ホッケの刺身はなぜスーパーで売ってないの?実はこんな理由が… 北海道 [七波羅探題★]
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HBC7/15
https://www.hbc.co.jp/news/1ead529fc195a90e11da6f088da15696.html
くらしの疑問や悩みを調査する「もんすけ調査隊」です。7月に入り、道北の礼文島では、ホッケが旬を迎えていますが、今回の調査依頼は、そんなホッケに関することです。
「ほっけの刺身は、なぜスーパーで売ってないのか?」(もんすけ)
「私はホッケが大好きで、今年はホッケが豊漁というニュースを見て喜んで煮つけなどを作っているが、でもスーパーに行くと、ホッケの刺身は売っていない。なぜ売っていないのか調べて欲しい」(依頼人・ゆーすけさん)
「わかりました!さっそく調査してきます!」(もんすけ)
まず最初にやってきたのは、札幌市内に6店舗を展開するスーパーの北海市場。ここ屯田店は、魚の種類が豊富で鮮魚だけでも、およそ30種類も販売しているというんです。
「きっとこのお店なら、ホッケの刺身があるはず!」(もんすけ)
でも、見つかったのは、皆さんご存知の開きだったり、加熱用の生魚だけで、お刺身コーナーには、ホッケの姿はありませんでした。
「(どうして、スーパーには、ホッケの刺身が売ってないんですか?)アニサキスなどの寄生虫の問題があって、危険性が高いので(生食での)販売はしていない」(北海市場鮮魚部・斉藤亮彦部長)
ホッケの内臓には、アニサキスなどの寄生虫が住んでいることがあり、死後1時間ほどで、内臓から身の方に移動してしまうんです。
「アニサキスを死滅させようとすると、48時間は冷凍していただきたいんですけど、ただ水分が多い魚なもんですから、解かした時に、旨味も水分と抜けてしまうんですよね。そうすると食感、味、共に落ちてしまうので、刺身用という提供は、あまりしておりません」(北海市場鮮魚部・斉藤亮彦部長)
手稲区の激安スーパー「キテネ食品館」にある鮮魚コーナーでは…
「(どうして、スーパーには、ホッケの刺身が売ってないんですか?)ホッケは鮮度が非常に落ちやすい。朝、例えば鮮度が良くても、夕方には(刺身用として)鮮度が持たないわけですね。店頭に出しますんで、そういう意味ではちょっと無理かなと。お見せしてね、出しているんで」(吉本水産・吉本龍真会長)
「へえ〜そうなんだー」(もんすけ)
一方で、必ずしもホッケの刺身を、スーパーで売ってないわけではないと言います。
「松前の方で(ホッケの)養殖をしています。今年の春は非常に出ました。お客さんの注文で何ケースかは扱ったと思います」(吉本水産・吉本龍真会長)
道南の松前町。松前さくら漁協が養殖しているホッケは、アニサキスが寄生している可能性が非常に低く、刺身用としても出荷されているんです。しかし、味わえるのは2月から5月ごろの期間限定。そんな中、1年中、生のホッケが食べられる店を発見しました!
スーパーでは期間限定でしか売っていないホッケの刺身ですが、1年中、食べられるという店を発見!
「お待たせしました。ホッケの握りになります」(まつりや・岩田圭一部長)
道内8店舗を展開する回転寿司チェーン「まつりや」では、1年中、新鮮なホッケの握りを食べることができます。その味は…
「おいしいわ!いけるんでないかい。ちょっと甘いね。悪くない」(初めて生のホッケを食べた客)
「基本的には焼いて食べるイメージだったんですが、最近、ここ2〜3年で、生食もできるようになっています。冷凍技術の進歩が大きいという風には聞いています」(まつりや・岩田圭一部長)
生でも食べられるホッケ。その秘密を探るべく、加工工場を見せてもらいました。
「なぜ、こちらのホッケは生で食べられるんですか?」(もんすけ)
「鮮度維持と最新の冷凍技術です」(栄興食品・田口学工場長)
「ホッケは鮮度が命ということで、羅臼町で水揚げされた魚を、その日のうちに頭、内臓を除去して、うちの方に運んでいます。鮮度がいいうちにさばくことによって、アニサキスを防ぐことができる」(栄興食品・田口学工場長)
「こちらがアルコール凍結機です。高濃度のアルコール液に漬けて凍らす機械です。急速冷凍することにより、解凍しても旨味を逃がさず、美味しく召し上がることができます」(栄興食品・田口学工場長)
ただ凍らせた場合、細胞が壊されて旨味が流れ出てしまうのですが、急速凍結すると、細胞を壊さず、味や食感をキープすることができるそうなんです。−32℃のアルコール液に漬けこむ事15分…たったこれだけの時間で、生のホッケが…
(以下リンク先で。動画あり) 刺身で食ったことあるけど珍しいだけであんまりうまいものじゃない
関東ならアイナメあるだろ。分類的にも仲間だしアイナメ刺でも食っとけ。 アジとかサバのほうが美味い
シャケのほうが美味い
そうだよね? >>4
ニシンの刺身はホッケと違って美味い
イワシみたいな美味さ ニシンの刺身の方がうまい
ほっけは塩干で食うのが一番 芸人が出てる番組よりもこういう番組がもっと増えてほしい >>5
アイナメも足が早い
基本釣り師だけが美味しい刺し身が食える >死後1時間ほどで、内臓から身の方に移動してしまう
>朝、例えば鮮度が良くても、夕方には(刺身用として)鮮度が持たない
>その日のうちに頭、内臓を除去して、うちの方に運んでいます。
前の話が本当なら、その日のうちに処理とか遅すぎない? ホッケとニシンの握りを小樽で食べてから
涙がずっと止まらない(´;ω;`) まつりやは道北には無いんだよなあ
今はまだ札幌には行きたくないし 傷みやすいとかアニーとか以外の理由があるなら記事にする価値もあるが 麻生首相「ホッケの煮付けよく食った」
マスコミ「ホッケは煮付けになんてしねーよ! ヴォケカス」
北海道民「ホッケの煮付けおいしいよ(*´∀`*)」
マスコミ「」 ホッケの塩焼きを食べるとき、細長い白いものをたまに見つけるけど、
あれがアニサキスなんだろか ニシンは鮮魚はダメで、一度干さないと美味しくないって魯山人も言ってるw >>28
魯山人はアホ
こだわりが強いだけのバカ舌 >>28
魯山人の頃はニシンの刺身は命がけだろうな サーモンは冷解凍で寄生虫殺して刺身にしてるし
結局ホッケでやらないのは人気がないからだら ニシンの刺身とウグイの刺身は食べたことあるけどホッケの刺身はなかったわ。刺身で食えるんだな。 新鮮だからってタラの刺し身居酒屋で食ったことあるけどめちゃ美味かったな >>38
逆
気軽に食えるから干物として人気があって回す余裕がない >>14
親父が釣り好きで岩手に転勤で住んでいた時宮古や大船渡でアイナメ釣ってたわ 匂いにクセがあるし水っぽいから干して焼いた方が安全で美味しいだろ ホッケ、シシャモ、タコの卵の刺身は北海道で食べてみたい 煮付けにすると政権が転覆するくらいの大スキャンダルになるホッケ。 東京練馬の某魚屋で、たまに売っている。
クリーミーな食感で、実に美味いよ。 寄生虫のリスクを背負ってまでホッケを刺身で食う必要あんのかね
塩焼きで十分うまいだろ サバの刺身買ってきてくおうとおいといたらかあちゃんに勝手に酢で〆られてて激怒した
しめ鯖の三倍ぐらいの値段したのに >>47
シシャモの刺身は9月下旬の極めて限られた時期で
しかも、むかわ町でとれたものしか刺身で食べる機会はない
かなりのレアもの 釧路で食った大鮃(おひょう)の刺し身美味かった。
ほっけとか水ダコも美味かったな
タラバや花咲ガニははっきり言ってズワイガニの方がうまい。 >>4
ニシンは道内回転寿司でも最近はよく見かけるぞ あたあたあたあた
北家百裂拳!
