【食文化】九州人「鶏肉をナマで食べちゃダメだって知らなかった」←そんなことある？調べてみたら、納得の事情が明らかに ★2 [砂漠のマスカレード★]
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「一部の九州人は、他の地域では鶏肉を生で食べてはいけないことを知らない」
そんな内容の投稿が、ツイッター上で話題になっている。
九州出身だと思われる投稿者の呟きに、リプライ欄では
「鶏肉を生で食べるという発想がありませんでした」
「鶏を生で食べるて...初耳です(当たり前だけど、しっかり加熱調理してからのしか食べないので)」
など、驚きの声が上がっている。
https://j-town.net/images/2021/town/town20210219202936.jpg
鶏肉といえば、食中毒などの恐れがあるから絶対に生で食べてはいけないと、記者(神奈川出身)は幼い頃から言い聞かせられてきた。
そんなことを全く言われた経験がない人が、九州にはいるなんて...。
生で鶏肉を食べることが、そんなにも一般的なのだろうか？
スーパーにも売ってる
気になったJタウンネット記者は、2021年2月18日、鹿児島県の食文化について講演活動などを行っているNPO「霧島食育研究会」に詳しく話を聞いた。
取材に対応してくれた、代表の千葉しのぶさんによると、鶏肉を生で食べる習慣は九州地方の中でも鹿児島県でよく見られるという。特に、霧島市など山側の地域で、「鶏刺し」という刺身にして食べられることが多いそう。
「海のほうでは海の幸を刺身にするけど、山が多いところでは鶏肉を刺身にするという感じですね」
と、教えてくれた。
鶏刺し自体は聞いたことがあったが、日常的に食べるようなものなのだろうか？
千葉さんの話では、飲食店だけでなく、一般家庭の食卓にもごく当たり前に鶏刺しが並ぶという。地元のスーパーの他、鶏刺しの専門店があり、鶏肉が切って売られているそうだ。 特に、モモや羽身（胸肉）を食べることが多いと言う。
「生で（鶏肉を）食べるとしたら、だいたいは鶏刺しですね」
と、千葉さん。地元の人にとっては「ちょっとしたごちそう」という感覚で、お客さんが来たときに提供したりもするそうだ。
醤油に加え、ショウガやニンニクをつけて食べるのが鶏刺しの楽しみ方。ツマとして、大根の他、「といもがら」というハスイモの一部を添えるらしい。
スーパーでも、売っているのか...。「他の地域では生で食べないことを知らない」という投稿にも納得がいく。
しかし、食中毒などの心配はないのだろうか......？
生食用鶏肉には厳しいガイドライン
鹿児島県には、「生食用食鳥肉の衛生基準」というガイドラインが存在している。それには、肉の処理工程や保管温度など、多くの項目が厳しく定められているのだ。
たとえば、生食用の鶏肉を販売するとき、容器にはその旨を表記することと、次のようなリスクについて明記することが目標として定められている。
一般的に食肉の生食は食中毒のリスクがあること。
子ども，高齢者，食中毒に対する抵抗力の弱い人は食肉の生食を控えること。
（鹿児島県公式サイトより）
つまり、鹿児島県民は、きちんとガイドラインを守って販売されている安全な鶏肉を、リスクも承知の上で、生で食べているというわけだ。
ちなみに、話題になったツイートには、
「愛知県民だったから他県で鳥刺しキケン！は知りませんでした」
「愛知県生まれ育ち在住ですけど今しがたとりわさ食ったばっかりで衝撃ですwww」
という、愛知県民からのリプライもあった。
鶏肉を生で食べて、起きてしまう食中毒といえば「カンピロバクター」によるものが有名だ。愛知県が19年に行った「消費生活モニターアンケート」のカンピロバクター食中毒に関する調査では、
https://j-town.net/tokyo/column/gotochicolumn/319063.html?p=all
2021年2月21日 20:00
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/img/kagoshima_4_3.jpg
https://ohmy.s8d.jp/wp-content/uploads/2020/05/WSVN2851.jpg
https://i.pinimg.com/originals/fb/a9/1b/fba91b1fc58bfc05eaa59b57bfbe4abf.jpg
前スレ 2021/02/22(月) 01:26
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1613924761/ 「市販の生の鶏肉から高い確率でカンピロバクター菌が検出されること」
「鶏肉が新鮮であることとカンピロバクター菌の汚染とは関係がないこと」
を知っている人は過半数以下で、県は「カンピロバクター食中毒の認知度が低いことがうかがえました」と分析している。
20年に行われた同様の調査でも、ほぼ同様の結果だった。
また、名古屋市や豊田市の公式サイトには、「肉は生で食べないように」という注意書きが目立つように書かれている。
行政によってガイドラインが定められている地域以外では、鶏の生食は避けるべきだろう。 >過半数以下
また意味のない情報に仕立てたいんだな… 東京とかの鶏肉専門料理店でも
まれに刺身だして食中毒出してるよなｗ 若い頃、猟で仕留めたキジを生で食ったことは何度かあるわ おれは近頃、コンビニ店で売っている「サラダ」の類に、
少し手を加えて、電子レンジで調理して食べるようになった。
いやね、食中毒を心配しているのではなくて、寒いから。 九州だけど確かに朝引き鶏の炭火焼きとか半レアくらいで食うもんな
宮崎地鶏なんかもそうだな 新鮮なほどヤバいって100万回言っても理解しない九州土人ｗ >>1
鹿児島出身だけど、鳥刺しってどこでもあるかと思ってた。 九州人が絶滅してないところ見ると問題ないんじゃね？ >>3
2ちゃんねるの時代から九州は朝鮮の領土が常識だった
早く返還しろ 九州人は醤油が甘いのが常識だと思ってました！
だろ
広島から西だけだぞ
九州行く時はキッコーマンマイボトル持ってった方がいいぞ
どこでもゲロ甘おでんも甘い 生を食べて、おれは大丈夫だったとかｗ
まさに、チキンレース ガチの生鶏肉食わせる店なんて、鹿児島にあるのか？
見たことないが
勿論レバ刺しはあるけど 甘いのは文句言われてもいいが、だからってキッコーマンはない馬鹿舌関東は北半球から出てくるなや >>26
高級料亭や割烹はキッコーマンの一升瓶だぞｗ 関東だが、キッコーマンよりヤマサの方がうまいと思う >>28
馬鹿舌が安いキッコーマンで高級料亭ってか
おまえほんとバカにされてるよ タタキなら表面についてるものは焼き殺せる。
あとから切り身につくものは、
生でも焼きでも煮でも付くときは付く。 芯をレアで残すくらいはあっても生はねえだろ
だいたいぐちょぐちょしてて気持ちわりいし
どうせまた恵方巻きよろしく最近一部の勘違いしたキチガイが始めた様な事を流行らそうとしてんだろ 記事のタイトルが九州の住民を煽りすぎ
まず九州人という表現が強引で非論理的
それから生食があたかも一般的であるかのような書き方
アクセス数稼ぎのゲス >>25
おまえバカだろ
九州は朝鮮の領土だネラーなら常識だ
早く返せ >>30
お前が物知らずなだけだろ
キッコーマンってブランドだけでレッテル貼ってるんだからｗ
特選以上は普通に高級料亭や有名割烹や寿司屋で使ってんのに
何より品質が大手の方が安定してるからな、味がブレない 糞スレ
砂漠のマスカレードのスレ立て
こいつからスレ立てさせるのもうやめさせろよ
どうでもいい糞スレしか立てない 毎年のように鳥刺しで食中毒出てんのにやめない九州土人 元鹿児島県民だけど小学生の頃から普通に食べてたよ表面だけ火が通ったヤツ
あと東京来て初めて〆鯖食ったな
あっちは生サバの刺身だし >>38
はいはい特選ね
特選がおまえの舌を育てるわきゃないんやぞ特選バカが 鶏刺しは平気で食べるけどイカの刺身は絶対に1度冷凍した物じゃないと食べないわ。
釣りたてを生で食べるとかありえん。 鹿児島行ったとき、普通にスーパーに鳥刺し売ってたから買って食べた
こりっこりで美味かった
次の日、全身蕁麻疹が出た 愛知でも食べてる人は珍しい
僅かに聞いた事はあるが普通には売っても無いし
病気怖っ
食中毒だけでなく難病の原因という噂もあるよね ささみの刺身とか聞いたことあるけど怖くて食えねーよ 生肉食ってるからカチンときたけんみたいな奴、輩出してしまうん？
あんなん脳みそが寄生虫に侵されてるとしか思えないのに、
九州人はあんなんばかりが集まっとるとか >>43
論破されてレッテル貼るしかないザコｗ
もの知らなかった自分を恨めやｗ
高級料亭がキッコーマンを使ってるなんて常識だぞ
キッコーマンも伊達に老舗ってわけじゃない
真面目に作ってる製品は多いんだから
お前はミツカンの酢とかもバカにしてそうだなｗ >>47
保健所の講習会で、鹿児島県民以外の人は食べると3~4日経ってから腹痛の症状でたりもあると言ってたわ。
県外の人への提供はかなりリスクもあるわ。 鳥刺しって食感気持ち悪すぎるだろ
刺し身自体が苦手だから本当に信じられない
めちゃくちゃ野蛮なことしてる気持ちになる 鶏のももとか生はいけないと言われてた
無理に生で食べるほど美味いわけじゃないだろ ID:rxKHFGeu0は料亭に行った事もない癖になにイキってんだ？
しかもどこの料亭がどのメーカーの醤油使ってるとか
下級国民が知ってるわけねーだろ いやいや、、おまえがおかしいて。料亭は酒もみりんも入れるんやから甘みは足されとるんやで。その特選醤油だけが素晴らしいんやったらキッコーマンマイボトルをガブ飲みでもしときなって 鹿児島は養鶏が盛ん。
養鶏業の人やお茶農家の人は金持ちだわ。
じどりと言えば、自撮りじゃなく地鶏w >>59
全検査する？？
カンピロ、O157と結構やばいのばかりだから難しいと思うよ 福岡の個人経営の鳥料理屋さんで十年前にくった
気持ち悪いから一切れしか食わんかったが腹こわした
一皿くった同僚はカンピロで一週間休んだ えびチャンでブロックで買い 自宅で引く
おろし生姜 柚子胡椒 を乗せて醤油で食す >>60
イカは身の中に線虫いるから怖い。
胃が痛くて堪らずに検査したら線虫が胃壁に食いついてて内視鏡で何匹も取るはめになったなんて話も聞くし。
新鮮で透明なイカは美味しそうで魅力なんだけどなw
安全に食べれるなら食べたい。 >>62
公開されてるような話だからキッコーマンの一升瓶が置いてあるって分かるんだろｗ
お前も物知らず自慢かｗ
お前よりも知識を持ってる相手をよくバカにできるなｗ 鹿児島だけど普通にスーパーで売ってる
魚の刺身も好きだけど鶏の刺身も好き
やっぱり肉ならではの食感(噛みごたえ)・味の濃さが魅力
ワサビではなく、おろし生姜と醤油で食べるのが一般的
>>1に書いてあるように特別な生食用の肉だから、食中毒になる事なんてごく稀。生ガキにあたったって人の話は聞くけど、鶏刺しにあたったって人の話は聞いた事ない >>60
怖くて食えないな
俺イカ好きだけど冷凍が絶対条件だわ 親鳥のササミは刺身で食えるものだと信じていた頃があったわ >>74
そうなのか、正直イカは好きだから釣りたてをわりと本当に1度食べてみたいんだわ。 生食用のガイドラインなんて出来たの最近だろ
それまで何も考えず生で食って体壊してたのかよ
九州人はアホなヤツらだな 熊襲はアイヌと同じく狩猟民族だったから、その名残として食文化に残ってるのかもな
狩猟民族は生肉食文化があるからな
生肉を食ってる人達のマネして他の人達が食っても腹を壊すだけだぞ
生肉食う人達は腸内細菌が生肉用として既にセッティングされてるから食中毒を起こしにくくなってるからな アニサキスは見れば分かる、よけられるつって食中毒出すのが中卒寿司屋だしなｗ >>1
「生で（鶏肉を）食べるとしたら、だいたいは鶏刺しですね」
これって当たり前じゃね？生で食べて刺身じゃないことってあるの？何が言いたいのか理解できない。
（鶏肉を）の部分が（肉を）とか（食べ物を）とかなら理解できる レバ刺し事件の前までは東京の居酒屋でも普通に出してたよ。2回あたったw 醤油云うたらカネヨの母ゆずりやろ。
口にした事無いけどw
でも本来、醤油の原材料って4種類位で出来るんだよな。
市販のは原材料見ると恐ろしく色々混ざってるw
でも美味しいと感じるのは市販のやつの方なんだよなw >>73
だからどこの高級料亭が使ってるか教えてくれよ
下級が >>77
そうはならんのよ
鶏レバはダメになったね
鶏の肉の部分には牛のレバと違ってカンピロいないんだよ
だから屠殺方法で対応できるという差だよ とり系の居酒屋でたまに扱いあったな
今は知らんけど 生で食う、生で食える店が上等みたいに思ってるバカもたくさんいるんだよな。
だからと言って提供する店もどうかとおもうけどな。 鳥刺しはうまいからわかるよ
俺はまだあたったことないけど自己責任でな 大阪だけど鶏さし出す所あるよ
あと奈良県の某スーパーの鶏屋でも売ってて食べたことがある 鹿児島と宮崎以外のスーパーが出すのはチャレンジャーだと思うわ 鳥刺しって江戸時代の「鳥を狩る」ことじゃなかったけか。
なんかの小説で読んだことある。 農家などで飼っている鶏をしめる場合は刺身で食べるようだ。
子供の時、友達のところのお祭りに呼ばれて、
テーブルに並んでいたのを見たことがある。
今でもそうらしい。
これが私が鶏肉を食べられなくなった原因。 >>82
保健所の講習会で鹿児島県民で鶏刺しにあたったといえ報告は今のところ聞いていないと言ってたw
県外の人には充分注意してほうがいいそうだがw
やはり耐性あるのかもw
でも、食べ過ぎるとギラン・バレー症候群とかなるという話はたまに聞く。
まあ、鶏刺しはちょっとしたご馳走気分だから年に数回しか食べないけど好きな人は頻繁に食べてるかもな。 食中毒だけでないだろ、
難病になるかも知れないのに
すぐならないし原因不明扱いで地元の慣習の人とか
