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【社会】幸楽苑、麺を伸びにくいよう改良 宅配の増加に対応 [凜★]
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0001凜 ★2021/07/12(月) 20:35:50.84ID:2cqwneIn9
■日本経済新聞(2021年7月12日 19:28)
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOCC126KZ0S1A710C2000000/

ラーメンチェーンの幸楽苑ホールディングスは調理後に時間がたっても伸びにくいよう麺を改良した。新型コロナウイルス禍で宅配や持ち帰りを利用する人が増えていることに対応した。「配達されたときでも店頭の出来たてでも、おいしく食べられるように工夫した」(同社)という。

麺の弾力を従来に比べ約9%向上させると同時にコシを強くした。6日から切り替えをはじめ、ほぼ全店の切り替えを終えた。商品のメニューや価格は同じで調理時間や作業の手間も変わらないという。

コロナ禍の長期化で外食各社による宅配の競争が激しくなっている。伸びにくい麺の投入で同業他社と比較した優位性を打ち出したい考えだ。

幸楽苑の4〜6月の既存店の売上高は前年同期比1割強増えた。配達や持ち帰り、ドライブスルーなど店外で消費される商品が増えている。

店頭での販売は深夜営業の見直しなど効率化を進めている。
0002ニューノーマルの名無しさん2021/07/12(月) 20:38:36.23ID:n1cBwoO60
こんにゃくでも混ぜたか?
0005ニューノーマルの名無しさん2021/07/12(月) 20:39:17.46ID:QqvoazGo0
加水率だよな
ラーメン発見伝で勉強した
0007ニューノーマルの名無しさん2021/07/12(月) 20:39:42.96ID:6NaZM0pC0
ラーメンの持ち帰りなんて
無理だろ
0008ニューノーマルの名無しさん2021/07/12(月) 20:39:44.03ID:ZwBcAaXd0
>>16
ラーメンが時間が経つと伸びるって今でも実感できるほどかね?
昭和時代はブクブクに膨れてたけど
0009ニューノーマルの名無しさん2021/07/12(月) 20:39:54.05ID:ETaNk/5t0
宅配、需要有るの?
0010ニューノーマルの名無しさん2021/07/12(月) 20:40:04.36ID:KihfjWca0
まずは味を...
0011ニューノーマルの名無しさん2021/07/12(月) 20:40:23.49ID:6NaZM0pC0
>>8
そりゃ伸びるよ
0013ニューノーマルの名無しさん2021/07/12(月) 20:43:21.90ID:1PCWY5kQ0
何か変なもん混ぜてそう
0014ニューノーマルの名無しさん2021/07/12(月) 20:43:51.42ID:wPMpsDrk0
そもそもメンがまずい

よしんばだっぺ( ˘•ω•˘ )
0015ニューノーマルの名無しさん2021/07/12(月) 20:43:54.64ID:VAZ3CijX0
コシを強くして伸びにくい麺はスープが染みなくて味が悪い。
近所の香月がこういう麺でクソ不味い。
0016ニューノーマルの名無しさん2021/07/12(月) 20:47:39.69ID:ONQmzR7M0
>>9
昔はスーパーカブでラーメン出前してたんだぞと
先祖返り
0017ニューノーマルの名無しさん2021/07/12(月) 20:48:24.78ID:y2V2Z7rP0
臭くないこんにゃく麺を作って欲しい
糖質オフだし伸びないし
0019ニューノーマルの名無しさん2021/07/12(月) 20:52:59.03ID:Q+xLjzzF0
出前でラーメンはなあ…
0020ニューノーマルの名無しさん2021/07/12(月) 20:53:10.02ID:S/X9zG6K0
相変わらず迷走してんのな
0022ニューノーマルの名無しさん2021/07/12(月) 21:02:55.89ID:vnlPusHz0
元会津っぽか
0023ニューノーマルの名無しさん2021/07/12(月) 21:04:56.61ID:upnflhpn0
みんな大好きタピオカ麺
0024ニューノーマルの名無しさん2021/07/12(月) 21:05:24.70ID:upnflhpn0
タピオカ練り込み
0025ニューノーマルの名無しさん2021/07/12(月) 21:08:27.13ID:HgJjSBSK0
YouTUBEでそうめん茹でずに沸騰した鍋に投入後に蓋して5分待って氷水でしめてヌメリをよくとればいい食感が長持ちするっていってるおばちゃんがいた
同様に中華も細麺なら茹でずに10分近く蒸らしてみればいいかも
0026ニューノーマルの名無しさん2021/07/12(月) 21:09:37.80ID:+RPKPYZU0
>>2
消しゴム
0027ニューノーマルの名無しさん2021/07/12(月) 21:11:30.97ID:IXoONL4J0
伸びない麺は何となく不味そうなイメージ
0029ニューノーマルの名無しさん2021/07/12(月) 21:13:57.22ID:uj309QzG0
レイプ事件で有名なペッパーフードのいきなりステーキFCでもやったら?
0031ニューノーマルの名無しさん2021/07/12(月) 21:17:33.01ID:rQflO3uJ0
>>1
お前んとこはまず指が入らないようにしてくれ
0032ニューノーマルの名無しさん2021/07/12(月) 21:17:33.58ID:YwEDBQwp0
立ち食いそばみたいにフノリかタピオカ?
もしそうならもう行かない。
香りと食感が最悪になる。
0034ニューノーマルの名無しさん2021/07/12(月) 21:19:53.28ID:9TfZjfT+0
幸楽苑は1コイン(消費税込み)で中華ソバと餃子食えた時代に戻るべき
0035ニューノーマルの名無しさん2021/07/12(月) 21:22:42.93ID:r3lgF0/y0
指出汁
0036ニューノーマルの名無しさん2021/07/12(月) 21:25:22.14ID:TWBMxa6B0
キュアサマーおねえさん「チョンギーレが初めて作ったんだよ」
0037ニューノーマルの名無しさん2021/07/12(月) 21:26:22.68ID:lxSc9Emg0
大して美味しくないよな、ここ
0038ニューノーマルの名無しさん2021/07/12(月) 21:26:40.59ID:t2dlhN1W0
伸びてもいいので美味しくなるように改良してください
0039ニューノーマルの名無しさん2021/07/12(月) 21:26:44.81ID:ZlMdWxsO0
伸びにくいのは結構だが、味に影響は完全にないのかな?
0040ニューノーマルの名無しさん2021/07/12(月) 21:31:27.07ID:+iD6c5U+0
>>1
そうだ
麺をスープにいれずにレンチンでいいじゃん
0041ニューノーマルの名無しさん2021/07/12(月) 21:32:49.80ID:9eODCO+x0
パスタの麺を使えよ
0044ニューノーマルの名無しさん2021/07/12(月) 21:35:49.63ID:clXjZWzb0
こんにゃく麺
0046ニューノーマルの名無しさん2021/07/12(月) 21:48:28.51ID:qGyflCsC0
>>16
今もあるぞ
0048ニューノーマルの名無しさん2021/07/12(月) 21:53:35.43ID:ebxkUVUB0
凄い工夫だw
0049ニューノーマルの名無しさん2021/07/12(月) 21:56:52.37ID:mHa0zSH40
幸楽苑カウンターあって重宝するけど、後ろのボックス席が騒がしくて駄目。
家族連れは静かにしろ!
0050ニューノーマルの名無しさん2021/07/12(月) 21:59:03.48ID:C4nOMaRW0
正直言ってうまくないから味の改良から行ってほしい

どうしたらあんなラーメンになるのか
0051ニューノーマルの名無しさん2021/07/12(月) 21:59:37.87ID:GciWwQlU0
元々加水率の高い麺なのにこれ以上加水率を上げるのか
0052ニューノーマルの名無しさん2021/07/12(月) 22:03:10.93ID:XwDB6j9p0
もう近所には影も形もない
0053ニューノーマルの名無しさん2021/07/12(月) 22:06:11.95ID:GciWwQlU0
昔のラーメンの出前は器に麺だけ入っていて出前先でスープを注いでいて あれ好きだったな
0055ニューノーマルの名無しさん2021/07/12(月) 22:08:19.45ID:5+42cETk0
そういやコロナ騒動になってから一度も取り上げられず、一度も苦境ですとかアピールしなかったな

東京なんかどうでもいいもんな、大したもんだ
0056ニューノーマルの名無しさん2021/07/12(月) 22:09:36.55ID:ty6Np61w0
不味いよなあ幸楽苑のラーメン
0057ニューノーマルの名無しさん2021/07/12(月) 22:09:49.17ID:v03b8RH/0
日高屋は何十回も行ったが幸楽苑は一度もないな
0058ニューノーマルの名無しさん2021/07/12(月) 22:10:40.36ID:9KEJxJ9Y0
お願いですから、はなまるみたいにタピオカ混ぜたりしないでください。
0060ニューノーマルの名無しさん2021/07/12(月) 22:21:27.91ID:+kQPoEat0
丼鉢に中華スープ入れて茹でた麺や具材を一緒に盛り付けて食べると美味い
0061ニューノーマルの名無しさん2021/07/12(月) 22:24:45.82ID:AMyY76iF0
いきなりステーキに改装しちゃった店は今どうなってるの?
0062ニューノーマルの名無しさん2021/07/12(月) 22:29:44.61ID:C4nOMaRW0
>>57
日高屋と幸楽苑は味では同列に語れないほど味に差があるよね

かろうじて野菜味噌がおいしいと思ってたがうちの近くではなくなったよ
普通の味噌は食べる気にならないし冷凍の奴もそんなに……
0065ニューノーマルの名無しさん2021/07/12(月) 23:09:32.01ID:EfJ3QAbf0
安いから許されたのに値上げして客が減ったんだっけ?
0066ニューノーマルの名無しさん2021/07/12(月) 23:31:37.71ID:RSZifUEF0
缶入りラーメンはなかなか美味いぞ。
0068ニューノーマルの名無しさん2021/07/13(火) 03:25:42.98ID:iYErKaes0
タピオカ粉でも入れたか?
はなまるうどんは麺変えてからがっかりうどんになってしまった
それでもかけが130円〜とか、150円からとかだから食うに値したけど今は…

まあ幸楽苑はもともと麺が不評だったし安いしいいか
0069ニューノーマルの名無しさん2021/07/13(火) 03:28:55.58ID:iYErKaes0
>>16
それはご近所さんだけだから5分以内くらいじゃないかね
それもできてすぐ運ぶから普通に食えた

日高屋なら車で5分くらいの場所にあるけどまだテイクアウト利用してない
車に安定して乗せられるのかとか不安もあるし
今度まずは試しに駐車場で食ってみるかな
0070ニューノーマルの名無しさん2021/07/13(火) 04:01:11.26ID:llmTlvyd0
>>1
外でファーストフード感覚でサクッと食うのは否定しないが、取り寄せてまで食うクォリティかここ? チルドの生麺とスープを買い置きしといて、ちょっと良いチャーシューだけ精肉店で買っておけばよっぽどマシだろ。生まれてからずーっと東京に住んでいるが、ここに入ったの2回ぐらいだぞ。
0071ニューノーマルの名無しさん2021/07/13(火) 04:54:07.26ID:LKg2yBMn0
ココはジリジリと値上げしたいようだけど、あの品質で値上げすると客飛ぶよ。
0072ニューノーマルの名無しさん2021/07/13(火) 05:30:19.76ID:iEcUCGjr0
2000年頃の幸楽苑は昔の中華そばっぽいのが好きな俺には290円の安さもあってよく通ったぞ
通販でスープ付き麺も売ってた
通販が餃子だけになった頃から迷走しだして値上げして味もおかしくなった
0073ニューノーマルの名無しさん2021/07/13(火) 19:10:46.26ID:jT4oWvlW0
ううううううむ、幸楽苑スレでひとつザンゲなんだが
そうなんだよ、まだ朝限定の290円ラーメン、食べてないんだよなあ。

以前からここ2ちょんの+板で幸楽苑スレがたつたび
往時の290円ラーメンを絶賛し待望し、せんだってのそれが
復活したスレでは大いに歓迎のカキコをしたもんだが
あれからいくつもの日が過ぎてまだ行っておらぬ言行不一致は残念なことだ。

ちょうど時間帯が時間帯なのでなかなか平日は時と場があわぬのを遺憾とするが
…ってかあれがはじまったの3月だって! もう4か月たってるじゃないか。
いやあ、これはなんとか万障繰り合わせて参陣喫食せねばならないなあ。

記事には「ほぼ全店の切り替えを終えた」とあるから
さてどんなものかお手並み拝見とかねて、行ってみましょうかね。

>>34
そうだねえ。あの頃はよかったねえ。
折込チラシの餃子券とかがあったころは
290円でラーメンと餃子が喫食できたもんだけど。
…しあわせだったなあwww
0074ニューノーマルの名無しさん2021/07/13(火) 19:40:40.91ID:oDKYwW+V0
>>57
普段が日高屋なら絶対にオススメする
日高屋はラーメン以外が美味しいお店だぞ
0075ニューノーマルの名無しさん2021/07/13(火) 19:43:51.24ID:+1m4tHOD0
去年持ち帰りで頼んだけど、麺とスープ部分が別容器で分離していたな
食べる直前にスープに面を投げ込むタイプ
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