マスター「エロバ!」 >>4
ニシンの握りうまいよ
青魚で一番うまいよ@札幌 麻生のホッケ煮付け発言の時、あれほどバッシングしていた糞マスゴミが実際に北海道じゃホッケの煮付けは珍しくないと知れ渡ったとたんに知らんぷりだもんな 北海道ネタが売りの回転寿司屋でホッケ握り食ったけど美味くもなんともないモッサリした白身だった 白身の刺身を味わうなら
マツカワ、黒ガレイ、ヒラメ、黒ソイ、青ソイ、サメガレイあたりか
他のは焼きか煮つけの方が断然うまい ほっけの煮付けって言った麻生さんがめちゃ叩かれてたのを思い出すな
一体何だったんだろな、あのころのテレビって ホッケは居酒屋の焼き魚しか食べたことないけど
ほっけぇ道で食べたらさぞ旨いんだろうな。 美味しんぼの対決で客が全員、生の鮭を食べてたのを見てから
海原雄山が「アニサキスが入ってる!」でブチ切れするんだよね
いや食う前に言えよ、と 昔は大きなホッケが安かった、なんか知らんが皆が食べるようになって小さくなって、値段も上がった >>68
高級カツカレーとか高級散髪とかで叩かれる不思議な現象なw ホッケも真鱈も鰊もドンコも鮮度が良ければ刺身で食える。
アニキ覚悟で食うほど美味いかと言われれば人それぞれ。 >>68
ホッケを煮付けにするのは国益を損なう重大事案だから。 どんぶり飯が何杯もいける魚
ホッケの干物
カレイの煮付け(卵つき)
シャケ(大根おろしつき) >>72
血が毒のうなぎの刺し身もあるのに知らない=常識ではない まだら
いとより
まながつお
この辺りは刺身を見ないね。@九州中部 ホッケがあったかどうかはわからないけど
函館の回転はマジで感動した、住民にとってはあれが普通なのか >>74
雄山「鮭にアニサキスがいるなんて常識だからみんな分かってて食べてるもんだと思ってた。」 >>68
あの頃も今も変わってないだろ
与党叩きたいだけのマスゴミだよ サバも刺身は食ったことないな。自分でつるしかないか。 >>75
ほんとゴミだったなって今になるとつくづく思う
>>77
カツカレーあったなぁ
散髪代が高いとか、もう手段は選ばんでええからとにかく叩けってノリだった ホッケは焼くしかないってどっかの偉い人が言ってなかったか?刺し身とか違法行為やろ 放射線で消毒すれば良い
福島の水で洗えば大丈夫とチョソ日報 >>90
サバが有名なところでは普通に刺し身あるぞ まあホッケは寄生虫100%の魚ですので
アニサキスにさらにシュードテラノーバもいて
胃に穴開けるき満々のお魚ですので
素直に焼いとけ ガキの頃ホッケが大好きだった俺はホッケウルフと呼ばれた >>77
朝日新聞の社食のカレーの方が高かったというオチ 都内在住だけど本物のホッケを食べたい(´・ω:;.:... ホッケで米食うヤツwww
良く食えるな超絶合わないじゃん >>101
焼いたホッケに醤油かけてご飯と食べるのうまいぞ ポッケw
ポッケww
パピプペポッケ〜♪wwww
おやつ好き♪おひるね好き♪
「ホッケの煮つけは?」 もっと、好き♪wwwwwww >>1
>>100
安心しろ
北海道でも偽物だからw >>4
ニシンの刺身美味しいよ!小骨と一緒に食べる なんでこんなスレッドたててんだよw
昨日、テレビで見たわ 生で売っているのが一部地域なのも痛みやすいからって想像つかないのかな
ホッケの煮付けが!でメディアが騒いでいた時にアホが多いなと思いながらニュースを見ていた >>16
あんなので叩いてたマスゴミがおかしい
ホテルのバーで飲んだだけで叩いてたし
ルーピーが高級料亭に行ってもスルーなのに >>101
かわいそうな人生
親の責任か
遺伝的な疾患か ニシンは身欠きニシンを茶で戻して甘露煮にして蕎麦で食うのが好き >>6
秋刀魚、鯖、鯵の方が美味いよな
単なる北海道人の地元アピールに過ぎない >>66
冷たい海ならそうかもしれないけど暖かい海なら上手い白身は他にもハタ科の魚、ヤガラなんかも美味い つい最近電流で寄生虫を駆除する方法をニュースで見た気が
あれが実用化されたら川魚も刺身で食べられるようになるかもね アイスホッケーか
とボケようと思ったら
本当にアイスホッケだったの巻 >>83
関東ならイトヨリ、マナガツオの刺身は食える そう言えば、
高級カツカレーを叩いていた朝日新聞の社食のカツカレーがもっと高額だったってオチもあったよなw >>90
九州じゃマサバ刺しはふつうに食う。しかも美味い >>13
そうだね
局アナの地味な人とかが落ち着く >>112
やはり そうなんだ
害はないとわかってても気持ち悪いな そういえば去年は柳葉魚の寿司食えなかったな
今年は食いに行くか >>17
冷凍してるからアニサキスは死ぬんと違う? アニキのせいか
アニキの野郎うまいもんにことごとく寄生しおって > 「私はホッケが大好きで、今年はホッケが豊漁というニュースを見て喜んで煮つけなどを作っているが、
あれだけ叩かれてたのにな 青森県民なのだが
アブラメは刺し身で食うけど
ホッケは食ったことないな。
安い魚だったけど
最近はホッケも高くなったしな。 >>64
報道するしないの権利はマスコミに有るんだから何の問題もないだろ >>1
蝦夷地の奴らのノリって
バブルを彷彿とさせる軽薄さと古臭さ >>108
その真ホッケの根付きの根ボッケが特に美味い
値段も高い >>129
それは寂しいな
俺の家族なんてスシローに連れて行くだけで狂喜乱舞よw >>139
あのころも普通にホッケの煮付けはあるって声はあったけど、マスコミがすべて封殺してた ホッケは少し干してから焼かないと、旨味が出ねぇ
刺身なんか、寄生虫にビクビクしながら食う価値ないって ルピ民主党とゲスメディアの言いがかり思い出してしまった 東京で言ったら穴子の刺身みたいなものか。
リスキーな食材には違いない。 4月にみなとみらいでデカいアイナメ釣って
刺身にしたけど衝撃の美味さだった
ホッケも美味いだろうな >>79
技術革新でホッケが生で食べれるまでになったって事 「ホッケに煮付けはない」と、総理大臣に対して意味不明な批判をしていた連中がいたよな >>81
可哀想に
カペリンしか食べたことがなくて
本物のシシャモの美味しさを知らないんだな
1週間待ってくれ
俺がお前に本 寿司屋も他のネタでもしょっちゅうアニサキスを取ってるじゃん
刺し身食べる前にはよーく見た方がいいよ 礼文で食べたホッケのちゃんちゃん焼きは美味しかった(ような気がする) >>18
早く医者に診てもらえ
手遅れになる前に
乗っ取られるぞ こないだスーパーでのどぐろ7、8匹398円で売ってたから買うたわ
小さかったけど
美味かったよ 関東でも普通に食べれるようになって値上げされたんだっけ
昔は地元でしか食べれないから値段も安くてよかったと聞いたけど >>154
内地の連中はアブラコをなめろうにするって聞いた アニサキスも美味しいところはわかってるんだね^^ 完 >>24
うん
これを直ぐに思い出したわ。
俺も煮付けを食べてたから。 >>167
川の上流近くの簗場で食ったことあるわ〜 >>142
今年は豊漁で安いぞ去年の半値近いんじゃないか >>148
2chに「ホッケの煮つけは北海道なら普通にあるよ」と書いたらここでも叩かれた思い出 相模湾で今の時期普通に釣れるマサバだってアニサキスいるからな
釣った船上で鯖折りして内臓捨てて
家帰ってよーく目を凝らして刺身を食う
〆さばにしても美味しい 「パルスパワー!」て叫びながら魚に一億ワット電気流してアニー全滅させる技術開発してたやろ
アレでオッケーやろ
ホッケの刺身食えるで 鱈も本当に新鮮なうちだけ刺し身で食えるんだけど
淡白すぎて美味くないから昆布〆にするんだ >>167
血に毒があるからあまり見かけないとTVで見たが? ホッケの煮付け程度で叩いてたのはまだよかった
今の麻生なんて完全に気違い状態なのにマスコミは何も言えなくなった >>54
この前買って食べたけど臭いがきつかった。
そしてわざわざ買ってまで食べるほど美味くはなかった。
やっぱりこのシリーズはさんまの蒲焼きに限るわ。 生で食うたことない てか、食ってはいかんものだったのか アブラコやホッケは冬以外は刺身でなんか食えねえよ
道内で釣り人がアブラコ不人気な理由もそれ 居酒屋A店「ホッケうま!なんだこれ!」
居酒屋B店「この前ホッケうまかったなー ここでも頼も → あれ?こんなだっけ?」
居酒屋C店「むぅ・・・・ここのホッケ全然脂のってないな・・・」
居酒屋A店「やっぱここだよな ホッケ1つ! → ・・・・あれ?・・・」
ホッケはギャンブル 当たりハズレを楽しむルーレット・・・ 焼き魚は嫌いって人でも焼鮭とホッケだけは食べるって人は多いよね
味がほぐれやすいのと、骨が大きいから取れやすいっていうのがいいらしい >>180
何か知らんが烏賊の一夜干しが食べたくなった
今日のメインは決まりだw >>190
おまえそれ道民になりすませてるつもりなの? 日本の生食信仰はやりすぎ
