【アジ科ブリ属】近大ブリヒラ、この夏ブレーク？ 不人気の過去、一転 [ごまカンパチ★]
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https://www.asahi.com/articles/ASP7P5JHLP7FPTIL01S.html
この夏、ブリとヒラマサをかけ合わせた魚「ブリヒラ」が本格的に売り出されている。
近畿大学が半世紀前に開発した完全養殖魚。時代の波に乗り、ブレークなるか。
6月16日、大阪市であった飲食店関係者ら向けの商談展示会に、ブリヒラを紹介するコーナーがあった。
刺し身を試食した飲食店経営者らは「食感がしっかりしていて脂ののりがいい」「味が濃く、カルパッチョにしてもいい」と興味津々だった。
ブリヒラはブリを母、ヒラマサを父に持つ。世界で初めてクロマグロの完全養殖に成功した近大水産研究所が、1970年に開発した。
和歌山県白浜町の近大の施設で稚魚を作り、高知県の養殖業者が育てている。
ブリは味の濃さと脂ののりが魅力だが、夏に課題を抱える。産卵を終えてやせ細る上、血合いの色が変わるのが早く、消費者から手にとってもらえない。
ヒラマサは変色しにくく堅めの食感が特徴だが、ブリほどの味や脂はない。食べ頃まで成長する時間も3年と長く、値段も高めだ。
しかしブリヒラは味、脂、食感の良さを兼ね備えた上、変色もしにくい。成長も1年半と早い。値段はブリより少し高いが、ヒラマサよりは安い。
夏でもおいしく安いブリ類として期待されている。
夏に扱うブリ類の半分以上をブリヒラに置き換えようと動き出したのが、「ベイシア」（前橋市）だ。関東を中心に約100店のスーパーマーケットを展開している。
同社は近大と連携し、2018年からブリヒラを販売している。20年は刺し身やすしなどで2万匹を売り、お盆には完売。
客からは「もうブリヒラないの？」との声が寄せられた。
そこで今年は5万匹のブリヒ…
※無料部分ここまで もし人間とブタをかけ合わせたブタ人間のステーキまじうまいってなったら
食う人いるんだろうか ヒラのところがヒラメかとおもっちゃったよ。
なんかぱっとする名前はないものか。 40年前に開発したのにようやく売るのか
当時の開発者はもういないんじゃね？
なんかずるいなぁ >>4
男の子女の子の産み分けしてるくらいだから気にするな なんか、平政がブリほどの価値がないように書かれているけど。
平政、ブリと違った美味しさですよね。 ヒラマサってブリ三家で1番高いんじゃなかったっけ？
ブリ、カンパチ、ヒラマサ >>24
はい、脂のりだけで判断する人たちはヒラマサを過小評価していますが。
認識のとおりです。 近代マグロの養殖地に、わざと台風の時に関東から出向した韓国のタグボートがはしけを引いたまま避難してきて沈没した思い出 学校が終わったらお母さんと買物に行くんだ
ベイシアベイシア大好きなお店 養殖ブリってやたら安いから供給過剰なんじゃねえかと思う
アラなんかタダ同然の値段になるから貧乏人にとっては助かるが 釣って直ぐ〆たブリは臭みが無くてホント美味しかった
また食べたい >>24
需給の問題であって美味しいから高いわけではありません。魚はほぼこの原則です。 メジナ&クロダイ釣り師は自慢したくて魚をキープする
んで、ゲロ不味いメジナ&クロダイを無理やり喰っている
あんな不味い魚はリリースしろよ！ >>1
ブリとヒラマサの特徴を書いている所だが、概ね正しいがここだけ間違ってる。
「ヒラマサはブリほどの味はない」
これ大嘘ｗ
釣りする奴はわかるはず。
ｔ >>7
そもそもどうやって作ってるんだって話になる。
ヒト由来の乳酸菌だって気持ち悪いと嫌う人も多いのに、
人工的に作られたとしてもさすがに忌避されると思う。
ま、人間の細胞をちょいとブレンドさせるぐらいの事なら誤魔化せそうだが。 >>38
グレとチヌは時期と場所と食ってるものによってウマいのものあれば臭くてゲロまずいのもある。
ただそれだけ。
チヌは概してウマくないが、沖磯で冬釣れた大型のグレはマジウマい。
有名な沖磯は釣り人がどんどん撒き餌のオキアミを撒く。
一人の釣り人が一回の磯渡しで大体５〜１０キロのオキアミを撒く。
あれ食ってるからウマいんだよｗ １４億シナ人が魚のうまさに気が付いたからどんどん養殖してかないともたないからこういうのは支持 ブリとヒラメじゃなくてヒラマサか
ブリは赤身部分がすぐ黒くなるけど変色しにくいのか >>21
胸ビレと口の端っこをよーく見てね。
間違い探しみたいなもんだけど、このにかしょが違う。 天然と明らかに見た目の違う無毒化養殖トラフグを開発して欲しい
そうすれば宮内庁からも注文がくるかも >>51
餌つり土民に言いたい事は一つ
「リリースしろ」 先月、1mのカンパチを釣ったが
捌けなくて困った俺 ブリとヒラマサか
一瞬ブリとヒラメと思ってどんなクリーチャーが生まれたのかと思ったよ >>60
フグは海中に網張って海底の餌食べれないようにすれば無毒化簡単にできるはず
結構前から技術あるよ 東京駅グランスタに近大の飲み屋？あるよな
緊急事態宣言終わったら一度行ってみたい >>67
でも毒のあるフグと見た目では見分けがつかないから
結局卵巣とか食べられないんじゃなかったっけ 過去何度も養殖成功とか話題になるけど、結局安定して市場に流せるほどの体制は何年何十年経ってもできてないんだよな >>4
野菜や果物も食えなくなっちゃうよ。
品種改良されまくった果ての種類が、今日本で育てられてる米や野菜、果物だよ。
ちなみに家畜は言うに及ばず。
皆が飼ってる犬猫も、かけ合わせを繰り返して、商品価値のある品種を作り出して飼ってるよ。 >>71
マグロに関して言えば、供給量以前に味の問題がある
前に食べた事があるけど、あの味で出されたら売れないだろうな
全身トロみたいな、て言い方してた記憶があるけど、物は言いようだなと思ったわ
完全養殖に成功した事は凄いけど、普通に市場に出回るには、まだまだ試行錯誤が必要だと思うよ ワイの好きな魚、キングサーモン、ブリ、ヒラマサ、カンパチ、シマアジ
最近はサメガレイのヒレもお気に入りです >>5
あの子は俺の大切な天使だからやらん
◯◯ちゃん、勉強頑張って幸せになってね、応援してます >>7
ぶりとヒラメかけ合わせて、どんな魚になるんだ？ SFのハエ男かと思ったよ マサヒロとかウホッ！な名前とか出てこないかな
そしたらヒラマサとマサヒロを掛け合わせて・・・とかできるじゃん >>7
人間に移植できる内臓があるブタとかならもう研究してたはず >>7
人間ってなんか美味しくないらしい
キュウリや味の素みたいな味らしい ヒラマサってブリの子どもじゃなかったっけ？
ブリって出世魚だろ なんだブリとヒラメだと思ってキメラ感にwktkしたのに 近大が開発中のウナギの味がするナマズはどうなった
失敗したのか 結局、天然のブリには敵わんのよね
養殖ブリは明らかに味が劣るわ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
