺す気かっ！』って思うくらい入れるお年寄りもいる。 >>5
逆で他の地域だと醤油が辛くて美味しく食べられん 寒いところの方がエネルギーを消費するので、甘いものが必要になる。
理由１）は間違い。 >>362
成田って醤油くさいらしいね。いったことないけど・・・ 以前バイト先のまかないで業者からサービスでもらった金目鯛の刺身を食わせてもらった時に「いや〜すごく甘味があって美味しいですね！びっくりしました！」って言ったら醤油が九州の醤油だったってオチで恥かいた
その時初めて九州醤油を口にしたんだけど甘い醤油なんて気持ち悪いかと思いきやこれはこれでうまいね 確かにふぐ刺しは刺身醤油じゃないな。
甘くない醤油をとびこえてポン酢しょうゆになるな。
ポン酢しょうゆの醤油は甘くない。 トンキンで初めてウドンたべたら汁が辛いだけだった
トンキンで馬刺し食べた時も醤油が塩辛くて最悪だった
トンキンで焼肉たべた時もクッソ辛いタレに浸したやつが出てきてヒデーと思った
たぶんトンキン人は味が濃ければなんでもいいのだろうと確信した >>345
東京住みだが、醤油は一般的に売っているキッコーマンの丸大豆醤油とヒガシマルの薄口醤油を使い分けてるな。甘口にする時はみりんか三温糖を使うわな。 >>375
まだ君は本骨頂のそば汁を経験してないな
東京の藪蕎麦を経験してこそ至高 >>375
東北行ったらさらに塩気強いよ
塩抑えるために唐辛子の辛さで誤魔化してる
食べ物もある 九州行くときは必ず甘くない醤油かばんにいれてるわ。刺身に甘い味は嫌すぎる >>368
サトウキビは当時貴重品だった
島津藩はシュガーロードで栄えたんだし よく「九州はご飯が美味しいこともあって、旅行地におすすめ！」というのを見かけるが
醤油と味噌が甘いので、あまり手放しに勧められない
＠関東出身九州在住者 はま寿司に置いてる九州の醤油って
どこのメーカーの? >>5
自分も昔熊本旅行したときお刺身食べて醤油甘くてびっくりしたわ
次行くときはマイ醤油持ってこうと思った はま寿司の九州甘口しょうゆ好きよ
白身魚のネタとよく合う ブリ、カンパチ、サバの刺身に付けると美味いよ
それ以外はどうかと思うが 九州でも鹿児島は別格に甘い
料理全体がというか、長崎も甘い志向強いな >>381
食材は最高クラスだと思うけど残念な話だわな よその醤油をバカにするよりご自身の地元の味を大事にしなさい 東京人て、ただの塩水に黒い着色料を混ぜた液体でさえ「これは本物の関東の醤油！」って言いそう。
つまり馬鹿舌なんだよな。 >>377
うまいと言われて食いにいったことがあるが汁がしょっぱすぎてこれうまいのか？と思ったわ
九州の蕎麦の汁は甘くてうまいんだよな 甘い醤油って砂糖入れてんの？
パナップルピザは食えるようになったけど
醤油が甘くなる必要はない >>378
その感覚で北海道に来るといきなりの甘い味付けでビックリするというオチ
>>387
長崎料理大好きや
>>389
ワイは他の地方の料理に凄い興味あるわ >>358
値段なんか関係ない
>>361
ブドウ糖、麦芽糖、デキストリンなどの混合物が水飴
結局は砂糖と大差無し！
そもそも水飴が欲しけりゃ別に食えよ
クソが！！！ 「いらない」と言ったのに九臭人から押し付けられて捨てた。
甘いしょうゆなんて本当にいらない。 南にいくほど甘いもの辛いものが好きだったりするからね
自分は東京生まれの人間なので九州の醤油やみそはあまり好きじゃない、甘くてくどい >>389
バカにはしないけど違いがあるって面白いよ >>390
新潟に卒業旅行でいった時に黒いうどんがでてきてびびった
ほんと醤油の味だった 九州ルーツで関東生まれ育ちのワイ地域煽りにオロオロｗ >>393
福岡市生まれ福岡市在住は市民の6％しかいない
私は故郷を離れていない 保存性の高さじゃないの。
気温が高いと料理が傷みやすいから、砂糖の量が増える。 関東の醤油って、ただただしょっぱいだけなんだよな。
だから外人だって関東の醤油ラーメンは「しょっぱいだけ！まずい！」という。
九州のとんこつラーメンが、外人人気高いし。
味覚は九州人の方が確かなんだよな、関東人より。
東京土人は味覚異常。 >>385
そうなんだよね
活きがよい魚に合う
塩辛いだけの醤油では負けちゃうんだよな
アオリイカなんかにも最高
しかし東京レベルの魚ではたしかに
合わないというのは分かる 「キッコーマン」が自社の塩辛い醤油をJAS認定してもらっただけ >>403
発酵食品をそう感じるのはおそらく味覚や嗅覚に異常があるんだと思われ >>391
汁蕎麦だとタネにもよるんだよな。鴨南蛮とかは甘めでも悪くはないが、天ぷら蕎麦とかで甘いと萎える。 >>403
関西の醤油は色が薄すぎて塩辛すぎた
やっぱ九州醤油が最強だわ >>388
食材トップクラス
調理の技術や地域グルメもなかなかレベル高い
ただ醤油と味噌が甘くなければねー・・・・・・・・と、本当に残念でたまらない
どうにか撲滅できないものだろうか？
スーパーで買うときも「砂糖、カラメル色素、人工甘味料」といった表記を
必死に探して除外して、間違っても買わないように注意するのに疲れていつも同じのだけ買う 高校まで福岡で育った俺は甘口の醤油に慣れてるが、
九州以外の人の口には合わない場合が多いんじゃないかな
全国的に展開できるようなものではない気がする 青魚の刺身は甘い醤油に限るよなあ
特にキビナゴは最高！ >>410
全体的に甘い味付けは好きじゃないんだが天丼のタレだけは甘くてくどいのが好きだ 濃口ならキッコ−マン
薄口はヒガシマル
他の醤油はいらない。 >>369
成田空港？醤油の匂いするね
帰国すると蕎麦と寿司食べるけど醤油使うもんな 福岡だが甘口醤油なんつかわんぞ。地産の醤油なんて高いし一般人は全国で流通してる醤油しか普通は買わんだろ >>379
塩の味が好きなら塩かけて食うのおすすめ
マジで美味いよ 折尾の有名なかしわ弁当ってごはん刺身醤油で味付けしてるんだっけ
他にもいろいろ入ってるらしいが >>387
鹿児島行った時に郷土料理店の醤油が甘かった
衝撃だったが料理によく合ってたんで店にメーカー聞いて
それ以来ネットで定期的にお取り寄せ 西日本は中国大陸寄りだから。
あらゆる醤油の使い方も自然と大陸の使い方に近くなる。
東日本は、
まず刺身だよね
赤身が多くて臭みが強いものが多いから、その分濃口で塩気で消そうとしてた。
2つ目は、江戸人の上方を嫌う気質だよね。
おらの地域が日本の中心！ ってのが江戸っ子気質。
江戸人は着物も派手な上方を嫌い、地味な紺などの着物が「粋」と粋がっていたから。
醤油も濃口醤油とかは甘口よりも出てきた時代が後だ。
だからもともと九州が甘くなった！ んじゃなくて
東日本で改造された濃口がいろんな理由で東で定着しただけ。 >>411
うむ、レスしてからちょっと後悔した
好みや味覚は食べて育ったもので決まっちゃうからね
外国人に「ダシのうまみ」とか言ってもほぼ通じないし味覚がそれを認識できないのと同じように >>420
子供か！w
ガキはまったくわかってねーなw 冷奴には九州醤油最強だと思ってる
もともと濃口醤油で食べる冷奴があんまり好きじゃなくて家で食べる時はめんつゆかけてたんだけど 東北人が多い昭和までの時代は塩辛さがうまさで
平成から西からの人間が多くなってきて
甘さが優勢になって来ているんだろな
ラーメンもトンコツばかりになって来たし
最初は醤油味以外は邪道、トンコツとか臭え臭え言ってたが
醤油ラーメンの店は名店すらかなり潰れてしまった 口に合わんかも知れんが、それを楽しめる様にならんとね。旅の楽しみの一つだし 醤油が甘いから、
わしははま寿司には行かない。申し訳ないが、甘い醤油は勘弁。福井県にもあるんだよなあ。親戚の家がそれで、わざわざキッコーマン持っていくのが申し訳なかったが、甘い醤油は無理 >>356
こないだの頃、馴染みのないいろんなのあったから適当に醤油買ったら、甘すぎて何の料理にしても美味しくなかった
原材料に「ウンコが好きなみりんとか砂糖とかw」てかいてあったわ
初めて醤油を捨てたわ。 >>428
そうそう、砂糖だけでも狂ってるのに人工甘味料入れてんだよ
それ握り寿司とかと一緒に出てくるんだから頭狂ってるんよ 江戸時代に当時贅沢品の砂糖が入ってくる土地柄で、
それで砂糖を多用する文化になったんだよな
長崎からの道シュガーロードというくらいだし ここまで「刺身には煎り酒やろ!」みたいな豪の者は無し
