【神奈川】 三浦たくあん窮地 衛生基準導入でコスト増「やめるかも」 [朝一から閉店までφ★]
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1/24(月) 5:31配信
カナロコ by 神奈川新聞
三浦特産の浅漬けたくあんを手掛ける農家が岐路に立たされている。食中毒を防ぐための改正食品衛生法の施行で、加工する際の衛生管理基準が厳しくなり、多額の改修費用がのしかかる。猶予期間は設けられているものの、廃業を選択肢に置く農家も。神奈川を代表する農林水産物や加工品の「かながわブランド」にも登録されている「地域の味」はどうなるのか。
◆まろやかな味に固定客
浅漬けたくあん「まいるど」は、３０年近く前に地元農家が「郷土漬物研究会」を結成し、試行錯誤の末に独自の製法を考えた。大根を５日間ほど天日干しした後、米ぬかで１０日間漬け込むとまろやかな甘みと塩味が出てくる。毎年買い求める固定客も多く、同会の宮川祐一会長（４９）方では２月まで約３万本の漬け込み作業に追われる。
三浦海岸や高台で浅漬け用の大根がずらりと天日干しされる光景は、三浦半島の冬の風物詩にもなっている。
◆法改正、３年の経過措置も…
しかし、２０１２年、北海道で８人が死亡するなど浅漬けが原因の食中毒が発生したことを受け、国は昨年６月施行の改正食品衛生法で漬物製造業を営業許可の取得が必要な業種に追加。浅漬けは加熱工程がなく、製造中に十分な殺菌ができないとして、全ての工程で低温管理（１０度以下）を徹底し、専用の製造場所を設けるよう求めている。
３年間の経過措置があるものの、宮川会長は「製造専用のスペースを確保するには改修費用の負担が大きい」と指摘。これまで浅漬けたくあんによる食中毒の発生例はないといい、困惑は隠せない。会員の一人は「うちは施設の規模が大きいので、改修費用もかさむ。経過期間中にやめようと思っている」と打ち明けた。
===== 後略 =====
全文は下記URLで
https://news.yahoo.co.jp/articles/53656680c50edecf8d723f4cd95acf00502630ae 名古屋の八丁味噌もアホな官庁の通達で悲惨なことになってるんだっけ？w >>1
塩分濃度が一定値以上なら免責にしてやれよ。高血圧？ 知るかそんなもん。食う量を減らせば問題ねえんだから。 どうせ農協ルートで政府の金を当て込んでいるんだろ。 >>6
名古屋の八丁味噌って表現の時点でその程度のブランドだってことよ
赤味噌と八丁味噌は違うけど所詮その程度の差 お笑いタレントの三浦マイルドと
三浦の浅漬けたくあん「まいるど」
どっちが先なのか これは追求せなあかんね 食中毒は浅漬けだけのイメージがある
塩分控えめでヘルシーだし腹を下せば体重も減る 日本は今まで衛生基準なかったんか。こんなんで、よく隣国をバカにできたもんだね 農水省認可とそうでないので区別すればいいだけだろ
認可してないのは自己責任で食べるってことで >２０１２年、北海道で８人が死亡するなど浅漬けが原因の食中毒が発生
怖いな、これかな？
>「白菜きりづけ」による病原性大腸菌の集団食中毒事件
>最終的に169人が発症、2012年9月末までに8人が死亡する事態となった。
>原因となった「白菜きりづけ」は、取り扱いのあるスーパーでは1日に20 - 30個ほど売れる人気商品であったという
現在の減塩指向も関係あるみたいだな
>昨今の浅漬けは「減塩志向」により塩分濃度が低い調味液に漬けられただけのものが多く発酵がされないこと、
>お湯に通すと食感が損なわれるため一般的に加熱殺菌は行わないことなどが原因であるとの指摘もされた。 客に乾燥大根とぬかセットで売って「自分で漬けろやｗ」で全解決でしょ。 今どき家内制手工業なんて流行るはずもないだろうし、万が一にも中毒事案なんて出したら
それなりの補償には耐えられないような弱小経営じゃ淘汰されるのも当たり前だ
「食の安全」という錦の御旗に抵触すればこういう結末しか迎えないよ 病原性大腸菌O-157での死亡事故だから、液体の浅漬けだからとか、たくあんやらいぶりがっこは乾燥させてるからとか関係ないな
乾燥海藻ミックスでも病原性大腸菌の食中毒起こってるから必要な対策だ 今までは食べる人の免疫やら基礎体力やらで平気だったのかもね
人間も変わっていくんだしその時代に合わせるのも必要じゃないか？
伝統の…とかこれまで食中毒出てない、とか尤もだけどふとそう思ったわ 昔ながらの製法を義務付けろ
浅漬じゃなくて塩分濃度高くして昔ながらの作り方に戻せ！
減塩とかいらない！
健康まで国に管理されたくねーよ！ 昔は練馬大根と三浦大根の両横綱と言われたもんだ
住宅地化で消滅 千葉が今は産地 共同で設備つくれんのか？
地元の信用金庫とか相談のってやれよ >>31
製造途中での大腸菌汚染防止に塩分は役立たない 設備の屋根に太陽光パネルで自家発電
包装のプラスチック利用は禁止
進次郎先生選んだんだからそれくらいしろよ 春馬かと思ったら違った
三浦春馬が自殺とか有り得ないって思う >>34
日本の伝統を破壊したくて仕方がない不逞鮮人の工作員 創価学会は国民には増税を課し、自身はその税金を投入した公共事業で儲けている。
が、自身は脱税で世界的問題にもなったパナマ文書にも名前があがっている
つまり、お前ら増税、俺脱税を地でいっている
ついでに税金で大儲け🤤
オリンピックや助成金事務手数料中抜きパソナも、天理の談合で問題になった太陽光も、不正融資太陽光もアベノマスクも全て創価学会🤗
https://i.imgur.com/9ApFqEQ.jpg
https://i.imgur.com/Uwy3wJr.jpg
https://i.imgur.com/wAfGy6q.jpg
https://i.imgur.com/Hx8gbkP.png
https://i.imgur.com/AIrTXzl.jpg >>39
腐敗と大腸菌汚染は別問題だからなぁ
人が死ぬのを許容できない社会だから仕方ない施策 北陸や東北では漬け物用の干し大根がマックスバリュでも売っている 保存食なのに塩分控えめとかアホなこと言い出すからあかんのや あのねえ、
自然塩は、沢山とっても、高血圧にならないの。
一番悪いのは、砂糖。
人体がそうなってるの。
減塩政策は、
悪側政策！！ じゃあ、なんで日本食が塩っ辛いと思う？
大丈夫で、更に体にいいからでしょう？
それに気づいた悪側が、逆手に取ったの。
もう全部悪側の理論なの。上手く行かないのは。 ＞２０１２年、北海道で８人が死亡するなど浅漬けが原因の食中毒が発生したことを受け
また北海道かよ >>45
長寿なのは日本食を食う量を減らしたからだけどな >>42
そもそも漬物と浅漬けは別物。
浜松と浜松町ぐらい違うw
にもかかわらず浅漬けを漬物と同一視 ずさんなことしてれば人を殺すのも当たり前。
浅漬けなんてサラダみたいなものだから
鮮度とか衛生とかセンシティブにならなきゃならないのに。 女の子をレイプして
文句言ってきたら
ヤクザを使って黙らせる。
これが山本太郎の正体なんだよ
で、多くの女性の人生を破壊した この糞ヤクザが
「正義の味方」「弱者の救世主」を演じてるわけよ。
怒りで富士山３つほど吹き飛ばしそうになるわ
こんなゴミが、白こい顔して政治家どころか
党首までやっとんのや。ありえへんやろ。
まず逮捕だろ逮捕。
逮捕や逮捕。
逮捕して牢屋にぶちこめ。
偉そうな顔する前に、自分の大罪の報いを受けろ。
ソース
『週刊新潮』 8/15･22号 2013年
「反原発ヒーロー「山本太郎」に私は無理矢理乱暴された! 」
文句なら週間新潮に言え
ーー >>51
昭和からの伝統だけどな、サッカリン使うのはw
ていうか今でも漬物用としてサッカリン売ってる。 塩分濃度の高いのって1つで満足出来るから思ったより摂取してないんだよな 大河で平家も源氏も三浦たくあんをうまそうに食べるシーンでも出したらどうだ
売れに売れてその収益で改正法律クリアできる この衛生管理ってHACCPのこと？
申し訳ないけど、HACCPすら基準満たせないとこの食品なんて怖くて食べられないわ
衛生基準の最低限中の最低限だぞ >>28
あの海苔って韓国産のクズ海苔だからなぁ
海苔の養殖場に栄養が豊富だからという理由で
人糞を撒いているの知らないわけないのに あれ？これって輸入キムチにも厳格化するべきことでは？
キムチって浅漬けだよね？ お前ら
「自業自得！自己責任！努力不足！嫌なら辞めろ！！！」 韓国産の脳ミソ喰う寄生虫入り、糞尿痰唾入りのキムチは簡単に輸入できるというのに。そっちは法改正しないのかな自民党は？ 塩分減らせと言いだしたのは
佐久総合病院の若月（日共）
だから長野県は日共の医者が多い
諏訪中央病院の鎌田がその弟子で日共 屋台のキュウリとかの食中毒が悪いのに、全然実害がない小規模漬物が壊滅しそうじゃん
役所はバカしかいないのか >>58
そう、ありていに言って家内工業な漬物なんて屋台の食い物とほとんど変わらんレベルの衛生基準で作られてる >>1
浅漬けたくあんって塩漬けにもしないんだな
塩漬けにすれば加熱殺菌しなくても衛生基準を満たせるのかも知らんけど みんな馬鹿だね
機能的で美味しい発酵食品食べたいなら伝統を守り続ける韓国産キムチ食べるべき
日本のものと違って本当に美味しいし便秘どころか一日中ウンコが出続ける位腸内環境が改善されて肌もツヤツヤになるよ
韓国人が肌がきれいなのはキムチのおかげとすら言われるくらいだからね
日本の沢庵とか浅漬とか全部偽物よ >>72
野菜そのものの鮮度じゃなく加工品としてのな。
保管状態がずさんなら当然菌とか増殖するわけだ。
浅漬と漬物を同じく扱う土人には微分方程式みたいなものだけどw >>34
製造後は？
そうやって日本の不祥事はきれいな不祥事ってやってるから
どんどん日本は落ちぶれ韓国にすら笑われる。 塩って防腐剤でもあるからな。
浅漬ってその天然防腐剤を減らしてるんだから
そりゃ腐敗しやすいし、
衛生管理も普通の漬物よりセンシティブにならなきゃならない。
バカドーミンはそれがわからなかったバカってこと。 ご近所に配るくらいなら仕方ないけど、そこそこ広範囲に販売するんだろ？
それなら衛生基準満たさないとな
伝統食品の食中毒は無罪で文句言わないならいいけど >>77
だから腐って食中毒じゃなくて加工時の大腸菌汚染が問題視されてるんだぞ？
お前の言う製造後ってパッケージ詰めた後の汚染指すのか？なら保健所の調査で製造時汚染じゃないって断定されるだろ >>81
ロット毎に検査出して結果返ってくるまで出荷できないってことか？
北海道の例は週一の外部委託検査してたけど、1万円位追加になるO-157は検査項目から削除だぞ
1ロット2日間で出荷してるから週3万円以上追加出費継続？なら設備改修の方が遥かに安いだろ >>82
＞1ロット2日間で出荷してるから週3万円以上追加出費継続
年52週だから156万円
＞全ての工程で低温管理（１０度以下）を徹底し、専用の製造場所を設けるよう求めている。
いくらかかるかな？ 三浦瑠璃はアンモニア臭いと思ってたがたくあんの臭いだったか。 >>6
八丁味噌は元々岡崎の八丁という土地で作られた物を言ったのだから
名古屋の八丁味噌って認識自体が間違い 必要なコストなら乗せた上で、ダメならやめりゃいいのではないかと
結局値段で買われてたってことになるだろ 非衛生的なものが市場に出回らなくなるんだからいいことずくめ 賢い人間はこういう逆境の時にこそ稼ぐんだぞ。
「ありそうで無かった！安心安全・焼きたくあん」
これだな。 >>91
歴史をたたき潰して捏造し、
政府にくっついて甘い汁を吸うことは「賢い」と言っていいんだろうか？ >>84
工程や環境で規制をかけるんじゃなくて結果の責任だけを取らせるべきなのよね
ちっちゃいことだけどまた規制かよと 浅漬けでO157食中毒もあったから、これは仕方ない。 こういうの禁止にするんじゃなくて認証制度にすればいいのに
そうすれば真っ当な食品スーパーは認証済みのしか扱わないだろうけど、認証されてないのを農家の軒作って売る分にはいいだろ >>95
実態はとっくになってる。
大手スーパーは勿論、直売所や道の駅もHACCP基準満たさない物は徐々に入れなくなってる。
作ってる現場見てみろ。食中毒起こさないのと清潔なのは別だからなw 宇宙食基準を全ての食品に求めたからな
異物混入なんか現品交換で十分なのに馬鹿が騒いでロット全回収とかやってるからだよ
製造コスト上がるのに小売が値段上げさせないから一部の大手以外出来なくなるぞ 大消費地に近い、輸送も容易、そこそこの栽培面積を確保出来る、天恵の地 いふりがっこ同様、売るんならちゃんとしろ自家消費ならいくらでもどうぞってだけの話だろ 地域の味っていうから伝統的なものかと思いきや、
考案が30年近く前ってめちゃくちゃ最近だな
エバラの浅漬けの元の方が歴史ありそう 消費者の収入があがらないので値段をあげられず製造者が限界になってやめていく
これぞジャップｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ 砂糖と味の素入れとけ
日本人の8割は味覚障がいだから喜んで買うよ >>45
和食は健康的であると言われている反面
他国と比較しても塩分過多で高血圧まっしぐら
高血圧は全身の病気につながる
減塩は日本の課題だよ 「いぶりがっこ」はいぶす過程が家の暖房と兼用だったが
「浅漬けたくあん」はその手の生活の知恵が見えない >>1
知ったことか。
神奈川県の「三浦市、横須賀市」は「小泉元首相の選挙区」だから、どうでもいい。 >>63
三浦市なんか、小泉の選挙区だから「自己責任」で終了だろ？
小泉元首相を国政に送り出していたのは、三浦市民自身なのだから、まさに自己責任の極み。 >>85
いぶりがっこの時は改修費用200万円とか報道あったぞ >>85
あとO-157の一項目追加が1万円だから、既存の検査費用分も純増するぞ 【抑うつ、不安障害、メンタル不調の改善・予防のために摂るべき栄養と食品】
①ビタミンB6
気分と睡眠をつかさどる神経伝達物質セロトニンの生成に必要な材料。
ピスタチオ、ニンニク、サケやマグロ、ホウレンソウ、キャベツ、バナナ、サツマイモ、アボカド、全粒穀物など
②DHA
脳内のオメガ3脂肪酸の中心で、神経を保護し新たな脳細胞の誕生を助ける「脳由来神経栄養因子（BDNF）」の生成を促す。
青魚、サケ、カキ、カタクチイワシ、サバ、あさり、ムール貝など
③プレバイオティクス食品
腸内の善玉菌が生存するのに必要な食品。
タマネギ、アスパラガス、アーティチョーク、ニンニク、バナナ、海藻類、オーツ麦など
④プロバイオティクス食品
体内の善玉菌を補充する生きた細菌と酵母。
ヨーグルト、納豆、ザワークラウト、キムチなど
「うつ」との闘いに役立つ食品とは - WSJ
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