【SDGs】イラ、オジサン、ミノカサゴ…『未利用魚』を使った料理やソースを開発 福岡 [煮卵オンザライス▲★]
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FBS 2023.03.15 18:32
https://www.fbs.co.jp/news/news96ztkvwubezci3i3nv.html
ＳＤＧｓの取り組みについてです。食べられるのに捨てられるフードロスをなくす、新たな取り組みが始まりました。
加工が難しい、サイズが不ぞろいなどの理由で売り物になりにくい魚『未利用魚』を加工する会社と福岡の有名レストランがタッグを組みました。
■遠野キャスター
「見た目はおしゃれです。ハーブのいい香りがします。」
レストラン『ピエトロ』の新メニューとして加わったのは、福岡県産の地魚を使ったオーブン焼きです。
玄界灘でとれた白身魚をハーブで風味づけし、ローストしました。
■遠野キャスター
「いただきます。ふわっとしていて柔らかいです。特に臭みもなく、魚のうまみと甘みをほのかに感じます。
これがふだん食べられていない魚とは全く思いません。」
その白身魚というのが、イラ、オジサン、ミノカサゴです。
これらは加工が難しかったり、サイズが不ぞろいだったりして通常の流通には乗りにくい『未利用魚』と呼ばれています。
提供したのは、未利用魚を漁業者から直接仕入れ、加工販売している福岡市の会社『ベンナーズ』です。
未利用魚は、日本の総水揚げ量の３５パーセントを占めるといわれています。これを積極的に利用することで、フードロス削減や漁業者の収入アップにつなげる狙いです。
■ベンナーズ・井口剛志社長
「味には関係ない理由で未利用になっている魚を『未利用魚』と呼んでいますので、ぜひもっと多くの方々に、この未利用魚の存在を知っていただいて、実際に食べていただいて。
いずれは全国の未利用魚を未利用でなくしたいと思っています。」
ベンナーズとピエトロは１５日に包括連携協定を結び、未利用魚を使った料理やソースの開発を続けることにしています。
■ベンナーズ・井口代表取締役
「同じ福岡に拠点を置く企業として、福岡からこの取り組みを全国に発信して、日本全国の港や水産業を盛り上げていきたいと思っています。」
■ピエトロ・高橋泰行社長
「食の業界を取り巻く環境は変わってきていると思っていまして。値段が上がるだけでなく、物が入らなくなることが増えている。
すぐ目の前の海に食べられていない魚がたくさんあったのもびっくりでしたし、食べてみたらすごくおいしかったのも驚きで、新しい発見でワクワクする企画でした。」
コラボメニュー第１弾の未利用魚のオーブン焼きは、福岡や東京の９店舗のピエトロでディナータイム限定で味わえます。
ベンナーズは、今後も外食産業と協力して、未利用魚を全国に広めていきたいとしています。
※全文はソースでご確認ください 鮮度抜群！
オハグロベラ、ウミタナゴ、ハタンポ詰め合わせ10kg ご先祖が今まで食べなかったのは、何か理由があるハズ ミノカサゴは食ったことあるけどウロコは取りやすい
身は柔らかいというより柔らか過ぎて食いごたえがない
刺身では食ってないから分からん >>19
いまは産地直送通販とかあるから
それで流してくれればなあ
でもわりとボル時もあるから油断できないけど
特に送料 ミノカサゴは友達が刺されて大変だったな
あれ美味しいの？ コロナに感染して死亡、重症化してるのはワクチンの効果がほぼない2回以下のやつと未接種者
3回のみは若者で軽症でも深呼吸がすると針で刺されたかのような痛みが走るからまともに息ができない→眠れない程度の後遺症が残る
4回打って無症状か普通の風邪程度の症状
ワクチン打たない人らは何考えてんだろうな
ワクチン接種が4回未満の方へ
>>1
中国がばらまいた新型コロナウィルスで100万人以上亡くなったアメリカでワクチンは打った方が良いと結論が出ています。
ネットでワクチンは危険であるというデマを拡散しているのは中国から支援を受けている共産系テロリストです。
また報道機関では三流紙を中心にコロナは大したことないというデマを拡散していますが、日本の報道機関は世界で一番、
ダントツで中国共産党から資金援助を受けていることを忘れないでください。
コロナのワクチンはインフルエンザ同様毎年打つようになります。最低でも4回(オミクロン用)は打たないと既存のコロナに対応できません。2回以下は既に効果はなく、コロナにかかると深刻な後遺症や寿命を縮める原因になります。3回しか打っていない人も呼吸ができない、肺に激痛がはしるなどの症状や後遺症が若者含めて大勢出ています。
若者はワクチンを打たなくても死亡しないと言う話もありますが、後遺症で死ぬ方が大勢います。後遺症での死はコロナ死にはカウントされず超過死亡者数として見えていますので、ご注意ください。
またコロナにかかって得た免疫は2ヶ月もせず失われます。まだ4回打っていない人は早急にワクチンを打ってください。
米のコロナ死者100万人に ワクチン未接種、死亡率高く
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOGN22ELW0S2A420C2000000/
新型コロナ、感染回数が多いほど死亡率上昇 後遺症も
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOUD08AOE0Y2A800C2000000/ >>26
食ってるんじゃね？
販売しにくいだけで
>>27
人件費 魚介になら陸エビを混ぜ込んでエビ・カニ表記でバレない作戦とか思いつかないでくれよ 手間かけて意識高い料理にするより、
まとめて肥料/試料にしてしまうほうが良いような気がするなぁ 日本な場合規格が無駄に細かいんじゃね
勝手な想像だが >食べられるのに捨てられるフードロスをなくす
この解釈微妙に違うだろ
宴会で出し過ぎの料理やコンビニの時間廃棄から手をつけるべき 肉買えないみなさん
これからもコオロギと未利用魚でタンパク質は確保しますので安心してください >>43
美熟女というより旦那に相手されないおばさんがいい オバサンなんて名付けたらツイフェミクソババアが大挙してギャオンギャオンしてくるだろうな _ _
( ﾟ∀ﾟ ) ほ～ら おじさんの
し∩ J おじさんも食べてみない？
| ω |
し ⌒Ｊ ホモサピの余剰おじさん(持続可能性のない資源を食い潰すだけの穀潰し)も、どうにかして活用できませんかね… 歩留まり悪い魚とか美味しいよね。
おばさんたまんない俺も。いつもおばさんでしてる… おじさんは馬鹿にしていいけどおばさんを馬鹿にしたら大炎上するからな どっかの回転寿司が一時間でAIが自動的にすしをゴミに捨てるシステムあったろ
くら寿司だっけ
そういうのがあるのに未使用のカス魚食えってなんかおかしいと思うんだが
コンビニが半額シール付けるとかまだ色々できることあるだろ
SDGSって結局「定価で売るのは損だからゴミのようなものを売りてえ」だけなんだよな 確か魚のオジサンて人間のオジサンと一緒で臭かったはず >>56
ジンダベラ(正式名所ヒイラギ)も骨が多いけど白身で美味いんだよね >>54
白大トロだっけ？
海外の韓国人がやってる寿司屋で出して大変なことになったの
一口ならギリギリセーフなんだっけか >>65
ヒイラギあの表面ローションみたいな体液纏ってるから苦手や >>29
個別に送るんじゃ効率悪すぎる
ボッてなくても高くなって当たり前
こういうのは産地での消費考えるべきだろう ,彡⌒ ミ
(´･ω･｀) 誰が禿げやねん
/ ヽ
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{ii| .i.っ |ﾘ
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| | | | SDGsという言葉に低学歴イラオジサンが猛反発するスレ 食えないものを食えるようにするのとフードロスは関係無いじゃん。敢えて言えば食料不足を乗り切る方策だろ
FBSは関係あると思ってニュースにしたのかね 食べてみると美味い魚は多い
売れない理由も小骨が多いとか知名度ないとかちょっと食べれる身が少ないとかそんなんだからな
美味さとは別だしフグ食うリスクを許容出来るなら食べれるだろうとは思うわ 利権でゴリ押しするSDGsの金の流れる先が海外なのに応援する日本人おるんか？ イライラオジサンがミノを食べてカサカサうゴきまわる？ オジサンって魚がいるの知ってる？
そーなの？
オジサン、ロリコンなの知ってる？
そーなの！？ 漁港に小さな食堂を作ってそこで未利用魚を提供してほしい 業務スーパーで売ってるよな
何をいまさら
どうせパソナの利権絡みか？ いやーこれから新しい食材が見つかることなんてあるのかよ
深海魚くらいじゃないの イラは石鯛釣りの外道 ベラの仲間 たまにスーパーに売っている 鍋にすると食える
オジサンはヒメジの俗称 フレンチの高級食材だが少し磯臭いので日本の食卓に合わない。たまにスーパーに売っている
ミノカサゴは絶対数が少ない
未利用魚は東京だと大田市場で取引されている
似た会社でフーディゾンという上場会社もある 下民はそれ位の魚種でいいだろう？って思われてのかな。
ありがたや ピエトロ料理ってなんだよ
未利用魚で割安になるどころか一皿1,500円とかぼったくりじゃねーか 切り身だけでなく骨まで売って欲しい
骨せんべいや、あらを使った潮汁は絶品 コオロギ食わんでも素材あるやんけ
補助金こっちに回してどんどん加工して売れ >>101
コオロギはパソナ絡みなので
もう決定事項です
竹中の裁定を変えるなんて岸田には無理ッス オジサンなんかは釣りの外道で食べると案外いけるやつ
ミノカサゴは全身毒針だから釣れたら糸切って逃してる
料理するの大変そう こういうゴミみたいな魚ってカマボコの材料になってるんだろ？ 食ってなかった魚を食う事がなぜフードロス対策になるんだよ オジサンって正式な名前だっけ
なんとかヒメジじゃなかったかな アメリカはSDGsなんてやっとらん
欧州は炭素削減でオランダが割り食ってやってる
ドイツは緑の党がやばいがあんなの相手にされてない
日本だけだよ脱炭素やらやばいことすすめてるのは コオロギに頼らざる得ないくらい
問題はコオロギがまだまし >>43
オバサンもいるけどこの辺では獲らないんじゃない？ 国会や各省庁の食堂は全て
コオロギ昆虫食と
処理水のみを使用したら？
安心安全なのだから。 さいご
こおろぎだけはたすかり
にほんは
こおろぎくわせろがううう いがくでは、むかしのとうごういじょうに、
げんいんふめい。 釣ったときイラ不味いって言われたけど食ったら結構旨かったで やはり、犬養毅は、
本当に犬を噛ませた。
プルトップ ミノカサゴは美味いだろ
捌くのがすごく面倒くさいし危険なので、なかなか食われないというだけ
毒ならカサゴやアイゴも同じだけど面倒くささが段違いだからな
オジサンは美味しくないw 一回の食事で少量しか食べられない体質の人もいるんだよ。まずは量を選べるようにしてくれ。 ミノカサゴは面倒なだけで美味しい
面倒＝高い、だから食べられてないだけ >>43
そんな事言ったらマンさんブチ切れるよ(´・ω・｀) カサゴの丸揚げは美味かった。
見た目より食える部分は少ないけど、癖がない白身でホクホクしていた。 >>125
ヒレの先が毒針だからヒレ切り落とせば問題ないらしい ( ﾟ∀ﾟ)
( ∩ミ ほーら、オジサンだよ
| ω |
し ⌒Ｊ このSDGsの4文字がついた途端に胡散臭くなるのなんでなんだろうな イサキ釣りの時にオジサンかオキナヒメジか知らんが釣れたな
船頭に聞こうと思ったけど寝てたのでリリースした
あの見た目は食欲失せるで... 岩礁住みや根魚は面倒なだけでどれも美味いよ
安定供給が出来なくて釣り人と漁師やその関係者の特権みたいなとこあるけど >>43
コウコウセイとハマサキのオクサンならいるみたい 未利用魚 → 流通に乗らない魚
→ 引き取り手が無い
→ 買う人が居ない 漁師が大量に獲る魚じゃないから出回らずあまり食べられてないだけで釣り人は昔からみんな食べてる 未利用魚を使うと、他の食材が売れ残り、
結局フードロスに。 おかしな真似せずにアトランティックサーモンの養殖でもやればいい
餌は大豆だからな ミノカサゴって胸鰭でかくて処理大変そう
そもそも大量に捌いていると調理中に毒針が刺さりそうで怖いわ >>177
魚の場合、見た目がキモいとかまとまった量が取れないとか小さすぎるとか大体そう言う理由が多いね 昆虫だと拒否感強いのに海産物だととたんにハードル下がるのなw ミノカサゴは美味しいと聞いた事あるが、食べてなかったんだな。 >>144
浜崎の奥さんってのはどっから来たネーミングなんだろうか？ ０円食堂がそこまで面白くないのに続いているのってそういう理由か
あと有効利用するなら外来魚の方が先だ >>25
環境だ、人権だのと理由をつけて利権をごり押せるからな >>1
ＳＤＧｓて言葉を使って商売したいだけだろうがｗ
普通に仕入れた魚に未利用魚ってレッテル貼ってなｗ ミノカサゴって綺麗だけど毒があるんじゃなかったっけ？ 地域によっては未利用魚ってのもあるんじゃね
関西だとマルソウダガツオは誰も食べないが対岸の四国じゃ食べる
釣って締めて血抜きしてタタキにすれば本ガツオより旨いと思う 結局獲るだけなんだから、SDGsでも何でもないだろ
何言ってんだこいつ >>196
SDGsの1番は貧困をなくそう、2番は飢餓をゼロに
食えるものの選択肢を増やしていくのはSDGsに関連するものでしょ 釣りしてたら普通持って帰る魚だな
オジサンは特に良い ,彡⌒ ミ
(´･ω･｀) ボクモタベテクダサイ
/ ヽ
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| | | | 天ぷらで流通するのはキスやメゴチだけど、
キュウセン、ヒメジ、ゴンズイ辺りとも差はない >>1
＞未利用魚は、日本の総水揚げ量の３５パーセントを占めるといわれています
食糧危機が来たら食えるのは全部食うけどさ
平時ではコストが合わないんじゃね >>206
やばいけど、食べる分には毒を避けるのは簡単。
ただ別にうまくはない。 昆虫や植物を養殖の餌に使えんのか？
近大あたりが研究してそうだが 栄養価とかどうなの？
コオロギはプリン体がとんでもない量だってバレてるけど 企業もSDGsとかサステナビリティとかに金かける余裕あるなら、社員の給料あげろや カラスの生肉も食べなきゃね、リベラルの皆さんは。
差別のない世の中になるそうだから。 これ、自分で釣りする人は理解してるけど毒には気を付けて欲しい
ミノカサゴもそうだけど、例えば堤防だとゴンズイとかアイゴ、外道だけど食べる人いるね >>51 >>151
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_, ,_ .・(U) ﾎﾞ
( ﾟДