【調味料】「うすくちの方が塩分が高いのでご注意を」醤油メーカーのツイートに衝撃 一体なぜ？…真相を中の人に聞いた ★3 [ぐれ★]
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※12/2(金) 7:10配信
まいどなニュース
「醤油の"うすくち"は味が"薄い"のではなく、色が"淡い"という意味です。一般的に"うすくち"のほうが塩分が高いのでご注意を」。ツイッターで、やすもと醤油【燻製調味料】（@yasumotoshoyu）の投稿に注目が集まっています。
家庭でも馴染み深い、うすくち醤油とこいくち醤油。うすくちはこいくちに比べて色が若干薄く、その名前も相まって「味が薄く、塩分が少ない」と勘違いする人も多いですが、実はうすくち醤油の方が塩分が高いそうです。
投稿には「まじかよ色の話だったんか」「うすくちの方が、塩分少なめの味薄めと思っていた…」「なんと！まじで初めて知った」と驚きの声があがっています。醤油やドレッシングなど調味料を製造する「安本産業株式会社」（島根県松江市）のツイッターの「中の人」に、詳しく話を聞きました。
「薄口」ではなく「淡口」だった！
まず、醤油の作り方を簡単に説明すると、醤油麹（蒸した大豆と炒った小麦粉を混ぜ、麹菌を加えて熟成させたもの）に塩水を混ぜてできた諸味（もろみ）を発酵・熟成→圧搾→加熱してできるそうです。
ーーなぜうすくち醤油の方が塩分が高い？
「うすくち醤油とこいくち醤油で原料の割合が違うからです。醤油成分が多いとうま味が出るので、塩味が少なくても味が出ます。その分、香りや色が濃くなるんです。一方のうすくち醤油は、その醤油成分を少なくして塩味で味を出すというもので、弊社では小麦粉の比率を高くして原材料の割合を調整することで淡くしております。
こいくち醤油に比べて色が薄いので、お吸い物や玉子焼きといった醤油の色をつけたくない料理によく使われますよ」
ーー御社製品の塩分濃度は？
続きは↓
https://news.yahoo.co.jp/articles/a182e56f74f2bde93feab0bf1c33f39a70325102
※前スレ
【調味料】「うすくちの方が塩分が高いのでご注意を」醤油メーカーのツイートに衝撃 一体なぜ？…真相を中の人に聞いた ★2 [ぐれ★]
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1670014888/
★ 2022/12/02(金) 18:28:30.45 >>943
またバ関東人の起源主張か
醤油は和歌山発祥だ
縄文時代に醤油なんて存在してない
蕎麦は確かに蕎麦の実は縄文時代から食べられていたらしいが
蕎麦の実を粉状にして、蕎麦がき(蕎麦の生地をこねて丸めた料理)は平安時代や奈良時代から食べられている
蕎麦切り(蕎麦を麺状に細く切ったもの)は長野発祥の料理だ
その頃の関東平野は湿地帯だったから何もない
そもそも、縄文文化自体も西日本の文化
その証拠に日本の昔ながらの自然崇拝の宗教も西日本で発展してる
某国人のウリナラファンタジーみたいになんでも東京起源、関東起源にするな >>952
もろ日本人しかも上級ｗ金持ち。俺の相続の遺産は2億。
でも親はなかなか死なない。おれの親、はやく死ねｗｗｗ >>953
日本の蕎麦切りの発祥をどうしても求めたいなら、長野県でも山梨県でもなくて、京都だよ
単に証拠がなかなか見つからないだけ >>943
＞おそらくうどんに日本風の混合調味料を用いたのが関東
馬鹿丸出し
ほんと関東人の起源主張はきもい
うどんに和風ダシを加えて食べたのは西日本が先だ
そもそも、和風ダシの大元って京都の京風ダシだ
元々、京都や奈良は仏教が盛んだったので精進料理も食されていた
この質素な精進料理を美味しくいただくために京都では鰹昆布ダシが発展して、それが料理の味付けに応用された
「ダシ」っていう言葉も元々は関西方言だ
関東には「ツユ」っていう言葉はあったけど「ダシ」という言葉は元々なくて西日本から来た言葉
そもそも、調味料の醤油、味噌、鰹節、等は和歌山発祥だ
(和歌山 発祥 等でググれば出てくる)
お前の妄想を一般化するな、統失かよ >>955
京都でも別にいいよ
蕎麦の発祥も、うどんの発祥も、関東ではないのは確実
関東人の起源主張にはウンザリする 「なんとなくわかったなよ〜
蕎麦の発祥は関東
うどんの発祥も関東
味噌も醤油も発祥は関東
縄文文化も関東発祥
関東人偉い！関東人すごい！」
↑クッソ気持ち悪くない？
自分の妄想で歴史作ってるよ
ウリナラファンタジー？ >>957
蕎麦を現代の食べ物としてスタンダード化したのは後期の江戸
そもそも立ち食いなんて下品なファストフードが成立したのは、江戸の野郎文化が下品極まりなかったから
コレで文句があるってんなら、おととい来やがれ！ このスットコドッコイが！
w >>943
＞関西のちょっとした選民意識が
選民意識があるのは関東人だろう？
関東人は関東地方以外の日本全国の文化や風習を認めようとしない、受け入れようとしない
その証拠に関東人はいつも西日本の方言や言葉遣いに文句を言ってる
「西日本の土人は方言を使うな！関東弁を使え！」といつも口にしてる
西日本の食文化にもいつもケチつけてる大阪はお好みソースを口にしてばかりとか
福岡人はブタクサイ豚骨スープを好むとか、いつも西日本の食文化を馬鹿にしてる
後、「でも、日本の中心は東京様だから」「関東が物事の中心だろう」
と常套句のようにいつも言う
首都があるということを武器にして関東地方以外の地域を馬鹿にしてるのをよく見る
これは選民意識と言わざるを得ない >>936
関東人も祖先に某国人がいるんだけどね
高麗郡、新羅郡っていう地域が昔の関東にあったんだよ
この土地には渡来系朝鮮人が住み着いて開拓したと伝えられている 関東人には選民意識があるが
関西人から賎民だと思われてるのも知ってる
その葛藤がこのスレの醜い有様 >>936
図々しいとか言い出したら
緊急事態宣言下の街中の路上で「路上座り込み飲み会」とかしてた関東人も図々しかったろ？
警備員の人が座り込まないでくださいと言っても、その場に座り込んで
「飲食店で酒の提供ができないから路上では酒飲ませろ！」と逆ギレしてたよね
どんだけ図々しいんだよ >>961
「巨摩郡」 バリバリ伝説の主人公だなw 東京の衰退はこれから本格化する
その度に関西に絡んでは発狂するんだろうな
もう終わりは始まってるんだよ 大阪でも福岡でも路上で座り込んで飲み会してる様子とか見たことない
春に桜のお花見してる時くらいかな？ 路上に座り込んで酒飲んでるのを見たことがあるのはね
東京人やその周辺の奴らはどんだけ図々しいんだよ
緊急事態宣言下くらい自宅で酒を飲んでおけばよかったろ >>934
関東人はいつの間にか
東京のテレビ局の番組で韓国アイドルとか韓国グルメとか
そういうのを出させてるけどな
あれもうやめてくれないか？
なんでもっと日本の音楽アーティストをテレビに出さないんだ？ 白醤油とかの商品名にしろよ、馬鹿じゃねえの醤油メーカー >>920
醤油の塩分濃度が高くても
関西は鰹昆布ダシも多く使って合わせるから結果的に塩分濃度は低いけどな
関東はうどんに醤油ドバドバ入れて誤魔化す
結局、醤油自体は問題ではなくて
料理にどんだけ醤油を使うかなんだよ
(関東は醤油をうどんに多く入れる) 淡い色と言いたいなら、
淡色醤油でもいいよ。紛らわしい商品名にしてるメーカーが馬鹿すぎ >>916
関東人も乗っ取るなよ
関東には昔に高麗郡、新羅郡っていう
朝鮮人移民が開拓した土地があっただろ >>972
馬鹿だなあ
分かりやすい名称に変更しろというのが話の本質なのに >>969
そもそも関東の饂飩は農家が拵える地うどんで、外食文化としてのうどんなんて存在してなかった
仕方なく蕎麦屋がうどん打って、蕎麦つゆで喰わせてた
これが東京のうどん >>959
蕎麦って何のこと言ってるんだ？
蕎麦の実そのものか？蕎麦がきか？蕎麦切りか？
さっきも言ったけど今蕎麦の実自体は確かに縄文時代から常食はされている
でも、その頃はまだ蕎麦の実を粉状にする技術はない
粉状にする技術が日本に入ってきたのはそれよりもっと後だ
蕎麦がき(蕎麦の生地をこねて丸めた料理)は平安時代や奈良時代でも食べられている
蕎麦切り(蕎麦を麺状にしたもの)は長野県が発祥だよ
今でも長野県は蕎麦の実の生産量が全国一位か二位だ
確かに立ち食い蕎麦は江戸で広まったかもしれないが
だからと言って、蕎麦は東京発祥というのは図々しい
それこそ図々しいってやつだ >>973
オマエが無知であることはそんな言い訳レスで消すことは出来ないよ？
無知だなぁ w >>975
オマエがどんなに頑張っても、団子坂の藪が現在の蕎麦屋の本家本元って歴史的評価を覆すことは難しいと思うぞ？ w 大阪はたこ焼きもお好み焼きも串カツも真っ黒なソースだしラーメンのスープもそうめんのつゆも黒いのに
関東のうどんにだけやたらと絡んでくるキチガイ民族 >>673
使わないよ
蕎麦つゆのかえしが黒いから沢山濃口醤油使ってるとか料理知らないバカの言う事。 >>981
刺し身は醤油じゃなくて塩に限る、って人が居る以上、醤油で食うなら当然濃口じゃなくてうすくちで、って人はかなり多い >>980
https://www.ntv.co.jp/megaten/archive/library/date/01/10/1028.html#:~:text=%E9%96%A2%E8%A5%BF%E3%81%AE%E4%BA%BA%E3%81%AF%E3%81%86%E3%81%A9%E3%82%93,%E3%81%8C%E9%AB%98%E3%81%8B%E3%81%A3%E3%81%9F%E3%81%AE%E3%81%A7%E3%81%99%E3%80%82 >>971
関西から来た人達だろ
関西人か朝鮮人かわからんけど
当人は半島と言っていた
お前は言わないからわからない >>986
朝鮮半島から来た、現代の朝鮮人とは違う人達だよそんな事も知らんのか
だから高麗神社ってあるだろ
関西に在日が多いのは済州島での事件で君が代丸に乗って逃げてきた朝鮮人が住み着いてるから、それ以前は朝鮮人なんてほとんど居なかったんだよ
関東は関西より後に開拓されたんだから時系列でも明らかに後発
醤油も和歌山初で千葉が後発
事実は変わらん 関東はカツオ以外のダシとらないから味の濃い濃口じゃないとダメなんよ
八戸行っていちご汁食ってみろ
関東人には味が分からんだろ >>314
渋谷はワールドワイドで外国人が入り乱れているので比較は困難
心斎橋程度が純日本人の行動を計りやすい
いまだ橋から飛び降りてる奴がいるらしいな
京王線のジョーカーはわざわざ修羅の国から上京
凶悪事件は大阪、兵庫がダントツ
神戸はヤクザの総本山
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東京の立ち食いそばはもりもかけも汁が薄くて食えたものじゃない このスレッドは１０００を超えました。
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