>>536
正直言って長野とかの田舎で食べる田舎蕎麦の方が蕎麦の風味がして麺が美味い
東京の蕎麦屋のは更科も田舎も不味い
ノド越し云々言いつつも江戸時代みたいに噛まずに丸呑みしてる人なんてほぼ居ないのに

東京の蕎麦屋は蕎麦つゆを食べに行ってる感じで蕎麦の麺そのものの風味が重視されていない
東京のは蕎麦屋というよりも塩辛い麺つゆ屋