>>417
ヤマサ「そんなー」 ポテトチップスの九州しょうゆ味は東京に持っていった時は好評だった
刺身醤油でマグロとか食べると本当に美味しい >>427
いや、育った家の料理も自炊の時も甘味を作りたいなら自分で砂糖いれてるし家庭料理レベルだと甘口醤油とか縁がない人がほとんどやないか？ 醤油が甘いと舌が萎える 餅につけるのやみたらし団子とかその系統できなこもちやおはぎも自分には合わない
キリっとしょっぱい醤油、甘さでも大豆もろみの甘さぐらいなら許せるかな >>370
舌を刺すようなシャープさが必要なんですがwww
どんだけバカ舌？www >>3
甘いけど旨い
九州に行ったときは必ず
甘露醤油と麦味噌を買って帰る とりあえず甘い卵焼きを作る奴は氏ね
砂糖入れて作る奴は百万回氏ね >>403
とんこつ好きは欧米人だろ
アジア人は醤油派、中国人は味噌も好き >>449
ないよ。皆家庭ではふつうの醤油使ってる >>246
東京は江戸前寿司とかもそうだけど、時間が経ってもおいしくする工夫をしてるからそもそもの鮮度が違う、文化も違うんだろう。
その土地の文化を理解せず悪口言ってるやつは自分の身の回りのもん以外食うな 五目ご飯のもとを作ってるメーカで､ヤマモリって会社があるけど、そこが出してる、九州かしわめしのもとだか買ったら甘い甘い。いつも買ってる地鶏五目で良かったんやと反省したわ >>446
素材がシケてるから舌を痺らせるしかないんやろ >>334
大阪も確かに全国区のレストランが増えて、昔のようにどこへ飛び込んでも美味しかった時代ではないが、
老舗の味では並ぶとこないな。ただ、それが東京に出て行ってしもてる。 東北は寒い土地柄で冬の寒さ乗り切るために、あえて
高塩分にして血圧高めて寒さ凌ぐためしょっぱいのが多くなったんだろ 少なくとも刺身と寿司には合わない絶対無理
素材の風味を潰しにかかってくる感じ >>451
あなたんちの普通が甘口なんよ
製造元みてみ？ 長崎出身の母は醤油持参で実家行ってた
刺身には関東の醤油のほうが好みだったらしい
祖父が味噌作ってたけどそれも甘かった
夏休みとか毎度味噌汁に当惑したけど
味噌漬けの生姜は大好きだった
その地方地方に色んな味があって面白いな 九州で住みはじめて、こっちの刺身醤油慣れたらもう関東の刺身醤油旨くない。 地元の人はドロドロの刺身醤油は使わんよ
使ってるのはうまくち醤油 >>433
はま寿司って醤油5種類くらい
好きに選べるように置いてなかったか？
コロナ騒ぎになってから行ってないから
今はもう違うんか？ >>1
テレビで長崎の醤油が甘いというのが広まってから
長崎の真似をして甘くし始めたのが福岡。
前に福岡に住んでたことがあるが
全く甘くなかったし醤油自体も不味かった。
長崎の醤油は「甘くてコク」があり
福岡の醤油なんぞは、その足元にも及ばん。 北九州人だが普通にキッコーマンとかのしょうゆを買うから
九州のしょうゆがあまいとか言われても分からないｗ >>450
欧米人はそこまでラーメンを区別していなかったりするよ
何ラーメンが好きと聞いてもそもそも違いを意識していない
みそ、しょうゆ、しお、とんこつ、その他みんないっしょくた・・・ >>451
関東人ならそうだろうよ
九州人はそんな醤油使わない はま寿司行ってみ
ネタは凍ってるし、醤油は甘いし、なんでかっぱはこんなとこに負けるんだよと思う 九州のヤマウチ（山内本店）おさしみ醤油が一番ウマいな
ここが潰れたらワイの食生活は絶望に変わる 東京だと醤油だけで味付けしないからなぁ。根菜の煮物なんかも炒めてから、酒、砂糖、出汁、醤油、だし。まあ刺身は醤油だけだが。甘口にしたいなら普通の濃口醤油に三温糖を足した方が調整出来ていいだろ。 物流の発展で醤油も全国に卸してるメーカーのがいつでも手に入るんだからポテチの九州醤油も親しみがどんどん薄れていってるんじゃないかな？ 食べたことないけど、うちはあまくち醤油
実家の味付けが濃過ぎて、やさしい味が好きになってきた 甘い醤油に文句言うやつ多いけど
砂糖と醤油の組み合わせなんて和食の伝統みたいなもんじゃね？ 九州の醤油は、墨汁みたいに黒い
子供の頃、味以前に色が受け付けなかった 九州の甘いしょうゆは微妙な旨味をわざわざ消してるんだよな
質の悪い魚でもごまかせるからか さっきも書いたが九州の醤油には「砂糖、カラメル色素、人工甘味料」が入ってんのが多いんだよ
これ厳密には醤油じゃないんじゃね？醤油名乗っていいの？
で、その訳の分からない醤油もどき、サラサラもあるがドロッとしてるのもあって、最初中濃ソースかと思ったよ 理由で砂糖が比較的に入手できたとか南国だから的なのがあるが、その割には沖縄では
醤油は別に甘くはないのよね。多少はそういう理由があるにしてももっと別な理由があるとは思う
誰かが初めて広まった、という感じとは思うが、そうなったのには甘い味が好きという性質があるんだとは思うが 何故か緑茶も甘くて美味しい
八女茶と鹿児島茶のどっちかを通販で頼んでるわ
もう静岡のなんか飲めない >>448
甘い玉子焼きはお茶うけ
おかずじゃないぞ
お前はおかずで食ったんだろ？ >>457
北海道「………」
>>449
文句はつけんでどこの地方も特色あって美味しいで >>476
東京人ってみりん使わないの？ 野蛮やなあ >>471
たしかに買う
違和感なく使う
ただし、活きがいいと弾いて
使い物にならない
柔らかいネタにはキッコーマン合う 明治維新後薩摩人は長州チョンに殺された
西南戦争でアカン 味の濃い魚には合う
鯛とかヒラメはちょ待てよってなる >>448
卵焼きは甘くないと、もはや吉村とか橋下徹ぐらいのウンコですが。 >>396
九州の田舎味噌は現地でもかなり好き嫌いがわかれるよ >>473
料理エアプすぎてわろた。醤油も使えないのかよ >>1
たまたま知ってた鹿児島の醤油も甘かったと言うと
ここに使われてるのは大分のフンドーキンだから(他県を語るな、一緒にするな)と強烈に主張する奴がいる >>394
＞ブドウ糖、麦芽糖、デキストリンなどの混合物が水飴
＞結局は砂糖と大差無し！
砂糖はブドウ糖と果糖の2糖類、さらにサトウキビ由来の砂糖なら、質量数13の炭素の濃度が高い >>31
キッコーマンの醤油買えよｗ
九州のスーパーにも100％置いてるからよ 醤油としては使えないけど甘い醤油としては重宝してるわざわざ甘辛醤油作らなくて済むし >>481
砂糖で甘いなら良いけど実際に入ってるのは人工甘味料だからね ヨメさんの実家が九州であの甘い醤油だと拒否反応がでるので
東京の醤油を必ず持って行く >>4
これが正解と思う
鹿児島や宮崎の醤油は焼酎に合う 餅に砂糖醤油付けて食べたりするけど醤油自体が甘いなら砂糖要らんわなｗ
たしかに九州のしょうゆは甘かったな。刺身にもよく合ってた >>491
さっきからうるせーなw
ここは九州の醤油と味噌がまずいと愚痴垂れるためのスレなんだよ
見てみろや他所の住人から苦情ばっか来てんじゃねーか 九州の醤油でも普通のは甘くてあまりおいしくないよ
美味しいのは刺身醤油ね
少しだけ高いけど >>454
お魚の甘みが無くなるんだけど
お前はもはや新型コロナで味覚がなくなった以下の味覚なんだろ >>503
なんかおかしなこと言う奴いるよな
単なる九州下げ工作員なんだろうけど
普通にあるわな >>507
なんか険悪な感じにならない？
わし子供ながらに、親戚の食生活を否定してるようで申し訳なかったわ >>425
そういや江戸では最初、鰻の蒲焼きがうれなかったとか
上方では売れたのに、江戸だと全く売れなかったって
原因が醤油で、当時の江戸では良い醤油・うまい醤油が作られてなかったと
そのうち、今の千葉辺りで良い醤油が作られるようになり、蒲焼きも味がぐんと良くなって売れるようになったと聞いたな >>484
大豆に 小麦と塩 そして場合によって砂糖を入れて
発酵させて出来るモノ
それが醤油
後付けの甘味料のどうこうは関係ない つまり、福岡に来ないでください
移住者多くてウザい
佐賀に行って >>497
そうなんだね、九州にもいろんな味のみそがあるんだろうと思うけれど
自分がいくつか買ったのはどれも甘口な感じがした
いろいろ試さないと自分に合うのが見つからないという難しさを感じていますｗ 九州住み >>493
五稜郭に籠もるしかないな
>>506
なぬ!瀬戸内の料理も甘いのか?
これはチャレンジする必要があるな! >>499
そうなの？福岡の親戚で出されたから、九州だとばかり思ってた
今だったら食べられると思う 慣れの問題だろうが、どうも受け付けんわ
でも馬刺しには美味しかった >>470の訂正
❌：甘くてコク
⭕：甘辛くてコク >>516
だって刺身自体美味いのに
食えなくなるから
最初にちゃんと説明した >>438
思い出した。高松に行った時うどんの出汁が甘かったわ。見た目の濃度は大阪と同じぐらいなんだが。 >>483
ゆえに白身の刺身のいいのに使う事なんて考えられない
魚の甘みを殺してるわ >>465
◯◯の頃
が思いつかなかったんだよバーカ
しね まずは甘くない醤油買ってから
ざらめと昆布足すとかで
味付け醤油を作ればいいと思うの 気候だよ
暖かい地域になるほど料理の味付けは甘口になるってデータがある >>450
日本人も好きだろ。今や豚骨ラーメン屋がない国がない >>12
わかる、すっげーわかる
特に関東に行ったらまず醤油の不味さにびびるよな
東京のうどんとか何？あれw
麺は固くてつゆは塩辛い
不味いものしかないから味覚が終わってるんだろうな >>507
九州の観光地でも普通の醤油と激マズ味覚障害向け甘口の２種類置いてる店が結構あるね
最初甘口しかない店が普通の置くようになって、苦情に負けたのかと生暖かい気持ちになったりする マグロには東京の醤油が合う
甘い醤油なんてまったく合わない >>528
キッコーマンじゃね？
塩辛いだけで安くて下品なやつ 鹿児島出身の奴が「醤油が口に合わん」とか言ってわざわざ実家から醤油を送って貰ってたが そういう訳だったのか >>527
こんな頭のおかしい旦那をもつ奥さん可哀想すぎる >>407
日本農林規格はおかしい。
大手製造業者の製法に合わせて規格を作ってしまったので、
伝統製法と原料で白醤油を作ると醤油の規格から外れてしまったり、
マヨネーズとして売られていた商品が突然、マヨネーズタイプに商品名が変わり、
理由を尋ねると「蜂蜜は畜産物でJAS規格のマヨネーズが認めていない原料です」などと言われる。
もっと言うと、豚のもも肉を使わなくても、原料の豚肉より水分量が多くても
「ハム」と名乗ってよいというデタラメなJAS規格は大手メーカーの製法がそうなっているからで、
日本のハムを海外に輸出してもハムを名乗れないそうだ。 まあ個人の好みだけど
マグロには普通の醤油の方が合う
アジとかは九州の甘いのが合う
タイはどっちも合うしたまにポン酢でも食べる よその地域の味覚が終わってる奴らは九州の醤油の良さはわからんわな
他県の醤油は何の風味も旨さもない
ただ塩辛いだけ 近所の店で「九州から仕入れました！」つって自信満々に嬉々として甘い醤油出してくれるから
しょうがなく刺身１切れとかは甘いので食う 醤油の味はこれってそれぞれ固定観念が出来るから
全然違う味が来たら拒否反応は当たり前 >>541
九州の奴は醤油を使い分けているのが現実
間違いなく刺身は甘露醤油で食うけど >>505
それなんだよね
料理の時本物のお醤油と良いお砂糖、良い料理酒等で作れば全然問題なし
結構コスパかかってしまうけど何より美味しい 鹿児島の甘い醤油は常備してる
味変によい
甘い醤油のTKGは常食したくはないがたまに食べたくなる >>1
地元紙にしちゃあ薄い中身だよなw
支店経済の街でよそもんだらけなんだから、
よそもんの視点を入れるとか、九州南北での味の違いやら、
甘みを数値で比較するとかもっと膨らませろよな。 いまはできたての変なパックに入った醤油があるから楽なもんや
>>541
逆に甘いのがデフォルトの人は送ってもらうしかないわな。ヤマサもキッコーマンもヒガシマルも全国にあるけど、甘いのはないし みりんを混ぜる手間が省けて
調味に便利そうな気もするが
砂糖でも入ってるんだろうか 刺身は九州の醤油一択
わさびを溶かすと至福の時間
華丸「刺身は醤油をなめる口実」
わかるわかるわかるわー 甘い醤油ってなんだろ？と思ったけど、レス見てわかった。馬刺し用のあれか。馬刺しには合う 九州じゃ刺し身食う時はワサビ使わないのかね？
甘い醤油にワサビじゃ合わないだろ 土地柄って事でいいじゃない、名古屋の醤油なんて味噌味だからな >>515
ただの馬鹿だと思うよ
もしくは九州出身者に恨みがある奴とかね >>507
たいていの和食料理店や寿司屋は、キッコーマンを置いてるよ
昔ながらの古い店はないかもしれないが・・・
地元ながら甘い醤油嫌いだから、甘くない醤油をわざわざ頼む そういうニーズが多いようで、別に厭な顔なんかされない 「緑茶にお砂糖いれます！」
みたいな。
バカじゃねーの こういう記事はﾔﾌｰじゃなくて提携元のページにリンクすればいいのに >>561
もらってそうなんだと気づいたわ
子供の頃はそんなのなかったけど
カラシ溶いた酢醤油でたまに食べる
点心だしなw トンキンは出汁や旨みに拘ったのが遅いから
味が濃ければなんでもいいのだと思う >>561
絶対にやめとけ
一回やったらやめられなくなる >>552
きちんと寝かせばそれほど甘みはおちない 最近は首都圏のスーパーでもフンドーキンの甘い醤油を売ってるよなw >>577
わざわざイチビキ買う理由はねえな。キッコーマンでええ >>557
特に煮物の場合は先に砂糖で炒め煮しないとな。 兵庫生まれの神奈川住みだが九州の甘い醤油にはまってる
刺身は甘い醤油じゃないと物足りない >>573
台湾とか中国の緑茶ペットボトルには砂糖入っているよ
砂糖が入ってないと不味いってことで買わないらしい >>574
色んな食べ方あるんやな
まあワイもフレンチドックに砂糖まぶして食うから同じようなもんか >>561
コンビニで肉まん買うと酢醤油付いてくるよ 九州住みからするとまず醤油に関して「甘い」という感覚すらない
生まれた時からあれがデフォルト
なので他県のゲキマズ醤油を体験すると未完成品のゴミとしか思えない 九州や四国は甘い醤油が普通だよ
関東のうどん食べてしょっぱいと思ったし >>577
これには同意せざるを得ない(´･ω･`) しょっちゅう、ダイエットだの糖質制限だの健康志向だのと
言いまくってる健康オタクの日本人が
砂糖なんか入ってる醤油で料理を作る違和感 >>585
九州の人はチャンポン麺にウスターソースを入れます >>594
各地で様々な食べ方があるから面白いよね 九州では果物やアイスクリームにまで、あの醤油を掛けるからな
地元では醤油を掛けて食べると聞いてやってみたら、全く口が受け付けなかった
食文化に付いては優劣は無いと思うが、九州人は頭がおかしいわ。さすがは賊将を数多く排出した土地だけの事はある
まつろわぬ民の土地九州。日本と同じだと思うのが間違い >>601
関東のうどんはまず汁の色でビビる
真っ黒なんだもん >>601
あれはしょっぱいんじゃなくて、醤油臭い。色からしてキチガイの食うものや。 >>98
> １青森２香川３岩手４北海道５秋田
香川はもう、うどんの食べ過ぎって原因がはっきりしてるからねw 調味料といえば、うちのばあちゃまは柚子胡椒が必須だった。味噌汁にも入れてた
胡椒持ってきてって頼まれたら、七味唐辛子もってくのが正解だった >>12
キッコーマンが不味過ぎるんだよ
あれは醤油の風味が無い塩水 >>580
ステビアもやろ
甘い醤油は人工甘味料が入ってゲロ不味 >>607
> 九州では果物やアイスクリームにまで、あの醤油を掛けるからな
ねえよｗ >>603
そうそう、サッカリンの他に、甘草、ステビアw
何入れてんのってなるわ 九州の普通の醤油→甘め
九州のお刺身醤油→甘辛くて旨い
刺身醤油買ってみんしゃい >>603
醤油だけじゃないよ
甘味料はもはや日本全国の食べ物に入ってる
工場生産なら尚のこと
弁当やジュースにもな >>593
はっは〜ん、九州は中国人なんだね
なるほど 関東、関西、東北、名古屋、広島色々行ったけど、食べ物がとにかく不味すぎる。
九州で育ったから他県に出てやっとわかる。 他県で肉まん買っても何もくれなくて酢じょうゆ下さいって言ったら変な顔されたわ
そんなのありませんみたいに言われて衝撃だった 醤油頼んだらソースがでてきたレベルやからな
合わないのは当たり前 俺も前から思ってたわ、折角の刺身や寿司が台無しだ！と思ったよ。
俺は銚子地区の人間だから九州に行くならマイ醤油必須だわ、ヤマサかヒゲタな >>606
ほんと色々あるから面白いわ
そんでそれを実際に食べて体験するのは更に面白い 人工甘味料入りの醤油は問題外だが
無添加の高い醤油もしょっぱすぎて刺身はまずいよな 元宮崎県民、現鹿児島県民だけどさ、お隣の県だけど鹿児島は特に甘い。 >>4
福岡の筑後川沿いとか佐賀とかは甘口の日本酒だよ
九州は砂糖が手に入りやすかったから総じて甘口
甘いお菓子も多い >>615
ブドウ糖液も。糖質多そうだし人工甘味料は発ガン性物質やろ、やば >>607
ハーゲンダッツ九州醤油味
ってあるもんな はま寿司行けば、5種類くらい醤油置いてて好きなのをつけて寿司を食べられる
九州の醤油もあったと思うが試したことはない >>579
と思うだろ。東京だと日本蕎麦の出汁なんかは鰹節と鯖節を結構大量に使ってんのよ。あと意外とみりんを使う。色の割にそんなに塩辛くない。安い立ち食いとかは駄目だが下町の普通の蕎麦屋が美味かったりする。 九州の甘い醤油は 辛い醤油に砂糖を混ぜていると勘違いしている奴がいるんじゃないか >>573
なわけないじゃん
香港行った時にお茶が甘すぎて吐きそうになったわ >>573
お茶は砂糖入れて飲む国も多いよ
紅茶、ウーロン、緑茶とどれもね
抹茶に砂糖入れたお菓子だってあるだろ >>607
アイスクリームに醤油かけるって全国区じゃないか？
で、なんの果物に醤油つけたんだよ？どこでだよ？ >>621
九州のなますに白ゴマが入ってて衝撃だった
トラウマな感じでもう二度と食べたくない 関東と関西は舌が終わってる。
塩辛いのを美味いと思う馬鹿舌。
九州の水炊きとかの繊細な味わいとか絶対にこいつらにはわからん。 >>629
そのあたりの、特に佐賀の日本酒はこれまた甘すぎる
まあそれでも鍋島あたりは確かに美味いんだけどね >>607
あまおうとかブラックモンブランに九州醤油を掛けるんか 肉まんを餃子みたいにして食べるのか
ならポン酢につけても美味そうだな >>632
九州のくら寿司にも九州しょうゆが置いてあった記憶がある >>579
まさにその通り
東京人は塩っ辛いのを美味しいと思ってる
そら九州の完成された醤油の味を理解できないわな 甘い醤油が何かは知らんが
自分は砂糖と醤油同割の甘ったるい砂糖醤油で餅を
たらふく食って満足です >>639
素材が良いのに大味でぶっ壊れた甘さとかトロピカルな味付けで
素材を台無しにするのが九州というイメージ >>630
甘口醤油はカロリーだけじゃなく添加物的にもどうなのって話だよね
これを常食してて大丈夫なのか
「九州では昔から甘いんです！」と主張してるが昔は人工甘味料なんか存在してなかった 地味に、九州の駅のホームで食べるドゥン、あれはなかなか美味しいのに広まらないな。ごぼう天の入ってるやつ 食い物のスレって必ず、本当に必ずキチガイが湧いてつまんなくしちゃうよな キンキンに冷えた密封ボトルのしぼりたて生醤油より美味い？ >>625
楽しめない奴だな
折角、九州行くんだから地物だろ >>639
本当に終わってるのは名古屋なんだけどな >>603
ほんと終わってる
誰のせい？
あ、甘い醤油をゴリ押しする中国人のせいじゃん！
クソが！ >>619
中国でも地方で味付け違うしな
甘い濃口系は上海料理系統やからな
>>635
ワイはお茶に砂糖入れると飲めんわ
コーヒーもブラックオンリー
けど好きな人は好きなんやろな >>573
それはそういうものだと思ってるだけの固定観念だよ或いはそれに慣れてしまってるだけ
緑茶入れないが紅茶は入れるよな、でもそれは緑茶より砂糖が合ってるわけじゃなく、
それに慣れてるのと始めから入れるもんだと思いこんでるから。
俺自身は紅茶も糖抜きのほうが良いと思う。しかしかなりの人が紅茶は砂糖を入れて飲むものだ、
糖抜きは不味い、と思い込んでるのよね。 >>651
関東以北はうどんに愛はないな
罰ゲームみたいなもんなのかな トンキン人の味覚「塩辛い」「甘い」
九州人の味覚「塩辛い」「甘い」「旨い」 >>649
水炊きが甘いとかこんなアホが九州を語ってるのか？ 江戸時代九州は砂糖が入手しやすかったから
砂糖を入れただけ >>648
寿司屋に行くと甘めのしょうゆとかおいてあるからためしたらいい
キッコーマンしょっぱすぎてダメだった >>33
ちょっとお高めの九州の醤油だと
九州産大豆使用とか普通にあるけど？ >>650
うむ。
天然の上質な醤油に天然の糖なら、まだたまには食べても良さそうだけど、発ガン性物質と言われる人工甘味料が入ってるとなると選択肢に入らないね。
当方別府生まれ世田谷、横浜育ち >>640
理屈に合ってないよねw
水温が低いほど魚の体脂肪率は高くならないとおかしい
実際北陸の魚は凄く脂が乗ってて美味いし 関西育ちだが、この九州の甘い醤油だけは口に合わない
鹿児島に旅行したとき、一泊目の宿の豚の角煮がすごく美味しかったので
二泊目の宿でもビュッフェで出されたのを食べたら
これがどうしょうもない甘ったるい味で、醤油違いで大違いを実感したわ >>573
抹茶にお砂糖入れてグリーンティーってやってるやつと何が違うんや
>>662
そばしか取れなかったんやろなあｶﾜｲｿｽ >>579
九州人は馬鹿舌多すぎ、ただ魚も肉も野菜も素材は素晴らしいのがたくさんある
全部関東に持ってきてくださいおいしく調理してみせませう！
>>647
せっかくの完成されてカレーのルーにチョコとか生姜とかりんごとかマヨネーズとか出汁とか
無駄な隠し味ガンガン入れちゃう馬鹿舌主婦を想像した >>23
なので博多駅近辺の居酒屋には２種類用意してるとこもある。
博多醤油と本州醤油？だったけな？ >>619
東南アジアにもあるよ
砂糖入り緑茶
間違えて買って、しまった！ってやつw 父方が鹿児島で薩摩地鶏の叩きや刺身送って貰うけどそれらをすりおろし生姜やニンニクで鹿児島の
甘い醤油で食うと飯が半端なく進むんだよw 愛媛じゃラーメンも甘いからなあ
九州が甘めといわれてもそうなん?と思う >>650
甘味料を足してないものも探せばけっこうあるけど
それでも多分他地域よりは甘めだと思う シュガーロードってあの
錦糸たまごみたいな甘いお菓子？
あれ超甘いわな。 >>673
北海道に行ったら
全部の食い物が塩辛い >>671
サッカリン入れて茹でたジャガイモがお袋の味レベルで好きな道民のワイ、低みの見物
>>676
筑前煮大好きやで 醤油一気飲みして死んだアメリカ人いたよな
あれ密封ボトルのやつだろうな >>645
酢飯が甘い寿司は醤油を付けないで食うけどな。近所のスシローがそうだ
嫁も娘からも冷たい目で見られるが、俺の舌がそうなってるから仕方がないわ >>639
九州人はおでんの牛筋とか好きだからな
あの薄〜い旨みはトンキン人の麻痺した舌では感じ取れないだろう 普通に鹿児島の醤油に砂糖を入れて砂糖醤油にしてもちを食べてたけど
本州の人間からしたらゲテモノ食いみたいな感じなのか >>684
シュガーロードは長崎街道の事だけど？
黄色いのって鶏卵素麺の事？ 水炊きは鳥臭いものにポン酢だろう。
おかんがよく出してたが、独立して食べる機会がなくなった。
有名店の水炊きは一回は食べてみたい >>656
デパ地下で最近増えてる名古屋の惣菜屋がもろに甘辛いだけの田舎の味付け 各地その味で慣れてるんだから
しょうがないやろ(・ω・)ﾉ >>183
腐った魚しか食べたことない奴言われたくない しょーゆは知らんが
味噌は白くて甘い
あの味噌の味噌汁は
たまにはいいが
毎日は勘弁だ >>687
飲めるには飲めるけど＝胃の中には入れられるけど
人間の臓器が色々分解できない 九州も甘いけど四国も甘いかったなカツオ刺し身につけて食べたら甘い！以降マイ醤油持参してるw >>638
なますに胡麻かけちゃいけないのか？
てか、それほど影響ないだろ？ 地方地方でテイストに違いがあるのはとても良い事だよ
欧州各国のチョコレート並べてイタリアは日本と似てるとかフランスはクセが強いとか
そんな品評をしながらよく楽しむよ >>695
砂糖醤油での食し方は割と一般的だと思う 九州の醤油は砂糖が貴重だったころの名残り
今では砂糖なんて貴重じゃないから
態々添加する必要はない >>605
それは佐賀あたりのローカルルールのような気がする はま寿司は、醤油が5つくらいあって全部甘い。普通の出せって言ったら、減塩醤油出してきよった
おかしいよあそこ >>642
柑橘類だったな。酒のツマミとして醤油を掛けて皮ごと食うと言っていた
バカな事を言ったヤツは、三日間くらい焼酎の匂いが抜けないほどに焼酎漬けにしてやったわ >>673
それは安い醤油を使ってたんだろう
九州の醤油すべてが旨いわけではないのだ 多目的トイレがグルメになる東京人の舌はおかしいだろう。 >>695
一般的だが最近食べないな。
醤油に海苔一択だわ。
たまにはきな粉餅食べたいなw >>639
> 関東と関西は舌が終わってる。
関東と関西を一緒にしてる時点で舌が終わってるw >>687
江戸時代にも大食い大会的なものがあって醤油の一升瓶一気飲みとかしてたらしいよ >>711
ゴマなしのなますしか食ってこなかった人間だが
初めて食べて、もう二度と食べたくない 醤油の甘いとか辛いとかは発酵度数を変えているだけ 砂糖なんか入れるわけがない 墓石の字が金色だし
お盆に爆竹ならすし
しょうゆが甘い
九州は日本というより中国南部の文化圏じゃね？ レシピ本の調味料には使えないよな
九州醤油はそのものがタレとして使うもの 九州行ったら最後、ガツンとしょっぱい食べ物たべれないじゃん
バカじゃん 東京は塩辛い
名古屋は甘い
関西は味が濃い
九州はバランスが取れてる
辛味、甘味、苦味、旨味全てを調和させる最高の味覚エリート
水炊きのような繊細な味付けの料理もあれば
モツ鍋のような豪快な味付けの料理もある
辛子明太子のような辛い食べ物もあればがめ煮のような甘い食べ物もある
ラーメンは味が濃厚硬麺だけどうどんは薄味柔麺
大抵の地域はどっちかに偏るんだけど、九州は総合的な味の調和を考えてる >>711
＞九州の人間は舌が肥えてる。
＞九州のローカル食は全国区になるものが多い。
マジでピンとこないんだけど
例えば？ フンドーキンの無添加生味噌が美味しいって評判だったから買ったけど甘くて口に合わなかった
まだ余ってるけどいらね >>734
フンドーキンの醤油は大好きだけど俺も味噌は苦手 >>734
そうか。横浜民だが、たまには良いけどな。
九州系スーパーが近くにあって、うまかっちゃんとかたまに買う 九州人は醤油もだけど関東の真っ黒な赤だしみたいな味噌汁にも閉口するんだよな。
麦みその白みそで育ってるからｗ 甘い醤油は、タイとかヒラメとかに合うんだよなあ。
九州の醤油使っているけど、
さすがにマグロには合わない気がする。
南の魚には南の醤油と南の酒がよく合う。 ポテチの九州しょうゆ味は好きだが北海道ではなかなか売られないのが辛いところ
九州では通年販売なんだろ？ 醤油はコープの特選丸大豆しょうゆ以外使った事ない
割下とかタレ作るときはレシピよりみりんや砂糖の量減らさないと甘すぎになるから
甘口の醤油だとは思う >>607
日向夏やトマトに醤油をつけて食べる
大分の人からは「止めなさい（おかしいから）」と言われたけど、白いご飯に醤油でもおいしい
はま寿司には九州醤油が用意されているからいつもそれで食べる >>733
全国区にはなってないけど福岡のうどんは美味しいよ！
醤油と味噌は人それぞれレベルかな… 醤油は元々食塩水なのだから普通に作って甘くなるわけない >>733
モツ鍋、明太子、豚骨ラーメン、うどん、チキン南蛮、馬刺し
挙げればキリがないな
九州から輸出する食べ物は腐るほどあるが
東北や関東関西から逆輸入された食べ物は皆無
きりたんぽとか全く全国ではポピュラーじゃない >>734
>フンドーキンの無添加生味噌
今冷蔵庫確認したら、同じやつが賞味期限過ぎてもずっと減らずに置かれたままになってたわ…
九州来て味噌汁めったに飲まなくなった >>744
大体売ってるな
飽きたから食わんけどな… 極に近づくほど、味付けは、しょっぱくなり、
赤道に近づくほど、味付けは、甘い／辛いになる。 >>740
合わせ味噌という手もあるんだし毛嫌いしなくても…
赤い味噌は発酵度合いが深いのでかなりの健康食品だぞ >>743
え、鯛やヒラメにこそ合わないんですけど！
白身の甘さが無くなる
なんなら白身なんか塩でもいいくらいだわ >>12
江戸前の佃煮なんかの良いものだと
そのしょっぱさが銚子の醤油の味なのかなぁ…としみじみ食べられるけど
調味料として個人的には使いこなせないw >>475
「甘露おさしみ」のほうはどう？
さらにオイシイの？ >>751
福岡のエンドレスぶよぶようどんは･･･
ぶよぶようどん好きな関西人でもさすがに無理かと 九州から東京引っ越してきて7年たつけど
どこの飯屋もキッコーマンの醤油しか置いてなくてキツイわ。あんなん塩水だろ >>753
東京ももんじゃ焼きが全国制覇を狙ってるらしい。 >>759
豆腐は発酵してないw
でも大豆は甘いよね ハマチやカンパチなど脂のりのりの魚には甘い濃口醤油が合う
マグロには合わない >>194
卵焼きはデザートなんだよ
和製プリン
最後にとっておいてデザートとして食べる
知らんのか？ >>1
思い出した。魚の西京焼きも甘味の強いのとそうでもないのがあるよな。西京焼きでも甘過ぎるのはちょっと駄目だわ。 九州の醤油はメーカーで甘味料をブレンドしてる
元々甘いわけではない 九州やけど使ってる醤油みたけど
甘味料は入ってなかったわ
ぶどう糖とカラメルは入ってた 九州人でトンキンの醤油の方が好きという人は殆どいない
ありえない不味さだからだ
しかしトンキン人で九州の醤油もイイネと思い始めている人はいる 東京から福岡に転勤してそのまま居ついてるが
当初は甘い醤油に苦戦したな
特に刺身醤油
なんで刺身に砂糖醤油つけて食うのかいまだに意味がわからん
嫁は自分以上にパニックおこしてたが
しばらくすると甘い醤油でなきゃ醤油じゃないとか言い出して
わざわざ東京の友人に送ってるｗ
煮物には最高なんだそうだ たまり醤油のもう少し甘いバージョンなんだろ？
甘いと聞いてたまり醤油しか思い浮かばん関西人 >>763
全国区無理かw
でもま○の以外のうどんはエンドレスではないからご安心をw >>753
そりゃそうだ
九州は生産地で関西関東は消費地
大きな消費地のおかげで九州の農畜産は発展することができた 刺身は必ず九州醤油にしてる
味がかなり変わって旨くなる >>24
甘くない醤油の方が塩が多い
醤油の発酵を進めると旨味が増して甘くなる
