X



【特集】 1500万円の退職金を元手に居酒屋経営。1年で破綻したワケは「客の意識の低さ」 [朝一から閉店までφ★]
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
0001朝一から閉店までφ ★2021/09/16(木) 14:31:01.93ID:6YzV482L9
2021年09月14日

山田剛志(清談社)

―[やってはいけない!]―

新しいモノに挑戦したい――。オリンピックに感化されてスポーツを始め、一度しかない人生と脱サラして起業する。その気持ちは大切だが、若かりし頃と同じ感覚でいると思わぬ大ケガに繋がるもの。身体的、精神的、金銭的な危機に直面した「衰えた挑戦者」たちから学べ!今回は脱サラ起業編。
https://nikkan-spa.jp/1779798





上場企業の管理職を捨て、居酒屋経営に


https://nikkan-spa.jp/wp-content/uploads/2021/09/21091304-550x400.jpg
大手企業を脱サラ後、趣味の居酒屋巡りが高じて居酒屋経営へ。オープン時、こだわりぬいて仕上げた自らの店の前で


 上司の顔色を窺い、部下のパワハラ糾弾に怯える毎日。そんな生活からの脱出は、全サラリーマンの悲願だ。47歳のときに上場企業の管理職を捨て、居酒屋経営に飛び込んだ児玉謙次さん(仮名・54歳)は嘆く。 「もともと居酒屋巡りが好きで、日に日に自分の店を持ちたい思いが強まっていくなかで人事異動があり、傘下の集客施設内に新しい店を立ち上げるプロジェクトを任されたんです。『脱サラの練習をせよ』と神様がプレゼントしてくれたように感じましたね」





退職金1500万円+借入金1000万円で開業

 張り切った児玉さんは、地方の名酒を取り寄せるなど、個性的な店づくりに励み、好調な売り上げを残した。この成功体験で、飲食店を切り盛りする才能を確信。知人の居酒屋で2か月修業し、退職金1500万円と銀行融資1000万円を元手に、東京都下に約16坪の大衆居酒屋を構えた。

https://nikkan-spa.jp/wp-content/uploads/2021/09/21091305-550x504.jpg
スケルトンの店を借りると、外装、内装とも手を抜かずに一から作り上げた

「融資はすべて内外装費につぎ込み、食材にもこだわったため、損益分岐点は月商170万円。ところが初月は120万円しか売れず、さらに翌月は100万円を割る始末。虎の子の退職金がみるみる減っていくのは本当にツラかった」



次のページ
なにより負担だったのが……
https://nikkan-spa.jp/1779798?page=2
0004ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:33:10.23ID:UnKIMSMF0
飲みに行くのはいいけど他人の飲むお世話なんて普通したくないわな
0007ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:34:07.28ID:gg3k6e6K0
まあ美味しいお店でも潰れる。これから外食は大変だよ。コロナも少なくても2年は
続くようだしね。
0010ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:34:39.49ID:3s9GrVgJ0
脱サラおやじ経営の

手打ち蕎麦屋
珈琲専門店
居酒屋
パン屋
喫茶店

大体が直ぐに閉店フラグ
0011ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:34:45.61ID:vuaJQA3/0
こんなのより協力金でボロ儲けしてたり借金チャラになった店とか取材してくれよ
0012ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:34:55.98ID:JQiZvxVp0
コロナ禍でやるもんじゃねーだろ頭おかしいんか?
0013ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:35:10.11ID:T/W5aYME0
創作にしても雑すぎるだろw
0019ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:35:59.31ID:cg6m2B9N0
>>3
7年前だな
0020ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:36:04.66ID:eHQagWYg0
>>5
スパだものな w
 
0021ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:36:13.56ID:dvxKU1mD0
その業界で経験詰んでのれん分けなら可能性あるけど
単なる素人は夢を餌に釣られた銀行のカモでしかない
0025ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:37:15.16ID:cg6m2B9N0
>>14
そんなんのどこが悪いんだ?
のびのびと自分の仕事したいだろ

たまたま失敗するだけの話で
0026ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:37:20.44ID:CRnfNEF20
企業はちゃんとマーケティングされた集客施設持ってるからそこそこ上手くいくんですよっていうSPAの作文だな
割とマトモな作文だから店出そう思ってる人は読めばいいんじゃないの?
0027ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:37:53.49ID:IknOw3wV0
>>1
この人はアホなの?
0029ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:38:16.71ID:MNKKuqVN0
自粛自粛で芸能人の不倫とか密会取材できないのかね?w
与太話ってすぐ分かるような記事とテレビやSNS見て内容書いてるだけの記事が本当に増えた
0030ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:38:27.38ID:cg6m2B9N0
>>22
そんなものいらない
0034ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:39:02.99ID:xF45bBSK0
個人経営で居酒屋やるならガンダム居酒屋みたいなコンセプト店じゃないと固定客付かないだろ。
0035ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:39:05.59ID:FqRU+KhQ0
ラーメンとフラー土ポテトと焼き鳥を出すだけで
お客さんは喜ぶんだろ?
楽な仕事じゃん。それすらできんなんて
相当な能なしだなw
0036ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:39:24.03ID:4fiUlqqr0
料理修業二か月で飲食店やるのが間違いだよ
料理が不味いから失敗したんだろ
0037ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:39:33.88ID:IwFDzI9R0
架空の話
0039ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:39:48.15ID:kVFEGnI90
趣味と商売をごっちゃにするから
0040ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:40:04.51ID:K6b8cTOo0
コスパ馬鹿とかを相手にしちゃ駄目だ
フードを高くしろ。酒で取り返すモデルは乞食に食い荒らされる。
ビール一杯か全く飲まないで5000円未満のやつなんか疫病神。挨拶すらしなくていい
0041ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:40:06.29ID:cg6m2B9N0
>>35
むしろ客層に合わせてこだわりを捨てるべきだったな

いもあげて利益でるならそれでいいのになw
0043ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:40:16.67ID:c9wVBRtY0
>>1
アンバランスだな。拘って
その安物スツールはなんなん???
0044ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:40:19.67ID:NiLP5vhB0
>>1
日本人の客は低レベルだからな、客は神様だと思って来てるからね。
0046ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:40:20.20ID:cg6m2B9N0
>>38
せやなぁw
0047ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:40:26.68ID:nNQX3bxg0
>>1
意識の低い客しか集められない客単価の料理だしているんだろ
仕方ない
0050ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:40:59.27ID:fiXDzsic0
>>17
高学歴で楽な仕事
低学歴で現実が分かるキツイ仕事をしてるかの違いだろ
0051ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:41:01.28ID:AjHOISKm0
退職金で経営ってw
ほとんど素人、居酒屋経営経験0年の人と、20代の頃から居酒屋でバイトしていたようなプロとが勝負して

素人が勝てるような世界ではないわw
0052ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:41:02.06ID:uvGEF0k50
>>16
鬼畜生だな
0053ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:41:20.38ID:7KiT7WCx0
>約16坪の大衆居酒屋
客種が悪いのにこんな料理だしてもな
>児玉さんの郷土料理「いるかのたれ焼児玉さんの郷土料理「いるかのたれ焼き」。
>物珍しすぎたのか注文する客は、偵察に訪れた同業者ばかり
>郷里の漁港から仕入れた「まぐろのしっぽ焼き」を出すと客からは
>「店頭でまぐろの頭を焼け」と散々
0055ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:41:40.17ID:p4VHiXv10
銀行融資ってどうせ国からの税金で穴埋めできるからな。
逆にいえば、借金は最大にして自己資金は最低にすべき。
そうすれば店がつぶれてもだれも損しない。
0057ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:42:11.72ID:LnSrEp8+0
>>1
100万を割るって相当じゃない?
年中無休として1日の売上が3万いかない?
致命的な欠点があったとしか
0058ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:42:12.29ID:cg6m2B9N0
こだわりすぎたんだろうな
0059ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:42:36.70ID:loA+RGe80
俺も飲み歩くのは好きだが酔っぱらいが大嫌い
0060ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:42:40.24ID:SNHImTqs0
お皿いいやつ使ってるぽい
こだわると失敗するの典型か
0061ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:42:56.31ID:AjHOISKm0
よく定年退職後に退職金で商売始めるって言う人がいるけど

そんな素人が利益を出せるような甘い職場なんてどこにもない
0062ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:43:03.98ID:FjlsS3Bu0
>>1
お前が食いたい料理と売れる料理は違う
こんなの飲食店経営のイロハのイだろ
0063ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:43:08.20ID:an6it9C10
新橋で呑み屋やってるけどほとんど利益なくて店閉めようか検討してたらコロナ
給付金で毎日6万
申し訳ないけど焼け太りだわ
あと無利子無担保借り入れが数千万できた
日経先物に投資して開業資金やら全部回収できた
もう呑み屋は人雇って任せようかと思う
0066ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:43:30.97ID:SNHImTqs0
>>32
これがおかしい
0067ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:43:38.84ID:Fyzh6sBj0
そもそも上場企業の管理職50代で退職金1500万は少なすぎる。
話作るにしても設定が甘いよ。
0068ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:43:43.37ID:N+HzTG+30
客云々関係なく単純に商才が無さ杉なだけやん
バカでもチョンでも、いやバカでも朝鮮人でも儲かった昭和の時代とは違うんやで
0069ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:43:45.64ID:08kKqx/60
まあ一年で見切りつけたのはそれなりにアタマ働いてるね
0071ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:44:03.72ID:cg6m2B9N0
こだわるんだったら立地と広告費が必要だったのかもな

どこかのお洒落な施設で○○の郷土料理
0072ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:44:10.24ID:fiXDzsic0
>>60
拘ってる割には椅子が悪い
0073ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:44:14.73ID:gLk+b2bx0
場所と客層がマッチしてないだけじゃねえかw
調べもしねえで店開くなって話。
0075ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:44:21.89ID:SNHImTqs0
>>64
SP500とナス買ってれば
0076ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:44:22.85ID:B+bHjvk/0
飲食店経営を馬鹿にしてたんだろう
俺ならもっと上手くやれるって
下積みも少ないし潰れるべくして潰れたんだな
0077ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:44:33.02ID:FmKXAegk0
居酒屋に味なんて求めてないからな
発泡酒の飲み放題に冷凍の刺身に唐揚げ、キューピーのシーザーサラダで満足する

割烹の方が良かったね
0079ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:44:44.56ID:tsEizxEk0
数十年ぶりのジョギングとか、3日坊主どころか、
数キロ1回で起き上がれないほどの
筋肉痛とは思えないほどの痛みに舞われるからやめとけ
0080ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:44:55.36ID:Vc6lemU80
月損益170てラーメン屋の方が良くね
0081ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:45:12.31ID:Js//8kzt0
典型的なあほだな。
一流企業サラリーマン=能力高いという勘違い。
会社やめたらただの人なんだよ。
一流企業という看板があったから、何事もつつがなく進めれただけなんだよな。
0082ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:45:13.79ID:MDB8sGiY0
都内なら店作れば儲かる
他は一等地以外ダメ
吉野家の近くを狙え
これ常識
0083ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:45:28.58ID:AjHOISKm0
>>24
オークに豚肉出して激怒されて終わり
0085ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:45:33.80ID:gtjHA2NX0
椅子がダメだな
落ち着かないからリピート来ないだろ
0086ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:45:37.49ID:cg6m2B9N0
個人経営でまず考えるのは
立地って教わったわ
0087ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:45:44.01ID:RJgXbuok0
飲食店は
5年以内に95パーセント潰れる
って銀行さんが言ってたな
0088ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:45:48.71ID:6qvEpmVH0
ようわからんけど、客層を調べてなかったマーケティング的失敗かな。
高くても美味いものを食べたい層は確実にいると思うけど。
0089ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:45:58.02ID:ECyhhly+0
いつの話か知らんが、コロナ前なら店たためてよかったじゃん
知性と味覚を兼ね備えた酒好きがふらっと寄ってくれる素朴な居酒屋なんてそんなの漫画の中にしかねえわ
0090ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:46:03.07ID:A+rEjTgH0
板の椅子と丸椅子で落ち着かない「飲んだら早く帰れ」的店舗でイルカのタレとか凝った高い料理なんて頼まないだろ
0092ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:46:33.33ID:858lWXb40
>>22
いらんよ
保健所の講習を受けないといけないけれど
あと、調理師免許は衛生の知識を有しているという意味合い程度のもの
0093ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:46:35.60ID:wx6TrmwU0
好きが高じて飲食始める人は大抵失敗する
自分の理想のこだわりの店を作っても需要ないんだよ
0095ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:46:43.33ID:66xKzhuT0
54で脱サラか
0096ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:46:44.28ID:vmv+pMCp0
>>1
> 知人の居酒屋で2か月修業し、

この人は、渡鬼のファンなんだろうな
ちょっと「お手伝い」をして、お店をオープンすると
あれよあれよと上客が来て、なぜかいつの間にか名店になって
「岡倉の味」とか言い出すw

上場企業にいたときはね、「看板」で仕事してたんですよww


>故郷から取り寄せた珍しい食材を使ったこだわりの料理は見向きもされず、
>フライドポテトや焼き鳥のようなありふれたメニューばかり注文が入る現実にもうんざりでしたよ

これを本気で言ってるとしたら、
この人はきっと、会社でも使えなかったんだろうな。。。

肩たたきにあって、勘違いして飲み屋はじめて、やっと世の中を知った感じかな
まあ頑張って出直せばいいさ
0097ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:46:54.99ID:gCm5Wk0c0
>>73
脱サラして買い物のオバちゃんしか来ない所にハンバーガー屋開いて
まったく売れなかったモスバーガーの創業者
0098ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:47:02.31ID:+D06VeGw0
背もたれの無い椅子でゆっくりは出来ないなぁ。
後ろの人と背中ぶつかるし、腰が疲れる。
0099ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:47:35.98ID:mr51WHwc0
客のせいにして自らのプライドを保つために金をドブに捨てたんだな
0100ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:47:46.85ID:+OFus9Zm0
>>1
団塊世代が退職した頃の昔話かな?
0101ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:47:56.98ID:LnSrEp8+0
>>93
好きが高じて〜っていうか最初は何でも自分のやりたいことをやりたがるんだよな
経験積むと落ち着いてきて客が求めるものを提供できるようになる
0102ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:48:05.29ID:/KZfCG2+0
この人は居酒屋を様々な歩き回ってたんだろ?
なのに客層が今まで触れ合ったことが無いって
意味不明なんですけど
0103ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:48:14.51ID:6+LoH9bk0
フライドポテトに焼き鳥と生ビール
これだけで儲かるのに
0104ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:48:18.93ID:DgUDQBgM0
>>89
意識高い系酒飲みw
0105ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:48:43.43ID:uTcKff250
唐揚げ屋にしなかったのが敗因
0106ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:49:09.12ID:cg6m2B9N0
人が増えたら人間関係



なお、俺底辺平社員だけどなw


>>88
いるよな、目の付け所はいいし、別にここにいる人たちがいうようにさほどアホとも馬鹿とも思わん
0108ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:49:22.39ID:3xLOevo60
> 融資はすべて内外装費につぎ込み、食材にもこだわった
プロは初期投資を一円でも抑えるために心血を注ぐ
潰れて当然
0109ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:49:24.78ID:8sT3/Jmy0
成功する人も居れば失敗する人も居るからね
0110ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:49:31.62ID:RTNK391u0
この椅子なら屋台料理かチープな居酒屋料理だな

高い食い物出すなら座敷でも作れよ
0112ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:49:52.17ID:zaG21Lt40
利益が出せる店と、自己の理想とは違って当然
稼ぎたいのか、自己満足したいのか、どっちだよwって話

俺の親父も、商売が順調な頃にショットバーを作った
若い頃一流ホテルのバーでバーテンしてた時期があったらしく、遊びで作ったらしい
が、昭和40年代の九州の街にショットバーなど流行るはずもなく
親父のお袋、俺の婆さんが毎晩焼酎を飲んでいただけだったらしいw
0113ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:50:13.56ID:vcmT0cN70
脱サラした新人店主は舐められると思うね
物腰穏やかで腰低けりゃもう言われ放題なんじゃないかな
居酒屋めぐりが好きでも店主の接客は学んでない感じだね
0116ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:50:47.93ID:cuu4agPT0
創作くさいと思ったら大抵spaだよね
0117ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:50:59.15ID:d33CZ2AW0
居酒屋巡りが好きだったなら
どんな客がくるのか大体わかるだろうにw
0120ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:51:14.79ID:4RLK6MXu0
アルカスになにを求めてたんや?コイツはw
て、本人もアルカスかいなw
0125ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:51:44.22ID:Ee61mIvN0
協力金でベンツ買った話を聞きたい
0127ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:52:04.74ID:SNHImTqs0
>>110
そうだな
座敷の方が安上がりでくつろげて良かったな
0128ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:52:06.53ID:Q5DTIT2S0
飲食店とかギャンブルだな
ほとんど潰れる
0129ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:52:13.94ID:cg6m2B9N0
自己満足で店出すのも悪いとは思わん

食っていける程度に利益はださんいけないけど
0130ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:52:22.89ID:23dolTxS0
今は逆に給付金で生き伸びてるお店もありそうですが、
元々飲食店は、参入も容易で撤退もはやく、2年で半分消える業態だそうですし
0132ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:52:30.22ID:Hh/gdDUH0
毎日酔っ払いの相手するなんて俺は嫌だな
0133ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:52:37.82ID:vDa48OwQ0
>>91
酷いな。回転上げたかったのかな。長居させないって居酒屋の戦略としてアリ?
0134ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:52:38.01ID:B0hPgXsl0
アホやんw
0136ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:52:58.49ID:LOcxMYur0
そもそも居酒屋なんか味どうでもいいだろ
酒が飲めて安く済むほど好まれる
大多数はこれ以上を求めてない
0138ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:53:03.78ID:3mPcvixI0
飲食店は2年で50%閉店
10年で90%閉店
統計があるんだから手を出すなよ
0139ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:53:05.08ID:22iLmVAF0
アホは叩くだけしか脳がない奴
0140ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:53:11.06ID:RJgXbuok0
>>1
損益分岐点が月170
初月が120
その次が100
まあまあうまく行っている方だと思うよ

問題はそんなじり貧でも改善を続けながら
2年続ける体力があるかどうか
ビジネスをやるにはそれぐらいの胆力が必要
0141ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:53:19.01ID:MWSCF9gg0
客にこだわりの食べ方とかこだわりの飲み方を指導して煙たがられたんじゃね。
0143ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:53:33.83ID:Jz0RGsH20
定年後に居酒屋やる人多いけど、すぐに潰れるんだよね、やるなら自宅改装してやるのが長持ちする
0144ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:53:35.14ID:DfIfFRM/0
>張り切った児玉さんは、地方の名酒を取り寄せるなど、個性的な店づくりに励み、好調な売り上げを残した。この成功体験で、飲食店を切り盛りする才能を確信。

上場企業で成功出来たのは自分の才覚ではなかったというオチか
0146ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:53:53.82ID:PM9dRSUV0
意識の高い小洒落た客にきてほしいなら
単価をめっちゃ高くするしかないで
居酒屋じゃだめさ
0147ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:53:56.44ID:/bZKjQGA0
居酒屋が新しい事ってww
0148ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:54:09.37ID:eLdGogFN0
普通はポテトフライとか焼き鳥で変わり種料理なんて話の種に頼む程度だろ
それがよっぽどの売りで宣伝してたとかならともかく
お前居酒屋で普段どんなオーダーしてたんだよ
0149ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:54:12.35ID:tdpvUG/A0
>>84
なあに、コロナ禍が収束しても遊び癖がなおらず、
夕張事件(検索のこと)みたいになりますよ。
0150ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:54:13.76ID:YBzEFuL30
損益分岐点が高過ぎる
思いどおりに客か来なかったらどうなるのか考えないのか?
0152ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:54:26.65ID:tYywblYj0
>>87
5年間で街中の飲食店95%も入れ替わらないけどな
0154ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:54:34.35ID:DykdJNnJ0
ビットコインで税引き後4000万ほどアブク銭手に入ったおっさんだけど、何始めたらいいと思う?
0155ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:54:37.22ID:vmv+pMCp0
>>121
その店構えだったら、
ホッピーとフライドポテトともつ焼きだね

「いるか」って、イルカ?
そんなの、こんな店で頼まないわww
0158ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:54:52.15ID:HYMEXxKL0
>>1
こういう場合は値段高くするのよ
0159ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:54:55.32ID:rDnblFZJ0
僕は悪くない
0160ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:55:17.96ID:Hh/gdDUH0
もし俺が開業するならこういう失敗閉店した人の店に安く居抜きで入る
開業資金なんて1円でも安いに越したことがないし
0162ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:55:30.30ID:n+tvAUFF0
客が悪いわ 酒飲む奴とかゴミ
0163ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:55:37.13ID:FcPiFRpj0
意識高い客呼びたいなら居酒屋は正反対だろ…
0164ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:55:38.99ID:SNHImTqs0
>>154
0165ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:55:40.85ID:GhMs5wZE0
>>154
大型バイクでマスツー

ホンダのゴールドウイング買って峠を攻めろ
0166ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:55:44.35ID:tr/z/GCe0
失敗する店は満員の時に客を捌けていない
なのに満員じゃないとやって行けない
0167ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:55:48.21ID:cg6m2B9N0
自分ははこの人好きだな
憧れる
自分はできないな
0169ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:55:58.95ID://jL2iwB0
>>84
嘘に決まってんだろw
0170ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:56:01.72ID:CLncw0GY0
>>146
それ大事かもな

「おいしい料理でお客さんを笑顔に、なんて思っていましたが、来る客は今までの大企業サラリーマン人生では接したことのないような人ばかりで、大変なストレスでした。

『お前、こんな店やめてラーメン屋をやれよ』とか、とにかく説教をしたがる客が多い。故郷から取り寄せた珍しい食材を使ったこだわりの料理は見向きもされず、
フライドポテトや焼き鳥のようなありふれたメニューばかり注文が入る現実にもうんざりでしたよ」
0171ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:56:04.62ID:xhwvvCZG0
居酒屋の経営は甘くないぞ。毎日が地獄だぞ!居酒屋は絶対やめておけ。
0172ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:56:07.02ID:sTXa9odZ0
こんなことやったら破滅しますよ、と面白おかしく説いてるわけだな
意地の悪い記事だわ
0173ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:56:09.37ID:HYMEXxKL0
>>127
隠れ家的な店にして、
最低1000円からで、蔵元直送の酒でも扱うのが正解
0174ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:56:11.57ID:u1Ftm1O10
客のせいw
0176ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:56:32.06ID:fBQvw2PV0
居酒屋巡りが好きで自分の居酒屋を作るのが目的になってたらこうなるわな
酒と料理作りが好きで客が喜ぶ顔を見るのが大好きじゃないと
0177ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:56:33.86ID:PxGth/4H0
>>128
新装開店の花輪も取れない内に店じまいするところが有るね
閑古鳥が鳴いて仕込んだ料理や食材を捨てる時は泣けてくるだろうな
0178ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:56:38.45ID:HT6u125q0
>>81
これが答えか?
一流企業勤めてると謎の万能感凄いよな
渡辺仁の『起業バカ』読むとこういうのたくさんある
0179ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:56:41.12ID:7psxHlcD0
>>123
タピオカは引き際分かりやすかっただろ?
脱サラ組は潰し効かないし、大変だろうがなぁ
0182ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:56:50.39ID:DfIfFRM/0
居酒屋は酒飲ませて判断基準狂わせていかに利益率高い商品を注文させるかがキモなんだろ

客層が底辺馬鹿になるのは当たり前では
0183ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:56:56.73ID:vDa48OwQ0
>>87
銀行はそれで貸し倒れにならないの? ちゃんと回収できてるのかね
0184ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:56:57.30ID:KNy71Vik0
マグロのしっぽやイルカは生簀とかがある威勢の良い海鮮居酒屋で食うわ
保存食のイルカのタレはともかく魚系は売れないから鮮度悪そうだし
0185ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:57:06.68ID:SNHImTqs0
>>173
場所がダメだな
0186ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:57:11.71ID:rqQipey10
『人生の楽園!』を夢見て地獄へ突き進む脱サラ猛者共だろうな
テレ朝も罪作りな番組をいつまで垂れ流すつもりなのだろうかw?
0187ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:57:12.71ID:0AFbNnO50
会社の信用を自分の実力だと勘違いしてるやつによくあるパターンだな
0188ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:57:26.09ID:JcrB5QKz0
やるならラーメンかパン屋だな
0190ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:57:41.03ID:qucoXroi0
余程の強運の持ち主でない限り自分の店を潰してからが本当の勝負だと思う。2件潰したら才能無いと思って諦めろ。
0191ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:57:47.64ID:H6oGIpfl0
損益分岐が月商170万って客単価幾ら設定なのよ
席は30席くらい?コレ?
一人頭3千円としたって三回転だろ

大繁盛でもしない限り無理だろーw
0192ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:58:05.74ID:LrHq7qa10
新規飲食店の5割は2年以内に消えると言われているよね
0193ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:58:06.92ID:HYMEXxKL0
>>146
そうそう
結局、安居酒屋にしたから、
バカが自分より下だと思って説教するわけ

高級かつ一見お断りくらいでよかった
「フライドポテトや!」
「駅にマックありますよ。どうぞお帰りください」
このくらいでいい
てかフライドポテト一万です、でもいい
0194ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:58:08.35ID:IoadRpGWO
白い鯛焼きとかも絶滅したよな
0196ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:58:10.95ID:RJgXbuok0
>>154
ビジネス
0197ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:58:12.87ID:SNHImTqs0
居酒屋でバイトして驚いたのが
結構卵焼き頼む人が多かったんだよな
何なんだあれは
疲れたリーマンが母親の卵焼きを思い出してんのかな
0199ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:58:21.45ID:Gff2gEjB0
カウンターの椅子がダメやな
0200ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:58:22.71ID:BpdLt/600
部下に2階から飛び降りろって言って働かせないと利益は上がらんよ
0201ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:58:24.79ID:rbLBJZhO0
>>81
肩書なくなったらただの人だからな
もちろんそうじゃない人もいるだろうけど
肩書で地位も上がって威張ってた人は
肩書なくなったらただの人よりもっと始末が悪いかも
0202ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:58:36.83ID:rqQipey10
普通に電気工事士の免許でも取って細々ご家庭の電気設備の修理でもしていればいいものを...
※これでもかなりリスクあるけどね
0203ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:58:41.87ID:HYMEXxKL0
>>185
ここどこなんだろうね
クソソースだから書いてないし。
0205ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:58:55.85ID:HiO/hbwq0
からあげ
ハンバーグ
カレーライス
スパゲティナポリタン
お子様ランチ
ポテチ
ピザ

食い物はこれしか出さない居酒屋誰かやって
0207ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:59:04.75ID:Ty8e5zxs0
俺の知り合いも公務員辞めて自転車屋始めたけど…
すぐ大手が近くにできて一瞬で潰れて消息を聞かなくなった
0208ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:59:08.55ID:wQ9gtSQJ0
2年 生存率50%
3年 生存率30%
5年 生存率20%
10年生存率5%
20年生存率0.5%
飲食店はコロナがなくてもほとんど潰れる
0209ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:59:12.56ID:FH8aRx1l0
>>1
上司の顔色を窺い、部下のパワハラ糾弾に怯える毎日。そんな生活からの脱出は、全サラリーマンの悲願だ。

無能な人が脱サラする典型的な動機。逆なんだよ。上司や雇い主が無能すぎるから、脱サラするんだよ。
0210ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:59:16.51ID:CyiBaNVh0
>>170
手の込んだ郷土料理よりもフライドポテトや焼き鳥でいいの?手間がかからなくてラッキー!と思ったオレってもしかして居酒屋の商才あるかもー
0213ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:59:30.35ID:w6nP3aDx0
凝った料理を出したいなら
安くて美味いじゃなく
高いけど美味いという店にした方がいいのに
0216ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:59:39.62ID:1ZpXkUHL0
客の意識の低さでなく、自分の意識の高さが失敗の要因と気付けないようでは
0217ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:59:42.39ID:jLXfs1iM0
「客の意識の低さ」って
そうやって客のせいにしてる
お前の意識の低さが原因だろ!!!
0218ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:59:45.06ID:HYMEXxKL0
>>201
それはある
塾屋が頭を下げてるのに、偉ぶってる親の子供は
絶対第一志望には受かんない

これはいい勉強になったよ
0220ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:59:49.31ID:d0cStNDO0
あくきん
0221ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:59:54.28ID:LrHq7qa10
>来る客は今までの大企業サラリーマン人生では接したことのないような人ばかりで
>大変なストレスでした。
>『お前、こんな店やめてラーメン屋をやれよ』とか、とにかく説教をしたがる客が
>多い。故郷から取り寄せた珍しい食材を使ったこだわりの料理は見向きもされず
>フライドポテトや焼き鳥のようなありふれたメニューばかり注文が入る現実にも
>うんざりでしたよ」

一体どんな客層を期待していたんだ?
趣味の居酒屋巡りで、さんざん現実を分かってたんじゃないの?
0222ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 14:59:56.70ID:R31XjqqO0
>>22
調理師と名乗りたいなら取得する免許で単純に飲食業を開業するためには別に必要じゃない
0223ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:00:00.38ID:Q04WS+YU0
>>197
そう言われりゃ俺もよく頼んでたわ

この店荷物置く場所ないの?
リーマン相手なら必須だろ
0224ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:00:03.25ID:SfECb2OH0
「こだわり抜いた」という言葉を信じてはダメだ
内装自体至って普通だし、接客が苦痛って致命傷だろ
0225ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:00:31.82ID:HiuzyR4R0
居酒屋って十年以上旅館や料亭で授業してもボチボチやっていける程度のもんだからな
素人がサッとはじめても上手く行かんだろう
0226ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:00:35.91ID:9rMCVfsO0
作り話だろうな
わかります
0228ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:00:42.98ID:lEGjYYEO0
経営をなんにも分かっちゃいねぇな。
FXのシミュレーションで舞い上がって本番で死ぬコピペ通りの死に方。
0229ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:00:51.15ID:Q5DTIT2S0
客が来ないならバイトのお姉ちゃんと飲んでたらいいやんって思えるくらい余裕ある資金でやりたい
0230ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:00:51.46ID:KxmVt2XF0
>>145
こういうのはグルメ漫画やドラマの主人公みたいにうんちく垂れながらいいもん食った気になってるだけだから。
客目線の需要と利益が完全に頭に入ってない、ただの自己満
0231ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:00:57.70ID:pG+3kUEF0
>「おいしい料理でお客さんを笑顔に、なんて思っていましたが、
>来る客は今までの大企業サラリーマン人生では接したことのないような人ばかりで、大変なストレスでした。

クッソプライド高くてめんどくさそうな店主やな……
大衆居酒屋なんてやめて、客単価高めの和食ダイニングにでもしとけばよかったのに
0233ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:01:22.25ID:XXWHqScK0
料理に自信があって調理場が離れてて
そこで料理だけ作れるならいいけど
酔っぱらいの客あしらいは本当に大変
0234ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:01:29.80ID:UWUsmHnI0
損益分岐点170万って...25日営業で7万円/日じゃん。あれだけの席数で7万行かんとか、どないすんねん。安い原価の焼き鳥と煮物と刺身出して酒類出してりゃ満席じゃなくても3回回れば9万は行くべ?
0235ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:01:34.42ID:jmZOLYht0
>>1
こういう人、結構いるんだよね。
居酒屋、蕎麦屋、ジャズ喫茶などなど。
繁華街や山奥とかに開業してさ、半年でパンク。
コンビニオーナーもそう。
0238ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:01:41.70ID:HYMEXxKL0
>>197
卵焼きは初見の店のレベルがわかる
あと好みもわかる
甘いかしょっぱいか。

逆に通が多かったんだな
0239ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:01:53.75ID:cg6m2B9N0
>>226
作り話だとしてもよくできてる
作り話だとは思えないが
0240ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:02:10.55ID:wDWfMGvY0
>>202
ただメシ食ってくためならそんなもんやらんでさらりーまんやってるから
お前ってほんと馬鹿だよな
0241ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:02:11.62ID:vmv+pMCp0
>>197
玉子焼きだと、そんなにめちゃくちゃなのが出てこないからだな
安全ぱいって奴の1つだね
0245ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:02:33.93ID:SNHImTqs0
>>206
その店はちゃんと焼いてた
>>212
>>219
そういうもんなのか
家庭料理を外で食うのが不思議だった
>>223
やっぱいるんだな
0246ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:02:37.28ID://jL2iwB0
椅子がひどすぎるのは、壁とかカウンターとかに金掛けすぎて、椅子にまで金が回らなかった予感。
どうせ座って見えないんだから、座れればいいとかそんな漢字じゃね?
0247ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:02:50.74ID:RJgXbuok0
>>197
もし甘い卵焼きなら
酒飲みは甘い物を欲しているんだよね
アルコールを分解するのに炭水化物を消費するから
0248ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:02:51.11ID:HYMEXxKL0
>>221
会社の金で接待ばっかなんでしょ
ホッピーなんか置いてあるとこいかないんだよ

やるなら居酒屋じゃねえ、割烹料亭
0249ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:02:53.34ID:Wn8V1P+J0
>>16
貧乏神とか疫病神ならワンチャン…w
0250ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:02:53.59ID:IlWhwhzv0
>>3
それは自分で建物持ってる場合の話。悲惨なのはテナントに入った(賃貸物件)の場合。月々の家賃支払いがあるから。
0254ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:03:13.30ID:f08KDFLm0
客側だったゴロの自分の意識が低かったってこと?
0255ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:03:13.52ID:LrHq7qa10
客層に期待するなら、入り口に
・偏差値60以上の大学卒及び在学生の方
・年収800万円以上の方(自営の場合は2000万円以上)
・金融資産5000万以上の方(自営の場合は1億円以上)
のいずれかの条件を一つ以上満たす方のみご入場ください

とでも書いておけや
0257ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:03:34.50ID:G8Ha+ATa0
酔えて腹が膨れたらそれでいい
って底辺が客層なんだから、それに合わせればいい
立ち飲み屋に改装してジャンクな料理出してりゃ大繁盛だったろうな
0260ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:04:04.59ID:ayMy7QxL0
接客したくないならカウンター席なくせば良かったと思うんだな
0261ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:04:05.72ID:ctkhGLLa0
いや酔っ払いのおっさんなんて家庭でも会社でもうっとうしがられて
どっか自分が有利になる客の立場になったらいきなりでかい顔して
大口叩きたいって負け犬ばっかに決まってるじゃんw

そういう客をはいはいそうですねって上手くあしらっていい気分にさせて金落とさせるのが
酒を出す店のセオリーだろうに
0263ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:04:10.22ID:SNHImTqs0
>>238
学生だったワイは簡単料理だと思ってた
けどすごく難しいて店主に言われた

>>241
なるほどそういうのもあるのか
0264ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:04:11.52ID:ke3ML3YM0
>>1
まずは10人以下の小っちゃな居酒屋で様子見&経験値積み上げしろよ
寝惚けてんのかこのオッサン
大手企業で下請け虐めとかして勘違いしてるだろ
0265ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:04:12.10ID:OC0eOQvP0
フライドポテトや焼き鳥ばっかり注文が入るって
これ業務用の冷凍を揚げるだけの簡単なのでガンガン利益だせんじゃ
0266ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:04:17.91ID:IUTVVOnH0
味が良ければ客は来るんじゃないの
脱サラでできるほど楽な商売ではないだろ
客のせいにしてるって最低
0269ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:04:45.20ID:y9qeHZ7d0
よく聞く話じゃん
住友商事脱サラしていた飯屋始め…
0270ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:04:48.79ID:+luB3W7l0
飲食舐めてるな。客なんて酔っぱらって味なんて分かんねえんだから、冷凍食品でいいんだよ
0271ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:04:57.46ID:uJtGg0X00
>>25
客のせいなんだよ、こいつらは
自分は間違ってないって証明したいだけ
自分は正しいから、客が間違ってる
それから抜け出せない
0272ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:05:03.90ID:8Y0cdwNy0
居酒屋なんてここ何年も行っていない。サラリーマンから企業して10年続いている居酒屋ではない
飲食店は数名知り合いはいるが、その人によってモチベが違うんでは?
0274ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:05:20.20ID:gepM1ivH0
客が悪いってw
日銀やクソ政府と同じことを言っていてワラタ
やっぱ精神的にも終わってんなこの国
0275ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:05:20.64ID:IlWhwhzv0
居酒屋は基本フードメニューじゃなく、酒で稼ぐんだが。
そういうのもわからなかったのか。
0277ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:05:25.01ID:jWp51Lpv0
退職金1500万円はともかく借入金1000万円は致命的だろ、返せないから自己破産、老後は警備員ですわ、
0278ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:05:28.10ID:1OEJ94xM0
一部上場企業サラリーマン(およびOB)限定居酒屋でいいではないか
0281ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:05:34.89ID:rFffb1Sh0
>珍しい食材を使ったこだわりの料理は見向きもされず、
>フライドポテトや焼き鳥のようなありふれたメニューばかり注文が入る現実にもうんざりでしたよ」

うんざりするだけで学習しなかったのか
需要を認識したなら軌道修正できたんじゃなかろうか
0282ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:05:38.25ID:znKWu4GW0
>退職金1500万円と銀行融資1000万円を元手に

脱サラ、新規開業に銀行が1000万円も貸してくれることに驚き。

自宅を担保に入れても、貸さないだろう。
0284ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:05:43.76ID:R31XjqqO0
>>216
だよな
普通に意識高すぎる
そういう意識高い系の料理はお通しで出し
客に選択の幅を増やせさせればいいだけ
メインに頼まれるのがポテトと焼き鳥と分かっているわけだ
コストを下げて利ザヤを増やしたりリピータを増やさないとな
0285ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:05:45.44ID:cg6m2B9N0
自分のこだわりで仕事がしたいってそんな悪いことか?

別に失敗して強盗したわけじゃあるまいし
0286ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:05:47.30ID:XCOSXbH70
一国一城に憧れるのは分かるけど
兵隊の方が楽だからなw
0287辻レス ◆NEW70RMEkM 2021/09/16(木) 15:05:58.94ID:JCsW/Gvp0
>>1

知人の居酒屋で
二ヶ月修業したのなら

わかると思うんだが、ワトスン

要するに
出る杭は打たれる、と
0288ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:06:01.88ID:FH8aRx1l0
>>1
上司に対して「おらおら!こんなこともできんの?無能なん?ああん!」
って言えてから脱サラしろよ。上司の神経を破壊できるほど上司を追い込める力があるから
ブラック企業を作ってのうのうと昼から5ちゃんできるんだよ。
サイコパスになれてないんだYO
0289ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:06:07.56ID:Q/DZM48q0
何故水商売で上手くいくと思い込んじゃったのかね
0290ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:06:12.92ID:TMuzw1i50
飲食店って潰れるの早いもんなぁ
今ならコロナ金貰えるからいいのかもしれんが普段なら成功なんてほぼしなそう
0291ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:06:16.89ID:U8vzyOB00
記事のおっさんはバカの相手を正面からしてしまうタイプ
https://i.imgur.com/TqT2pEd.jpg
0295ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:06:40.08ID:pG+3kUEF0
大衆居酒屋の客層を馬鹿にしてるけど、上場企業のリーマンでも行くことありそうだけどな
つか、いわゆる新橋のサラリーマンって半分ぐらい上場企業のリーマンだと思うけど
0299ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:06:58.25ID:7KiT7WCx0
>>244
令和納豆?
0300ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:06:58.74ID:K6b8cTOo0
>>57
鳥の唐揚げが旨くなかったと予想
0301ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:06:59.24ID:n47vuOc50
客のせいにしているようでは成功しないだろハゲ
0302ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:07:01.36ID:U8vzyOB00
>>244
聞こえてます
0303ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:07:09.04ID:YErd184v0
「自分がいいと思うものだから顧客も喜ぶだろう」
みたいな商売は金借りてまでやるもんじゃない

・従業員は家族だけ
・自己所有物件で家賃無し
・借入なし
みたいな手堅い店はめったな事じゃつぶれない
0304ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:07:16.15ID:Abf/dkLJ0
7年前のネタをだすって、もともと載せる予定の記事が圧力で止められたとかかな?
0306ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:07:25.29ID:9hR98kal0
バカかwwwwwwww

> 会社にいたほうが楽だったか

そりゃろうだろ

■ 日本では絶対に解雇されない

■ これ↓ガマンさえすれば65歳まで給料もらえる
 ・リストラ部屋での写経・新聞記事の書き写し
 ・草むしり
 ・林業研修

■ たとえラインから外れても会社に残ったほうが楽=1家4人食わせる給料は出る
 ・ 「リスクとってでも、この楽から離れて自営したい」 ←この決意がないのに辞めるのはただの間抜けwwwwwwwwwwww
0307ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:07:25.49ID:MYg12SSX0
原資2500万だったら、内装なんか凝ってる余裕ないだろwww
サラリーマン時代にチヤホヤされた奴の典型的失敗。
0308ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:07:45.68ID:tu6ZdhCT0
>>1
3年間客が来なくても 開店続けられように資金など用意してやるのが商売人
0309ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:07:52.93ID:D4ehkqng0
>>250
1日、4-6万貰えてそれはないわ
0310ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:07:53.97ID:G8Ha+ATa0
郷土料理出すならなら大衆居酒屋じゃなくて
ちゃんと郷土料理の店にすればいいのに
大衆居酒屋と思って来てる客にはそりゃ不評だわ
0311ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:07:54.31ID:Dot656sp0
うちの親は退職金で適当に喫茶店始めたけど10年以上続いてるわ
0313ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:08:01.82ID:3s9GrVgJ0
商売は他人がやってない物しか成功しない
人と同じ事やって成功するかよ
馬鹿には解らんのだな
0314ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:08:02.58ID:ld6kNYA90
月170万なら月25日営業で、1日平均68000円

客単価3500円なら19.5人

都内じゃ無理な数字ではないな。


ポテト出すのが嫌と言うより、こだわりの料理が単に不味くて売り上げが低くて嫌になったんでしょ。

儲かれば、底辺でもゴキブリでも何でも良いのが人間だろが
0315ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:08:27.31ID:D4ehkqng0
>>308
そんだけ金あったら
わざわざ商売しないわ
0316ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:08:28.31ID:QxLEnuuQ0
2か月・・・
目が悪くなったんやろか
0317ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:08:36.82ID:EgkaYZy/0
>>121
単なるバカだな
まず家賃や人件費など固定費は抑える
珍しい料理を出したいなら常連客がついてから
しかも最初は限定で出して評判になったら定番メニューに
他にも突っ込みどころありすぎる
0319ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:08:42.60ID:+ibsONxe0
俺だったらうどん屋やるね。ラーメン屋みたいにスープに労力費やす必要ないし、元は小麦粉だからロスが出てもダメージは少ない。
0320ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:08:43.19ID:K9VqcWxU0
居酒屋で客から説教ってそんなもん当たり前じゃん

それが辛いって客商売なめんなの一言だね
0321ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:08:47.04ID:vcmT0cN70
繁華街や物流なんかがあれば、時間ずらして早朝立呑でも良かったんじゃないかな
長居しないしみんな結構おとなしく呑んでるイメージ
0322ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:08:52.67ID:lM/eu3qt0
>郷里の漁港から仕入れた「まぐろのしっぽ焼き」を出すと客からは「店頭でまぐろの頭を焼け」と散々

客のほうが分かってるな
0323ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:09:01.36ID:K6b8cTOo0
>>312
それだと死人が出る
0324ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:09:01.32ID:61pKODWx0
客の意識の低さってアホだろ
大衆居酒屋とコンビニは日本一のアホが集まる場所じゃん
こんな所に意識の高い人間が来るかよ
0326ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:09:03.09ID:pSVpHZvO0
味で勝負したいんなら料理屋にしろよ
居酒屋なんて低料金で飲んで騒ぐための店だろ
馬鹿じゃねーの?
0327ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:09:10.13ID:cg6m2B9N0
>>271
まあそれはその通りだ


ただ、馬鹿だのアホだの言われることでもあるまい
みんなそういう気持ちはあるだろ
会社をやめて自由に生きたい
何も悪くない

経営をやめた以上、客のせいとクダまいても別にいい気もする
続けるんなら話は別だが終わった話だしな
0330ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:09:25.23ID:m+6yMTbk0
何で客のせいにしてんの、
たこ焼き屋でもやってろよ
0331ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:09:30.83ID:197/wSB00
有名店の元コックが独立開業した店なら料理の味に期待するが、
脱サラ会社員の居酒屋ごときに何を期待しろってんだ?
0332ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:09:36.68ID:jmZOLYht0
>>145
酒類を出す店での難問は常連客の捌き方。
必ず色んな種類のタチの悪い常連が湧いてくる。
そいつのお陰で新規の客が来ない、定着しない、となる。
出禁にすれば解決、ってわけでもないから難しい。

例えるなら、ガラの悪い地域にある玉石混交の公立中学校のクラスでタチの悪いDQNを上手に捌きながら3年間、一般ピープルが勉強と部活を両立させてクラス公認の彼女と交際するようなもん。
0335ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:09:45.90ID:9hR98kal0
>>307
> サラリーマン時代にチヤホヤされた奴の典型的失敗。

これな? 出入り業者は

   ■ お前の 「椅子」 にアタマ下げてるだけ■

なんだよ?ってわからない馬鹿多すぎ
定年まで草むしりしてたほうがマシ
0336ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:09:46.14ID:h38+36jY0
「自慢の料理」に関するウンチクを延々と
語ったりしてたんだろうなぁ。
挙げ句に「尻尾じゃなくてアタマ焼けよw」
という冗談に目くじらたてたり
してたんだろうなぁ。
0337ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:09:47.32ID:D4ehkqng0
>>313
商売したことない人がそれいう?
0338ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:09:52.53ID:H6oGIpfl0
ところでまぐろのしっぽ焼きって廃材だろ
原価ゼロに近いなw
0339ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:09:55.80ID:BQr32QQp0
>>8
「来る客は今までの大企業サラリーマン人生では接したことのないような人ばかりで、
大変なストレスでした。」
こんなこと言ってるもんね
客商売、向いていない
0340ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:09:56.88ID:IYg4afK50
まずは自分と奥さんの二人でまわすくらいの規模で始めろよ
人を雇ったら厳しいぞ
0341ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:10:04.09ID:PkwtIiIq0
まあこういうのは下手に有能なやつより
社会不適合で会社づとめ続きません居場所ありませんこれでだめなら吊りますって
やつのほうが結果出すよなあ。
0342ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:10:06.25ID:FoRt52oM0
こういう変わった品出す店は俺は好きで一度は行くけど
俺みたいなのはあんまリピーターにはならんな
しかし開業に2500万はかけすぎだろ
0344ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:10:10.05ID:U8vzyOB00
>>313
馬鹿はお前
二番煎じ三番煎じでも十二分に潤ってる例はいくらでもあるわ
0346ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:10:28.19ID:O68+E/fR0
深夜食堂みたいな店近くにほしいわ
0349ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:11:02.05ID:x5txFpiQ0
意識高い系が居酒屋なんてやるなよとしか。
0350ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:11:03.54ID:PkwtIiIq0
>>313
成功しているやつを徹底的に真似るのでもよいようだぞ?
0351ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:11:03.97ID:3ZYe35ZB0
元手あってコロナ禍明け間近かつ競争率低まってる今から始められるなら成功するのにな
0352ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:11:04.78ID:xvtV7gno0
郷土料理で珍品とか地元人気料理屋が都会に出店するなら
まだしも調理経験もない脱サラ素人がする事ではないだろ。
客のせいでなくて、自分の見識の甘さが原因だろ。
そもそも、借り入れして飲食店開店するとかも間違いだろ。
0354ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:11:07.47ID:SE6nrSaJ0
何処から突っ込んだらいいのか解らんぐらい凄い記事だなw

>>208
それは色々な事情加味しての物だから、、、
節税対策でやって回転させてる人もいたりとか。。。
どうしても飲食やりたいんだったら最初は一番良いのは自分がやりたい事じゃなくて、
トレンドフォローして初期投資かけずに廃れたらさっさと潰す方法。
でも日本がくだらねえ奴隷派遣好まれるのってぶっちゃけこの辺も関係してそうだよなぁ。
飲食みたいな単価が低いもので必死に金回そうとしすぎw
途上国かよw
0355ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:11:12.72ID:K6b8cTOo0
内装くそへぼいな
相当安かったかぼられたか
0356ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:11:27.07ID:Abf/dkLJ0
>>314
都内じゃなくて都下だから、駅前とかよっぽど好立地じゃ無いと厳しいよ。
0357ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:11:31.68ID:px7XqpNe0
>>340
自分と奥さんの二人でまわすと離婚必須。
奥さんは別のところのパートで支えないといけない。
0358ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:11:35.12ID:JWDz+sZh0
居酒屋なんて意識高い系の客とは間逆の客層だろwww
意識の高い客を呼びたいなら、喫茶店でコーヒーを出せよ・・・
0359ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:11:40.70ID:9hR98kal0
> 故郷から取り寄せた珍しい食材を使ったこだわりの料理は見向きもされず、
> フライドポテトや焼き鳥のようなありふれたメニューばかり注文が入る現実にもうんざり

そもそも、この人、、、

   ■ 接客業に向かないんじゃ?■

wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww
草生えるwwwwwwwwwwwwwwwww
0360ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:11:41.43ID:EgkaYZy/0
>>271
民主党だな
0363ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:12:01.62ID:FaO26sOs0
店もらうとか、任せてもらう方が良かったね。
せめて居抜き。最初からは無理がありすぎる。
0365ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:12:04.35ID:LnRwGDt50
わざわざ会社辞めて始める仕事が居酒屋だというのがおかしいと思わないのが不思議。
0366ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:12:05.75ID:j5pFll7z0
省略されてる記事部分読んで草、根本的に大衆居酒屋向いてない奴だったんだろな

>来る客は今までの大企業サラリーマン人生では接したことのないような人ばかりで、大変なストレスでした。

>故郷から取り寄せた珍しい食材を使ったこだわりの料理は見向きもされず、フライドポテトや焼き鳥のようなありふれたメニューばかり注文が入る現実にもうんざりでしたよ」
0367ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:12:06.88ID:KqqnKexV0
>>259
なんと数ヶ月前にオープンしたタピ屋がある
なんで今頃何の為に
0368ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:12:16.71ID:WURELf+n0
大衆居酒屋なんか酒飲みながらフライドポテトみたいなの食う場所じゃないのか
それでうんざりって
0369ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:12:23.99ID:ve33mzA80
接客に問題ありで客が荒れたんじゃないのか。

2018/12/27 6:26
2回答
東京の鶏料理屋に「イルカのタレ」というメニューがあったので注文して食べてみました。
真っ黒くて食感、味とも形容しがたい代物でしたが、まずくはありませんでした。
東京の鶏料理屋に「イルカのタレ」というメニューがあったので注文して食べてみました。

真っ黒くて食感、味とも形容しがたい代物でしたが、まずくはありませんでした。 お店の人に確認したところ、確かにイルカであるとのことでしたが、
あまりにも無愛想で感じが悪かったので、それ以上のことを聞くことができませんでした。

あれは本当に、海で泳ぐイルカだったのか…。食べられるなんて聞いたことがないものですから、ご存知の方いらしたら、教えてください。
0371ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:12:30.63ID:QZL6lGgy0
2か月の修行で開店って飲食舐めすぎ
0373ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:12:40.25ID:U8vzyOB00
>>355
コンサルにボられてるよな
意識高い割に椅子ショボすぎだし色々おかしい
0376ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:12:47.40ID:cg6m2B9N0
>>358
コーヒーにこだわる人も最近みない

みんなインスタントコーヒーがコーヒーだと思ってるからな
0377ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:12:47.43ID:OW15M9B00
かわいそうに
m9(^Д^)プギャー
0378ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:12:49.64ID:owMyRi0N0
色々意見あるだろうが、俺ならフランチャイズで居酒屋やるな。
自分の居酒屋へのこだわりが破綻の原因だと思う。
フランチャイズもフランチャイズで厳しいけど一年で破綻はしないと思う。
0380ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:13:07.62ID:egvFhJtZ0
修業先を間違えたんだろう 渡邉美樹さんの所で修行すれば儲かったものを・・・・
0381ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:13:37.43ID:H4Mgi2g10
うるせえ客が多いのはわかるよ。
でも、いかに上客を掴むかが商売の基本。
何をやるにしてもそれなしでは成り立たないさ。

質の低い客をターゲットに薄利多売で儲けるなんてのは
よっぽどタフじゃなきゃ無理だ。
0383ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:13:48.42ID:knS6iKBM0
大企業なんかにいたら居酒屋の客がヤバいなんてこと心底理解してるもんだと思うが
0384ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:13:53.20ID:vcmT0cN70
店主が老齢の人気店でバイトして
後々店譲り受けた方が成功しそう
0385ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:13:53.99ID:U8vzyOB00
>>378
まあ思うのは自由だけどw
0386ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:13:54.95ID:R31XjqqO0
>>310
ちがうで
商売というのは客を育ててなんぼなんや
こいつの欠点はお通しのようなもので
自分の推したいものを出さないこと
君だってしらん居酒屋に行って味もわからんもの頼みたいと思うか?
普通に無難な料理頼むやろ
お通しっていうんは料理が来るまでのあてという側面と
うちの自慢はこれですよとかをアピールするために出すんやで
そういうところからこのおっさんは間違っているってこと
0388ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:13:57.55ID:RTktgNeC0
居酒屋に限らず喫茶店、パン屋、そば屋などもそうだけど
趣味が高じて飲食店経営系は地獄を見る可能性が高いのよなあ

趣味は趣味と割り切って利益を期待しない、支出も日常生活に支障が出ない範囲にとどめるべし
0389ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:14:04.99ID:+xm4kO2T0
2ヶ月の修行で店出すとか
最初から勘違いしている。
2〜3年修行の傍ら市場調査して
居酒屋ならもっとこじんまりとしたスペースで
リスクを最小限にするとか。
趣味の域を越えないと田舎でも5年持たない。
経験者語る。
0390ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:14:05.58ID:KxmVt2XF0
施設団体で料理作ってた「だけ」の人が退職後に飲食に手を出すパターンも危ない、学校とか自衛隊とかな
料理が出来るのと儲けられるのは違うのよ
0391ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:14:06.50ID:pG+3kUEF0
>>367
需要自体はまだ割とあるのと、本当にダメになったら業態替えして凌ぐんだろう
うちの近くのタピ屋、いつの間にかバナナジュース屋になってたけど経営してるとこは一緒だわ
0393ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:14:14.44ID:55SuQu180
>>1
自営業は税金払わず儲かるとかネラーの嘘信じるからだよ
0394ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:14:17.91ID:L7MZX93B0
世間知らず過ぎて草
バイトで飲食店を経験しなかった箱入りなんやな
坊ちゃんがあんな修羅の世界に飛び込むとか
0396ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:14:37.39ID:K6b8cTOo0
>>373
最低限木製の椅子だよな
それに棚板とかの素材も工法も糞雑魚
0397ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:14:40.42ID:49WaPWN/0
内装、主に個人経営の飲食店舗開発をやってたことある
内装工事ちらっと見れば店主の身上、結末まで見えちゃうw
新規オープンした店が何年もつか、だいたい外さない

>>1みたいな店は好きだな
街歩いてて内装工事してて、目についた店は唾つけといて訪問する
あぁ無駄にボラれてんなぁってwプロだからわかっちゃう

開店して2,3ヶ月食い散らかすのが楽しい
めちゃくちゃコスパいいから
採算割れのいいもの出すバカ店に当たった時は心の中でガッツポーズ
案の定すぐに潰れるけどねw

昨今はネットの普及で隠れ家的良店ってのは壊滅状態
常連客示し合わせたようにネットに情報出さないって店はあるがw
ほとんど無い

だからこういう新店巡りに転向したが、結構楽しい
0399ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:14:55.44ID:HDNO77x90
フ…オープン初月が120万円www
その時点で気づくべきなんだよ。素人はわからんだろうが
初月の売り上げを翌月に超えることなどないんだ。
その120万円がMaxなの。御祝儀相場。
それにしても売り上げ低すぎだな〜地方都市のオレの店ですら初月は320万円売ったぞ。
他の人も指摘してるが丸椅子は長居は望めないから短時間で客単1500〜2000円で回転数で稼ぐ方法しかない。
それには厨房で如何に注文さばいてホールのオペレーションをよくすることなんだが、2ヶ月程度経験したくらいじゃわからなかったろうな。
まぁ最後はオレも店潰したから偉そうなことは言えんのだが…
0402ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:15:17.53ID:KQUICAIN0
ガラの悪い客をはじきたければ、店構え、場所をそーゆーやつが入りにくいようにして値段を上げるしかない
ただし、そーしたら客数は減るし、客の舌もこえてくるから素人店主には厳しい戦いになる

詰んでますわ(´・ω・`)
0404ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:15:26.67ID:hdeOjkXf0
確か企業して3年以内に潰れる可能性が90%ぐらいだっけ?
素人が手を出すのはリスキーですわ
0405ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:15:27.02ID:BQRoA4aG0
たしかにジャップは伝統食文化よりポテトや焼き鳥を好むからな
ネトウヨ「日本の食はレベルが高い!(ドヤァッ」
0406ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:15:28.14ID:81shuW4n0
>>67
記者はバカなんだよ
0407ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:15:29.40ID:858lWXb40
>>376
コーヒーにこだわる店より
デザートにこだわる喫茶店がいい
コーヒーにこだわる店ならよそからデザートを買ってきている分かっている店は、繁盛店やな
0409ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:15:51.67ID:VxgxbJiu0
ノウハウなんてないのに
勘違いするから・・・
0410ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:15:58.42ID:h38+36jY0
普段高級な寿司屋とかしか利用してなかった
から接客とはああいうもんだと思ってたんだろうな。
0411ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:16:14.68ID:qyZLZ/xR0
>>309
1日6万じゃ月180万
固定費も賄えないわ
0412ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:16:15.21ID:l//R2RZx0
どこでも言えるが内装に1000万以上掛けた新規の店は大概1〜2年以内に潰れてる。

小汚くても大繁盛の店のノウハウを全く取り入れていない
0415ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:16:20.15ID:K6b8cTOo0
>>397
本人が金持ちでグルメだとやばいよな
どんどん値上げして、来るなアピールしても並ぶし
0416ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:16:20.47ID:+Ip1W47X0
>>404
借金ならね
0417ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:16:22.71ID:9hR98kal0
>>358
> 居酒屋なんて意識高い系の客とは間逆の客層だろ

だよなぁ。。。
ふつうに考えて

 ・ポテト
 ・唐揚げ
 ・焼き鳥
 ・煮込み

で、損益分岐上回るのがふつう (この手のって、だいたい、食材の仕入れ値は50パー以下。つまり、「粗利50」の世界)
■ 大企業病 ■ ってこんなアホになるの????wwwwwwwwwwwwwww
0418ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:16:27.80ID:DUOuw2740
コロナ別としていうと
趣味経営ならこじんまりした店舗、会員制、完全予約制だな。
今時の大手でも立ち飲みで客単価目標2000円程度だろ。
0420ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:16:35.63ID:yQ5mTI3s0
客商売って大変なんよ・・・
あとこういう人は、客のトイレ見に行ってゲロとかうんこはみ出してた時の絶望感とか
想像したこともないんだろうな
0422ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:16:42.49ID:erHkLEUK0
>>11
これな
結局どんな状況でも上手く立ち回ってる小賢しいのがいるわけで
しかも結構な数いるわけで
でもメディアは絶対そっち側は教えんのよな
ワイら奴隷に、お前らは結構恵まれてる方の奴隷なんよ?って洗脳するために
0423ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:16:42.86ID:VaFGFL9J0
>>1
糞チャンコロがバラまいたコロナ
0424ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:16:45.84ID:4fiUlqqr0
やるんなら
後継者のいない高齢居酒屋店主の弟子になればいい
店主引退まで数年働いて
ノウハウ憶えて店を譲ってもらえばいい
常連客ごと引き継げるからローリスクになる
頭使わないとダメだよ
0425ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:16:46.42ID:NIkxZa150
世の中の1/3は低知能、飲み歩いてるようなのに基地外が多いのはコロナで周知の事実
そういう基地外やバカ共に酒入れる商売なんだぞ?
0426ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:16:52.56ID:VhXLzWzc0
安い客ほど文句を言う
0427ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:16:54.42ID:xvtV7gno0
>>351
個人の喫茶店とかは資産ある人が道楽でする商売だからな。
つまり儲けようが赤字だろうがどうでもいい人がするもの。
わしの叔父さんは、ブローカーしていて金あったから道楽で
取引あった所の隣で寿司屋はじめてん十年。(本人は当然寿司職人じゃないから雇った)今も、子が継いであるぞ。
会社化して病院食とかまで手を広げてる。
0429ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:16:57.45ID:mzKsAXdg0
1500万もあれば米国ETFに入れておくだけで余生を暮らせるじゃない
ほんと馬鹿って何で飲食店をやりたがるのか
馬鹿が絶えないから不動産屋や内装工事屋はウハウハだな
0430ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:17:03.82ID:cg6m2B9N0
>>344
わかるわ
柳の下にドジョウは三匹までは確実にいる
0431ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:17:05.86ID:3s9GrVgJ0
脱サラおやじって考えが甘いのな
行きつけの飲み屋がやってる表面だけ見て
俺にもできるって思うんだろーな
実際は立地、運、店主の人柄とか
繁盛ファクター数え切れないほどあるのに
素人ができる訳ねーんだよ
一流巨大企業が何百億かけてマーケットリサーチしても製品開発失敗する時あるのに
素人が成功する訳ない
0433ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:17:12.63ID:ZX6378EY0
>>64
資金1500万ぐらいで投資で食おうと思ったらレバかけまくる以外にないのでただのバクチ
自分で事業始めるのはハイリスク・ハイリターンの投資とも言える(というか株式投資とは事業に対する投資をリスク分散したもの)
3回ぐらい失敗するつもりなら何とか食って行けるだろう

つーわけでどっちにしても自己資金少な過ぎで無茶、周りが止めなきゃいけない話
0436ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:17:32.79ID:KkBRKFVk0
なによりの負担が接客だ。

「おいしい料理でお客さんを笑顔に、なんて思っていましたが、
来る客は今までの大企業サラリーマン人生では接したことのないような人ばかりで、大変なストレスでした。
『お前、こんな店やめてラーメン屋をやれよ』とか、とにかく説教をしたがる客が多い。
故郷から取り寄せた珍しい食材を使ったこだわりの料理は見向きもされず、
フライドポテトや焼き鳥のようなありふれたメニューばかり注文が入る現実にもうんざりでしたよ」


何様?wwww
0437ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:17:40.93ID:K6b8cTOo0
>>399
価格設定にメリハリがなくて全体的に安かったんだろね
安さはむしろ弱点なのに
0438ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:17:45.89ID:qi5AERUX0
個人経営の飲食店は開店から3年以内に95%が閉店する
どんなクソな店と言われていても10年以上続いていたら優秀な店
0442ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:17:55.15ID:qXvIio5Z0
マグロのしっぽにイルカ肉ですか
意識高いですねw
0444ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:17:57.44ID:amxW0Ep00
>>394
店の経営関係なく金はある程度以上の上層だけでグルグル回すべきだし下層とは金銭的にも物理的にも関わらないようにするべきだよ
下手に首を突っ込むからこうなる
0446ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:17:58.75ID:s0NKLqUU0
>>399
逆にどうやったらチェーンに勝てるの?
今って大手のチェーンってそれなりにレベル高いと思うけど
0447ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:17:59.34ID:KqqnKexV0
近所の脱サラパン屋はコロナのせいで売れないから買ってみたいなのを子供に書かせて掲示してあるな
余ったパンは上にある塾とかに配りまくってる
脱サラで店始める人はなんかずれてる
0448ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:18:04.26ID:wGj5ZQy90
客のせいにするけど単なる世間知らずやん
0450ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:18:09.13ID:3ENhDWb00
やっぱラーメン屋が一番良いと思うな。マジに美味い醤油ラーメン作れたらなぁ。いつかはやりたいね。
0453ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:18:14.06ID:3BW9bruY0
>>296
座学でたった一日の管理衛生責任者の講習受けさえすれば飲食店自体は即OKなんだよなぁ…
河豚みたいに免許必要なものもあるけどさ
0457ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:18:28.47ID:VaFGFL9J0
元サラリーマン風情が自営業なんて無理だわな
労基違反だーなんて言えないんだよ?(笑)
0458ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:18:29.94ID:N6T+VEr00
協力金でボロ儲けできたのに
0460ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:18:45.32ID:2pMsrnJg0
>>32
客単価8000円で20人、4000円なら40人
これが週末ならともかく平均だもんな

16坪なら12坪がフロアとして36人くらい入るから
2回転くらい企んだのかもだが
0461ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:18:49.28ID:H1CKPmYr0
コロナ前にインバウンドに鼻息荒くしてたバカどもってことごとく悲惨なことになってて大笑い
0463ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:18:54.73ID:0TYDSkdF0
そもそも水商売なんて気軽にできて、いとも簡単に破綻するビジネスだろ
0464ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:18:55.86ID:K6b8cTOo0
>>443
立地が悪そうなのがなあ
0466ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:19:17.53ID:jfdgIEsT0
客のせいにしてるけど、自分は居酒屋でアレコレ言った事ないのかね
脱サラとか今時夢見すぎだろ
0468ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:19:32.24ID:KQUICAIN0
>>401
よそもんが不味い店やっても話にならんぞ  かな泉とか有名店が潰れるくらいなのに
土地持ちが自宅の横で激うまのやつをアホみたいな値段でだしてくるんやで?
勝負にならん(´・ω・`)
0469ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:19:33.82ID:ZOp7eZ+90
>>384
常連「代替わりして不味くなった。もう行かね」
味変わってなくてもかならずこう言われる
0472ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:19:45.31ID:v6Xsjelz0
内装に金掛けたって話だけで
料理や接客はド素人なんでしょ?
それでこだわりの料理を出す、と
よくある意識高い系気取りの素人
客に注文ばかり付けてて意識が低いわ
0473ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:19:49.27ID:/DP+Y1E50
修行二か月なのが性格出てるな
0475ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:20:03.96ID:/L38QaXv0
飲食なんて詐欺師と同じ
騙した分が儲けになる
0476ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:20:16.14ID:3BW9bruY0
>>43
拘ったとか言う割にテーブルと椅子がめちゃめちゃ安物なのがアンバランスだよなぁ
こういう所からも客のことを何も考えてないのがよく分かる
0477ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:20:19.92ID:O42BPNAB0
居酒屋はとにかくアホバイト雇っててオーナー自らも頭が高い。
うちが嫌ならよそで飲めっていう態度。
0478ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:20:24.73ID:0xsZbKuw0
こういう自分の世界観を押し付けるのは上手くいかないよ
0480ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:20:42.31ID:REqOBvcP0
管理職で万能感持っちまった無能が
金を吸い上げられて沈没か
まぁ金があるべきところに行ったのなら良いのでは
0481ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:20:45.78ID:XMQqvnFH0
料理にある程度こだわって調理1人でやるならカウンター6席にテーブル4人掛×3組以下位じゃないとうまく廻らなくてすぐに評判落とすだけだろ
0482ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:20:47.15ID:NDmZGUNz0
稼げると考える方がおかしい。
稼ぐならパートやった方がマシだぞ。
0483ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:20:52.62ID:McyeUSjd0
大企業から関連子会社以外は大企業で有能だったとしても使えねえゴミカス爺だからな
ベンチャーを作ってメガベンチャーにしたとかならまあできるのかもしれんが
0484ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:21:12.08ID:B1mUyajL0
>>436
だから閉店したんだよ
そういう勘違い男は痛い目見るよって勘違い男の実例上げて警告してる記事だろ
0485ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:21:21.79ID:kWzgeiZs0
>>420
あと客同士の喧嘩
因縁つけてくる客
金もってない客

一人で対処するんならよっぽど胆力ないと無理
0487ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:21:30.69ID:jhm0Bws10
飲食店で新規で1年生き残るのは難しいんよ
こだわり料理の利益率と、大きく利益の取れるメニューのバランスを見たりね、こだわりの店とか言う店ほど大変よ
そもそも店を構える時の席数も箱ありきで適当に決めてるんじゃないの
あれも回転数と客単価からちゃんと考えんとあかんのよ
0489ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:21:40.67ID:ve33mzA80
イルカのたれ焼き。静岡県清水かな。

内装や味や値段よりも集客力。
客さえ集めればと何とかなるので、大盤振る舞いしないといけないらしい。
いずれ客は集まるだとか分かってくれるだとか、その間に出費がかさみ店を畳むことになるらしい。

パチンコ店のグランドオープンの大盤振る舞いや、銀座のホステスが店をオープンする際には、馴染み客を呼べないといけない。

東京でこれだと地方ではもっと早くに店を閉めることになりそうな人かな。
0490ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:21:40.68ID:SE6nrSaJ0
>>358
意識高い系も本質的にはクレーマーと変わらんけどな。
この人は元取引先とか利用して最大限宣伝して、
単価が高い方向でやらなきゃ駄目だった。
どうせもって5年なんだから。
0491ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:21:46.40ID:Hh/gdDUH0
俺が自己資金1500万円で始めるとしたらやきとり屋だな
最初の店がコケても違う場所でリベンジできそうだし
0492ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:21:50.27ID:H6oGIpfl0
初期投資ガンガン出来る人ってスゲーって思うわ
0495ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:22:01.86ID:ULBJiJWj0
やっぱチキン屋が無難か
0497ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:22:19.76ID:JltN1skY0
>>10
ラーメン屋とコンビニが入っていない
0498ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:22:22.40ID:Mxbe0SQc0
キーエンスで修行してたら違ったろうに

客の望まないものを少ない利幅で、本人にしかわからないこだわりの店作りしてたのに、客のせいとか甘いこと言ってる無能の創作文

そりゃ潰れるわ
どんな客層狙ってたんだ
サラリーマンやってきといて、やりたいことと出来ることの区別が付いてなかったのか
温いリーマン生活だったんだろうな
0499ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:22:32.14ID:dJGoC5zF0
>>355
ボラれてるよな。
纏りの無いデザインで何を目指したのか分からない。
お洒落にしたかったのか、郷土感に振りたかったのか。
店主がこうしてくれと頼んだなら然もありなん。
0500ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:22:38.17ID:r7ZmvyHc0
>>467
あれも達人だった人がYouTubeで話してるけどかなり演出入ってるよ
0501ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:22:55.15ID:gDP+BNT10
>>1
きみはなにをやってもダメだな(AA略
0503ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:22:58.67ID:rjUQSdrW0
日本と言う平和なシステムが作り上げたレールにうまく乗れてラッキーで
マトモな企業で脳無しでもやれてたのに勘違いしすぎ。
たかが歯車の一人と気付けない自称仕事出来るくんは沢山いる。凄いのは
その誰がやっても仕事が出来るシステム作った人たち。
それの歯車として働いてたのに気付かず、自分は出来ると飛び出して失敗。
さっぱり出来なくてどこ行ってもしょぼ社員としての評価しか貰えない奴ばっか。
そんななか自分で1からやってみるとか、失笑だよ失笑。
0504ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:23:04.75ID:V0o7u7cw0
「おしごと」を勘違いした開業初心者特有の失敗だなw

「おしごと」ってのは、どこまで行っても他人のためにやること。
自分のやりたいことを実現するだけじゃ、「おしごと」にならない。
自分のやりたいことをやる前に、まず常連になってもらえるような、定番メニューのうまい店を目指さなきゃダメ。
凝ったこだわりの逸品を出すのはそれからでいい。

