【ラーメン総選挙】「好きなラーメン」人気ランキング！ 3位は「味噌ラーメン」 圧倒的1位は？ ★4 [鬼瓦権蔵★]
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<調査概要>
調査エリア：全国
調査方法：当サイトを利用して引越しをした方を対象に、インターネットアンケートを実施
調査期間：2021年7月15日〜9月6日
サンプル数：3,010件
全文
https://www.jiji.com/jc/article?k=000001982.000001348&;g=prt
前スレ
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1634812812/
あなたの好きなラーメンは何ですか？
1位 「豚骨ラーメン」 935人
2位 「醤油ラーメン」 655人
3位 「味噌ラーメン」 567人
4位 「塩ラーメン」 401人
5位 「つけ麺」 116人
https://prtimes.jp/i/1348/1982/resize/d1348-1982-0004ddc33193e3eb68ec-4.png
地域別「好きなラーメン」
https://prtimes.jp/i/1348/1982/resize/d1348-1982-bbef26c18a28dc6daae3-1.png
https://prtimes.jp/i/1348/1982/resize/d1348-1982-2b46270ca3eeaf371347-2.png
株式会社エイチームのグループ会社である株式会社エイチーム引越し侍（本社:愛知県名古屋市、代表取締役社長:渡邊竜一）は、同社が運営する引っ越しの見積もり比較サイト『引越し侍』の利用者に対して「好きなラーメン」に関するアンケートを実施し、調査レポートを公開しました。（https://hikkoshizamurai.jp/report/report-20211018）
1.「好きなラーメン」1位は、こってり系の「豚骨ラーメン」
1位の「豚骨ラーメン（935人）」は、2位の「醤油ラーメン（655人）」に300票近い差をつけて圧倒的な人気だった。
次いで、3位「味噌ラーメン（567人）」、4位「塩ラーメン（401人）」、5位「つけ麺（116人）」がランクインした。
2.「好きなラーメン」は、地域ごとで差が出る結果に
北海道・東北地方では「味噌ラーメン」を好む傾向。
関東地方では「豚骨ラーメン」と僅差で「醤油ラーメン」が1番人気に。
中部地方では、「豚骨ラーメン」と「醤油ラーメン」が人気を二分し、近畿地方以西では、「豚骨ラーメン」を好む傾向となった。
3.ラーメンのトッピング1番人気は「チャーシュー」
「チャーシュー」が825人で1位となり、次いで、2位「煮卵（760人）」、3位「メンマ（290人）」となった。
男女別でみると、男性の方がより「チャーシュー」を好む割合が高く、女性の1番人気は「煮卵」だった。
◆まとめ
今回の調査では、最も人気があるラーメンは「豚骨ラーメン」でした。
地域別にみると、北海道・東北地方では「味噌ラーメン」が1番人気、関東地方では僅差ながら「醤油ラーメン」が1番人気等、それぞれのラーメンの発祥と言われる地域では、全国のランキングとは異なる傾向が見られました。
だんだん涼しい気候となり、ラーメンが一層美味しい季節になってきましたので、みなさんもお気に入りの一杯を楽しんでみてはいかがでしょうか。 警察に調書取られてる元5ちゃんねるボランティアで現荒らしの餡子じゃないんだからこの手のニュースでもないスレ立て止めなよ。 オッサンなるとラーメンの熱い湯気でやられるので
つい食べやすいつけ麺になっちゃうんだよな >>4
魚醤と穀醤では違うんやで？
だから何で今のタイミングで立てるんだよ 寝る時間だろ… >>11
福岡じゃなくても豚骨はくせーよｗ
単に工場に委託してるか、店で作ってるかの違いでしかない。 一位にキムチラーメンが来るんじゃないかと、ワクワクしたのにw。 最近はビャンビャン麺とか蘭州牛肉麺とか、中国系のラーメン流行ってるやん >>14
長浜とか50メートル先ぐらいから臭うじゃん
普通の豚骨とか別モンよ >>14
自分は今の所、和歌山が一番臭い。
某ラーメン屋のそばなんて災害エリアだと思った。 担々麺好きなんだが、体質に合ってないのか腹壊していつもケツの穴がヒリヒリする事になる >>17
中国人が増えたからな、そういう需要も増えた。 ドロっドロのポタージュ豚骨に
極細麺のつけ麺ってどうだろ
意外にないよな
どっかでやってくれんかな
別に食いたくはないんだけどね
どうでもいい事象だけど
実験結果だけ知りたいってことない？
そんな感じ 豚骨→味噌→醤油→塩
豚骨は20代まで
その後、味噌、醤油と好みが変わって行き、
40代になってもラーメン道を歩んでいる奴は塩に行き着く カップヌードルのカレーは美味しいのに他にカレー味はなかなかないね 鶏白湯を「とりぱいたん」と読ませる風潮が許せない
読むなら「ちいぱいたん」だろ 普通の豚骨のことだよね？
福岡のなんか信じられない >>23
豚骨ポタージュにつけ麺だと、醤油ベースにした方がいい気はするね
塩豚骨だと、つけ麺に全粒粉混ぜ込んだりかなり工夫しないと、まとまりが出ない気はする 豚骨ラーメンは材料見たら食欲無くなる
https://youtu.be/aZ9Mh9J_c8c
仁義なき戦いのオープニングみたいに、戦後の食糧難に捨てるような物放り込んで作ったスープだから >>26
最近はあちこちで見るな。流行ってんのかもしれん。 ラーメンといえば味噌だわ
豚骨なんて四番手のイメージしかない 出汁こそが食の真髄である
安易に濃いものを味付けする文化は、なんにでもチリソースをかけたりして食べちゃう味音痴くんと同じですな(笑) >>47
確かにトンコツがありなら鶏がらラーメンて呼べるやつもでてくるよな 店によって全然違うぞ
知り合いに美味いラーメン屋あるって連れて行ってもらって
俺は味噌が好きだから注文したらいやいやここは醤油が美味いんだよと言われた
んで醤油にしたらほんと味噌みたいな味がしてメッチャ美味かった 若い頃、車屋ラーメン?だったか？山田うどんだったか？で納豆ラーメンよく注文してたな。別に旨くなかったけど。 >>51
ウチの妹がパートしてるスーパーでね
売れ残りの辛ラーメン毎月
期限間近の安売り業者におろしてるらしいんだけど
最近じゃ その業者も 売れないから 買い取り
しぶりはじめたって言ってた
買い取ってもらえないなら
廃棄するしか ないんだってさー 豚骨ラーメンを批判するがカレーに豚入れる馬鹿舌が関東人ｗ
東日本の田舎って何処も自分の所が一番だと思ってる井の中の蛙が多いからな。
何故か勝てもしない九州と張り合いたがるｗ >>63
一般人は味噌が一番美味いと思ってる
ただ店によってまるで違う事もあるけどな
まぁそこまでたくさんの店に入らない人がほとんど >>66
関東ではビーフはシチューだよ
デミグラスソースのやつな
カレーはポークかチキン
ビーフカレーもあるけど肉は少ない 豚骨とか言ってる時点でおっさんに聞いたアンケートだな
若者なら味噌一択だろ ラーメン
詳しくないんだけど
子供の時によく食べた
ラーメンショップの
普通のラーメンは
何味になるのか？ 残ったギトギト汁だけ持ち帰りして後でぶっかけ飯にしたい 若い時は味噌や豚骨を好んで食ってたけど年をとるにつれてだんだん醤油が好きになってきた
今はほぼ醤油ばっかり食ってる 個人的に担々麺は牛骨ベースが一番
マッチしてるというか美味しいと思う
好みだけどね 日本中ネコもシャクシもとんこつベースになってきたな
やっぱ海産物なんかより安いんだろうな 今時は簡単に濃縮スープや生麺が手に入るんだから店で食ってぼったくられる奴は馬鹿 やっぱり出汁なんてどうでもよいというジャンクフードを好む馬鹿舌が増えたのかな(笑) 肛門痒くて指で掻いた後にクンクン指の匂いを嗅ぐのが俺の癖なんだが一つ発見したことがある
俺の肛門は豚骨スープの匂いがする >>84
うまいチャーシューがそこらじゃ売ってない もともとラーメンは中国由来で牛骨ベースで作ってたけど
戦時中入手困難になり代替品として豚骨にチェンジしたのが九州なんだよな
これが意外に支持されて現代にいたる >>87
チャーシューは自分で煮るに決まってんだろ
スープは無理だから買うけど 世界規模で考えるとほぼ100％の人類が豚骨ラーメンを好み
味噌、塩、醤油ラーメンは豚のエサとしか思っていない、貧しい食生活の
アフリカや東南アジアの原住民でさえそう思っている。九州〜近畿の日本人の
味覚は世界標準レベルでそれ以外の日本人は家畜レベルと言う事になる。 >>88
美味しくない
フニャフニャの麺をあえてスガキヤが馬鹿にして販売してるやつ
儲け度外視で博多を馬鹿にするためにやってる店 豚骨と縮れ麺の相性の悪さてなんだろうな
でもインスタントで最初にヒットしたうまかっちゃん
縮れ麺だから分かんない >>89
いまの北朝鮮地域で食われていたとんこつスープを持ち込んで1930年代の久留米で誕生したというのが定説
一方で北からの難民が釜山で商売して定着したのが豚クッパ ラーメンは東京の食文化の一つで、ご当地ラーメンというのはある意味で東京の支店文化だと思う
北海道と九州だけはそのラーメン文化を独自文化と言えるところにまで昇華させたが、
他のところはまだまだそこまでの文化はない
ご当地ラーメンという言い方も東京視点の言い方
東京からその地に行けば食べておきたいラーメンということで東京経済を念頭に置いている 八王子ラーメンの星の家は牛骨を使ってたはず。豚骨と違って上品な味なんだよな。
佐野ラーメンは豚骨か
あっさりしてるけど >>96
なにも大変なことはないぞ
煮汁で味玉も作る 博多うどんは本当にゴミ
同じ柔らかいうどんだったら伊勢うどんみたいにモチモチ感があるのならまだマシだけど
博多うどんは昔の給食のソフト麺をゆですぎてクタクタになっただけの最低の麺 >>98
奈良の天理ラーメンとか東京文化関係ないと思う >>98
「ラーメン」という名称が流行ったのは札幌が起源ですよ
パクるなんてどこのチョンさんですか？ >>33
麺をすする時にムセるんだと思うよ。エホッってw >>24
塩は無いわｗｗｗｗｗｗｗ
年齢を追うごとに塩分は禁忌なのにｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
あほｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ .>>1
沖縄はラーメン文化ないでしょ
どんな調査したのだろ インスタントの袋麺でとんこつおいしいのってどれ？
とんこつおいしいのないから味噌や塩ばっかりだわ 八重山そばが好きだな。
コーレグースをガンガン掛けて食うのが美味い。 >>114
実はスガキヤラーメンが癖がなくて万人受けする豚骨系ラーメン
本場の豚骨は臭くてダメ >>102
スガキヤは他所を見下したりせず、正々堂々と伊勢うどんで勝負したら良いのにね >>112
中華そばがラーメン扱いなら沖縄そばもラーメンじゃね？
そば粉使ってない、実質中華麺な麺料理な訳だし。 熊本ってなんで馬骨ベースのラーメンないんだろうな
あるのかもしれないけど >>114
とんこつ袋麺ならうまかっちゃん一択。
個人的に高菜味オススメ。
東京(東日本)方面だと入手困難なのがなぁ。 >>102
葉隠、平のうどんを食べたら印象変わるかも
牧のうどんや、かどのうどんとは麺質が違うから >>119
スガキヤはタモリの名古屋に対する嫉妬のバッシングに正々堂々と抗議してる 博多から南に行くにつけてニンニクと油が強くなるのが
豚骨ラーメン熊本までだけどね >>120
沖縄そばの麺は本土で言われてる中華麺とは別物
小麦粉料理ではあると思うけどね 俺がよく行くのは天下一品だが
アレを豚骨ラーメンと思ってる人が結構居るみたいなんだよなあ >>123
うまかっちゃんなら、焦がしネギ味もお勧め やっぱり醤油だね
トンコツや味噌が不味いというわけではないけど 国道3号線は豚骨覇権地域で、2号線にもかなり侵食している 溶き卵入れて食べる酸辣湯(サンラータン)麺というラーメンを最近作って食べたが結構美味しかった 分類にないけど本当は豚骨醤油が一番だろうな
これらがきたあたりでのラーメンブームでレベルが格段に上がったし
昔は醤油、味噌くらいの町の中華屋とか街のラーメン屋みたいなのがラーメンだった >>125
タモリ世代にとっては名古屋が九州人の集団就職先でなぜか屈辱に感じてるんだよね
名古屋の九州県人会の異常に多いことからして明白 >>21
胃がカプサイシンに負けてるんだよ
蒙古タンメン中本で耐性を付けるべきだね 豚骨醤油は京都や和歌山、徳島、広島で昔からあったたよ。 >>131
まあでも大体合ってる
博多うどんはマジで糞 千葉の君津とか、ラーメン文化どうなんだ
九州の製鉄所が移転して九州の人間大量に移住したろ そういや最近味噌ラーメン屋が増えてる気がする
関東
味噌に健康的なイメージあるし野菜にも合うし今の時代に合ってるんだろうね
味噌に旨味があるから出汁に金かけなくても済むとかも
野菜入ってると多少高くてもありがたがる人多いし
塩ラーメンは工程も手を抜けずコストがかかりそう >>110
そんなんあるー？w
というかあっても最初の一口だけでしょw 九州は豚骨の圧倒的王者と思いきや
うどん、ラーメン、ちゃんぽんの三国志状態なんだよな
俺ちゃんぽんが好きだけどうどんもラーメンも好きだけど
ちゃんぽんが多いな海鮮だし好きだから 袋麺五個売りってインスタントラーメンのポジション（食い物がないから仕方なく）の弊害
違ったものを買いたくてもハズレて延々五個なんてないわ
せめて同ブランドなら味噌醤油塩豚骨同じ値段なんだから一個づつ選べるように
色々試せる機会作ってよ >>149
そもそもちゃんぽんって海鮮塩豚骨ラーメン 名古屋を乗っ取ってるどこかの田舎民が、博多に憎しでアンチになってるのな(笑)
どことは言わんけど 川崎での地元人気順位
１ニュータンタン麺
・ラーメンより鍋で煮る長崎チャンポンに近い調理法で技量が必要
叩き豚肉、ニンニク、とき卵が腐るほど入って白飯依存度最強レベル。以下
２二郎、インスパイア系
３家系
４中元とかいう生ゴミ >>152 豚骨や鳥ガラベースとか熊本は透明なスープのちゃんぽんあるよ
ちゃんぽんするの意味が何でもかんでもだし >>149
鹿児島行ったときはちゃんぽん屋さん見なかったな
うどん屋さんも見なかった気がする・・・ >>153
なぜ名古屋にスガキヤラーメンが生まれたかを考えろアホ
名古屋に九州人が集団就職で大挙してやってきて生まれたんだろ トンコツて関東だと
ここ２０年くらいで
広がったと思う、それ以前は
けものの匂いのラーメンで
一般的ではない、関東は醤油が中心 平戸で食べた殻だらけのうちわエビを出汁に使った
ちゃんぽんは良かったな >>149
長崎発祥の味もあるしね、リンガーハットは味落ちちゃったけど
銘店で胡椒の効いたパンチあるスープに、もっちり麺はたまらない >>146
それもあるけど千葉はしょうゆメーカーが林立してる醤油処だわ へー 名古屋のスガキヤは九州がルーツなんだ。石川の8番ラーメンの塩も同じ味だよね。 >>158
一人の福岡人がぶちあげた「中京デトロイト構想」は必要無かったとでも？
恩を仇で返すなよ(笑) >>165 キッコーマンだし、確かにそうだな
ピーナッツ味噌べーすラーメンとかあるのかな >>152
ちゃんぽんは大半の店が鶏がらスープ
そこにあご出汁やアサリ出汁が加わるので豚骨がブレンドされる店も無いことはない >>166
あの白いスープは衝撃的でヒットした
さすがにそのまんまではケモノ臭いので煮干しとかの魚介ベースの豚骨に落ち着いたけど 石川県で一番売れてるインスタントラーメンは、たぶんチャンポンめん。
あとエースコックのワンタン麺も結構売れてる。
これらは関東じゃてにはいりにくい。 >>167
名古屋の福岡県人会の多さはどう説明すんの？ 九州に住んでるけど、とんこつ嫌いはすごく多い
俺の両親は大嫌いだったし、学生時代も多かった、女の人は
3人に1人、男だと5人に1人は嫌いじゃないのかなあ
そういう人はしょうゆ、みそが好みだな、だから数少ない
しょうゆやみそのラーメン屋九州では意外と繁盛してる
俺はなんでも食べるけどね >>177
岡崎人のアンチ博多の福岡藩族はどう説明するの？ >>153
名古屋ってトヨタ関係の求人で採用された九州人に乗っ取られるほど田舎なのかよ
やはり関東関西とは3ランクくらい落ちるな
やはり日本三大都市は東京大阪福岡なんだな 豚骨って東京のはニオイも味も抑えてるから
福岡行ったときに吐きそうになった(´・ω・`) >>178
とにかく獣のニオイが臭いと感じるかどうかの問題
正常な味覚や嗅覚の人間にとって豚骨はただ単に臭い
それだけの問題 お吸い物のようなあっさりスープに細麺が好きなんだけど
需要無いから店少ないんだよな 味噌ラーメンの安定感はすごいな
どの店で注文してもそこそこの味で出てくる 本場のとんこつってそんなに臭いのか
昔、なんでんかんでんが臭いし、道路渋滞するとか言っていたのは社長のキャラに対する
単なる叩きじゃなかったんだな >>185 世界的には豚骨が一番受けてるけど、そこはどう説明するのかな
で鶏骨や牛骨は臭くないのかな、世界的には煮干しのにおいが魚臭いが
臭さのスタンダードじゃないのかな、俺は煮干し醬油も好きだけどね
なんでそんなに決めつけるのかな >>182
そうだね
名古屋港は昔も今の日本一の貿易港だし世界的にも有数の田舎ですね
とても福岡には及びませんわ >>182
いえいえ 京都 名古屋 博多が三都です >>187
味噌は主張の強い調味料だから、不味く作る方が難しいかも。 >>189
>世界的には豚骨が一番受けてるけど
そんなこと言ってんのお前だけだわｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
豚骨が下品で嫌いの外人の多いことｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ 豚骨ラーメンが流行る前から町中華は豚骨と鶏ガラのダブルスープの「毛湯」を使ってラーメンを作ってたから昔ながらの中華そばは豚骨ラーメンなんだよ ラーメン自体あまり食べないけど、定期的に食べるとしたら醤油か味噌かな。
豚骨は久しぶりに食べると美味しく感じるんだけど、なんか飽きる。 欧州人にとって豚骨は野蛮で料理とは言えない粗暴な味覚だそうです
全く洗練されてない獣の味 >>188
北九州のラーメンは骨の髄まで煮込んでるな
店の周りはくっさいくっさいけどラーメンはうまかった思い出があるわ
沖縄そばも豚骨ベースで出汁とるけど
あの執念とは違う 九州の地元民に「ちゃんぽんの美味しい店ありますか？」と聞いたら「リンガーハット」と言われるのは都市伝説かと思ってたら本当に言われた事がある。 >>195
たしかに豚骨ってうんこっぽい味がして癖になるな みぞれラーメン!
茨城だとラーメン屋にみぞれラーメンあるのに
他の県に行くと見かけない
みぞれラーメンって茨城だけなんか？ ま、前スレから見ていて、youtubeと行ったり来たりしているがw
ラーメンの語源はラーが伸ばす。中国語はラーミェンだょ
ラーは辛いという意味と伸ばすという意味がある。
麵は中国発祥だろ。中国にラーメンはあるんだろうけど食べる機会なく
朝鮮料理店で食べたけれど、アルミのボールに透明なスープに面を入れているだけの
ラーメンでした。ラーメンはおそらく台湾から。日本の中華料理は台湾から入ってきていると思うけど
私は大阪人であり大阪から見た歴史しか開設できないので
小さい頃は鶏がらスープのラーメンしかなかったと思う。中華料理のメニューにあるか
屋台のラーメンしかない。ラーメン屋がなかったように思う。
いずれにしても鶏がらスープしかなかったように思う
そのうち九州から豚骨ベースのラーメンが東へ伝わることに
ラーメンブームにこってりラーメンに続いたように思う
このアンケートは>>1引っ越し業者のアンケートで
何を意図しているか知らないが二位からはベースが豚骨か鶏がらか混雑しているし
筆者が理解していないしラーメンは醤油なら醤油のたれがまずあり
そこに鶏がら、豚骨スープをかけるのであり二位からはベースが混在したアンケートになっています。
満州引き上げの際、豚肉を醤油酒とニンニクショウガで炊いたものを持ち
日本へ帰国するような時代もありました。
あらゆるものに歴史があり戦中のマスコミは戦争推進していた反省から
国民に教育する機関として世界的民主国家の成り立ちが教育的立場に
なるべくマスコミが歴史的知識無く、たかがラーメンにおいて知識無く報道し
政治においてもしかりであり、ネット、テレビでの政治議論にしても
そこに歴史ある議論がなく格差社会というのはお金の格差もあれば
知識格差もあり2ちゃんにおいてもyoutubeiおいても知識的な格差から
分りえない議論が果てしなく続く厄介な時代に入っている。
>>1よくわからないアンケートとなっていますw
翻訳機みたいな記事だw
はやくねてしごとしろw そういえば！コーモンが最初に京都で食べて感動したとかなんとかいう話を聞いたことあるな(笑) >>201
つうかよくある豚骨+ニンニクの鉄板の組み合わせが最悪の悪臭
食ったやつの口が臭くて閉口する
これがわかってない九州人が土人すぎる 福岡に出張して驚くのは
（町の普通のラーメン屋の）豚骨が結構あっさりしてる >>205
日清修好条規が明治4.5年だから清国人は出島から離れて日本の開国場各地で活動できるようになる >>207
名古屋のスガキヤラーメンはニンニクを排除して魚介豚骨として成功した トンコツの本場の九州出身だけど豚骨は豚。油まみれで臭いしくどいし嫌だよ。
個人的には豚が入るラーメンは食べない。
魚介ベースの醤油が先々はラーメンのスタンダードになるはず。
醤油ラーメンは飽きない。満足感あるかとか、美味しいかどうかだけ。東京とか東北のあっさり普通の醤油ラーメンでいい。 >>209
もはや臭いトンコツは観光客用としてしか存在してないみっともない味覚ってこと 自分は鶏白湯が好きなんだがどこに属するのか
青葉のような合わせ系もどこに属するのか >>214
色見りゃわかるだろ
あれをホワイトソースとでも思ってんのかｗｗｗｗ タンメンの肉野菜炒め？スープが好きだなあ
これ系でスープを極めて欲しい 家系ラーメンの松壱家は
極み鶏や味噌豚骨が看板メニューなんだが
どこに属するのかw >>221
つまりスガキヤってことか
トンコツとニンニクを切り離したのがスガキヤの発明と言っていい この５つの選択肢がおかしいのでは？
魚or豚or鶏
と
醤油or塩or味噌
の組み合わせじゃない？ 福岡に2ヶ月出張してた俺はあの癖に慣れてしまって東京に帰って来ても
偶によかろうもん行く
本場豚骨ラーメンに興味があると言うヤツを連れて行くこともあるが完食した者無し なんだかんだ言ってみんな結局はサッポロ一番塩ラーメンだろ？ いろんなスープを楽しみたい
豚骨しか勝たんとか
醤油しか勝たんとかないなあ そもそもなんでつけ麺だけひとまとめなんだよ
そっちもスープ色々じゃん >>227
死ぬ前にもう一回東京行くなら
坂内ｊかメルシーか
迷ってしまう >>234
合うのか？ しょうゆラーメンの残り汁に白飯ぶっ込むのが一番かと思ってたが。 例えば六厘舎と五ノ神と大勝軒は
同じつけ麺の括りにするのは無理がないかな？ 昔食べた東京の真っ黒い醤油ラーメンもう1回食べたいわ。 >>187
そこそこまで底上げされたのは最近じゃね？ >>235
人気ないから
やっぱりノイジーマイノリティなんだな >>1
醤油も旨いし味噌も塩も大好きで
こってり豚骨も大好きだから
俺には順位をつけることは出来ない レバニラ炒め定食の香ばしい香りも捨てがたいが・・・ 博多の人に味噌豚骨好きって言ったら邪道ってバッサリ斬られた つけ麺なんか素麺風ラーメンとか盛り蕎麦風ラーメンに名前を変えろよ(笑) >>237
天一汁に追いご飯は暴力的
まぜそばに追いご飯は破壊的
カレーラーメンに追いご飯は衝動的 家系とかなんぼのもんじゃと思ってたけど新しく出来た町田商店とかいうのに行ったら旨過ぎてビビった
家系天下一品だろあれ 今まで豚骨ラーメンなんて食べたの5回もいかないかも
それもカップや袋麺も入れて
福岡で一蘭の食べたけどそんなにって思った
味噌が1位だと思ってたから、スレタイ見た時にじゃあ塩と醤油がその上位にあるんだなと 今まで豚骨ラーメンなんて食べたの5回もいかないかも
それもカップや袋麺も入れて
福岡で一蘭の食べたけどそんなにって思った
味噌が1位だと思ってたから、スレタイ見た時にじゃあ塩と醤油がその上位にあるんだなと 穴馬としては、塩ラーメンもちょっとチェキラしておいた方が良かったかもな〜 こういうのが主食の私らには不愉快な話だわ
むしろお肉食べたいとか言いながら死んでいくのかも
しれないわ ちゃっちゃ系が食べたくて、新潟走ったさ
東京から4時間かかったよ。日帰りで。
美味かったよ >>239
ペットに飼いたい動物は？
という問いに
アメショー
ポメラニアン
長毛種
短毛種
鳥
みたいな選択肢の違和感があるw いいもんばっかり食ってる輩が
キャバクラの姉ちゃんの尻をつまんだ帰りに
ラーメンでも食うか
うめえうめえと言うんだろうが
毎日毎日インスタント麺食ってみろ この国の真の姿が見えるから 馬鹿野郎 糞政治家め！！
さっさと給付金！！！！！ >>250
うん、きもきもいきもい
まず器がきもいんだよなあ >>225
マルちゃんのスープ？
あれ白米に合うんだよね。 >最も人気があるラーメンは「豚骨ラーメン」でした
豚骨醤油 豚骨ラーメン
豚骨みそ 豚骨ラーメン
豚骨魚介つけめん 豚骨ラーメン
二郎 豚骨ラーメン 酒をオーダーしたら日本酒では無く、焼酎が出てくるくらい衝撃
あの、、日本酒が欲しいんですけど？ と言ったら ”清酒”と言え！ と叱られた 喜多方って陸の孤島すぎて廃れたよね
昔はなんで流行ってたんだろ >>266
あと飛騨高山ラーメンっていうのもあった。 >>190
優秀な九州人の頭脳と労働力があってこそのトヨタだからね
日産マツダも東京工場は潰しても九州工場は未だ現役だものな サッポロ味噌ラーメンと博多うまかっちゃんは甲乙つけ難い ラーメンオタクじゃないがジャンルが大雑把すぎて意味なくねこれ まあ 九州は一括りに出来ないほど多様な文化ってこと
だから優秀なのさ 意外と醤油ラーメンが一番の地域の範囲が狭くておどろきｗ >>273
まあ、それぞれの都市が山に阻まれてる田舎だからね。 とこらで
カップヌードルは
ノーマルが醤油？
シーフードは何？ >>275
戦中、味噌作りすぎて関東で余ってたのが醤油だからねえ
関東の出汁がほとんど効いてない黒いツユのうどんは戦後の様相で生まれたんじゃないかなあ？ >>282
ということは
カップヌードルに限っては
醤油＞塩＞豚骨
なのかな？ >>281
シーフードは鶏がら＋魚介だろ？
ちゃんぽんに近いというかちゃんぽんだな 良いね。俺なんか、オシャーメシのトマトのスープごはんだぞ。 >>286
公式サイトにポークと魚介と書いてあったわ。
もしかして豚骨の変形？
それがちゃんぽんというものか？ >>286
自己レス訂正
スープ（ポーク調味料、チキン調味料、糖類、香辛料、粉末しょうゆ、乳等を主要原料とする食品、にんじん調味料、たん白加水分解物、あさり調味料、野菜調味油、食塩、紅しょうが、魚醤、ポーク調味油） まあ、流石に、豚しゃぶのサラダ付き、だけどな。
ヘルシーだなーレタスウマー >>82
名古屋とかは博多豚骨系のラーメン屋多いよ 鶴亀堂っていう地元チェーンも流行ってるし >>88
オーストラリアて見た、
Japanese traditional UDON 豚骨
って日本で売ってたんだね。
知らなかった。 >>289
ポークとチキンと魚醤とか
今回の選択肢だとどれ？
とんこつ？
醤油？
塩？ ラーメンって一杯で完成されたモノなのに替え玉ってバカなの？ >>294
ちゃんぽんは家で作ると、豚のエキスは具の豚肉から出る
スープのベースは鶏がらスープの素とナンプラーか具にアサリの人もいるし、そこに少し牛乳入れるとほぼ店のちゃんぽんの味
牛乳を醤油に変えると魚介系醤油ラーメンだな 自分の中での味噌ラーメンのイメージは、
中華鍋で弾き肉やらもやし玉ねぎ野菜を炒めてスープも一緒に中華鍋で煮る。
ってイメージだけど、最近は違うの？ >>297
豚骨ラーメン屋は無料のトッピング具材がカウンターやテーブルにあるので自分で完成させるもの ラ王の魚介系の豚骨醬油ってのが期間限定で出ててハマった
あれが最強だなまた出してほしい >>306
去年、二郎系の豚ラ王ってカップラーメンが出てたぞ
カップラのくせに400円以上しやがって、これは流行らないと思ったわ >>304
それちゃんぽんの作り方と同じだね、
うちはサッポロ一番の味噌にチューブのにんにくと納豆をいれてるｗ >>298
味噌県は醤油系だよ。
あんまり赤味噌はラーメンに使われん。
それに昭和の頃にトヨタが九州から人集めたから、九州人が結構いる。 >>311
納豆は良く分からんですけど、
基本、ちゃんぽんは炒め煮、でないと、
皿うどんもおいしくならなさそう。
https://youtu.be/HtRM13xBSUk >>304
味噌のタンメンだな
西日本なら味噌のチャンポン >>297
めちゃくちゃ美味しいスープと出合ったら替え玉せずにはいられなくなる
替え玉に興味なかったけど、赤坂TBS近くの某博多ラーメン屋のスープは旨すぎて毎回必ず替え玉やる タンメンて関東しかないみたいだな。
四国の町中華風のラーメン屋に行ってタンメンくれて言ったら、
「お客さん東京の人だね。タンメンは東京にしかない」
て言われたわ。 徳島ラーメンも豚骨醤油だな、家系より臭みが少なくて食べやすいこってり味 >>315
タンメン、美味しくないですか？セブンでも昔はちゃんと豚コマ入ってるのが、
安く食えたのに、最近のは野菜しか入ってないので、ちょっと残念。 >>26
明星がたまーに出して売れずにディスカウントスーパーやドンキで放出される。コルマカレー美味かったのに。 豚骨ラーメンって意味が分からん
鶏ガララーメンとか魚介出汁ラーメンとかスープの種類でしょ？
醤油ラーメンとか味噌ラーメンとか塩ラーメンはスープに付ける味付けの種類じゃん？
なんで醤油ラーメンや味噌ラーメンの部類に豚骨ラーメンが混じってるの？ 豚骨ってダシの種類だよね？
俺はとんこつ味っていう区分けには反対する 味噌ラーメン屋は注文してからが長い
豚骨ラーメンは九州本線のホームだと立ち食いソバより早く出てくる >>1
豚骨、醤油、味噌、塩の4大ラーメン以外の地方別のシェアが、興味深く、リアリティがあるデータだな。
「4大ラーメン以外のシェア」が最大なのは、独自の冷麺・つけ麺・汁なし担担麺文化で有名な広島を擁する中国・四国地方。
それに次ぐのが、スガキヤ・台湾ラーメン・台湾まぜそばで有名な名古屋を擁する中部地方。
4大ラーメン以外のシェアが3番目に大きい地方は、家系や二郎を始めとした様々な麺類文化の花が咲く関東地方。
4大ラーメン以外に分類する人が多そうなラーメン類を考慮すると、それぞれの地方のラーメン類の好みの傾向が的確に捉えられていて、とても有用なデータに見える。 子供の頃豚骨ラーメン食べたら食後に必ず吐いてた
家族に豚骨ラーメン食うな言われてそれからずっと食ってねえ >>124
いやコイツは給食のソフト麺なんて言ってるから埼玉人だよ
どうせ三重にも福岡にも行ったこともないんだから無視無視 >>333
60歳過ぎてる爺さんの死ぬ前の最後の粘り腰で攻撃的になってるんだと思う 町中華の醤油ラーメン
腕組みして能書きが店内中に書いてあるようなラーメン屋は美味くても行かない >>323
博多系の白濁スープが豚骨ラーメンだが
タレの醤油より豚骨出汁のほうが味と風味色合いで勝ってるから豚骨ラーメンでいいんだよ
醤油ラーメンと味噌ラーメンは調味料でごまかしてるだけで
ほんとは鶏ラーメンと豚骨ラーメンの系統だ 最近は醤油豚骨鶏ガラにサンマなどの魚もブレンドしたのも出てるな ラーメンなんて化学調味料と脂だろ
タバコ以上に害がありそうなんだけど ブリとか、三島もハレの日に特に赦された青いおさかな、らしいですねー 本場の長浜トンコツラーメンは凄い濃厚
調子悪いときだとニオイをかいだだけでうっとなるぐらい強烈 横浜家系が一番上手いけどあれも豚骨だよな
博多の細麺よりも上手いし具も上手い
発症が違うのかな >>349
濃厚魚介系のとこは大体アミエビの粉末が入ってる 豚骨ラーメン1位はありえない
本物は臭くて女は食えない
数十年前 とんこつが全国区になりかけた時
とんこつラーメン売りにすれば集客出来たから
関東では薄い不味いとんこつラーメンの店でも
大繁盛 替玉なんかない >>349
海老も、えびくらのなら旨いと思うけどなー
久々に食べに行きたくなった なんでんかんでんは本当にゲロ不味かったなぁ
あれただラードを大量に入れてかさまししてるだけだろ
豚骨を煮込んで出てきた脂じゃなかったよな？ 家系ラーメンは九州ラーメンのパクリ
「吉村家」創始者の吉村実は、宮大工や床屋の見習いなど、様々な職を転々とした後、長距離トラックの運転手を務めていた。吉村はある日「九州の豚骨と東京の醤油を混ぜたらうまいんじゃないか」と思い立ち、京浜トラックターミナル（東京都大田区平和島）にあった「ラーメンショップ」を半年間手伝った後、1974年9月に横浜市磯子区の新杉田駅近くに吉村家を開店した >>343
高血圧脳梗塞で倒れたラーメン好きいたけど
主治医に「ラーメン食べてもいいけど
週イチ スープは半分以上残しなさい」
だった それまで白濁とんこつラーメンは東京にはなかったからな ギラギラのラーメン食べれるのは若いうち俺は昔ながらの中華そばだなジジィだからさ 大体のラーメン屋のスープは鶏豚醤油魚介野菜果物が入ってる
材料の比率や調理法やスパイスなどで味の独立性を出してると思う 家で手軽に作る自作ラーメンは
マルちゃんの3人前ちぢれ麺120円くらい
チャーシュー200円切った6切真空パックの奴甘めでトロトロの奴
もやしとネギと金ゴマあとゆで卵や煮たまご
出汁はシャンタンかシャンタンかウェイパーか小さじ2杯くらい好みで
味噌はオーガニックの良い奴めので大さじ3杯くらい好みで
あご出汁粒子パックの大袋の小さじ1杯
白だし昆布でも鶏でもベースはお好みで大さじ3杯くらい好みで
多少複雑化する事でシンプルだけどコクの味出汁になる
仕上げにゆず酢などでアクセントもあり
1杯200円くらいで下手な店よりうまい味噌ラーメンになる
