【食品】コロナ禍の牛ホルモン廃棄問題の解決に! ホルモン焼きそばを作りましょう!! [砂漠のマスカレード★]
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Nice to MEAT you! 2016年から始まったこの連載、なんと100回目を迎えました。今回は、新型コロナ禍で起こったある問題を未来を見据えながら解決する、そんなお話をしたいと思います。
目下、2度目の緊急事態宣言中です。飲食店が営業を自粛したことで、生産者が打撃を受けています。例えば牛肉。牛は育てるのに28か月かかります。つまり、いま出荷時期を迎えている牛はコロナのコの字もないころに育て始めています。「命」だから簡単に“減らす”なんてことはできません。
一方で、いつ死ぬかもわかりません。出荷前に死んだら商品としての価値はゼロです。半年ぐらい餌を与えながら待って、34か月で出荷すればいいじゃん!なんて簡単な話じゃないのです。
いまのところ、焼肉店は好調なので、肉はよく売れています。問題は煮込みや鍋に使われていた小腸、フワなどのホルモンです。居酒屋が軒並み閉まっているため行き先がなくなり、冷凍庫はパンパン。ではどうなるかというと、廃棄されているんです。私が牛だったらすべてをおいしく食べてほしいのに、一部といえども捨てられるなんて、こんな悲しい話はありません。
そこで自分に何かできないかと考えました。まずはこの小腸やフワで料理を作って東京から発信しよう。それがきっかけになり、日本各地でホルモン料理を考案して発信してくれれば、この状況が少しは改善されるんじゃないか。私ひとりじゃどうしようもないですが、賛同してくれる方が増えれば、道が開けるかもしれません。
では何を作るか。「ホルモン焼きそば」です。以前、食べてそのおいしさに可能性を感じていたんですよ。しかも焼きそばといえば、具はなんとなく豚肉やイカに固まっていて、まだまだ他の具の可能性を探求できそう。いわばブルーオーシャンです。
お手本にしたのは、大阪・西成の高架下にあった「権兵衛」さん。残念ながら昨年、移転の可能性を残しながら閉店されました。ここのホルモン焼きそばが実においしく、またよくできてたんです。一品料理として出すホルモン煮込みを作り、それをホルモン焼きそばの具と味付けに使ってたんです。賢い!
いいホルモンを仕入れている三宿の「六甲園」さんと一緒に作り上げたホルモン焼きそばは、試験販売して大好評でした。ホルモンカレーでも、ホルモンバーガーでも、ホルモンおじやでも、皆さん、名乗りを上げて、全国で新しいホルモン名物料理を作りませんか。
https://news.livedoor.com/article/detail/19737676/
2021年2月22日 16時0分
東スポWeb
https://cdn.macaro-ni.jp/image/summary/43/43631/316d03f5d64f0bdc9f803548b5968c80.jpg
https://daikoku-arakawaoki.com/wp-content/uploads/2019/08/201909_1w_daikokuarakawaoki-e1566966323333.jpeg
https://imgfp.hotp.jp/IMGH/10/39/P033451039/P033451039_480.jpg
https://cdn.r-corona.jp/prd.rb.r-corona.jp/assets/site_files/qbsoazlo/13529925/4g2p_sq_w670h670.jpg
https://www.himeji-mitai.com/feature/assets_c/2020/01/e61e254f826137c8abffbf211e8921fa527c5b27-thumb-4032x2688-17080.jpg
http://kamekichi.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2007/08/31/blog.jpg 放るものだから本来の姿だろ
朝鮮人が意味もわからずホルモン言ってただけ、いや騙されて買わされていただけ ホルモンと焼きそばを組み合わせるのは斬新なアイデアだな >>1
なんで、新型コロナと牛を混ぜて記事にするんだよ?
牛がコロナ感染して危険みたいじゃねえか
牛を生かして置けば良いだけなのに、コロナ感染で死んでるんじゃないかって
誤認するじゃないかあ >>6
すでに鳥取あたりにあるわ
でもうどんの方が醤油辛くなくて美味しいかな ホルモン捨てるならくれよもったいない!
スーパーの精肉コーナーに並んでいるホルモンしょぼくて萎える 売れない売れない言ってないで、
ネットで、1kg100円で売ってみろよ!
高い値段で、売れないだけだろうが!
