人気洋菓子店で「やりがい搾取」、残業１００時間超が常態化…超過分未払いも（読売） [蚤の市★]

**蚤の市 ★** · 2021/11/03(水) 09:10:27.84

　人気洋菓子店「パティシエ　エス　コヤマ」の運営会社（兵庫県三田市）が、社員らに「過労死ライン」を超える月１００時間超の時間外労働をさせていたとして、今年までの３年間に２度にわたって、伊丹労働基準監督署から労働基準法違反で是正勧告を受けていたことがわかった。１度目の勧告を受けた後、改善していなかった。労基署は長時間労働が常態化していたとみている。

洋菓子店「パティシエ　エス　コヤマ」（兵庫県三田市で）
　勧告は１月１４日付と２０１８年１月１５日付。

　同社の説明によると、同社は、労使の合意に基づき、時間外労働を「月１００時間未満」と定めていた。しかし、１８年の是正勧告で、製造や販売などに携わる社員ら約１００人のうち、半数超の５５人が１００時間を超える時間外労働をしていたと認定された。その後も改善しなかったとして、今年１月に２度目の是正勧告を受けたという。

　また、同社では、社員ごとに労働時間を定め、固定残業代を支払った上で、所定の労働時間を超えた分を別に支払う仕組みだった。しかし、一部の社員に超過分を払っていなかったという。

　同社広報室は取材に事実関係を認め、「１度目の勧告の後、担当した社員が退職し、是正勧告について社内で共有されなかった。今は改善している」と釈明。２度目の勧告に対する改善報告書を現在作成中で、労使協定の内容を見直し、未払い残業代について、労基法に基づき、過去２年分を今後支払うとしている。

　同社は、１９９０年代にテレビのコンテスト番組で活躍した代表取締役の小山進氏（５７）が、９９年に有限会社として設立。２０１１年に株式会社化された。小山氏は、世界的なチョコレートの品評会で最高位に輝いたこともある有名パティシエで、ロールケーキ「小山ロール」で知られる。三田市にある店舗のほか、ネットでも販売している。

　同社によると、現在の社員と契約社員は計約１１０人。１９年８月期の売上額は約２０億円だったが、コロナ禍で２０年８月期は約１割落ち込んだという。

　小山氏は「手作りへのこだわりが評価され、魅力を感じてやる気のある人材が集まっていた。だからといって法律に違反していいわけではなく、反省している。今後働き方の改善を進める」と話した。

　◆ 時間外労働＝労働基準法で定められた「１日８時間週４０時間」を超えた労働。労使協定（３６協定）を締結すれば「月４５時間、年３６０時間」を上限に認められ、労使が特別条項に合意した場合、年６か月以内に限り「月１００時間未満」まで延長できる。ただし、年間７２０時間を超えてはならない。厚生労働省は、脳や心臓の病気で過労死として労災認定される目安を「発症前１か月に時間外労働がおおむね１００時間」としており、「過労死ライン」と呼ばれる。

「パティシエ次々辞める」
　「若いパティシエが使い捨てのように扱われ、次々辞めている」。従業員の一人が、読売新聞の取材に同社の労働実態を打ち明けた。

　同社の製造部門では「ＬＩＮＥライン」のグループチャットで、出退勤時刻を管理職と共有する仕組みだった。従業員のＬＩＮＥの履歴によると、従業員は昨年のクリスマス前、午前４時頃から午後９時頃まで働くこともあった。３日しか休みがない月や、時間外労働が２００時間を超える月もあり、月の時間外労働が３００時間を超える人もいたという。

　従業員は「みんな疲弊していたが、会社は『嫌ならやめればいい』という雰囲気で、声を上げられなかった」と言い、心身の調子を崩して入社後数か月で退職する社員もいたという。

　従業員は「みんな小山さんに憧れて入社した。ボロボロになっていく姿を見るのはつらい」と訴えた。

「一人前になるまでは修業」の意識根強く
　総合サポートユニオン（東京）の池田一慶執行委員の話「社員の意欲を利用して、長時間労働やサービス残業をさせる行為は『やりがい搾取』と呼ばれる。飲食業界は、労使ともに『一人前になるまでは修業』という意識が根強く、違法労働が横行している恐れがある。長時間労働は命にかかわり、意識を変えるべきだ」

読売新聞　2021/11/03 09:00
https://www.yomiuri.co.jp/national/20211103-OYT1T50061/

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:11:26.54

いや、絶対改めないね

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:11:53.20

スポンジを血で染めてこそ一人前

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:13:37.41

そんな忙しいほど売れてるの
給料もケチってるのかな

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:14:12.86

こちらのお菓子はサービス（残業）品になります

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:14:19.29

時効は2年だけ？

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:14:37.62

嫌なら辞めろ。

職場は学校じゃない。
半人前のくせに金もらえるだけありがたいと思え。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:15:02.74

時間外手当を給与とほぼ同額受け取り、昨年度の★年収が1500万円超★に達する40代のさいたま市職員がいることが分かった。
この職員を含めて、年間1000時間以上も残業した職員が80人ほどもいたという。
さいたま市の職員課では、この職員が震災対応に追われていたことが大きいと説明した。
ゴミ収集などの現業ではなく、★　一般事務をしていた　★というが、
　＜＜　具体的な業務の内容などについては、個人情報保護のため答えられない　＞＞　という。
★ところが、震災前だった2010年度について確認すると、このときも年収1500万円を超えていた職員がいた★ことが発覚した。
同一職員ではないものの、同じ課長補佐級の男性で、1年間で1843時間の時間外勤務をし、＜＜　747万円もの　＞＞手当を支給されていた。
この職員の★年間給与は781万円★のため、合計の＜＜　年収は1528万円　＞＞に上る。
さらに、★年間1000時間を超える時間外勤務をしたのが、11年度を上回る112人もいた★ことが分かった。
★つまり、震災時だけではなく、その前から高額な時間外手当を支給されていた職員が多数いた★わけだ。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:15:03.87

ああ、小山ロールのところね
ブラックロールだったのか

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:15:51.42

辛いこともわっはっはお菓子わ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:16:01.96

白木屋のがいこつみたいな人は喜んで働くだろう

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:16:05.35

>>7
労働基準法守るのが嫌なら人を雇わなければいいんだよ。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:17:24.55

そもそも、こういう仕事は従業員だからって労働者意識を持ってちゃダメでしょ
命を削る覚悟ないと良いものは作れないし、独立して自分の店を持ったら、それこそ経営者な訳だし

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:17:33.53

堂々と帰ればいいのに

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:17:55.39

みんなそれでも辞めないんだもんな。
(どこ行っても一緒だからなんだろうけど。)
そりゃ改善されないわ。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:18:02.90

ディズニーのキャストと同じ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:18:12.08

>>8
うるせえな
もう飽きたよ　これ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:18:39.38

アメリカでは、不法入国したメキシコ人を最低賃金以下の劣悪な待遇で働かせている。
彼らの存在は、産業に不可欠になっている。
日本は移民を入れないから、日本人の若者や女性、老人が劣悪な待遇で働く事になる。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:18:49.83

わたみ支部か？
ありがとう集めたりしてるの？

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:19:04.61

これを耐えた従業員だけが将来勝ち組になれるんだから、こういう形でふるいに掛けられて当然なんだけどな

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:19:10.28

昔の修行見習いの時代じゃない
洋菓子専門学校へ行って
動労基準は守る時代

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:19:42.58

>>7
そして誰もいなくなった。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:19:57.63

肩書だけ幹部社員手法は使えないんだっけ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:20:11.08

>>20
これに耐えられる人材ならそのままこき使うわ。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:20:21.14

お前ら文句言ってるけど
じゃあ、新しい奴雇うから商品の値上げに同意するのか？

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:20:24.14

時間泥棒は犯罪です

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:20:26.11

>>22
いなくならねぇよ
努力する奴が生き残って勝ち組になる

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:20:32.99

>>7
ほんとそれ
若い時なんて使い物にならないしその時の修行が一番大事な仕事なのに、法律を盾に甘えるとかあり得ない

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:20:49.78

＞従業員は「みんな疲弊していたが、会社は『嫌ならやめればいい』という雰囲気で

辞めればいいじゃん
そんな会社にしがみつくしかない自分の無能さを恥じろ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:20:53.14

ゲーミフィケーションは１日８時間までというわけやな

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:20:56.83

>>27
もう遅い。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:21:17.54

コンビニのベンダーみたいにすりゃいいけどそれはもう二足三文の下らない人間用の製品だぞ

会社の方向性が定まってないんじゃないか？

どうしたいんだ？

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:21:19.81

いつからロールケーキがそんな上等なもんになったんだろ
天板にスポンジ生地流して
焼けたら生クリームって
クルクル巻くだけやろ(´∀｀*)

子供の時お袋がよく作ってくれたわ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:21:27.10

パティシエって体育会系なのか

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:21:28.79

そりゃアキレス腱切れるわ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:21:28.82

>>27
残ったのは経営者だけでした。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:21:32.28

>>28
だよな
特にこの種の仕事はそうなんだから、リーマン感覚で仕事されても困る

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:21:40.66

奴隷スイーツですね

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:21:46.90

>>1
飲食店の見習いとかもっと酷いしやりがい搾取ではなくセルフ経済制裁罰だな
こんなことしてたらますますアフリカレベルに落ち込んでしまうでこの国は

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:21:57.00

>>23
管理職扱いする手法はもう無理。
今は労働者ではなくフリーランス扱いにして労働基準法逃れしようとするやり方が主流。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:22:08.70

>>25
動労基準と商品値上げは
まったくの筋違い
バカバカしい

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:22:39.53

>>12
待遇に不満があるなら黙って転職すればいい。

ここで修行したい人間は五万といる。
やる気ないくせにしがみついて他人の足を引っ張るなということだ。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:23:19.67

千葉県船橋市の職員4人が、帰りのバスに間に合うように定時の2分前に退勤し、別の職員に定時で打刻させる行為を繰り返していたとして処分を受けた。定時の退勤ではバスに間に合わず、次のバスまで30分待たなければならない事情があったという。公務員による不正行為への批判がある一方で、専門家からは働きづらさの改善を求める声も出ている。
10日に処分を受けたのは、船橋市教育委員会の生涯学習部出先機関で働く課長補佐級の女性職員（59）と、60代の女性職員2人、以前同じ職場にいた20代男性職員の計4人。
課長補佐級の女性職員は、2019年5月～今年1月に計316回、定時の2分前に退勤。職場に残っていた別の職員に、勤務を管理するICカードの代理打刻を依頼していた。
女性職員自身が勤務管理を担当する立場だったといい、責任を重く見た市教委は減給10分の1（3カ月）の懲戒処分とした。さらに欠勤規定に沿って、約13万7千円の返還を求めるという。

政府の廃止要請にもかかわらず、主要な自治体の多くで存続していることが明らかになった地方公務員の「持ち家手当」。
支給を続ける自治体は「廃止すると官民格差が出る」「都市部に比べ地方都市では持ち家が多い」などと説明するが、
廃止した他の自治体の前では説得力に欠ける。手当存続の背景には、廃止に難色を示す職員労働組合の影響を指摘する声もある。
　公務員の賃金は、県や政令市に設けられた人事委員会が地元企業の平均給与などを目安にして、自治体に勧告などを行う。
このため、手当存続の理由について、「人事委員会の勧告に準拠している」（大津市）、
「人事委員会から廃止するよう勧告を受けていない」（東京都）と説明する自治体が多かった。
　地域性を理由として廃止に疑問を呈する自治体も。福井市は「都会は賃貸住宅が多いが、
地方都市はほとんどが持ち家なので手当は必要」という立場だ。
東日本の８道県が軒並み、持ち家手当の廃止に踏み切った一方で、手当を存続させている自治体が西日本や九州に多かったことも特徴だ。
　いずれも手当を存続させている北陸地方の富山、石川、福井の３県と、県庁所在地の富山、金沢、福井の３市は、
支給額も２５００～２７００円とほぼ一致。県庁所在地では「県に準じる」（富山市、金沢市など）と、横並びの傾向が強かった。
　
兵庫県高砂市職員互助会が市の補助を受け、職員らに違法に退職金を支払っていた問題で、市は７日、互助会に対する約２億８千万円の債権を放棄する方針を決めた。
互助会は２００９年から活動を休止しており、既に資金がなく、裁判でも会員個人に対する市の請求権が認められなかったことなどから、市が回収は困難と判断した。
来年１月以降、互助会から再度、未返還の会員約７４０人に返還への協力を依頼した上で金額を確定。市議会に、債権放棄や歳入の減額補正案を提出する。市民向けの説明会を開き、その後互助会を廃止する。
一方、既に互助会や退職者らから市に返還された約５億８千万円は「任意に支払われており、再返還をする法的な理由はない」とした。さらに、市に分納を約束するなどした会員らに対しては、計約４７００万円の債権を放棄せず
「個々の資力などの状況が異なるため、法令などに従って処理する」とした。
　市は、弁護士や大学教授らによる第三者委員会を設置し、答申に沿って退職金問題の対応素案を作成。市民に対する説明会を開いていた。
市は「方針には、市民の声も反映させた。市民の理解を求めながら進めたい」としている。
公費負担分が、退職金の上乗せに当たり、違法とする住民訴訟判決が２０１０年に確定。
互助会や市は、退職者らに返還を求めた。請求に応じない人に対して市は訴訟を起こしたが、１６年１２月、市の敗訴が確定した。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:23:22.47

>>37
リーマン感覚で、雇用しようとする間違い。
家族経営でやってろ。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:23:27.99

ブラックだけどスキルがちゃんと身につくような仕事と
ただブラックなだけの仕事は区別するべき

ここがどっちだったかは知らんけど

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:23:33.03

テレビで見たとき、いかにも素晴らしいケーキ屋さんのように紹介されていたな
もうここで買おうなんて思わないわ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:23:38.47

>>4
逆だろ
残業青天井だからみんな喜んで残るんだろ
うちの会社も残業で給料倍になったもんだ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:23:48.95

>>19
メンタリティはワタミと同じだな＾＾

スイーツサイコパスだ＾＾

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:23:49.12

経営者の感覚で他人を働かせてるからこうなる

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:23:59.59

そのうちケーキから指とか目玉とか出て来て
ようやくブレイクするで

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:24:04.61

とか言って人件費払うためにショートケーキ1個2000円になったらお前ら高いとか文句言うだろう

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:24:05.22

>>1
小山さん自体がご自身を薄利多売でひたすら厳しい環境に身を置いて菓子業に貢献されてるから、ついてこれる人のみついてきて、というだけでは？

洋菓子は甘く美しいけど、その行程には茨の道はつきもの、ということ。感謝しながら味わいたい🍰

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:24:07.47

>>13
それをやりがい搾取っていうんすよw

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:24:11.08

コンビニのスィーツがおいしくなって
普通の洋菓子屋は未来が暗い

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:24:21.50

>>42
日本で人を雇う時は労働基準法を守る前提ですよ。
日本の法律が守れないなら他のそういうことが許される国でやったらいかがですか？

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:24:34.92

>>7
現代社会には「半人前」は存在しない。
契約結んだ時から1人の従業員は必ず「一人前」。
嫌なら一人で廻してれば？

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:24:47.80

>>46
テレビなど見てはダメだぞ＾＾

害の方が大きい＾＾

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:24:53.34

一回目、無視してるのがヤバいな
何が担当者だよ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:24:53.88

何が反省しているだ
バレなきゃ反省しないくせに

重罰を与えるべき

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:25:00.70

前もゴンチャロフでパワハラあったしな
神戸の洋菓子屋はどこもブラックなんだな

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:25:03.01

洋菓子店とかやりがい搾取あるんだな
コンビニみたいなもんじゃないのか

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:25:08.38

正直さ、今のご時世は究極の2択だからな、
きちんと最低賃金守るか、それとも裕福な親ヲ持ったガキが
道楽でボランティアでスキル獲得をするかどっちかだ、
過酷な日々を給与を半端に払って強要するやり方は時代遅れだわ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:25:38.59

あのワタミのガリガリの人とか

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:25:40.73

ウーバーみたいに個人事業主扱いしてればよかったんだよ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:25:43.90

>>14
奴隷体質のアホが多いんだな

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:25:47.73

>>13
たかだかロールケーキに命削って欲しくなんかないわw

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:25:49.14

やりがい搾取と残業代未払い

↑
全然別の話だがあえてごっちゃにしてるのかな
混ぜた方がそういうのを利用してる経営側は都合が良いわけだが

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:25:53.96

>>34
板前や寿司職人の丁稚も逃げ出すレベル
むしろ↑のは近年マニュアル化されて脱体育会系が進んでる

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:26:14.84

兵庫県や大阪府の洋菓子やって時点でアレ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:26:21.29

>>1
罪が軽すぎなんだわ、重い懲罰金や責任者の懲役刑くらいやらんと無くならん

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:26:24.72

菓子作りにやり甲斐なんてあるのか？
セブンの菓子と大差ないだろ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:26:26.62

弱者から搾取するのは当たり前のことだろう？

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:26:27.03

>>25
良いんじゃね必要なコストは乗せるべきでしょ
で買うかどうかは別だし

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:26:30.97

>>46
情熱に溢れた一流のパティシエみたいにも紹介されてたな
それがこんな人だったなんて

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:26:39.24

職人だから一緒にいる時間長いほうが仕事盗めるんじゃない？
なんつーか、こういう職業って雇われっつーより本人の修行の意味合い強い辛さ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:26:41.41

技能実習生という手もあったｗ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:26:48.50

飲食のブラック度合いは放っておいたら絶対に改善しない。長時間労働が修行だと思ってる馬鹿職人、キチガイ経営者がが山ほどいる
労基にもっと強い権限与えて是正勧告に従わなければ責任者を逮捕、営業停止〜禁止まで行かないと絶対に改善しない

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:26:50.32

すげえな、この価格帯で残業時間100時間いくなら後1000円2000円余裕で上乗せできるだろ

欲がなさすぎるぞ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:26:56.20

https://www.vorkers.com/company.php?m_id=a0C1000000tfm61
答え出てんじゃん

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:27:02.91

グルメな日本を支えているのは無数にある個人経営の飲食店
労働基準法守るために大手資本ばっかりになったらつまらないものしか飲み食いできなくなるのもまた事実

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:27:06.97

で、これで有名になって売上うp

ワタミパターン

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:27:07.95

残業代払わないのが修行だぞ

天ぷら屋、野球部の補欠、やりがいだらけだなｗ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:27:15.46

ここは利用しないほうがいいかな
悪い因習を肯定するようなことになるからね
何よりもうここのケーキは苦い

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:27:16.19

かっこいい職は低賃金でも人が集まる
馬鹿だよな

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:27:17.52

人気店の技や手法を盗めて更に金まで貰える
力を蓄えて独立した暁には人気店で修行したという箔がつく
このベネフィットの対価を搾取と考えるなら辞めたほうがいい

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:27:18.83

>>52
ついて来れる人だけついてきて(金は全部自分のもの)

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:27:27.38

週に3日
1日に４時間程度しか働きたくないので
デイトレを死ぬ気で頑張った(今も)

ほぼ生活出来るまでになった
家賃は２４万円のところに住めてる
運動不足になるので夜は必ずゴールドジムで筋トレと、仲間の顔見るのは欠かせませんw

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:27:31.68

パティシエドS

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:27:37.84

従業員増やせないのは
商品の値段を上げられないから
管理職が搾取するから
前者ならお前たちが悪い

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:27:43.82

>>60
調理製菓どこも似たようなものだと思うよ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:27:45.69

ドケチ死ね

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:27:50.15

>>67
同じ話だよ。「残業代出さないけどやりがいあるからいいだろ？」って言ってるんだから。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:27:50.37

奴隷を使い捨てにして業界だからな

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:27:55.11

喫茶ステラと死神の蝶

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:28:14.54

辞めちまえよ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:28:20.83

オーナーが地方ローカル番組に出る様な人気ケーキ屋があるがしょっちゅう求人かかってるわ
昔は美味しかったが味も落ちたが値段だけは強気でな
田舎だから潰れずに残ってる感じ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:28:22.25

時間にうるさい日本人が労働時間だけはルーズなんだよな

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:28:37.57

>>7
法律を守れ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:28:38.90

ゲームの背景に使われて「勝手に使うな」ってクレーム入れてたところだっけ
まあそれは当然としてもコレはダメだろ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:28:51.97

>>92
そう思わせる記事だからな
お前も構図を理解できてない

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:29:05.24

サービス残業無くして、雇用環境良くしましたって言いながら、下請けや非正規に押し付けてるのが今の日本。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:29:06.91

修行でも明けたら店を一軒持たせてもらえるというのなら分かるが一人前になったところで見返りはどんなもんがあるのかね

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:29:07.81

>>51
その価値があれば払うだろ
売れないならその価値がない
潰れろってこと

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:29:10.98

>>13
従業員が労働者意識を持つかどうかは自由。
ただし、雇っている側は法律守れ。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:29:11.10

カリスマ職人に弟子入りというのは良くも悪くも修行だもんなぁ…
福岡の16区でもちょっと前にパワハラだ何だという記事が出て
この板にもスレが立ってたけど
5ch的にもそれが修行だろうに、で一蹴されてて即終了だった記憶

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:29:27.99

>>42
労働基準法を守れない会社は淘汰されていくしかない
利益が低いから、給料も安いし、残業代も出せない
そんなところで修行したところでなんの意味あるの？

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:29:31.33

今年も通販ケーキやおせちで笑いをとるシーズンが来たな

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:29:31.86

日本人なんて所詮こんなもの

人気店なんて所詮こんなもの

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:29:33.30

いうほど美味しくないし見た目のセンスもよくないから自分では絶対買わない

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:29:46.05

板前とか何年も寿司握らしてくれない
あの修行必要なのかな？

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:29:47.45

代表が大豪邸に住んでるぜこういうタイプ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:30:01.64

過労死ラインを超えない程度にやらせなきゃ。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:30:02.67

好きなことやってお金もらって雇い主にイチャモン付けてさらにお金もらうのが現代の働き方です

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:30:06.59

>>100
記事に書いてあることに矛盾がなけりゃそのまま受け取って構わないの。署名記事にはそう言う信頼性がある。
「構図」と言い換えた陰謀論なんかよりもね。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:30:22.57

>>87
デイトレで稼ぐのも楽ではないだろうなあ
与沢翼の動画見ていると豪華マンションとか外車の紹介とかあるけど生活の大部分はモニターとにらめっこらしいし

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:30:37.29

>>51
ならないよ社長のご自宅見たことある？社長の生活を支える為にただ働きさせるなよって

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:30:47.11

やりがい搾取の語源の意味がわからないんだけど

やりがいを搾取するの？

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:30:48.76

>>7
お前は人生を辞めろ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:30:50.34

>>7
労基署にそう言って苦情を言いに行けば？ww

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:30:56.45

寄生虫ゴキブリ公務員「わかるわーやりがい搾取マジつれーわーーー公務員マジつれーわー」

時間外手当を給与とほぼ同額受け取り、昨年度の★年収が1500万円超★に達する40代のさいたま市職員がいることが分かった。
この職員を含めて、年間1000時間以上も残業した職員が80人ほどもいたという。
さいたま市の職員課では、この職員が震災対応に追われていたことが大きいと説明した。
ゴミ収集などの現業ではなく、★　一般事務をしていた　★というが、
　＜＜　具体的な業務の内容などについては、個人情報保護のため答えられない　＞＞　という。
★ところが、震災前だった2010年度について確認すると、このときも年収1500万円を超えていた職員がいた★ことが発覚した。
同一職員ではないものの、同じ課長補佐級の男性で、1年間で1843時間の時間外勤務をし、＜＜　747万円もの　＞＞手当を支給されていた。
この職員の★年間給与は781万円★のため、合計の＜＜　年収は1528万円　＞＞に上る。
さらに、★年間1000時間を超える時間外勤務をしたのが、11年度を上回る112人もいた★ことが分かった。
★つまり、震災時だけではなく、その前から高額な時間外手当を支給されていた職員が多数いた★わけだ。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:31:00.01

>>28
さっさと両親殺して自殺しろ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:31:03.85

>>106
ﾁｮｰﾎﾞの屁理屈が優先されるようになってから腐れ雇用システムがさらにおかしくなったw

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:31:08.20

洋菓子店で100人って
パテシエじゃなくて規模が食品製造工場だな
工場ならあるよ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:31:23.44

>>34
飲食で一番儲からないのがパティシエ
製菓は特に素材の質が良くないと味にもろに影響出るから原材料の質を下げれない
運営にも金がかかるから削れるのは人件費のみになる
だから奴隷待遇でボロクソにこき使うのがこの業界

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:31:39.61

やりがい搾取って割に合わないと思うんだよ
過労死するレベルで働かせても会社に滞在させても能率はたぶん上がらない
こういう問題も発生すれば看板に傷がつくし、離職率が上がれば熟練度も上がらない
本当にやりがい搾取しないと利益があがらないんだったらそれはビジネスモデルを見直すべきだしそっちの方が儲かる余地が高い

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:31:50.16

すまんレシピ通りに作るだけなのになんで残業発生するの？

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:31:52.91

>>7
そうみんなで辞めたらいい
労働者の権利を行使するべき

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:32:10.84

>>1
こんちわコンちゃんがよくステマしてる店か

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:32:16.84

>>57
５ちゃんねるは心の健康だよなｗなｗｗ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:32:19.89

>>34
何を今さら…

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:32:28.52

ドラマ・アンナチュラルのしあわせのはちみつケーキの回を思い出したわ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:32:36.89

>>115
買ってずーと放置しっぱなしでも毎日数時間は値動き表示しっぱなしとか現実はそんなもんだ

動向が分かんねえからな

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:32:37.45

日本人は真面目だから仕事を辞める事や仕事で大変な仲間を置いて去る事を躊躇する場合がある

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:32:51.05

>>111
こういうのって自分は車も高いのに乗ってるよな

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:32:58.08

>>126
レシピ通りに作るのに時間がかかるんじゃね？

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:32:59.12

奴隷ケーキwwwww
人の人生が染み込んだ味はおいしい！！

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:33:02.61

一時期、怒涛のロールケーキブームが盛り上がったけど
もうすっかり落ち着いたし、専門の工房を開いたところも撤退してるな

たぶん、通常のケーキを作り売りするより旨味があったんだろうね

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:33:04.05

>>117
やりがいを言い訳に搾取する、って言う意味。
「やりたい事をやっている」のは報酬のうちだっていう主張ね。最初はアニメ業界とかで使われ出した。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:33:14.05

“個性”を引き出す人材作り

小山は、技術だけに固執しない、「個性を引き出す」人材育成にも力を入れている。
日々の努力を大事にすることで、成果につながると考えている。その一つが「報告書」だ。
社員は毎日、小山にその日一日の報告書を出さなくてはならない。
小山はこの報告書に、もの作りの職人には欠かせない「感動」を求めている。
また、人材発掘の場である入社試験で繰り広げられるのは、ランニングにバーベキューなど、小山ならではのユニークな人材探しが！
https://www.tv-tokyo.co.jp/cambria/backnumber/2011/1215/

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:33:21.09

>>87
思うんだけどある程度稼いだらもう引退すればいいんじゃないかな
普通の仕事と違ってやり続ける意味なんて薄いだろ
むしろ不意に大損する可能性だってあるし

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:33:23.83

>>42
修業終えたら用済みですね。
銭貰えて技術が手に入るまでいます。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:33:28.61

>>116
知り合いの和菓子店社長は自分の年収は500万円程度と言っていた
菓子製造販売って大変みたい
その知り合い、しまいには店を倒産してしまった

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:33:32.65

発覚したらその会社のブラック事例を求人や会社案内に書かせるべきだな
知らないで入って違法労働では詐欺同然だ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:33:36.94

辞めてやればいいし実態をマスコミやネットで公表すればいい

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:33:43.21

洋菓子屋の過残業はアンナチュラルでも出て来たな
SARS回とか今回とか、あのドラマはマジでスゴすぎる

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:34:00.65

エロゲだがエロアニメに出てたお店か
しかしコンちゃん、ここの店贔屓にしてるがラジオで扱うかな…

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:34:10.45

>>1
仕入値が値がりしたら、即座に商品に上乗せするが、従業員の給料を上げる為に値上げはしないw

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:34:17.29

>>110
大将や兄弟子の仕事を盗み見した技だけじゃだめ
そこに皿、グラス、トイレをピカピカに磨き上げながら
培った精神が加わり初めて本物の寿司が握れるようになる

バカバカしい

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:34:21.86

まあ地元でも有名なブラック企業だし

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:34:22.62

好きなことやるためには普通はお金払うんだぜ

それをお金くれるっていうんだからこの経営者は神様だよ

神様に文句言ったらバチが当たるぜ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:34:23.03

>>126
常識的に考えて異常な発注量の月があるって事だな、解決法も非常に簡単

その月は特別料金で値上げだ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:34:26.40

>>7
いや法律守るかどうかの話だから

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:34:46.06

>>55,56
職業選択は自由だ。

なパティシエを志すものがなぜこの店を選ぶのか？
それはコヤマが特別で替えのきかない存在だからだよ。

自分が職場に遊びに来ているのか、技能を習得しに来ているのか今一度考えて欲しいね。
楽したいだけなら他所に行けばいい。洋菓子屋は他にもあるんだから。
甘ったれた考えでやる気のある人の機会を奪わないでほしい。迷惑だから。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:34:49.38

小山進=京都生まれ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:34:53.65

>>13
そう、アニメーターとかもね
「時給が安い」なら、他で働けばいいだけ
そのパティシエの店じゃなきゃ嫌だというのなら、
その人に全てを捧げて、体を求められたら喜んで股を開く
2号店を任せるという約束を反故にされたら、TBSの人みたいに訴えればいい

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:34:57.08

新卒女子のパティシエールの膣で温めたチョコが良いです(*´д`*)

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:35:03.75

>>142
近所の個人経営の和菓子屋はいつ行っても1人は客がいる。
そのくらいじゃないとねえ。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:35:05.14

>>46テレビっていうのは、馬鹿に高値掴みさせて売り抜けるための自作自演なんだ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:35:08.65

こんな企業、氷山の一角だろ
10年前は当たり前の価値観だもの

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:35:30.13

>>7
ニートの説教

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:35:30.20

常住坐臥パティシエ修行させてやってんだ！
授業料が欲しいくらいだ！

本音はこうかな

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:35:31.28

結局、人を雇うのは無理って話になっていって
中小零細で資金用意できるところは機械や外部を使うことになり、体力無い会社は潰れてていくんだよな

結果、どんどん雇用が無くなっていく未来しか見えない
まあそれも社会の流れだから仕方が無い

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:35:35.63

ワタミも自分は2フロアぶち抜きの大豪邸住んでるからな

従業員は洗脳されてるだけ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:35:37.41

製菓ばかりでなく製パン業なんかでも名店で修行したければ
親から仕送りされながら丁稚奉公するのがデフォだと聞いたことがある

まぁ志望者が多いことやら、修行する人には実家が製菓や製パン店だったり
業界特有の事情があるんだろうけど

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:35:38.22

俺の意見が頭から否定されるんだから、そりゃ日本の国際競争力や生産性が落ちる訳だわ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:35:42.56

飲食業なんて昔から水商売って言われてるだろうに・・・

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:35:47.57

なんか変なアイドルが挨拶できなかったから叱り飛ばして批判を浴びた職人もパテシエだったかいの？

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:35:55.34

ちょっと前は
アニーメーターでこのネタやってたな

BIを制度化したらこの問題は解決して
みんな自分の夢の為に安くても仕事できるようになるんだけどな

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:36:10.68

金取って修行させるべきだったね

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:36:12.94

洋菓子だのパン屋だの
女が一人で出来るような仕事
レッドオーシャンになるのわかってるだろ

男ならラーメン屋と蕎麦屋

仕事として選ぶ時点で馬鹿

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:36:13.89

>>153
本人ですか？

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:36:14.45

>>150
まあそういうことだよな
技術を教わりながら金をもらうとか傲慢にも程がある

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:36:29.60

おいおいおい
せめて銭はだしてやれよ
問題はそれじゃないけどｗ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:36:32.47

法律守って営業できないなら廃業しろよ
昭和の古臭い考えでやっていけるほど、今の世の中は甘くないぞ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:36:40.11

ただの犯罪組織であり違法操業。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:36:41.49

>>142
それは利益率の問題じゃなく販売量が少ないからだろうな

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:36:41.77

ここのチョコとか好きだったけど、こういうの聞くと買う気無くすわ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:36:44.30

>>168
ブリーチローダー？

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:36:49.72

好きな事を仕事にしてるんだから、丁稚は当然じゃね？

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:36:53.77

>>156
新卒男子はどこで温めるのでしょうか？

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:36:54.08

ゴンチャロフ？

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:36:55.56

>>139
従業員に金払わず糞コンサルに金払ってそう

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:37:24.51

サービス残業は未来の投資！

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:37:30.54

>>6
それな
無期限にしないと、やったもん勝ち

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:37:35.47

うげぇぇぇぇ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:37:36.76

>>167
お前馬鹿だな

仕事舐めんなって教えてたわ

まったく逆

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:37:46.84

どこが有名なの？

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:37:57.83

残業代、なんできちんと払わないの社長、銭ゲバかよ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:38:06.94

どこの会社も修業はあってもいいけど
持続して勤務出来なくなるようなダメージ負わす業務は経営者による意図的な傷害扱いにしてほしいな
労災だとたまたまそうなった事故のような意味合い強いけどそうじゃないだろ
なるべくしてなってる労働環境なんだろ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:38:16.39

>>153
労働基準法を守るのは義務ですが。
それ以外にも守らなきゃならない法律あるでしょ。
経営者はそれを理解してないと。

この調子だと食品衛生法も守ってないのかもねえ。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:38:16.59

月に時間外300時間って
もうそれ店に住んでいるレベルなのではw

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:38:23.10

経験積まなきゃ使い物にならず技術がない人が作ればブランドの低下に繋がる
薄利多売が基本の商品だから極端に値上げできない
品質の低下もあるからそうそう作り置きができるものでもない
イベントの度に販売数が露骨に跳ね上がる

こういう業界の時点でリーマン感覚の基準を当てはめようとする方が土台無理な話
せめて残業代は払ってほしいが長時間労働とかについては改善方法あんま思いつかん

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:38:27.82

お前の食ってるこの味は！
社員達の涙の味だ！

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:38:33.21

勧告じゃなく営業停止にすればいい

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:38:41.74

>>87
金利だけで食える額まで頑張れよ
必ずどっかでやらかすから

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:39:04.17

>>181
まああそこに比べたらマシかな
人死が絡んでないし

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:39:38.86

>>153
職人は、経営者になってなんぼって事だな。
いつまでも、従業員でいる奴が悪い。
修行を終えたら、さっさと独立。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:39:51.98

この経営者は知恵が足りなかったな

パティシエ学校とかお菓子作り教室にすれば金なんて払わなくて済むし

作ったお菓子を売れば儲かるし

若い女がわんさかやってきて選び放題だぜ

これが本当の「犯し教室」なんちゃって

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:40:00.13

>>1
パティシエ製造じゃなくて、パートさんがつくったやつかよ
そもそも労基法違反の罰則ゆる詐欺、死刑にしろよ。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/11/03(水) 09:40:00.78

パン屋って独立しても３時起きで一日に何回も釜でパン屋かないとだめな職業だろ？