これの塩バージョンもあるけど普通に上手いけど塩はたんぱくすぎて
連続して食えないしどうしても味噌に戻る 寿がきやって一瞬でも定番だったのって辛辛魚くらいじゃないのか？ >>363
汁としては一番旨いと思うけど、
局地的にしか食べさせる店がないのが難点。 >>119
最近、博多で寿がきや系つけ麺人気あるらしいで、カップラーメンもコスモスで売ってる >>364
あれみんな本当に美味しいと思ってんのかな？
懐かしい味だから食べてるだけでは？ >>343
いまだにこんな奴がいるんだね
ただの老害 >>372
懐かしいって思うのは美味しい証拠じゃないのか？ もうこういうの五周くらいしてお腹いっぱいだわ。孤独のグルメも飽きた。
好きなもん食えよ >>372
ラ王の柚子しおが販売されたってことは
あれをおいしいと思っている人が多いってことだよ 牛筋スープとか。
余った汁に麺入れてよ。
ネギばっさ。うめー >>376
メンドくさいから美味しんぼでも見とけや
この時代に味のパワハラは時代錯誤だよ >>374
ホントに美味かったら「懐かしい」と思うほど間隔空けないだろ
「懐かしい」でスガキヤの製品食って「美味い！」という奴はほとんどいない 昔だったら深夜帯は、ラジオだけが最期の頼りの綱で、後は真っ暗。
チリトマトヌードルとかでラジオのわずかな光でアツくなれたんだよねー 醤油→調味料
塩→調味料
味噌→調味料
豚骨→出汁 >>357
パクリとはいわねえだろそれ
しかもラーショで働いてるのがベースになってるだろ 
>>1
ただのアンケートであって、「総」でも「選挙」でもないな 味噌ラーメンでうまいのはサッポロ一番味噌ラーメンだけ >>379
言っている意味が全く分からない
誰に言っているの？
どこからパワハラが出てきた？
美味しんぼを信じているの？？？？？ >>386
グルタミン酸とかイノシン酸とかは高校生くらいになれば理解できるようになるかな？ >>389
あっちは塩かコンソメかブイヨンか油だから日本とあまり変わらんな 豚骨ラーメンは麺が苦手だな
あれをラーメンと言うのは無理がある
ソーメンに近い 店で食べるラーメンは豚骨一択だな
醤油と塩ラーメンは一口二口で飽きるチキンラーメンみたいな安っぽさ
味噌はモヤシとコーンが許せねえ！具沢山ならイカエビ入ってるチャンポン食ってたほうがマシ
魚粉はゲテモノ類w
「猪の肉おいしいよ！」「食べたことないから食べてみたい！」「失敗したぁ！！！」と同じパターン
豚骨ラーメンと明太子ごはんが至福の最強セットだな！ 豚骨でも美味しいとんこつラーメンもまずいとんこつラーメンもある
自分が知っている味がすべてだと思っているのがアホすぎる >>400
九州もんは舌がばかになってるからそんなゲロみたいなのが食えるんだろうな
半島に近いだけあってもろに影響うけてるんだろう >>399
＞ソーメンに近い
もとはソーメンだろあれ 最近の店は魚介や鶏ガラが多いのに
ランク外はちょっと驚き 甘い醤油ありがたがってる九州土人の味覚は信用出来ないｗ 豚骨ってさ
福岡系の豚骨ラーメンの事なのかね。俺はまず食べないわ。東京の豚骨醤油ラーメンは好きだけどね
家系とかも豚骨醤油のジャンルに入るのかね 牛すじうどんはうまい
味噌やポン酢を入れない牛すじ煮込みにうどんを入れたもの
でもラーメンには合わないないだろうな うまい不味い以前にオイリーな奴はお腹にきつい
どうも腸が過剰な油分を受け付けないのよね…
なので、スープの種類はともかくとしてさっぱり系のラーメンが好物ですな 味噌って味噌味なんだよなぁ
当たり前だけど味噌が強すぎるというか >>409
ランク外じゃないよ
魚介も鶏ガラも出汁でしょ
醤油や塩で味付けするわけだから魚介や鶏ガラが好きな人は醤油ラーメンまたは塩ラーメンあたりに投票するのでは >>410
塩気ばかりの醤油使ってると、うま味成分に敏感かもな
俺も関東の醤油は慣れるまで、塩味しか感じなかったわ >>418
学食の肉うどんは牛コマだったが十分美味かったよ 寒い地域の人は
食べるのは豚だろ
あったかい地域の人は
スープで食べるのは
鶏。
ラーメンでは
真逆になるのは
面白い >>340
博多系の白濁スープが豚骨ラーメン
それ“博多豚骨ラーメン”ってブランド名でしょ？
“喜多方ラーメン”とか“富山ブラックラーメン”みたいなブランド名
豚骨醤油とか、豚骨味噌とか、塩豚骨とかあるのに 福岡disの奴には申し訳ないけど、明治〜戦前は全国から九州北部に全国から出稼ぎ労働者が集まってきた影響の一つが「すいとん」か「だご汁」かって話
https://cdn.j-town.net/thumbnail/2017/town/town20170525172851.webp はっきり言ってラーメン極めたら全員塩バターに行き着くんだよね
俺が知ってる限り例外はない クソみたいにくせぇとんこつラーメンなんて食えるかよ
江戸っ子は黙って細麺の醤油味一択
いわゆる支那そば 豚骨で一括りにしたらそりゃ一位だろ
鶏ガララーメンで一括りにしてるようなもんだぞ 福岡住みで醤油味の「すいとん」を食う家庭は元は東のよそ者
明治前からの福岡人の家庭では味噌味の「だご汁」を作るのである ラーメン食いたいと思ったら醤油ラーメン
ガッツリラーメン食いたいと思ったら豚骨ラーメン
美味しいラーメン食べたいと思ったら塩ラーメン
かな
味噌は…旅行先のご当地は食う コロナからぜんぜん外食してねーなぁ。
最近のインスタントラーメンや冷凍ラーメンが美味いのを発見して、店に行く気がしない。 >>436
それ中華そば
支那そばは白濁した鶏がらベースの中細麺 マルちゃんの昔ながらの味噌ラーメンは至宝
アレがある限り生きてられる >>439＞福岡住みで醤油味の「すいとん」を食う家庭は元は東のよそ者
>>433＞明治〜戦前は全国から九州北部に全国から出稼ぎ労働者が集まってきた影響の一つが「すいとん」か「だご汁」かって話
自己矛盾してないか？w >>435 バターはないわ
醤油は山の味、山菜ラーメン
塩は海の味、海の恵みラーメン
基礎にして奥義はそこかと思われ >>436
東京ではあらゆるラーメンが食べられるのにもったいない
その日の気分でいろんなジャンル食べてるわ 支那はシナが語源で一部の中華系の方々にとっては差別用語に感じる
差別用語をわざわざ使用する人たちって心が狭い人たちなんですね >>445
そんだけ現在の福岡県はよそ者が多いってことだろ
今の東京都一緒
今の東京は親子三代昔からの住人は5割もいない >>441
別に冷凍でなくとも
麺もスープも、市販のでも
本格的で美味いのは幾らでもあるよ
そしてお安い
特に北海道的な奴
スープダレで70〜150円ぐらいので種類もあるからおすすめ >>445
東から来た方々がすいとん
九州中部あたりから来た方々がだご汁
こういうことでしょ >>10
時間の概念は人類が勝手に作ったのに勝手に地球の法則みたいに当てはめようとするのはファンタジー過ぎて馬鹿らしいわ >>450
お前は「竹島」を「独島」と言い張る人らと同レベル もはや醤油だとか味噌だとかで括れないくらい味の幅が広いからまったく意味のないアンケート しかし、牛骨の真髄みたいなのってあんまし出てこないな ◥█̆̈◤࿉‖◥█̆̈◤࿉‖ちゃ、、、ちゃん、チャンピョン麺は何位だい？ 醤油豚骨だの鶏ガラ味噌だの
わけわからんのだの
最近は細分化されすぎててもう >>455
君は日本人をジャップと言い換える人と同じレベル >>453
俺んちの本家は鎌倉時代から筑前筑後だけど「だご汁」なんだわ
八幡製鉄や筑豊炭田があった小倉や北九州の筑豊が民度低めなのはそういうこと 純粋な豚骨ラーメンなんて関東じゃ店自体がほとんどない
だから食ってるやつはいない
圧倒的人口の関東がそうなんだからこの結果は間違ってる >>450
シナという言い方は
元々インドで使われた言葉だから
別に日本で発生した言葉ではないぞ？ >>459
豚骨使ってない鶏白湯を豚骨ラーメンと言っちゃうやつが多いからしかたない
天下一品も昔は｢あの濃厚さはイモで出してるよ｣と言ったら｢はあ？馬鹿かこいつw｣とめちゃくちゃ叩かれた
今は｢ベジポタ｣というジャンルがラヲタにも広まって、ようやく無知が間違いに気づきやすくなった >>465
そうなのね
支那そばはアーリア火病インド人系日本人が使う言語っと >>464
醤油豚骨 豚骨醤油あるけど
純粋に豚骨ラーメン出してみな は無い 家系ラーメンは九州ラーメンのパクリ
「吉村家」創始者の吉村実は、宮大工や床屋の見習いなど、様々な職を転々とした後、長距離トラックの運転手を務めていた。吉村はある日「九州の豚骨と東京の醤油を混ぜたらうまいんじゃないか」と思い立ち、京浜トラックターミナル（東京都大田区平和島）にあった「ラーメンショップ」を半年間手伝った後、1974年9月に横浜市磯子区の新杉田駅近くに吉村家を開店した
それまで白濁系とんこつラーメンは東京にはなかったからな 外人の一蘭好きは異常。外人向けガイドに載ってるからなんだろうが。あと臭くないからいいのかな >>466
筑前も戦後に朝鮮人の溜り場になったり
筑後も炭鉱があったせいでよそ者が多いからな >>450
いや、昔の人がchinaを支那て音写してるだけだろ >>477
そうだね
引き揚げ港として使われてたから
どさくさに紛れて入ってきた人はおおいんだろうけど、いつまでも同じ所には住んでないと思うよ >>472
｢醤油豚骨｣なんて言わないよな
知ったかぶってるのがよくわかる 豚骨ラーメンてなに？豚骨醤油や豚骨味噌ならわかるけどただの豚骨なんて美味しくないだろ うまかっちゃんが関東じゃまるで売れないの見ればわかるだろ とんこつ一番好きだけど一番当たりハズレがあるのもとんこつ スガキヤラーメンのあの白いスープは何味と言えるのだろうか？ >>156
鹿児島はちゃんぽん、うどんの専門店は無いな。
ラーメンと蕎麦の専門店は多い。蕎麦屋がうどんも出すかんじ。 >>480
家系で修業して独立した奴らは醤油豚骨と言ってるよ >>450
お前の中じゃ「シナチク」も言っちゃダメなワードなんだろうな 俺もトンコツラーメン好きだけど大砲ラーメン系の凄い臭いのだけは無理だった。 >>483
うまかっちゃんや金ちゃんラーメンは東日本てまは存在すらほとんど知られてない
うまかっちゃんは40年くらい前は売ってたけど、若い人は知らない >>480
オマエの知ったかが一番キモい
こういうのが調子こきすぎて元AKBに訴えられるんだよなあ >>488
逆だよw横浜家系豚骨醤油ラーメンだよw ドカチンやってた頃は豚骨がむしろ甘い位だったのに、デスクワークになってからはキツすぎるただの脂としか認識できない >>483
うまかっちゃんはサミットやドンキで必ず売ってる定番商品だが >>494
おまえみたいに火病起こして発狂してキレる馬鹿が一番キモいんだがw
俺の知ったかってなんだ？俺は知ってて言ってるけど、おまえは知らないで知ったかぶって言ってるだろw >>495
家系で修業
家を名乗らず独立したのが醤油豚骨名乗ってるよ 若い頃は豚骨醤油一筋だった
おっさんになったら醤油しか食べなくなる >>490
鬼畜英米とかクロンボなんて言い方も嫌いですが何か？ >>501
なんちゃって家系か、たいして修行してない店だな
普通は｢豚骨醤油｣って言うんだよ >>503
お前の中では「プーチン」はよくて「プーさん」はダメなんだろ、そんなシナ人なお前は中共確定だな >>501
偽家系だろ直系で修行してたの？醤油豚骨なんて言わねえよ >>505
キムチラーメンってありそうであんまり無いような >>504
知ってるよ
なんちゃって毎朝店炊き醤油豚骨もよい 家系同士争うなよ
どっちも九州ラーメンのパクりなんだから
どちらも偽物ってことだよ >>509
ちなみに俺は吉村家直系全店行ってたけど、いつのまにかできた福岡はまだ行ってない
コロナ明けたら行くわ みそが好きとか言う奴を産んだ母親って
味覚だけじゃなく頭もイカれてるんだろうね
ラーメンといえば豚骨 >>513
ええなぁ
朝ラー 実みたいなうるせぇ大将なら丼投げて喧嘩してくれ^_^ 豚骨ラーメンというと、
博多のホテルオークラ近くの結構横長店舗のラーメン屋から、店の外の商店街まで物凄い豚骨臭さが臭ってたの覚えてるわ 特にこれが一番ってのは無いな
その時の気分でアッサリからコッテリまで何でも好きだな
ただ麻婆麺だけは食う気がしない
麻婆豆腐は好きなんだけどね >>521
麻婆豆腐はご飯かビールよね、あるいは紹興酒か 塩豚骨の旨い店がなかなかない。後、貝出汁系のラーメンはだいたいまずいと思うわ 豚骨醤油が人気なんであって豚骨ラーメンなんか人気無いやろ
博多の本格派の豚骨ラーメンの店がラーメンブームに乗っかかって近所に何軒も出来たが全店ほぼ即死やぞw >>304
70年代に札幌ラーメンが流行してチェーン店がそこら中にできたころの札幌ラーメンはそんな作り方だったね
醤油も塩も同じ作り方だったような
関東のタンメンの作り方と同じ
ちゃんぽんは麺も煮込む 味噌ラーメンの旨い店ってのがかなりレアなんだよな
味噌 にんにく 生姜 全てが高次元でバランスするのは難しい
味噌がラーメンスープに合わないってのも結構影響してるよな
二郎系なんて常識的に考えれば味噌スープなのに 袋麺の最高傑作は 中華三昧の麻辣白湯麺
でもなぜか消えた 豚骨ラーメンってのは福岡で食うようなやつのことかな
あれを万人が支持するとは思えないけど >>528
二郎も東京発祥、しかも本店は港区三田の慶應義塾大学のすぐそばで、もともとは慶應ソウルフード 最近の貝で出汁取るやつが好きなんだけど、お高めの割にすぐに食べ終わっちゃって残念な感じ >>524
豚骨醤油のうまいとこってたいてい鶏ガラも入れてんねんで >>1
ラーメンの評価は行列で行えよ
塩、?油、みそ
豚、鳥、魚介
油多、油中、油小
このセグメントは必須な！！ >>530
福岡の老舗の豚骨ラーメンはあっさりだしな
福岡では年配の人にとって豚骨ラーメンは飲んだシメかおやつに食べるイメージらしい
福岡の人はうどんの方がよく食べるとタモリらも言ってる >>531
正直、化調の入ってないラーメンはダメだと思う 料理下手な若い奥さんでも、ご家庭の美味しく作れる初心者の味方、化学調味料をプロが使うんじゃないよって
包丁人味平のラーメン祭編で審査員が怒ってたのは覚えてる
おいしんぼの舌が痺れるはよくわからん 本場の豚骨ラーメンて塩味だよな、あれ
豚の骨に塩ふって舐めてる感じ >>538
ラーメン花月嵐で飯田商店のしおラーメン出してるけど
塩水にチーユ足したスープって感じなんだよな
コスト考えると、無化調に拘ってもエンドユーザーは解らんね >>516
wikiより
Wスープが主流となった背景には、かつての旭川市では養豚業が盛んで、廃材になる豚の骨を活用する為に豚骨スープが考え出されたが、豚骨スープ特有の強い臭みを消し、更に風味を加えるための工夫として煮干や昆布などの魚介類を併用するようになった歴史が挙げられる >>535
鶏ガラをまぜるからうまいんだよな
豚骨はイノシン酸で鶏ガラはグルタミン酸だから、合わせると相乗効果がある
ただし、鶏ガラが多いとダメ
鶏ガラは豚骨の半分以下が良い >>541
キムチ入れるとラーメンではなく
韓国料理になる 博多ラーメンは慣れるのに時間がかかる
豚骨初心者は熊本ラーメンの方がいいかも >>540
豚の骨を舐めた事ないからよくわからん
プロなら結構当たり前に舐めたりしてるのかしら 長浜系の白濁豚骨と横浜家系の豚骨醤油
一緒くたに計上すりゃあ、そら強いだろ >>537
いまおれ福岡住んでるんだよね
福岡の人は実際ラーメンよりうどんよく食べるように見える
あと意外と味噌ラーメン屋がある
醤油塩は少ない >>545
Ｗスープってのはふたつの別々の寸胴のそれぞれ完成されたスープを最後にどんぶりまたは鍋で合わせたスープなんだよ
これやってない店はＷスープではない >>553
この世に辛ラーメンほど
辛い
以外の感想が出ない料理あるかしら >>33
頭に振りかけている黒い粉が湿気でベトついてくるんじゃね？ 豚骨ラーメン(二郎系、家系含む)はやっぱ強いなぁ
神奈川でも豚骨ラーメン1位ってのもうなづける カレーラーメン一択
スパイスに対コロナ成分が幾つかあるからな。 >>551
東京は「とんこつ」じゃなくて「とんこく」と言ってるジャンルの店がいくらかある >>422
味噌だけじゃなくて、醤油ラーメンだって、塩ラーメンだって、醤油や塩が勝ちすぎてるラーメンはあるだろ
味噌ラーメンだけの話じゃない
まあ味噌汁みたいなラーメン出されてガックリくる気持ちは良く分かるけど ラーメンの話になると、まな板の上の鯉から突如、水を得た魚のようになる人っているよね
いやラーメン美味しいけどさ 旭川にはモルメンていうホルモン乗った醤油ラーメンあって人気ある 味噌ラーメンは肉野菜をラードで炒めてそこに味噌とか中華出汁とか入れてスープ作れば自作でも美味いのできるよ >>552
都内でリョウユーパンのマンハッタン売ってないので送ってください
(´・ω・`) >>566
東京駅地下のラーメン屋で、あのプルプルの牛ホルモンがラーメンの表面一杯に載ってる奴食べたことあるが、食いにくかった
やっぱり牛ホルモンは焼肉に限る 福岡の人間だが醤油ラーメンを一度も美味しいと思ったことがない
結構色々な有名店(ほとんどがラーメンスタジアムだが)20件以上に行ったのに
有名なラーメン評論家がやはり福岡の人で東京で醤油ラーメン食べて豚骨以外のラーメンの美味しさに目覚めたと書いていたが
塩や味噌はそれなりにうまいと思うんだよね
不思議だ 石川が豚骨派にされてるけど、県内にある長浜系は、野町のがんばる軒だけ
一方、家系は古参の真打のほか、富山から入ってきた元喜家系がアホみたいに出店してる
一時期一心家から広まった魚介豚骨も今は下火だし
石川民に取っちゃ、豚骨=家系 >>542
ラーメンは安くてウマくてナンボだよね
ヘルシーさを求めちゃダメ >>569
サミットなら竹下製菓のモンブランとか売ってるからあるかもしれないが、
ネットで注文した方が早いと思うぞ
俺も好きだけど、宅配ならチョコが溶けにくい今の時期がチャンスだな >>573
脂がおなかに良くない
あと硬めの麺もダメ
生の穀物類は基本的に腹をこわす >>572
そもそも関東は醤油がしょっぱいからな
先に関東の醤油に慣れないと旨味は感じにくいと思う >>572
関東の人が博多に行ってトンコツラーメン食べ歩きしても旨くなかったってのと同じじゃね？
食べ慣れた方が美味いんだよ >>573
俺も下すがそれでも休み前に食いに行く
それぐらい豚骨は好き >>570
旭川のは豚ホルな
機会があれば一度食べてみ すっきりした醤油風味が好きです
魚粉とかいらないんです >>576
旭川ラーメンって、そもそも店ごとにバラバラなんだよね
代表的な蜂屋と天金と山頭火でそれぞれまったく違う
そしね主流がＷスープとは言っても、じつはそれＷスープじゃないですよって店もありがち
ラーメン好きでもＷスープという言葉じたいを勘違いしているあるあるがある さすがにオロチョンラーメンはないか(´･ω･｀)寒くなってきたし食べたくなる 豚骨はねえわ
シンプルな東京ラーメンの醤油味が至高 >>583
濃口醤油は家で汁物料理に少量使って慣らすといいよ
薄口の醤油よりも大豆成分は多いはずなんだから 冬は味噌、夏は塩、春秋は醤油ラーメンの人生 いつの間にかこのサイクル定着しちゃったな
健康に留意して美味しくすすって食べられるうちが華なのかもしれない 孤独のグルメの久住が何かの本で
店主がハチマキして腕組んでるようなラーメン屋のラーメンを「能書き過剰ラーメン」とかキツイ言い方してたの覚えてるわ >>583
しょっぱいのは西日本で使われがちな薄口醤油
薄口醤油の方が塩分が強い
九州の醤油は甘いから｢関東の醤油は甘くない｣が正しいんじゃないかな そもそも東日本の土人が味を語るのが…
いろんな素材の調理法は日本の西端の福岡や長崎を始点として始まったものばかりだし >>541
味噌にキムチならまだ少しはわかるけど
醤油や塩にキムチはないね
そもそもラーメンは麺とスープだけで具は無くていいだけど 博多ラーメンだけはありえない
あれはラーメンとして認めない まあ一番難しいのは塩ラーメンだろうな
味がシンプルなだけに、最初のひと口ふた口は美味しくても、食べてるうちに飽きてくる とんこつ醤油か醤油とんこつか呼び方は色々だが、ここでのジャンルはとんこつになるんだろうな
というわけで俺もとんこつ！ >>597
鶏がらにジャガイモでポタージュ化したものだそうだ そもそも砂糖や水飴を入れた醤油がデフォルトなんて
料理の味付けの邪魔じゃないか？
さしみ醤油とかだし醤油とか色をつけたくない薄口の
存在はまだわかるんだけどさ >>597
野菜出汁ラーメン
あのとろとろはキャベツと玉ねぎ >>454
さすがに暴論
ちゃんと自然の法則に則って作ったわ
メートルとかヤードポンドは分かるが >>15
そうだな
豚骨ラーメンには醤油ベースと味噌ベースがあるから醤油ラーメンであり味噌ラーメンでもある こっちでは豚骨ラーメンは動物の死臭がするって食わんわな 強烈なニオイで食欲減退
全国各地、地域でかくもラーメンって違うもんなんだね 好きなラーメンはインスタント袋麵（明星チャルメラ）だな高級なラーメンは手が出ない低級国民です >>357
まーた家系は九州ラーメンに醤油入れただけみたいな勘違いしてるバカいるのか
そもそも九州ラーメンにも醤油は使われてるし
ここでいう九州ラーメンと醤油ラーメンのハイブリッドってのは製法の事
家系は白濁した豚骨スープ（九州ラーメン）の寸胴に直接ガラを入れ
そのガラから味が出たら直ぐに取り出す(支那そば)
一つの寸胴の中で九州ラーメンの製法と支那そばの製法の両方をやってるから九州ラーメンと醤油ラーメン(支那そば)を混ぜたと言ってるわけ >>605
豚骨醤油って言い方のが普通に先に出回って、ラーメン一筋ラーメン職人みたいな人達がマスコミに出るようになってから、醤油豚骨って言い方が出回り始めた印象 >>589
店でバラバラってある程度の規模の町ならあって当然だろ 横浜ラーメンと長崎ちゃんぽんをあわせて白濁の豚骨ラーメンだろ >>611
そんな事言い出したらむしろダシ無しのしょうゆラーメンってあるのかよ >>600
薄口醤油は調理用
九州で一般に使うのは甘口醤油
関東の醤油より九州の甘口の方が2〜5％塩分が少ない 個人的には以下となる
味噌>醤油>豚骨>>>>>塩 >>605
あれは醤油ラーメン
豚骨しか美味しいと思わない
博多や久留米の豚骨ラーメンにも醤油入っているけどね 子供の頃よく食ってたラーメンが好きな味の基本になると思うんだよね
俺の場合は出前一丁
したがって醤油ラーメンが最も好きだ >>572
醤油ラーメンの上手いのを食いたければ
福島に行ったらどうだろう？
あと、関西、特に大阪は案外穴場 なんだかんだいっても、結局すべての味は東京に集結する >>604
作る側からすれば
塩こそ究極だと思う
下手すればタンメンになる 魚粉ブームのせいで醤油ラーメンが不味くなった
不味いのを魚粉で誤魔化してんじゃねえよ 千駄木彦龍と六角橋じゅうの味を知ってる者だけがラーメンを語れる >>630
自分も魚粉無理だわ
なんか魚臭くなるというか醤油臭くなるというか >>617
代表的な店がそれぞれバラバラだから、旭川ラーメンのカテゴライズは難しいんだよ
Ｗスープというより｢動物魚介｣が適正だと思うわ >>626
今の時期は無理だろ
自分が住んでいる太宰府はなぜか結構色々な地方ラーメンが食えるんだよね
天下一品や尾道ラーメンほか色々な店がある
全部うまいと思わないけど
喜久蔵ラーメンが食える店まであって笑った 鶏ガラしょうゆに始まり鶏ガラしょうゆで終わる
澄んだスープにチャーシューやナルトやネギのシンプルな具
これが一番飽きない >>636
むしろ今が行ける僅かなチャンスの可能性も >>624
その理屈じゃ、鍋一杯のカレーに大さじ1の醤油入れたらカレーじゃなくて醤油カレーになるな インスタントラーメンでも
サッポロ一番味噌ラーメンと
うまかっちゃんは旨いからな >>629
一番無難だね
でもまずい鳥系は一番まずい 鶏ガラ清湯と豚骨清湯がいいバランスで仕上がってる塩か醤油が一番だと思うんだよな >>359
ホープ軒を始め戦後屋台系の店は九州関係なく白濁した豚骨の店が多かったし
さほど白濁していないというなら
当時の九州のラーメンもさほど今ほど白濁していない
東京は鶏ガラだけとか思っちゃってるのだろうが
豚骨も当たり前に使われていたし
東京に限らず全国的に豚骨はラーメン素材として使われていた >>637
支那そばやしか食べられるラーメンが無い人は可哀そう 塩
塩こそ至高
醤油も味噌もとんこつも塩の派生
全ては塩からはじまる >>622
ラーメンの醤油の話ではないのか
まあ、塩分は醤油の量を調整すればいいだけだけど 結局最後は好みだから何が美味いとか不毛になっていくけど
俺はネギを煮た醤油スープが好きだな >>643
超初期の日本のラーメンは豚骨ベースだもんな
鶏ガラ足すことで横浜から東京に進出できた >>599
そもそも論で言わせてもらえば
九州のラーメン(久留米を起源とした九州上部一帯)自体が
東京横浜で支那(中華)そばが流行ってると聞きつけた九州人がパクリにきて持ち帰ったものを起源としてる
そもそも九州ラーメンが東京のパクリなんだよな >>643
兵庫県に現存する日本最古のラーメン店の大貫も乳化スープだな >>638
俺もうちょっとで死んでしまうのか
遺書でも書いておくか 鶏の脚で作ったスープをよく飲めるもんだ。
想像するとぞっとする。 >>651
東京ラーメンの元祖の浅草来々軒の麺も細ストレート麺なんだよな
祐天寺来々軒や岐阜の丸でぶや静岡のマルナカで、浅草来々軒の面影を感じる事ができる >>647
それ以前にサトウキビ由来の糖分を含む甘口醤油はグルタミン酸が豊富なんだよ
いわゆるサトウキビは「味の素」の原料になるくらいのうま味成分
関東の場合は、醤油を減らして塩分は減らせても、旨味成分も減るのが関東の醤油を使った場合のデメリットだな
TKG用の醤油なんて甘口醤油そのまま使えばいいのにって思うよ >>1
関西人で関東のうどんのつゆの色の濃さは馬鹿にするくせに、ラーメンのつゆはいいのかよ！っていつも思う。 実際に食べるのはタンメンとかチャンポンのほうが多いなあ
ラーメン屋ってそんなに行かないんだよね >>654
今はコロナ感染者が少ないからって事ではないかと推察 >>663
卵かけご飯はともかく、ラーメンの場合は化調(グルタミン酸)で調整できるので問題ない
ラーメンの場合はタレの甘味はみりんを使う >>663
その九州の甘口醤油の作り方って関東から伝わったものなんだよね
旨味足すなら混ぜればいいだけだよ >>668
オムライスちゃうんかw
たいめいけんはオムライスはうまいけどラーメンがめちゃくちゃマズイ
(´・ω・`) ビルの中まで豚骨臭が入ってくる駅東の○○
筑紫通り歩いてても臭う 結局は子供の頃に食ってた地元の美味いラーメン屋の味が一番だろ >>643
そもそも白濁した豚骨ラーメンは戦後(昭和22年)に久留米の馬鹿(寸胴を火にかけたまま出かけた)が作ったんだか
久留米、博多以外で流行ったのは結構後じゃないのか？ >>635
「動物魚介」それWスープじゃんw
おれはみづのの生姜ラーメンが一番好きだけどな そもそもなんで豚の骨で出汁取ろうと思ったんだろなあ >>682
ちがうよ
違うのに、そういう勘違いをしている人が多いの
Ｗスープは別々の寸胴でそれぞれ完成させたスープを合わせたスープ
ひとつの寸胴で煮込んだスープはＷスープではないの >>523
島根県出雲市のご当地ラーメン
宍道湖しじみラーメン食べて欲しいな
『かみあり製麺』って店なんだけどあそこのしじみラーメン、ハマグリラーメンは絶品やぞ
出雲大社に参拝して出雲そば食べるなら絶対に宍道湖しじみラーメンがお勧め
ただラーメンだと思って食べたら少し違うけどな
スープパスタの方がイメージ的に近い
バター山盛り入ってるし完全に女が喜ぶ感じやけど
超人気店だから1時間待ち
山陰道が完成して無いから無料やしバイクでツーリングの目的地にしてる人多い 昔、秋葉原の駅脇にあった「いすず」みたいな生姜が効いた甘塩っぱい醤油ラーメンが食いたいんだがどっかないかね？ おれが初めて食ってインパクト受けたラーメン屋
蜂屋、山頭火、ひまわり、純蓮、じゃんがら、一蘭 昔、片瀬江ノ島駅付近にアサリの剥き身とワカメが山盛りのった江ノ島ラーメンってのを食べたのがものすごく印象に残ってるんだけど、
その店が今あるかどうかもわからん >>636
そうか、大宰府はそんなにラーメンの宝庫なのか
今度行ける様になったら行ってみたいと思う。
教えてくれてありがとう。 >>670-671
すまんが、近代からサトウキビがあった九州は、東日本のようにでんぷんを発酵させたみりんを使う必要が無かったんだよ
甘味が出したいならそのままザラメを入れれば良かったんで エイチームとかリクルートとサイバーエージェントのパクリしかできない奴らがなんだって？ >>695
ああ、あの混んでるとこか
今度並んでみます、ありがとう >>677
それ九州内で流行ったきっかけだろ
むしろなんでそれまで東京どころか中国の長い歴史があるのに白濁豚骨が存在しなかったと思ってるんだ？
なぜ東京でメジャーじゃなかったかと言えば
白濁させたスープは失敗スープ、下等スープと呼ばれて蔑まれていたからだよ
それが戦後になって料理した事も無い奴らがラーメン屋台を始め失敗下等スープ上等wwと開き直り
むしろその野生味ある下等スープが戦後の労働者の間でウケた >>687
わざわざ出雲大社に行ったら出雲そば食べるわ
というか食べたし
しじみラーメンは青森県で食べた
(´・ω・`) 出汁 鶏ガラ 魚介 豚骨等
味 塩 味噌 醤油等
ごちゃ混ぜにすんな >>691
ショウガラーメンなら新潟じゃないかな？？
長岡生姜醤油はつとに有名でレベル高いと聞く
秋葉原のお店も確かそこ系列だったかと？
違ってたらゴメン >>684
それじゃなんで久留米、博多が白濁した豚骨ラーメンの元祖っていわれているんだ？
ポープ件とやらはまだあるんだろ >>663
再仕込み醤油って知ってる？
砂糖を足して旨味成分がとか言ってる味覚障害には分からんかな うちの近所にあるつけ麺屋tetsuってラーメン屋の朝ラーメン、塩ラーメンとのことだが
どうしても味噌汁に麺ぶち込んでる味にしか思えん >>683
そもそも最初は肉から出汁取ってたんだよ
丸鷄とか豚肉
それが高いから捨てられてる骨に肉付いてるじゃん
これ煮込めば出汁取れるんじゃね？が最初
だから初期のラーメンは骨をグズグズになるまで煮込むという発想が無く
骨の周りの肉から出汁が出たら直ぐに取り出していた >>690
でも右翼が調べても本当に日本人が好きな一番の鍋はキムチ鍋だったと言うおち >>697
鶏刺しや馬刺しにあの甘い醤油は合うけど、魚の刺身を食べるのには抵抗がある
東日本でも刺身醤油にはみりんがまざってたりはするけどあそこまで甘くはない
(´・ω・`) >>674
これ
地元のとん太のラーメンすごい好き >>708
実際九州内の白濁豚骨ラーメンの元祖だろ
何も矛盾してないぞ >>708
中華の技法の白濁豚骨をラーメンに適用したのがそこってことになってるだけだが >>692
俺も一蘭とじゃんがら
両方とも博多ラーメンじゃないと言う意味で、しかも高過ぎ >>707
青島食堂も長岡の店で食べたこと有るけどちょっと違う感じかな
いすずの方がもっとジャンクで安っぽいけどクセになる
(ラーメンとして美味しいのは青島食堂) >>69
味噌ラーメンは適当に作ってもそれなりに美味いからな
不味く作るのがむしろ難しい >>709
物を知らないって幸せなことよね
甘口醤油はサトウキビが熟成されてグルタミン酸に代わるんだよ
みりんはでんぷん→糖→アミノ酸(一部がグルタミン酸)という過程を得るわけだがどっちが効率高いか簡単でしょ？
>>713
日本で黒糖が手に入るようになるのは近代以降なんだが >>718
いや、そういう意味じゃなくて
なんで博多以外でも白濁した豚骨ラーメンは博多(本当は久留米だが)が元祖って言われているのが不思議なだけ
俺が東京で(昭和50年代)就職したときはじゃんがらしか白濁した豚骨ラーメンの店なかったよ、しかも博多ラーメン名乗っていたし
勿論知らなかっただけかと >>722
必死なのは君だよ
Ｗスープを勘違いしてるのは君だし、俺は本当の事を言ってるだけ
ちなみにラーメン好きもラーメン屋の店主もけっこうＷスープをわかってない
(´・ω・`) >>689
あそこチャーシューがすごいよね
個人的には太麺のラーショが好みで茨城の牛久結束が好きだな >>711
長く煮込むとスープが濁って汚くなると考えて出汁が出たら直ぐに取り出していたんだな
澄んだスープが好まれていたんだ。 >>705
もったいないな
宍道湖のしじみとか現地以外だと基本的に高級料亭でしか食べれないのに
漫画『美味しんぼ』で海原雄山が試験でしじみ汁を課題にした時の題材ですよ
宍道湖のしじみは真白のしじみで一切泥臭く無いんですよ
京都の高級料亭のしじみは島根県宍道湖のしじみだって聞いたわ
東京は知らんけど少なくとも漫画の中の美食倶楽部では島根県産宍道湖のしじみを使用してたｗ >>728
本来のWスープは別の寸胴で取ったスープを合わせることだけど、今やもうどうでも良いし誰も気にしてない気がする。
青葉とかWスープで有名になったよね。 足立区のラーメン屋が美味すぎて他は低レベル
まれに他でも美味いのが発生するがアベレージは低い 甘口醤油のシェアが少ないのには理由があるのに
ムキになってる馬鹿が居るな >>734
足立区で一番美味いラーメンは西新井駅の立食いラーメンだな
アレは好きだ ポタージュラーメンは
スープ飲み干さないと勿体ない気持ちになる >>714
九州の人間は鳥刺しや馬刺しに九州刺身醤油は使わないよ、辛すぎてw
専用の甘いたれが売っている >>731
青森の十三湖のしじみもでかくてうまいよ
>>733
青葉はそのＷスープを強調したラーメンより、つけ麺がバランス良くて普通にうまかった
でも支店展開して中国人スタッフ使いまくって話題にならなくなった
店主が拉致誘拐された事件が話題のピーク >>734
ラーメン屋全体のレベルでいうと亀有の方が高いぞ
名店の「兎に角」が撤退したほど競争が激しい >>17
ちょっとググってみたけど全く流行ってねえやん…食ってるの中国人くらいだし >>219
鶏白湯の一種
鳥ガラを完全に溶けるまで煮て濾したのが天一のスープ
いまはそうでもないけど、昔は鶏臭が強かった
アンモニアぽい匂いつうか。 >>714
ふつうは馬刺しには甘口醤油に生姜ですが >>741
言い返せなくなってそういう逆ギレをするのはよくない
Ｗスープは君が言い出した事だし、Ｗスープは別々の寸胴でそれぞれ完成させたスープを合わせたもの
寸胴の話をされたくないなら、知りもしないのにＷスープとか言わない方がいいよ
(´・ω・`) >>735
九州では江戸時代に長崎から砂糖が入って来て長崎街道はシュガーロードとも呼ばれるくらいに甘いお菓子が街道沿いで作られた
復、日本の中では気候も暖かく食料保存の為に塩を使う量も少なくて済んだから甘口が好まれるようになった 最近は魚介系ラーメンのノリの上とかに魚粉乗っけてるの見なくなったな >>725
糖がアミノ酸に変わるは勘弁してくれ
たんぱく質だろ
味の素は砂糖きびカスから酵素使って作るんだよ
酵母使うとアルコールと少しのアミノ酸
当然アルコールは糖、アミノ酸はたんぱく質由来 >>714
魚の好みも違うからな
東日本では赤身のマグロなどが好まれるが九州では鯛やヒラメ等の白身の魚が好まれる
合う醬油も違って当然 豚骨清湯とか豚のクセをなるべく抑える動きが出て来たけど難しいのか増えて来ない せっかく美味しい個人店だったのに下手に店舗数増やしたりセントラルキッチン化しちゃったり株式会社になってたりで味落ちちゃって行かなくてなってしまった店結構あるなぁ
まぁ利益を求めてるんなら仕方がないんだろうけど… >>761
喜多方ラーメンとか豚骨清湯が多くない？ >>750
一般論で言ってるんだがなおまえ厨房入ったことある？
旭川なら寸胴分けてるとこ大半だしタニコーとかマルゼンとかわかる？ >>743
ちなみに青森のしじみらーめんのお店教えて欲しいな
1回東北のラーメン屋も行きたい思ってたし
山形県内に行きたいラーメン屋が多すぎてこれは3泊4日じゃないと無理やな
秋田市の末廣ってラーメン屋が京都新福菜館のラーメンの暖簾分けって聞いたので
京都人としては1回行かないとあかんなってリストに入ってるけど
ついでに青森県のしじみラーメンも食べたくなりました >>148
逆流性食道炎
歳取れば分かるよ
若いうちに美味しいものいっぱい
食べておけ。 >>727
東京に九州ラーメンが来た際に、「豚骨ラーメン」「博多ラーメン」と呼ばれたから
豚骨ラーメンのルーツは？と言えば久留米の火を止め忘れた話に行き着き
一般層は白濁スープ＝豚骨だと思ってるから
それが全ての白濁スープのルーツと勘違いされて広まる
久留米じゃなくて「博多ラーメン」の方が有名なのも東京でそう呼ばれたから
勘違いされたままさらに斜め上に行きさらに混乱してる状況とかラーメン界ではいくらでもあるよ
豚骨醤油にしてもそう
豚骨ラーメンの後から豚骨醤油という言葉を作ったから
豚骨ラーメンは醤油も何も入ってない豚骨のみのスープと勘違いとかな >>745
店も客も中国人しかおらんのもなんだけど、
全体に旨味が足りないのと、一杯の量が少ない
つうのが大きいかと。
台湾ラーメン並みに改良しないと日本ではダメだと思う
それか朝粥みたいな形は働く人向けに流行ってるから、
そっち方面にするかかなあ >>12
ラーメン二郎関内店で並んでる時
どんな麺なんだろうと何時も妄想してる ＡＢＫのラーメンとか見向きもされないのが
わかるか こんなめんどくさい奴が食う食べ物になったんだから 名古屋はスガキヤから岐阜タンメンにシフトチェンジしてるよね 味覚が違うんだから話は平行線よな
私は甘口醤油で刺し身は食えない
塩の方がマシ >>743
青葉でつけ麺なんて食わねーし宍道湖のしじみの方が遥かに美味いわ >>723
ラーメンってやっぱりジャンクなほうがクセになるよね
これも無くなっちゃったけど神保町のさぶちゃんとか
客の目の前でこれ見よがしにハイミーをバサバサ入れてたw とんこつ→うまかっちゃん
みそ→サッポロ一番
しお→サッポロ一番
醤油→明星チャルメラ
なんだけど醤油はイマイチしっくりこない
お勧めの醬油を教えてくれ >>779
好みがあるだろうが
ラ王醤油か
今ＣＭやってるこれ絶対うまいやつが侮れん >>751
ニワカ知識しかない輩にはいうだけ無駄だよー おまえたちはこういうランキングはすぐに一位がキムチだと >>784
築地市街で生きた車海老を買って、
生きたまま沸騰したお湯に落として食べた
命を奪う辛さと
その辛さを補うだけの旨さが
茹でたての車海老にはあった
命って美味しいと思った
おわり >>621
話が逆
1位が豚骨なら2位は醤油じゃなく鶏ガラにすべきだし
味付けでランキングするなら博多豚骨は豚骨出汁の塩ラーメンだから、塩ラーメンが1位になるべき
アンケートがおかしい >>788
鶏がらラーメンがメニューに無いんだから仕方ナイジャナイ 客は情報を食ってるんだよの漫画がピッコマでただで読めるから読んだほうがいいぞ >>732
確かに右翼も最初新大久保で調べてやはりと言って、それから意気揚々と渋谷に行って生放送行い結果やはり一番はキムチ鍋
ネットでは有名な話だぞ >>755
ググった知識でマウントしたいならもうちょっとしっかりググれ
説明めんどい >>11
獣臭がするんだよね
現地で食べて驚いたよ･･･
確かに締めに紅ショウガが必要だなとw >>795
そのあと別のメディアがあらためて好きな鍋ランキングってのを企画でやったら、キムチ鍋はトップ5にも入らなかったとか聞いたな
まあこういうのって選択肢の与え方とかで結構変わっちゃいそうだけど 九州は豚骨ラーメン 関東は犬骨ラーメン
東海は鼠骨ラーメン 関西は猫骨ラーメン >>788
鶏がらラーメンにはちゃんぽんとか支那そばって別名があるからめんどくさい >>799
アレ食ったことあるけど期待が大きすぎたのかイマイチだった >>753
福岡、佐賀では少なくとも馬刺しや鳥刺しに刺身醤油じゃなくて甘いたれがついているんだよ
肉やにも馬刺しや鳥刺しのたれが売っている
俺が九州刺身醤油で食べたのは東京の馬刺し店
が始めてだな
辛くて馬刺しのたれがないか聞いたもの >>796
糖がなにしたらアミノ酸になるんだ？
小学校で習ったろう >>779
マルちゃん 昔ながらの中華そば（ノンフライ麺） >>605
豚骨スープを使って
尚且つ、白濁させたら後からどんなタレを入れようが豚骨ラーメンだよ >>773
岐阜タンメンは塩気が強すぎてダメ
流行ってるのはわかるが味音痴が増えてる現実にゾッとするわ カップ麺は凄麺が１番旨いと思うんだが中々売って無いんだよなあ >>809
昔ながらくらいの極細なかなか無いんだよなあ >>802
さすがにキムチ鍋がトップ5に入らないはないわ
スーパーでどれだけキムチ鍋のスープが売っているか
残念ながらあなたは可哀想な人だね >>766
初めて逆流性食道炎になった時、あまりの胸の痛みに心臓がどうかなったかと思ったわ。 ラーメン屋とサッポロ一番とカップヌードルでは順位が違う >>777
懐かしいw
大学がさぶちゃんの近所だったんでよく食いに行ったわ 麺神は麺だけで言えば最強だと思う
インスタントでこれだけ太い麺は珍しいんだけどね インスタントラーメンの話だったのか
食わんから知らんわ >>821
あの臭いに耐えられたら美味しいんだろうけどなあ
くさやみたいなもんだよね まあ豚骨醤油が一番だと思うけどな。
このジャンルこそ他には見られないラーメン特有のものでありラーメン文化の最大の成果だと思う。 福岡に転勤になって仲間と飲み食いした後
福岡での定番と言われた後じめのﾗｰﾒﾝを食べに行ったところ
そのあまりの臭さに、ﾄｲﾚで吐いちまった
それ以来、豚骨は食べらんねーけどなぁ・・・ >>813
やっばり何かの勘違いしているとしか思えないんだか
当然砂糖きびカスにも大豆にも糖質やたんぱく質は含まれているよ
だからアルコールも出来るしアミノ酸もできる
糖質は糖質だよな？ ラーメンくらい「こういうのでいいんだよ」がハマる食い物はねえなｗ 匂いでダメなデリケートちゃんはラーメンを評価できないだろ >>834
お肉ってある程度けものくさいけど、
イオンとかであまりにも加工された安い肉で育ったんならそうかも。 文化って子供のころから家族で食っていうもんでしょ
九州北海道あと山形とか一部以外は
しょせん単身者の昼飯の嗜好品止まりくらいで 福岡県民だけど東京行ってラーメン食べたとき、麺の太さにいつもびっくりする ラーメンという名前でも地域によって全然違うのが魅力だよな >>835
うーん理解しないんじゃリンク張るだけ無駄だったね
グルコースは糖の一種のブドウ糖で〜って所から説明いるの？
疲れるわ、勉強しなおしたほうが良いね だいたいにおいに抵抗ある人間が、グルメをかたるなってはなし >>764,776,791
仕事中断してのぞいてみたらガイジが発狂しててワロタw
寸胴ふたつ以上あるのとスープを別々にとってるのとは違うぞ
別の寸胴は明日のスープの仕込みだったりチャーシューの肉を下茹でしていたりもする
ちなみに蜂屋みたいに動物系の乳化スープを使ってる店はＷスープの可能性じゅうぶんあるけど、乳化スープを使ってない店はＷスープではない事が考えられる
>>765
青森県では元祖の和歌山って店ともう1軒行った
そっちの店名はちょっと今は思い出せない
でも都内の琥珀って店の方がうまいよ
そこは宍道湖のしじみを使ってる
歌舞伎町にあったしじみラーメンの店はイマイチだった そういやたまに「昔の中華そばは旨かった」って人いるけど
数年前ある食堂常連だった時に食堂が「昔の中華そば」出しててたまに
食べてたけど懐かしかったが旨くは無かったで
だから想い出補正かなとは思う 無論オレの食べた中華そばと
皆さまがいう昔の中華そばは別ものなのかもしれんが >>844
臭さにも限度があるだろ
皆んながドリアンやくさやが好きなわけじゃないし 色んな有名ラーメン屋のスープ混ぜたラーメン食ってみたい
その日の10時に閉店するとして
いろんなラーメン屋の余ったスープもらって
深夜2時位に環七あたりで売る店つくりたい 最近流行ってきた
こってり系の味噌ラーメンも旨いのよ
後はこれからの季節は、餡掛け系のラーメンに、ラード幕の旭川ラーメンも旨いよね。後は旭川の低加水麺も好きなのよ
福岡系の豚骨ラーメンは、あんまり好きでは無いな >>843
すまんね、勉強してくるわ
マジで理解できん 思い出補正だろうな 立川のバラックで食べてたラーメンはおいしかったけど今のに比べたら全然だろう
半世紀も前の話だからねぇ いつも腹をすかせてたし
白飯すら純粋なのは高くてラーメンライスなんてもんは考えられんかった 冷やし中華とつけ麺はラーメンじゃないと閣議決定されただろ これ本当に内緒の話で教えたくないけど
お店の味噌ラーメン(あんまりギタギタ系じゃないほうがいい)に
こっそりサッポロ一番味噌ラーメンのスープの素を入れると
味がマジでパワーアップする >>843
そうそう普通馬刺しは刺身醤油では食べないのは認めろよ
あなたは色々教えてくれるから基本的には好きだぞ、友達になりたいわ >>862
札幌は濃いめの味噌が増えてきたね さらには焦がし味噌なんてのも >>846
青森県に『元祖の和歌山』のしじみラーメンやな
検索したわ
情報ありがとう
コロナ終息したし雪降る前に東北ラーメン遠征してくるわ あんま関係ないけど
いい加減サッポロ一番の5食入り袋麺は
味噌、しょうゆ、塩の３味が入ったアソートパック出せよ
味噌2、しょうゆ2、塩1の奴
全部同じ味だと後半飽きるんだよ サッポロ一番塩ラーメンはあっさりスープで美味しいけど本場の塩ラーメンは油ギトギトで美味くなかった
これが塩ラーメンが流行らない理由だよ 今白濁したあの豚骨ラーメンはあんま見かけないね
たまに食いたくなるけどね
店の外でもとてつもない臭い匂いがするクセの強い店のやつ
不思議と中に入ると気にならないんだよね >>731
高級料亭でなくとも関西のしじみは白くてデカい スレタイに１位入れとけよ
スレ開くのめんどいんだよ
馬鹿 一位 町中華の支那そば ２位どさん子ラーメンの味噌 ３位家系ラーメン >>846
＞青森県では元祖の和歌山って店
随分と洒落のきいた店名に吹いたｗ 味噌ラーメンは好きじゃないな
どちらかと言うとまずい >>193
海外ではベトナムの醤油ラーメンは大人気だけど日本の醤油ラーメンは人気ない 九州の醤油ラーメン麺劇場幻瑛も外国人に大好評
日本は九州以外食のレベルが低過ぎる 豚骨ラーメン好きなんだけど食うとニキビができて困るから長いこと食ってない
つけ麺は「とりあえず魚粉かけとけばええやろ」的なクソ店主が多すぎてやはり食ってない
というわけで、やっぱ味噌ラーメンだな 意識高い系で有名なラーメン屋行ったらトッピングメニューにキャビアとトリュフがあったなw
トリュフは目の前で削ってくれるらしい
あとは替え玉に火をつけてフランベってのにしてたw 札幌で味噌ラーメンは見向きもしない。現地で人気なのは旭川ラーメン。
味噌ラーメンは観光客向けのラーメン横丁でできただけの歴史の浅いラーメン
と昔読んだ漫画に描いてあったけど、最近は人気なのか？ なんか5位が変だな。
有名オカマ芸能人ランキングに和田アキ子入れてる的な >>853
そもそもラーメンの定義とは？
ラーメン自体が拉麺じゃないし(ごく一部の店舗を除いて)
まぜそば、油そばがラーメンじゃないなら、博多の焼きラーメンとは何なのか 豚骨アブラマシ系のラーメンを最後まで飲み干したら
身体が受け止めきれないのは仕方ないなｗ 味噌は好きだがどこで食べても意外性もなく味が安定しすぎて面白みがない
醤油と豚骨たまに台湾ラーメンとか辛い系 宮崎の辛いラーメンでございますってカップラーメンが
たまに色々なブランドで売られてるが安かったら買って食べるな
結構美味しい ご当地ラーメンや名店の再現みたいなカップ麺が有るけど再現度はどんなもんなのかね？
いくつか買って食べてるけど本物？食べた事が無いから解らないw >>386
豚骨ラーメンは調味料を使わず、タレも入れないんだ。ゲロ不味そう >>400
肉並みに美味しい魚介スープは九州人が既にアゴだしを発明してるからね？残り物の魚介スープはゴミしか残ってない(笑) >>881
てもミシュラン星付きの九州トンコツラーメン屋は無いよね 醤油って鶏骨か？
醤油豚骨っていうのもあるから紛らわしい >>898
一蘭や一風堂なんかはチェーン展開しているし
どこの田舎にも有りそうだけどな >>901
心配するなラーメン発祥の中国の醤油ラーメンも海外でパクりの日本の醤油ラーメン並みに人気ない
パクりのベトナムの醤油ラーメンは海外で大絶賛されてるけど >>890
>博多の焼きラーメンとは何なのか
ラーメンの麺を使った焼きそばだろ。 味噌は味噌の風味で出汁の旨み感じにくい
歳取ったら塩が美味くてしょうがない >>850
多分、色々混ぜると味がぼやけて、不味くはないし美味しいと言えば美味しいけど、リピートはないなって感じになると思うｗ
複雑な味って悪く言えば、何が主体かわからないピンボケた味だからね
インドカレーも多数のスパイスを使ったものより、ターメリック、クミン、コリアンダー、チリペッパーの4種しか使わないやつの方が
返って所謂インドカレーみたいな感じで分かりやすい味になるし ベトナムには日本人街があるんやで
日本風ラーメンなんかは激戦区よ とんこつラーメンはカップ麺の方が美味いよね。
麺も大して変わらないし、臭くないし、コクも強め。
普通にラーメン食うなら醤油か味噌か背脂だわ。 >>910
ミーってラーメンみたいな小麦麺もあるよ、ワンタン麺時々くってたな醤油ラーメンぽくてうまかった。 日本で一番うまいラーメにゃは東京のべんてん
関西のド田舎出身で東京で30年暮らしたオジンのおれが言うんdから反論禁止な >>908
> 味噌は味噌の風味で出汁の旨み感じにくい
だから味噌ラーメンのスープは豚骨みたいな味噌に負けないくらい強い風味のスープだったり
ラードを大量に使ってギトギトな感じにしてるところが多い…
結果
> 歳取ったら塩が美味くてしょうがない
歳を取ったら脂が多すぎだったり味が濃すぎだったりして食えなくなるのよな >>910
欧米人は醤油じたいが苦手じゃないんだよ！何しろルイ14世がいた頃は甘い九州の醤油の輸出量が欧米で一位だったからね >>887
豚骨は醤油豚骨と塩豚骨の合計票だろうね
味噌ラーメンは味噌豚骨が多いだろうから（一幻なんかはエビ豚骨もあるけど）、逆に味噌豚骨は味噌ラーメンカウントされて
豚骨でカウントされてないと思うけど あれ？数ヶ月前のアンケートだと醤油が圧倒的だったのに >>1
豚骨ラーメンって鼻を突くようなツーンとした臭いしないか？ >>917
九州の甘くて濃い醤油ってすごいよな
豊前国とかだと家庭で食卓用に昆布みりんと割ってだし醤油つくってたりするし。こだわりがすごい。 >>923
どれぐらい仕込むかで変わってくるし何よりも受け手に個人差はあるから、つーんとするレベルなのはそれはそれで個人として極端な側かな >>924
鯖の刺身はあれで食べないと美味くない。
イカも合うな。 >>917
輸出してたのは九州の普通の醤油な。最上級品だけど甘口ではない ラーメンの常識を変えたラーメンを食べて来たがあれはラーメンではなく美味しいスープに麺がある新たな食べ物だな >>902
出汁と味付がごっちゃなのがね
出汁→鶏 豚骨 煮干
味付→塩 醤油 味噌 >>3
ヤムヤム？
あれ、美味いよなぁ
天一も好きだ >>866
全然飽きないけどな
安いときに5袋パック買っといて醤油味噌塩常に常備してある 俺は豚骨スープに○○ポをしごいて○液を出して混ぜ合わせたスープが
臭いが強くなるので大好き >>847
昔に他がない時期には確かに旨かったけど、
当たり前になってしまったりで慣れてしまったり、他から見たら古臭いだけになった
…と言うのが大きい
「昔ながら」の古典的なスタイルは変えなくても、
今に合わせたアップデートは必要 >>921
日本に言うなボケって話やろ
日本人ですらラーメンの起源は中国だって認めてる
ただ本場の中国でラーメン食べたけど食べられたもんじゃ無かった
台湾のラーメンもイマイチ
中国で食べた担担麺だけは旨いって思ったけど
日本のラーメンとか完全に別物
韓国は韓国冷麺があるやろ
材料の蕎麦粉は日本が朝鮮半島に持ち込んだもんやけどな 日本のラーメンはスープ特化で麺の味には大してこだわらないからな
ラーメン屋の店主が特注麺について語ってても、麺との絡みや食感の話ばかりで
味について語られることは少ない
小麦が主食の中国人は日式ラーメンのスープの面白さは楽しんでても
麺がおいしいとは全然思っていない方が多い あっさりしたの好きだから鶏ガラと昆布出汁で十分。鶏ガラだけでもいい。 >>769
刀削麺は二郎の並盛と同じくらい麺のボリュームあるぞ。味にパンチあるしな。 そもそもラーメンってそこまで食う？
殆どの人にとっては年に1回食べるかどうかのもんでしょ >>927
甘口ではない九州醤油なんて存在するのか？
日本酒も味噌もあまいぞ 関東はホントに豚骨好きだよな
塩だの味噌だのが人気というやつは
自分の好みと世間の好みとの区別ができないので
頭が悪くて話をしても面白くない 今年、一度も外食でラーメンを食べていない。
食べるとしても、タンメンだな 旨い食べ物、ハイカラな食べ物は全て西日本で生まれて東日本に伝来する。
関東・東北は食えれば何でも良いという文化だった。 >>898
スープの再現度合はすごい、ただ麺は一般的にダメ
一蘭の再現カップ麺は500円以上する
袋麺が400円越え >>899
たれ入っているぞ、博多ラーメンは大抵の店でカウンターやテーブルに置いてある >>862
味噌ラーメンの本場札幌では、昔ながらの味噌ラーメンの店は苦戦してるかも
最近人気なのは進化系の味噌ラーメンかもね >>944
今でも後から添加してるだけなんだから、普通の醤油は当然ある
日本酒も味噌も醤油と違って添加してないだろ
味噌は九州の甘口味噌より関西や東京の甘味噌のほうが甘いね >>952
九州で産まれて60年以上、甘くない醤油なんて見たことないわ
甘くない醤油なんてむしろ最近じゃないか？
キッコーマンが九州進出に三回失敗して今普通にあるのは転勤族のお陰だろ >>955
その九州の大半の甘い醤油がキッコーマンの特許から生まれてるって知ってる？ 仕事で中国人と一緒になった時にニホンノラーメントテモレベルタカイって感動してたわ >>899
豚骨スープにはかえし（醬油タレ）を入れるよ。 >>913
豚骨ラーメンはサンヨー食品の桂花カップ麺がお勧めだな >>937
東京が特におかしいんだよ
ラーメンに限らず日本蕎麦でも東京圏だけは蕎麦の美味さや風味を全く理解せずに喉越しにこだわったり「かえし」にこだわったり天種にこだわったりしている
地方の「田舎蕎麦」の方が東京の護美みたいな風味や味の蕎麦なんかに比べると何万倍も日本蕎麦として美味い場合が多いわな にわとりしろゆらーめん
かいでじるらーめん
うおすけらーめん >>24
2つほど聞きたいんだが、最初の豚骨は何味だ？
あと、二番目以降のスープはなんだ？豚骨か鶏ガラか？それとも魚介系か？ >>965
具体的に 地方の どの店が 都内より美味しい？ 煮干ラーメン美味いけど醤油ラーメンに煮干の粉ぶっ込んでるだけの店はダメだ そりゃ田舎は家賃安いから
自宅の一角で美味しい水を使って
趣味で蕎麦屋やってるような所とかあるからな
群馬の山奥でビニールハウスで蕎麦屋やってるとこオススメするわ
たんばらスキーパークに行く途中だったかな
店主のうんちくがややウルサイｗ >>227
味噌汁だと
白みそ
赤みそ
合わせみそ
鰹節
みたいなもんよなぁ なんでタレと出汁を混同するんだろう
豚骨の塩だって醤油だって味噌だってあるだろ >>202
トッピングでしかないからな
スープの味による大分類とは別の話
坂内にあった気がする >>948
関西に住んでるけど
食べ物不味いんだが？
なんかしょっぱい >>8
家系だらけの神奈川民だが井出商店の好きだわ 東京で美味い塩ラーメンってあまり無い
なんかこってりしてるのが多いけど、こってりは豚骨に任せとけ 土佐っ子ラーメンはトンコツでもトロミ強くて白濁してたな
超くっせームワっとむせる濃厚トンコツにワカメが良く合う >>941
流石に年に3回は食うわ
若い時はもっと食ってたが >>985
息子がやってる店じゃないっけ？
横浜の人間で
全国、ほぼ現地でご当地ラーメン食べてるけど
東北と北海道はあっさりしてて美味いな
北海道五大らーめんの釧路と
佐野ラーメンが好き、つまり醤油
神奈川淡麗系は値段が高すぎる >>992
幸楽苑か日高屋でも行っててくれ。混まなくてすむからありがたい >>972
味噌豚骨ラーメンは味噌ラーメンにカウントされてるだろ
味噌入れたら味噌の味しか分からん。 みぞれラーメン知らなかったが
たしかに茨城っぽいラーメンだわこれ
あんかけは茨城っぽくない セブンイレブンの肉うどんは関東と関西では味が違う。
関西のは薄味で出汁の風味が弱く旨味調味料の味が強くて不味い。
香りも薄い。 >>969
地方はミシュランガイドがそこそこ当てになるとだけ書いておく
ただしミシュラン掲載後に閉店・移転した店も結構あるから要注意 このスレッドは１０００を超えました。
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