「趣味」を仕事にしたいと思う人は肝に命じた方がいい。
「趣味」でやってることの拘りは抜こうと思っても抜けないし、妥協も出来ない。
むしろ「興味がないけど儲かりそう」な商売を選ぶべき。
0505ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:23:11.12ID:GSAb/7sC0
起業下手くそ杉だろ
0506ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:23:12.06ID:pG+3kUEF0
>>491
コストを下げるなら、今は唐揚げ屋だな
韓国のチキン屋みたいであれだけど、調理が簡単でとにかく金と手間がかからん
店自体もちっさくできるし、テイクアウト前提だから時代にもあってる
0507ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:23:12.21ID:ZX6378EY0
>>429
45歳時点で資金1500万をETFにするなら定年まで普通に働けばそれぐらいにはなりそうだが退職金ではな…
2年目ぐらいに暴落が来るとその時点で詰むw
0509ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:23:26.05ID:Abf/dkLJ0
>>488
店舗回すだけならそれで良いんだよ。
問題は出店計画が悪かった。
0510ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:23:27.61ID:YJpCul8P0
5.7万/dayでペイできるって考えるならチェーンほどのネームバリューも集客力も無いにしてももうちょいやりようがあったような気もする
0511ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:23:31.19ID:vdWC8vGG0
客層悪いうえに酔っ払い相手に商売とかないわ
0513ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:23:40.61ID:3ktCYk610
>>121
椅子が座りにくくて落ち着かなそう。
しかもこんな大衆酒場にカウンターなんか要らないよ。
テーブル席にはうるさい客が座るだろうし、
食に拘ってしっぽり飲みたい人がくる店じゃない。


この広さだとバイトも2人は必要だから、
食い物はポテトやらの安物だしてハイボールガンガン飲ませて金取るモデルじゃないととても回らないね。
0515ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:23:57.53ID:Z5fRZiHK0
飲食店を開店したいという夢は、誰でも金があれば叶ってしまう
開店当日に記念写真でもとれば、初日からもう夢が叶ってしまうので
それから経営がうまくいかなくなるともう夢は叶ったんだからいいかと閉店になる

客より下にいると見せかけて、客の上を行ってないと居酒屋の店主なんて無理

客がする説教をバカなフリして聞き流す
酔っ払いに適当に話を合わせる
もちろん笑顔でそれをやる
0517ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:24:04.43ID:WGeoPULH0
>>10
工房も
0518ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:24:07.69ID:f08KDFLm0
>>259
そろそろ白いタイ焼きブーム来るで
0519ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:24:09.10ID:Ad6KQTx20
居抜きでスターター資金100万円からやらない時点で終わってる
0520ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:24:11.40ID:2pMsrnJg0
>>460
あ、1日16万で計算してたわw

でも月160万売り上げで粗利100万として
2人雇ったらすでにそれでカツカツな気が
0521ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:24:13.50ID:M5cJu1940
虎の子関係ないじゃんw
0525ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:24:38.65ID:tyjWDf0J0
客がポテトを求めてるならどこよりも旨いポテトを作れば良かっただけじゃね
自分の好みを客に押しつけても売上上がらないんじゃ
始める前のリサーチがすでに間違ってたとしか
0527ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:24:42.64ID:WaN2R2pr0
勤務先の近くに店出せば、まだ元同僚が来たかもしれないのに
都下なんてほぼ埼玉だろ
大手企業に勤務したメリットを活かさないと
0530ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:24:47.66ID:ZOp7eZ+90
>>500
達人より腕前ありそうな店主の時に、食材を無闇に捨てるな!とかいう精神論で説教するのがヤマ場でワラタことあるわ
0531ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:24:50.55ID:jhm0Bws10
>>486
こだわり客が呼べるほどの内装じゃないね
これではそりゃ大衆居酒屋と思うわけよ
でも初期投資も抑えないといけないから
難しいところよね
0532ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:24:53.61ID:saKXGn460
え?
コロナのせいではなく?
0533ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:25:00.91ID:Kn8j0o250
>>478
変なポエム全開のラーメン屋とかな
0534ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:25:12.81ID:FbQfjAd30
>>473
まぁ寿司なんて誰でも握れる、何年も修行するなんて馬鹿とか言ってるやついるし
老害が偉そうにしたいからわざと教えないで下働きさせるみたいな考えの若者が多いらしいからね
0535ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:25:28.95ID:1uZ03BA/0
飲食店なんて誰でも出来るから
毎年潰れては新しく店が出来るの繰り返しの産業
忙しい割に利益率低い
0536ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:25:32.85ID:+hDYZ8FC0
>>152
それは既に生き残った店ばかりだからです
新規出店した飲食店は一年以内に7割潰れて
3年以内に9割潰れて5年生存率は3%程度なのは事実です
0537ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:25:33.10ID:3s9GrVgJ0
人と同じ事やって成功する訳ない
だが人と違う事やっても見向きもされない
時も多い
結局商売は運と才能
誰でもできそうで実はできない
0538ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:25:39.45ID:TnUqNn2f0
そんな金が在るなら土地を買うべきだったな
借家で商売するのがそもそもの間違え
0540ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:25:56.75ID:9HBh5dTE0
>>411
損益分岐点が月商170だぞ、家賃以外ほぼ経費がない状態で180入ったらウハウハだよ。
0542ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:26:03.02ID:OOo9GG6e0
寧ろぼろ儲けなんだが( '-' )
0545ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:26:16.57ID:MBZub5nd0
居酒屋巡りが趣味でこの有様とか
レベルの低い酒飲みだったんだろうな
0546ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:26:21.97ID:tyjWDf0J0
>>522
掛けで仕入れて現金で売り上げるなら運転資金は要らないはずなんだけどねぇ
今なら銀行だってバンバン貸してくれるだろうし資金ショートは起きにくいんじゃ?
0547ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:26:22.10ID:nPwsw9hK0
客って意識低いなあ、よし客に合わせてポテトのメニュー増やそう
 とはならなかったんだ?
0550ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:26:34.58ID:vxwdID+Z0
「サラリーマン」が出来るってのも 結構すごい才能だと思うんだけどな…
自営業になる人は「サラリーマン」ができないから自営業するしかなかったて人のほうが多いと思うよ
0551ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:26:41.19ID:ZOp7eZ+90
>>527
上司の顔色を窺い、部下のパワハラ糾弾に怯えてたような奴の店に元同僚が足を運ぶか?
0552ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:26:44.49ID:FPmxWZNP0
>知人の居酒屋で2か月修業し、

ド素人
0553ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:26:45.75ID:7WDWFO2O0
>>10
唐揚げ屋は?
0554ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:26:54.88ID:3ktCYk610
>>436
きっと、こんなに珍しくて高い食べ物出してるのになんで喰わないんだ!と
客を馬鹿にしてたんだろうな…。


そういうの透けて見えるともうお客さんなんて離れるわな。
他に居酒屋なんてゴマンとあるし。
0557ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:26:57.52ID:znKWu4GW0
テレビで紹介されて、行列の出来る店になっても、6ヶ月後には閑古鳥が鳴いているのが、この業界。
0559ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:26:58.73ID:kWzgeiZs0
>>510
客単価3000円としても毎日20人近く?
普通のこじんまりした居酒屋じゃ無理じゃないかなぁw
0560ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:26:59.86ID:3RV8fjwr0
>上司の顔色を窺い、部下のパワハラ糾弾に怯える毎日。そんな生活からの脱出は、全サラリーマンの悲願だ
上司と話すのは2ヶ月に1回とかなんで、その気持ち分かんないですね
仕事の要件やら作業指示は全部システムで管理されてる(´・ω・`)
0561ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:27:04.53ID:hKNQ1EVS0
で今この人何してるの
47歳で脱サラ
修行期間も含めて1年余りで廃業
今54歳
0562ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:27:12.48ID:nRsPdFR20
脱サラして喫茶店開いて借金まみれなんて
昭和の昔から聞いた事があるのに
なんで居酒屋だったら成功出来ると思ったの?
0564ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:27:30.78ID:/xr3tzDg0
元記事読んだけど、会社員時代に飲食店の立ち上げやって、2ヶ月他店で修行してる時点で何故気がつかなかった
0565ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:27:31.51ID:ajAJici30
>>10
うどん屋で大成功して儲けに儲けた後に店じまいして悠々自適な爺さんを二人知ってる
どっちも愛媛
0566ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:27:34.36ID:TnUqNn2f0
狭すぎるたまろもっと間隔を空けろよ

コロナじゃ無くてもいかねー
0568ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:27:43.42ID:0xsZbKuw0
まず自宅を居酒屋にして家賃節約、従業員は全員家族、食材は自分たちの生活する分と共用して徹底的にコスト削減
ここまでやってようやく、街の中華料理と勝負できる
0569ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:27:48.64ID:d4THGhzY0
居酒屋もういかないな
0570ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:28:11.13ID:JZkgI8fO0
>>412
こだわりすぎちゃったんだな
0571ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:28:15.22ID:HMgO9Czl0
内装がおしゃれで酒や料理にこだわる店より

店構えも酒も料理も特にこだわりもないけど
四十路で後家の母と二十歳そこそこの出戻り娘がやっている居酒屋のほうが流行るよな
両方ともボンキュボンで体のラインがわかる服装とか、胸元がやけに開いた服とか着ていれば
ますます繁盛間違いない
0572ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:28:15.93ID:FnBa6KHN0
>>436
うーん…。
飲食店て釣りのセンス無いと難しいよね。。
そこに来る魚の好みと口のサイズに餌を合わせないとだめなのよね。

お店やメニューの設えを立派にしたら、勝手に噂が立って
客の方から集まってきてくれて繁盛するに決まってる…って思想の人が
脱サラ開業には多いの?
0575ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:28:24.11ID:smj7qdkd0
>>411
どんな計算してるの?
営業にかかる費用は
普段営業してるよりかからないんだよ?
0576ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:28:26.47ID:frDygYrK0
大衆居酒屋ならそんな客層に決まってんだろ
0577ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:28:27.90ID:PptI2SXB0
飲食店への補助金もういらんよな
潰れてもどうせまた生えてくるし
0578ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:28:36.04ID:EJ4Sd4dg0
>>509
まぁ自分で客回すんじゃなきゃ関係無いね…
ちょっと成功した気になって勉強不足で大事なとこに気付けなかったのが敗因か
0579ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:28:38.68ID:ZOp7eZ+90
>>547
ポテトや焼き鳥といったありふれた物を見下してたんだろうな
人気があるってことはそれだけですごいことなのにね
0580ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:28:47.36ID:TnUqNn2f0
内装とか業者に騙されたんだろな
あくとくコンサル業者に
0581ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:28:48.29ID:uhI0n8oz0
> 故郷から取り寄せた珍しい食材を使ったこだわりの料理は見向きもされず、フライドポテトや
> 焼き鳥のようなありふれたメニューばかり注文が入る現実にもうんざり

フライドポテトとか焼き鳥のほうが利益率高いだろ=原価ほとんどタダ

何で、「そっちで利益出して、高級食材(たとえ赤字でも)で評判とる。映え=評判狙い」って
発想になぜならない????

この人全く飲食業に向かないと思う
根本がおかしい
0582ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:28:55.99ID:Abf/dkLJ0
>>197
唐揚げだとレモンかけてトラブルになるけど、卵焼きはそれが無いからな。
みんな平和を望んでる。
0583ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:28:56.02ID:WaN2R2pr0
>>551
そこは一般論として書いてるんじゃないの?
0584ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:28:57.76ID:SE6nrSaJ0
>>444
の割に日本はくだらないことに投資しすぎじゃね?w
そう言うのが許されるのは軍事みたいな最先端技術にバンバン投資してる拡張主義の国だけなんだよ。
上が稼ぐ力が無いから下もじり貧と言う意味不明なサイクルの国は例外なくつぶれるよw
0586ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:29:00.70ID:Nz8hXNMr0
飲食店やりたいなら自宅と兼ねないとしんどい
0587ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:29:11.78ID:85xqTYQr0
コロナ禍で1000万くらい儲けてんじゃね?
来年も緊急事態宣言でたら2000万いくかもな
0591ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:29:19.42ID:moitA4hU0
ツレが年収億近くの居酒屋ゆっとるけど休みなしの14時間労働・・・。俺には無理じゃわ。
0592ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:29:31.88ID:ve33mzA80
同級生だった街金屋(バックに元ヤクザ)は地方都市で居酒屋を多角経営してるが、立派な肩書きを持ちたいとの考えからやっていた。
その連れの土地などの資産を奪う役目の同級生は、パスタ屋をやっていた。
これくらい資金力に余裕ある人じゃないと大変だと思う。

ちなみに自分はアルコールを飲まないので居酒屋には入らない。家系的には水商売だった。
0593ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:29:33.17ID:7Olc8xcr0
値段と客層は比例するから単価上げれば変な客は減るぞ
0595ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:29:41.71ID:WFjqqyNp0
客じゃなくて店主の意識が低いだろ
うるせえこと言ってくる客なんかつまみ出して出禁にするぐらいやっとけや
0596ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:29:43.09ID:xR24pQX50
客がくそ?
5chみたら判るよ
発言される7割の気性は激しい
0597ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:29:54.05ID:858lWXb40
>>555
でも立地のおかげでコロナで苦しんでいる居酒屋や酒メインの接待店の多いことよ・・・
味がよいところは、お弁当とかで逆に儲かっているがw
0598ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:30:01.42ID:4dZZ3UsL0
破綻おめでとうございます!
0599ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:30:01.40ID:PptI2SXB0
>>587
もう補助金は必要ないわ
いつからコロナだったのかって話よ 対応してるとこはもうしてるし
0600ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:30:07.57ID:7YYPRCGG0
馬鹿だなぁ・・・

こだわりぬいた食材なんてのは、こだわりが分かる相手でないと全く意味がない。
でそんなのが分かる奴なんて20%もいない。
だから単価を上げざるを得ないが、そんなこだわりがわかる固定客もいない中で
オープンしたら、高いだけ、変な物を出す店としか認識されない。

分かっているつもりが全くの素人の浅知恵で参入しただけ。
大体店舗の改装費用に初期にそんなにかけるなんて、経営者としてもおかしい。

あほすぎて草だわ。
0601ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:30:10.24ID:ZOp7eZ+90
>>583
枕にそれ書くってことは、そういった人の例ってことでしょ
0603ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:30:13.48ID:lime7WpA0
>>1

いいえ、オマエの頭の悪さです
0605ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:30:21.87ID:McyeUSjd0
>>581
そもそも他人からすりゃてめえの故郷とかどうでもいい
さっさと近場のうまいもの食わせろ
定番のわかりやすいやつ食わせろ
当たり前なんだわ
0608ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:30:40.03ID:3MDa5R1n0
店の前の鉢植えも邪魔で店に入りにくい
しかも貧相なので、出す物も貧相な感じを思わせる
0610ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:30:50.99ID:xBRJ9sUg0
居酒屋で高級料理を売りにするのが間違いだろ。
客が「ラーメン屋やれ」って言うのも、あながち間違いじゃないな。つまりもっと普通の居酒屋をやれって意味でしょ?
0611ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:30:53.34ID:8sDJNbTu0
>>1
フライドポテトと焼き鳥にはこだわってなかったん?
0612ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:31:01.33ID:JZkgI8fO0
>>600
なんかのラーメン漫画を思い出した
0613ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:31:12.66ID:K6b8cTOo0
>>499
テーブルと椅子が破滅的に安いし棚は無垢じゃなくて合板の貼り物くさい
0614ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:31:26.85ID:K2ctoB5x0
世間を知らな過ぎだろう
計画も甘いし

自分のやり方を客にってなら、地方や郊外に住居兼店舗を買って細々と続けられるような固定費の安いところでやらないと
差別化のために山奥とかあえて選ぶのもいいし
他の選択肢のある街中で賃料払って儲けを出そうとしたって無理にもほどがある
0616ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:31:31.97ID:3ktCYk610
>>491
いまは焼き鳥儲からないよ。
鳥が高い。正確には安い鳥は不味すぎて焼き鳥では味がばれて使えない。

加えて、焼く場所が限られる、空調や設備投資が高い上に近所から苦情来やすい。

さらにそれで1本200円以上取れば客からは高いと文句言われる。
0617ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:31:39.50ID:KqqnKexV0
>>586
店潰れて一軒まるごと売物件の看板出てるのを見ると切ない
0618ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:31:41.06ID:NEpXOHom0
退職金+借入金も入れて飲食始めるとかありえんでしょ。作り話過ぎる
新規飲食が5年後続いてる確率いくらだと思ってんだ
0619ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:31:41.62ID:0FWquT7c0
居酒屋なんてIQ90以下のバカしか行かないだろ
それがさらに酔ってIQ70になるんだから動物相手にするのと同じだろ
0620ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:31:47.84ID:cXbmDtDy0
説教したがる客ぐらいで散々って・・・
店に入ってくるなり「蹴り殺すぞコラー!」とか
酒と睡眠薬を一緒に飲んで寝込んでしまう客とか
血圧がおかしいから意識が遠のき救急車を呼ばなけならなくなるとか
他の客の迷惑も考えずに大騒ぎとか
定期的に店内でケンカが始まるとか
最初から最後まで興奮気味に文句言ったり荒さがししたり愚痴ったりとか
そんなくらいの事は覚悟しておかないと
0621ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:31:52.83ID:K0R37jbM0
そう言えば、脱サラ→こだわりの蕎麦屋→失敗は定番だと思うんだが、
関西の方だとうどん屋開業して失敗する人多いのかねえ。
0622ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:31:57.56ID:qPuycEGm0
(-_-;)y-~
競馬予想もこだわりぬいて分析しても、
馬券が当たらんと意味ないからな。
0623ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:32:00.11ID:H/25u+WV0
脱サラでいきなり過酷な飲食業なんて9割は失敗する勝ち目のない戦いだよ
もうちょっと金をかけないでやれる事から始めるべきだったんじゃないかな
0625ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:32:04.64ID:VxgxbJiu0
>>592
居酒屋さんて酒飲まないと儲からないんでしょうし
飲まない人には絶対入れないのよね
そこが残念
0627ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:32:13.91ID:ve33mzA80
母親が喫茶店を始めた時は内装だけで850万、広い喫茶店だったが数年持たずに閉店した。
昭和の地方都市の駅近だった。確か200万で譲渡。
0628ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:32:13.94ID:TJb5bM6O0
>とにかく説教したがる人が多い
なんとなくイメージできるわ
このスレだけ見ててもそうだもんな
0629ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:32:29.75ID:ruigP9jP0
労働が少ない飲食ってある
0630ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:32:42.24ID:u7uLTwZa0
>>441
一体いつ開店しているのかわからない古ぼけた中華料理屋とかな
0631ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:32:44.06ID:Sf5ANca70
普通は同じ業種で経験を積んである程度のノウハウとかを習得してから独立するもんだろ
ただの素人が数ヵ月で成功するなんてそれこそまぐれ当たり
0632ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:32:59.19ID:VCqUaySb0
表立ったことしか書いてないけどあるいは表立ったことのようにしか書いてないけど
アホでも楽に成功できる道は
1.初めての商売を神奈川の大和で始めること(商工会に話ができる人が居ればなおいい)
2.費用すべてがめさ安いのでけちらずにショバ代納めること
3.都内に進出したい場合は大和の店を1号店とせず移転にすること
4.まだアホのままで何も身につかないなら東五反田に開店すること
0633ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:33:01.52ID:NxL+QDpW0
>>41
客層って場所によるんじゃないかな
素人だけど居酒屋とかラーメン屋なんて場所で売上高が
かなり決まってしまうんじゃないかと思う
0635ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:33:05.19ID:LoVBRtl/0
フライドポテトを注文する客をおいしいと思えないようじゃ無理だわな
0637ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:33:06.86ID:ACGDKxsV0
体一つで初期投資のいらないもの以外で独立しようと思える人って、よほど自分に自信のある自己愛か、脳のブレーキが壊れたサイコパスな人としか思えんわ
0638ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:33:10.13ID:pG+3kUEF0
逆に客単価のクソ高い店は経営的には楽らしいぞ
もちろん味やサービスがいいことは条件だけど、そこさえクリアすれば勝手に客が集まって経営は安定しやすいとか聞いた
ただ、意外と「客席数〜のこだわりの店」みたいな小さい店は受けないらしい
政治家とか社長とか、そういう人は秘書とか部下とかいろいろ連れてくるから狭い店はアカンそうな
0641ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:33:24.50ID:FPmxWZNP0
居酒屋のオヤジとしての自覚がまったくない
お客様を上から目線で見てどうする
0642ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:33:32.17ID:DQjqjnFu0
>>1
「居酒屋の客はこれまで大企業で接したことのないタイプの人間でストレスが…」

バカじゃねーの?居酒屋の客だよ?
0643ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:33:41.86ID:4K5EL0aQ0
個人居酒屋やって儲かってる人なんか見たこと無いけど
なんでこういう人後をたたないのかな。
0644ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:33:41.91ID:3BW9bruY0
>>251
料理が地味なら皿は派手にの基本すら知らないんだなぁって感じだわ
家庭料理の本にすら書いてあることなのに
知らなくても今まで飲み食いしてきた店で盛り付けがいいなとか旨そうに見えるなと思った店のセオリーを考えたら自然と分かりそうなもんだがね
知らないわセンスもないわでほんと向いてなかったんだなw
0645ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:33:58.28ID:91Dp3bxn0
ずいぶん前だが、大阪のオフィス街に2000万銀行から
借りて牛角始めた30前のあんちゃんの店に行ったが
3年持たなかったな
ペイしたかは知らん
0646ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:33:59.43ID:X3XPImXa0
すんげえ美味い最高にうまいラーメン屋をいくつも知ってるが、いつの間にか潰れてた。もうどうやっても潰れるんだと思う
0648ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:34:01.48ID:HDNO77x90
>>446
大手のチェーン店にないものを扱うんだよ。
それは接客な。
個人店だから出来る接客ってあるし…でも、この人そういうのが嫌で店出したんでしょ?
お客さんの歩き方から息づかいまで感じとった接客。
頭のてっぺんから足の先まで見て、いらっしゃいませの声すら変えるくらいじゃないと客は付かない。
一見さんでも肉体労働かホワイトカラーかで塩分濃度を変えるんだよ。もちろん、気温湿度によっても変える。
自分が美味しいじゃなくてお客さんの側に立った美味しいじゃなきゃ単なる押しつけにしかならない。
0649ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:34:07.63ID:9HBh5dTE0
>>599
我が町姫路ではついに喫茶店まで給付金出したわ。これ全国的かな?
売上2万ほどの喫茶店が大喜びで休んでた。
0653ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:34:19.02ID:Abf/dkLJ0
>>642
しかも大衆居酒屋なのになw
0656ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:34:25.64ID:X/AJ5uwa0
>>4
だから有料で他人の飲酒世話をするスナックやキャバクラが有るんだよな。
でも流行る居酒屋は店員が酔っ払いの相手を上手にする所が多い印象。
0657ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:34:38.29ID:G56frbXz0
そこまで居酒屋に詳しいんだったら、ゴミカス底辺層が来ないような立地も
知っていただろうに、なぜそんなところに店を出したんだ。
0658ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:34:43.65ID:VxgxbJiu0
>>616
子供の頃は1本50円60円で食えてた気がするけど
今買おうとしたら120円以上とかだもんな
たくさん買うのは躊躇するわ
0659ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:34:46.70ID:6HmakQCh0
大手で他社を使う仕事してるやつが、自分がやりたいことで自立しようとするとほとんど失敗する
サービス提供側の苦労知らんからな
0661ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:34:57.12ID:RJgXbuok0
おれは飲食じゃないビジネスやっているけど
始めたころは全然客が来なかったけど
ホームページの写真とか文章とか色々変えていたら
あるとき急にバズって
コンスタントに客が来るようになった

釣りのポイントとかエサを変える感覚かな
0663ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:34:59.94ID:cg6m2B9N0
>>436
いいだろw
もう終わったこというぶんにはw
悔しかったんだよw
ただ、続けるならダメだ

>>635
手間もかからないし利益率はいいよなw
芋揚げるだけだし
0664ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:35:01.74ID:uhI0n8oz0
>>605
いや。同じこと言ってるんだが?

 ・ 605氏みたいな人からポテチと焼鳥すすめて利益を得る
 ・ 食通っぽい人には(たとえ赤字でも) 「これ、故郷の珍しい食材なんですよ? 一枚画像、ブログに上げませんか???」

で おk
これでふつうに成功できるのに、この人商才ないわwwwwwwwwwwww
0665ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:35:13.70ID:+hDYZ8FC0
>>399
初月の売上を超えられないから潰してしまったんだろう
ウチはかれこれ24年目だけど、今だに過去最高益を更新する月がたまに出るよ
居酒屋の場合、とにかく常連を作らないことが大事だ
この常連ていうのは「店で自己主張してくる客」のことな
0667ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:35:23.14ID:qPuycEGm0
(-_-;)y-~
正直言うけど、酒の味のわかる奴と酒飲んでもおもしろくないで。
あれ不味い、これ不味いばっかり言うし、話が酒しかないねんw
0669ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:35:31.94ID:49WaPWN/0
>>451
複合的直感的なものだから言語化は難しいんだけどね
例えば無駄なところにボラれてるとか

今は無くなったけど昔は酒の保冷ケースなんてメーカーが出してた
取引する酒屋経由で、
そういうの搬入してるのみるとどこの酒屋、どこメーカー縛りかとかわかっちゃう
これ結構重荷になるんだわ、素人は安易に飛びついちゃうけど

看板なんかもちょっとした仕様の違いでコストは全然変わる
無駄なこだわりでいいものぶっこんでるとか
あぁ金銭感覚ねぇんだろな
憧れの店かなんかあってパクって、業者にこんな感じで、みたいな指示発注
いろんなシーンが思い浮かぶ
一方で、ちゃんと人脈があって具体的な事業計画も立てて、採算の目処、
慎重にこわごわと始めてるような店は工事風景、造作に違いが出る
妥協すべきところはちゃんと妥協してたり
工事業者が飲食専業ではなかったり、
店主の知り合いに工務店なんかがあって飲食専業ではないけどそういうところに頼み込んで
やってるんかなとか、なんとなくわかる
居抜きで小さな改造だけで始めてるかとか
最初は低コストで開店して、軌道にのってから2店舗目とかそういう店主の店は
なかなか潰れない

やっぱ言語化できんわw
0672ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:35:50.74ID:pEbBkGE90
座敷ないのは辛いかな…
客層が大衆メインで単価取りたいなら長居してもらうしかないわ
0673ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:36:00.60ID:FksXGTfE0
創作話ぽい
0674ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:36:01.34ID:2jveF5j80
意識高い居酒屋の意味がわからない
居酒屋って酔っ払いに行くとこじゃん
そこに客の意識を問うのが間違ってる
歴史ある日本料理店ならまだしも
0675ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:36:02.28ID:2VwCgN7a0
そんな事も理解しないでやってるようじゃどのみち破綻するだろうなwwwww
0676ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:36:03.32ID:ulVHWrtF0
作文乙
0677ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:36:12.66ID:ujm3cLNC0
意識高い系居酒屋なんて流行る訳ないやろ。居酒屋なんて客層糞が常連さんやんけ(笑)
0680ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:36:22.87ID:FAz/+8xP0
大衆居酒屋始めて客の意識低いってw
高級バーとか始めたとかならともかく
馬鹿すぎんだろ
0681ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:36:27.51ID:A8Ov3djY0
飲み会や会議が大嫌いで俺も脱サラ独立したけど、それまで勤めていた会社の代理店を一人で始めた。
軌道に乗ったら資金あるしやりたい事業やり放題で楽しいよ。
0682ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:36:33.32ID:DONgJ7Th0
1500万もったいないな
0684ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:36:39.22ID:PzG6jgmZ0
位置時間短縮するだけで
2200いくのにwww
0686ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:36:39.82ID:vB+D8ZXM0
意識高い系か
大衆居酒屋ならこだわるところを間違ってるし、
こだわるなら客層を大衆からもうちょっと上にする必要がある
0687ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:36:48.51ID:kdVgFjIc0
内容見るきないから見ないけど
やってみたかった事やった結果が失敗ってだけで悔いが残らなくていいんじゃねぇの(はなほじ)
0688ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:36:48.83ID:+zkhJXkI0
特需見込んで五輪に賛成してたけど緊急事態宣言が出て反五輪になったよな
おそらく飲食関係者だろうけどスレの論調が変わってきてたのは興味深かった
0689ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:37:09.91ID:NmhsEGul0
単純に自分の見通しの甘さを客のせいにしてるだけやん
0691ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:37:24.03ID:8K6jRDR80
俺に預ければ年利15%で運用してやるのに
0692ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:37:46.45ID:wNAH2PDW0
>>1

飲食店経営は、半端ないほど難しいからな。
普通のサラリーマンじゃ無理だわ。
でも、料理に天賦の才があるのであれば繁盛店に出来る人もいるだろうね。

それと、
>来る客は今までの大企業サラリーマン人生では接したことのないような人ばかりで、大変なストレスでした

これ、自分が安物の店してるから安い客しか来ないんだよね。
カジュアルフレンチぐらいのレベルの店でも、かなりのエリートとか金持ちがウジャウジャ来る。
やや高級な店となると、この経営者が会ったこともないような最上流の人も来る。
このおっさん、自分が安い店して失敗しただけじゃん。
0693ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:37:55.55ID:ZnuqoKo/0
昔、そういうオジサンの店に行ったことあるなぁ
居酒屋じゃなくてステーキハウスだったけど
オジサンがエプロンでいそいそとステーキ持ってきてくれて、おじさんの可愛い娘二人も給仕してくれた
でもほんとに申し訳ないんだけどステーキそのものはともかく付け合わせがそんなに美味しくないんだな
プロの味じゃないというか
そしてワインもいいものだったと思うけど、自分たち以外客いないしw
半年もたたずつぶれてたな
飲食店って難しいよねと思った
0694ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:38:00.50ID:9SUrEU2m0
47歳で上場企業管理職だったなら、記載額以外に数千万は資産があるはず。
普通に老後も生きていけるよ
0696ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:38:11.77ID:1TKq1NkE0
この人はなんでこの自慢のメニュー注文しないんだ!とかいう気持ちが前面に出てたんじゃないの
居酒屋はみんないい気分になりたくて行くわけだから
居酒屋じゃなくて大将こだわりの小料理屋やった方が良かったのでは
0698ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:38:21.69ID:Jg0jCCin0
大衆居酒屋なのに客単価8000円いかないと
破綻する店ってw
んなもん最初から無理すぎるだろw馬鹿なのかw
0702ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:38:29.43ID:aALHbipj0
近所にあれば通ったのに
マグロのしっぽ焼きとかうまそうじゃん
0703ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:38:30.82ID:hjnA9fud0
これで内装手を抜かずって嘘だろ(´・ω・`)
0705ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:38:39.97ID:3s9GrVgJ0
他所に土地や建物借りて営業の時点で危険
毎月払う地代や光熱費とか売上目当てなんだろ?
客来なかったら直ぐに終わるぜ
一番良いのは自分の家の一部店として
使うとか
自分の土地に店建てるとかな
そんで繁盛しだしてから他所に店舗増やす
0706ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:38:40.41ID:sFxYG1n10
居酒屋は味よりも店主のキャラと立地だよ
0707ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:38:42.62ID:nPwsw9hK0
>>679
それか期間限定メニューでラーメンだしてみるとかな
ラーメン?ふん!みたいなやつだったんだろう
ラーメンだって真面目にやれば奥が深いことに気づく
0708ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:38:56.25ID:DB7TF/Ni0
こだわりが強過ぎるんだよ。立地に合った、客が喜ぶ物を中心に提供するのが商売だ。理想と現実を区別出来ないなら店構えるなよ…
0710ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:39:00.88ID:PptI2SXB0
>>692
居酒屋の経営に必要なのって料理の才能とかじゃねーだろ
あるに越したことはないが
0713ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:39:06.30ID:GABgKe9N0
>>1
趣味の延長で店をやる奴は成功できない
生活かかった商売をする奴は趣味を商売にはしない
生活できるだけの商売をできる奴は商品にこだわりなんて持たない
0715ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:39:09.93ID:b57KEraW0
漫画やTVドラマの影響で居酒屋の開店に夢見過ぎのお花畑は現実にたくさんいるからな
居抜きで売りに出される店数知れず
0717ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:39:17.79ID:uhI0n8oz0
>>635
> フライドポテトを注文する客をおいしいと思えないようじゃ無理だわな

これな???これ
ま さ に

   ■ 大企業病 ■

な?
数億円の取引してる人には、フライドポテトの利益率が全くわからない、って典型。。。。
■大企業病■な? ■大企業病■
0719ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:39:26.88ID:QhvF4Pcj0
内装に金かけた結果がパイプ椅子ってどういう事なんだ?
0720ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:39:33.74ID:LfRqMnw70
こだわりの料理作りみたいな事をしたいなら趣味でやって家族友人だけを相手にしておけ
0721ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:39:38.37ID:b0/vBCjj0
>>1
つづき

そしてなによりの負担が接客だ。 「おいしい料理でお客さんを笑顔に、なんて思っていましたが、来る客は今までの大企業サラリーマン人生では接したことのないような人ばかりで、大変なストレスでした。 『お前、こんな店やめてラーメン屋をやれよ』とか、とにかく説教をしたがる客が多い。故郷から取り寄せた珍しい食材を使ったこだわりの料理は見向きもされず、フライドポテトや焼き鳥のようなありふれたメニューばかり注文が入る現実にもうんざりでしたよ」

郷里の漁港から仕入れた「まぐろのしっぽ焼き」を出すと客からは「店頭でまぐろの頭を焼け」と散々

1650万円の赤字とともに幕を閉じた脱サラ

 心が折れた児玉さんは、1年ほどで閉店を決意。退職金のうち800万円を溶かしていた。1000万円をかけた店の造作は、買い手はついたが足元を見られてわずか150万円での処分。結局、児玉さんの脱サラは、1650万円の赤字とともに幕を閉じた。  会社にいたほうが楽だったか。
0722ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:39:45.23ID:YuWm/J4o0
内装がぱっと見
一応酒も置いているラーメン屋にしか見えない
0723ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:39:45.14ID:amF7Y2F30
むしろ手を広げてた人が小さくこじんまりしてる
内容があれば店の中とか最小限ぐらいでいいんだろうね
0724ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:39:45.91ID:3ktCYk610
>>665
客のコントロールも店主の仕事だもんな。

他の客が帰ってしまうようなウザい客にはきちんと対処できるのが良い店主だわ。
0727ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:40:01.06ID:pmeDrG0f0
チャンと店舗開店の為の近隣商圏のマーケティング したのか
ただ、勢いだけで知識もないのに突っ込んで行ったんじゃないのかい
そもそも店のポリシーに合わないのは顧客の意識とか言ってる発想が問題
0728ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:40:02.20ID:aALHbipj0
「ラーメン屋やれよ」
「店内で頭焼けよ」
こんな客は出禁にするけどなw
0731ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:40:13.94ID:dJGoC5zF0
>>661
そういうのはあるよね。
0732ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:40:24.85ID:ve33mzA80
同級生が世田谷区でラーメン屋をやってた時は1日5〜6万の売り上げ。カウンター10席ほど。
多い時は10万ぐらいだったか、完売の100食は出てた。
駅から離れていたが環八通り沿いにあり、それなりの有名店。駐車場など無し。
あちこちに店を構えて、ラーメンブーム最盛期には年商1億は超えていた。
故郷には店を構えたくないといっていたが、儲けや管理の面かな。
0735ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:40:38.28ID:McyeUSjd0
>>664
(掲示板の文法はレスではあるものの返信ではないですよ)
(語気が強くともあなたに賛同しているからレスしているのですよ)
0736ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:40:45.81ID:rFf8YN1n0
長続きしない典型例だろう
決してやっちゃいけない脱サラ例
0737ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:40:50.20ID:LFJWi63w0
2か月修業で開店した居酒屋
客の感想「ラーメン屋やれば?」

客の舌が圧倒的に正しいw
0738ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:40:57.22ID:ZOp7eZ+90
>>669
やっぱ居抜きがいいよな
近場の人気ラーメン店がブログで、オープン前は血眼で居抜き探して、とにかく借金をせずに開店するってのを目標にしてたって書いてたわ
0742ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:41:06.50ID:4K5EL0aQ0
都内に個人で賃貸で店出す時点で超危険案件やな。。
0743ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:41:12.35ID:7x94GPpb0
そもそも好きな事を仕事にしちゃダメだ。

仕事ってのは客を騙してなんぼ、しょぼいものを高く売りつけてなんぼ。
こだわりはただただ利益を減らすだけ。

儲けなんかいらん人なら別だがな
0744ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:41:18.76ID:8UZq8Dsy0
>>2
おまえがな
0745ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:41:19.37ID:PlfHgo0Q0
>>4
俺もそうだわ
どうしてもこの業種がやりたいという絶対的理由がないと厳しそうだよね
酔っぱらいを相手にする仕事とかちょっと怖いよ
0746ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:41:20.79ID:UkvkhBHK0
>>440
1億ないとできません。
0747ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:41:45.15ID:rFf8YN1n0
>>734
折からのコロナ禍を逆手に取った作戦だな
良いと思う
0749ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:41:47.15ID:byxhDdTI0
じゃ意図的に店潰すのなんか簡単だなw
0751ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:41:49.90ID:rQac3vXM0
凝った内装が勘違いし過ぎてて泣けるな
内装にこだわるならシンプルに出来るだけ飾るな置くな
ごちゃごちゃした内装だからお前の言う意識の低い客が入ってくるんだアホ
0753ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:41:57.82ID:wQeyTWmQ0
ラーメンだけを注文した客にうちはラーメン屋じゃねえと言った麺ジャラスはまだ続いている
0754ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:42:07.92ID:aALHbipj0
>>665
それはカフェでも言える
老害常連が居座るようになったカフェは大手チェーンでも撤退している
0756ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:42:14.57ID:9idKm9GW0
社畜を逃したくない企業の提灯記事やろ
0757ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:42:19.55ID:8UZq8Dsy0
>>743
それブスと結婚した方が幸せ的な慰めワードだよ、好きなことして金もらえるのが一番いいに決まってる
0758ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:42:22.09ID:7Kt/nCbM0
こだわりの食材よりポテトと焼き鳥ばかり注文されるワロタ
立地が良くなかったんじゃね
客層はほぼ立地で決まってしまうだろ
0760ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:42:34.19ID:pG+3kUEF0
というか、上場企業の管理職ってイキってるけどもさ
居酒屋で一番態度がデカいのって、半端な上場企業のリーマンあたりだよな
ガチ底辺層は、大衆というよりは鳥貴族とかチェーン系の激安居酒屋に行くし
0761ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:42:35.61ID:9HBh5dTE0
>>726
マジでムカつくわ、客なんかほとんど入ってないお好み焼き屋が今年ずっと休んでる。
夫婦でやってるから2人でバイトしながら給付金貰ってる、あれ違法にならんのかね?
0764ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:42:50.50ID:+zkhJXkI0
>>698
その半分でも使ってくれてる方だよね
0765ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:42:52.47ID:TW0IxWYL0
3年で70%も消えるのに
脱サラで飲食店するやつ多いのな
0766ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:42:52.76ID:8lj+qaw80
味の違いが分かる客なんか居酒屋とかには行かないだろ
客層的に酒飲んで腹が満たされればいいだけなんだよ
ビジネスモデルの失敗
0767ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:43:04.38ID:2Jaq3FMz0
>>25
悪いっていうか、商売として割り切らないで
変な拘りが強いと客のニーズとマッチングしなくなって
赤字で爆死ってのが多くのケースだしなぁw
0768ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:43:11.77ID:4S+dOxjs0
ヒーハー
0769ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:43:12.21ID:58He3+nx0
トンキンで商売する奴は馬鹿。
地方都市で始めろ。
0772ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:43:20.22ID:ZOp7eZ+90
>>751
かと言ってシンプルで小綺麗にすると全然客来ないんだよな〜
バランス難しい
0774ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:43:31.92ID:tBVAZ4Pg0
居酒屋は口頭注文しか出来ないから行かない。声が出せずに最初の飲み物飲んでるだけ…。手書きで注文できるとこは嬉しい
0776ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:43:36.38ID:Hh/gdDUH0
>>746
経費やら全て控除して年間純利1500万円以上儲からないとやりたくないな
0778ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:43:38.88ID:nPwsw9hK0
ケーキ買ってる子供がケーキ屋さんになりたいっていうレベルだわな
じゃあつくってみろ、衛生管理しろ、売ってみろ、クレーム対応しろってなるとギャン泣きしておわり
カスタマーで何店もまわったから自分もやれるってのは罠だよ
0779ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:43:43.53ID:KkBRKFVk0
来る客は今までの大企業サラリーマン人生では接したことのないような人ばかりで、大変なストレスでした。

↑こんなことなかなか言えないよww
0780ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:43:44.25ID:uR7OZGTh0
椅子が安物で長居する気が起きない
0782ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:43:58.20ID:li2a0+vE0
おかくらやろ。知ってるわ
0784ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:44:02.40ID:mEWEEQeu0
個人の飲食店はやる事多すぎてキツいだろうな
特にサラリーマンで決まった仕事しかしてこなかった人は
0785ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:44:06.42ID:pmeDrG0f0
チャンと店舗開店の為の近隣商圏のマーケティング したのか
ただ、勢いだけで知識もないのに突っ込んで行ったんじゃないのかい
そもそも店のポリシーに合わない顧客の意識とか言ってる発想が問題
魚の棲んでいない池に 高級餌をつけた釣り糸を垂らしても釣れない
0786ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:44:11.46ID:R5/mjO420
テーブルが小さかったり隣テーブルとの間隔が狭かったり椅子が安物過ぎて座ってるとお尻が痛くなるものだったり個室が狭すぎたり
回転率高めたいのかもしれないけどそんな店ばっかり
0788ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:44:19.35ID:3s9GrVgJ0
商売で一発当てようと退職金つぎ込むてw
退職金全部株やFXにつぎ込んで
溶かすアホと同じだなw
0790ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:44:26.09ID:PlfHgo0Q0
居酒屋行って店員がテキパキ動いてるとことか見ると隣の芝生が青く見えるとか嘘な時もあるんだなと思う
0792ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:44:36.72ID:3rLPB29U0
夜メイン店は売上悪いから協力金あってもキツいと思う
昼飯メインだとそこそこの売上+協力金でバブルになってる
まぁどちらにしても素人が手を出すと潰れるかな
0793ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:44:38.54ID:px7XqpNe0
>>757
好きなことができるならそれがいいけど、仕事にすると好きなことだけでは成り立たない。

好きなことだけで生きていけるのは、金を稼ぐ必要のないアーチストだけ。
0794ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:44:42.81ID:3VrkK4SL0
自営で成功する人って大抵サラリーマンの経験が無い
卒業と同時に10代から個人商店とかで何年も働いて人に頭を下げる生活が身に付いている
大企業で40過ぎ迄管理職として働いていたらそりゃ客を見下す性格になってしまうわ
0795ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:44:49.63ID:7P6UVwB80
まぁ大衆居酒屋の客層ってそんなもんじゃね?w
0796ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:44:53.56ID:9m7csPnX0
>>10
全部趣味でやるもんだよ、仕事にしちゃいけない
0797ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:44:55.24ID:clz8EV+90
店の看板に出身企業名が想像できる店名を掲げとけば全国地名度まで狙えたかもしれない
0798ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:44:55.34ID:2/YHxnLV0
店主がいかにも接客下手そうだよね
居酒屋って結局はそうした部分でしょ
別にうまいもん食いたくて行くわけじゃない
0800ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:44:56.05ID:zAkH4ief0
客の意識の低さじゃなくて、自営業がどれだけ厳しいか分からず安易にはじめた経営意識の低さだろ
みんな稼げるのならみんな自営業やってるわな
9割は5年持たず廃業、抜群に上手い料理屋でようやく中小企業の平レベルの生活ができるって感じだろう
0802ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:44:58.93ID:4CNYBQ4a0
客単価1500円から2500円の店だな
0803ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:45:03.14ID:PptI2SXB0
>>772
女性とかターゲットならシンプル小奇麗な方がくるんじゃね
おっさん達が食うようなもの出してシンプル小奇麗にするから噛み合わんのでは
0806ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:45:15.56ID:ZOp7eZ+90
>>761
どうやって違法にすんだよw
時短してどっかでバイトするのは自由だろ
0807ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:45:19.30ID:VoLhmF9F0
コロナ禍で大儲けの事例まだー
0808ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:45:19.76ID:AkfIfR8Q0
勘違いするタイプ
0809ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:45:27.35ID:xNG+DP0H0
まぁ元手を増やすつもりだったのだろうが
女子プロレスラーの居酒屋は順調なんだけど個性が無ければ
0810ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:45:28.70ID:2jveF5j80
>>665
常連作らないのは大事だよね
かなり行きづらくてスルーするし
常連がいる店って入った途端に空気でわかるし失敗したって思う
0812ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:45:33.49ID:aALHbipj0
北海道産のいいじゃがいものポテトとか
名古屋コーチンの焼き鳥とかだったら
0814ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:45:50.30ID:7x94GPpb0
>>779
クズな貧乏人ばかりという気持ちがひしひしと伝わるw
0815ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:45:52.95ID:n0J24vXJ0
飲食店ナメすぎや
ワタミとタイマンはる覚悟が無いならやめとけ

真面目な話ワタミやコンビニで1年位バイトして
社会勉強してからの方が良かったと思う
0819ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:46:03.47ID:miPhqA8J0
ポテトと焼き鳥が売れてたならこだわりよりもそっち伸ばす方にシフトチェンジすれば良かったじゃない
0820ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:46:04.48ID:T7bMJfOo0
友達が2年ほど前にちょうどこんな規模の居酒屋やり始めたけど
いま思うとラッキーが重なったな

都心で家賃↑、売上↑でやるか
都心から離れてその逆でいくか迷ったが
前者で決めかけたいい物件が無理になったので結局後者を選んだ

開店してすぐコロナで大変だったが
軍資金として借りた預金があったので乗り切れて
そのあと協力金でウハウハ

都心でやったり開店があと1年早かったらコロナで潰れてたかも
0822ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:46:11.45ID:+iLcfw4g0
SNSや著名人を使って、来る客の質を店主自ら上げていくような努力が必要だったな。通りすがりの客じゃ低きに流れていく。
0823ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:46:15.59ID:aALHbipj0
>>762
そして
「やばくなったからごめんなさいでは済ませません!」
にww
0826ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:46:30.62ID:PlfHgo0Q0
金融投資でも溶かすこととか平気であるけど、何か大金で一旗上げたい時は、人生を楽しむという意味ではこういうほうが良いのかもしれんな
0828ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:46:59.96ID:jlnnJ6ia0
居酒屋だから失敗したんじゃね
珍しいもん出すなら予約制とかのほうがよかったのでは
0830ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:47:05.75ID:XCXKLRET0
上場企業で何の管理してたんだよw
0833ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:47:17.55ID:TJb5bM6O0
誰でもできる仕事って
誰でもできるからこその難しさがあると
ワシは常々思います
0834ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:47:18.24ID:6UyyfJcX0
なめすぎだよ というか 飲食店は運とセンスの世界 脱サラでうまくいく人もいるし 
何年も修行して満を持して開店しても閑古鳥というのはよくあること
0835ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:47:21.13ID:rFf8YN1n0
>>757 >>743
鉄ちゃんは鉄道会社に入ったら不幸になる(まぁ会社が採らんが)
自動車好きがディーラーに行った長続きしない(客が理不尽すぎる)
好きでないモノを仕事に選ぶのがコツだな
騙してナンボ、のゴツイ精神で邁進せよ
0836ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:47:26.31ID:kWzgeiZs0
>>812
アルコール入ったおっさんに、北海道産のいいじゃがいものポテトと普通のポテトの違いがわかるだろうか
0837ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:47:31.64ID:f4IzhVYL0
>>411
まずはその部屋から出ろ
0839ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:47:37.41ID:B96mR9Q+0
唐揚げ屋が増えてるとか少し前言ってたけどどうなったんだろ
0840ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:47:40.78ID:9HBh5dTE0
>>806
だからムカつくんやろ。あいつら収入減るどころか労働時間減って収入爆上げやぞ。
嫉妬や!
0841ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:47:42.50ID:YuWm/J4o0
>>819
地方味自慢はお通しで表現して
こだわりポテトとこだわり焼き鳥出せばいいだけの話なんだよな
0842ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:47:42.98ID:ZOp7eZ+90
>>810
近くに常連ファンネル使ってSNSやブログで宣伝させ、そこそこ客来てる店あるわ
今はコロナで閉めてるけど
0844ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:48:18.05ID:aALHbipj0
正直酒が入ってきたらおつまみの味ってあまりこだわらなくなるんだよな
0845ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:48:19.60ID:O0pZnDLs0
>フライドポテトや焼き鳥のようなありふれたメニューばかり注文が入る現実にもうんざりでしたよw
儲かりそうじゃんw
0848ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:48:36.06ID:Dns4qLcz0
>>1
よりによって居酒屋経営か
ギャンブルに突っ込むのと一緒の感覚だわ
0850ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:48:49.27ID:TEVyOS6V0
玉造のながほりみたいな店なら1000%儲かってたのにとても残念
居酒屋舐めた罰やな
0851ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:48:54.18ID:EpWkREOk0
>>1
こういう人って管理職としても大したことなかったんだろうと予想
0853ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:49:00.34ID:sFxYG1n10
>>838
それとクソ高い食材にそのままの利益率を乗っけた結果の客単価8000円目標よ
0854ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:49:07.67ID:JBLizwdE0
>>5
捏造で、わざわざモデルだの使ってこんな写真まで作り上げるかね?

捏造写真なら逆にすごいリスクな上に、わざわざ捏造するほどの内容でもないし、普通にそういう人に取材出来て記事にしたってだけだろう
7年前の話ってあたりが、余計にそう思う
0855ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:49:12.75ID:JX9UNsuo0
飲み屋経営はコミュ力だろ
0856ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:49:18.52ID:5ajRwN/n0
コロナがにくい、じゃないのか
0860ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:49:31.11ID:ZOp7eZ+90
>>840
しょうがないじゃん、そいつらだって自分の本来の仕事やらせてもらえないんだからさ
文句は小池とかに言えよ
0864ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:49:53.95ID:yqvdUAqR0
どうしても「城」を作りたくなっちゃうんだよな。
居抜きから始めないと
0866ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:50:01.70ID:PlfHgo0Q0
オフ会とかで居酒屋行くのは大好きなんだけど全く自分でやりたいと思わないもんだから面白いもんだわ
0867ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:50:26.12ID:3VrkK4SL0
>>1
カウンター席はともかくテーブル席の椅子に背もたれが無いのはキツいな
酔っ払ったら引っくり返って頭を打ってしまう
0868ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:50:38.81ID:Gsi/ujm50
>>1
日刊SPAだから、どうせ作り話です。
0869ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:50:39.32ID:vKpwmHKT0
唐揚げフライドポテトで満足してくれるならそれに合わせたらいいじゃんw
意味のない拘りを貫いて自滅しただけwww
0870ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:50:47.21ID:JBLizwdE0
>>10
自分が好きな上に、なんとなく簡単にできそうに思えるものばっかりだな

実際はチェーン店にほとんど客を持って行かれてるものばかり
0871ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:50:51.27ID:wNAH2PDW0
>>710
料理の才能がある人って、ちゃんとフードの岡田賢一郎(倒産後、現在、東京の焼肉割烹で大繁盛してる)みたいな人な。
少々、料理のセンスが良いとかのレベルじゃなくて、ほとんど狂人的にずば抜けた料理を作る人がいるのよ。
そんな人だったら、大した計算しなくてもアホほど客が来る店を作れるんだよね。
まあ、経費と売り上げのどんぶり勘定ぐらいは必要だけどさ。
0872ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:50:54.74ID:7P6UVwB80
>>665
地元にそういうところあるけど美味いから予約して行く
まぁ大将が非常連にもよくしてくれるからってのもあるけど
0874ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:51:06.36ID:6YwJ2Q0O0
>>38
×70%
○95%

自営で生き残るのは1割以下
飲食は特に厳しい
0875ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:51:09.25ID:PptI2SXB0
>>863
それでも次から次へと生えてくるのに未だに給付金で税金ばらまく意味がわからんよな
0876ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:51:09.85ID:/79W3TXh0
大企業なら会社の近くに作れば呼べる
0877ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:51:18.16ID:EpWkREOk0
>>867
そんなになるまで飲んじゃダメだろ
0878ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:51:21.75ID:EWQUUjro0
旨そうだけどな
店の雰囲気もいいし
机と椅子はしょっぱいけど

起業するなら、リスクの低いものからちびちびだな。
俺の仕事は起業にかかる費用は100万くらい
0879ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:51:24.52ID:fqS93oHn0
いいモノを揃えれば売れるなんて幻想を、上層部になってもまだ抱いていたのか…
0880ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:51:24.57ID:RLFRQUDj0
>>1
在職時代にプロジェクト成功させてるなら店先に立たずに出資と口出しだけしとけば良かったのにな
0883ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:51:38.77ID:EY8Na8cn0
>>1
内装こだわったって言うけど、テーブル狭いし椅子は小さいし
他の客の目線を遮るものが無いし、なんか落ち着かない店だな。
客をさっさと追い出して回転良くしたいのならわかるが、単価下がるだろ。
0884ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:51:48.00ID:l9wieIaW0
>>1
マジレスすると
同業者が嫌がらせする。
コンビニなんかもそう。
農家でもそう

汚ないことしないと成功者になれないから
0885ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:51:59.41ID:U2WdN35m0
仮になんとか回っていてもコロナでトドメさされただろうな
0886ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:52:01.85ID:YIXrzp7l0
>>44
低レベルだよ
それに引きずられている
0887ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:52:07.65ID:HDNO77x90
客の注文がフライドポテト、焼き鳥…この点だけでもガッツリ飲むんじゃなくてサクっと軽く飲むスタイルと読める。
ならば手早くサクっと出せる品を増やしておくことだったかもしれん。
確か少し前に大手のコーヒーチェーンが夕方から軽く飲めるカフェ居酒屋をはじめたとかニュースであったな。
ウインナーだかソーセージの盛り合わせがお薦めメニューw
辞めちまえ!と思ったけどwww
0888ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:52:13.33ID:YDj+Ihfw0
上場企業ってこんなアホばっかなん?
0889ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:52:14.52ID:xocxuue00
>>820
問題はそれが終わって通常になった時だな。開店して軌道に乗るまでの苦労時に、甘い汁すすったやつがどうなるか??
0890ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:52:27.05ID:loA+RGe80
こだわりが強すぎる店ってなんか嫌
友達ならいいけど
0891ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:52:42.15ID:pmeDrG0f0
チャンと店舗開店の為の近隣商圏マーケティング したのか
ただ、勢いだけで知識もないのに突っ込んで行ったんじゃないのかい
そもそも店のポリシーに合わない顧客の意識とか言ってる発想がおかしい
拘りの料理メニューで商売するのは 間違いとはいえないけれど
魚の棲んでいない池に高級餌をつけた釣り糸を垂らすのは、無鉄砲
0892ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:52:49.25ID:aALHbipj0
発想の転換で焼鳥とフライドポテトにこだわればよかったのに
焼き鳥だけでも宮古島の雪塩とかヒマラヤの岩塩とかクレイジーソルトとか塩のバリエーションで差別化できるし
タレなんかそれどころじゃないレベルピリ辛甘辛なんでもござれ
フライドポテトも同じくで塩はおろかチーズかけたりサルサ乗せたりディップみたくソースにつけて食べたり
でもそういうのは拘って開店した分割り切れなかったんだろうな
0893ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:52:51.37ID:EWQUUjro0
>>877
それでもさ、スーツを掛けたりしたいじゃないか。
後ろはディスプレイ優先でハンガーもフックも見当たらない
0895ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:53:00.31ID:QyFcsLGG0
退職金で開業はよく聞く話。
店員に説教してマウント取りたがる客もいる。

店の内装は悪くないが、背もたれのない椅子とか貧相な大衆居酒屋。
ここに関しては、こだわりのメニューと客層が合ってなかったな。
基本的に、みんな安く飲みたいんだよ。採算考えときゃ行けたと思う。
0897ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:53:04.16ID:5XlJ/h1j0
うちの近所の親父みたいに冬と祭の時だけたい焼き屋になれば良かったんだよ
基本はガソスタバイトだからw
俺の拘り系やブームに乗る馬鹿は大概だめw
0898ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:53:14.70ID:Hh/gdDUH0
>>47歳のときに上場企業の管理職を捨て

独身でもない限り絶対にやらない
0899ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:53:18.21ID:6OTeoAvy0
昔から失敗する典型的なパターンだな
特に上場企業勤務の役職持ちとか自分の能力を過信しがちな奴は98%失敗する
社畜は与えられた仕事してりゃいいんだよ
0901ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:53:26.31ID:zAkH4ief0
要約すると居酒屋経営という博打に失敗して、他人の責任だと自己満足してるだけ
借金だけが残っている現実から逃避している
家族がいるならいい迷惑だろうな、熟年離婚されてもおかしくない
退職金頼みの老後生活でそれが無いってことは絶望しかない
0903ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:53:29.66ID:KbEWYnzL0
俺も服屋潰したわ。店舗だけで年商1億あったけど、ユニクロのフリースあたりから全部おかしくなった。
0904ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:53:31.49ID:u5/c8lnb0
18禁のハプニング居酒屋にすれば良かったのにな
0907ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:53:49.07ID:VuiuCeFd0
失敗を笑うのは簡単だけど、トライしてよかったんじゃね?
このオッサンがもう一度出店するというなら、俺が出資するよ。
2度目、3度目の方が失敗から学んだ分、成功率上がるからな。

次は、安いポテトをおいしくして出せよ。
0908ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:53:53.67ID:IZKZiDZZ0
テーブルと椅子を見た時点でこの店はないな
ラーメン屋じゃないんだから
基本が分かってないからこうなる
0910ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:54:04.82ID:ZOp7eZ+90
>>875
毎日赤ちゃん産まれてるからいくら人が死んでも構わないみたいな理屈だな
0911ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:54:06.16ID:3s9GrVgJ0
>>890
コーヒー屋に多いよな?
コーヒーにうるさい店主とかうぜーし
普通に入り辛いから
スタバやドトール行くしw
0912ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:54:19.99ID:EpWkREOk0
>>881
一例「弁護士と相談のうえで対応を回答しますので連絡先を教えてください」
0913ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:54:22.09ID:FW1rJYWx0
>>851
管理職なんて無能のデパートだろw
勤続年数が長いから自然となっちゃったてなもんで
0915ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:54:30.49ID:2Jaq3FMz0
>>819
マグロのしっぽ焼きを推したいのなら、ポテトや焼鳥と抱き合わせとか
マグロに合うラーメンにチューニングしたりとか色々あるのにな。
0916ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:54:31.68ID:fV0igubh0
>>865
> 飲食こそガチャでしょ

それはない。こういう ■地元の高級食材で勝負■ とか無理せず

 ・モツ煮込み
 ・「唐揚げ「「¥¥
 ・焼き鳥
 ・ポテトフライ

くらいなら ■安定財源■
利益率は、50超えるよ??? ふつうに
0917ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:54:31.92ID:ql2WPnHp0
食材にこだわっただけあってメシウマwww
0919ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:54:44.04ID:sFxYG1n10
逆にムカついた結果一念発起して史上最強のフライドポテトみたいなの開発しましたとかなら美談なんだけどな。文句たれて撤退はダサい
0921ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:55:05.72ID:aKeXusR20
わしゃ素人からたこ焼き屋始めたが
普通に儲け出てるが運が良かったんやな
0923ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:55:11.92ID:IWOBIcdf0
内装外装に金をかけしかも食材までかけるとか大手のやる横綱商売
金をかけずにいかに生き残るかを考えないと個人レベルの飲食なんてすぐに潰れる
0927ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:55:24.17ID:Cgv08VFN0
単純に見通しが甘すぎやろ
こういう失敗をして許されるのは精々30までだわ
0928ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:55:26.57ID:LYhWvBK50
上っ面だけ化粧して
客の意識が低いって?
外国の200年続いてるような店見てきたらいいんじゃね
0929ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:55:30.56ID:ZOp7eZ+90
>>906
いつもカフェで思うけど、道路に向かって座るタイプのカウンターって動物園みたい
0930ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:55:39.19ID:JXE9AYul0
まぁ客は関係ねぇけど頃何あたる運がねぇな🤣
13年前の初代アイフォン発表時に100万円株を買ってりゃ今4500万だとさ
事業なんてやったら負け😱
0931ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:55:40.63ID:fhP2V/3m0
脱サラして店経営ってのがすでに時代遅れなんだよな

今はサラリーマンやりながら副業やって
副業が軌道に乗ってから脱サラするのが基本
0932ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:55:41.69ID:ve33mzA80
デパートで北海道物産展の催しがあり、とうもろこしの販売を任せられた自分は後輩1人を使い、
1本200円のとうもろこしを1日1000本20万売り上げた。

屋上で青果会社の爺さんが釜で茹でて、それを試食させるスタイルで、エレベーター近くだったので全ての客に声かけしたのが大成功。
電話クレームも来たが、全てお取り替えますのでお越しください!と乗り気った。

初日からの売り上げは落ちたが、開催中ずっとこんな感じで、デパートの青果売り場と青果会社の両方から引き抜きにあったのを思い出した18才の頃。。。
0933ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:56:08.94ID:Mxbe0SQc0
>>665
分かるわー
入った時に感じるアウェイ感
客と店がプライベートな話題で盛り上がってる店は二度と行かない
0935ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:56:11.06ID:X6hutxZW0
いまなら唐揚げ屋だろ、めちゃくちゃ儲かるぞ
0936ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:56:16.47ID:FH8aRx1l0
>>927
だね。典型的なリーマンの無能なヤツって感じ。
0937ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:56:16.52ID:PptI2SXB0
>>910
人命と一緒にするのはそれこそ無茶苦茶だろ
コロナ禍のなか数ある仕事の中から自分でわざわざ飲食選んでるんだから税金で特別扱いする必要ないってこった
1年目ならまだしももう2年目だしな
0939ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:56:24.71ID:CNso7+Vo0
低所得者層が集まってるような居酒屋に実際に行って見たことが無かったのかね
で、居酒屋やり始めてその時初めて糞みたいな客ってのがこの世の中に居るってのを知ったのか
そりゃあ失敗するわ
0941ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:56:40.69ID:ZOp7eZ+90
>>921
たこ焼きはやる気さえあれば儲かるだろ
0942ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:56:40.72ID:L0mcvtMg0
バーガーショップやドーナツ屋をFCで複数店舗やってる会社を買うといいよ
従業員の人数分の助成金と補助金で元手はすぐに返ってくる
おれのバーガー屋6店舗は毎月売上の数%を持ってくる
雑巾屋のドーナツは本部の吸い上げがきついので3%
本業のリーマンの稼ぎが年1300万で副業のファーストフードチェーンオーナーが年2100万から2900万
不動産と違って従業員が食うためにもきちんと働いてくれるから安定してるしリスクが低い
ただし底辺職だから面談時に地雷バイトを徹底的に排除する必要があるので社労士代や弁護士代はかかる
0943ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:56:41.29ID:CKnYjVT00
イメージだけが先走ってしまったって感じ
自分が作った物をお客さんに食べていただくという気持ちが無いということだろ
0944ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:56:48.40ID:PyKAMQR20
>>1
「愛の貧乏脱出大作戦」とか見たことなかったんかねこの世代だと

あれ見てたら、コロナ関係なく甘い世界で無いことくらい分かりそうなものだが・・・・
0945ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:56:48.84ID:n5C+XFzG0
客に説教する蕎麦屋のおやじみたいなの
0948ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:56:59.50ID:vjv9lQtn0
>>211
わかる。そのくせ、エアコンの設定温度はいい加減だったりするよな。暑すぎたり寒すぎたり。
0949ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:57:00.16ID:OXKuW0ZU0
タピオカ屋やった方が儲かるだろ
0950ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:57:03.87ID:IohrB/g30
> 来る客は今までの大企業サラリーマン人生では接したことのないような人ばかりで、大変なストレスでした。
単に世間知らずだっただけでしょ
こんな根性でよく店をやろうとしたもんだ
0951ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:57:07.64ID:VNBaGp020
そうか、学科理解に入らないと。
0953ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:57:10.62ID:vmOLwKBe0
上級国民を客にしたいなら、居酒屋ではなくて高級レストランでもやれよw
0954ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:57:11.91ID:uqPsZZNK0
変に拘らないで客層に合わせてビールとフライドポテト出しときゃ続いただろ
内装もコンクリ打ちっぱなしのままで安くカッコよくコーディネートできたはず
0955ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:57:18.14ID:49WaPWN/0
居抜き中古什器、看板はかっこいい板切れ買ってきて知り合いの字のうまい人に描いてもらった
って店があったが15年堅実に続けてるわ
それが成功の定理とは言わんが
やっぱそういう店の方が長続きする傾向はあるよ
0956ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:57:22.18ID:hz/56s0H0
>>41
フライドポテト原価安そうだしね。でも揚げ物ってフライヤー使っても大変なのかな。
0957ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:57:26.13ID:bY6IMtmt0
ポテトとか焼き鳥って無難だし皆で食べやすいからよく出るってだけじゃないの
数人で来たら大抵誰か頼むでしょ
0958ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:57:31.32ID:pmeDrG0f0
チャンと店舗開店の為の近隣商圏マーケティング したのか
ただ、勢いだけで知識もないのに突っ込んで行ったんじゃないのかい
そもそも店のポリシーに合わない顧客の意識とか言ってる発想がおかしい
拘りの料理メニューで商売するのは 間違いとはいえないけれど
魚の棲んでいない池に高級餌をつけた釣り糸を垂らしても結果は悲惨
0959ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:57:32.11ID:FpQ033Ls0
>>1
サイズが中途半端なんじゃないかな
後の椅子じゃ六百円以上のつまみは頼む気がしない
このカウンターは目の前でまぐろの頭を焼いてみせて常連から単価を高くとるべきだろう
0960ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:57:39.74ID:yTHHJx0J0
郊外に小さいバーでも開いて仲間内でのんびりやってりゃ良かったのに
儲けようとするから損をする
0961ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:57:50.55ID:q3bROHBR0
>>1
スタートが間違い

そのスタートを切るなら趣味の範囲じゃないとダメ

素人でも分かる間違い
0962ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:57:50.24ID:EpWkREOk0
>>932
実演販売士として稼げそうだな
0963ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:57:55.99ID:LwHVHw860
メンタル弱すぎ。客に趣味押し付け過ぎ。こだわりのペンションオーナー気取りかw
あと酔っ払い客に説教されるって、おっさんが男として舐められてるだけだから
おっさんがシティハンターの海坊主とかメタルギアのスネークみたいな見た目で
渋い声だったらそれだけで客はついてくる
結局、居酒屋の経営なんて最後はオーナーが魅力的で面白い人間かどうかだけなんだよ
こんな店ノーマネーでフィニッシュされて当たり前
0964ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:57:57.62ID:B8rpDj9F0
うまくいけば妬み
失敗すれば蔑む

挑戦したことのない奴の雑音だよ
0965ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:58:03.40ID:4EsGnqbb0
メイン客がアル中なのにな。
いくら高い日本酒置いてもアル中はアル中。味なんて分かってない。ラリってる。
0966ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:58:03.59ID:HDNO77x90
客の側にこだわりがないのに店側が勝手にこだわっていたら噛み合わない。
まぁいまはわかってるだろうけどね。
猫1匹居るだけで繁盛店も作れたのになぁ〜
0967ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:58:04.11ID:txDZsOTu0
2か月の修業って…意識低すぎw
0968ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:58:12.04ID:Z8Sw92YD0
>>841
出てくるの遅いし鳥貴族の方がうめえわ
で終わり
0969ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:58:19.21ID:FygfaCbt0
客のせいって・・・
0970ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:58:24.94ID:rkymkRY80
脱サラでスケルトンからやるなんてリスク大きすぎ。
初期投資500万以下くらいでやれる居抜きでやるのがセオリーだよ。
銀行もこの事業計画じゃ1000万かさんよ
0971ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:58:31.73ID:XSQT8eMi0
なんだかんだでサラリーマンが一番楽だよ
社会保障がある
年金も半分会社が払ってくれる
0972ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:58:32.03ID:ZOp7eZ+90
>>937
何年目関係なく給付金配らなかったら自粛しねーだろ
感染者増えた方がお前らは楽しいだろうけどさ
0975ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:58:40.44ID:EWQUUjro0
店の種類にもよるけど、コロナ前に行きつけだったお店は背もたれなし、隣の人とぎゅうぎゅう詰めになるカウンター席。
いつも賑わってていい店だったな。

最終的には価格と接客なんだよ。
0977ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:58:50.56ID:RJgXbuok0
ロンドンの一風堂に行ったことがあるけど
30分ぐらいの滞在で客単価2000円ぐらいだった

ビジネスの基本は
「強い定番の看板メニュー(商品)」
これだな
0979ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:59:04.01ID:EpWkREOk0
>>1
自分の業績悪いのを部下のせいにする典型的なダメリーマン
0981ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:59:10.94ID:j9t5y/Ti0
俺も居酒屋やってるけど
写真見るにこだわりが強すぎなんだろな
あとセンスが猛烈にないわ、、
0982ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:59:19.90ID:749wiHj90
知り合いに飲み屋やってる人がいるけど
唐揚げとポテトフライは専用の2層式フライヤわー使ってるぞ
0987ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:59:39.91ID:OBqLO0pG0
この手の話って
毎度のこと創作、捏造だろ
0988ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:59:45.91ID:NxL+QDpW0
>>761
それでいいんだよ
自営業を救う制度なんだから
年金生活者やサラリーマンはそういう心配がないことを
よしとしないと
0989ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:59:47.36ID:SE6nrSaJ0
>>665
素晴らしい。
やっぱ常連みたいのってどうしても信者ビジネスになるもんなぁ。
億単位で落としてくれるような太客以外はやっても無駄だと思う。
0990ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:59:49.93ID:ewKqN6tO0
コロナで破綻したわけじゃないんだ
接客業とかやってこなかったのかな
一度店を軌道に乗せた経験があるなら
商才がないわけじゃなかったぽいけど
0991ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 15:59:52.82ID:QyFcsLGG0
2ヶ月の修行でこだわりの店ってのも無理があったんじゃ。
こういうのってそういう根本的な要因になるとこ伏せるから。
たぶん、中身がなくて客に見破られたのもあるんじゃないの。
0992ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 16:00:13.42ID:QrHiRAPf0
まぁしょうがない
自宅でのこだわり料理でも愛想ないとがっかりだわなw
がんばれ
0994ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 16:00:22.29ID:IuUq4VMl0
まぁ、フライドポテトとかはつまむのに丁度いいからな
0996ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 16:00:50.51ID:exi3Ed8F0
自宅の1階でできるだけ低コストで回転で稼ぐのが一番無難なんだろうか
0997ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 16:00:52.09ID:8dHtfC8U0
安くて美味しい店は潰れやすい。

利益率低いから当たり前だよな。
0999ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 16:00:57.64ID:GHc2cQE40
思いを尊重するなら小料理屋でもやるべきだった
でも単なる(脱)サラリーマンなので
居酒屋しかできなかった
1000ニューノーマルの名無しさん2021/09/16(木) 16:00:58.17ID:Z5swJ+Hg0
それもまた人生
10011001Over 1000Thread
このスレッドは1000を超えました。
新しいスレッドを立ててください。
life time: 1時間 29分 57秒
10021002Over 1000Thread
5ちゃんねるの運営はプレミアム会員の皆さまに支えられています。
運営にご協力お願いいたします。


───────────────────
《プレミアム会員の主な特典》
★ 5ちゃんねる専用ブラウザからの広告除去
★ 5ちゃんねるの過去ログを取得
★ 書き込み規制の緩和
───────────────────

会員登録には個人情報は一切必要ありません。
月300円から匿名でご購入いただけます。

▼ プレミアム会員登録はこちら ▼
https://premium.5ch.net/

▼ 浪人ログインはこちら ▼
https://login.5ch.net/login.php
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。

ニューススポーツなんでも実況