危機感が無いのかもな とんすい等取り鉢に取った具やツユを
鍋に戻してはいけない
という事を
大阪人は知らない 世界広しといえ
生で肉食うなんて
エスキモーか日本人くらいだろ >>106
ドイツ人は豚の生肉を食べるけど
メット >>91
まー誰でも知ってる老舗だと、寿司屋ならkべーとか、古都のほうのｋちょうとかな >>103
単純に地元の人はわかってるから病院いかないだけやろ
昔住んでた町のホルモン屋がそんな感じだった
いくと大体腹壊すんだよなあそこ 初めて食べたとき赤身の旨さに感動した
それ以来100回は食べている、鳥刺しサイコー >>111
確かにw
チョイお腹壊したかな？
鶏刺し食べたせいだろうな、放っといても半日経てば治るやろ。
・・・みたいなノリだわw >>105
人の食べ残し集めて雑炊作るらしいね
頭おかしい >>10
だめ
記事にもあるようにガイドラインのない地域の生肉は食べない方がいい 食中毒じゃなくて別の疾患の原因になりうるからな
その点は豚も牛も同じ タタキでやられたわ
酷い目にあった
気がついたらウンコ漏らしてるレベル
ギランバレールーレットが恐怖過ぎやな その地域の人なら分かるけど、全然関係ないとこでもいる
若い時すごく驚いた ギランバレー は大体ほっとけば治るが中にはALSみたいになるらしいぞ、生肉触ったら必ず手洗いアルコール消毒してる、食べるなんて考えられん 鶏肉を生で・・・
ちと勇気がいるなあ・・・
居酒屋で>>1の写真みたいのが出てきたら困惑するだろなあ 鶏の生食やってる奴屠殺の現場見てこいよ
あんな汚い物生で食うとかイカれてるぞ レバ刺しの時もさんざん言われたが、生肉系はやらかすと、後遺症で残りの人生消化試合になるヤバいの多いからなｗ ここで土人言ってる人って島津に恨みがある民族なのかな？ おなか壊すリスク冒してまで鳥刺しや生ガキ食べる奴は正直見下してる >>127
いや、そんな立派な動機じゃないだろw
アホとかバカとかウンコとか言いたいだけ ユッケはアウトになったし刺し身も当たることがあるしもうヤメたら？ 山梨のほうでは家庭で普通に馬刺しを食う習慣があると聞いて驚いたことがある。
地方によって食文化は多様だな。 ササミのタタキは昔料理番組で普通にレシピ紹介されてた気がする >>105
「ソース２度漬け禁止！」とか
いちいち張り紙しなきゃわからない人たちだからなあ
で、それを恥と思わず得意になってるフシあるし 九州男児はそういう免疫持ってるし気合いも入ってるから大丈夫
俺生まれて1度も食い物に当たったことないし 鹿児島人は鶏の生食に適した遺伝子もってると言う看護師がいる >>3
九州は99.99999％朝鮮の土地だと聞いた >>140
押忍が足りない人は鶏刺し食べちゃダメだよなw >>135
勘違いしてる人多いけどユッケはちゃんと保健所の許可取ればいけるぞ
生レバーはダメだけど >>120
そうそう物食ったそばから垂れ流してる感じでヤバかった
九州人の父と愛知県民の母は平気だった
遺伝はしない模様 >>145
あれは許可店でも食中毒続いてるし食べるやつの自業自得だな 独自の文化はそれを前提とし選別されていたり知識工夫、腸内細菌が違うとか色々あり、バランスとれてるんしょ
そういう文化のないスーパーの肉を半ナマでと言われた日にゃ
びっくりするわ(´･ω･`) >>106
欧米のレアステーキは焼きは本当に表面焦がしてるだけだぞ
ほぼ生肉 鹿児島限定でコンビニやケンタッキーで鶏刺し売ってると言えば信じる人居そうw 福岡のやつと焼肉行ったら、そいつほとんど半生で食ってたな、おかげでいつも食えないｗ スシもそうだけどよく生で食おうと思ったよな、昔の日本人
新鮮なのは海外も同じなのに食べようとしたのは日本だけ
生卵もか 生食やばいの？鳥刺し喰ってるよ？
対策済みだろ？生卵だって日本以外じゃあれだろうに 生卵ってニワトリの生体液ってか、オメコ汁だよね
それを生でジュルジュルっと啜る日本人て変態じゃないの？ 新鮮だから生でも大丈夫！
東京じゃ鮮度保てないから食べる機会が無いだろうなw
と、したり顔で宮崎出身者に言われた事が有るわw
いや、鮮度の問題じゃ無いと思うんだが。。アホなんだろうな >>162
そうかもなあ
全ての国の場面に立ち会ったわけではないし 愛知だけど鳥刺しがメニューにある店もあるぞ
怖いから頼まないけど 基本鶏は焼いたり揚げたりした方がプリプリして旨いよな
馬とかは固くなりそうだから馬刺しとかアリなんだろうけど 知り合いに食わされて酷い目にあった。
鳥の刺身は絶対に食うな。 生食志向なら朝鮮人も一緒だよ、とか言ったら発狂するやつ大量発生だろうなｗ 普通にスーパーにたたきとして売ってあって食ってるけどな
にんにくおろしとさしみ醤油にツケてぺろりだ。
これがうんめえｌんだわ
焼酎にピッタリ
薩摩隼人になった気分ですわ よく読めよｗ 千葉でも愛知県でも鶏の刺身食べている 九州鹿児島だけでないと書いてあるしｗ >>169
シラネ
てか鳥刺しで下すとかヨワ
モヤシしかおらんもんなw 生で食うのは魚も野菜も果物もロクに取れないど辺境の土人だけだぞ
訳ありで外部との交易も遮断されてるいわく付きの種族が仕方なく食うもの
生の鳥より旨くて安全な食いものは山ほどあるのにあえてそれを食うのは訳があるから >>174
ID変えてまで粘着とか、悔しかったんだなｗ >>176
はいはい
美味いものは美味い
危ないならフグ食うなよ牡蠣もかな
イルカ食ってる所もあるよな カンピロバクターは人によるんじゃないかな
池袋で新鮮なのが売りの半生の焼き鳥を食って俺は何ともなかったんだが連れがカンピロバクターにやられてた
それ以来鶏肉が食えなくなってしまったんで誘って悪いことしたなと思ってるが医者には当たるか当たらないかは人によるって言われたみたい そういえば馬刺しも九州だったな
もともとあまり調理に火を使わない土地なんだろう どんな肉でも肉と名前が付くものは全部火を通せよ
生で食うとか原始人かよ とりたたき？熊本かどっかで食べたけどおいしかったな 車に轢かれた猫の死体をカラスが食べてるけど、なんともないのか？
猫もネズミを食べるし
あとで苦しんでるのか？ 焼き鳥屋でカンピロバクターになったわ
自分はナマ食べてないのに
鶏わさ作った包丁のせい >>170
マジか、通販とかで食ってたわ
都内の蕎麦屋でメニューにあるんだが、そんくらいはいいよね？ ワイかしわのたたき食いに鹿児島に珠に行くよ
あれはうまいんじゃああ >>178
河豚毒も人によるというか稀にしか当たらんらしいね
昔は肝を食べるのが普通だったみたいだし地方によっては今も食ってるとかなんとか 古今東西、漁師猟師は生食してる
美味さもヤバさも知ってる 九州は外はぎっていう方法で内臓に触れずに解体してるから食中毒になりにくい
わかったか劣等ども 鳥刺しといっても鰹のたたきみたいに表面はあぶってあるな
by愛知県民 ユッケ食いてえな
キチガイ社長が大騒ぎしなきゃ禁止になんてならなかっただろうに >>178
お前は生の鳥を旨いと感じる舌と民族通念を受け継いでいるようだな
食料過多のこの現代でそう思うとは
よほど永いこと僻地に閉じ込められてた遺伝子のようだ >>187
ガイドラインもだが鳥を捌いてる人自信が鳥刺しを食べてる人だったら大丈夫なのでは O157には強いけどカンピロバクターやノロには弱いわ
牛レバ刺しを何百人前と食べてきたが一度も当たらなかったが鳥ではしょっちゅうだわ >>181
やれやれ、これだから未開人は(´・ω・｀) 鳥刺しとカツオのタタキは鹿児島なら当たり前
居酒屋メニューどころかスーパーでも普通に売ってる
自分ではやらないだけ その辺の居酒屋、寿司屋なんて、中卒高卒が店やってんだからなｗ
モラルもクソもないよｗ
お前は中学や高校の時の、勉強について行けなかったあのアホと同じような輩が出す店の、安心安全を信じるのかとｗ 鹿児島だけど食わん
羽むしって皮焦がす時の臭いがウンコ燃やしてるとしか思えない激臭
あれを一度嗅いでから食わなくなった
思えば悪臭の本場の養鶏場で直接外気から染み込んだ臭い。飲み会で飯のように食ってる奴ら見ると獣にしか思えん 四国行った時に鳥刺し食って後日とんでもない目に遭った、鳥刺しなんて食うもんじゃねーよ 生焼けは危険
表面が焼けていても中身が生ならアウト
そうとも知らずに無理矢理飲み込んだ俺
結末は次の日３８度を超える発熱と下痢
正露丸では収まらない
熱は一日で下がったが下痢だけは一週間続いた
所謂カンピロバクター食中毒
食中毒の場合はすぐに病院へ >>1
子供の頃、ササミは真ん中が焼けてなくてもいいけど、それ以外の部分は焼けと教えられたな。
牛以外の肉はちゃんと焼けとも。 >>156
地中海に面した国や南米は魚介類ナマで食うよ 鳥刺し食いてぇな
近年はどこの居酒屋もおいてない
仕方ないんだが、自己責任でレバ刺しとか食いてぇわ 鳥と豚は半生もヤバいだろ
とんかつでギリだよな 鳥は確実に火を通さないと 九州でたいして食中毒をおきていないってことは
他が適当にさばいて雑菌つけまくってるからでしょｗ
一度も腹壊したことなんてないしな。
こんなうめえもん食わないなんてもったいない
にんにくおろしのライブ感たまんねぇ 都城民だがほぼ毎日鶏刺し食ってるが全く無問題。20度の白霧島に合うんだなこれが。 >>164
馬は体温が高いから菌が増殖しにくく、元から雑菌を保有していないから生で食べても大丈夫。
馬のレバ刺しとか最高よ。熊も帰りたい。 母方の祖母が宮崎でブロイラーの経営やってるんで
行ったらたたきとかよく食ってたな 農業高校出身のやつは、実習で🐔を絞めた経験から、鶏肉食えなくなるやつ多いらしいね 鹿児島でも焼肉屋で食中毒出た ってのは聞くけど鶏刺しでなったのは聞いたことない にんにく醤油で食うとうまい 鳥刺しは一度食った事あるが印象はよく覚えてない、後で腹壊さないかと不安になったのは覚えている
やっぱりカキとレバーは生が別次元かってくらいうまい
まあレバーが食えてた頃はたまに蕁麻疹が出ることがあったから確かに危険なんだろうけどな
この前久しぶりに食えた チキンステーキでも中々火が通らないのに生食みたいなのはやばいぞ 鳥はマジで危険だから食べるにしても食中毒を出してない老舗みたいなところでしか食わん >>3
むしろあの国に品質管理ができると思えないが >>205
九州に限らず
町以外の自治区は大なり小なりおかしな風習が受け継がれる
いわゆる「村」と呼ばれていたところな
食い物なんか最たるもの
他に食うものが無いからゲテモノを食う
ありがたがってな
そのありがたさが年代を経て文化になり旨いにすり替わる >>216
それ有名なデマだね
鶏＞豚＞牛＞馬＞人 >>60
アオリイカなんて、冷凍して古いものほど、ねっとりして旨い。 てか産地だから鮮度も違うもんな
東京の市場とか日本中から魚があつまるけど
普通に採れてから3日目とかだからね
「今日届いた」だけであって産地で港について仕分けと梱包に1日、移動に1日
そして3日目に市場にきて各お店へ
それを「寝かせた」とかいってまた1日置いてる
そんなレベルのものを子供の頃から食べてる
なぜか地方とか田舎ってバカにするけど、その田舎から見れば東京は賞味期限切れを食べてるようなもん 生肉ってのはそれ自体が中毒の危険が常にある
牛肉も馬肉も刺身出したりするけど別に鶏肉よりマシなわけじゃないんだけどね
魚肉なら良いみたいな風潮もあるが、変わらず危険はあるし一部の寄生虫に関しては鶏肉より
はるかに可能性が高い。なのに兵器で食ってるわけで日本人の生の刺身好きは困ったもんだ 宮崎地鶏のたたきは絶品だね
好物だよ
都内も塚田農場とか鶏の居酒屋には普通にあるよね
蕎麦屋には とりわさがあるし 肉を生で食べる習慣が無いわ
野生の動物みたいだなw >>212
昔は多くの居酒屋や焼き鳥屋さんでも鶏さしあったのにな
チェーン店ばかりになったせいもあるだろうなぁ 魚は処理してたら生食でも寝かせた方が良いけど
豚と鳥はダメだ >>233
牛、馬は体温が高いと言う
鳥も本当は高い。が鶏は飛ばない、高いと聞いたことない >>80
高知西部にかなり激安で活けモイカを食べさせてくれるとこあるのでぜひぜひ 焼鳥屋とかでも、ささみを生焼けで出すような店は死ねって思う
表面は炙ってあるから、噛むまで分かんないし 九州人のイメージ
スーパーにパック詰めされてる奴を生で喰う訳じゃないからな
手術並みの滅菌環境で刺身にする部位を取り出し刺身にするんだ
乱雑に解体する訳じゃない まあ食べたこともない可哀想な人は一度まともな店なり行って食ってみな(´・ω・｀) 中華とは違うだろう。日本の生で食える調理人の技術と衛生管理があってこそ。
毒のある河豚を調理できる職人を免許で育てる。
これからの時代は、鹿児島県は鳥刺しの免許を取らして郷土料理を守るべき。 呼子のイカ 実は長崎県でとれているので、平戸市などで食べるともっと新鮮で旨いのは九州の秘密だ。 >>239
KFCはレシートに産地を記載しているが、鹿児島産が多いな
そういや ペンギンとかそうだが鳥は体温が高いから寒いとこでも平気だもんな >>1
スレタイ見て速攻思い浮かんだのは宮崎の高級地鶏。そういう新鮮な状態でしかも良質なものに触れられるから、かな？と思い開いた次第
おはよう！！
今思ったけど2.22だから？？キルフェボンの特製Ragdoll味って感じで、周りを親が囲んでる感じで。本当はそういうの体験してみたかった、もちろん2人ので😂
でもそれは出来るもんね？間接的に。…昨日はやっぱあの事がなんだかんだすごいくるものがあったんだと思う。だけどしっかり整った。休養もできたし。だからいよいよって感じで月曜日はじめる。今週は…。やっぱきりたんぽがどうなるんだろ…からあたおか状態に部分的になってたけどw、それもよくわかってそれなら安心だってなれたし
朝の新鮮お届け、っていうのも感動で。月曜日、仕事スタートでリアルのオンある中でいただける贈り物。本気で嬉しい。あっちのほう元気、毎朝スタンバってますとかw、そういうのも大事な課程だったし、とにかく幸せな朝で週のはじまりです