無難に焼いて食えばいいのに 昔はホッケなんて最下層の魚だったけどな
あの辺の市場で最上位は鮭鱒、鮪
少し下がってソイ類、キンキ、鱈、鰈
シシャモ、チカ、カジカ、イカ、サバと来て、一番最下層がホッケとドンコ
加工しないと食えない魚の扱いだった >>191
実はCが真ホッケでAは縞ホッケ説
縞ホッケは脂多すぎてくどい、真ホッケのが美味い 石川県に行ったときげんげって魚のからあげ食ったわ
それも足早くてほとんど流通しないらしい >>4
ニシンの刺身はトロトロで美味い。
都内でも時々売っている。 高かったけどホッケの開き札幌で食べたけど大きくて美味しかったわ 釣ってきたホッケも刺身はちょっと怖いから
いつもフライと一夜干しで食べてるわ >>205
昔はちっさい開きなら198円で買えたよね
今は398円くらい 広告で298で出てたらとりあえず買うレベル ホッケを食ってると身の隙間とか皮目に渦を巻いているヒモみたいなのがよくあるけど、あれアニーの成れの果てだよな 初めてホッケが売られているのを見たのは10年程前だが最近は福岡でも良く見かけるようになった。 実家にずっと帰省中なので、近所の人から
帰省中って言われる いまから10数年前?テレビ番組で東京から来たタレントが
ホッケ獲って刺身にしたけど、現地の漁師は誰も食べようとしなかったのを思い出すw
秋刀魚だって昔は刺身で食うものじゃなかった、たとえ北海道でも。
「根室の方でさんまを刺身にするんだって」って聞いた時は本当に驚いた。 居酒屋で出されたホッケの上でアニサキスがウネウネしているあの動画↓ 不味いから
塩と干物の技術のおかげで一般にも食われるようになったサカナ 九州辺りはその辺のスーパーでも関サバの刺身売ってそうだな 身の危険を冒してまで魚や卵を生で食べる文化の日本
食への探求心が恐ろしいw アニサキスは増えて来たのか釣ってすぐ内臓出しても
身にいることあるよ
息子が趣味釣りで職業魚屋だからキチンと見て刺身にして
くれる あ〜これ刺身は無理だなんてよく言ってる 先日石鯛(縞が消えるくらいの大きさ)食ったんだけどすげえ美味かった
身は刺し身で頭は焼いて食ったが刺し身はしっかりした歯ごたえに脂が乗った旨味
焼いた身はホロホロしてそれでいて旨味が詰まっていた
それなりに高いだけあって安い魚とは違うね このスレみてネットで買った刺身用のホッケ解凍してたの思い出して今食べてきた
初めて食べたけどクソ美味いじゃないか
甘味があって脂のっててご飯が進む
何故流通しないのか 愛知県住みだけどそもそも美味しいホッケを食べた事無い >>190
道産子どころか日本人じゃない可能性あるなお前 >>148
東京にないものは日本に存在しないんだから当然だろ
とマスコミ連中は思ってるよ。 >>245
アニサキスって歯では嚙み切れないってよく聞くけど実際どうなんだろうw この前もホッケのニュースを観たぞ
売れてないのでステマか? 今もんすけの中の人って誰なの?
山根から変わったよね >>240
煮たり焼いたりじゃ味わえない物があるからだな
豚を生で食うみたいなレベルのリスクじゃなければ
多少のリスクなど承知で食うのが人間よ ほっけの刺身は大して美味くない
普通に焼いたのが1番美味しい ホッケもすっかり全国的な食材になったな
昔は東北の山間部とかまともな魚が食えない人達に干物として食われてたのに >>5
アイナメは旨いよな
海底にいるからベクレル度高いけど ホッケ好きだなぁ
刺身は食べたことないから食べてみたいな ホッケってうまいと思ったこと無いな
居酒屋やスーパーの惣菜でしか知らんけど >>251
柔らかくはないよ
割と弾力がある
ハリガネ虫ほどではないがね
爪でギュッとやらないと指ではつぶれない >>263
縞ボッケは安くていまいち
真ホッケのほうは縞より少し高いけど
おいしいよ 焼いたり煮たりするもので
刺身で食うイメージなかったよ >>265
種類があることすら知らんかったわ
ちょっと調べてみる ありがとう >>270
イワナやヤマメは美味しいのにウグイの扱い(´・ω・`) 釣った魚を刺し身にして食べるけど、まだ当たったことはないな。
切るとき虫がいないかよく観察してるけどね。 >>271
鯖はよく釣れるけど、流石に怖くて生では食べたことがない。 >>1
ホッケは、鮭、タラ、ニシン、サンマ、サバ、アジ、イワシ、マス、ブリ、イカ等と共に、
アニサキスの寄生が非常に多いことで知られている魚種だから、当たり前だろ?
ホッケは、マグロみたいに冷凍物が刺身にできるような魚種とは全く違うから、無理だよ。 ホッケスレなんか見たからホッケこうてきてもうたやん
今晩はホッケだ
ついでにニシンの甘露煮もこうてきた >>276
釣ったらすぐ鯖折りして内臓と血をぬいて氷漬け
鯖もホッケと同じでヤバいの内臓だから >>276
新鮮な鯖が手に入ったんで美味いと噂の刺し身にして食べてみたけど
なんか具合悪くなったからまあ中ったんだろうなw
味もそこまで絶賛するほどではなかったからリスクに見合うものではなかったw 市民権得たなあ
50年前は猫跨ぎといっても猫ですら食べようとせず跨いで素通りする程度の魚、と言われてたのにな あの電気ショックマシンに通せば
刺し身としてだせるのでは? アニサキスって魚釣ってすぐ捌いて内臓抜いても駄目なん? 道民が刺身を好んで食うようになってからまだ20年くらいしか経過していない
生魚はシメたサバと凍らせたシャケくらいしか無かった 釣ってすぐ食ったらアニキサスにやられる漁師が続出したんやろうな てことはホッケの塩焼きにはアニサキスがウヨウヨかよ? >>291
そうだね同意する
今まで食ったサバ料理で一番ハズレがない >>293
単に輸送の技術の問題、サンマとか活イカとか。 日本のホッケとか乱獲し過ぎて小さくて脂がまるで乗っていない雑魚だからな
それの刺身とか笑わせるわ 麻生がホッケの煮付け云々行ったとき世間ではそんな料理存在しないと話題になってたが
北海道ではホッケの煮付けは普通に食べてるんだよな >>290
リスクは下がるけど元々筋肉にいる場合もあるみたい。 電磁パルスで寄生虫殺せるって聞いた
早く世界に広まれ 冷凍技術が…と書こうとしたら、すでにやってるみたいだなw
ホッケが刺身で食べられるとなると価値が上がるかもね。 >>17
そこに気づくとは…貴様はホッケの餌にする。 タラを水揚げする時に見ると体に突起がいくつもある
寄生虫が入り込んでいる
魚の皮は食う気がしない ほっけの開きしか食べた見たことなかったから水族館で泳いでるの見たら結構プリプリでびっくりした >>301
料理としては存在してるんだろうが、普通には食わん。
ホッケ自体開き以外そんなにありがたがられてないのに煮つけなんて尚更。 干物じゃないホッケの焼き魚、ガキの頃すごく好きだった
いま干物意外見かけないのがさみしい ホッケじゃなくてホッキ貝は全国的に知られてるのかな? ヽ(`Д´)ノ ホ
.ヽ`Д´) ッ
(ヽ`Д). ケ
( ヽ`) ア
( ヽ ゲ
ヽ( )ノ. ス
.ヽ ) . パ
(ヽ ) イ
(Д´ヽ) . ラ
(`Д´ヽ ル
ヽ(`Д´)ノ ! >>306
たらの白子の真だちなんか寄生虫うようよらしい。 最近ホッケの生の切り身をよく見る
干物でさえ滅多に食べないのに生はもっと手が出ない >>1
居酒屋で出される冷凍ホッケがゲキマズの理由かわかった
一度凍らすと駄目なのね 北海道の姉にカニ送ってくれといっても高いからヤダと送ってくれない
旦那病院8つ経営してる金持ちなのに
いつも塩鮭とイクラ送ってくる、これでも万超えるのでりがたいが >>313
ホッキ貝美味くて大好きなんだけど
東京では売ってるのみたことないなあ
ホヤはたまに売ってるんだけど
父もホッキ貝昔はよく酒のあてに食べてたんだけど中ったらしく全く食わなくなってたw ホッケとコマイがあったら飯なくても何回でもへっぺできるんでないかい >>319
豚肉なんかと同じだよ。加熱して食うに決まってる ホッケ
って、結局なんつーか、
塩味を食っているだけの気がする。
表面が荒々しくて好きだけどね。 ホッケ焼きは表面のパリっと焼けたところが好きだ。中の身はどうでもいい >>87
それで、自分の首が締まるようになっているのが、現在。w ホッケもいいけど俺が今まで食べた刺身で一番うまかったのはサバだな
そう、サバ >>322
スーパーで見かけるホッキ貝はカナダ産のゆでた奴だな
シーフードサラダの具になるのな ライチがなぜ普通のスーパーで売ってないのかも理解してしまった
食いまくるとコロナ禍では非常にまずいことが起こる コープさっぽろとかイオンで結構売ってるけどな
なんせ小骨が舌にあたって鬱陶しい 北海道に旅行に行った時、サッポロの立ち飲み屋でホッケの刺身を食ったな
美味かったわ 最近はスーパーで売られているホッケでもそこそこ食えるようになったけど
昔、居酒屋で出てくるホッケは臭くて食えたものじゃなかった >>320
産地の居酒屋で食べると別の魚のように美味しい 道民が関東の居酒屋行くと魚は臭くて食えないって言う ニシン漁で引っかかるゴミをありがたがって食うオマイら
食べ応えは有るが強いて美味いとは思わん >>321
タラバガニが数年前の3倍や4倍の価格になったとすると、
昔の価格が頭に残っている間は購入しようという意欲が湧かない。 マス糞ゴミ共は『ホッケの煮つけ』の一件で
麻生さんに謝罪したのか?してないだろう?
だから糞ゴミって言われるんだぜ ほっけの開きを日本中に広めたのは
居酒屋チェーンのつぼ八 >>77
北海道近海の海水温上昇、海流の変化で水揚げ量が減っている
寿都町ではホッケを使った名物料理を考案して
町中の飲食店数店で提供していたが、
日によっては出せない時もあるようになった
逆に、北海道近海ではこれまで獲れなかったブリが揚がるようになった 断然鮭よりほっけの北海道育ちだけど刺身はほとんど聞いたことなかった
むしろ今の技術があってできるんだな >>355
ぶりは昔からとれてるw
量と地域が増えたという事。 安いだけが取り柄の干物用魚だったのに、このごろは小さくて高い。
20年位前はA4はみ出すくらいの大きさだったのに最近はB5にも収まってしまう。 >>353
住んでないからね。
なんだかんだ言っても大半の食文化は地元で獲れるものが中心。 >>357
【審議中】
∧,,∧ ∧,,∧
∧ (´・ω・) (・ω・`) ∧∧
( ´・ω) U) ( つと ノ(ω・` )
| U ( ´・) (・` ) と ノ
u-u (l ) ( ノu-u
`u-u'. `u-u' >>117
みちゅバチ
「そういえば後の一局のキャラクターってなんだっけ、どさんこくん」 子供の頃、オカズとしてホッケが出てきたときのガッカリ感 美味い不味いを力説してる奴いるけど
俺は他人の意見なんてまず信用しないなぁ >>291
鯖にかぎらず魚のうまさは産地と時期だからねえ。
スーパーじゃなくて魚屋の兄ちゃんに今うまい魚は?
と聞くのが一番外れが無いかもね。
やるきがある魚屋が入ったスーパーなら
サバやボラの刺身用を入れたりするけど。
そう言うのは自信があるわけで、うまいよ。 うち函館だからホッケの煮付けもよく食べてて、麻生さんの発言の時に煮付けを全否定する左翼のバカに信じてもらえなかったわ どんな魚でも寄生虫を持っている可能性が
あるから、お刺身の場合は2日は冷蔵庫で
寝かせた方が安全だよ
焼く、煮るなら当然問題ないがね >>142
八戸なら旬の時期に限るけど屋台村でホッケの刺身出すとこあるよ ホッケの骨のところのパリパリしたうすいやつのところ食べたい >>378
旨いよな〜
地元の炉端焼きのオヤジが、ホッケの1番旨い箇所は頭だって言うから注文したら、身を食ってる場合じゃない位美味かったw ふつうに鮭もアニサキスいるけど刺身用としても売ってるなぁ >>384
生で刺身用なんて売れるわけない、すぐ営業停止ですw 江差でホッケのしゃぶしゃぶって食べたことあったなぁ 親戚の漁師が魚送ってきた
今晩はシーフードパーリーだぁ 他にも食べるもの沢山あるからな
わざわざ面倒なもの食べなくても サバみたいに昆布酢〆じゃダメなんか?
カツオみたいにたたくとか。 二条市場付近の地下1F の居酒屋で食べたホッケの刺身はうまかった。 >>66
最近は養殖技術が本当に上がってる。
養殖真鯛を馬鹿にしてたけど、現在の養殖真鯛の刺身は本当に美味しくなった。
魚を捌いてから出す時間をしっかり見極められる料理人が造った刺身は旨かったよ。 >>367
スピカちゃんと7ちゃん、どこ行ったの? >>344
そうなんだ
次北海道行った時に食べるか >>395
いつまであんな感じでやってるんだろ。
共同でデカいビル建てて、オーナー兼店子で入れば良いんにな。
欲深いクズ共。 イトヒキアジの塩焼き食いたい。
ああいうめったに店に出ない魚の味を覚えるとつらいなー ホッケ焼き魚ですげーうまいじゃん
身が取れやすいし脂が乗ってるし ホッケはアイナメの仲間だから水っぽい
アイナメ自分で釣って刺身にしてみれば分かる
不味くはないがそんなに美味くもない このスレに感化されてホッケの一夜干し買ってきた
晩飯で食うお コンビニで売ってるホッケの塩焼きをたまに買うけど、一度だけホッケの身から にょろっとした寄生虫が飛び出てたことがあった >ただ凍らせた場合、細胞が壊されて旨味が流れ出てしまうのですが、
>急速凍結すると、細胞を壊さず、味や食感をキープすることができるそうなんです。
急速凍結だとアニサキスも壊れずに解凍すると生きてるってことはない?? アニサキス気にしすぎなんだよ
昔はアニサキス気にせず
生魚の刺身なんて普通に売って食っていたが
アニサキス症になった人なんて
見たこともない
あれ誰もがなるものじゃないよ 俺にはタラがあるからホッケとかどうでもいいにもほどがある。
タラうま過ぎへん?鍋によし、揚げてよし、焼いてよし。
神様みたいな魚やで >>409
買う方からすれば全然気にせず売ってほしいがそうも行かないんだろうな
今はアニサキス1発で食中毒の扱いだから店が神経尖らせてる >>410
タラのフライは本当にうまいわ
骨が凶器だからそこだけは腹立つ >>411
保健所がやかましいからだろ
役人が出てくるとろくなことないものなんだよ 観光地や寿司屋や居酒屋で生イカの刺身とか普通に食うだろう
ダブスタもいいところだよ
まったく 刺し身自体が気持ち悪い
魚臭いのにぐちゃぐちゃでグロいし血ドバドバでるし見た目も味も匂いも無理 >>413
まあそうだな
客も馬鹿みたいなのいるしな、アニサキスになった!どうしてくれる!的な >>405
アイナメも寄生虫いまくるけどね、水っぽいのは昆布締めとかしたほうがよさそう 青物、特にサバはアニサキス有名だろ
生は基本危ない、特にこの時期は命がけで食え >>413
アニーも食中毒扱いで営業停止来るからスーパーが怖がってイキのいい魚をわざわざ冷凍して刺身用にしてるというw >>422
九州のサバは全然刺身で食える
アニーが身に入りにくいタイプ 白身魚は火を通した方が好きだな
以前メヒカリの寿司を食べてみたけどホワホワして頼りない味だった >>66
白身というかわからんがアナゴの刺し身はうまい >>17
その日のうちに→運んでいます→なぜなら鮮度が持たない(美味しくなくなる)
であって処理するのはそれより前段階の話だな 塩釜焼は合いそうな気がしてきた、割と生は水っぽい肉質?そうでもない? 北海道に行った時に初めてホッケのフライを食べたけど安くて激ウマだったな。
来月行くからまた食べてこよう。 昔は生ホッケをよく売っていたから
スーパーの総菜はホッケのフライ多かった記憶があるな
北海道は今もあるだろうな 大きいホッケは、家の電子レンジに入らないから困る
半身で売ってくれんかな >>426
この前食べたよ
煮穴子や天麩羅もいいけど刺身美味しい >>408
CAS冷凍なんか普通に生き延びそうだよな 今時期のホッケさばいたらトグロ巻いてうじゃうじゃ内臓に虫付いてるのに刺身?私は絶対ムリ >>409
ほんこれ
日本人が魚食って腹壊すかっつの >>121
釧路市民「そだねー」
釧路はホッケもイケるけどそれ以上にサンマとシャケがイケてる
釧路の勝手丼美味かったなー(高いけど) 北海道はズルいよな、
野菜も肉も魚も全部美味いし安い
関東だと房総半島かな、伊豆半島は3割高いし、
一都三県で魚介食べるなら千葉房総だよ、金目煮付け千葉2000円、伊豆4千円
味付けは違うけど千葉だとカツオも美味い、野菜も安くて美味いし、
あとは人柄・・・ >>447
そう思うなら北海道に移住しなよ
したくないんだろ? 水っぽくて美味く無いとは聞いたが冷凍が悪いのか
でも無理して食うほどでも無いな
ホッケの干物は昔はバカでかくて安かったのに今じゃ半分のサイズだわ >>447
北海道は単純に面積で関東一都六県の2倍以上あるから
君が思ってるほど一様な環境ではないよ。 >>258
こういう教養人がいるんだから日本も捨てたものではないな 北海道の実家から送ってもらう魚はやっぱり旨いよ
西友で買ったやつ
こういうの食べてないから関東の人はギスギスしてるのかなと思う 電流で殺す技術が開発されたから、近いうち食べれるかもよ。 >>4
ニシンとイワシの刺身や寿司は小骨多くてムリ。 >>454
イワシはぬたにするのがいい。
生食だけど醤油じゃなくて酢味噌で食べるんだ。 >>1
刺身は時期になると食べられるんだから季節感あっていいじゃないか。
春先にスーパーの刺身コーナーへ行けば、普通に売ってるぞ。 マティエス(ニシンの半生塩漬け)食らうダッチやゲルマン >>5
アイナメって東京来てから鮨屋で初めて食べたけど結構旨いね 1ch もんすけ
5ch どさんこ君
6ch ONちゃん
7ch しろくまセブン←こいつキモすぎ
8ch みちゅバチ ホッケって刺し身で食うものなのか!知らなかった! 焼き物でこそという感じがするけど >>172
日本公演では笑いが起きないように最後のヤクザ!は言わないようにしてるんだよね >>462
しろくまセブンはラッピーを力ずくで追い出してポジションに収まった卑怯者
見た目もおかしいし何処にも出てくるし本当に鬱陶しいクソ野郎 >>470
食べる時は死んでるだろ?
踊り食いするつもりか? >>447
魚の種類によるだろ
瀬戸内海の魚はこちらでは取れない そもそも牛肉とかあんま食わないよな
買うのはブタかトリばっかだわ ほっけの煮付けって普通に美味いけどなw
生ほっけから煮るのが普通だからマジで北海道に行かんと喰える店無いけどな 若い頃居酒屋でホッケの煮付けとか食べたわ、とかそんな話だったような ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています