【新潟】岩室温泉の旅館で“クドア食中毒”３人が救急搬送 ヒラメの刺身原因 [ぐれ★]
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※2022/05/30 19:55TeNYテレビ新潟ニュース
新潟市西蒲区の岩室温泉にある旅館「富士屋」で５月２４日に宿泊していた客５人がおう吐や下痢の症状を訴え、そのうちの３人が救急搬送されました。新潟市保健所はヒラメを原因とするクドア食中毒と断定しています。
保健所が調査したところ５月２３日から２４日にかけて宿泊し、夕食をとった１１４人のうち３８人がおう吐や下痢などの症状を訴えていたことが判明、検便した結果３人から寄生虫「クドア・セプテンプンクタータ」の遺伝子が検出されました。
クドアはヒラメの筋肉に寄生し、生食や加熱不十分で食べることで感染します。この日「富士屋」では夕食にヒラメの刺身の盛り合わせが提供されていました。
現在、患者の症状は快方に向かっているということです。
クドアはこれまで原因不明だった食中毒を厚生労働省などが調査し２０１１年に特定しました。
続きは↓
https://topics.smt.docomo.ne.jp/article/teny/region/teny-news114lnk02y4qrsn1dlz9 日本、米国、オーストラリア、インドの4カ国による外交・安全保障の協力体制｢日米豪印4カ国戦略対話 ヒラメの刺身って普通に良く食うやんか。
コレまでは運がよかっただけ？ フグじゃないのに毒あるの？(´・ω・`)ヒラメの癖に お宿に提供された刺身なら全く疑わずに食べちゃうよね
こんな事例は当たり前なんだろうか ウィキペディア見ると天然物もしくは韓国産養殖物に多いらしい これ防げる事って出来ないのか?
冷凍しっかりするとか >>2
昔はね
だが今やヤスとともにアニキのタマを狙う関東組幹部だよ クドアは、-20℃で4時間以上の冷凍、または、
中心温度75℃5分以上の加熱により病原性が失われることが確認されていることから 、
一度凍結したのちに喫食したり、加熱調理することにより食中毒は防止できると考えられています。 昔輸入の韓国の刺身で感染して話題になったやったっけ あんまし良い養殖ヒラメ使って無かったな
観光業はいずこも厳しいけど >>6
釣れた魚捌けばわかるけど名前も知らんような寄生虫いっぱいおるやで？
クドアは寄生虫だけど微生物に近いぐらい小さいから顕微鏡じゃないと見えないと思うわ 38/114人が発症ってたまたま1匹のヒラメに入っていたという規模じゃ無いよな
養殖物とかがまとめて汚染されてたとか何だろかね
加熱・冷凍すりゃ大丈夫な寄生虫らしいから寿司ネタのとかは冷凍されてるんかねえ >>19
韓国は、ヒラメの輸出大国ですわ
もとは日本が養殖の技術供与したからだけど
【韓国】 政府関係者 「ヒラメは米国などほかの国にも輸出しているが、寄生虫・クドアを検疫基準としている国は日本だけだ」
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1559262421/ 昨日今日で食べ方が開発されたような革新的な食材じゃないだろ？
毎年旬の時期に出てただろうに何故今年のこのタイミングで食中毒になるんだ？ クドワフター
クドアセプテンタータはわかるけどさ
これを食中毒認定して厳しく取り締まったらヒラメの刺身は一切禁止になるなあ
それでいいのか？症状は軽度と言われているがさて >>5
刺身食べらない人か？普通海辺の温泉旅行なら出てくるだろ >>39
一切禁止になんてならないよｗ
単に仕入れが悪かったってだけで この寄生虫をヒトが摂食した場合、すべてのヒトが発症するわけではありませんが、まだ研究の
段階なので発症率などは不明です。また、寄生虫を多く摂食したほうが発症しやすいであろう
ことは推測されています。症状は食事後４～8時間たって、急に下痢、嘔吐、腹痛で発症し、
２～３時間で症状軽快、翌日には無症状になるそうです。発症のメカニズムは不明ですが、
慢性化したヒトや重症化したヒトも報告がないことより、ヒトに感染するわけではなく一種の
アレルギー反応と考えられています。アニサキス症のようにヒトの胃に侵入した報告もありません。
現在のところ養殖魚のみから発症しているようです。
われわれ消費者が予防することは可能なのでしょうか？
ー１５℃以下で4時間冷凍すると失活するそうです。新鮮な刺身はやはり可能性は
低いが危険はあるのでしょう。現在、農林水産省でいろいろな工夫が考えられているそうです。 宿泊施設はコロナ前にいた調理チームをある程度解雇しているだろうしな
新しく雇った人の経験が浅くて…という事もあるのかも知れん 韓国産の安いヒラメだろ
ヒラメと牡蠣で一回づつあたったわ 韓国産かな？以前、国内産としてたのがこの食中毒で産地偽装がバレたことある。 >>1
珍しいなぁ
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000133250.html
> クドアとは？
Kudoa septempunctata（以下、「クドア」という。）は、ヒラメに寄生するクドア属の寄生虫（粘液胞子虫）の一種です。
クドアによる食中毒の原因・症状は？
クドアによる食中毒は、生食用生鮮ヒラメ（ヒラメのお刺身等）に関連するものが多く、食後数時間程度で一過性の嘔吐や下痢を呈し、軽症で終わる症状が特徴です。
このため、筋肉１グラムあたりのクドアの胞子数が1.0×106 個を超えることが確認された生食用生鮮ヒラメは、食品衛生法第６条に違反するものとして取扱うこととしています。
クドアによる食中毒の予防方法と対策
クドアは、-20℃で4時間以上の冷凍、または、中心温度75℃5分以上の加熱により病原性が失われることが確認されていることから 、
一度凍結したのちに喫食したり、加熱調理することにより食中毒は防止できると考えられています。
令和三年に4件出たのが最後 ヒラメの刺身を食った後に腹壊すことは、以前から知られていてその後の研究でこの寄生虫が発見された。
冷凍すれば大丈夫だが、味が落ちるとの理由でやらない店が多いので無くならない 流行りの淡水養殖ってやつ？
海水魚に妙なことしてるから妙な寄生虫かな？ >>1
だから、韓国産海産物特にヒラメは危険だとあれ程いったのに 金を払って旅行に行ったのに変なもの食わされておう吐や下痢は可哀想 >>60
アニくんとちがって10μmなので電顕じゃないと見えない >>60
見えないから無理だな
自前でバーナー持ってきて炙ろう まあヒラメの熟成させたし 刺身が食えないのはかわいそうだけどな 今の冷凍技術なら全然美味しくいただけるから
どんどん凍結してくれ >>62
ヒラメ怖いなと思ったら冷凍すれば大丈夫なのかと安心したら味が落ちるから冷凍しないのか！？
結局怖いままじゃん >>19
アメリカでは、韓国産海産物は輸入禁止です‼其を民主党がノーチェクで輸入可能にしました‼調べてみてください。 >>75
落ちないよ
サーモンの刺身も冷凍したあと解凍してる 逆に農水省や厚労省は養殖資源をブランド化して、監督官庁の指導の元、厳しく管理する大チャンスだと思うけどｗ
韓国産には禁輸措置が取られたりしてｗ わざわざ生で食べて病気になるような、先進国てある？？？
キモイ人種だなぁ日本人て 韓国の養殖ヒラメ以外ではまず聞かないな
どこのヒラメを使ったんだ わざわざ生で食べて病気になりたがる、先進国てある？？？？
キモイグロテスクな人種だなぁ日本人て、さ クドアはそんなに症状重くならないから
食中毒認定されていないケースも多いと思う >>19
>>1に国産と書いてないから
産地は報道しないジユーか ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