昨日のは自分は無理って思う。でもそれは能力の違いだしべつにね。けど実はやっぱ昔から…があったひとつは事実。そんな中、自分もとうとう現実的に能力的にもギリギリいけそうなが完全OKだからある意味ではもう◯な気分だし、やる気が違うっていう。だから併走したい
あと昨晩夢にわ様と一途が出てきて、別に何もなくただ会話してるんだけど、一途はいつも通りの淡々系でしたwだがそれが良い。最高。今週もよろです！！ムラメラで！！ >>253
鶏は人間が作った生き物、ペンギンは北極にいるんだろ(´･ω･`) 鶏肉生食マンはギランバレー症候群発症して脳性マヒみたいになっても自己責任でよろ 福岡の焼き鳥屋でもも、むね、レバーすなずりを刺身で出されてビビった
醤油が甘くて肉自体の味はさほどでもない印象
かなり安かった記憶 > たとえば、生食用の鶏肉を販売するとき、容器にはその旨を表記することと、次のようなリスクについて明記することが目標として定められている。
こんな注意書きがあるなら「食べたらダメって知らなかった」て事にはならないだろ >>246
いや滅菌処理した物がスーパーでパック詰めされてるんだが
見た目は普通の鶏肉のパックと変わらんよ >>231
寄生虫や病気したり不衛生な山の中で殺して冷蔵まで時間かかるものと家畜のと殺が一緒? なんでも生をありがたがる馬鹿舌って土人にありがち
九州土人って馬鹿舌だよね
醤油に砂糖も合う合わないがあるのにデフォルトで使うとか味蕾に遺伝的欠陥があるんだろうね >>163
立ち会ったわけではないのに
>>156で「日本人だけ」と言い切ってるよコイツ
こーいう手合いがネトウヨになるんだろな >>230
でかいのは固すぎで凍らすけど小さいのは生がいい
釣ってすぐ処理すればアニーは身に入らない そういえば、大分に出張した時に居酒屋で初めて鳥刺し食べたなー
結構美味しかった。 >>264
良い酒置いてる地鶏専門店で食べて欲しい。 >>230
冷凍すると簡単に細胞壁やぶれて旨味が出てくるんだけど
イカ身だけ長く冷凍しても熟成は1日程度で終わるしそれ以上旨くもならんよ
アオリイカは1日置いたほうがおいしいから冷凍するのも手ではあるんだけど 牛肉食中毒問題になったとき言われてたな
鶏肉は豚肉より規制が緩くてお店でも普通に刺身でだせるとか >>1
カンピロバクターは牛やブタにだっているからな
鶏だけが問題にされるのは解体のときに肉が汚染されやすいからだ
体が小さいから物理的に距離が近く
ちょっとしたことで内臓からの飛まつが肉に飛ぶ
だから安全に食いたかったら
生きた鶏から自分で注意深く肉を外すことだな
その最腹部には手をつけないことが重要 そもそも生卵を日常的に食ってるだろ、うまれたての卵なんてカンピロバクター含んだ糞だらけだぞ｡
地元の物産展なんかで出てる卵はおじさんおばさんが表面を拭いた程度で出荷してるからな｡ >>75
そうなんだよなあ
馬刺しもだが肉の刺身系であたったこときいたことない >>1 安全性が技術的に確立してるならいいんじゃね？
俺は食わないけどw モモと皮が美味いんだが都内の薩摩料理屋でもムネメインで薄く綺麗に切って出されるからこれじゃないって思ってしまう >>276
はい
Q14 卵は大丈夫ですか？
A14 これまで、卵を食べたことが原因と疑われるカンピロバクター食中毒の報告は無いので、問題はないと考えられます。例えば卵の殻に菌が付いたとしても、殻の表面は乾燥しているために、乾燥に弱いカンピロバクターはすぐに死んでしまいます。 >>277
ユッケの件の際馬刺しの衛生管理が讃えられていただろう。韓国由来とは言え日本人の技術、衛生管理で食べられるようになると思うんだがな。河豚みたく免許制にするとか？ >>241
> 鳥も本当は高い。が鶏は飛ばない、高いと聞いたことない
いや普通に高いが。飛べるかどうかとか関係ない
体温
http://akaitori.tobiiro.jp/simpleVC_20101031110922.html
空は飛べないから物理的には高くはならんけどなｗ 鳥の刺身が大好物だった人は胃がんで亡くなっていたけどカンピロと胃がんは関係性ある？ 九州で食わされたが美味しくも無かったわ。ちゃんと火を通した方が美味しく食べられるだろうな
未開の地の土人だから火を使えるまで進化していない九州土人だから。と諦めているけどな >>282
カンピロバクターって名前通り
攻撃力極振りの防御力紙で、乾燥でも熱でも簡単に死ぬし
鶏の体外ではほぼ増殖できないんだよね ジャングルの原住民は生で鶏肉を食ってるんだろうし
人体的には問題なくて、後は慣れとかなんだろう 三重県だけどタタキ、鶏肝刺身、砂肝刺身よく食べてる 九州人がある程度免疫あるという説もあるね
何年か前に宮崎の居酒屋でカンピロ出たとき、店内40人ほどで半数以上が鶏刺し食べてたのに
当たったのは県外から来てた4人だけだったからね >>287
おいおい、生で食べられる衛生管理と技術の日本人と中国人を一緒にしたらダメだろw さすがの命知らずのユーチューバーも「大皿に盛った鶏刺しを一人で食ってみた！」の動画は無いな。
へいへい！ビビってんじゃねぇーよ！ユーチューバー！
>>286
鹿児島県の胃がん死亡率は全国平均の90% ずっと鶏肉を生で食ってるなら身体が対応されてるんじゃね >>280
特にイカは釣りたてと冷凍は全く別物レベルで違うぞ おつまみにするなら鳥刺しは低カロリー高タンパクで体に良さそう
一応、熱処理してるみたいだし 生食出来る鶏肉と生食出来ない鶏肉に分かれる
食べる地域に住んでるけど食べられない派 腸がボロボロになって血便撒き散らしながら死ぬんだっけ？ 鳥刺しなら15年くらい前までスーパーに普通にあった >>277
地元民は平気でも余所者が喰うとやられる
インドの屋台飯なんかと一緒や 腸内細菌環境が現地モードやないと危険 あれだよ
インド人が平気で飲んでる水を日本人が飲んだら一発で腹を壊すってやつ キャンピロ以外にサルモネラ、出血性大腸菌もお忘れなく
運次第ですが死にますよ >>284
鶏も野生にしたら
キジくらいには飛ぶぞ 黄色ブドウ球菌はキツかったな
上から下から止まらなくなる
家にいたから良いけど人前だったらと思うとゾッとする 俺はスーパーで買ったレバーをニンニク醤油で食べたら、緑色のうんこが出たよね。それ以来食べてないよ 息子が鹿児島で鳥刺しいっぱい食べて
食中毒になったわ 肉に火を通すってのは人類の知恵だからな。
九州人は猿に近いのだろう。 仕事で東京に出てきて、生の鶏肉出す店が何軒もあって驚いたわ
九州の文化だったのか… この前お店で出た鳥刺しにあたった1週間は調子悪かったよ 生のイカはイカソーメンにすればアニサキス全滅するだろ
函館じゃ普通に食ってる 九州人だが
鶏刺はもちろん
馬刺、牛刺は食べないわ
ゲスの食い物 宮崎の有名な店で生で食べたよ
あとにも先にもあれっきり 東京生まれ東京育ちだけど鳥刺しは好きだな
馬刺しだってあるし昔はレバ刺しもあったわけだし別におかしくはないでしょ 福岡やら関東とかの小洒落た店で食うのが一番危険
衛生面なんて一切考慮しちゃいねえからな レアステーキとか
高級料理になるほど生に寄ってくる気がする。
やはり生を体が欲してるのだろうか? 豚と鳥だけはよく焼き
本音を言えば牛もできるだけ焼きたい >>284
鶏は飛ぶよ
飼ったことが有れば知っている 他所から来た人にごり押しで｢俺が責任とるから｣とか言いながら勧めるじーさんとか居て地元ながら本当に野蛮だと思う 牡蠣より当たるんじゃねえかってくらい当たるな
九州の人は平気なんだな いや九州以外に住んだことないが鶏肉は生では食べませんわ
生卵は食べるけど 九州と言っても山多いし県ごとに全然違う文化だから一緒にすると
怒られるぞ？ >>332
やっぱり長州力の名言通り
飛ぶ！のか。 北海道だけど30年前に焼き鳥屋に鳥刺しあったな
ホタテの刺身みたいで旨かった なんだコレミステリーで生の鶏肉を触った手でサラダ作って食べたら
食中毒でえらい目にあった男の話見たな カンピロバクターからのギランバレー症候群がやべぇから止めとけ 九州人じゃないけど親父からササミだったかの刺身の話は聞いて驚いたな
その辺のスーパーで買って食べる気にはならんとは言ってたが >>336
アンタが食わず嫌いなだけ
近くのスーパーに売ってるはずやぞ そもそもアメリカ人はステーキもレアじゃ食わないからな
ミディアムレアのステーキ食うの日本人くらい
アメリカ人がステーキ焼いてるYouTubeで切口見せぬて「ミディアムレア」と言ってたがいやそれウェルダンだろwって思ったわ
それくらい中まで火を通す 食わん輩がごちゃごちゃいうてもね、
喰ってどうにかなってるんだったら、
とっくに廃れている食文化なんですわ 九州人だけど、鳥刺しの存在は知ってるけど
怖くて食べられんよw 刺身にして美味いのはダチョウ
マグロっぽい味だけどマグロより遥かに美味い 親父が鹿児島人で子供の頃からちゃんとした地鶏の店のタタキ食って育ってたから
大学で上京してすぐに、その感覚でスーパーのブロイラー生で食って
蕁麻疹やらなんやらで地獄見たら話し聞いたことあるわ いまだにゲテモノを好んでいるのは
結論から言うと村人遺伝子をもった発達
一ミリでも知性があり大多数と迎合できる普通の人間なら
ゲテモノを好む感覚は大多数の一般的な感覚へと上書きされる
しかし発達は上書きされない
固執する性質がそれを阻むから 考えたら肉食獣が火を通すわけないのにバリバリ生肉を食って平気なんだから
消化器官の強さや耐性なんだろう 鳥刺しは表面のカンピロバクター熱して殺菌した後のまな板から手までの衛生管理が職人の勝負。 ローストビーフもほとんど生だからな。
赤い汁が出るくらいが美味い。 >>346
スーパーでも見る
でも先祖代々九州でも北部の方にいたせいか食べない
父親の家は客が来たら庭の鶏をつぶして食べてたというけどそれでも食べない
医者家系のせいかも 神奈川住みだけど、鹿児島に行ったら必ず鳥刺し用鶏肉買って保冷バッグで持って帰ってくるよ
家でも刺し盛り楽しめるから >>360
鹿児島民だけど南九州以外で鳥刺し食おうと思えない >>105
そんなことしないね
友人職場知人など周りでも見たことない >>332
それは揚げ足取り
ニワトリの原種のヤケイは下手ながらも飛べるが一般的には個体差もあるがニワトリは飛べないとされる
外国とかの記録で結構飛んだってのがあるがこういう記録や大会がある時点で飛べないというのが
常識だという証拠でもある。大体、物理的に高くは飛べないのは間違いないんだからネタやジョーク的に
言った話でそういう反応されても困るｗ カンピロバクターはギランバレー症候群を発症することもある
運が悪いとかなり長く苦しむ食中毒だな 鹿児島は昔は犬ころ飯「子犬の腹にご飯を詰めて焼いたもの」まあイカ飯みたいな
ものを食べていたからな別に驚かん >>364
佐賀なんて東京より朝鮮の方が地理的に近いし、半島民なんだよなぁ 在日クソチョンの国大阪民國、ヒョーゴスラビア共和国ではゴキブリの生食つまり、共喰いが当たり前の食習慣です
糞尿キムチや汚鮮海苔も彼らの大好物 >>359
ローストビーフにしろステーキにしろ50℃は超えたほうが美味しい
赤い汁が出るなら生じゃない 表面をちょっと炙って生姜醤油で食う
鹿児島だけかと思ってたが愛知でも食うのか >>357
相性と鮮度、進化だよ
特定の動物には無害で特定の動物には有害ってのが普通にあるからね レバ刺しはリスク覚悟で食う価値はあるけどな
鳥刺しは美味くはない >>341
牛馬羊は表面処理をきちんとやればリスクはかなり減らせるからの
挽き肉つうかハンバーグはやめとけ さわやかレベルの衛生管理なんて他所には無理や 鳥刺しは九州出身者の居酒屋でよくあるよね
90%くらいの割合で次の日腹壊す 肉食獣の腹は寄生虫だらけよ…
全く平気ってわけでもない 宮崎育ちの奴が名古屋で鶏刺しであたってた
九州人が強いんでなくて、生食基準がきちんとあるかの差だと認識したよ 宮崎県と鹿児島県の韓国岳でも明々白々なように、山口九州沖縄は朝鮮の一地方に過ぎず、大阪民國やヒョーゴスラビア共和国や朝鮮岩で知られる静岡県同様、日本国は統治を行っておりません あれ、罰ゲームだよな
お客さんに言われて食べたけどよ
確かに不味くはない
でも、問題が違うｗ >>1
新鮮なほどカンピロバクター居るんでしょ？
生食文化が広まってるなんて
ギランバレーのリスクって相当レアなのかな？ >>348
アンタがレアだと思い込んどるのはブルーなんだよ 九州で肝臓の病気が多いのってそういうことなんじゃないの？ 周りを炙ってある鳥刺しなら食った事あるけど
それでもうまい >>380
大阪民國、ヒョーゴスラビア共和国、山口県、九州地方、沖縄県、静岡県は朝鮮の植民地だから返還して当たり前だろ 東京でも大阪でも福岡でも、焼き鳥屋行ったら大抵あるじゃねーか。おまえら何を言ってるの？w >>367
衛生管理なんて毛の先程も考慮しちゃいねえ店が殆どだから >>388
焼酎の飲みすぎだろ
早死した親戚は全員酒豪で肝硬変だった 最近欧米では
牛の基準がどんどん厳しくなり
豚の基準がどんどん緩くなって
同じになった
鶏は一段厳しいままだけどね その辺のブロイラー鶏のことだと思ってるんだろうか？ 同じく味噌地区だけど知らないやw
生食禁止というからには条例で定めてるんだろうけど禁止地域ってどこなん? >>401
禁止は全国
自治体が許可してるのは鹿児島県と宮崎県だけ 鶏の種類と養鶏の管理とさらに特定の部位に限ったものだと思ってた
しかし言われても習慣からしっかり火を通したものがやっぱりいいわ 冷蔵庫のない頃、新鮮さを味わう為に生食した
「客人の為に、締めて血抜きをしてすぐです」という意味
生まれてないから知らんけど >>282
それだと海外で卵の生食を禁じているのはなんで?って問題に当たる、生食可能な卵は別で売ってるし｡
今までないから問題ないのといないってのはまた違うぞ｡ 鶏に関わらずいろんなもん生で食ってるけど豚の刺身って無いのかね ガチの生は見かけた事はないな
炙りの鳥刺しなら結構置いてある店多い >>404
じゃあ法律?