その発酵を止めるために塩を多く入れる
塩分を控えたければ九州の甘口醤油おすすめよ 赤身→関東の醤油
鳥刺し馬刺し白身→九州の醤油
俺の中で結論は出てる この醤油を揉みダレにした唐揚げ、初め食べた時は衝撃だったけど、今はご飯がもりもり進む。 >>726
> 九州は日本というより中国南部の文化圏じゃね？
確かに横に住んでたおいしゃんは台湾の高砂族の衣装が似合いそうな風貌じゃった。 ラーメンは硬麺だけどうどんは柔麺というのが九州人がどれだけ柔軟で食に対して追求があるのかわかる
醤油が甘いのも単純にその方が美味しいから
別に甘いのが食べたいからではない
このバランス感覚こそが九州人がいかに味覚エリートなのかの証左である >>773
うちはマルヱの丸大豆醤油使ってるけど
甘味料なんて入ってないよ 近所に九州の醤油を扱ってるディスカウントストアがあるから
試してみた事あるけどね
確かに甘いんだけど人工甘味料の甘さなんだよね
高級品は違うのかも知れんけどあの甘さは常用し難いな >>764
キッコーマン安いからね
関東で一番メジャーだから客から見ても安心感ある
おいしくはないから家ではもっといいやつ買うべし >>753
江戸前寿司、ウナギの蒲焼、ざるそば、海軍式カレーライス
たこ焼き、お好み焼き、焼きそば 鹿児島の たまり醤油はほぼ甘いが、薄口醤油は甘くない
濃口は甘いのが時々ある
料理で出された醤油の味付けが甘かったらそれは砂糖やミリンの甘さ 貿易の関係で江戸時代から砂糖が割と手に入ったからだろう
長崎から佐賀のルートは砂糖街道とも言われていて羊羹や和菓子が有名 熊本中央区の伯父様が今月亡くなった馬刺しおいしゅうございました。。。 >>716
東エリアでは当然ながら濃口醤油もデフォで用意されてるんだけどな
西エリアでも需要はあるはずなんだがスレにいるような東京コンプの攻撃的な人が要職に就いてるのかもしれん 甘い醤油と聞いてえっと思ったが砂糖醤油をイメージすれば全然違和感ないし
醤油単体の味つけって結構数が知れてる >>763
悪いけど
「伊勢うどん」と「九州ぷよぷようどん」は
うどんと認めない
関西の「やわらかもちもちうどん」すら無理
コシのあるうどん県（香川・徳島）やな
俺は冬でも麺は基本的に氷で〆るから この前、家族が甘い醤油買ってきたから試して見たが
やっぱ慣れてないとダメだな
何にかけても美味しくなかったわ 九州から転勤したとき戸惑ったなぁ
使用頻度高い調味料に土地柄あるなんて不便だ >>470
うちは嫁が長崎出身でマルヤマ醤油を取って近所のママ友にお裾分けしているから玄関にいろんな醤油が並んでるww >>763
えー、博多うどん美味しいよ
讃岐も伊勢も稲庭好きだけど博多も好き >>775
良くないね
出来たら避けたい添加物だよ >>94
当たりです！おっさんです
あの時のメダルは10年以上見てないなぁー
何処に仕舞ったか忘れた >>773
ジョーキュウ使ってるけど
甘味料は入ってなかった >>755
いいなあ…飽きるほど食ってみたいわ
見つけて3袋ほど買って帰って1週間程後に買いに行ったらもう無いというパターンを1年置きに繰り返してる気がする >>753
九州人だが、それは極論だぞ。あんまり言うと九州人が誤解される。
例えばトンカツだってナポリタンだってカツカレー、すき焼き、お好み焼き、オムライス、それこそ握り寿司
とか逆輸入は枚挙にいとまがない。 福岡来て12年経つけど、今だに刺身食べるのにあの甘い醤油だけは無理。刺身がコリコリしてるのが美味いという感覚も理解できない。
豚骨ラーメンは食べ慣れたら美味しいけど、そもそも滅多に食べない。
ブリ、カツオ、サバは凄く好きになった。 樋口醤油
九州醤油が甘いということは分かりましたが、その甘さは何から作られていると思いますか？
答えはとっても簡単で、砂糖と天然甘味料（甘草・ステビア）で甘味を加えます。メーカーごとに細かい製法は違いますが、基本は糖類で甘味を付けているのが九州醤油の特徴です。
当店の樋口醤油は、創業明治13年より受け継がれてきた伝統と技術を駆使し、まろやかな味と香りのする九州甘口醤油になります。福岡産丸大豆を使った甘口醤油を是非ご賞味ください。 ふるさと納税で水炊きセットもらったけどポン酢も甘いのな
不味くてすぐ捨てた WIKIの「馬鹿とは」のとこに
「甘い醤油を食べる者」と書いておこうと思うんだ。 熊本の醤油は旨いな。
鹿児島はちょっと甘すぎる印象。 普通「辛い（旨い）」「甘い（不味い）」で料理の味を表現するが、九州は真逆。
「甘い（旨い）」「辛い（不味い）」の概念がある。
関西にも、やや似た傾向が。 薩摩藩が南蛮と貿易してたから
当時贅沢品だった砂糖を潤沢に持ってて
醤油にも嗜好として使ってたと聞いたような
それと甘口、ふつう、濃口、薄口と
料理によって使い分けてるよ
つねに甘くちゃだけ使うわけじゃない >>503
そういう事じゃなくて初めて夫の実家に行って料理した時に普段作ってるのと味が全然違って戸惑ったって話
別に九州下げしてないし今はもう甘い醤油じゃないとしっくり来なくなってる 他の県のうどんとか全然美味しくないからな
固くて食べにくい
コリコリしてゴムを食べてるみたい
つるつるしてダシも弾く
九州のうどんはダシを吸って柔らかくて美味しい
他県に１週間以上いけば福岡のごぼう天うどん食べたいってなる >>811
普段食べてるものにいっぱい入ってるからな
醤油だけ避けても何か変わるわけでもないし >>753
九州の人はご存じないのかもしれないけど、
あのコシの全く無い柔らかい麵を使ったうどんは九州独特のもので、
全国に広まったりしていないよ
それに馬刺しは九州だけの食べ物じゃなく、信州などの名物でもある
だから書いてる中ではこのくらいだね
＞モツ鍋、明太子、豚骨ラーメン、チキン南蛮 >>810
名古屋の「味噌煮込みうどん」は
別モノとして認める >>764
ニビシ置いてるとこない？
うちは千葉だけどニビシ売ってるから薄口とうまくちはニビシ買う >>730
関西は味薄いぞ
京阪神でいうなら神戸が一番薄くて次に大阪。京都は大阪や神戸よりは濃い ヤマサとかでも良いけど
正田の醤油みたいな安くてもうまい醤油はたくさんあるのに
ただの塩水のキッコーマンが強過ぎるのが謎 原材料名 ：アミノ酸液、食塩、脱脂加工大豆、小麦、糖類(ブドウ糖果糖液糖、砂糖)、
調味料(アミノ酸等)、カラメル色素、甘味料(サッカリンNa、甘草、ステビア)、ビタミンB1
こんなもの醤油とさえ呼べない。1927年から地元鹿児島で愛され続けている甘口醤油らしい。 >>815
おでんも九州の店で結構見かける
おでんを関西や台湾では関東煮と呼ぶことがあって、関東発というのがわかりやすいが
九州では関東煮ではなくおでんと呼ぶことが多分ほとんどなので関東発の印象が薄い ひょっとしたら九州って中華料理も甘いのかな。麻婆豆腐とか青椒肉絲がやたらと甘い地域があんのよね。 >>821
え？
その認識はどの地方の常識なの
「うまい」で「甘い」て変換できるくらい
甘いものが美味いて認識は日本では当たり前かと思うが >>815
オムライスとかはご当地の食べ物じゃない
〇〇県のご当地グルメなんて誰も思わない
たこ焼き、お好み焼きとかB級グルメ >>809
ナスDさんのおすすめは
「うすくち」だったっけ？ 南国人（関西〜九州）が甘みフェチになった歴史経緯。
動物性タンパク質が不足してた昔、夏バテ予防のカロリー摂取という側面がある。
普通の日本人とは異なる地理的事情から。 (´・ω・`)関西に引っ越して20年でようやく、塩っぱい醤油に慣れたこの頃。 >>826
ごぼう天うどんとかしわのおにぎりは地元だけのものでいい。
みなさんは豚骨ラーメンを食べてください。 平戸のキッコーイワ醤油はウチも取り寄せてるわ
結構甘い なぜ全国的に甘い醤油が嫌われてるかというと
小洒落た風の、無駄に意識高い系のお店で
わざわざ甘い醤油を出してきて
頼んでもないのにドヤ顔してきて
挙句に法外な料金をふんだくるからだよ ケモノ臭くて脂ぎってるのに薄味で
麺も腰の無い粉っぽい細麺
九州とんこつラーメンって苦手やわー >>831
残念ながら関西は味が濃いい。
地元民は慣れ親しんでるから気付かないだけでカツオダシがクド過ぎる。 >>780
> 甘いと聞いてたまり醤油しか思い浮かばん関西人
甘いというか旨味なんだけどな。
なのでたまりから連想してるのは正解。あんなにとろみは無いけど。
関東脳では
甘い醤油=醤油+砂糖に変換されてるんだろうなってのが、
数多くのスレから読み取れるw >>813
甘い醤油は甘味を混ぜてる
元々食塩水なのだから甘くはならない >>825
外に出たら避けられない添加物だからこそ家で毎日使う物はなるべく良いものを選んで避けてるよ
もちろん醤油だけでなくね >>832
キッコーマンの安いのは駄目だろ。特選丸大豆醤油が一番使いやすいよ。 >>838
ああ、同じ九州でも福岡と鹿児島は全然違うのを
鹿児島に旅行に行って知った
鹿児島はちょっと甘さのリミッターが外れてる
さつま揚げすらめちゃ甘い >>4
にゃーるほどねー
でもあの甘い醤油って
ごはんと合わないよね >>827
おー仲間が。まだ甘い醤油に染まりきれず、すぐ手に入るキッコーマンの特選使ってる。
魚に加えて、うどんと唐揚げは福岡で目覚めたよ。
死ぬまでに甘い醤油に慣れられるかなぁ。 再仕込み醤油の偽物
麹倍量するカネ・時間が無くて砂糖、甘草、人工甘味料で誤魔化す 台湾料理もなんでも甘い
気候が違うんだから本州人の舌に合うはずがないんだよ >>796
全部B級グルメとかゴミみたいなもので草
>>859
↑豚骨ラーメンが味が薄いはクソ笑う
まー仕方がない
他県民は幼少期から食べてないから濃厚な豚骨スープの味がわからんのよな
舌が鈍感だから豚骨ラーメンの美味さがわからん
九州人は幼少期から豚骨ラーメン食べてるので完璧な味覚エリート >>840
日本人は繊細な味覚を誇る。
辛さの中に素材の旨味（甘み）を愉しむ。
すわわち野菜や魚介類などの滋味。
関西〜九州の南国で甘い味付けご発達したのは素材の貧弱さをカバーする意図が含まれてる。 やよい軒のしょうゆ不味くて殺意覚える
あれも九州しょうゆ？ >>852
甘み=マズみ
100歩ゆずっても、甘みは甘みでしかない。
パンケーキ食ってろやハゲェーー！！！
売国奴ガースーガー！！！ 多重事故の動画観て、気が落ちたからこっち来たけど、平和やね〜。 >>815
> 九州人だが、それは極論だぞ。あんまり言うと九州人が誤解される。
そう。
九州の食は美味いし満足してるけど、どこにも一長一短は有るから、
九州が断トツ！みたいな言い方をすると途端におかしな事になる。 東京の熟成したマグロには甘い醤油は合わないってだけ 信州で馬刺しが有名なのは九州の安曇族が信州に移住したからだ 関西では甘口置いてないから
九州から取り寄せてる
上手く使うとコクが出る
砂糖入ってるから料理にそのまま投入出来て楽 結構、メジャーなメーカーで人工甘味料
入れて甘くしてるのもあるな トンキンは真っ黒だったり
修羅国は甘かったり
なんか普通っぽいしょうゆの地方でよかった >>866
いや、どの地方の認識かと聞いてるんだが
取り敢えず、アンタがどこで育ってその認識に至ったかを知りたい
アンタの独自の見解は要らん 熊本競輪場に行った時は必ず馬刺しを食ってるが今までタレだと思ってたあれが甘醤油なのかw >>753
>九州から輸出する食べ物は腐るほどあるが
>東北や関東関西から逆輸入された食べ物は皆無
九州の地元めし以外でお前が食ってるものは
全て九州外から来たものなんですがw デザートは甘い物が好きだ。
しかし料理の味付けが甘いのは許せない。
これが日本人の嗜みだと確信する。
個人的には調味料として砂糖みりんは不要。 台湾の醤油も加糖が標準。
刺身も何もかも、味がボケてすき焼き風味になる。
サミットとか日系スーパーで亀甲萬を買って、
やっと日本の味になる。
コンビニの緑茶も烏龍茶もうっかりすると加糖で
失敗するから油断ならない。 実際、九州ほど味のバランスが取れた地域はないからな。
醤油だけで甘い文化と勘違いしてる馬鹿いるけど、
豚骨ラーメンのどこが甘いの？明太子のどこが甘い？水炊きのどこが甘い？
総合的な味覚が優れてると気がつこうな？ >>862
福岡のうどんは最初特別にうまく感じなかったが、回数重ねると病みつきになった
観光に来て一回食べるくらいの人だと「別にまずくはないけど普通」ってとこだと思う
長期在住〜移住者向け
>死ぬまでに甘い醤油に慣れられるかなぁ。
これ我々よそ者の永遠のテーマかもしれんね
なんかもう無理な気配がしてる
最初の数年、馴染めるよう率先して食べていったんだけど 鳥刺しをニンニク醤油で食べるのが至高
でも鳥刺しをスーパーで売ってるのが異常だと知った@元鹿児島民 >>869
宮城県だかの多重事故なら
死亡者どころかまともなケガ人すらいるんだかどうかわかんないから
「なんか事故って休めてラッキー」
「晴れてるのに雪が舞う幽玄な景色、感動！」
ぐらいなもんでしょ
横転してる車も全然なかったし
クラッシュしてつぶれてる車も１台も無かった
九州の甘い醤油問題の方がクライシス >>847
？
>>753があの柔らかいうどんが全国区になってるみたいに書いてたから、
それについて意見しただけだよ
どうしてそんなふうに言われなきゃいけないのかな 関東の醤油は辛すぎる
よくあんなので食べれるな
蕎麦の汁も天丼のタレとかも辛すぎて食べれた物じゃない 甘い味付けは料理に対する冒涜だ。
素材に拘る日本人だからこそ強く思う。 >>852
関西の刺身醤油は醸造方法で甘く…というかソフトな口当たりにしてたな。 >>885
日本料理は砂糖やみりんを使うので
欧米の料理と比較すると甘いらしいぞ
その代わり、かどうか知らんけど
欧米ではデザートをクソ甘くして日本人をビビらせるらしい 九州外の県の奴らは味覚が終わってるので言葉で説明しても無駄
こればかりは仕方がない
豚骨ラーメンの旨さも理解できない馬鹿舌
世界一の美食の国フランスで豚骨ラーメンブームになってるのにな >>744
どこでも売ってるな
東日本では売られなくなったカールもあるぞ >>889
別に慣れなくていいんだぞw
母ちゃん名古屋出身だけどずーっと赤味噌の
味噌汁だったし >>821
辛いは つらい とも読むんじゃないのか？
日本語不自由なの？
それとも「つらい」と商品名にでかでかと書く国の人？ >>869
食いもん談義はええぞおw
口角泡を飛ばして熱くなる割にはそれほど尾を引かない。
新鮮な驚きと発見が常にある。 高知と愛媛の九州寄りの地域も甘口
船で貿易してた影響らしい
北陸が甘口なのも船で九州と貿易してたからなんだとか。
ちなみに刺身醤油は更に甘い >>902
輸入ものの中には歯茎が浮くレベルで糞甘い菓子がちらほらあるなw >>878
無関係な質問は許可しない。
個人的見解が要らないなら、今すぐ5chを辞めるのをお勧めする。 子供の頃から地元の醤油屋の味に慣れてきたせいか
キッコーマンとかの醤油使うとびっくりする。
なんであんなに酒臭いんだ？合わない >>874
>上手く使うとコクが出る
>砂糖入ってるから料理にそのまま投入出来て楽
それはまんま裏切り者のうちの嫁がよく言ってるが、俺は認めないｗ このスレ見てたら九州しょうゆ味のポテチ食いたくなったから買ってこよ
九州しょうゆ味のマイクポップコーンもあるぞ >>897
関東は昔から韓国人の移住が多いそうだ。
味覚も韓国風らしい。韓国人も日本の食べ物は甘いと文句言う。 >>913
はいはい、もう良いよ
お互いNGで平和になろう >>905
赤味噌の味噌汁大好き
九州でも売ってるから買って作るとテンション上がる >>904
カールのうすあじ（昆布味）は
東日本の人には薄すぎて味が感じられないらしいな
だから販売やめちゃったね
あの旨味が美味しいのに
寒い地方は濃い味なので味覚が違うらしいね うちは関東だけどここ数年はチョーコーのあまくち使ってる
刺身にもしょっぱくなくて使いやすいから
ただやっぱり高いからもうちょっと関東の醤油並みに安く買えるといいんだけどねえ 名古屋できしめん食った時は醤油かよって思うぐらいの汁だったなぁ 南国（関西〜九州）の味覚が日本人離れしてる理由。
関西は半島系、九州は東南アジア系の匂いを感じる。 醤油自体甘いから
煮物に砂糖とみりんは最小限でいい
みりんで思い出したが
飲むみりんソーダ割りしたら美味かった >>921
ブリが一番合うぞ
刺身のつまも旨くなる >>918
そういう決めつけは良くないよね
日本人が塩辛いの好きでも良いじゃない
レッテル貼りは思考停止だぞ >>890
とり刺しは福元かしわから取り寄せてます
醤油は実家から送ってくる >>897
そばつゆはともかく、関東の天丼のタレは結構甘味が強くないか？
甘辛でパンチがあって個人的には好きだな >>909
ん？
ブームを作った一風堂がいつから東京とんこつになったんだ？
おれが初めて大名で食った時はまだ全国進出してなかったなー
あの頃の一風堂はまさに最高だったわ そういえば福岡だが子供の頃からあまじょっぱい（甘塩っぱい）って表現あまり使わないんでテレビでよく耳にするようになって不思議に思ったな
甘辛いとは言うが >>921
九州は海の幸は概ねとれるんだけどその例外がマグロでなあ
関東で食ってみてうまくてぶったまげたわ >>925
正直八丁味噌の味噌汁を平気で飲めるやつは嫌いだ
あんなの泥水をあっためただけだろ
九州の味噌は割と気に入ってる キッコーマンは丸大豆復興させた功績を認めなくはないんだが
どうも塩味がとげとげしい感じがする
子会社のヒゲ田はそんなことないのになんでか謎
盆暮れ正月は県内零細蔵の高級品使うけど日用にするカネはないから
もうちょっと頑張ってもらいたい
うすくちはヒガシマルの甘酒仕込みのやつが日用買える値段で美味しい
うどんすきやるときは必須 >>378
塩気や角強めの醤油が多い
東北も一部地域に甘い醤油があってな、
岩手県の釜石あたりは甘い醤油とその味付けがされた料理がある。
岩手釜石は戦前から鉄鋼関係の業務が盛んで
立ち上がり始めの頃は九州から技術者呼んでたとか。
その人たちの口に合わせるため、東北といえど
釜石と大船渡と陸前高田のあたりは甘い醤油があのあたりの
地域に限りあるよ。 東京トンコツって
なんでんかんでんじゃね
おまいら福岡関係ねーじゃんって思う フンドーキンは煮物にはいいだろうけど自分は刺身には無理だった >>932
やっぱブリだよねぇ
甑島の親戚が冬になるとおすそ分けで送ってきます >>931
あのね
レシピ真似て調味料計って使う時に九州醤油は上手くいかないんだよね
醤油が甘いからって砂糖とか減らす加減がよく分からないの
だからきちんと計って使う時はヤマサとかキッコーマンの普通の醤油にしてる >>937
小綺麗で店内のBGMがジャズだったりして
女性ひとりでも入りやすいラーメン屋も少なかったから一風堂が貴重だった頃か >>936
うな重やすき焼きにタバスコでも入れとけや えー
冬の刺身はアラとフグだろ
もちろんポン酢で食べるけどな >>940
マグロ漁獲量
1静岡2高知3宮崎4鹿児島で全体の約47％ >>903
九州美味いけど、九州以外にも美味いもんいっぱい有るからw >>945
なんでんかんでんは福岡のからし明太子の創始者の孫だから
関係なくはないぞ >>949
それさ
あんたが料理下手なだけ
調味料のせいにするのはみっともない >>934
同じw
醤油と黒酢が送られてくるよ
お取り寄せしてみるかー 関西人やけど九州で食べた甘い醤油めっちゃ好きになったんだがｗ 一時期九州の醤油にハマって色々買ってみたけど福岡長崎の醤油が甘すぎなくていいと思った
それより南だとちょっと甘すぎてね >>949
みりん入れるなら砂糖要らないんじゃね？ >>914
保存用にアル添
流通管理しっかりした高級品はやってない
安物新式醸造も必要ないからやってないｗ >>956
まともな本マグロはほとんど関東に持ってってるとおもうよ >>957
それな
北海道のシシャモとかまじ美味かった >>955
お前、余計な事言うな
無性に食べたくなったｗ
でも、金は無いｗ >>948
分かる！ぶりも旨かったけど焼鯖に九州の甘い醤油最高だったわ >>911
>高知と愛媛の九州寄りの地域も甘口
>船で貿易してた影響らしい
宮崎に大阪屋っていう酒屋があって由来を聞いたら、
愛媛のご出身。
先先代が渡って来た時の船が大阪丸だったんだってw >>959
料理下手なのは間違いない
がみっともないとは思わない 九州の醤油もらった時
濃口 → 甘ったるい
薄口は大丈夫だろ → 出汁が強くて麺つゆ
刺身醤油には流石に何も入れてないだろ → 砂糖どばどば
ほんと困った スレタイが間違ってるので
スレ立て人失格ね
好まれてなんかいないし、好めない。 >>967
ししゃもは全国的にあるやろ
日本海側ならさ
秋田県とか有名やから北海道のイメージ無いわ
北海道の魚はほっけとニシンやろ >>960
ニンニクと甘い醤油は最強
とり刺身じゃなくても、
モモ肉を1晩付けて、からあげにするのもいい 甘い醤油を嘱託に置いたら甘くない醤油を嘱託に置いてはいけないなんて法律は無いのだ
甘い醤油が合うものは合って会わないものは会わないというだけのことよ
何なら俺みたいに場合によっては混ぜ混ぜしたっていいんだぜ 水炊きも豚骨ラーメンもホルモン焼きも全部ケモノ臭い >>1
とくに北九州はアンパンやりすぎて味障になってるからな 実家が南九州の漁師だけどいつも同じ醤油屋の刺身醤油だったな
よその醤油舐めたら辛くてびっくり >>963
みりんは家にない
でもね本当砂糖の加減が難しいのよ >>964
今日そいつが食うもんの中には絶対九州外のもん入ってると思うけどなあw >>983
むしろ砂糖なしでみりん入れるとちょうど良くなると思う >>963
みりんの甘味と砂糖の甘味は全然違うから
あと水飴の甘味を上手く使える人尊敬する
あれは難しい >>977
秋田生まれだが秋田のシシャモなんか聞いたことないぞ >>984
肉じゃがの発祥は京都府舞鶴市やぞ
って言うか海軍が発祥
東郷平八郎がビーフシチュー作れって料理人に言葉でイギリス留学中に食べた
ビーフシチューを説明してできたのがあれｗ 新潟も甘かったな、寿司に合い過ぎてスーパーでお土産に醤油買って帰ったもん 砂糖が庶民に降りてくる価格になったの化政期じゃなかったっけ？ 麦味噌こっちで買うと高いけどあっちでは安く買えるんでしょ？
色々試したいけど高すぎる >>990
マジで？逆に秋田のやつから聞いたんだけど
ししゃもとか日本海側どこでもあるやろって言ってたら
あれ漁獲量一番多いの秋田だって自慢してた気が・・・ >>987
なるほどね
みりん風味のやつ買うわ
ありがと >>984
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