【社会】幸楽苑、麺を伸びにくいよう改良 宅配の増加に対応 [凜★]
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■日本経済新聞(2021年7月12日 19:28)
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOCC126KZ0S1A710C2000000/
ラーメンチェーンの幸楽苑ホールディングスは調理後に時間がたっても伸びにくいよう麺を改良した。新型コロナウイルス禍で宅配や持ち帰りを利用する人が増えていることに対応した。「配達されたときでも店頭の出来たてでも、おいしく食べられるように工夫した」(同社)という。
麺の弾力を従来に比べ約9%向上させると同時にコシを強くした。6日から切り替えをはじめ、ほぼ全店の切り替えを終えた。商品のメニューや価格は同じで調理時間や作業の手間も変わらないという。
コロナ禍の長期化で外食各社による宅配の競争が激しくなっている。伸びにくい麺の投入で同業他社と比較した優位性を打ち出したい考えだ。
幸楽苑の4〜6月の既存店の売上高は前年同期比1割強増えた。配達や持ち帰り、ドライブスルーなど店外で消費される商品が増えている。
店頭での販売は深夜営業の見直しなど効率化を進めている。 お前んとこの出前するぐらいなら
スーパーで3食198円のやつ買うわ 店内で伸びてないの食べてもボソボソだから
何とも言えないわ >>16
ラーメンが時間が経つと伸びるって今でも実感できるほどかね?
昭和時代はブクブクに膨れてたけど そもそもメンがまずい
よしんばだっぺ( ˘•ω•˘ ) コシを強くして伸びにくい麺はスープが染みなくて味が悪い。
近所の香月がこういう麺でクソ不味い。 >>9
昔はスーパーカブでラーメン出前してたんだぞと
先祖返り 臭くないこんにゃく麺を作って欲しい
糖質オフだし伸びないし YouTUBEでそうめん茹でずに沸騰した鍋に投入後に蓋して5分待って氷水でしめてヌメリをよくとればいい食感が長持ちするっていってるおばちゃんがいた
同様に中華も細麺なら茹でずに10分近く蒸らしてみればいいかも レイプ事件で有名なペッパーフードのいきなりステーキFCでもやったら? >>1
お前んとこはまず指が入らないようにしてくれ 立ち食いそばみたいにフノリかタピオカ?
もしそうならもう行かない。
香りと食感が最悪になる。 >>25
沸騰した鍋(お湯)に入れてる時点で茹でているのでは? 幸楽苑は1コイン(消費税込み)で中華ソバと餃子食えた時代に戻るべき キュアサマーおねえさん「チョンギーレが初めて作ったんだよ」 伸びてもいいので美味しくなるように改良してください 伸びにくいのは結構だが、味に影響は完全にないのかな? >>1
そうだ
麺をスープにいれずにレンチンでいいじゃん ラーメン食べてる奴なんて情報を喰ってるだけだからな 近所の幸楽苑は田所商店と焼肉ライク👍になってしまった >>7
>>12
ウーバーだとスープと麺別に持ってくるわよ 幸楽苑カウンターあって重宝するけど、後ろのボックス席が騒がしくて駄目。
家族連れは静かにしろ! 正直言ってうまくないから味の改良から行ってほしい
どうしたらあんなラーメンになるのか 元々加水率の高い麺なのにこれ以上加水率を上げるのか 昔のラーメンの出前は器に麺だけ入っていて出前先でスープを注いでいて あれ好きだったな 幸楽苑て安いだけで家で作れるような味なのに出前頼む奴いるんだな そういやコロナ騒動になってから一度も取り上げられず、一度も苦境ですとかアピールしなかったな
東京なんかどうでもいいもんな、大したもんだ お願いですから、はなまるみたいにタピオカ混ぜたりしないでください。 丼鉢に中華スープ入れて茹でた麺や具材を一緒に盛り付けて食べると美味い いきなりステーキに改装しちゃった店は今どうなってるの? >>57
日高屋と幸楽苑は味では同列に語れないほど味に差があるよね
かろうじて野菜味噌がおいしいと思ってたがうちの近くではなくなったよ
普通の味噌は食べる気にならないし冷凍の奴もそんなに…… 冷やし中華頼んでる
餃子の王将は持ち帰りできないので >>49
チンピラっぽいのがデカイ声出してるほうが最悪 安いから許されたのに値上げして客が減ったんだっけ? タピオカ粉でも入れたか?
はなまるうどんは麺変えてからがっかりうどんになってしまった
それでもかけが130円〜とか、150円からとかだから食うに値したけど今は…
まあ幸楽苑はもともと麺が不評だったし安いしいいか >>16
それはご近所さんだけだから5分以内くらいじゃないかね
それもできてすぐ運ぶから普通に食えた
日高屋なら車で5分くらいの場所にあるけどまだテイクアウト利用してない
車に安定して乗せられるのかとか不安もあるし
今度まずは試しに駐車場で食ってみるかな >>1
外でファーストフード感覚でサクッと食うのは否定しないが、取り寄せてまで食うクォリティかここ? チルドの生麺とスープを買い置きしといて、ちょっと良いチャーシューだけ精肉店で買っておけばよっぽどマシだろ。生まれてからずーっと東京に住んでいるが、ここに入ったの2回ぐらいだぞ。 ココはジリジリと値上げしたいようだけど、あの品質で値上げすると客飛ぶよ。 2000年頃の幸楽苑は昔の中華そばっぽいのが好きな俺には290円の安さもあってよく通ったぞ
通販でスープ付き麺も売ってた
通販が餃子だけになった頃から迷走しだして値上げして味もおかしくなった ううううううむ、幸楽苑スレでひとつザンゲなんだが
そうなんだよ、まだ朝限定の290円ラーメン、食べてないんだよなあ。
以前からここ2ちょんの+板で幸楽苑スレがたつたび
往時の290円ラーメンを絶賛し待望し、せんだってのそれが
復活したスレでは大いに歓迎のカキコをしたもんだが
あれからいくつもの日が過ぎてまだ行っておらぬ言行不一致は残念なことだ。
ちょうど時間帯が時間帯なのでなかなか平日は時と場があわぬのを遺憾とするが
…ってかあれがはじまったの3月だって! もう4か月たってるじゃないか。
いやあ、これはなんとか万障繰り合わせて参陣喫食せねばならないなあ。
記事には「ほぼ全店の切り替えを終えた」とあるから
さてどんなものかお手並み拝見とかねて、行ってみましょうかね。
>>34
そうだねえ。あの頃はよかったねえ。
折込チラシの餃子券とかがあったころは
290円でラーメンと餃子が喫食できたもんだけど。
…しあわせだったなあwww >>57
普段が日高屋なら絶対にオススメする
日高屋はラーメン以外が美味しいお店だぞ 去年持ち帰りで頼んだけど、麺とスープ部分が別容器で分離していたな
食べる直前にスープに面を投げ込むタイプ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています