【食文化】「だし巻き定食」の存在に関東人驚き、白飯に合うワケを探る★3 [和三盆★]
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先日テレビ番組で、関西人が「だし巻き玉子」をおかずにご飯を食べる姿が紹介され、ツイッターでトレンド入りするなど話題となった「だし巻き定食」。関西以外の人たちからは「信じられない」「え、卵焼きメインでなんでご飯が進むの？」など戸惑う声が多く上がった。
それとは反対に、関西で生まれ育った筆者には、だし巻き玉子がおかずとして認識されないことに驚いたが、そもそも関西のだし巻きと関東のだし巻きは作り方からして異なるようだ。
関西のだし巻き玉子がなぜご飯に合うのか？ 創業以来「だし巻き定食」を提供し続けている大阪の老舗定食屋や、関西のダシといえば、の「ヒガシマル」にその由来を訊いた。
ダシたっぷり、あっさりした味わいのだし巻き
大阪・天満橋で創業時から６０年以上にわたって「だし巻き定食」を提供している「一富士食堂」（大阪市北区）。だし巻き玉子をメインに、ごはん、味噌汁、漬物がセットになったシンプルな定食を求めて、昼時には近隣のサラリーマンやＯＬが駆けつける。そして夜にはだし巻きを肴にビールを飲む･･･そんな光景が毎日当たり前に繰り広げられてきた。
大阪・天満橋にある「一富士食堂」
同店の店主・加藤さんによると、「関西のだし巻きは、昆布とかつおのダシをたっぷり入れて、塩や醤油も足しますからね。甘くなくてしょっぱい味付け。茶碗蒸しなんかに近い味で、とてもごはんに合います。うちではうどんと同じダシを使ってます」と、味付けの特徴を話す。
「近所のサラリーマンの方々も東京に転勤で行かれて、久しぶりに大阪に帰ってくると『そうそう。この味が向こうにはないねん！』と、うれしそうにだし巻き定食を食べてくださいます」と話すように、おかずとしてのだし巻きが、関西人の食文化に深く根付いていることを日々実感するという。
続きはソース元にて
https://www.lmaga.jp/news/2021/02/212001/
だし巻き定食(660円)
https://amd-pctr.c.yimg.jp/r/iwiz-amd/20210214-00212001-lmaga-000-2-view.jpg
★1:2021/02/14(日) 19:27:36.45
前スレhttps://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1613309853/ 関西とか西日本九州で使うドロっとした甘い醤油でマグロの刺身食うと旨いよね ふつーにだし巻きもあるから関西独特とは思わなかったわ
関東には厚焼きとだし巻き二種類あるけど
関西にはないだけなんじゃ 関西の卵焼きやだし巻き解説してるやつで砂糖入れるとか言ってるやつ何言ってんの？
砂糖入れる奴は東に行け、甘いんだよ 卵焼きの中にチーズかウインナーかベーコンぐらい入ってないなら詐欺で訴えるレベル 鰻巻き（うまき）は関東にないの？
あれもだし巻き玉子の一種でおかずだと思うのだが まえすれでも誰か言ってたけど小鉢の豆腐はいらんな
じゃこおろしか生しらすならたまらん だし巻き卵って副菜だろ
メインのおかずに加えて1品。
金平牛蒡やひじきの煮付け、ほうれん草のおひたしと同類。
まあ卵かけ御飯定食とか狂ったメニューがあるから驚かんが、育ちを疑うわ 玉子焼きでご飯食べられるけど、定食はねーわ
魚か肉の主菜があってこその定食だろう >>5
九州の甘い醤油は、関西ではあんまり一般的ではないんじゃね？ へ？関西人ってだし巻き玉子でメシ食うの？
アホだろｗ
まぁ、関西圏は蕎麦屋の文化も無いし、だし巻き玉子の位置づけが違うんだろう。
厚焼き玉子をサンドイッチに挟んだりするしな。
関東人にだし巻き玉子とごはんをだしたら、おかずが来るまで食わずに待ってるわ。 前回の2のスレは大分マシやったけど1より荒れるの禁止やぞw >>21
出しマキは2切れでいいやｗ
寿司に乗ってるやつみたいなもんだろ？ >>26
そばのゆで汁に醤油入れて飲むってちょっとひもじいよね >>2
ミシュランガイドに載ってる店は食パンで挟んだら3000円越えるぞ 食わず嫌いはイカンと思って
京都で出汁巻き卵定食を食ってみたことがある
結論 → 絶対ありえねぇ味盲土人どもめ金返せ！ >>10
関西にも厚焼き玉子はあると思う
関西風のタマゴサンドなんかは厚焼き玉子挟んでるし 卵3個で美味しいだし巻き卵を作れるレシピ分量を教えて お好み焼き定食やたこ焼き定食もあるんでしょ
出汁巻き卵の定食あっても驚かないよ >>20
天津飯やオムレツは単体で完成してるじゃんか。 卵料理の中で一番不味い。
寿司にすればまあまあだが >>2
定食名としては480円だが、卵4個使ってるみたいだしな・・・大盛りで550円でいいだろw 一人分で卵4つもつかうの？
コレステロールが高すぎ >>2
甘い、甘い
京都のランチはこんなんでも1500円～1800円する
鬼畜のぼったくりぶりが＋だか嫌儲だかに晒されたことがあった >>40
俺は伊達巻が食えない
玉子料理は大抵行けるんだけど
伊達巻だけは無理 あー、親子丼もオムライスも天津飯も好きじゃない
からだし巻きご飯も選ばないな
しかし卵かけご飯は大好物 テンプレをどうぞ
●大阪のウドンの方が塩分濃度が高いはデマ
大阪の名店「今井」と東京の名店「上野藪蕎麦総本店」それぞれのつゆの塩分濃度を測ってみると、
関西が2.5％なのに対し、関東は6.7％と２倍以上塩分濃度が高かった
https://www.ntv.co.jp/megaten/archive/library/date/01/10/1028.html
●大阪のほうが塩分消費量が多いはデマ
塩分消費量 東京15位 大阪45位
https://resemom.jp/imgs/zoom/181579.jpg >>38
オムレツやオムライスは兎も角
天津飯とか白ご飯とあんかけが不味すぎる >>39
うっすい色のつゆのクセによく言うわ。
赤黒いつゆが不味いと決めつけるその感じがダメなんだよ関西人。
薄口しょうゆの塩分でやられてしまえ。 >>46
東北の食い方である納豆+生卵をお試しあれ
関西の人が見たら発狂ものだけどね 鰹昆布出汁の利いたジューシーな出汁巻きを、大根おろしと醤油でいただく物。
厚焼き玉子とかギョクとかそういうクソ甘いオモロイモンじゃなくて
純粋に塩味の出汁たっぷり卵焼きや。 出汁文化に乏しいトンキンには分からんのですよｗ 出汁巻き玉子は板わさとセットだよなあ
でも写真のは和風あんかけにすれば料理にはなりそう
中華風の餡がかかった天津たまご焼きでもいい。その場合出汁はいらんが >>50
関西のだしは、出汁重視＋薄口醤油で塩分を足してるんだよ
マジで、薄口しょうゆ、濃口しょうゆ、たまり醤油、九州醤油、の4種を揃えておくと
料理が捗るのでオススメ >>28
全然違う。
出汁巻きは出汁でびっちゃびちゃになってる卵焼きとは全然違うものだ。 >>1
そりゃあ定食のだし巻きはおかずの味にしてるだろｗ
スレ趣旨とは違うかも試練が、おかずなんてたまごや納豆で良いんだよな
これぞ和食の神髄 >>54
なら食えるんじゃねーか。
色で差別は良くないぞ。 >>51
若いころは旨かったけど
納豆の腐った匂いと
生卵生臭すぎて無理 何だかんだで2のスレは紳士多かったぞ！
自分の意見は言いつつ相手の意見も聞くというな >>39
>>52
薄味自慢したいんだろうけど
ソースを馬鹿みたいに使ったりするし説得力無いわ >>51
東北のどこかだったと思うけど
納豆に砂糖入れて食べるのテレビで紹介してた
一回試してみようと思って忘れてた >>38
反論になってねーよ
天津飯は丼だし、オムレツ1品の主菜なんてのもないだろ
てか、天津飯もオムレツも具材が入るのがデフォだ
・・・バカか？ >>51
そうなの？
ごく普通の組み合わせではないか
TKGには山椒の実やカツオの塩からも合うな わかれなんて言ってないからよその文化を貶めるのはやめなさい >>51
納豆少し載せると旨いね
塩辛と明太子とネギ少々も載せるとまかない飯になる >>12
東京の女の子がデートでお弁当作ってくると甘～い卵焼きで
あーんて差し出されたら喰うだろ？ >>5
たまり醤油ちゅうやつか
>>8
イオンの中華モヤシ炒めは原価安いのに売値は高い 関東の卵焼きと言えば松露が有名だけど
関西のだし巻き食べると松露はお家のだし巻きレベルなんだよな >>61
うわぁ・・・、ほんまに出汁の良さが分かってへんのかよ。
薄味ｗｗｗ もう味覚障害やんけその発想。 >>61
そりゃお好み焼きや串カツにはソースかけて食うだろｗ
どの地域でも濃い味のものは当然食べる
でも薄い味も好むのが大阪人 >>61
なー。
こてどろソース大好きで焼きそばやお好み焼きでメシ食うヤツだもんなー。
なのにたこ焼きでメシ食わない意味不明な関西人ｗ >>43
それで商売成り立ってんだから問題ない
お前が二度と行かなければいいだけ だし巻き卵の、噛むとズチャ～って出てくる水分が気持ち悪い
濡れたぞうきんでも噛んでる気持ちになる
見た目も汚いし >>72
ふっ、日本人ってのは大抵のことでは争いをスルーしようとするんだが
食い物の話では死人が出るんだぜw 関西の出汁は昆布と鰹節でとるから美味
関東の出汁は煮干しや雑魚節でとるから魚臭い
だから臭み消しに醤油をドバドバ入れる
生臭く塩辛い不味い料理になる 関西うどんだしとか大好きだけど
衝撃だったのは京都のすき焼きと
大阪のきつねうどんの甘さだわ
完全に砂糖の量間違えてるー！となった >>51
大阪人だが元カノの影響で今もその食べ方してるわ
うまいとおもう >>74
洋食や中華で濃さに差があるとか聞かないし
薄味自慢なんて幻想なんだよな だし巻き卵定食を小馬鹿にしてる俺は心太に砂糖入れる基地外県民なんだけどね >>37
前のスレでたこ焼き定食の画像見て驚いた大阪民、あれ多分インバウンド狙いの店のメニューじゃないかなあ
お好み焼定食と焼そば定食はたまに見るけど大阪でも意見が割れる、お好み焼をおかずにする派と味噌汁と漬物でご飯を食べる派で更に枝分かれ だし巻きと大根おろしが美味くて最近よく作るわ
マジでご飯進む 美味いと思う話題で盛り上がるのは理解出来るけど、不味いと思ってる話題で粘着レスしてるキチガイの神経が解らん >>74
関西は調味料を食べてるのに対し、
関東は素材の味を楽しんでるという大きな差がある
関西は素材を調味料で殺して殺して、殺しまくるために
あれやこれやの出汁やらソースやらを使うけど
関東は素材の味を殺さないように
キリッとしょっぱい醤油一発 >>82
甘い油揚げが変だと思う人もいるんだろうな
そんな気はしてた >>74
関西人がみんなお好み焼きとご飯いっしょに食べると思うなよ
そんな食べ方するのは貧乏人だけやで
お好み焼きだけやったら足りひんからご飯と一緒に食べよんねん
裕福な家では何枚もお好み焼き焼くからご飯なんか要らんわ こういう庶民レベルの食事にその地域の食レベルが露骨に出るよね >>81
これで800円も取られるのか。東京は恐ろしいところだ。 >>33
これが大阪の玉子サンドだって厚焼き玉子はさんだだけのやつが取り上げられるけど
昔からある大阪の喫茶店では卵焼きときゅうりとケチャップはさんであるよね？ 茶碗蒸しでコメをたらふく食えるかつーと無理だな
素材はほぼ一緒じゃん
おかずならハムエッグのほうがいいよな 天津飯に餡がかかってないまま出されたような違和感か
この写真のはどうも料理という感じがしない
中に餡が入ってたらすげーと思うが
写ってねーし >>93
うわぁ..まじじゃん...なんなんケンミンショー
普通に黒蜜で食うんじゃん...甘い心太とかおかしいみたいな空気出しやがって 卵焼きを甘くするというのは、わざとまずく作っているとしか思えない
やはり、だし巻きが最強だわ ＞「え、卵焼きメインでなんでご飯が進むの？」
天津飯涙目・・ >>79
茨城には飯の上にあんこを乗っけたあこかけご飯というものがある >>89
目玉焼きにソースやケチャップ掛ける派が存在すると知った時に日本は広いと思った 家でも作るし、弁当に入ってると絶対嬉しいけど
流石にこれメインは無いな
焼き魚（シャケ、塩サバ）だし巻き、筑前煮、ほうれん草のおかかのせ
こんな感じの永遠の定番メニューなら分かるけど
但し、京都人だけはだし巻きオンリーとか揚げ焼きオンリーとか木葉丼とか
食性がケチと言うかなんと言うか独特 >>96
って言われても、関東じゃ貧乏とか金持ち関係なくお好み焼きでメシは食わん。 >>95
マジで甘いよね？
お菓子かな？と思った
素うどんか梅干しうどんにしとけばよかったと思った >>10
厚焼き卵知らない
それはどんな料理？
単品のおかずとして食べるの？ >>104
酢醤油7黒蜜3ぐらいの割合だろうけどな。
そもそもトコロテンなんて寒天なんだから黒蜜寒天がある時点で不思議でもなんでもない。
ただ形状が違うだけ。 身内で内乱なんかしてる場合じゃないと数百年前に海外情勢知って動いた日本人がいるんだよな 先祖はほんと賢かったと思う。昔も今も俺も含めて民衆は何も変わってない。歴史はほんと面白い >>109
味ポンもいけるよ
下にキャベツの千切り敷いてマヨネーズもプラスｗ >>96
＞そんな食べ方するのは貧乏人だけやで
関西人て、常に差別発言ばかりを繰り返してるよね
人を見下さずにいられないんだね
そりゃ出汁巻定食なんか食べるわな >>121
差別しまくってるお前がいうなや
24 名前：ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日：2021/02/15(月) 01:38:48.32 ID:dH9dnIBs0 [3/7]
こんなの食べてたら、そりゃ犯罪おかすよね、と思う
31 名前：ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日：2021/02/15(月) 01:40:07.48 ID:dH9dnIBs0 [4/7]
関西人って、割りばしも洗いそう >>2
まいどおおきに食堂のだし巻き190円の倍の大きさ、豆腐と漬物で100円、ごはん150円、みそ汁120円に消費税付けると825円だから高くはない
だし巻き定食は朝食かせいぜい少食の人の昼食だ
さすがに夕食だと魚の焼き物かフライものを足して食べるわ 関西風のだしは「どんでん」が最強だったのに、なぜ製造中止になってしまったのか… 関東人の卵焼きでご飯進むの？って意見の意味がわからないんだが
卵料理なら生卵でも目玉焼きでもご飯と一緒に行けるでしょ
スクランブルエッグとか洋風なら賛否あるかも知れないけど ID:dH9dnIBs0
単なるキチガイだから無視していこー 600円くらいのだし巻きと焼き魚と味噌汁とご飯の定食よく頼んでるわ。 >>105
だし巻き卵というのは、わざとまずく作っているとしか思えない
おかず用卵なら、やはり、目玉焼きに醤油が最強だわ こうやってみると
名古屋ってハイブリッドだなーと思う 出汁巻きでご飯が食べられないというのは地域差というよりもハンバーグやソーセージでしかご飯を食べられない幼稚な味覚の奴だけの話だろう。 >>94
うむ、初めて夜行で東京に行って
朝飯に立ち食いうどんを食おうとして、黒ずんだうどんと浸けた箸が見えなくなる醤油一発にはビビったわ・・・
「めっちゃ腹減ってるけど、これ全部食ったら死ぬんじゃね？」と、マジで思ったw 全国チェーン店の飯屋牛丼屋とかにないよな
やっぱ独特なものなんよ >>123
昔東京で食べたラーメンのスープがこれでもろに醤油のにおいがするの >>121
発言が関東、関西とか別にしてつまんないそもそも無理がある 会話にならないから居るだけ損になるかなと >>109
目玉焼きにはマヨネーズ
スクランブルエッグにはケチャップ
卵焼きなら塩胡椒
ご飯のおかずならこれ >>139
まぁラーメンなら許せちゃうよね。
大阪にも高井田系があるし。 >>123
その辺は文化なんでしょ
関西人からしたら、色のわりに味が無い
良く既存の食品を青くしたら食欲沸かない、青色ダイエットとかあるじゃん
あんな感じかな >>101
それは店によるんじゃないかな
有名な老舗の難波のアメリカンはこんな感じだし
厚焼き玉子を挟むタイプが珍しいとも言い切れないと思う
https://i.imgur.com/LCELfZ5.jpg >>123
関西風の出汁で食う蕎麦のがショックを受ける
それは天ぷらとか生卵でなんとか食えるだろう。 真っ黒なうどんは食べたくないけどラーメンの富山ブラックみたいなのは大好きです >>124
差別じゃないよ
単なる意見や問題提起。
さすが関西人は全てが差別発言に見えるんだね
なるほど、攻撃的な奴が多いわけだ
竹中平蔵や二階のように >>130
一般的に和食は一汁三菜と言ってやね
汁物と主菜副菜副副菜があるのよね
で卵焼きは惣菜＝副菜なので主菜として扱わないのよね
和食としてはね 普通にお新香と豆腐と味噌汁も合わせたら栄養バランス取れてるし >>121
せやからだし巻き定食はそもそも京都だってば
京都には、木葉丼ぶり（ほぼ卵）、卵とじ丼とか
なんか知らんけどそれ以外の具がほぼ無いもんがいっぱいある
その上に、山椒掛けてお食べやし
卵が貴重な時代の名残か、或いは丁稚奉公には碌なもん食わさんドケチの
職人の徒弟制の風習か知りまへんけど
そないですから、周辺の近畿の県とも違うのとあらしまへんやろうか >>123
東京でねぎラーメン注文したら白ネギが山ほど盛り付けられたのが出てきて眼を疑った
ねぎラーメンはやっぱり青ネギやで、それもごっつい九条ねぎや
ラーメン横綱はザルに入った青ネギが無料で付いてくる 学生時代夏休みになると青春18きっぷで日本国中旅してたけど大阪だけは全てがまずかった記憶しかないよ >>149
それとご飯が進むかどうかは別じゃないの？ >>148
わかったわかったもうええわ話が通じる奴なら議論の余地もあるけど日本語が通じないんじゃな。
NG入れとくから思う存分キチガイ発揮してくれ。 >>151
なんかカマボコと卵だけの丼とかなかった？京都
あれは引いた
京都の人気ラーメンて醤油の濃い店が多いよな >>123
東北出身(親戚は関東)だけどこれは濃いなw
日光たまり漬けレベル
まぁ食えると思うけど >>4
あれはいかにも江戸の庶民向けって感じの食い物だぞ
醤油が前面に出た割り下にネギをガバガバ突っ込んで食う
今の東京人が好む味でもないんだけど >>143
かなり昔の話しでそれとはちょっと違うんだけどね
出汁とってるの？って感じで醤油の味なのよ >>134
地鶏が名物の割にメディアで宣伝される限りでは名古屋飯ってあんまり卵の印象無いな、味噌煮込みうどん位か
前スレでも東北はそれどころじゃないかもしれんけど東海の意見が少ないなとも感じた >>161
駒形どぜうは醤油で煮た山椒風味のネギをたらふく食うところだからなｗ >>137
関西人は腹黒いから「黒いもん食ったらタヒぬわ」
とか感じるんだね
関東人は腹黒くないから
黒い食べ物に悪いイメージを持たない
関西人は黒人差別もすごそう
差別を隠すためにBLM運動をウソでかためてやってそう >>161
昔オフ会で浅草で何度かどぜう鍋を食べたけど もう食えないな
丸ごと食うのは無理だった >>158
木の葉どすえ
山椒かけて卵どす
大阪から行って下宿してた奈良人だけど
衝撃的だった
でも現地でバイトしたら出てきた晩御飯のおかずのメインが
冷凍がんもどきを甘く煮た奴と桜でんぶと甘い緑の豆だった
あの衝撃はイケズの京都ならではだと思った >>167
甘い味付けだから
甘い厚焼き玉子も食えるだろと言う意味で例にあげた >>120>>141
出されたら大人しく頂くけど目玉焼きにはアホみたいに胡椒振って軽く塩か醤油で行きたいなあ 京都の祇園祭の屋台で食べただし巻き、美味しかったな >>156
ごもっともだわ。
ご飯が進むほど濃ゆい出汁を使うのか？関西のだし巻きは >>26
浅間山や富士山の火山灰でできた関東ローム層は土地が痩せてるから蕎麦しか作れなかった
関西は火山が無かったから土地が肥えていて米が美味。
前犬HKの大河ドラマで平清盛やってた時に当時の貴族は
播磨の国の国守に成りたがってたと本で読んだ。
京都から遠くないし農産物が豊富だったから。
ええ米が採れたからうまい酒ができた。
龍野では、初めは普通のしょうゆをつくってたが、1666年（寛文6年）に
円尾孫右衛門長徳により淡い色のしょうゆ製造技術が開発された。
これが「淡口しょうゆ」の始まり。
そして1672年（寛文12年）、龍野城主の脇坂安政が他国にない淡い色のしょうゆを
「国産（＝領内物産）第一之品」として生産を奨励し、産業の保護・育成策を採った。
「淡口しょうゆ」は、龍野の特産品として強固な地盤を築き、主に京都、大坂に出荷された。 ニシン蕎麦ってのを一回食ってみたい
東ではまずお目にかからないし >>165
名古屋名物ナポリタン
鉄板の下に卵が…くらい そもそも京阪神は京都の食文化の流れをもろに受けてるから他県から見ると薄味になるんだよ
昆布だし、鰹出汁、昆布と鰹のあわせ出汁文化を理解してからだよ
もちろん昨今できたような料理はまた別だ。 出汁が出てしまうので熱いうちにお召し上がりください >>172
それか
食材があまり豊富じゃなかったからじゃない？
内陸で運びにくいし乾物をありがたがるのは地理的要因がありそう
鱧とか干し鱈とかそういう感じ >>178
卵焼きだから濃い味じゃ無いけどご飯のおかずとして美味しい >>178
煽るわけじゃないんだけど、お浸しとか雁もどき炊いたのとかでご飯食べられない人？ >>5
溜まり醤油は九州だと思う
関西は甘い醤油使わない >>178
濃い出汁を使っただし巻きの方がおいしいけど
味が濃いわけではない
濃い味は醤油をかけた大根おろしで補う >>153
関東でも魁力屋では青ネギ入れ放題食べれる。横綱がベストだけど
ラーショをはじめ長ネギが一般的だな
八王子ラーメンは水に晒した玉ねぎ
これが一番安価かな 家で卵4個ぐらい使って
出汁を濃い目にひいたので割って、塩と砂糖少々で
ぐるぐるぐるぐるやわやわに撒きまくる
紅生姜ちょっと乗せてとか、葱刻んで乗せてもええね
シャケとだし巻きはゴールデンコンビだわ 本当に美味しい出汁巻き食ったことない人がどうこう言えることじゃないだろｗ
まぁ色々食べて経験を積むのが大事なのでは？食わず嫌いは子供のやることだよ まあ健康的ではあるよね
定食っつったら昼飯だと思うんだけど、魚、肉、卵とバランスありきなんだろ
毎日肉や魚じゃあ飽きてくるよ 滋賀県あたりになるとまた別で塩辛いのを好むような感じになるのが不思議なんだけどな >>162
うどんの本場は
釜揚げしただけのうどんに醤油だけで食べるんだが。
うどんのグルテンの味を楽しむために。
あっ、関西人は鼻もきかない、舌もきかないもんね
魚の死骸の出がらし汁や
ひからびた海藻の出がらし汁が入ってないとダメなんだったね >>180
にしん蕎麦を食べると
やっぱり蕎麦には天ぷらだなって再確認できるよ >>178
薄い濃いは個人の感覚かもしれないからあれだけど関西では薄味と呼ばれるものだよ
>>1の店のように関西のうどん出汁で溶いてるところもある >>188
おひたしって麺つゆとか醤油垂らすもんじゃねーの？
がんもどきは普通に味濃ゆいでしょ 大阪でも東京でもそれなりに市民権得ているうどん県（風）のうどんのすごさ >>180
会津若松の強清水というところの蕎麦屋はニシン蕎麦が名物だよ
まぁ内陸の保存食だよね
好きだけどw
あと天ぷらまんじゅう 蕎麦はとろろか鴨でそ
うどんはわかめに紅葉おろしか、きんぴらでそ >>200
多分我々が食べてるお浸しやがんもどきとは種類が違うみたいだな。
がんもは薄出汁で炊くもんだよ関西では。 >>182
徳島と高知は
関西で犯罪やらかして島流しにあった人が集まってるって
古典に出てくるよね
腹黒いっていうか、
ふつうに流刑囚 >>9
いつもいつも絶え間なく出てくるなすりつけはやめたら？ >>197
うちの母がにしんそばが好物で、俺の実家では蕎麦と言えば身欠きにしんであった >>180
好き
名古屋だけどまあまああるよ
本場はやっぱり北海道なんだろうか >>200
お浸しは醤油を出汁で割るというかほぼ出汁
がんもどきも薄味で煮含める >>178
そういうことだよな
薄口醤油は塩分濃度が高いからしょっぱいんか？ >>190
もしかして味の濃淡て塩っ辛いかどうかで語るの？
濃いお出汁も十分素材の味を消すくらい濃ゆい味だと思っていたけど >>208
ウチは応仁の乱で京都三条から逃げてきた家の末裔なんだ・・・w >>143
横浜発症とかいう家系ラーメン去年
初めて食べたけど汁が塩辛過ぎて
レンゲにふた口飲んだだけで全部残したわ。 >>169
腹黒かったら黒いもん食べても中和されるやろ
あほちゃう？ >>211
嘘か本当か知らないけど京都の歌舞伎やってる南座ってところの横にある蕎麦屋がやり始めたって店には書いてある >>158
京都の丼
ハイカラ丼→天かす、かまぼこをふわトロたまごでくるんだ丼
木の葉丼→ハイカラ丼から天かすを抜いて、かまぼこ、長ネギなどを加えた丼
衣笠丼→ハイカラ丼の天かすを油揚げに変えた丼
こんな安っぽい丼を観光客の皆さんは1000円以上も払って店外に行列を作る店があるから信じられない
もちろん地元民は行かない >>181
大阪にも鉄板スパが有名な古い喫茶店があるけど目玉焼きは無くて上にイカフライが載ってる、麺の端っこがカリッと焦げておいしいよね
ステーキ用の鉄板が流行った時代に名古屋のお店のメニューを先代が真似したのが始まりかも？とその会社の人が苦笑いしてた >>196
最近はまってるのは野菜と一緒に茹でたうどんを玉子で合える
合える火の通し加減や味付けはお好みでいろいろ替えて楽しんでる >>205
奈良は野菜、米、肉と素材がおいしい
蕎麦屋も本格的な店が多い >>26
どこの田舎からおいでやすのどすか？ と言われるぞ京都では。 >>205
奈良は大阪に近いし養鶏が盛んだったから
鶏肉もあるし、豆腐、蒟蒻、葉物野菜も豊富だし普通だよ
山の向こうは和歌山だからね >>94
素材の味を楽しんでるやつらがチーズ牛丼とか言ってるのが笑える
味変とか言ってラーメンに酢を入れたりなwww
いやー関東の人の味覚には関東人しかついていけないわ
星が違うレベル ID:dH9dnIBs0
国内をデタラメ罵倒して気持ちよさそうなのはどこのお育ちですか？ >>215
>>178が言う濃ゆい出汁が、どっちの意味かわからなかったから
ああいう書き方をした いつもはうぜーくらいにアッピールする名古屋人がこの手のスレでは大人しいのはやっぱそういう事なの？ にしん蕎麦も甘いよな
あれも信じがたい
塩分よりも甘さの問題があると思う
コチュジャンとかも甘すぎ >>222
うちにも鉄板あるw
面倒くさいから あれは外で食べる 橋下徹を支持してるやつがいるうちは
どんな手を使ってでも関西人をこらしめるのが国民の使命だもんね >>221
だって蕎麦と調和しないじゃん
ニシンは別皿で出して欲しいわ >>169
差別大好きなのはトンキン」だろ。
会津からのお上りさんの方言をからかって自殺に追い込んだていう話が
国語だったか道徳の教科書に載ってたぞ うどんと比べるとこっちのほうが黒いだろ
東京味玉醤油ラーメン900円
https://i.imgur.com/AH5APBT.jpg >>242
意味わからんせいぎかんだな
プペル好きそう >>26
焼肉やとんかつでしかご飯食べられないお子様なんか？ >>241
スキレットが流行った時に実家から貰ってきて代用してるわ、逆に質素なハンバーグでも御馳走ぽく錯覚出来るよ！ 関東っていうか東京って下衆の地だから罵倒が娯楽だよね >>220
学食でこれみよがしにその手の丼を食ってる
京都ロカの人達と、それ以外の地域出身者の温度が凄かった罠 >>219
松葉て店やね、高いよ1000円以上する
京都や大阪の阪急電車の駅近くにある立ち食いの都そばだと600円くらいで食べれる
にしんうどんもメニューにあるが、怖くて食べる勇気が無い >>227
へーそんなのたったの一度も聞いた事ないな
奈良ブランドの肉や米や野菜なんて一つも知らないや >>252
松葉の鰊蕎麦の麺は好きだな
あそこの麺はお腹に優しい >>10
普通にあるけど？
まあ、関西やないけど。 >>252
まぁ都そばのはレトルトの鰊棒煮だからな。
松葉のはちゃんと店で炊いてる。 京都より周りの地域のほうがよっぽど食材は豊富でしょ
とくに中心部なんかより
そういうとこだわ 奈良って、どんなにおいしい料理でも
オナラ臭そうでダメでした。 >>254
肉だと大和牛、大和ポーク、大和鷄
確かに奈良以外では食べたことないかも 芸スポでもやってる
【テレビ】『だし巻き定食』の存在に関東人「信じられない！」…関西のだし巻きが白飯に合うワケを探る ★2 [砂漠のマスカレード★]
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1613309792/ そうかい？
普通に関西じゃあだし巻きメインだけどね
スーパーでも売っているよ >>232
よく知らないけど京豆腐や京野菜とかの方がよほど有名だと思うよ >>18
そんなんは要らない。
だし巻きには味付いてるから >>263
こんなの出てきたら普通の人なら食さずに店出るわ 「海苔巻き＋卵焼き＋ウインナー」は和食界最強の三味一体！ >>272
アンカー間違えた
>>260
連投規制きたからキャッシュ捨てた
ID変わったかも >>251
京都によくある〇〇餅食堂で一番安い丼ものメニューが木の葉や衣笠丼やもん
500円もしないから金が無い学生の定番メニューや
八坂神社近くのひさごって店で1000円以上出して美味美味とインスタやら食べログ評価するのが観光客 だし巻き玉子は旨そうなんだが米に合うのか？想像以上にパンチの効いただし巻きなんだろうか しんぷくさいかんのラーメンもチャーハンも真っ黒じゃね？
薄味中華も美味しくないな
けど餃子の王将は美味しい 甘くないだし巻き玉子ならご飯のおかずに充分なるわ🍚 >>254
肉は黒毛の大和牛
鶏も養鶏が多い
豆腐も昔からあるし
香具山こんにゃくとか
米はヒノヒカリな >>245
東京から言った人を焼き討ちで殺したり石投げたりおまえらドブ漬け農奴がどの口で言う？
全く差別か妬みしかしねえな >>183
京阪神の食文化はお上品すぎるんだよ、遠方の人には。 >>284
パンチは全く効いてない
言われてみれば、こういう出汁の味に慣れてるから平気なのかもね >>284
合う
でもこればっかりは好みやガキの頃からの舌だから押しつける事は出来ない そう言えば奈良に住んでた事があるって人に
今度旅行に行くんですけど名物は何ですかと聞いたら
奈良に美味しい名物は無いよと言われた >>281
安いんで、1回買ったわ・・・やめとけw
最近は春雨サラダ1㌔のも買ったが、これもダメだ。
業務スーパーは当たりとハズレの差が激しい。 >>34
適当に作ってみて自分好みに調整していけばええんや 日本の料理だ 文句があるなら自分で作れ
外食ならパエジアとトルティーアにサングリアの一択 食いたい人が納得して食ってるならいいんじゃね
俺は無いけど >>295
柿の葉寿司は美味しいと思うよ
それ以外は思いつかない >>31
あらうでw
キントンなんかそれでブブ漬け食うほどやし これってややつるつる系の食感じゃない？
美味しいけど薄味系だよね？ >>284
居酒屋のお通しレベルを一歩も超えてない メインになり得ないおかずを
おかずとして持ち上げるのが5chねらー
おかず一品「だけ」の食事に満足したら人としておしまい >>295
志賀直哉の体験談
あるとしたら柿の葉寿司だけ
あとラーメン ただの玉子焼きを定食にするなんて
関西人はひもじいんだね😢
かわいそう😂 東京も昔は醤油臭い味付けばっかりだったけど、西からの移住者も増えたり
そもそも外国料理が入ってきてマトモに食える飯が増えた
確実に成長してる。でも薄味が理解できるにはまだ時間かかりそう ご飯に合うか合わないかって視点はどうなんだろ？ お好み焼き＋ご飯もそうだよね？
おかずもご飯も美味しく食べるのが成熟した食文化なんだよ 都市の労働者文化とはそこが違う
まあそういう文化もアリだし認めるけど、それだけが正義だと思うのは致命的 >>295
料理に名物がないだけで
原材料の美味しいものはそこら中にある
そもそも秘境の入り口だし、土は赤土でなんでも大きつ育つから
奈良へ行ったら現地で材料を買うのが一番よろしいかと
奈良人ってあんまり外食しないのよマジで 関西方面て美味しい食べ物が多いよね
関東はお店がたくさんありすぎて何が名物なのかわからない
羨ましいなーとは思うけど
名古屋は自由すぎるw >>302
つるつる系？
居酒屋なんかで出てくる卵焼きもどきみたいなのはそうかも知れんけど、どちらかと言うとフワフワ系かと >>295
名物は茶粥と三輪素麺w
でも和食で、昆布だけで出汁をとっていて
薄めの味付けだと奈良っぽいなと思う 結局暴れてるのは唐揚げやウインナーでしかご飯を食べられないキッズが原因だったかＷ つか、朝飯や弁当で普通にだし巻き卵おかずにして御飯食べるだろ？
お前ら食べないの？？ 東京元来の醤油臭い味付けは劣ってるので無くなりつつ有る
関西の出汁文化が浸透し始めてるよ
多少は味覚が成長してるから優しく見守るべき >>1
>茶碗蒸しなんかに近い味付けで
茶碗蒸し、ご飯のおかずにならんやろw >>52
薄出汁は単に醤油産地が遠くて高かったからなんやないの
関東は醤油蔵多いから安く多く流通してて塩代わりにドバドバ使うてたら真っ黒つゆになりおった とか >>246
素材の持ち味と色を隠してしまう
どす黒い醤油ラーメンｗｗｗ
トンキンのどぶ川を象徴するラーメンｗｗｗ >>314
たまご焼きでご飯を食ってるキッズがそれを笑えるのか この店、うちのすぐ近くだけど入ろうと思ったことすらない
だし巻き定食なんか見たことないし、あったとしても母ちゃんが作る以外のだし巻きは当たり外れでかいから食わない 玉子焼き？だし巻き？をおかずにする貧乏定食w
店で出して良いレベルじゃない ご飯の上に半熟の目玉焼きを乗せて
マヨネーズと醤油かけて頂く
これが最高 >>315
それ卵焼き
だし巻きは汁だらけで柔らかいやつよ 生卵に 水とほんだし顆粒混ぜて 卵3個使って原価40円 それとご飯とお味噌汁と漬物合わせて800円で売れるんだから関西人って騙されやすい人種だなぁって思う 薄味を楽しめる食文化圏に生まれて本当に良かった
なんでも濃口醤油の地域で生まれ育ったと考えるとぞっとするｗ 奈良は卵もおいしいから、食べるなら卵かけご飯なんだよね
そう考えるとだし巻きは卵よりも出汁がメインなのかも https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1613317397/543 ＜
それ、間違いと言うか偏向報道です。もしくは貴方の正常化バイアスですね。
福島第一現象から漏れ出た放射性物質は、東電初期発表で広島原発換算で4023発分程
東電幹部がそう言い、「致死量の放射性物質が出てしまいました、すいません。。」
と泣き崩れた。
正直な彼はその後東電本部からの激怒指令でTVの前から姿を消しました。
福島第一はチェルノブイリ4倍規模、海外学者では10倍を超える放射性物質が周辺に出、関東東京
と言う大都市を放射性プルームが繰り返し押し寄せた、史上初な人口密集地域の核施設事故大被爆です。
史上最大の原子力核施設事故です。そしてそれは今現在もチェルノブイリのように安定収束していません。
トリチウム汚染水や地下デブリ湯沸かしの核の霧なども現在進行形で出し続けています。
復旧工事はやっていますが根本的対応が出来ず、向こう100年同じような事が継続すると思われます。
プルトニウムなど半減期は24000年です。
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1563398287/973- たこ焼きとかお好み焼きとかだし巻きとか
全部貧乏臭いのはどうして？ >>322
納豆定食とかいう何の調理も必要としないものを出していた処か、詐欺を働いた奴らが関東にいたらしいぞw >>316
あそこは情報操作されたものが一番だからなぁ
テレビのスポンサー費用で作られた「今年の流行り」だの「ランキング」だのを追って、その店に行って美味しい美味しいとテレビに誘導されて生きる場所だから、なかなか難しいね だし巻き卵大っっっ好きだけど外で食べないしご飯と一緒に食べたりはしないな
家で作るのが一番
砂糖いれるのは理解し難い
一度自分で作ったけど甘い卵焼きは脳が混乱したから二度と作らない
寿司のたまごもあんまり好きじゃない醤油かけて誤魔化す まともな店で食えば初めて食った8割の人は感動する
残りの2割は味覚音痴かキムチばっかり食ってる奴ら >>333
出汁巻きが貧乏くさい…？どんなの想像してんの？ >>1
この画像からはだし巻きじゃなくて玉子焼きみたいな感じがする
だし巻きっていうのはもっとねっとりとして、汁が少し出ている
コンビニで売ってる玉子焼きとだし巻きが違うようにな
この質感だと大根おろし添えて醤油かけないと完食する自信がない >>80
ちょっといい煮干しで取ったの出汁は吸い物碗になるほど上品やで
驚いたわ >>317
これマジ
卵を出汁でのばしてるから
卵も貴重だったのかなと
とにかく京都は食材が貧乏くさい
日持ちしない食材が流通しづらかった名残でしょう
昆布は乾物だからたくさん使えたよね
高いけど
お麩とかね >>333
お好み焼きは キャベツと小麦粉と合わせて30円のものを800円で売る商売
たこ焼きはタコと小麦粉と水合わせて20円のものを500円で売る商売 >>337
砂糖を入れる卵焼きが嫌なら
全てのケーキや
全てのドーナツや
全てのプリンや
とにかく死ね！ 卵料理なら大抵米に合うからな
大根おろしに醤油あれば更に良くなる 甘い卵焼きはそれだけで食ったら大したことないけど、弁当に入れてしょっぱいモノと合わせて(一緒にじゃなく)食うとかなりいける だし巻きってスーパーだと小さいのが500円とかで売ってるやつだよね
あれいくつかまとめ買いしてガッツリ食べてみたいけど高くて無理 >>1
関東だがなんの違和感もないわ
寿司の玉子の変形にしか見えない 今は関東も昆布を使ってるんだろうし硬水も軟水も関係ないよ
昔は手に入り難く馴染みが無かっただけだろう 美味しい出汁巻きは本当に感動するからね
食べたことも無いから理解できないのは当然
まずは本当に美味しいのを食べることから始めてれば？
東京なら奥多摩に有名な店があるよ >>344
戦前に卵が簡単に手に入るとかどんな田舎だよ
近くで養鶏してないと不可能だろw >>314
同意ｗ
唐揚げ、ウインナーの時もあっていいと思う そればっかりになってるのが問題なのであって
本筋を無くしては文化を語る資格なし >>328
ソースﾄﾞﾊﾞｰ
うどんのつゆｺﾞｸｺﾞｸｰ
そういう文化圏に生まれて良かったね 食ったことない奴らは一度だし巻きのレシピ見るべし
卵焼きのくせにどんだけめんどくさいかがわかる
その分美味い >>295
まず素麺があるのに何を言ってんだろなそいつ >>349
業務スーパーが安くて味もそれなりで良いよ
かなりの量あるし安いのにうまいし >>356
目玉焼き+醤油がいちばんなんですが。
橋下徹しね！ >>349
だーから、業務スーパーで大きいのを160円で売ってるって。
買わんけどw
ちゃんと作った、だし巻きが高いのは当たり前。 江戸前寿司の卵は魚のすり身とか入ってて全然別物よ
まあだし巻きは食材がリーンだけどそれゆえの洗練というのもあるんでないの
個人的にはマグロに醤油のほうが全然贅沢でいいけど 自分の周りではだし巻き定食を食べる人はいないっていうか見ない
だし巻きは蕎麦屋で蕎麦と一緒に頼む板わさみたいなノリで
もしくは料理の一品として出てくる
関西だと母親が作ってくれてた人が多いだろうし嫌いな人は少なそう 明石焼きとタコ焼きは似て非なるものだが、大阪からの客はソースとマヨネーズ出せと言うんよねと店のおばちゃんがぼやいてた
明石焼きにソースとマヨネーズかけるくらいなら、はなからタコ焼き屋に行けと思う >>356
俺は食ったことあるけど だし巻きの美味しさは 結局は卵と出汁がある程度入っていればあとは焼く人間の技術だけ 30円の卵焼きが500円で売れるというバブリーな世界なんだ >>1
恐ろしいことに関西には玉子尽くしのふざけた様な玉子料理が存在するんだ・・・ 牛丼の肉をだし巻きで包んでいる肉巻き定食はセーフ？ >>355
そりゃ料理によってはソースもかけるしカレーみたいな味が濃い料理も好きだよ
でもそれと同時に薄味を楽しめる味覚も併存してるってのが関西人
濃口醤油ドバーの文化圏で育つとその感覚が育たないから >>349
自分で作ればいいよ。
2～3回練習すればキレイに焼けるようになる。
少量の水溶き片栗粉を卵液に混ぜると出汁がうまくまとまる。 こんな料理が存在するのか
食べてみたい何で関東じゃ出してないの？ >>366
職人が数分はかけて作るもんが500円で高いとかガイジかよw 関東でも家とか弁当なら甘くない卵焼き食べるだろ
外食で定食としては食べないが 出汁巻のうまさは昆布の種類や出汁の出し方、割合すべてで変わる
どの料理も一緒だろ >>349
スーパーや百貨店の惣菜だし巻きもうまいよ
料理自慢で自炊しまくる人からしたら卵料理としては割高だけどたまに買って食うのをおすすめするわ
スーパーのやっすいだし巻きもパクパクいける
出汁たっぷりも固めも色々あるし卵好きならよっぽどハズレひかないと捨てるほどマズいのは当たらないだろう >>346
そのへんは大好きで甘い玉子焼きだけが無理
フレンチトーストも苦手だけど
玉子焼きが甘いのが脳内処理追いつかない
たこ焼きの見た目にしたチョコシューとかああいうびっくり菓子食べてるみたいな状態
砂糖のグラム数変えていったり料理得意な知人が作ったの食べたりしたけど無理 >>372
関西の食べ物を見ると発狂する人たちがいるから >>373
アルバイトに教えても 器用な人は1回教えればできる 相当どんくさい人でも10回を教えればできるそういう技術だ その位置は肉やろ
肉退けてだし巻き卵とか
妥協でしかないわ >>370
片栗粉
やってみよ
だし巻きは作るのが本当に難しい
ちょっとで卵焼きになっちゃうし… だし巻き定食うまいよね
さっと醤油をかけてハフつきながらごはんをかきこむ
前の会社の近くの夜は居酒屋やってる小料理屋でよく食ってたな そうか関東では普通じゃないのか
コロナ禍前によく行ってた店は薄味のだし巻き玉子に刻み海苔と醤油をかけて飯と一緒に食うのがたまらんかった 原価で語ってる奴なんかは瓢亭玉子食べさせても「これ原価30円ぐらいじゃんww」とか言うんだろうな。
長らく受け継がれた職人の技術の素晴らしさは一生わからんのだろう。かわいそうに。 >>381
なんの病気か知らんが、それで五百円で買い手がつくなら誰も苦労しないw >>369
自分で出してる塩分摂取量のソースで
東京と京都がほぼ同じって事に何か疑問を感じない？ 店のだし巻き卵は家庭では出ない超火力で焼くから素人じゃ同じ風には無理だよ
家庭風だし巻きでも十分美味しいけど、作りたてでお箸で割った時に出汁が出るくらいが自分は好きだから、作り置きのは滅多に買わない >>383
調理師学校でちゃんとした料理が教えられなくて これだけは覚えとけってんで
卵焼きだけはできるようにして卒業させるという
非常に悲しいお話の結末でもあるんだよなこれ だし巻きに本だしｗｗｗ
出汁ならなんでもいいと思ってる味覚音痴だなｗ
あんな魚魚した出汁のだし巻きなんて食べた事ない
だし巻き食べたことないんだろうな >>1
www
だし巻き卵定食ww
面白ぇ。注文しようとは思わんけどな
で？
どうやって食うんだ？コレ
大根おろしとか別にあんの？醤油掛けんの？
そのまま飯と一緒に頬張ンの？？
関西風のすき焼きと一緒で超甘なのかね？ >>379
んなヤツはいねーよｗ
ただ、関東じゃだし巻き玉子は副菜。
なんなら蕎麦屋ではおつまみ扱い。
つーか、関東人の前に米とだし巻きと味噌汁出されても
おかずが来るのを待っていつまでも箸を持たないと思うわ。 >>43
京都は、大阪でも同じだけど観光価格の店は見極めないと 関東人は豚肉さえやっとけば良いからな 365日豚肉喰ってたら満足
たまに牛肉やっとけば昇天する だし巻きの味など分かるまい（嘲笑） >>1
だし巻きが少し多い
ごはん量も少し多いが好きだ
おでん定食うどん定食も普通に食べるし 食事処で1番むかつくやつランキング
堂々の第１位は！
「ハフつくやつ」 >>392
玉子を職人レベルで扱えるなら安食堂で一生メシが食えるっつーのw
それを「どんくさくても10回」なんてほざいてるバカがムリするな、無知を知ってサッサと寝ろw 昔、俺が刺身定食を食ってるのを見て在日のアホが、
「先輩～、日本人が昼間から酒のつまみを食ってますよ。良いんですか？」
ってほざきやがった。 >>389
東京は西日本からも移住してるのでかなり改善されてるよ
昔ながらの味が濃い店も無くなりつつあってそこは評価してる >>384
出汁が多いので巻くのが難しいけど、とりあえずなんとかまとめてあとは巻きすで成型すれば上手く仕上がるよ。 >>384
出汁をジュレにして混ぜると更に簡単に作れる 玉子焼きにご飯は普通に食べるが
お好み焼きとご飯はなぁ。
おでんも無理だなぁ。 >>369
関東人が薄味食べないとでも思ってるの？
薄味＝関西と思ってるのがそもそもおかしくないか？
関東でも関西でも肉体労働者が食うものは基本的に味が濃いのは当たり前だし、
上品に食べるものは薄味なものが多い。
この手のスレはそういう事を前提として踏まえて遊ばないとｗ 真面目にラーメンの実習をさせようとしても ラーメンっていろんな種類があるから色んな素材を集めてスープとるでしょ
それって実は一番簡単なようで一番難しいわけよ
だから調理師学校で ラーメンは教えられないけど
だし巻き卵だけは教えて卒業させるという結末がこの出汁巻き定食 >>403
現実から目をそらすのはやめようか
東京と京都の塩分摂取量はほぼ同じなんだから
京都人は東京と同レベルって事になるよ？ いやそもそも料理に塩が重要ってのが分かってない人が多すぎなんだが 鮮度のよくない食材をどうにかして誤魔化して
手をかけた料理が贅沢で美味ならそれでいい
けどよそのを野蛮とか言うから嫌がられるんだよな
大してありがたがるもんでもないのに
そういうのを本当の田舎者という >>400
卵焼きなんか 本当に真面目に取り組めば 誰でも美味しくできる
そういう当たり前の当たり前だっていう話よ >>284
誤解してる人が多いけど、関西の出汁って薄色ではあっても薄味では決してなく、塩味がしっかり効いてるから、食べ応えはちゃんとあるよ >>395
関東のは甘い
味付けが違うんだから別の食い物だな >>375
おせちに欠かせないだし巻き1本を1000円以上出してわざわざ錦まで買いに行くんやで
それも整理券もらって引き取りは2、3時間後とか
だし巻きなら田中か三木鶏卵店かお好きな味を
惣菜なら平野か井上やったけど井上が廃業して平野の独壇場になってる >>34
ヒガシマルのたまご焼き名人とかうどんスープを使えばええんや。
他メーカーの類似品でも良い。 >>407
東京の割烹もよく行くけど、吸い地自体がやはり塩分濃い目だよ。
鰤大根みたいな濃い料理だとあまり違いはないけど、炊き合わせなんかだと顕著に差が出る。
まぁ自分の行動範囲内での話だけどね。 >>403
つかお前なんか勘違いしてねぇか？
味付けの濃い薄いに上下は無ぇぞ？
それこそ蕎麦、天ぷら、鰻etc
関東の味付けが無けれりゃどうにもならねぇよ？ >>417
玉子焼きはあってもだし巻きはないって話でしょ？ >>412
どうして寿司屋で玉子を注文しろっていうか解るか？
火の入れ方を理解してるかどうかが判るからだよ。
俺は寿司屋で玉子とか注文しないけどw >>183
関西が昆布を大量に使えるようになったのは、江戸時代からなので
そんなに古くもない。
江戸幕府が作った西回り航路で、北海道の昆布が大坂の港に大量に入る様になってから、
がんがん昆布だしが使えるようになった。
江戸は発展途上の街で、人の流入が多くて、外食産業が発達していくの、
ファストフード的なものがベースになっている部分がある。
蕎麦、握り寿司、稲荷寿司、天ぷら等々。 実際だし巻きと魚の焼いたのとお浸しとかは普通に全国の定食にも弁当にもある
だし巻き=茶碗蒸しと同じ副菜なんだよ
それをメインと言い張るのでなんかそれは物足りないという話 >>423
寿司屋で卵を頼むというアホな人は私は知らないけど 芸能人はそういう浅はかな知識でものはいいわね 天のやも元々大阪の店だからな。
大阪じゃ双樹の方が有名だが。
調理師学校で卵料理をしたり、料理人の下積みが卵料理なのは、火加減の重要さを知る一番の素材だからだ。
豚の骨ただ煮るラーメンとは違う(笑) 出汁巻き
玉子焼き
寿司屋の玉子焼き
カステラ
オムレツ
オムライス
スクランブルエッグ
ウフ・ア・ラ・コック
玉子サンド
カニカマ
天津飯
玉子かけご飯
とん平焼き
明石焼き
目玉焼き
温泉卵
ゆで卵
煮卵 >>409
東京より京都のほうが少ないし、大阪兵庫奈良は更に低い
現実を見ようか >>414
家庭によるんだなこれが。
塩や醤油を使う家もあるし、こくを出すために砂糖を少し入れる家もある。
明かに甘くするのは寿司屋か子供用じゃね？
大根おろしやシラスをのせて醤油をかけて食べる事も普通にある。
つーか、そう思うと関東の方がバラエティに富んでるのかもよ？ 定食は初めて知ったけど
弁当に高確率で入ってるしな 玉子焼き（関西）……薄口・酒・みりん少々
玉子焼き（関東）……濃口・酒・砂糖
出汁巻き（関西）……出汁・酒・塩 >>107
東京の寿司屋は海老のすり身が入ってカステラみたいな食感だよ。ちゃんとした店はだいたい同じだ 卵焼きを定食にして儲けようなんて発想はやっぱりせこい関西人しか浮かばないんだろうなーということで結論終わり とにかく、大根おろしだけは忘れず付けろよww
これと醤油があればあとは濃い薄い、甘い甘くないなんてのは
自分で調整できる。 >>422
あ～、何で揉めてるのかと思ったらそういうことか
なんでご飯と玉子焼きの定食で揉めることがあるねんと思ったら
たしかに関西のだし巻きは甘くないからな
でも、それ言い出したら寿司のネタの玉子もおかしくね？
あれ甘いだろ >>431
家庭のそれぞれの味付け言い出したらキリないわw >>435
正月の伊達巻みたいなのが江戸前寿司の玉子なの？ >>427
火の入れ方ってのは、中華屋の炒飯でも同じだ。
料理人の技量を測る物差しだが、俺は寿司屋に火の入れ方が重要ではないと考えてるだけ。
基本的に細工物の寿司は食わんのでな。 寿司屋に行くとだし巻きを頼む、勿論個人的に食べたいのもあるが、だいたい若い衆が作るので、その店のレベルをみるのにちょうどいい >>430
・「薄味を楽しめる味覚も併存してるってのが関西人」ﾄﾞﾔｯ
・「東京は濃口醤油ドバーの文化圏」ﾄﾞﾔｯ
・自分で出したソースによれば東京と京都の塩分摂取量はほぼ同じ
さあこれを全て満たす答えを考えようか
京都は東京寄りの味音痴って事でいいのかな？ >>394
それって醤油と大根おろしだけで良くね？ >>435
大阪もそれが主流になってるわ。
玉子焼きではなく、厚焼き玉子だな。
特に中級～高級店あたりは芝海老や車海老使った店が多いね。 関東出身でまぁ別に食えると思うけど定食では嫌だな。わざわざ頼む理由がない 関西って寿司の玉子焼きも甘くないよね
寿司屋でわざわざ玉子焼きを頼まないから寿司屋は知らなくてスーパーの寿司限定の話だけど ためしに米にジャムぶっかけて食ってみろ。
食パンにジャム塗って食うのと変わらんから >>442
卵焼きをまともに焼けるなんていうのは 寿司屋の技術以前の問題なので
卵焼きが美味しければその寿司屋の技量が見れるなんてわけのわからない話をするのが
そうそうそうそう芸能人がよく言う寿司屋を見る基準とか普通考えられないわ >>443
だから俺は東京はマシになりつつ有るって評価してるだろ
どうしようもない東北系由来が多い東京だけど、大阪にはまだまだ到達しないけど京都ぐらいは手が届く所まで来てる
東京に移住した西日本系が東北系に対抗して塩分消費量を押し下げてる訳だ
頑張って京都を追い越して大阪ぐらいには到達しようぜ >>446
別に薦めもしないし食べて貰う必要性も皆無 関西には箸休めという食文化が無いから
甘い玉子焼きが許せないらしい。 出汁の有無で呼び名が変わるんか
出汁を入れようが入れまいが卵焼きと呼んでたわ >>443
京都は何でも味が濃い気がする
出汁も他の関西の地域よりもとにかく濃くしっかりとってる >>437
そもそもだし巻きには醤油なんてかけない
味が付いてるからな
カレーにソースかけて食べるようなもの
近頃はカレー用のソースも売ってるようだが、不味いカレーを美味く感じさせる禁じ手
だし巻きに大根おろしが添えてあれば、そこだけチョロっとかけるのは認める >>450
大衆店なら業務用使ってるかどうかの指針になるわな。
業務用使ってる様な店は何食っても不味い。
中級店以上なら意味ないと思う。 >>345
章魚はイオンで買うとアフリカ沖で釣って重油燃やしながら運んでくるから高いんやで
明石の魚ん棚でも飯蛸が一匹500円とか
牡蠣も広島からガソリン爆発させながら運んでくるから高い
近場に牡蠣の養殖してる処(とこ)あるっちゅうのにやで >>446
そういう日もあるって事だけだと思うけどね
そんなに否定するものでもあるまい >>452
お前さんが自分で出した塩分摂取量のソースによれば
○男性
東京 11.0ｇ
京都 10.7ｇ
大阪 9.9ｇ
○女性
東京 9.1ｇ
京都 9.0ｇ
大阪 8.4ｇ
明らかに京都は東京の仲間だよね
大阪と違って京都の連中は馬鹿舌って事でいいんだよね？
なにせ「マシになりつつある」という東京とほぼ同じなんだから >>345
それを言い出すとパン屋はボロいぞ
あ、京都はパン消費量が全国一位だったわw でもだし巻きって高いよな
ただの卵焼きのつもりで見ると驚く >>458
太巻き作るなら 市販の冷凍の卵焼き使った方が美味しいよね あえてだし巻きすると水分が出ておかしくなっちゃうから >>455
関西じゃ両方おかずだからな
たしかにスシローとかコンビニのお寿司で玉子食べたら甘いから違和感あったが
子供の頃からだからもう慣れたけど >>463
料理は売値と原価に関連性がない。
美味ければ、食パンを千円で売れる世界だ。
魔法使いの腕次第w 関東で生まれた寿司だって最初は握り飯と大差なかった。
それを今の形にしたのは関西人。
文化レベルが上なんだよ >>464
ないない。
ケンミンショーあたりが広めたデマだよ。
そういう定食もあるにはあるが、食べるのはほんの一握り。 料理教室に通ってた姉の作る卵焼きは美味い
ただ焼いてるだけなのに何が違うのか分かんねえ >>464
お好み焼き定食があるのは事実
居酒屋の昼食メニューによくある >>462
京都なんてどうでもいいよ。俺は大阪だし
京都は和食へのアンチテーゼで中華料理や焼き肉ばっかり食ってるからね
大阪レベルに到達できるよう応援してるわ
ぜひとも糞不味い濃口醤油べ―スの味付けを駆逐してくれ 東京でも昭和の定食屋には目玉焼き定食ハムエッグ定食と並んで普通に卵焼き定食が存在した 焼きそば定食は好きだけどな
昼食はビール飲めないぶん、代わりに白米を食べないとソース味だけでは喉乾く >>464
粉のもん系は基本的に下町文化だから、
東京受けを狙ったネタ色が強い。 関西人は砂糖使わないと思ってるだろうがヒガシマルのうどん出汁には砂糖入ってるからなw >>466
出汁巻きを太巻きの具にしてる店なんか知らないな。
まともな店なら海老のすり身なんかが入った厚焼き玉子使うし、大衆店でもいわゆる普通の玉子焼きを使う。 >>464
そんなの家庭でやってるわけないやん
若者が行くようなガッツリ系の定食屋がやってるだけだよ
王将のラーメン定食みたいなもん 卵焼きおかずにご飯食べるって言うのは 何十年か前にびっくりした事として
脇に大根おろしを添えてある
それって魚の代用っていう意味なのっていうことで
本当に理解できない あくまでも大阪の食文化なんだなあ
というふうに自分としては消化するしかできなかった >>464
ラーメンライスみたいな感覚で食べてるのもいるが、中高年だな
さらに信じられないのが、ビール飲みながらごはんとお好み焼きやたこ焼きを食べてる猛者もいる
関東だとうどんに白ごはんだけのうどん定食てないの？ >>475
自分で持ってきたソースで自縄自縛になってるなｗ
東京を馬鹿にしてみたけどよく見たら京都も同レベル
だったら京都も馬鹿舌のはずだけど京都の食文化を悪く言うのは避けたい
苦し紛れに出てきたのが
＞京都なんてどうでもいいよ
難しいところだねｗ >>482
そういうこと 東京の寿司屋の卵焼きと大阪のだし巻きは全く別物で相容れないというのがそういうことから分かる ご飯の代わりにお好み焼きや焼きそばなのに
ご飯も食べたいって単に米が大好きなだけでは？ >>481
砂糖使わないってどっからそう思うんかね
日本料理なんて砂糖無しでは出来んよ >>469
寿司も蕎麦も洗練させたのは江戸っ子だ、このカッペが 60年以上前から出してる定食って書いてあるし
出初めの頃はまだまだ
たまご＝高級品って印象でウケたんだろな おかずとしては優秀だけどメインとしてはもう一品欲しいってだけじゃないの？ >>413
食べ応えなんかないよ
ちゃんと歯ごたえがガッシリないと意味がない >>487
江戸は黒い黒いというが薄口のほうが塩分濃いんだよ
この田舎もんが >>469
関東大震災前には大阪に江戸前寿司なんか無かったのに何言ってんのww >>488
え、京都なんて大阪のパクリばっかりのゴミだろ
懐石も割烹も全部大阪のパクリ。京野菜、京料理なんてブランディングだけｗ
庶民は味が濃いものばっかり食ってるよ
大阪の塩分消費量に到達できるよう頑張ることだなｗ 玉子焼きは賛否両論だが、TKGは全国共通なのかな
関西だが納豆＋生卵に柚子胡椒でがっつくのがたまらん >>464
あるのは事実だけど、主に下町のやつが好んで食う。
やつら、普通の日本人がそのまま食うキムチで飯を食う ピンクのデンブとかあるし良いんでない？自分は嫌いだけど。 関西でもお好み定食と一緒で底辺地域の人間が食ってるだけだろ >>481
砂糖を使わないのは関西じゃなくて九州だろ
刺身醤油に砂糖入ってるけど やよい軒の玉子焼きがすごい美味しくて好きなんだが、自分で作りたいんだが、
どんな調味料を入れると それに近い味になるのかなぁ？ 東京の人間からすると卵焼きが甘いかどうかより厚焼きでもだし巻きでも卵焼きってメインのおかずじゃないよなって感じで違和感あるかなぁ
卵焼きは魚や肉みたいなメインのおかずに添えられるものという感覚
オムライスがあるし別に似たようなもんなんだろうけど >>484
＞卵焼きおかずにご飯食べるって言うのは
それは理解できるだろw
弁当に卵焼きおかずとして入ってるんだから レスを重ねれば重ねるほど貧乏くさいんだよな
肉、油、調味料ドバドバ使えば贅沢、ご飯が進むって発想自体が貧困なんだよな
だし巻き定食つってもそればっかり喰っている訳じゃああるまい 西の土人は貧乏くせえからネギまで青いとこ使いやがる
残飯客にだしてんじゃねえ、この田舎もんどもが
イノシシにでも食わせてやがれ >>1
たこ焼き定食・お好み焼き定食の方が気色悪いわ
どんだけ炭水化物好きなんだよ 京都の飯屋はマジでマズいよな
食材がビミョーで味もぼんやり
普通の価格帯の店ね
コーヒー屋やパン屋はいい >>496
もしかして濃口と同じ分量だけ薄口使うと思ってる？
うどん出汁にしても使用量半分ぐらいやで？ 中学の時とか
午前中に部活して家帰って
昼食なんにも無いとき、焼きそばUFOだけでは濃いしご飯も普通に食べてたわ >>496
関西の方が 一般的に出汁を濃くとる ということは
それに合わせて塩分が強いということで
関西とか京都の普通の一般人の行く飲食店に行くと味が濃くてびっくりするということはある 醤油と砂糖っていう、お餅にするような味付けしたものを玉子焼きと言ってるほうが驚くけどなあ
おやつに食べるならわかるけど、それを弁当に入れられてもデザートにしかならない気がする 大阪人が甘い玉子焼きをバカにする資格はないよな
なんせ牛肉をザラメで焼いて割り下で食ってんだからw 江戸前寿司の玉子は江戸前なんだからどこで食べても甘いのが普通だわな
関西は押し寿司か？錦糸玉子のっけてるイメージあるけど甘いのかね >>464
マスゴミとゴミ芸人とその小判鮫のエキストラ？が勝手に広めたイメージ
生まれから大阪で定食あるにはあるけどそれが当たり前は大嘘も大嘘
それならクソデカお好み焼きかモダン焼き、お好み焼きおかわりか焼きそばたこ焼きセット >>505
ビジネス街のランチにあるんだよ、お好み定食 >>516
だからセコイって言ってるんだよ
箱根から東にへえってくるなよ >>510
だし巻き定食自体は油ものがキツくなったおっさんリーマンが頼むものやからね >>469
大阪や京都の寿司は押し寿司や蒸し寿司だろ
魚の鮮度を保てなかったのを漁場が近い江戸で生魚をそのままのせて握ったのが全国に広まった
押し寿司や蒸し寿司も美味いけど、もう絶滅しかかってるな >>426
上は菊乃井からミナミの立ち食いうどん屋まで、結構食べてきてる地元民だよ
ちなミナミでうどんなら、川福は酔客相手を前提にしてるのかキツい味付け、かつ良くも悪くも讃岐に感化されたもの
郷土愛を語るなら、今や大阪のうどんがどんなものかも知らない人も多い昔ながらの細うどんを出してるにし家がお勧めだ
機会があったら食べに行ってみてくれ >>498
本音が出たなｗ
関西人だとか関西の文化だとか言いつつも
心の中では全方位を見下してる大阪人らしい見解でとても良いね >>498
塩分量だけでそこまで偉そうに出来る理屈が分からん
恥ずかしいから大阪代表みたいな口ぶりやめてくれ >>509
昭和の時代ってね 賃金が低いから卵は貴重品で 弁当には普通入らない
そして今は卵なんか安くなっちゃってそれ弁当に入ってても嬉しくないから今は入っていない
卵焼きが入っている人って全員じゃなくてごく一部の人だと思うよ >>518
何故出汁が濃いと塩分も濃いと思うんだ？ >>518
また京都とかいう陰湿なとこの中華は塩分強いのに甘ったるい
甘いもん食わせるのは砂糖が高級品のくそ田舎なんだよ >>515
西大路にある大阪屋っていう定食屋はんまかったぞ >>518
塩分を控えるために出汁を強くする
出汁の風味を損なわないために香りの弱い薄口を使う
こんなのはまともな料理屋なら東京でも当たり前 関西風だろうと関東風だろうと巻く回数変わらんのだろ >>509
弁当に卵を入れると 食中毒の危険があるって言うんで 昭和の終わりごろから入れなくなった時期があったの
だから弁当の卵焼き知らない人って結構いるわけ >>521
関西人だけど関西風のすき焼き大嫌いだわ
食材の味全部壊してるよなあれ >>529
食文化に関しては当たり前だろそんなの事実なんだから
事実を指摘して何が悪いんだ
そんで塩分を抑えられるように頑張りましょうね
俺は東京を努力を評価してるからな。改善されてきてるので 東京関東はテストが出来ない学校のバカがやるのが飲食の調理人と言う位置づけだからな
バカの作る料理が東京関東の飲食店舗 >>514
大阪文化と思われているもののほとんどが、
湾岸区域に住んでいるガラの悪いやつらの文化 関西の食いもんはとにかく貧乏くさいもんばっかだよな
炭水化物と卵メインで、肉や魚はあってもほんの少し
お好み焼きでごはん食うぐらいだし
まあ、下品な貧民大阪人にはぴったりだけど >>536
それね結構騙される人が多くて
昆布とかカツオってものすごい塩分が含まれているので濃いだしをとると
塩が少なくて済むんだけど全体の塩分の含有量は全然減ってない >>514
東京大好きラーメンのラーメンライスは？ >>538
弁当に入れてはいけないのは生焼けの卵だけだと思ってた 卵かけご飯でよくね
わざわざ手間暇かけて沢山卵つかってこんなことせんでもさ >>544
粋ってもん知らねえからな、きゃつらは
江戸っ子は心意気なんだよコンチクショーメ >>535
なんでか地名が店名の店は美味いって言うね これ認めちゃったら
味濃きゃなんでもオカズになってしまう(実際そうだし)
人としての尊厳を捨てるようなもの
音立てて食べた方がウマイ！と一緒
人は獣であってはならない
これが全てにおいて優先される
大阪人とチョンは理解できないみたいだが 関東うどんが傍流になったように卵焼きもそうなる
東京はとにかく野暮 >>549
卵焼きは大好きだけど卵掛けご飯は大嫌い >>521
＞なんせ牛肉をザラメで焼いて割り下で食ってんだからw
それどこの料理？
すき焼きの話なら関西は砂糖使うなら醤油・酒などで自分で味付けして割り下なんて使わないし ネギの青いとこなんざ家畜のエサだろーが
銭儲けばかり考えて客に出すんじゃねえよ田舎もんは >>531
共産党第4インターナショナルのリーダーは卵が贅沢で夫婦で今日は卵が食べれるね！
と卵一つを朝鮮人の為に日本人を殺す爆破テロを考えていた旦那だけに食べさせて嫁は卵を食えないじゃうたいだったとか洗脳本に書いてたな 関西の出汁文化は、水の問題になるし、
日本史の闇、鬼退治の問題に行き着くからややこしい。農耕に向かない硬水地域。 >>541
大阪は関西の食文化の盟主である！
何故なら塩分摂取量が少ないからだ！
大阪人らしくて良いと思うよ >>552
美味しければそれでいい
という理屈はオカシイわな >>552
おめえさんも田舎もんだな
蕎麦はズルズル音出して食うんだよ
食うというより流し込み、のどごしを楽しむもんだ
このカッペが 関東のだし巻きは醤油の味がした
関西のだし巻きは出汁の味
全然違う 京都で食べたすき焼きには驚いた
甘いとにかく甘い
関西の食べもん何故あんなに甘くするのかね
九州の醤油が甘いのも衝撃だが >>338
関西だとたぶん醤油じゃなくてソースをかけるぞw
ソースカツ丼とかあるからな >>508
東京の洋食屋ではオムレツとライスの組み合わせが結構な人気メニューだっただすよ >>556
京都のモリタ屋なんかはそのスタイルだったんじゃないかなぁ >>564
田舎もんは砂糖が貴重だから客人に振る舞うんだよ
田舎もんどもの風習だ >>560
当たり前だろそんなの。出汁ベースで味付けすれば塩分の使用量が減るんだから
やっと理解できたのかｗ
東京がマトモな味覚に成長できるよう心から応援してる >>527
今のネタとシャリにワサビ入れて握りお茶を出すスタイルは初代の小泉与兵衛が大阪風押し寿司を改良するために作った
ことが分かってるのに関西人自慢するアホは相手にしなくていいw >>531
えっー
弁当に玉子焼きって全国的な定番おかずじゃねえの！？
それこそカルチャーギャップだわ
じゃりン子チエのチエちゃんが遠足に弁当持っていく回を見てくれよ 究極のおかずは 塩 でこれは誰もが潜在的に認める
だし巻き卵が議論を呼ぶのは
砂糖 かけて食べるか？という話だからだろう >>511
カレーのようにご飯にあんこを載せてるのは正直自分も食べる気が起きないですw
赤福のご飯版と思えば分からなくもないですけど
あんこはあまり量食べられないんですよね
味とかではなく歯がウズウズしてダメなんですw >>5
湯浅や小豆島で甘くて美味い醤油沢山作ってるからね。
釣り師の中には紋甲イカやアオリイカに使うと甘過ぎる、と言う人も居る。 >>456
んなこたない！
上品な家庭は基本薄味どすぇ。 >>564
関西のすき焼きは肉をザラメで焼くから玉子焼きどころの甘さじゃないw >>564
すき焼き自体が関東のモノじゃあないの？
すき焼きを関西風にするって発想はないが、なぜかそういうのあるね
個人的には割り下使う時点で関東風 >>571
家の方の地域では 例えばセブンイレブンの弁当に卵焼きはあんまり入っていない
そういう事の違いはあるんだろうと思う おにぎりの海苔が味付け海苔なのも衝撃だよ関西
コンビニで買ってびっくりした
なぜ？ >>556
割り下がポイントじゃなくて関西人は肉を砂糖で焼く甘党ってこったw >>553
ごめん正確にはそこの住所じゃない地名だわ
東十条にある埼玉屋とか新潟屋とか
都以外にあるチカラめしなら美味いかもしれないw >>580
それは焼いてないだろw
東京はなぜだか煮込んでる >>575
陰湿、勘違いの山背
観光止まると大騒ぎｗ
普段は来るなといいながらｗ
いいザマだぜ >>563
関東人だが、
麺つゆも、関西風の方が出汁の味で旨いと思うけどなぁ。
うどんもそばも確かに関東は醤油の味が強いかな。
好みの問題ではあるが。 >>565
カツにソースじゃなくて何をかけるんだよ >>580
大阪の老舗のすき焼き店では肉をザラメで焼いて割り下を入れるのが王道だってよ
テレビでも実演してやっとったわ >>581
手作り弁当の定番おかずの一つじゃねえの？
卵焼き >>569
塩分摂取量で食文化の優劣が決まるなら
大阪よりも高知と沖縄の食文化のほうが優れているという事に
お前のソースによればなるんだけど
それでいいの？ >>585
好みに合うように調節すれば良いだろ
割りしたにも砂糖は入ってるから 心が貧しい人はやたら攻撃的
うまいもの食べてないんだろうな >>590
東京のだし巻き玉子は甘い。
一度食ってみろ。
関西の出汁風味とは全然違う。 >>565
長野山梨でも、ソースかつ丼ってあるね。
卵でとじたヤツは「煮かつ丼」って言わないと駄目みたいだし。 >>587
そもそもすき焼きって名前が関西生まれだからだろ
関東大震災より以前は関東では牛鍋が主流だったし
震災後に関西から料理人が移住してすき焼きが普及したわけで
その時にザラメで肉を焼かないスタイルにしたのは関東では甘いのが
好まれなかったわけで >>564
三嶋亭だと和服のJDがまず大振りの肉を焼いてくれる2、3枚食べた後に残った肉に野菜や豆腐などを入れてすき焼きにしてくれる
もちろん割下とかは無い >>594
カツは卵でとじて出汁で煮たやつなんじゃね？ >>596
それはそうなんだけれども 卵焼きの登場する頻度の違いがもしかしたらあるのかもしれないとか
そういうことだろう >>601
それ厚焼き玉子やろ
居酒屋で出汁巻頼んで甘かったらクレーム入れていい >>597
高知県民は料理ちょっと、大量酒でエネルギー摂取してるからなｗ
沖縄料理は塩味も旨味もないｗ
大阪は出汁文化故の塩分過小摂取だから評価できる。美味しくて減塩
まずはお前の家の濃口醤油を全部流して顆粒出汁から買い始めようぜ >>547
ご飯に汁物は合うんだよ。
お好み焼きとかは多分淡白なご飯にソース味を
合わせているだけ。揚げ物と似ているかなw >>564
わかる
結婚20年だけど、夫が京都出身で結婚当初は煮炊き物も甘い味を好まれた
体に悪いしダシで炊く味ばかりにして慣れてもらった
京都の実家で出てくるおせちもグラッセみたいな味付けだし、普通の外食にしても甘いしすき焼きも甘いわ >>581
そうなん？大阪では入ってると思うけど愛妻弁当or賄いなんで買うことないな。
それと大阪の玉子焼き、砂糖は入ってるけどケーキみたいに甘くはないんだ。
まいどおおきに食堂のとかで無理ならもう食文化の違いだろとは思う。 東京と関西のだし巻き玉子は全然味が違う。
お互いにgotoで旅行したら食ってみろ。
違いが分かる。 >>591
蕎麦は関東うどんは関西がいいなぁ
関西だと温かい蕎麦のだしつゆも薄い色してると聞いて驚いたわ すき焼きはガンガン砂糖ぶちこんだ方が美味しいと
関東の俺でも思うが
西はそれを普通の店で出すんだよな >>601
逆に、ところてんを酢でくうんだぞ。
舌が腐ってんのかと思う >>595
正統派の料理雑誌のお店紹介コーナーでは、
・肉を焼く→砂糖投入（さしすせそなんだろな）→酒と青ネギ投入、火が通ったら完成
で関西の老舗を紹介してた すき焼きとは牛肉を美味く頂く料理だそうだ
ちなみに俺の実家（関西）もその方式 宮崎に一時住んでた頃、甘い卵焼きに驚いた
それから甘い漬物とかなんでも甘い
3年いたらすっかりなれて甘い醤油アマゾンで買ってるわ >>610
一般的なカツ丼ってそれなんだけど、
関西だと、ご飯の上のカツにソースを掛けただけのカツ丼がある。 関東はだな本当に甘いのは伊達巻ってのがあるんだよ。
それと出汁巻きとかあるわけ。
まぁ厚焼きとかもあるな。
関西はどうなの? >>609
他所の呼び名が許せないのは自分ルールからはみ出るのを嫌がるアスペだってね >>608
まぁ蕎麦に関しては東京には勝てんな。
でも御三家の一つ砂場は大阪発祥なんだよな。
要するに、大阪の食文化は蕎麦を求めなかったということか。 >>2
最近は東京も飯代が
1000円前後になってきたからな
660円は普通の範囲内で笑えないよ >>594
え？
カツ丼にはソースがデフォだったの？
玉子とじとかしないの？
ご飯の上にキャベツをのせてその上にカツをのせてウスターソースなんてネコ飯なんだけどw 肉とか魚は重いなって時に食うんだよ
関東の納豆定食と似たようなモンだろ >>621
ところてんを酢とからしで食うと美味いぞ
別に東京じゃなくても大阪でも食えるがw >>629
蕎麦は長野が最強
東京は勝てないよ
取り敢えず信州そば食ってみ？ 関東人だけども別におかしいと思わんわ
ひでえ作文だな >>585
割り下の成分表みてみろ
砂糖、しょうゆ、みりん等と
入ってるもんは関西と同じだから >>628
料理のさしすせそだね
加えるのはこの順番 >>624
もしかしてだけど、カツをそのままで食べない地域ってあんのかな >>634
あまり無いね、作る人による。
醤油付けて食うんだろうな。 >>622
なんで砂糖入れるわけ？肉が甘くなるのに
いい肉なら焼いたらレモンで食った方が美味そうww >>638
この田舎もんが
甘ったるい返しの蕎麦なんて食えるかよ
しょっかれえつゆにさきっぽくぐらせてすするのがほんもんの蕎麦だ >>613
塩分摂取量が少ないから大阪の食文化は関西で最も優れているのだ！
高知や沖縄はもっと少ない？あんな奴らより大阪のほうが優れているのだ！
全方位を見下してる典型的大阪人だね こんないっぱいなのか
だし巻き卵なんざ一切れで十分だろ >>615
その甘い味付けだからこそ原了郭の黒七味が生まれたのかもなあ？
あれ使う時は蕎麦でも敢えて甘めのつゆを作ってしまう。 >>627
許せないっていうか普通に疑問
朝マックって言うくらいだしマックが正式名称だろ？
その疑問すら許せないお前がアスペだわ ヒガシマルといえばちょっと雑炊
兵庫県の会社だったのか >>638
山登りが趣味だから信州の蕎麦は食い尽くしたよ。
その上で東京が美味いと思う。
蕎麦粉や水は信州そばが勝るが、ツユと蕎麦打ち、つまり技術は東京が勝る。 昔居酒屋でだし巻き卵作ってただけど
確かに砂糖いれてなかった
でもそれだと味が薄味なんだよな
＊ご飯のおかずにはならない
家で卵焼き（だし巻き卵のように巻く）作る時は
砂糖いれてた
のでどうも混同したらしい
>>1 は砂糖抜きでご飯のおかずになるのか？
それで>>1 も砂糖いれてると >>646
だから何だよ。悔しかったら塩分消費量下げてみろよｗ
そもそも俺は東京の変化を評価してるのに何で突っかかってくるんだよｗ
お前は塩分消費量もっと増やしたいのか？ >>624
昔、関西にはハムカツというのがあってな。
それから派生したのがソースカツ丼。
ご飯とキャベツとトンカツとソースで食べる。
これは西日本にしかない。 >>642
そのまま食べるのに飯の上にはのせないだろ?
ソースカツどんは多分ご飯をソース味で食べるもの。 >>3
味噌汁と漬け物があるからご飯が食べられるのではないか？ >>645
麺つゆうんぬん、の話じゃなくて、
蕎麦自体で言えば、長野の蕎麦は旨すぎるレベルって事でしょ。
これが本物なんだなと分かる。 >>640
いやいや最初にザラメ入れた後に肉を焼いてその後割り下って
肉が甘すぎるだろw しかも関西風は最初は焼いた肉そのまま食うわけで。
肉焼いて食うなら甘くせずに焼いてレモン汁かけて食った方が美味いw >>606
そらまあ、一般の家には基本的にザラメなんて置いてないからなw 道民のわい高みの見物www
関東？関西？目糞鼻糞www >甘くなくてしょっぱい味付け。茶碗蒸しなんかに近い味で、とてもごはんに合います。
これでご飯のおかずになるのはわかったが
別にだし巻き卵でなくてもよくないかｗ そもそもだし巻きは関東でも出汁たっぷりの塩味系では？
西と東で違うのは｢卵焼き｣であって｢だし巻き玉子｣ではないだろ >>652
おめえは分かってる
田舎そばは返しが甘ったるい
あれは出前の影響受けてやがるんだよ
干からびた蕎麦をほぐすためにツユにどっぷりひたす下品な振る舞い もうひと品欲しいけどな
こんだけ卵使ったらかえって高くつくだろ え？関東でも普通に朝飯に卵にめんつゆとか入れて作るだろ？ 東京の人ってすぐに蕎麦がうんぬん言い出すけどさ
蕎麦って空き地みたいな荒れ地でも育つってだけの雑穀だよな
その雑穀を工夫してわざわざ食べててシュール
韓国人がドングリ食べてるのと同じ >>624
へえ、そうなんだ
八尾でみぞれ（大根おろし）のカツなら食ったことあるわ だし巻き卵はそれで完成された料理のイメージがあるんで
ご飯のおかず用に味付け濃くするって発想が違和感のもとだな
だし巻き卵はだし巻き卵はとして食えｗ >>646
確かに、大阪人は食い物に関しては地方を見下してるところはある。
富山に行ったときなど、魚介類は上等なのに料理がダメダメだったんだよ。
食った瞬間に思ってしまうんだよ >>629
砂場は大阪発祥だけど徳川についてすぐに江戸に移ってる
その後に蕎麦文化が江戸で発展して普及した
その中で砂場が三大江戸蕎麦の１つなった うどんとか蕎麦の代替品を食って
喜んでるバカがいるんだよなあｗ
あんなものガキの頃に2～3回食った記憶しかねえ
しかし笑えるｗ 店で食べる卵料理は材料に金を払うんじゃなくて技術に金を払う気持ちがつよい
洋食屋のオムライスとか喫茶店の卵焼きサンドイッチとかラーメン屋の半熟煮卵とか
このだし巻きも美味しいんだろうなあ 韓国人の例えは世界中でカンサイでしかわからんから
どんだけ生活のウェイトを韓国が占めてんだよ 東京の人って蕎麦を自慢するけど、例えば東京の有名店と大阪の有名店を目隠しして食べて優劣付けられるのか？ｗ
絶対無理だと思うけどｗ
そもそも脱サラでも出来るような簡単な料理なのに。料理ですら無いかｗ
だれか俺に指摘してくれ。マジで理解できない すき焼きに上白糖どばーの 京都のすき焼き 家の方は卵焼きは 上白糖どばーの甘ったるい わざわざ 出汁を取るという文化がないので 卵焼きは出汁が入りません ご馳走には砂糖を入れる甘くするという共通点があることはある 鎌倉とか川越あたりにもだし巻き玉子定食の店あったけどな >>629
大阪でも江戸時代に砂場の老舗蕎麦屋が存在してたんだけどな
少なくとも１００年くらいは存続してた事が確認できる
なんで無くなったのかは分からんが >>679
最近急激に美味い蕎麦屋が増えてるけどそれでもやはり分母が違うわな。
蕎麦に関しては東京に軍配が上がる。
まぁ、せいろそばに関しては、だけどｗ 卵かけご飯と同じじゃん、だから全然飯食えるだろ
質素ではあるけど >>666
脳梗塞の発症率とかデータで分かるもんは国が指導すべきだよなぁ
東と西でだいぶ塩分量が違うでしょこの国 >>625
あるけど一般的には巻寿司の巻芯だな。個人的には伊達巻の美味さが若い頃には解らなかった。
今もそれだけでは？？？だけどご馳走と酒の間に摘むのは美味いと感じるようになった。 >>656
関西にあるのはデミグラスソースをかけるカツ丼ね
あれは美味いと思う
ウスターソースをかけるのは福井のヨーロッパ軒とか
ちょっと一回食べるともういいかなて感じ そういえば北海道名物「白い恋人」をパクった大阪の「面白い恋人」って謝罪したのか？ シャケ定食や納豆定食、おにぎり定食
のおまけならアリ
メインにはならないのが関東の常識だと思う
当然甘い卵焼き
卵二つにめんつゆ少々、砂糖小さじ二杯くらい
大根おろしはいらない（あっても良いけど） >>663
だから関西は割り下なんて使わないって
ザラメだって一般家庭で使うわけない
普通は置いてないから
テレビで特別な店映されて関西はみんなあんなんだとお前が騙されただけ
簡単に言うと情弱 甘めの出汁巻きを一口食べた後、白いご飯を追っかけで食べる
その後に甘塩のたらこをパクっとかじり、御飯を食べる
ああ、美味しい >>693
東京は甘いからご飯とは合わない
関西はだし風味でご飯に合う
これ豆知識な >>667
わかんねーな、塩味ってこと?
卵なんてもともと淡白で味なんかあまり無いんだから
生卵でもゆで卵でも塩や醤油で食うわけだ。
出汁の味なんて言うが要するに塩分なんだよ。 >>694
でもあまり長生きの人が増えてもアレなんじゃないの？
旨いもの食ってぽっくり行けたらみんなが幸せだから、
ヘンに病気しないことは大事ではある。 >>697
和解したよ
販売は大阪だけに限定
花月とかで本物の白い恋人を売るとかで >>644
すき焼きだからな 話をもどすと、
>>564
甘いというか、甘辛だと思う こういう複雑な味は関西以外には無いよなあ
甘いか辛いか、ソース味か醤油味か そういうのもわかるんだけど、
美味しい料理ってのは大抵色んな味が混在して出汁が利いている 気を付けて味わってみると良いよ >>694
東北地方と 沖縄が塩分量多いってんで大騒ぎしてたけど
塩分量の多い沖縄が一番長生きだとかなって
なんだこれっていう話になったこともあるよね >>683
＞徳川についてすぐに江戸に移ってる
それ丸っきりの妄想だから
砂場の発祥がいつなのかはよく分からないし（確認できるのは1730年が最古）
江戸の砂場との関係も分からない
江戸に蕎麦文化を持ち込んだなんてのも完全に妄想 トンキンは出汁の旨味が理解できない
半島人といっしょ
辛ラーメンでも食ってろ >>703
だから出汁の味ってのは塩分なんだよ。
ご飯に合うとしたらその淡白な飯の味に対して
ある程度味が濃くないと食は進まない。
なんの味だよ? >>679
淡路で十割そば食ったことあるけど、よくわからんかったわ 大阪といえば粉もんって言われるけど、正確には出汁文化だ。
メリケン粉みたいな下等ものを上等な味にしてしまう出汁文化 >>700
老舗の道頓堀はり重とか京都モリタ屋なんかは割り下使うんだけど >甘辛だと思う こういう複雑な味は関西以外には無いよなあ
何いってんだよｗ
酢飯ってあれ 砂糖と塩も入ってんだよ
知らなかっただろｗ >>687
蕎麦の味っつーよりツユの味だな
関西のツユは甘ったるい
圧倒的に関東のほうが旨い >>700
家庭で食うのはスーパーの安肉だろ？
だから最初にザラメで焼いた肉を食う意味ないし(笑) >>700
一般人にはザラメが高級品なんだろ？w
老舗すき焼き屋の実演は大阪ローカルの番組やでww >>714
関西のだし巻きは普通に塩辛いぞ
関東のだし巻きは醤油甘い
甘いだし巻きで甘い白米を食べることはできない グルタミン酸・イノシン酸の旨味が理解出来ない奴がいると聞いてｗ >>718
まさか酢飯の起源は江戸前寿司だと思ってる？
ちなみに江戸前寿司の初期は酢飯じゃないからな そう言えば関東の方って焼き鳥の甘辛いタレで食べるけど
俺が京都にいた頃は あの辺の焼き鳥屋ってタレで食べる文化ってあんまりなくて
塩のみだったんだよなぁ そこら辺の文化の違いも不思議ではある >>721
大阪市内の在日にうんざりしてるのは、
大阪府下の普通の大阪人 >>727
>>1 がしょっぱいっていってんだよｗ >>708
甘辛なんて江戸風の代表格やんけwww 大阪にしかないとかどんだけ自己中心的なんよ
さすが大阪人らしくていいわwww
蒲焼きのタレは野田の醤油をベースに江戸で開発されたもんやぞw >>724
でもうちのじいさんはご飯に砂糖をかけて食べるのがご馳走だったんだぜ >>727
それ、味覚障害(本物)だろ
味覚の内、旨味が欠如してるんだから おかずにはなるけど脇役中の脇役で小鉢メインにはならないだろ >>706
まあ長寿県と言われる地域の高齢者はピンピンコロリが多いから家族にも
医療、福祉にもそんなに負担じゃないよ。
身体壊すと入院中は点滴と流動食ばかり。 >>737
ご飯に目玉焼きは 正しい日本の朝食のメニューであるけどなんかそれ最近ないよね >>717
関西の食文化の話をしてるんだろ？
高い店が何を使ってるかなんて知らんよ
少なくとも関西の一般家庭はすき焼きに割り下は使わなかった
ただ、最近ではCMの影響などですき焼きのタレ（割り下）を使う家庭が増えただろうけど
これは全国的な話 >>735
一応旨味を感じるのは世界で日本人だけらしい
味覚傷害ではなくハーフや在日の可能性がある 結局出汁や甘辛など複雑な味は理解できないって言っているだけだからなあｗ
ソースだって関西では隠し味のフルーツが好まれるし 醤油だって他の調味料に合わせて使うのが普通
ソースや醤油を只掛ける、付ける、それも美味しいよ ただそれが全てだと正しい理解にはたどり着けない >>733
蒲焼きを発案したのも関西人じゃなかったっけ？
勘違いかな だし巻きでご飯食うなら茶碗蒸し作ってご飯にぶっ掛けて食う
割と美味い
見た目はアレだから家でしか出来ないけど だし巻きってたしかに美味しいけど、だし巻きばかり食べててたまに普通の甘くない卵焼き食べると卵の味が濃くて美味しいなと思う >>687
優劣はつかんが違いは分かるな。
でも東西トップ同士だとほんとに好みの差だと思う。 >>744
あれは既にみりんのあった関東からみおさんが発明したんじゃなかったっけ あえてだし巻き作るくらいなら ふわとろのオープンオムレツを作ってご飯にぶっかけたほうがずっと簡単だし美味しいということもあるわね >>724
砂糖醤油でお餅食べられない人？
出汁と言っても色々で砂糖入ってるものもあるから、めんつゆとか 甘辛（砂糖塩（みりんしょうゆ））なんて料理の基本だろｗ
なんでそれが関西のものになってんだよｗ >>713
旨味ってのは基本甘味なんだよバカだなww >>729
江戸前寿司を作ったのは大阪風押し寿司作ってた小泉与兵衛なのに酢飯じゃないってどう言うこと？
粕酢がなければ握り寿司は生まれてないって言われてるが >>744
本来の「蒲焼き」は鰻をブツ切りにして串に刺して焼いたもの
蒲の穂に似てるから蒲焼
それを開いて甘辛のタレで焼く現在の形の蒲焼が登場したのは
千葉方面で作られた醤油が出回るようになった江戸でのこと >>753
たぶん砂糖醤油で白米を食えるやつは少数だと思うぞw
関東関西関係なく >>741
別に高級店なんかじゃないぞ。
老舗ってのはその土地の味を受け継いできた生き証人でもあるわけだ。
その老舗は脈々と割り下を使った味を継承してるのに「関西は割り下なんてつかわない」と言いきるのは流石に無理がある。 だったら正直に思ってる事を言ってやるよ
わざわざ卵焼きに砂糖なんか入れて不味い物を作ってるのか？ 甘いのと甘くないのとは名前をきっちり分けろ
混同してる店や業者多すぎるんだよ ガンとかで苦しんだり、病院で寝たきりとか家族にとっても最悪だし辛いしな。一番理想なのは脳卒中とかでポックリ逝ってくれるのが苦痛も一瞬で良い >>744
関西人だよ
がまやき→蒲焼き
鈴鹿家記で検索 >>723
東京のローカル放送で神楽坂の高級料亭の特別な料理の作り方紹介してこれが関東の食べ方だとは言わないだろ？
それと同じこと >>4
関西人は深川丼すらしらんからな
アサリの汁かけ飯でありんすと説明したらオエ～と言いやがる >>740
うちは自分の食事制限から玄米食なんで玉子焼きや目玉焼きの加減は重要なんよね。
完熟の目玉焼きだと玄米は食べ難いし、玉子焼きも同様。 >>760
積極的にやらないだけで、例えば豚のしょうが焼き丼は砂糖醤油味だよ >>742
いやそんなことはないぞｗ
旨味をわかってなかっただけで、割と最近旨味ってのが世界的に認知されたそうな >>763
甘いのは卵焼き（関東風）
甘くないのはだし巻き（関西風）
一応分かれてると思う
だし巻きで甘かったら驚く
卵焼きだと、どっちか分からないかもしれんけど だし巻きって名前が関西風だよね
関東って出汁使ったものツユって呼んでるイメージがある >>733
>>755
またお前かｗ 突っ込みどころ満載で塩送ってくれて嬉しいがｗ
そもそも和食は京、関西のモノだからねえ もちろん関東風の味付けも関東初の料理も美味しいよ
でもそれが全てではない 勘違いは良くないよ >>761
はり重だろ？
十分、高級店だよ
関西人の俺が言うんだから間違いない >>295
柿の葉寿司とかくるみ餅とかゴマダレ団子とか 定食ならメイン足すし居酒屋でツマミで食うもんだと思うがピンポイントの定食屋にスポットあてるから変なことになる >>744
タレの話をしてるのに蒲焼きに話をずらすのは朝鮮人らしいw いくらだし巻きでもでっかい卵焼きだけで飯は無いだろ >>762
甘くない卵料理なんて しょっぱいプリンみたいなもんで 美味しいわけがありません >>771
しょうが焼きは醤油の量が多いから結構辛いぞ
すき焼きと同じ
東京のだし巻きはマジで甘い
一度食ってみろ 普通に感じてるのは甘味とか塩味とかだよ。
そこに酸味とか旨味とかが入るだけで、
旨味だけでなんか料理作るバカは居ないwww >>769
深川丼なんて甘辛煮、卵とじ、炊き込みとスタイルが確立してないものを持ってこられてもな。 土地によって好き嫌いあるんだから仕方ないだろうよ
関西人から見たら、もんじゃ焼きなんかゲロ突付いてるようにしか見えんし >>782
全然美味しくない
わざわざ店行って食うようなもんじゃない
期待していくとガッカリする
まあ川魚なんて基本的に旨くないしな まとめ
大阪≒半島
大阪人≒チョン
くらいに思っときゃ間違いない 関東で育ったけど甘い卵焼きやだし巻きで飯いけるけどなー >>622
確かにｗ
関東の醤油で割り下使わなかったら、真っ黒で食えないすき焼きが出来ると思うわ >>782
おいしけりゃ昭和の頃にはもう鰻のように全国で人気になってます
言わせんな恥ずかしい// >>785
東京で甘い出汁巻なんか食ったことない
甘いのは弁当に入ってる厚焼き玉子やろ
居酒屋で出汁巻頼んで甘かったらクレーム入れるわ
寿司屋は例外で出汁と砂糖両方使うから甘くなる >>782
あまり美味いもんじゃないぞ
どじょうはちょっと臭みがあるし何より割り下がしょっぱすぎる
ネギがメインだな >>789
茶碗蒸しの ほのかな あの甘さはたまりません >>789
味付けにもよるが薄いと淡白すぎて
淡白なご飯は進まない。 >>798
スレタイ読んでみろよ
東京人は甘いはだし巻きではご飯が食えない 大根おろしを沢山つけてくれたら
別に卵焼きだけでも食べられそうだが >そもそも和食は京、関西のモノだからねえ
ここまでいくときちがいだなｗ
じゃあ関東の料理は和食じゃねーのかよｗ
びびって「京都」だしてきたしｗ >>31
もったいないさかいになぁ。
あろうてつかいますぜぇ～。w >>781
某京都チェーン店の天津飯ってほぼ卵焼き丼だろ >>789
まさかなんだけど 大阪の茶碗蒸しはしょっぱいとか言わないでくれ 琵琶湖水系の軟水で育った「だし」を評価出来る舌でなきゃ
「だし巻き卵」なんて味わえない
関東人の舌なんか子供の頃から味蕾の隙間に
関東ローム層の微粉が詰まってるからねｗｗ >>161
普通の鍋は好きじゃないけど柳川は好き
玉子は偉大だ
ゴボウの力かも知れないけど >>782
シジミにせよ、どじょうにせよ、きっと素材の鮮度ってあるんだと思うわ
そうでなきゃああんな名物になるはず無いって 名物に美味いものなしｗ >>803
東京でも出汁巻って言ってる時点で甘くないモノを言う 卵スレでいうのも何だけど、正直、卵かけご飯より奴かけご飯の方が美味いと思うんだよね。
アツアツご飯に冷たい木綿豆腐１／４丁を乗せて適当に崩して醤油かけるだけ。
コツとしては豆腐が浸かってる水は切らずに豆腐と一緒にそのままオン。
この水でご飯をややベシャっとさせる。余裕で卵かけご飯より美味いから。本当に。 >>782
関西人が駒形とぜうは期待していくとがっかりする。
山椒風味のネギは美味いがな。 >>805
関西から伝わった、関東の料理は和食だろ
関東オリジナルの料理は知らんけど >>31
洗ろて使うの当たり前やろ
もったいないわー
菜箸代わりに使うんや >>803
普通に関西の出汁巻き甘くないんだけどな。
一部の人はシフォンケーキみたいなのイメージしてるようだけど。
そんなもん出されたらキレるのは同じ。 >>790
>関西人から見たら、もんじゃ焼きなんかゲロ突付いてるようにしか見えんし
これこれこれ、ワシもそう思たわ。w 大阪で売られているどん兵衛は 関東で売られているよりも色は薄いけど塩分が濃い
その秘密がわかった 卵焼きも茶碗蒸しもしょっぱいんだったよ 結構びっくり テレビとか京都人しか知らない食べ物とか勝手に作り上げて
からしそば→京都市の北の一部の中華メニュー
バナナ餃子→知らんわ
ハイライト食堂→まぁ、京都人なら知ってる
洗いダレ→焼肉天壇のタレだがそんな名前は知らんで
ピネライス→これも京都市中北部の人しか知らん、代替わりして支店はあちこちにできたが
ニューバード→揚げカレー味パン、初めて聞いたわ
とか紹介しよったわ
俺はバナナ餃子とニューバードなるパン以外は食べたことはあるが、洗いダレとか初耳やわ
これ全部知ってるヤツがどんだけおるねん >アツアツご飯に冷たい木綿豆腐１／４丁を乗せて適当に崩して醤油かけるだけ。
これ中学生ぐらいの時によくやったけど
最近やんねーなｗ
今度やってみるか
まあ今なら 薬味や塩辛とか加えるだろうけど >>805
＞じゃあ関東の料理は和食じゃねーのかよｗ
具体的に何を指してるのかわからないが、郷土料理で良いんじゃないの？ 泥鰌は鰻と同じでそのままでは泥臭いから
ネギだの濃い味だのにするんだよ。
ただ触感がアレだから好みは分かれる。
外国の鰻は日本ほど泥抜きしないから泥臭さが
多少残るがあれが本来の鰻と言う気もするけどなw
多くの日本人は嫌がるとは思う。 >>812
そりゃあ地方の名物って全国区になれないローカルタレントみたいな物だから
美味しかったら鰻の蒲焼や江戸前寿司みたいに全国に広まって地方色なんか消えてる
全然広まらない今ひとつ美味しくない物が地方の名物 >>809
大阪の臭い水道水で作った料理食ってる味覚音痴が出汁の話しても説得力ないw >>809
まあ夏場の京都の水で育つとひどい舌になりかねんような気がするぞ
その点淀川水系の水道水は高度浄水処理されてて缶詰にもできるほど 関西に足りないのは情報発信力
関西の情報をネットやSNSでどんどん発信していこう
ニコニコ実況やyoutubeなどでどんどんコメントしていこう >>782
開いたのしか食べないけどプリプリコリコリした食感を楽しむものかもしれない >>821
関西のしょっぱい味指向が形を変えて関東に伝わったのがラーメンだろうな。
という意味ではラーメンって関西の食べ物なんだよ。 >>766
ご飯に合うかどうかが日本の普通の食事だからなぁー、
だから>>1も「いや、ご飯関係ない」ではなく、
ご飯にどうして合うのかの説明してる。
ってか上流階級の人がこの時間に5ちゃんねるやるもんかな？ >>813
スレタイでは、関東のだし巻きは甘くてご飯に合わんと言ってるが。
関東人はだし風味のだし巻きでご飯が食えんのか？
そっちの方が驚きだがw >>782
ドジョウのたたき上げという郷土料理はたまに懐かしくなって食う
うまくはない >>812
シジミみたいなものは関西では滅多に置いていない。
旨けりゃ置いてる 焼き魚2種(シャケと白身)とだし巻き2種(紅生姜かミンチ肉)を選んで食べれる定食屋に通ってる
味噌汁はアサリ >>821
しょっぱいって言ってもあまいかしょっぱいかのしょっぱいであって、
適度な塩加減と出汁のうまみでバランス取れてるんや >>823
大阪人やけど全部知ってるわ。
それに志津屋のカルネ加えたら完璧。 >>833
さすがに茶碗蒸しまでしょっぱいとは思わなかったので これは秘密のケンミンショーのネタにいつかなりそうな話だ だし巻きでご飯を食べろと言われれば食べるが
だし巻きをメインにした事がないから違和感が凄い >関東人はだし風味のだし巻きでご飯が食えんのか？
だし巻き卵はそれで完成された料理なんだよ
ご飯用に味付け濃くするって発想が関東にはない >>835
関東人にとって出し巻き卵はメインディッシュにならないだけだ
おしんこや沢庵みたいな付け合わせ料理なだけだ >>837
シジミはあるだろ
宍道湖から届く黄色いのが >>838
紅生姜の出汁巻なんてあるのか
味の想像がつかない
美味しい？ >>818
昔は都でさえ使い捨てやったんやで
関西こそ使い捨ての本場 >>837
シジミを滅多に見かけないって関西のどこに住んでるの？十津川村？ 軟水でなきゃ昆布のだしがでない
だから「昆布＋かつお節」のだしが関東では出来ない
だから魚系を煮出した魚臭い「出汁」になり
その魚臭さを濃い口しょうゆの風味で消すのが関東の「出汁」 >>790
初めて食べに行った時に固まるのをいつまでも待っていたが、やがて黒焦げになって消滅して行ったな
忘年会シーズンになると駅のホームとかでよく見るアレやんと思って具だけ選って食べた ドジョウはやめとけ
柳川にしてやっと食える程度な上に無駄に高いからなんもいいことない >>830
ていうか、京都の名水って湧き水のことだからｗ
水道水じゃないｗ
でも、最近はもう飲んじゃいけないとこばかりだと思うけど。 >>839
東京では道端や駅で野良もんじゃよく見るわ お好み焼き屋に行ったら自然ともんじゃも頼んでしまう >>845
それは、関東のだし巻きが甘いから。
関東のだし巻きは単品で食える。
関西のだし風味のだし巻きは、普通にご飯と合わせる。
単品だとしょっぱい。 >>853
茨木市だよ。
大阪でも品の良い人が住むところだ。
私鉄は阪急 >>856
何となく江戸を感じる食い物だなあ
という気はする
いい所はそれくらいかな >>782
今生きてる世代だと食べた事ない人間のほうが多そうだけど >>841
北海道の栗の甘煮が入った茶碗蒸し美味しい
もともと茶碗蒸しはデザートだと思っているw もんじゃなんてもともと月島あたりだけだろ
関東人でもなんで金出すのかわからんｗ >>858
電気が周波数が50hz の地域では だいたい砂糖とかみりんとか 入りますよ
大阪の茶碗蒸しって本当に甘さ入らないのマジの話すか 大阪にももんじゃ焼きの店あるけどコロナ前はいつも混んでたなぁ。
あれはあれで美味いと思うけど。 >>837
昔は琵琶湖でも取れたらしいが、今は宍道湖のが店頭に置いてあるだろ
サンディとか業務スーパーには無いかなw >>1
地震以前に
【福島第一原発】5、6号機で燃料プールから水あふれる
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1613248207/
2006年12月22日 内閣総理大臣 安倍晋三 うんこ製造機
Ｑ（吉井英勝）：海外では二重のバックアップ電源を喪失した事故もあるが日本は大丈夫なのか
Ａ（安倍晋三）：海外とは原発の構造が違う。日本の原発で同様の事態が発生するとは考えられない
1-6
Ｑ（吉井英勝）：冷却系が完全に沈黙した場合の復旧シナリオは考えてあるのか
Ａ（安倍晋三）：そうならないよう万全の態勢を整えているので復旧シナリオは考えていない
1-7
Ｑ（吉井英勝）：冷却に失敗し各燃料棒が焼損した場合の復旧シナリオは考えてあるのか
Ａ（安倍晋三）：そうならないよう万全の態勢を整えているので復旧シナリオは考えていない
2-1
Ｑ（吉井英勝）：原子炉が破壊し放射性物質が拡散した場合の被害予測や復旧シナリオは考えてあるのか
Ａ（安倍晋三）：そうならないよう万全の態勢を整えているので復旧シナリオは考えていない
答えてること全部間違いだとすでにバレている。
こりゃ酷いな。俺なんかこんな失態犯したら恥かしくて
人前には出られない。
2006年当事に抜本的な対策を行っていれば福島はなかったかもしれない。
福島事故の最大戦犯は安部じゃないか！ >>862
関東の出し巻きは甘いってそれ家庭料理の話だろ
関東の飲食店で甘い出し巻きなんて出てこねえぞ >>852
わたしは大阪で生まれたけど
両親は地方出身で転勤で関西に来た
私がちっちゃいころから割りばし洗って使ってたんですわｗ >>861
新大久保とか野良もんじゃだらけの時あるよ >>857
ああ、豆腐屋さんとかが使うやつか
お公家さんが地下水管理してはるとか >>800
茶碗蒸しは砂糖入れてないのでそれはほのかな甘みではなく旨みだよ
関東人は醤油で辛くする文化でダシの文化が無いから味覚がわかってない >>819
関東のは甘い＝ご飯のおかずにはならない
それで定食とか間抜けかよっていう印象
酒のつまみで定食にしてるのかよって感じ だし巻きでご飯食べられるとは思う
でももう一品欲しい >>870
見た目度外しでいいなら、ホットケーキミックスの焼く前のドロドロも旨いよ >>863
茨木にはシジミないの？
多分茨木以外の大阪全土のスーパーや魚屋にシジミ置いてると思うよ。 >>869
茶碗蒸し作ったことないから厳密に調味料何をどれだけ入れるのか知らんけど、砂糖的な甘み感じたことないなー
茶碗蒸しは出汁のうまみを味わうもんだと思ってるんだけどｗ >>782
田んぼにいるような魚が旨いわけがない。
シジミも同じ。
あんなものよく食うな関東の人は 東京でもすき焼きって言ったら鉄鍋で肉を焼いて割下かけてさっと食うもんだと思うがな
少なくとも俺が行った今半ではそうだった
グツグツ煮るのは牛鍋 もんじゃ焼きはもともと下町のガキのおやつ。
うどん粉とソース混ぜただけでキャベツがあればいい方。
だから小さなへらでお焦げも貧乏くさく食うんだよw
今の具が多い奴は別物ww
あまりお好み焼きとは比較しない方がいいw 茶碗蒸しがしょっぱいのは鰹節が微妙なせい
昆布もだが安物は出にくいから薄い
それを補う為に塩が多めになる >>882
あんな狭い駅にそんなスペースないでしょ うどんそば定食というのならあるよ
五目ご飯うどんそば >>854
大阪と東京じゃ水道水の硬度同じくらいなのに何言ってんだww 卵焼きの味なんてどうとでもなるのに関東・関西言ってて不思議だ
定食で出すならそれに合うよう味付けを変えるだけ >>863
茨木市だけシジミ食べないなんてありえへん >>879
あなたはどこの人なの 名古屋とか東京とか北海道はみんなみりんとか砂糖入るよ >>12
砂糖ぐらい少しは入れるに決まってるだろ。料理したことないんか？市販の白だしにも砂糖はいってるぞ。
関東のは砂糖の量がけた違いなだけスイーツみたいな極甘やからな。 関東はだし巻き玉子じゃなくて
厚焼き玉子って呼んでて甘いのでは？
別の名前の料理でそんな驚く？ >>1
先祖代代関東って奴は基本的に馬鹿舌よな
醤油の味しかしないものばっかり >>872
教育もしっかりしてた地域なんだよ。
未開だったのは、となりの高槻だよ >>896
東京は硬水じゃね？
だからいりこや鰹出汁が発達したんだろ すし～ すきやき～ てんぷら～ インターナショナルに和食と認知されているのは、
皆江戸、関東発祥の食べ物だからなあ 現代の日本人でもそんな浅い味覚、考えの人が多くても仕方あるまい 神戸に行けば、「明石焼き定食」も普通にあるんだし
関西人には「だし巻き定食」には全く違和感ないだろうな
「関東人もお弁当に卵入れるやろ」何言うとんねんて感じ
関東のお菓子みたいな卵焼きとちごうて
「だし汁に凝った立派な料理」の一つが「出汁巻」やん
「料亭でもでるのに定食有ってもおかしないわ」
というだろうね またか。
大阪大学に
大阪人はいない、秋田県人しかいない
そして、
大阪大学の学食のメニューに、
お好み焼き定食
だし巻き定食
があったら、笑う。
俺は神
そして
俺は神
>>847
「だし」を感じない関東ローム層舌だからなｗｗ だし巻き定食より卵焼きサンドが無理
やっぱりゆで卵とマヨネーズだろ >>869
関東だけど家で作るのは甘くない
だしがでるよう必ず具に鶏皮を入れる
市販のは薄く甘味ついてるね具入りの玉子豆腐って感じ >>891
知ったかするな間抜け
もともとはお好み焼きの後の器に残ったやつを水で薄めて
鉄板の上で文字を焼いて教えたって言って「文字焼き」が「もんじゃ焼き」になったんだよ
蕎麦とうどんを比較するようなもんだろ
お好み焼きと比較するなってマジで馬鹿丸出しだな >>879
大阪の臭い水道水で作ってる奴らに
出汁の味が分かってないとか言われてもなw 出汁のきいただし巻きを大根おろしと醤油で食うとオカズでもツマミでも合うんだけどな
まあ食ってみないと分からんし仕方ない
上でも話題になってるドジョウも食ったことあるが見た目と食感でギブしてしまった、頑張って味わってみれば良かったな >>862
玉子焼きが甘いことは多いけどだし巻きが甘いのは滅多に見ないね
だし巻きや玉子焼きは副菜や付け足しの1品扱いのせいだと思う 出汁の味がわからず、塩味や辛味でしか味を感じない人
（笑） 関東の菓子みたいに「甘い卵焼き」と
「出汁巻」は料理の種類とレベルが違うから
関東人には奥の深い関西の「出汁文化」は一生分からへんやろな
とか言いそうだ >>905
日本は全部軟水だな・・・
日本人が硬水を飲むと腹を壊すから海外から入れるミネラルウォーターも基本的に軟水だ。 シジミとドジョウじゃ泥臭さのレベルが違うわな
料理的に関西圏の石川のゴリも大概だし >>899
嘘までつく必要はない。UMAMIという味覚は日本以外の世界中の外国人の学者が感じ取れなかった味覚だ
関東人にはわからない味覚だが世界で西日本の人間しか感じ取れない味だから恥じることはない >>889
お前以外の関西人は皆普通にシジミ食ってるぞ >>919
昭和初期の人たちの伝統だよ。阪神VS巨人戦の延長みたいなもの。 関東人には奥の深い関西の「出汁文化」は一生分からへんのやろな >>918
いい加減スレタイぐらい読もうぜw
関東人ってソースも読まないで、書き込んでんの？w >>905
硬度が同じなのになんで硬水なんだよw
硬度の意味が分かってないとは脳みそに蛆湧いてんのかお前www >>899
東京でも茶碗蒸しには砂糖も味醂も入れない
むしろお前がどこの人間なんだと >>907
地元じゃ明石焼きって玉子焼きっていうんじゃなかったっけ
あ、神戸でか
出汁に浸して食べるやつだよね
豊中で食った覚えが >>915
ガセかもしれんけど、関西は水質的に出汁だ出やすいとか聞いたことがある。 またか。
大阪大学に
日本で
一番勉強をしない大阪人は、 大阪大学に
いない、
大阪大学には、
秋田県人しかいない
そして、
大阪大学の学食のメニューに、
・お好み焼き定食
・だし巻き定食
があったら、笑う。
俺は神
そして
俺は神 >>919
昔から「大和朝廷の民」と「まつろわぬ毛人蝦夷」だからね
なんで「征夷大将軍」が出来たか知ってる？ >>842
洗いダレとか普通言わんで
ニューバードて西湖堂潰れてもう30年経つけどな
カルネよりロバのパンやな
あれは京都発祥のパン屋さん Q関西はお好み焼きにご飯？
A食べる人もいる、そんなのバランス次第
Qすき焼きに割り下使わない？
A使う人もいるけど、鍋回してると味の比率変わってくるし
お前ら決めつけるなよ >>914
おい間抜け、全然違うぞ
文字焼きは江戸時代からある
文字焼きからお好み焼きともんじゃ焼きが派生したんだよ >>879
基本的に卵とだし汁 それに対して 数パーセント程度のみりんと薄口を入れる程度の味付けなわけだけれども 甘さを一切加えないわけじゃなくてこれで京都でやってる店でも何も問題はないよ >>1
味噌汁が左上配膳なのがいいね
私は塩味だけの玉子焼きの方が好みだが 関東人は関西の出汁の旨さの経験が無いのよ
要は無知、無明
「関東人には奥の深い関西の「出汁文化」は一生分からへんのやろな」 >>863
近所の島本町の大阪府の研修施設で風呂入ってたらゴミ収集の現業の職員が10人ほど入ってきて
シャワーしながらションベンし出した
背中に紋紋入ってた
茨木って池田市に比べてたら柄よくないけど 俺は神
そして
俺は神
大阪人て、
炭水化物 ＋ 炭水化物 ＋ 炭水化物。
だな。
>>915
大阪の水道水はすんごくうまいよ
吹田のはひどかったような気がするけど だし巻き玉子定食には大根おろしと醤油付けてほしいな
腹減ってきた >>919
今回のコロナの件にしてもそうなんだけど、
関東の人ってトロい田舎者か、命令するだけのパワハラ野郎のどちらかなんだもん。
関西にそんな極端なやつはいない >>934
硬度が同じくらいなのに水質がどう関係すんだよwww
水道局のデータ見てこいや まあ関東ではしっかりした味、濃い味が好まれるからな
卵焼きは味が蛋白だからご飯に合うおかずとは認められないだろうね
ご飯のお供と言われるものでご飯を食べながらだし巻きもいただくと言う感じになるな
関東的にはだし巻きはご飯に合わない >>947
まあ、枚方、高槻、茨城、樟葉あたりはかなり民度低いからな・・・
常に殺気立ってるというか？
みんながイメージしてる「おもろい大阪人」は南海沿線の人たちのこと。 >>948
言っちゃうけどーー。。
大阪人は、バカなのだ。
ばーか、ボンボン。
俺は神
そして
俺は神 >>850
美味しいよ
薄口しょうゆの大根おろしと絡める >>955
なんで枚方と樟葉を分けたん？
なんで寝屋川とか入ってないん？ >>925
世界中の人が旨味を感じるから旨味を出すために出汁を取るって当たり前の話で
日本人だけっていうのが頭がおかしい >>914
だからそれが下町のおやつとして普及したんだよマヌケ。 >>948
大阪を香川みたいに言うなよ。
炭水化物ばっか食ってるのは湾岸地域のガラの悪いやつばっかりだ。 >>957
つか、大阪の一部のエリアでは紅ショウガが主食だからなｗ
吉牛に紅ショウガ山盛りにし出したのもあの人たちだぞ。 >>955
そのへんはなんかいっつも車が混んでるイメージ
たぶん人口密度が高い
だがひらパーがあるのは枚方 正直出汁巻より中華料理の玉子炒めの方が美味しい
たっぷりの油に入れて玉子に油を吸わせてふわふわにしたところに鶏ガラスープを投入して吸わせれば出汁巻より作るの簡単だし弁当にも使える >>948
炭水化物重ね食いは関東やろドアホ
何処店に入ってもそばにかつ丼とかカレーとうどんとかセットメニューあるやん
ラーメン屋はライス無料じゃないと客が来ないやろｗ
関西は麺類にはせいぜいミニ丼かいなり三個とかそんなレベル まあ、日本文化、「和文化の発祥は関西」ですから
「和食」の味付けも、「出汁味」も大元は「関西が発祥」
「侍」も「和風貴族」文化も寺社仏閣も町民文化も「関西発祥」が源流
関西の出汁文化の奥の深さは
一生かかっても「関東の田舎侍」にはわからんやろうな
と関西人は本気で思うとるんよ >>958
くずはは八幡が控えているからな
最恐は門真やと思うけどな >>965
まぁ家系ラーメンがある以上炭水化物だらけなんて言えないよな >>51
納豆ごはんも卵かけご飯もそれぞれ単品では好きだけど
納豆と生卵混ぜると妙な生臭さがでて苦手
それとは別に生卵と納豆は相性悪いとかっていうのは都市伝説け？ >>957
そうなんだ
食べてみたい
要チェックや >>952
パワハラ野郎は関西のほうが多そうだけどな 浪速・難波っていう地名のとおり、大阪市の大半は昔は海だった。
そんな場所に品のいいやつはいない >>956
俺は神
そして
俺は神
大阪大学には、 大阪人はいない。
大阪大学には、 秋田県人しかいない。
>>966
そんなに威張る事ではないよ
たまに勘違いした関東人が突っかかるが、冷静に歴史を観ればわかる事
歴史的な事実を見落としたら正しい理解にはたどり着けない >>967
枚方・くずはは比較的上品だろというか上品だろ
高槻茨木吹田は転勤族がわらわら入植するとこだろう
前の二学区でいちばん偏差値いい高校あるの茨木じゃん お前が作ったわけでも無いのになんでそんなに偉そうなんだ >>972
俺も子供のころはそう思ってたんだけど、それが実は大違い。
パワハラ野郎は関東から流されてきた、自分では何も出来ない口だけなやつ。
威圧するのが上手いだけ だし巻き豚汁ほうれん草の御浸しご飯これだけで最高の一食 >>977
最近そんなことになってんの
門真言ったら松下か免許センターかｗてイメージ
ガラがやばいということでよく耳にしたのは萱島だったわ >>974
そこで提案がある。
大阪大学を、
秋田県に 移転するのである。。
そのほうが 良い。
俺は神
そして
俺は神
だし巻き定食に金払うなら
すき家に行って牛丼定食並み盛り500円税込のがコスパ良いよ？ >>966
出汁の味は旨味と言うがアミノ酸だから主に甘いや酸っぱいと感じる。
それがしょっぱいと言うのなら塩が加わっているから。 >>978
よく淀川より北が貧がいいといわれるけどちょっと違う。
淀川や大和川みたいなデカイ川の周辺に下品なやつが多い。
高槻（山側を除く）がまさにそれ >>984
大阪には、
よしもと
があるから。
俺は神
そして
俺は神 >>976
暴言 プリマハム 貴納順二 大阪市監査委員でググれ 関西人って人種は関西風以外の味付けを試しもせず堂々とバカにするよなw
ちょっと試しただけでは美味しさが理解できない味覚音痴ばかりだし
相手が目の前にいようがそう言う態度とるから嫌われるんだよwww
関西の中でも地域差別が激しい差別主義者だらけだからしゃーないかw 【テレビ】『だし巻き定食』の存在に関東人「信じられない！」…関西のだし巻きが白飯に合うワケを探る ★2 [砂漠のマスカレード★]
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1613309792/ >>983
確か大学がなかったか
情報処理試験を受けに行った覚えがあるわ、門真電通大だっけか
教習所もだけど >>986
出汁巻はバリエーション豊富
牛丼は全部同じ味
チーズとかなめことかミンチ肉とか紅生姜とかほうれん草とか雑魚とか >>991
関西は鉄道会社で貴賤が決まんねん
JR
阪急
近鉄
京福
阪神
京阪
南海
阪堺 明治維新の時、首都を江戸の跡地にするか関西に戻すか、
当時は京都ではなく大阪遷都論だったが、
東京遷都論と二分していたんだよな
論争が長引いて、老人達が死んだ後決めたから東京が勝ったが、
明治維新直後に決めてたら、大阪が首都になる確率の方が高かった
あのとき東京でなく大阪遷都に決まってたら
「標準語は関西弁」だったぜ
お前らもアナウンサーも普通に綺麗な「関西弁」喋ってた訳だ
出汁巻定食もうどん食も普通に日本のメインの食文化で
濃い口しょうゆの出汁の味のない
真っ黒で辛いだけの蕎麦食う奴はダサい田舎もん
という常識が定着してたわけだわ このスレッドは１０００を超えました。
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