牌操作に不満を言う人は二種類いる
麻雀ゲームってのは配牌を完全ランダムにするとゲームにならんからある程度役が作れるように偏らせる
じゃんたまはその偏りが酷いから勝ち席に座れた奴が圧勝するゲーム展開になりがちで面白くない
という意味で言ってる人
課金者が勝てるように牌を操作してるから俺が勝てない！クソゲー！
と言ってる人

牌操作なんで無い！って主張する人は後者に対して噛みついてるので前者とは話が噛み合わない