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新ブランド「すだちさば」発売 徳島魚市場、ビタミンE多く上品な味に 「すだちカンパチ」や「すだちシマアジ」「すだちヒラマサ」も [ごまカンパチ★]
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0001ごまカンパチ ★
2023/02/20(月) 00:42:41.68ID:i4bgi6Cl9
https://news.yahoo.co.jp/articles/82f23855b326a11aad2871a1f4b43b108fdc2dd7
　水産物卸の徳島魚市場（徳島市）は、新しいブランド魚「すだちさば」の販売を始めた。
徳島県産スダチの果皮を使った飼料でマサバを育てている。
同社によると、天然のマサバに比べて体が変色しにくく、サバ独特の臭みもないという。

すだちさばは体長40センチ前後で、一般的な養殖マサバに比べてサイズが一回り大きい。
香川県東かがわ市沖の定置網で捕れた小型のマサバを鳴門市北灘町の養殖いけすで育てている。
粉末にしたスダチの果皮を餌に加えるのが特徴で、飼料メーカーと共同開発した。

スダチには老化防止につながるとされるビタミンEが多く含まれており、日本食品分析センター（東京）が調べた結果、
すだちさばにもビタミンEが天然マサバの約7倍含まれていることが確認されたという。色変わりが遅く、上品な味になっている。

5月末までに3万5千匹を出荷する予定。
県内外のスーパーでの販売をはじめホテル、飲食店などでの利用を想定している。

商品化は2021年春、モジャコと呼ばれるブリの幼魚が不漁になったことがきっかけ。
空いたブリ養殖用のいけすを活用するとともに、養殖業者の経営多角化によるリスク分散を考えた。

徳島魚市場では、スダチ入りの餌で育てた地元魚のブランド化に取り組んでいる。
13年に始めた「すだちぶり」が17年に県の「とくしま特選ブランド」に認定されているほか、旬に合わせて
「すだちカンパチ」や「すだちシマアジ」「すだちヒラマサ」も販売している。
スダチの絞りかすを有効活用するため、持続可能な開発目標（SDGs）にもつながるとする。
市場では通常の養殖サバに比べて1割ほど高値で取引されている。

吉本創一社長は「県産スダチを使った新たな魚として、全国的なブランドに育てていきたい」と話した。


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0004ウィズコロナの名無しさん
2023/02/20(月) 00:49:04.86ID:MeCXk9Fq0
富山のブリよりブランド化しそう
0008ウィズコロナの名無しさん
2023/02/20(月) 00:53:26.78ID:kH5MholY0
すだちはよくわからんけど、ゆず推しが理解不能だったか
ゆず胡椒なんか最悪で、肉ベースの鍋でも魚ベースの鍋でもゆず胡椒の味に支配されてしまう
まずくはないけど主張強すぎる
0011ウィズコロナの名無しさん
2023/02/20(月) 00:58:43.59ID:wyp5q5wG0
すだちの皮餌に混ぜたらそりゃビタミンEとか含有量増えるだろうけど、そもそも刺し身を食すのにビタミンEなど求めていない
0013ウィズコロナの名無しさん
2023/02/20(月) 01:00:13.15ID:dSjcBS1h0
くら寿司で出してるやつか？
0016ウィズコロナの名無しさん
2023/02/20(月) 01:05:47.68ID:yp/5DoTM0
>>1
瀬戸内海って伊方原発の排水が外洋へ還流してないからな
太平洋で希釈される福島沖よりよほど問題が大きい
0017ウィズコロナの名無しさん
2023/02/20(月) 01:06:36.48ID:ao0apiHs0
>>10
二番煎じ？ゆずブリにレモンブリにかぼすブリにオリーブブリにチョコブリもあるぞ
0018ウィズコロナの名無しさん
2023/02/20(月) 01:06:40.64ID:WBq+46pH0
ブリもサバも卵からの完全養殖は出来なくて
幼魚を捕まえて育ててるあたり
0021ウィズコロナの名無しさん
2023/02/20(月) 01:11:56.59ID:qk6aqo8L0
ふ～ん 別にいいや
0022ウィズコロナの名無しさん
2023/02/20(月) 01:13:05.87ID:FFXLAFer0
最近スダチサバの特集多いな　
安くて旨いならなんでもいいけど　
0025ウィズコロナの名無しさん
2023/02/20(月) 01:24:48.57ID:q0gFTta80
スダチで締めたサバかと思っちゃうから名前変えたほうがよくない？
0035ウィズコロナの名無しさん
2023/02/20(月) 01:52:23.80ID:BHNAy4Ug0
でもアニサキスはいるんでしょ？
0038ウィズコロナの名無しさん
2023/02/20(月) 01:57:20.23ID:dolZnWUw0
巣立ちくんとして羽ばたけ魚たち
0039ウィズコロナの名無しさん
2023/02/20(月) 01:59:35.08ID:nuMQBEj10
まずすだちが分からん
0044ウィズコロナの名無しさん
2023/02/20(月) 02:52:27.95ID:n+2elQYF0
そもそも普通の魚をまずいと思った事がない
柑橘系＋魚の組み合わせに違和感ありすぎ
0047ウィズコロナの名無しさん
2023/02/20(月) 03:02:36.67ID:HL+4FufR0
ブランド商法コンサルに騙されとんな
0048ウィズコロナの名無しさん
2023/02/20(月) 03:03:18.73ID:8dcXDo/m0
>>44
すだちくんを焼き魚や豆腐に醤油みたいにかけるの
うちのばっちゃはお酒で化粧水も作ってたよ
0050ウィズコロナの名無しさん
2023/02/20(月) 03:29:32.58ID:u/znum+00
酢橘が取れすぎるから価格維持のために他の商業的用途を見つけたということか
巣立ちだから、CMの時の歌は
山口百恵のいい日旅立ち、かな？
0051ウィズコロナの名無しさん
2023/02/20(月) 03:38:43.04ID:xrzWkL2A0
>>14
原価の高さじゃないのか？
徳島のすだちと愛媛のみかんは原価がタダ同然だし
ちょっと皮に傷がついて売り物にならない奴をジュースとかに利用して
棄ててた皮を魚にやっただけ
0054ウィズコロナの名無しさん
2023/02/20(月) 04:13:04.19ID:uGoRtZ340
メロン熊はメロンの香り
0056ウィズコロナの名無しさん
2023/02/20(月) 04:35:10.25ID:AwG/xNio0
サバって雑食なのか
0057ウィズコロナの名無しさん
2023/02/20(月) 04:38:36.34ID:MGxpDAHO0
ん？オリーブハマチと同じ発送か？
同じならより美味しいはず
0058ウィズコロナの名無しさん
2023/02/20(月) 04:38:47.86ID:MGxpDAHO0
発想
0059ウィズコロナの名無しさん
2023/02/20(月) 05:22:07.08ID:58l01ELA0
こんな加工したら天然物を食べた時に違和感を感じまくりになるやろなぁwww

えー？本物食べた事ないの？ﾌﾟｰｸｽされるのが目に浮かぶわ
0063ウィズコロナの名無しさん
2023/02/20(月) 08:14:44.34ID:u/znum+00
愛媛は愛媛飲料という一強が成功して、和歌山は一強というのがなくて
いろんなところがみかんジュースを出してるということなんだな
0064ウィズコロナの名無しさん
2023/02/20(月) 08:17:51.84ID:pDRfREmI0
ブランド化に性交して大括約てことだな
0067ウィズコロナの名無しさん
2023/02/20(月) 09:09:20.77ID:jHDEpvN/0
>>1
沖ですだちに活きたまま漬けるのか？
虐待だろ！
0068ウィズコロナの名無しさん
2023/02/20(月) 09:17:01.23ID:K+Jaq8aV0
>>8
ライム程度が良いな
0069ウィズコロナの名無しさん
2023/02/20(月) 09:18:37.40ID:GRe61q9u0
>>8
すだちの主張は真っ直ぐだぞ
0070ウィズコロナの名無しさん
2023/02/20(月) 09:28:05.84ID:GRe61q9u0
>>68
ライムより控えめでシュッとしてる感じがする
あんまりライム食べたことないけど…
とにかく爽やかで目立たないのにシュッとしてる子だ
0072ウィズコロナの名無しさん
2023/02/20(月) 09:29:40.08ID:ctzuEYy30
去年、スダチが不作で今出回っていない状況だぞ
0074ウィズコロナの名無しさん
2023/02/20(月) 10:03:25.10ID:GRe61q9u0
>>73
鯖って煮ても焼いてもシメサバや寿司にしても美味しいまさに神の魚だろう
0075ウィズコロナの名無しさん
2023/02/20(月) 10:07:36.55ID:Hxl7UQAx0
長崎県が「ゆうこう」という柑橘を使ってシマアジやマダイやサバを出荷してるな
どっちも漁業と柑橘栽培が盛んだし似たようなことになる
0076ウィズコロナの名無しさん
2023/02/20(月) 10:19:24.59ID:cxRDWcQy0
これ系ではみかん鯛が美味しかったけどみかんブリは好みでなかった
自分には柑橘と魚のクセが打ち消し合わず喧嘩する感じに思えた

すだち鯖はどんな味だろうか、食してみたい
0077ウィズコロナの名無しさん
2023/02/20(月) 10:20:20.44ID:3cF062hK0
そんなにスダチ生産してるわけねえだろ
イベリコ豚みたいなもんでスダチはほとんど餌に入ってねえよ
0078ウィズコロナの名無しさん
2023/02/20(月) 10:20:34.36ID:XEaf1WJo0
すだち以外に売るものがない徳島県
0080ウィズコロナの名無しさん
2023/02/20(月) 10:27:22.10ID:hV44ut3f0
　.　.　.　.　.　.　.　.　うどん
みかん
　.　.　.　.　.　.　.　.　.　.　.　すだち
　.　.　かつお
0084ウィズコロナの名無しさん
2023/02/20(月) 12:37:56.33ID:x4UG2SKn0
>>8
柚子胡椒は餃子を途中から味変するのに最適でござるよ
というかそもそも食い始めから入れるもんじゃない
0086ウィズコロナの名無しさん
2023/02/20(月) 20:01:19.80ID:lQ7rbSQy0
鯖にさっぱり感はいらん脂の乗ったノルウェー産の鯖でいいわ
0089ウィズコロナの名無しさん
2023/02/20(月) 21:04:20.24ID:3Xmhnhq80
どんだけ巣立つんだよ
0091ウィズコロナの名無しさん
2023/02/20(月) 23:10:38.25ID:67M5hf920
>>83
作者は本物を食べたことがないんだろうな
0092ウィズコロナの名無しさん
2023/02/21(火) 07:57:31.48ID:Q7fn205I0
美味しそうじゃん
0093ウィズコロナの名無しさん
2023/02/21(火) 10:24:16.26ID:BpILOgL00
スダチは柑橘類の中で世界で最も高貴な柑橘だと思う。
なかなかいいものが出回ってないのと、高価なので値打ちが評価されていない。
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