知らねぇよそんなの! 一度マルチョウで焼きそば調理して食べた事がある
最初は斬新でコレイイーとなるが焼きそばにはやはり豚肉だな ホルモンの語源は放るもの(捨てるもの)だから正しい扱い方だ 祭でホルモン焼きそば有ったよ
中華風でソース焼きそばより美味かった >>1
もつ(ホルモン)に含まれるコラーゲンや栄養素の効果・効能とは(松阪牛コラム)-特選松阪牛やまと
女性に改めて人気が出るかもだな
放らずに食べよう ホルモン旨いのになんですぐ捨てるかな・・・
普通の肉の部位より好きだわ 私が牛だったらすべてをおいしく食べてほしいのに、一部といえども捨てられるなんて、こんな悲しい話はありません。
いやあそれはウソだろ
そもそも殺されたくないし 産まれてまともにホルモン食べたこと無いな
唯一食べたのはドイツでの腸詰めくらい やき錆(そば) やき蕎麦(さぼ) やき蕎麦(はへ) >ビタミン・ミネラルではビタミンB12とナイアシンの成分が高い
今夜はホルモンにしよう笑 >>26
そういう記事だからこそスレを立てたんだろうな。
東京で完結していたらスレが立たなかった。新大久保が絡んでいたらまた違う方向づけのスレタイになった。みたいな。 安く売るくらいなら廃棄して価格維持した方がマシって構造が大量廃棄を産む 和牛のホルモンとかブランド化してかの国へ売れば良いんじゃね >>21
>>3は大阪弁の話してるだけではある。
関西では 品物=シナモン 上物=ジョウモン って発音して
ホルモンの語源は「放る物」からきてる。
韓国語発祥のホルモンは時代的にみてちょっと違和感あるって話だとは思う 小腸を具材に使った大阪の「かすうどん」をもっと流行らせましょう. 日本がホントに貧乏人だらけになったら
食品安く出来そうだなはよ 牛ホルモンは炭と網で焼かないとうまくないんだよなー
家じゃムリだ >>1
新鮮なホルモンが入手できるのは食肉センターに勤務してる身内が居るうちが殆どだっただろ
謂わば役得の様なもんだ
その家族が経営する焼肉店なんかにも流れていたりする
こういった屠場といった、誰しもが穢れだと敬遠する仕事を引き受けてくれる人間が存在するからこそ
我々はホルモンだの焼肉だのって美味しく頂くことが出来ているわけだ
ネトウヨはその感謝という感情が湧いてこない精神異常者
https://youtu.be/WGt0zx2KSU0?t=186 >>21
朝鮮人ってワード書くとこの単発がくっついてくる?
なんか効率わるいね 国産ホルモン
いったい何処に流れてるんだろ?
売ってるホルモンのは輸入品ばかり
国産骨付きカルビにも言える事
とても入手困難 焼きそばには豚肉だろ
豚ホルモンならわかるが牛ホルモンはない
関西人は頭がおかしいのではないか?w アッキーは大の韓流ファンで
オキニだったパクヨンハの葬儀には夫婦連名で花輪を出すほど
https://i.imgur.com/zMRlozt.jpg
私の部屋の壁にはヨンハと一緒に撮った写真が飾ってあります
https://i.imgur.com/0xEIqBo.jpg 昔は、ほうるもん(捨てるもの)=ホルモンで肉よりも格安で庶民の食い物やったけど、今はなんか高値になってるからなあ
ホルモンよりも鳥のから揚げの方が安くて老若男女好きやから、そらホルモンの売り上げはコロナの影響もあるから減る
一般的なマンションや集合住宅では匂いがきつすぎて下ごしらえとか近所迷惑になる ホルモンって内臓っしょ?
うまいの?
そんなゲテモノわざわざ食わなくても その冷凍庫がマックスになってるからやろ
ホルモンは下処理や保存が肉よりもはるかに手間がかかり、劣化しやすい
安倍晋三は親の代の晋太郎ののときは下関市内のパチンコ店の2階をタダで借りて事務所に使ってたのは地元ならば誰でも知ってること コロナ時代
内臓系から得られる栄養素は大事かもだな 牛モツはモツ鍋に限るな
焼きうどん焼きそばなら豚モツ
モツ煮にするなら馬モツ まずはホルモンの価格を鶏肉以下にすることから始めてもらわないと
話はそれから >>56
炭焼の店て あんまり無いの?
炭焼の ホルモンたこ焼きとかさ 何種かスーパーあるけど1つではだいたい扱ってて、1つでは稀に扱っててほかは全滅 先月ぐらいからホルモン品薄だよ。
理由は忘れたけど値上げくるかも。 >>85
このスレは家で食う話だ
炭と網で焼いたら部屋がエロいことになる その割にはシマチョウくらいしか売ってないなあ、豚のボイルモツは年がら年中あるけど おはよ
何だとこの野郎
この俺様にホルモンを食べろだと
まっ、ま〜試しやっても良いよ ネット通販で輸入ホルモンの7割か6割位の金額で売れば馬鹿売れするのに
捨てるならとりあえず楽天かどっかでキロ単位で売れ 同じく鶏肉は巣ごもり需要で売れてるのにハツとかレバーとかは売れなくて捨ててる >>1
放るモンが廃棄って当たり前じゃねえの?
じゃー普通の肉はどうなってんだよ
そもそもモツなんざ傷みやすいから保存加工の技術と冷凍で
どうとでもなんだろ
ウソ臭え記事だなオイ 売れないのかスーパーはあまり仕入れない
冷蔵ショーケースのある肉屋で買うもの 鶏ハツとかレバーとかは生食禁止になってからあまり買わなくなったな
まあ、勝手に食えば良いんだけど、流通がぞんざいになった気がする
たまにキンカンと合わせて煮込むくらい ホルモンの語源が放るもん説はガセだって昔トリビアの泉って番組でやってました >>11
そうなんだよ すごく好きなのに ちっとも
あと、牛肉だってあれだけ売れねえやべえって言ってるわりにちっとも安くならねえ
処分するくらいなら薄利多売に戦略切り替えろよな せめてコロナ禍の間くらい 牛すじもホルモンもすっかり高くなってしまって旨味がないのう >>100
スーパーの肉は半額ついてからだからなあ 出されれば食べるけど好き好んで食べるものじゃないなあ 美味いけど脂だし、少しで十分だな
処理が甘いとウンコ臭くて食えたもんじゃない >>98
へーそうなんだ
こんなダジャレみてえなコト関西人しか言わんわな。 ホルモンといったら栃木の倉井レストランのホルモン定食 >>1
お前ら国産牛の畜産業界は貧乏な日本人に食わせる肉はないと
せっせと中国に売り捌いてたじゃねえかよ
庶民の殆どはオージーやアメリカ牛しか食ってねえよ
中国に助けて貰えや 捨てるならくれや
モツ鍋セット買うと4000円とかしやがる >私が牛だったらすべてをおいしく食べてほしいのに、一部といえども捨てられるなんて、こんな悲しい話はありません。
この記事自体になにか思うところはないけど、途中でこういう話をぶっ込んでこられてもなあw
何らかの理由で本当に人間の食肉化が進んだ社会でも、同じこといえるのか? 牛ホルモンを食べ放題しゃぶしゃぶで出す店あるぞ
マジで美味い
もつ鍋専門店とか行くと追加ホルモン100gで800円くらい取られるぼったくりだけど 捨てるなら安く売れと言うが、ウンコが詰まったのを自分で下処理するのか? スーパー等の小売店じゃコロナ関係なく殆どの商品が値段変わらない
来週から奏楽表示義務化で便乗値上げが増えるし財布の紐はしっかりもの締めないとね >>107
長野の山賊焼き知らないか?
もっとすごいぞ 20年前と比べて倍以上の値段にしやがって
売れたから値上げしたって言うなら
売れないなら値下げしろよ糞が >>128
そう。それに尽きる。あの値段なら鶏肉や豚肉買うって話 >>131
豚ホルモンなら安いんだがな
レバー、ハツ、軟骨、カシラ、ハラミ、コブクロ 下手な店のホルモンは硬くてゴムみたい
旨い店は柔らかいけど、あれは圧力鍋で下茹でしてるんだよな >>1
>ではどうなるかというと、廃棄されているんです。
レトルト作ってるメーカーに格安で降ろせばいいのに ホルモンの語源=放るもん
戦後に日本人が食わない部位を当時の在日コリアンに「放って」いたから、と言う話は在日コリアン自身が広めたガセネタ
明治時代にはホルモン料理が日本人の洋食店によって商標出願されてる ケモノに取っちゃ一番旨い部位らしいけどね。万物の霊長たる人間さまの俺には食えたもんじゃ無いわ
ケモノに近いヤツらが食う分には構わないんじゃないの。人の亜種の好き嫌いまでは関知できないし > 私が牛だったらすべてをおいしく食べてほしいの
虫唾が走るわ、 ほんの数日前までうんこ詰まってたもんよく食えるよなおまえら >>1
ていうか、今のYouTubeって西成のやまきをとりあげればどんな動画でも1万再生いってないか?
コロナ後に出た動画もかなり多いし 牛ホルモンはスーパーにまでまわしてくれよ
ホルモンの中で一番好きだわ
牛ホルモン1つだけでご飯1杯すすむ 少し前までウンコ詰まってたもの喜んで食うのなんてどこぞの糞食い民族だけだろ
普通の日本人の食い物ではない >>56
某動画で見たけど、片栗粉まぶしてホットサンドメーカーで焼いたら美味かった 市販のホルモンが高いのは下処理に手間かかるからじゃないの
放るもん状態のまま切って売れば安く出せるんだろうけど自宅のシンクでは下処理したくないし フワって初めて聞いた
もしかしてあのユーチューバーはこれが由来なのか? >>26
記事が大分ミスリード
大阪にホルモンやきそばなんて料理はない
本場は岡山か岡山よりの兵庫
大阪には知る限り二店舗しかなくどっちも岡山出身 B級グルメでホルモンうどんは兵庫南西部の佐用とかにあるけどなー たまにシマチョウが食べたくなるな!
シマチョウのホルモン焼きは脂が凄いがそれがいい。
ビールとシマチョウは最高の相性です。食べ過ぎると脂が強くて腹が壊れるけど。 ランチですたみな太郎行ったらホルモンばっか食べてるわ
あそこ置いてある肉では一番まともな部位だ 生ホルモンはたまに本気でうんこ臭い物に当たるときがある
一応買ってきたら家でも徹底的に洗うんだがそれでもうんこ臭い たまに肛門みたいなのが混ざってるけどあれが糞不味い 裁縫をやってるときに『糸が短くて玉止めができない!』というあるあるを解決する裏技「苦手なので長さに関わらず嬉しい情報」
http://zsyi.lessmiths.com/KSwP/074042947.html >>1 分かってると思うが牛もコロナに感染するからな >>10
買うとなると高価だよな
ホルモンブームになってから手に入りにくいしブーム前の価格の数倍だし >>1
本当に余ってるんだったら牛ホルモンの販売価格を下げれば良いのに
牛ホルモンの価格はここ20年くらいで高騰しまくったんだから
「津山ホルモンうどん」は超美味いからホルモン焼きそばも美味いだろうけどさ スーパーの輸入ホルモンは解凍から余分な所の処理まで雑な店舗もあるからよく火を通した方が良いよ ローソンのアレをどえらい和食の先生監修でつくるもしくは吉田類プロデュースで派手に広告うつ 昔、ちょっと流行ったよね
ホルモンと焼そばは合わなかった記憶が >>166
あと、熊本駅近くにホルモン料理だす店があった。
※どっかの建物の二階だったかな
美味しかったわ ホルモン美味いか?ただの脂とゴムみたいな肉←わかる
このハラミうめー←内蔵では? 自分で焼肉したりホルモンカレーとか鍋作る時は
コリアンタウンにホルモン調達しに行くわ
臭みもほとんど無いのに市価の半値ぐらいで買えるから
電車代往復1000円かかるけど結局お得 >>127
山賊はモノを取る
取る→鳥…だっけか
しかも名前は「焼き」だけど鶏のから揚げ >>160
センマイ? 焼くよりもホルモン鍋のほうが向いてるかも >>130
まさにコレだよ
スーパーに卸すのは絶対いやな癖に捨ててるほど余ってる発言
農家が悪なのは福島見ても一目瞭然 ホルモンは卸市場が無いって聞いた事がある。ただ同然の部位を仕入れ売る。つまりは同和利権だと。 昔は内臓肉は近所のスーパーでちょっと安く売られてたけど
高くなっちゃったからもう買うこともなくなった 近所の飲み屋、最初の緊急事態宣言の時はタダで配ってたな>>豚ホルモン
今回は1kg100円になっていたけど、それでもタダ同然。
圧力鍋で10分くらい加圧加熱した後、ゆで汁捨てて
味噌と酒としょうがで味付けて更に10分煮ると最高のもつ煮の完成。 ホルモンか家で料理して食いたいけど食い方がわからないからな
どんどん広めてくれ料理の仕方
こてちゃんぐらいしか食わないけどもっといろいろ食いたい >>1
ふるさと納税の返礼品として原価で放出すればいいだけじゃん スーパーで見かけるのは、昔は100g100円切ってたのになんでこんなに高くなったの?というのばかり。 >>173
牛シマチョウ使ってる
博多のもつ鍋屋行けば美味しく食べさせてくれる 野菜も高杉むしろ値上げされてる感すらあるよ
ふざけすぎ
野菜も魚も肉もわざと棄てて値を吊り上げてるらしいじゃねーか
ふざけんな >>121
それほんと余計な一言だよなw、死ぬとき思うのは殺さないでくれの念だけだろ
それにしても近ごろのホルモンは地位が確立されすぎて
消費者的には普通にそこそこの値がする食べ物になっちゃったからな ビーフシチューの肉の代わりにホルモン入れても美味い
フランスパンに乗せてワインのつまみにいいよ ホルモンなんか拡販すんなよ。
プリン体過剰なんだから不健康な奴増産するぞ。
安くて美味いモノは体に悪いんだろうな。 ホルモン好きなんやが、地元には焼肉のメニューの一部としてのホルモンしかないから、
大阪の、いわゆるじゃりン子チエみたいなホルモン屋さんが羨ましい。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています