配達員足りないときは注文時に表示されるお届け予定時刻が数時間後とか翌日とかになるようにして
配達員の判断で気楽に休めるようにすればいい

真っ当な職場はそうなってるので配達員が休みたいと思ってたら休むから
客は自分が配達してほしいかどうかを考えればいい