国が禁止してるのに条例で解除とかあるのか
何法？ 社会問題のなるほど食中毒が発生してないから
文化として生食が連綿と続いてるんだろ。
外部の鶏肉警察があれこれ言うことじゃない。 愛知県だけど
朝引きの鶏の刺身とか食ったことあるわー
レバ刺しもw >>10
お前の身体だから好きにしろ
おれは食わないがね >>395
肝蛭は九州に多い
成人T細胞白血病もアジア、特に日本の中九州と南九州に圧倒的に多い
ウィルスや寄生虫まみれだよ 震災時のACのコマーシャルくらいウザい
煮汁の歌しつこい
チョンピンチェケラッチャー♪
ビチビチウンチー♪ >>408
東京X(エックス)て無菌豚なら生食は可能だと思う 焼いたほうが味が出て良いな
生のままは醤油の味と肉の食感しかしないよ >>305
それは食中毒ではなく食い方と消化力の問題だぞ
よく噛んで食えよ >>408
食中毒の注意で一番に言われたのは豚だな
全部危ないけどさｗ
豚だけはなんか覚えてるなあ
厚切りだと中まで火が通らないことよくあったからかな？
食卓に出してから火通ってない！回収みたいな
忙しいとねえ とんかつとか慌てて揚げると中赤い、あるよね〜
常温まで戻す前に揚げるからさ 鶏刺し旨いけど、豚レバーみたいに規制されたくないから別に流行らなくていい 小さい頃から鶏の刺身とか食べてたからほんと知らなくて高校出て上京して鶏肉生で食って具合悪くなったなー。 カンピロバクターは腐敗菌とかでは無いのに
新鮮さが言い訳に使われ受け入れられる界隈の言う
「ちゃんと処理しているから大丈夫」なんて信用したらダメ >>282
カンピロバクターがいなくてもサルモネラがいるかもしれないぞw
子供の頃あたったわ
カンピロバクターよりサルモネラは辛いと思う >>284
小さい鳥も体温高いんだよ
エネルギー使うからむっちゃ食う >>21
おかめ納豆のたれもやたら甘くて最初ずっと捨ててた。
スーパーで甘くない醤油探すと、キッコーマンの特選しか無く、福岡来てからずっとそれ。
もう10年以上経つけど、どうしても甘い醤油は苦手。 鹿児島人だけど週に2回は鳥刺し食べるよ。
50年間食中毒も腹を壊した事もない。
地元でもたまに、ほんとたまに食中毒のニュースがあるくらい。
フグと一緒で調理法が確立されていれば問題ないよ。 >>408
ドイツの生食用挽き肉の場合法規制により加工から店頭に陳列して消費者に販売するまで一貫して2℃以下のコールドチェーンが義務付けられている
日本でそれが出来ているか否かで察しろ 魚もそうだけど生食用とそうじゃないようの区別はしてる。
トンキンに売ってるものは魚でもしっかり火を通す。 >>432
逆に九州生まれで甘い醤油で育ったから甘い醤油じゃないと食べれないわ
間違えて甘くない醤油を買ったしまった時の絶望感は半端なかった 日本は平安以前に遡れば、鳥類は生肉を切り刻んで食べるのもよくある食べ方だった。
古い習慣が、人里離れたド田舎に保存されていることはよくある。
それだけ田舎ってことだよ。 マイクラでも生の鶏肉食ったら毒ダメージ食らうんだけど >>419
無菌豚とか食肉用で流通なんてしとらんぞ >>442
鶏なんかいないだろ
カモなんかの飛ぶ鳥じゃないの >>80
細かく格子状に切り込み入れれば大丈夫なんやで
いいとこの寿司屋のイかとかそんなんやろ
あれは単なるオシャレではない 鶏の生肉は飲食店で出しても営業停止にならないのか
ユッケで保健所に目をつけられてる東京の焼き肉屋が
鶏ひき肉を生で提供しそうだな 欧州だとがちょうだよね
あれも飛ばないから生はないでしょ
卵メイン 鳥料理専門の居酒屋とかでは、普通に鳥刺しあるけど旨いよな >>384
ネトウヨが九州が韓国色が強いと思ってるから、
おかげさまで九州は韓国人もネトウヨも少ない。 >>16
昔はあったけど最近ないね
ユッケみたいな感じ 鹿児島のは確かに他より衛生的に処理されてるけど、それで勘違いした奴が他所で同じ感覚で鳥刺し出して中毒おこしてんだよなぁ >>1
生ささみのニンニク醤油
( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ >>442
平安時代は仏教で鳥獣を食べるの禁止されてたよ >>432
丸大豆醤油を買えばいい
国産大豆使用で添加物未使用のやつ
九州のどこの醤油メーカーのモノでも丸大豆醤油を甘く感じた事はない
基本 安売り醤油と刺身醤油は甘い 鹿児島のばあちゃんが裏庭で絞めて出してくれてた
のを思い出す
さっきまでその辺歩いてた鶏を捕まえて捌いて刺身にする
ばあちゃんはカッコイイ >>444
ブランド系の「無菌豚」は度々勘違いしているのが居るから
誤認させるためにワザと使っているとしか思えない 福岡だってゴマサバがある。
トンキンでゴマサバがメニューにあって食えるか？ カンピロバクター汚染は常識だね。だから肉類の調理は最後にして調理後の器具も手もきちんと消毒は常識。パックやラップも汚染の可能性が高いので触った後はすぐ消毒。 昔生レバーのうまい焼肉屋さんがあったけど法律で禁じられてから食えなくなった。キャベツの千切りの上に生レバーを乗せてごま油とスパイスを振りかけたものでその店に行くと必ず頼んでいた。本来ならば客に提供する前に細菌感染の可能性のある肉の表面を切り落として提供すべきものを、せこい飲食店がそれをせずに提供してことが原因で子供が亡くなった為法律が作られたと記憶している。
鶏肉の生食では最悪でも死亡事故に繋がらないのかもしれないが、禁止されるものとされないものの違いはそれなのだろうか？魚でも生食で当たる時もあるし、いっそのこと生肉食関係を提供する飲食店を免許制にしてはどうだろうか。調理師免許や衛生管理の免許はあるのだから。
懐かしのあの生レバーをもう一度食べてみたいものだ。 九州は食と焼酎には厳しいから
君等本土のひよっこ達と一緒くたにしてもらっては困るよ >>424
書いてある通りだよ。禁止は明確に法令でしてないけど加熱用しか流通してない
禁止の法案は用意されてるんだけどね、鹿児島と宮崎が困るから止まってる ステーキのブルーレアみたいに表面は火を入れてると思ってたけどガッツリ生なんだな フランス人だって牡蠣を生で食べるから、
日本の牡蠣を出したら、「新鮮か？新鮮か？」ってうるさかった。 ニワトリ解体工場で仕事してるのだが、
あんなもん生で食ったら死ぬぞ。
焼いても食べたくないわ。
おまいら、知らぬがホトケ。 >>464
それは寂しいですね
俺は絶対に食べないけどｗ 鶏刺しで食う肉なんて限られてるんだから
基本的に生で食べない物ってことくらい知ってるに決まってんだろ
ネタだネタ アメリカだと鶏肉を水道水で洗ってはいけないんだって
シンクがサルモネラ菌に冒されるから 逆に九州だとそんなに普通に食べられるのか
羨ましい >>464
なげーよし改行ねーし(´・ω・`)
レバ刺食いてえな 九州は鶏肉を刺身で食べるんだぜっていって、
スーパーで買ってきたブラジル産のもも肉を生で食うのがトンキン人。 >>464
その制限は生肉だよ
生レバーは内部にO157やカンピロバクターがいるからそれより前から禁止を論議されてた >>481
九州じゃブラジル産は最底辺の奴らしか食わないから、買う奴はだいたいシンママ >>470
知ってる。なんとか姉妹って最近よくテレビで見掛けるもの >>474
なんかのテレビで見たけど、鶏肉洗ったしぶきがまな板に飛んで、その上で切ったカツオかなんか食べて集団食中毒ってのがあった
怖いわ 南九州では鳥刺し普通に地元スーパーで売ってるな。
うちは鰹の叩きみたいな鳥刺しをよく買ってた。（鶏皮だけ湯引きしたみたいな奴） >>462
ゴマ鯖()は刺身ののこりをつけてるだけだぞ、トンキンがうまいうまいって喰ってるが、昨日の残りかすをありがたがって食ってるから、側から見たら笑える 文句言ってる連中って
鯨食に文句つけてるグリーンピースと同レベルやね レバーをふくめ生肉を平気で食うやつがおかしいだけだろ
殺人の食中毒が起こらなくても生肉なんて食べてなかったぞ、いかにも危険
完全に無菌、安全だとわかっていればいいが
そうではない生肉をよく食える >>46
アニサキスは暗い所でブラックライトを当てると光るのが分かってからはほとんど除去できるようになった
ちゃんと使ってる店はね 知能があれば生で食べないし
タタキとか言っている連中は低温料理すら理解できない老害 アホじゃん
禁止されてないからって
“豚のレバ刺し”でE型肝炎が急増！ 牛レバーの生食禁止を機に需要がシフト、報告数が2倍以上に
2016/1/19
https://gooday.nikkei.co.jp/atcl/report/14/091100031/011800232/ トンキンの食べ物は干からびた肉にしっかり火を通して、
なんかパサパサして旨味のない物質。 >>3
韓国ではつい最近まで中華思想で、釜山旅行で刺身を食べる日本人観光客を
「日本人は魚を生で食べてキモい」って馬鹿にしてたくらい生食してなかったよ。 >>5
＞>過半数以下
＞
＞また意味のない情報に仕立てたいんだな…
今回は、アホの勘違いが多い、という話だろ？
「鳥刺しって新鮮だから大丈夫なんだよね！」
てのが、未だに結構いるという話。 >>471
焼いても食べたくないってどういうこと？現場でどんな光景みてるの？ 普通の鳥肉じゃないしな。
育つときから徹底的に管理されてるし
表面は焼いて中だけのカツオのタタキみたいじゃないか？
フグみたいにすでに歴史ある文化
ニンニク生姜醤油で食べるが美味 広島出身だけど、子供の頃は普通に食ってたな。
刺身用の鶏肉をスーパーマーケットで普通に売ってたし。 >>489
何度か食ったことあるけど、普通に焼いた方が美味い >>503
刺身を韓国起源にしてあげてるネトウヨたちがいる。 そういえば日本の養鶏場って地獄のような臭さで超絶不潔だもんな
あれなら色んな菌が鶏肉に付くのもわかる 鶏肉が汚染されるのは大量処理してる工場は羽根むしりの工程で菌が付着するから
一匹ずつちゃんと処理すれば肉は汚染されない
ウィルスならまだしも筋肉に菌は元々は住み着いていないからどこからか付着している >>516
魚は刺身が一番だな
加熱すると不味くなる 南九州の人間にはカンピロバクター耐性があるんじゃないかと思ってる
かくいう私は鳥刺し大好きだからよく食べます 先日親子丼の鶏がちょっと赤いなと気になって食べたけど、思いっ切り下痢と便秘も重なってマジで死にかけた >>512
それ、韓国人じゃない？
寿司が世界中で流行ってから、必死に韓国起源謳ってるけど、衛生管理も食べちゃいけない魚も知らなくて、
海外でなんちゃって寿司屋作っては、食中毒事故起こしてる… 島津兵は日向国の幼子をそのまま食べたと文献にもあるし
鶏くらい食べても不思議ではない >>467
一般用に流通していないってことね
店で出てくるやつが流通しているやつ
少なくとも東京、愛知、奈良、大阪では店で食べたことあるよ
禁止とは言わない >>21
九州は気温が高いんで醤油の醸造が難しいんだよ
もろみが完全に発酵するまで待てない
時間をかけると香りがなくなる
しかたがないんで早めに絞るんで糖分が残って甘いんだな 普通の鶏肉を食べてると思ってる人多いね。
育つ時点から処理からそれ専用だからな。
しかもちゃんと行政とも長年試行錯誤でやってきてるからな。
真空包装で専用処理された表面焼かれた鰹のたたきみたいな形で流通？
地元すぎて九州以外で食えるかまでは把握してないわ >>526
その地域で出しているのは九州のを仕入れているよね >>487
え、でも今病院にきてるんだけど、掲示板のおすすめ食事療法に
「鶏の手羽はよく洗いましょう」
って書いてあるんだけど…
適切な洗い方とかあるのかしら？ >>21
鹿児島旅行した時に甘い醤油が美味しくて、ドはまりしておみやげに買って帰りました。
一年たった今、持て余しています。 遠い昔子供の頃、鹿児島の田舎に帰ると庭に放し飼いしてる鶏を刺身にしてご馳走してくれたな 凄く美味しかった 庭の鶏だったと知った時はちょっと泣いた
メスの鶏はゲージに入れて、食べる鶏は庭に放し飼いを何処の家でもやってた 鹿児島の甘い醤油が合うんだよね 愛知県民だが、鶏と豚の生はヤバいからちゃんと熱通せ、って一人暮らし始めるときお袋に言われたなあ。 食べることは否定しないけど、ご馳走って感覚が頭おかしい
だから、鹿児島人はキチガイなんだ >>532
それにあう食材も必要。
鳥刺しにはよくあう。 さわやかのハンバーグすらウェルダン以外
提供禁止になりそうだな 焼き鳥でも焼きがあまいとヤバイのに、鳥刺しとか命知らずにも程がある草w
カンピロバクター食中毒やギラン・バレー症候群（免疫システム異常）が怖くないのか、 うちの地元ではカツオ刺身は皮つきで食べる。
むかしから、当たったら当たったで運が悪かったねで済まされている。
アニサキスごときを食中毒扱いで大騒ぎする事が不思議という感覚。
九州の鶏肉も同じ感覚なんだろうと思う。 >>509
三重のJRしか通ってない辺鄙な地域だけど、同じくササミ（刺身用）って売られてたわ 鳥で怖いのはカンピロとサルモネラ
豚はカンピロ以上にE型肝炎ウイルス
国内市販の豚肉調査で1%前後E型肝炎ウイルスが検出されている。 >>508
うちの夫は鹿児島出身だけど多分それ知らないと思う
たまに鶏肉が生焼けか怪しい時に
「鹿児島県人は鳥刺し食べてるから多少生でも大丈夫」
とかぬかしてるわ
県民でも知らないの多いんじゃない？ 鳥刺食って食中毒になったって周りで聞いたことないわ >>541
鹿児島とか宮崎で鳥刺し食べてもあたらないよ
てかスーパーで普通に売ってるしね 子供の頃親がスーパーで買ってきた馬刺したまに食べてたけどやばかったのか？
鯨も食べるけど駄目なんかな
牛豚鶏はよく火を通して食べるけど >>516
昔テレビで上岡龍太郎さんが
人類は火を使う事で文明を身につけたのにそれをわざわざ否定するかのように生で食べる意味がわからん
って言ってたのを思い出した事をお伝えします 鹿児島土人は土人から進化してないから細菌やウイルスのヤバさに気付いてねぇんだろ 九州は海産物、野菜山菜、牧畜全てに美味なので生で食べることは当たり前の食習慣。
確かに関東に住んでみると農作物、海産物など品物の名前は同じでも味が落ちる、食感が落ちる
ので自然と喰い方も変わるんだろうな。醬油はじめ塩辛いものが多すぎるのは食べ物の地の味
がをごまかして喰うからだろうな。 鹿児島といえば犬の肉食べてたことで有名（エノコロメシ） 鶏刺しって昔は鹿児島しかなかった気がするけど、最近は九州わりとどこにでもスーパーでおいてある気がする 福岡県内でも鶏のタタキとか、刺身用サバとか、スーパーで普通に売ってるからねえ。
完全生の鳥刺しは、滅多にないから特殊なものだと知ってたけど、
サバの刺身は珍しいとは知らなかった ヤクザが闊歩してるし鶏肉花まで食べるしやっぱ未開の地なんやな >>1
>鶏肉といえば、食中毒などの恐れがあるから絶対に生で食べてはいけない
>、記者(神奈川出身)は幼い頃から言い聞かせられてきた。
こいつは居酒屋や焼き鳥屋に行ったことがないのか？
鳥刺しなんて都内でも極ありふれたメニューだろうに。 >>558
宮崎もだよ
どちらかと言うと南九州の文化やね 宮崎にもあるな
キャンプシーズンに食べるの恒例だったんだが今年はキャンプが無観客なんで行くの断念 イオンで鳥のたたき売っててちょくちょく食べるけど美味いよ 生で食べていいのは馬肉だけでしょ
馬は体温が高いから雑菌が繁殖しにくいとかで ちゃんと湯通しせている
ユッケとか生レバーみたいなキチガイと同じにするな >>562
ありふれたメニューとはいえ、生で食べちゃいけないと思ってたら鳥刺しがなにかすら知らないままなんじゃないの
ユッケだってメニューとしてはあったけど、うちの親世代はあんなのは食べるもんじゃない！って言ってた 大原麗子や安岡力也はギラン・バレー症候群（免疫システムの異常でリンパ球が
神経を攻撃してしまう）だった、カンピロバクターから稀に発症する 宮崎人だから知らなかったな、鳥一匹捌いてコースで出すところとか鳥刺しも出るし普通のことかと思ってた ちゃんと刺身用と加熱用分けてあるだろに
分けてない時は加熱用と考えるのがデフォじゃね
魚と同じ 鶏刺しは普通に食ってたけど、表面には熱湯をかけてたはずだぞ。
だから、見た目はゆでたように白い。
食べると生。 >>549
友達がやられてた。
自分は大丈夫だったけど。 はじめて上京したとき、九州人が激安スーパーで買った砂肝をナマで食っててそれは無理じゃね？と思ったが >>575
かけないで？
タタキはタタキで別にある >>526
いえ、一般用でなく業務用含めて流通してないの
唯一流通してるのが鹿児島と宮崎の独自基準 >>535
豚は焼く時間を特に気をつけてるけど、
鶏肉は、牛肉と同じ程度だな。 鶏業界の広告だろこんなの
東京でもここ10年の若者外食文化にすぎない 昔やってたネトゲ、犬肉だけ生食可能だったから運営に「韓国企業ですか？」と問い合わせたら翌週修正が入った思い出 鶏肉もそうだけど、いまだに「釜山でレバ刺しが食える。超新鮮だから大丈夫。私は自己責任で食べてます」みたいなバカがyoutubeで拡散している。 >>557
奇異な風習や文化的遺伝子は存在するが
理にかなわないものはそれを選ぶしかなかった理由がある
原因はそれを引きついできた環境で個人ではないよ
現代でも理にかなわないことを普通だと盲信してしまうなら間違いなく個人の資質の問題だが >>568
それデマだって
君が食べてる家畜、家禽の肉類で一番体温が低いのが馬 >>556
犬は、明治より前なら日本全国でいろんなとこで食べられてたぞ 生食用食鳥肉の衛生管理で長年行政や保健所とも連携してるしな。
記事書いた記者は、そのへんの加熱用鶏肉を変な居酒屋の親父でも出されたのか？
まずは鹿児島県のHPみて歴史や専用肉の育てから処理加工まで勉強して記事書くことすすめるわ。 まぁ外国人からみたら魚ナマで食べてる日本人も
正気かよ、と思ってるだろうけど こっち和歌山でスーパーでは見やんけど個人の肉専門店ではあった気がするな 「牛レバーをナマで食べちゃダメだって知りませんでした」 まあ、日本の美味しい食べ物って
北 みんながおいしいと感じる
よく言えば万人受け、悪く言えば凡庸
南 一部の人が熱烈に好む
よく言えば個性的、悪く言えばゲテモノ
だから、九州で鶏肉を生で食うなんて言う所業があってもまあいいとは思う。 生用がスーパーで売ってるなんて良いなぁ。外食じゃないと食べれないもん。 >>1
てっきり、今は鳥インフルエンザが流行ってるから、
鶏肉には気をつけろ。だと思ったら全然、斜め上の話だった さすがに福岡でも生食用じゃないものを
生食したりはせんぞ。 >>603
福岡で生食用は作れないから、南九州から取り寄せてるの？ >>454
お隣の宮崎県で去年集団食中毒があったよ これって「フグには毒がある」ってのとは違うんか？
ワイも昔、鶏の刺身食ったことあるが別に食中毒になったりはせんかったよ。 >>600
毒きのこだと知って食べる
長野のキノコハンターみたいなもんだな
ただ飲食店が提供するのは
保健所的に合法なのだろうか こういうバカどもは、分かってても食うんだよ
生の鶏肉だろうが生のレバーだろうがお構いなし
食いたいって欲望が先に来て、その結果食中毒になろうが死のうがそれでも食うんだよバカだから >>553
生肉を受け付けないのは消化能力が退化してるから
日本人でもイヌイットと一緒に暮らしてると生肉大丈夫になるらしい >>594
卵を生で食べてる！ってそこから驚いてるよ。
裏で徹底的に衛生管理されてるとも知らず、勝手に自国に戻って試して体壊して、
「日本人は野蛮人！」って言うまでがセット。
ろくに調べず自分でも出来るって真似した挙句失敗して暴言吐く方が野蛮なのに… 鹿児島で売ってる高級鶏と
東京で売ってるブラジル産一緒にすんなよ >>599
九州から仕入れていたら平気かと、聞いてそうじゃなかったらやばいけどさ 当たる人は新鮮かどうか管理がどうか関係なく当たるからなぁ。
食習慣として組み込まれている人以外は、手を出さないのが賢明だね。
ちょっとお高い焼き鳥屋なんかだと、特にササミの中心部がほぼ生というところもチラホラあるが、それで腹具合がしばらくおかしくなる人も少なくない。
酒と一緒で、ダメな人は本当にダメ。
周囲に食通気取りがいて、そいつが生こそ至高みたいなのだと面倒臭いだろうけど、避けるに越したことはない。 へー
鶏肉って生で食べたらいけないんだ
どのお肉も生で食べたいと思った事ないから知らなかった >>596
>「牛レバーをナマで食べちゃダメだって知りませんでした」
肝蛭と云う寄生虫がいることがあるし、大体が、肝臓は、腸からの血流が直接流れてくるので、汚い。 バイ菌やウイルスだらけの腸を
傷付けないように捌く技術だと思われる >>555
関東っていっても色々じゃん
千葉は魚も肉も美味いよ
鹿児島出身のうちの親が言ってる >>551
カツオ皮つきだって、普通はあたらないよ。 >>179
鳥刺しを食べる地方の人は遺伝的にカンピロに強いと言われてるよね
実際どうだかは知らんけど 鳥豚だから超しっかり焼かないととかあるけど、多少焼けてなくても健康なら簡単には当たらないよ。 別に九州に限らずどこでもあるだろ。
そこら辺の肉じゃ無理だけど、鳥刺し用の肉提供してる居酒屋結構あるぞ。 >>621
千葉の会社の社員旅行で伊豆に魚を食べに行ったら
なんでわざわざ来た千葉も魚は旨いだろうと言われた
って話を近所で聞いた >>603
福岡は各自が食った汁を鍋に戻しておじやにするから
あれはあれで不衛生 >>10
カンピロバクターとか全然知らないで、ガキの頃ご馳走として食ってたぞ。ネットで鳥刺しがNGと知った。
鳥刺しは美味い。 鹿児島市民だが
他県民に、といもがらで通じないだろ、ちゃんと里芋の茎とか芋茎とか説明を加えてやれ
鹿児島中央駅前にウマイ鳥刺し食わせてくれるところあるから是非行ってみてくれ 鹿児島に移住した当初は「おいしいから騙されたと思って食べてみて」っていわれて
食べたけど見たまんまの予想通りの味。ギランバレーのリスクを犯して食べるほどのもんではない
鹿児島人もカンピロバクターにあたった奴は一定数いるんだけど、
もう二度と食べないという奴とそれでもやめられないという奴に分かれる
しかも後者の方が多いのがマジチキだとおもうわ >>1
生食…ユッケ…えびす…うっ頭が
そのうちバカな店が死人出して全面禁止になるだけだろ 馬刺しがあるんだから鶏刺しがあっても不思議はないが
一般的な九州人は鶏肉を生でなんか食べないし、生で食べることすら知らないぞ 鶏肉を切った後のまな板を洗って、まな板から弾かれた水滴が付着したキッチンで刺身を捌いて、集団食中毒が発生するくらい鶏肉は危ないんだぞ。 佐賀県や宮崎にはちゃんと塩漬けにした鶏の生ハム作るとこもあるしな。
鶏の生ハムも柔らかくて美味いぞ。
普通に品川駅横のスーパー売ってたはず。
金沢なんかだとフグを毒抜きした保存食もあるしな。
滋賀県は居酒屋でスズメの焼鳥食えるし。
都会人が地方で驚いて記事書いたんだわなこれ >>684
そなん？？？
久留米とかの店で
鍋くったことあるけど
そんなことしなかったな・・ 愛知県民で豊田市民だけど子供の頃に親が鳥刺しみたいなの作ってたわ
ささみを湯がいて中は生のたたきみたいなやつ
美味かった記憶があるが今は怖くて絶対食べん 福岡は鳥の刺身禁止になったと思う
鳥のたたきがあるからあまり変わらんけどね
ズリ刺しが食べたいなあ モモのタタキは最高だ。噛み締めた時の滋味よ。無理じいしないから、本州人はササミの湯引きとか鶏わさで我慢しとけ。
キノコ狩りや生牡蠣、もっというとモチと同じだよ。 >>140
だな、俺も九州人だったけど食あたりげななったことない 俺たち九州に住む日本人は鳥や豚は生で食べない。韓国人や朝鮮人にはレバ刺しや生肉食の習慣があるからそれを九州人の食習慣と混同させるマスコミの恣意的な記事だろう。 一番やべーのはドイツにある豚ミンチを生で食う料理だと思う
普通に食中毒も発生している模様・・・ minecraftで鶏肉の生食は腹壊すって全世界的に小学生でも知ってる事象なんですけどね 単に九州人は腸内環境が恐ろしく鍛えられてるから大丈夫なんじゃねえの？
世界中どこの生水飲んでも当たらないレベルの強靭な細菌群が生息してるとかで 鹿児島ではスーパーの食肉コーナーの一角に鳥刺しブースが設けられているよ。
「今夜はにんにく醤油で食べようかな？それともごま油かな？」
でも>>1の記事のツマに大根や芋づるとか聞いたことない。普通は玉ねぎ。スーパーで売ってるのもお店で出るのも玉ねぎだよ。 鹿児島の優良店なら問題ないぞ
昔酒寿司出してくれた店で鳥さし食べたけどなんともなかった いきつけの焼鳥屋でもささみが出てたときに緊張する
まあ旨いし余熱は火は通っているのだろうが・・・
この前セフレがやはり鳥でカンピロバクターに当たったと言っていた
牛のレバ刺しと同じように危ないと思う >>223
30年近く食ってるが、運だけではこうはならない。
多分ちゃんとした店が選んで買ってるから大丈夫なんだと思う。
あと、匂いがヤバいと思ったら躊躇なく捨てる事をしっかりしとけば。 野生動物みたいに、胃腸が頑強ならある程度は大丈夫なんだろうけどさ 関東では、鳥も他の肉も全部加熱するのが普通
生肉とかおかしいと全員思ってる
ドミンだと思われる 九州に住む韓国人や朝鮮人と日本人は厳格に区別すべき。我々日本人は鳥や豚は生で食べるなと昔から伝えられている。
韓国人や朝鮮人と一緒にすべきではない。食文化がちがうのだから。 >>651
食中毒出てるけど、日本の牛の生による死人や食中毒のほうが率的に高いよ 確かに鳥たたきのツマは玉ねぎだな。
ニンニクや生姜醤油（醤油は甘々のやつな）もいいが、すりおろし野菜ドレッシング（玉ねぎ、人参とかの）で食うのもなかなかイケる。 >>189
生牡蠣はそんなとこあるね
当たる人と当たらん人がいる 俺、九州出身だけど、居酒屋で鶏肉の刺身を食べたことあるよ。
でも、家では食べない
スーパーで売ってる鶏肉で、生食用ていうのはないからね。 レバ刺し生で食べた親子が食中毒起こして小学生の子供殺した馬鹿親みたいになりたくない。食べるなと昔から言われている生肉食べて自分の子供殺してアホかと。 鳥刺は旨いけどコロナ禍や鳥インフルエンザの時は遠慮した方が良さそう。 何とかいうバンドのボーカルが豚肉生で食べるとか言ってて番組のMCが凄い引いてたのを記憶している
豚肉生で食べる地域があるのかそのボーカル個人の嗜好なのかは知らない >>670
最近は厳しくなったのかな？
鹿児島、宮崎はもちろん、博多のスーパーでも鶏刺し売ってけどな20年前ら 近所にも鳥を生で食う風習のある町があるけど
やはり毎年のように食中毒を出してるなｗ 聖武天皇が肉食禁止令を出したが
都では貴族が豚をまだ生で食べてたってことがわかってるのが日本の古代 岩田健太郎と高山の氷論争も同じなんだけどさ
人生哲学と感染症の話をごっちゃにするなと
リスク承知で人生を楽しむ選択もあるんだよ
承知する知識すら無い人もいるが、それでもいいの
アメリカでは生野菜の市場流通を禁止しようとしてる
ロビーイングしているのは加工食品とサプリ業界
感染症の観点から言えば生野菜は毒
日本国内でも年中食中毒が起きてる
じゃぁ禁止するか？
加熱加工済みの安全安心な冷凍野菜しか手に入らない
行き着くトコロはそういう社会やで 鳥刺しうまかったけどそこまでして食いたいとは思わんな
牛ユッケ食いたい 人は進化の過程で火と調理を獲得したわけだからな
生食は野蛮と言わざるを得ない >>679
それは基地外で間違いない
ちゃんとそれ用として売ってる鶏肉しか刺身にはしないよ九州でも >>579
ぐぐって、びっくりした。モロ生を食ってる馬鹿がいるのか。食中毒が増えるはずだわw
下のおばさん先生が言ってるとおりだろ。だから、家庭でも普通に食ってた。
>（福司山名誉教授）「熱湯と産毛を取る焼き方を徹底していたのではないか。
>さばきの過程おいて、生といえば生の状態。だから刺しというんでしょうかね。
>焼くという工程なしに鳥刺しとはいえません。」 ＜＝＝ココ重要！
https://blogs.mbc.co.jp/mbcnews/6213 食中毒の恐れがある事を、絶対に生で食べては
イケナイに脳内変換してる異常な思考回路に問題を
向けた方がとても建設的だと思います 豚肉や鳥肉は生で食べるな。日本人は食中毒起こすよ。韓国人の食習慣真似してしぬなよ。 生とか加熱用鶏肉が一人歩きするから悪い
完全に卵から育ちから餌から加工処理まで管理された専用肉 >>677
15から20年前に鹿児島県と宮崎県は独自基準を設けて生食を続行することを決め
他の県は生食をしないように決めたよ 九州と首都圏では、流通する鶏の鮮度が全然違う。
カンピロバクターによる食中毒リスクだって、鶏を絞めて捌いた直後に食べた場合と、
翌日や翌々日に食べた場合で、まったく違う。
九州の人は東京で流通する鶏の鮮度は、臭くて食べられない水準ではないか？
唐揚げのレシピに生姜やニンニク、胡椒が入っているとすると、「鶏は臭い」ということが前提だろう。 業務用冷凍食品で、ありたどりの生ハムがある。生でぷりぷりしてるけどうまいぞ。 居酒屋とかでたまに見かける >>685
皮目をあぶってあるのが旨いんじゃないか
九州でも、完全生の刺身は砂ずりくらい。ササミもあったかな（モモのタタキ食ったらササミなんてアホらしくて食う気にならんが）？ 九州では普通にスーパーでたたきが売っとるぞ
表面あぶって中は生のやつ レバーは消化管からの腸内細菌が逆流してることが多いから
加熱しないとマジでやべーよ
新鮮とかまったく関係がない。ウンコから飛んできた細菌がやべー訳だから・・・ >>693
極微量の有機ヒ素が含まれているからな。 九州以外では、鯖を生で食べないのを知らなかったわｗ >>690
こういうアホな勘違いする奴がいるから
どんどん規制が厳しくなる >>697
そういや鹿尾菜って無茶苦茶砒素溜め込んでるってな 愚者は経験から学ぶしか脳がないから食中毒になって苦しめば… 土人も火の使い方を覚える リスクを排除していけばいずれユートピアが訪れるって幻想がクソなの
危険だからつーて公園から遊具を全部とっぱらってどうなった？
子供の発育や社会は健全で望ましい方に変化したか？
合成の誤謬
ユートピアにはならんのだよ
人命持ち出せば議論が封じられる風潮もクソで
それならまず自動車全廃してみろつーの
現実妥協してんじゃねぇかよ
人の命と引き換えに経済を取ってんじゃん
でもそれでいいんだよ >>688
スレでも同じ肉と思っている人多いし通じないんじゃね、別に地域の違う人に分かってくれる必要は無いけどね 死ぬほど美味いぞ！死ぬけど！って言われて、食うか食わないかなんだよ 2回カンピロバクター貰って辛かったけど鶏刺しは嫌いになれない 鳥刺し、たたきは九州でも良く食べられるけれどね。
九州人が一同に会して鳥刺し食って、鹿児島、宮崎人だけカンピロ食中毒にかからない事が良くある。
鹿児島、宮崎人だけが遺伝子が違うとかｗ、腸内環境がどうとかあるけれど、単に変な臭いや色がやばかったら
食わないという習慣が徹底されているからだと思うけどね。 ┏( .-. ┏ ) ┓
【イエローの光、OZの魔法使い】
*全世界、20ヵ国に設置されてる
人工太陽とは
イエローの光を世界中に浴びせます
私達は、このイエローの光を浴びると
早ければ、三ヶ月で脳死に至ります
---
*OZの魔法使いとは
泥のような私が
この地球ごと「黄色いレンガ」の
魔法の国のOZに運ばれてしまった
本来なら、私は仲間を見付け
知恵がない案山子（Android）
心を持たないブリキ男（Android）
臆病なライオンと出会い（針の痛み）
エメラルド・シティーの
ゲイツ氏衆、旧Windows（OZの魔法使い系）に
この私＝地球の治療＆その他諸々をお願いし
イエローの光の世界＝タイムホール内から
脱出させて
元の太陽系に戻さないといけないが…
===
▪今朝、お台場フジテレビに
「OZの魔法使いに会って
皆んなを、太陽系（元の家）に戻したい」
と伝えたが、通行妨害された
日米政府、お台場共に
私を虐殺する事に舵を取った
)9
https://mobile.twitter.com/prettypumpkin71/status/1362956400717041665
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) >>706
なにが、よくあるだよ
息吐くようにウソつきやがって https://www.news-postseven.com/archives/20160515_412017.html?DETAIL
調べてみると確かに現地では、「鹿児島・宮崎県人は鶏の生食に当たらない」という説はあるらしい。「5人で鶏刺しを食べたところ、福岡、長崎、熊本出身者はカンピロバクター食中毒になったが、鹿児島・宮崎の学生はあたらなかった」という逸話もある。
上記の「鹿児島・宮崎県人はカンピロバクターに強い説」を取る人は仮説として「免疫説」や「腸内フローラ説」などを挙げていたが、母数が5人ではデータとしては個人差の域を出ないし（僕自身、これまで相当量の鶏刺しを食べてきたが、一度もあたったことはない）、結果があまりにきれいに住み分けられ過ぎている印象もある。
もっとも近年に限定すれば、鶏の生食に対する意識が高い鹿児島・宮崎では、他地域よりはリスクは少ないとは言えるかもしれない。 >>21
最近まで九州の醤油がが甘いことに気づいてもいなかった 生で食べてはいけないというより、
食べ方を知らない土人は食べない方がいいってこと。 肉は加熱と関東では決まっている
以前生レバー事件があったが
生肉とか関東で育つと食うわけがない でも俺も九州だけど鳥を生でくうって最近知ったよ
ちなみに馬は普通に食ってた カンピロバクターの毒でギラン・バレー症になってから気づいても遅いからな。豚肉の生食は寄生虫も湧く。だから日本人は生でたべないんだよ。たまたま食中毒や寄生虫にやられなかったことを自慢していてもそれには乗らない冷静さを日本人なら持っているはず。 >>708
きっとそこら辺のブロイラーとごっちゃに考えてるんだろ 一度食ってみろと言いたいね そもそも今まで食中毒が問題になってない現実を
無視している。少なくとも指摘するなら、この者自身が
調べて根拠ある数字で示すべきだろう。
記事には子供の頃に食べちゃダメって言い聞かせら
れてきた事がその主張の根拠だと言う。
子供か！と。 常識と例外を混同して記事にしているから悪質
畜産流通を厳格に生食体制で提供するのは現状として例外適市場だろ
常識として推奨するならばリスクや死者が出ることを警告すべき 近所のジジイ経営焼き鳥屋でカンピロちゃん貰ってから怖くて鳥刺なんか絶対食べれない >>712
ガセ
鯖が取れる地域では食う
鯖の漁獲量一位は茨城県だしね >>713
わざわざそこまでして生に執着するのは土人だっていうこと 魚は生で食べてもいいのにどうして陸上の牛豚鶏はダメみたいになってるんだろう
新鮮なら大丈夫そうなのに >>660
逆に九州人にささみを生で食うって感覚が無い。
表面を軽くあぶって半生とかならあるが。 >>722
そうなの?
長崎の松浦だと思ってた
ちなみに茨城では刺し身で食べるの?鯖 >>717
味はともかく安全性はブロイラーの方が上なんだよ >>610
生肉と生卵を組み合わせたユッケはどこ料理なの？ 牛の生レバー問題のとき近所の焼き鳥屋でも生鶏をやめてた
今は表面に熱を通してやってる ささみを湯がいてワサビ醤油で食うのは親がやってたな。もう50年近く前のことだが。 >>724
土人だって焼いたり煮たりくらいはするだろ >>727
鯖は鮮度が落ちるの早いから生が少ないってだけだったかと >>725
魚は水中だから菌も水中じゃなきゃ生きられないとか色々あるんじゃない? >>1
薩摩というのは山鳥の首を切って生き血を飲むようなところだから、鶏の生肉くらい食うでしょうよ だいたい安いものほど生で食うリスクが高まると憶えておけばいい
（リスク高）鶏＞＞豚＞＞牛（リスク低） 鍋にして生焼け食っただけでギランバレー発症するのに生とか論外だろ
鹿児島は衛生しっかりしてるだけだけじゃなく特有の免疫なり遺伝子持ってんじゃねーの？
日本人だけ海藻消化出来るのと同じで >>724
別に執着してないやん 普通にスーパーで売ってて食べたら旨い アテになる ただそんだけのことで ちなみに子供には中学上がるまで食わさんかった >>610
日本で生食可能なことを知ってるならちゃんと殺菌加工されてるのも知ってるはずだから
自国に帰ってもちゃんと生食可能なもの買うだけだと思う 西日本の人間はとにかく生肉食べるよね
半島由来なのかね、食文化が >>734
たぶん刺し身が流通できるのって
手釣りで釣って釣れたその場で首折って氷水に入れたようなのじゃないかな? >>713
数年前に脱サラして開業した居酒屋の親父が捌いた鳥刺しと、
専用加工場で捌かれ、専門のバイヤーが買い付けて卸された肉を、これまた専門の肉屋が専門の器具で切って作った鳥刺し
との違いが分からない人は、結局生だろうが加熱だろうが何食ってもヤバいんだよね。 >>728
そんじゃ食中毒もらうのは加工後ってことだな 扱う者の意識 地鶏もおんなじことだ >>739
わざわざ鹿児島のみでガイドライン決めてまで飽食の現在でも食い続けてる時点で執着してるだろ
子供には食わさん時点で十分リスクも承知してんのにさ そもそも馬を食うのも馴染みがない
日本で馬肉を食べ出したのいつの時代からなんだろう
中国では秦国の王様が山の部族に馬肉を与えた話がある >>745
よくそこまで信頼出来るな
殺人ユッケに限らずプロがやる飲食店でも食中毒なんて起きまくってんのに >>727
食べるけど
太平洋側の鯖は日本海側の鯖よりアニサキスリスクが高いから
福岡、長崎ほどは好んで食べないよ 魚にも寄生虫はたくさんいるぞ
食べても人間には問題ないことが多いから無視してるだけ >>741
人気釣りユーチューバーのガキどもはニジマス刺身喰うんだよこれが
そのうち食中毒で痛い目に遭うと思う 卵も魚も鶏も馬もきちんと処理すれば生でも美味しいよ >>745
専用加工工場(鹿児島と宮崎しかない)は信用できるが
専用バイヤーは信用できんわ
どこで絞めたかが重要 >>752
逆だよ。
信頼出来ない加工品を口にしている自分の迂闊さを棚の上におきながら、
その食全体を批判するのは暴挙に過ぎるって話さ。 >>753
ちゃんとした一部の店でしか食えねーじゃねーか？有棘顎口虫怖くて川魚は火を通すのが一般的だろ
サーモンみたいに養殖してはじめて生で食える >>748
そこまで言われたらあれだな ただ習慣になってるからなあ ちなみにおれ生レバーは食ったことない 鹿児島の習慣にもない >>751
タヌキに見えたぜ
まあ九州ならタヌキ汁も普通に食うのだろうが 鹿児島には地鶏屋がたくさんあって店の裏に鳥が吊るされてるぞ 例えば生食用は一週間前から殆ど無餌を与えずに最低限生命維持できるサプリと抗生物質みたいなのだけを水と一緒に与える
とかじゃない? 逆に生食用の処理をしてない鶏肉のほうが怖いような気がするわ >>761
いやだから普通は家庭でしっかり火を通すよね？ 多くの人の死によって私達の食卓は成り立っているのです 九州とか野菜の食えないサバイバル地区だと
生肉でビタミンを補うって漫画で読んだ >知っている人は過半数以下で、
何この斬新な表現
100人にアンケート取ったら100人以下でしたみたいな あと豚ホルモン専門の焼肉屋ではコブクロ刺しとかもある >>771
高菜を食べてしまうと店を追い出されるんような修羅の国だからな。 他県から旅行来て鳥刺し食って食中毒とかもいるから他県人は気をつけてくれ 生の鶏肉って時点でもう食う気がしないわ
大きい唐揚げで中まで火が通ってなかっただけでも食べない >>773
昔タモリ倶楽部で、ホルモンの刺身とか出てたよな
美味いんかしらんが >>769
フグと一緒で素人は手を出すなレベルの話でしょ？ってこと。
土人だなんだと喚いてるのはお里が知れるって話さ。 >>738
そんなのあったら研究対象になるし
飼育段階でカンピロバクターを排除出来ると言われたのを信じ切ってるあたり
同調圧力ややせ我慢で保健所に届け出す所まで行かないだけだと思うよ 鳥のたたきなんて業務用冷凍出回ってるんだから、
店で出そうと思えばいくらでも出せる。 >>779
フグと鶏肉では安全管理が全く違うだろうバカじゃないか >>664
大阪民國、ヒョーゴスラビア、静岡県、山口九州沖縄には朝鮮人しかいないから 俺はハンターだが、猪は絶対に生では食わない。ハンター仲間には鹿を冷凍して生で食う奴らがいるが、食えと言われても鹿も生では食わない。 >>771
九州のどこに野菜が食えない地域が
温暖で作物のみのりがいいところなんですが 低温調理で科学的に大丈夫なような設定でかなり低めの温度でやると、生みたいな食感で仕上がるんだけど
気持ち悪いだけで美味しくはなかったな >>760
他県の居酒屋に加熱用を生食用だと卸してるなんちゃってバイヤーが居ることは否定しない。
東京とかで食べる時は、鹿児島や宮崎由来のバックがしっかりしてる居酒屋じゃないと無理だろな。 ピーマンは宮崎が有名
北日本のスーパーにも並んでる 九州人って罪人を素手でバラして活き肝を食うんだろ？ まあ一番怖いのは鳥インフルエンザに人間に感染することだよ
もうロシアで出たわな
日本でも可能性は高い
そして新型コロナ以上の甚大な被害が・・・・
＞ 【モスクワ＝田村雄】ロシア衛生当局は２０日、高病原性の鳥インフルエンザウイルス「Ｈ５Ｎ８亜型」について、
＞世界で初めてヒトへの感染を確認し、世界保健機関（ＷＨＯ）に報告したと発表した。ヒトからヒトへの感染は確認されていないという。 俺はよく豆腐ハンバーグ作るぞ
鳥ひきと豆腐を混ぜてチンするだけ
ポン酢垂らして、はい出来上がり♪
高い牛肉で作る必要ないしフライパンも必要ない
これでご飯何倍でもイケる
https://i.imgur.com/KPaIpeW.jpg 前に下関に一カ月くらい暮らした時、利用してたスーパーに鳥刺しが普通に並んでたな >>788
湯煎だろ？それがいけないんだよ
低温調理は理解すればかなり美味しい 九州で鳥刺し喰ってみたら、意外と旨かった。地鶏だと思うけど、味が濃い。 解体処理のマニュアルが徹底されていればある程度のリスクは軽減できるのかもしれないけど
自分は恐ろしく食べれないわ
家畜の生肉の中で最も危険なのが鶏肉
特に鶏肉のカンピロバクターは神経に作用して下半身不随とかになる恐ろしいよ
やっかいなのが、微好気性だから表面だけじゃなく肉の内部まで侵入していくこと
タタキで表面加熱処理したところで鶏の場合は何の意味もないよ
鶏を食べるのは未開にも程がある
欧米でも牛はレアで食べても、鶏だけは完全に火を通す合理性のある文化が根付いてる >>793
作るのは構わんが、グロ画像貼るのはやめれ >>466
鹿児島県肝属郡肝付町、肝属市、肝盗市、北海道寿都似郡植白町、肝付市、北海市、北門市では住人が妖術を使って人のキモを盗んで生食してるんだってよ
鹿児島県から北海道に移住した謎の民族の起源は朝鮮人 日本も鹿児島から鳥インフルエンザに感染したひとが出たら
「鹿児島インフル」とか命名されそう >>796
対象と温度によるな
鶏の生っぽさを追求した低温調理を求めるやつが少ないことからも需要が著しく低いことがわかる >>798
自分も過去に食べたことはあるけど、安いビンナガマグロと似たような味だよな
わざわざ、生食する理由はないと思う 生肉で死ぬよりも交通事故で死ぬ確率の方が遥かに高い
それでも人は平気で道路を歩き自動車を使う
生肉論争はしょせんは観念論にすぎない
リスク？
あるよ
あたりまえ
生きるってのはリスクの連続だ
避けだしたらきりがない、わー怖い怖い
最後は引きこもり 全国区で人気がでたら値段が上がっちゃう
だからキケンな食べ物って思われていた方が毎週食べている俺にはありがたい 北海道にいたころ新鮮なラム肉を生で食べてみたら美味しかったわ良くはないかもだが当たりもしなかった >>785
とあるブログで肝蛭が鹿の肝臓食い荒らしてる画像あるねw >>783
専用加工場あるぐらい厳しく管理されてる。
勝手に捌いて勝手に売ってる業者を摘発出来るぐらいの法整備されてないだけで、場所縛りある分フグより厳しい。
怪しい店では買わない、食べないが徹底してるから現地では食中毒が少なく、あっても被害が少ないだけで、
別に食べたくなければ食べなくていいシロものでしょうがって話。 >>804
焼き鳥もステーキもミキュイも鉄板も火入れの世界は
低温調理の世界だよ >>802
朝鮮と薩摩が同じ民族だったら朝鮮出兵で上陸すらできてないわ、薩摩藩のみで全盛期のイギリスを撃退するバーバリアンだぞ >>1
2.3枚目の炙りたたきうまそう
九州醤油は苦手だけど 軽く湯掻いた鳥わさが好きだな、外と中で食感が違うところとか
あれでも危ないんかな >>802
鹿児島から北海道に移住した人って北海道でも上層部だろ？
武豊もそう。 >>811
低温調理にこだわるまでもなく
料理は科学だよ まだ鰊そばが九州にないころに赴任先の博多・小倉で鶏の刺身をウリにする
料亭があって驚いた。熊本では馬の刺身に驚嘆。
九州の女性と結婚して普通の家庭では食わない刺身だと分かって納得したよ。 >>63
論破されて罵詈雑言のど田舎土人涙目やんけ >>810
フグは鶏肉と違って一般に販売したら事件になるし免許を持っていない人以外は買えないし捌けない、捨てる時も玉ゴミなんかには出せない。鶏肉なんかとは安全管理のレベルが違う 銀座熊本館で馬刺しは売っていても鳥刺しは売っていない
これがすべて 衛生管理さえ徹底すれば生でも食えるだろ
トリサシうめぇわ
日本人の得意分野じゃなかったのか？ >>812
薩英戦争は何もできずに終ったろ
そこから攘夷路線を見直して明治政府に繋がるわけで 店で食っても5%ちょいの確率で当たるんだぞ、悪いことは言わないから加熱しろ >>825
食いまくってるけど、一度も当たったこと無いわ >>819
だから、そのフグ並みに現地では衛生管理してるのに、
勝手に他県で「九州で食べてたから〜」って真似して加熱用捌いて出してるイカれ親父のところに、
これまた、よく調べもせずに通って食べる馬鹿客が勝手に当たって現地の食文化のせいにして潰せとか言ってるからアタオカだっての。
なんならフグ並みに罰則設けてやりゃ良いじゃんかと。
多分現地は困らんよ。
他県のなんちゃって居酒屋が軒並み困るだけで。 京都だけど、小さいころはササミといえば生姜醤油で刺身だったぞ 日本人は鳥や豚は生で食べない。自尊心を捨てるな。日本人としての誇りを持て。
朝鮮人になりたいなら生で食えばいい。 >>805
どこで食ったんだよ？
ビンナガみたいな薄味じゃなかったぞ。
ヒネ鳥の焼き鳥の味を濃くしたような味だし、ニンニク醤油に負けない旨味は有ったぞ。 食べてみたいヤシ、怖いなら飲食店はやめとけ
店で買えばきちんと処理された刺身が手に入る
九州ならどこでも手に入る >>828
フグ並みではないだろう、フグと鶏肉では毒と菌という決定的な違いがある。フグを引き合いに出したやつがていのう ユッケもこの方式で復活させろ。
そもそも子供に食べさせる親がどうかしていたのだ。
寿司だって昔は子供に食べさせなかったのだ。危ないからだ。 20年前は普通に提供してた店から鳥刺しメニュー消えてるわ
ホームページには記載されてるけど、管理出来ないんだろう
ギランバレーなんてやばい話は当時知らなかった
知ってたら食べてないな、美味かったけど >>833
フグ並みの衛生管理と言ってるのをフグ並の猛毒と思って噛み付いてるわけか…
そりゃ話もズレるわ。
めんどくさ。 >>13
最近は宮崎も炭焼き(黒焼き)みたいなのが多いからレアなのは少ないよ
あまりレアで焼くと福岡の人間とかも食べないみたいだし >>824
かごしま遊楽館や新宿みやざき館KONNEでも鳥刺しは扱ってないし併設レストランでも出してない
やはり県外の人が食うのは危険なんだろう 鹿児島出身者が他県に出て驚くこと
スーパーに鳥刺しが売ってない
天気予報で1500m上空の風向き予報がない
あくまきとちまきが全然違う 遠くてよく知らないからって
九州を全部一括りにすんなよ
今でこそ道路通って行き来出来るけど
俺がガキの頃は北九州から南九州なんて
高速も通ってなくて山超えていくから
そうそう行けるとこじゃなかったぞ
文化圏って意味じゃ完全に別の国だっつーの >>840
極端な人だね、君は。
責任の所在なんぞその時々で変わるよ。
調理の段階で不備があったのなら調理した側の責任だし。 >>763
俺も同じだ
鳥刺し食うのが土人なら生レバーを食うのは獣になっちゃう 免疫力が肝心なこのご時世に好き好んで非加熱肉を食べるのはイメージ悪い
生食したいやつは隠れてこっそり食べてろよ >>725
生食多いから真水で洗うとかで手順がある 中国人が日本の刺身にいちゃもんつけてるような流れだな。 >>820
買ったあと悪環境で取り扱って
腹を壊したとか因縁つけてくるバカに
襲われたらいけないからな
地域の食文化を守るためには東京なんかで
取り扱わないのが吉 >>840
いつからフグが自己責任になったの？
アホなの？ >>528
93才のばあさんに聞いたが子供のときは普通の醤油だったってよ
ネパール人の作ったインドカレーもシロップ漬けみたいな地獄絵図だわ鹿児島は 中国とか朝鮮みたいな事するんじゃねーや！
下手したらまた変な病気が、、、 >>855
それは軽い場合だろう、平均は一週間らしいぞ 俺は食わないけど
鳥刺しマイスター資格の有無で
手を出すかどうか決めるのがいいかもな
ただし幼児と年寄りには決して食わせるな >>859
ネトウヨってインスタントラーメンしか食ってないイメージしかないんだけど、
どうなの？ >>600
世界的に見て温かい地方の方が調理法（食い方）が豊からしいよ
寒い地方は食べ物を無駄にしない工夫が発達する サバの刺身、生ガキみたいなもので、美味いけどリスクは有るよって話。
リスク回避したいなら食べなきゃ良いだけの事。 >>864
ちょっと信じられないな、南半球の人なんて腐る前に食べるだろうし世界三大料理は全部北半球だし 馬肉だけはなぜかカンピロバクターのリスクが低いらしいな >>866
福岡でも食べる。
結局、鶏刺しって言う商品を買って食べる。商品になってるから腹下すとか気にしない。 >>1
「納得の理由」と書かれているから、いったいどうやって無菌養鶏してるのかと思ったら、
「自己責任で」っていうオチかよｗ >>859
中国と韓国は衛生管理が出来ないから、生食＝死の文化形態。
むしろ生食否定しているのは中国人と韓国人定期。 >>869
一応だけど、
北半球 寒い
南半球 暑い
ではないでしょ。 >>871
気にするに決まってんだろ・・・
鳥刺しに中って一週間しんどかったことあるから、その辺は気をつけて食べてる 鳥刺美味いけど妙な緊張感があって楽しめない
鳥刺出す店は結構当たってるからな
まさに自己責任 >>870
馬は体温が高く40度ほどでほかの動物と違って
元から雑菌を保有していないことが多い
人間も感染すると熱で体温上げて
ウイルスや菌を排除しようとするだろう 九州に来てよかったと思える食べ物はうどんだけ。
正確に言えば、水炊きと唐揚げもうまいけど、まあ水炊きと唐揚げはどこで食ってもうまい。 なんで肉全般火通すとパサついて甘味がなくなりがちになるんだろな >>835
近所の鶏肉屋も昔は夏場以外はたたきを売っとったけどユッケとか生レバーが騒がれ出してからは売らんくなったわ 関東で今でも売っとるか潔くスパッと扱うの辞めたかどうかてのは店の仕事に対する真摯さの問題やと思う たまに仕事で九州に行ったときに食べるが
鳥さしは美味い。 >>869
>世界三大料理は全部北半球だし
北半球が寒い地域、南半球が暖かい地域っていうのはおかしいだろw
ちなみに世界三大料理といったら中華・トルコは鉄板だけど、
３番目にはタイ料理が数えられることも多い。 店で買って家で食うと1%ちょいの確率で当たって
店で食うと5%ちょいの確率で当たるらしい
保健所調べでは おもてなしなんだろうけど
客人に鳥刺しは勧めてはならぬ
食べなくてはいけないという圧力がかかるからな
自分で食いたいなら勝手に食うから
人に勧めてはいけない 鹿児島行った時居酒屋で刺身食ったけどめっちゃ美味かったぞ >>889
川魚の刺身とかあたりまえに出してる店とか結構あるもんね
（稀には無菌養殖もあるけど、たいていは病虫対策してない） 牛肉以外はしっかり火を通せって学校で習ったんだけど豚さえ生で食べるようないい年したひとがいるから常識ってわからない 都内で鳥刺しやさわやかばりの生ハンバーグ出す店はゴミだ >>890
だから、「熱い地域／寒い地域」の話であって、
「南半球／北半球」の話じゃないんだよ。 >>888
まあ、北半球にも夏はあるし、南半球にも冬はあるからな。
南半球が暑いとしたら南極は激アツになってしまう。
ただ、どちらかというと、暖かい地域の方が食材の傷みも早そうだからちゃんと加熱処理するイメージであるな。 >>899
新大久保も入れてやれよ〜
あそこは街の看板からハングルじゃないか。
可哀想だろ。 鳥の刺身食って酷い目にあったことあるわ
裏メニューとかでレバ刺しと一緒に出されて >>873
んん？
県レベルで衛生ガイドラインがあって、合法的に流通しとるとのが納得の理由かと読めたけど。 冷帯が北半球にしかないし
北半球全部の地域の平均気温と
南半球全部の地域の平均気温を比べたら北の方が低いだろう
趣旨とは違う当然のことにまともに意見も述べずにこだわる俺はとっくにNGにしてんだよ
そいつの件で俺にアンカーつけるな >>1
これより、半ナマのハンバーグの方が怖いわ
肉の一粒一粒に菌が入り込んでる可能性があるんだぞって 九州名物
うどん
唐揚げ
リンガーハット
豚骨ラーメンもいいけど、あれは身体に合わない ガキのころ鹿児島の田舎に住んでたから親父が自分で鶏つぶして鶏刺しとか食卓に出てきたぞ。
なにも健康被害がなかったのは運が良かったのか？ わいの父親、鹿児島出身なんだが、色々と生で食卓に出すから仕方なく食っても当たって腹緩くなったりするのは必ずこっちで親はなんともない。あの人らは何か全然違う胃腸を持ってる 鳥刺しにタタキなんか友人が鳥料理屋で頼んじゃう。
俺は食わないというのも野暮なので一緒に食うが
あんまりうまいと思わないな。ほかの火の入ってるもののほうがずっとうまい。 >>910
どれも全国区であえて九州で食べる必要のないもの
九州うどん、どこがいいのか分からん
唐揚げ、日本中の各地、各店、各家庭で美味しいものがある
リンガー、あんなのチャンポンじゃない >>913
そりゃもう、カラダがそうなってるんだろな。
インド人がインドの水飲んでも平気なのと同じで。 九州も南は生肉大好きだからね
ユッケとか食べれなくなって騒いでたのは九州の人が多かった >>1
これこれ
昔、霧島の温泉旅館に行こうと思って夕食とか調べたら鶏刺しが必ず出るらしくて（むしろその宿の名物）
ユッケとかで食中毒なって死ぬ人たくさん出た頃だったのでやめた
大丈夫なんだろうけど、鶏肉生食を出す厨房ってのがなんか怖いと思ったんだわ
辛子レンコンやO-157も見てきたからな 元記事がカンピロ汚染経路を詳しく書かないから無知がバトルを始めてスレが加速してムホホ >>913
鹿児島の人は酒(焼酎)で消毒してると思うの。
私も酒飲みなので、あまり食べ物であたらない。 3世代以上前から東京住み以外はくそ田舎っぺだらけだよなwwwwwwwwwwwwwwww 日本の養鶏場が汚すぎるんだよな
あれなら中国の路地放し飼いの方が清潔そう とりさし食べれるって衛生管理の賜物だね
万が一が怖くて食べれんけど 完全生の切りっぱなしはさすがにないな
鳥のたたきはよくあるが 俺は熊本だからスーパーで鳥刺しは最近では殆ど見ないな地鶏のタタキなら売っててたまに買って食うが >>865
九州って内臓に寄生虫いきやすいからサバ刺身食えるんだっけ？
福岡行った時ゴマ鯖食べたわ
関東とかは皮膚にいるらしいから生サバ絶対出せないって言われたわさ >>916
スーパーでパックに入って売ってる小ぶりのイワシなんかも開いて酢に浸けたりして食べてる。生が好き。あと、ちょっと腐ってそうなもの食べてもまず当たらないよ、うちの親w >>931
九州でも普通の回遊してる鯖は占めないと食えない、関鯖やある海域で居着きの鯖は刺身で食えるのもある、長崎近海のごま鯖もそれだな >>920
辛子レンコンによるボツリヌス菌の食中毒は1984年に発生した1件限りではないか。
その時の被害が大きく新聞のトップ記事にもなったので、後々まで多くの人に記憶されているが。
準備して、詰めて、揚げる。
普通に衛生管理する限り、辛子レンコンで食中毒を起こすのは難しい。
中身を作り置きして常温で放置するなど、特殊な手続きを加えたり、普通はしないだろう。 >>907
うん。ガイドラインがあるから安心なのかと思ったて読んでたら、
そのガイドラインの内容が主に「危険性の周知」だから。
処理工程や保管温度ではせいぜいボツリヌス菌を減らせる程度だし。 >>934
なるほど、勉強なったわ
2泊程度だっから今度はがっつり1週間はいって九州の味巡りしたい >>922
あーそうかもしれない。酒は毎日飲んでるね。 鹿児島は犬も食うしな
端っこだけあってだいぶ文化が違う さっと 湯に通せばサルモネラ菌は死ぬんじゃないかな >>931
九州じゃないから分らんけど、春先で無い新鮮なサバなら刺身で出しているところが有る。
提供先曰く、「春先は産卵後でサバの体力が落ちてて、寄生虫にやられ易いので出さん」だそうな。
厳冬期ならサバの刺身が食える確率が高いです。 >>935
ただ、辛子レンコンはその一撃でとてつもなくイメージ悪くなってしまったな。
小さい頃は、詳細はよく知らないが、なんか食べたら死ぬ、みたいなイメージ持ってたもん。
今じゃ普通に食えるけど。 >>934
そんな事ないよ
九州では昔から鯖の生食文化がある
沿岸で獲れる鯖は腹に飼ってる寄生虫の
種類が違うからなんだってさ >>941
馬は体温高いからカンピロバクター居ないんだよ >>931
アニサキスは本来、内臓でしか生存できないと聞いた。
宿主である魚が死んでしまったら逃げ出して、身に入って行く
こともあるというだけで、本来身や皮にいるわけじゃないらしい。
だから、獲ってすぐ内臓を抜いてしまえば基本的には大丈夫だとか。 >>932
カンピロバクターよりボツリヌス菌の方が怖くないか？
保健所の人に聞いたけど、ボツリヌス菌の保有率は約５割で
飼い方とかで防げるものじゃないとか。 熊本北部では生食用の鶏肉が売っていたな食った事なかったけど
あれ猫に食わせるとキャットフード食わなくなる
実家の猫が大好物だった 「鳥刺し」も「鳥わさ」も至極一般的な居酒屋メニューの定番だと理解してるが。 普通に都内でもユッケとか食べられるよ？保健所とか適当だよね >>943
>>948
博識達ありがとう
今度行ける時の楽しみ増えたよ
>>951
そんなん食わせたら舌肥えてカリカリ食わなくなるな
祖父母が買ってた柴は贅沢させたせいで引き取ったときドライフード一切食わなかった
ただ慣れさせたらそのうち喜んでドライフード食べるようなったけど 一部生っぽくても食べていいのは牛肉だけって死んだ婆ちゃんが言ってた >>935
>>944の言う通りだよ
たぶん一生忘れないだろう大きな事件だったわ とりわさとか湯がいてるけどどうなんだろうな死滅するんかねあんなんで
半生ササミ食わせるそれなりのいい焼き鳥屋あったけど夏場は販売してなかったな >>957
あと、羊肉も大丈夫かと。
（まあどんな肉でも鮮度が落ちれば大腸菌が付きやすくなるそうだから
食べないに越したことはないみたいだけど） かごんま土人が犬を食べる時点で九州沖縄土人のルーツが朝鮮人なことは明らか
大阪民國、ヒョーゴスラビア共和国、静岡と同レベル >>806
コロナ蔓延で放射脳はどうしてんだろうな。 >>944
密封パックしてたのが原因
ボツリヌス菌は嫌気性だから
密封パック前に滅菌しておかなくてはならなかった >>966
ゴルゴ１３も生肉食べてギラン・バレー症候群になったのかな。 生で食べちゃダメって知らない地域はスーパーで普通に売ってる鶏肉をポッと買ってきて普通に刺身にしてるの？ >>960
捌いた時に内臓から身に菌が付着するので
塊のまま表面を炙ったり湯がいたりするのは
最低限度の処理だとは思う
完全には除去できないので
体調が優れない人や幼児老人は避けた方がいい 俺は白菜の漬け物のO157のニュース見て、
白菜の漬け物が怖くなった 鹿児島民だが生で鳥、食った事無いわ。ちな今の長渕嫌いだわ。 大阪でも生で出す店があるけど
絶対に食べないです。 身近にカンピロバクターにやれられた人出てからは避けてる むしろ日本は先進国では生食少ないだろ
寄生虫を恐れすぎ カンピロバクターって馴染みが無いんだけど、
ノロウイルスみたいなもの？ >>716
近所の人たぶんこれで入院してた
そこのお子さん情報だけど
半年経った頃にベッドに座れるようになり1年半経ってやっと退院
今は家の周り杖ついてリハビリがてら歩いてるけど必ず体支えてもらってる
でも多分話せない
すごくお喋りだったのに笑顔で会釈しかしないから
また前みたいに話せるように元気になって欲しいわ 昔出してた店があったけど
案の定食中毒だして今はもう無い >>976
カンピロバクターも知らない人の
「ノロウイルスのようなもの」の認識がアテにならないので
答えようがない
ググれ >>967
1984年の事件では挙げた後のからし蓮根を真空パックした事で加熱により菌は殺せたけどわずかに残った芽胞が原因で流通してる間に菌が増殖してしまった
現在では熊本県辛子蓮根共同組合は真空パック商品を製造しない自主規制をしている
なお非加盟業者は製造販売している模様 あたち、さっき鳥のレバー・砂肝・ササミを買ってきたんで
今から実験で食べてみますねぇ(※・〜・※)
豚は寄生虫がいるのを動画で見たことあるんでパスかなぁ・・・☆
こっちは中部地方の海がない場所なんだけど、
馬刺しはあるけど鶏肉を生で食べる風習は無いんだ。
だから、このスレを見た時衝撃的で、
ネットで検索して調べてたんだ。
あと、生レバー自体は２０年前にお店で食べたのが最後かなぁ( ´ー`)
生とは言っても表面は除菌したいんで、
単に水で洗うだけでも確率的にマシにはなるんだろうけど、
ウイスキーで軽く揉み込んでから水で２回流してみたんだ♪
買い物途中は食器用ハイターやミルトンでの塩素殺菌や
食器用アルコールも検討したけど、あたち、ウィスキーの４Lを
普段呑んでるんで折角なんでそれを使っちゃった☆
因みに去年は１カ月間、固形物を摂取しない実験を行ったよぉ( ´ー`)
ゴマ油に塩は初めてかなぁ。
あと、ヒゲタ醤油の本膳があるんで、それも使ってみますね♪
それでは、頂きますぅ（Ｏ＾〜＾Ｏ） ぶっちゃけ加熱や茹でたから安心って訳でもないんだよな >>964
つても昔の犬はほとんどの地域で食用にされてただろ。
弥生犬はそもそも食用として日本に入ってきたと言われてるし、
縄文犬もいくつかの古墳では食用にされた形跡がある。 鳥の生肉がギランバレー症候群を発症する原因じゃないかってテレビでやってるのを見てから、鳥の生肉は絶対に避けてる とりあえず >>1 がアホだということはよくわかった 安全なら生食したいけど、そんなの売ってないよな
牛肉は非加熱食肉製品の基準に則って販売してるところあるけど生産数が少ない >>964
歴史的にはアイヌから日本中であったようじゃないか、
今でもトンキンは食用で犬肉を輸入してるようじゃないか。 宮崎の高千穂峡に行ったとき
地元のスーパーに売ってた
２パックほど買って食べたが
何ともなかった >>964
でも顔が全然違うよね？
沖縄鹿児島が朝鮮人と一番遠い顔してる (´・ω・｀)生肉を食べるなんて野蛮ね
(´・ω・｀)火の使い方も知らない土人なのかしら？ マジレスすれば一昔前まで韓国人は、寿司や刺身を食べる日本人をナマで食べる未開な奴らとバカにしてきたんだよな
それが寿司や刺身が世界的に広まり認められ始めると、元は韓国の文化だと言い出した
ほんとうんざりするわ 食べてはみたけど、次も食べたいって美味しさじゃないかなぁ・・・。
病みつきにはなれないかなぁ。
食べられないことは無いけどねぇ。。。 関東でもとりわさでたまに食中毒発生してる。鳥は中まで火を通さないと駄目みたい。 ベネフィットに対するリスクが大き過ぎるだろ。
生肉なんて食べなくても全然生きていける。
絶対に食べない。
生野菜も避けるくらいだわ。葉っぱにいろいろ居るからなぁ。 >>984
ダメです。
中心部の温度と時間が設定されています。
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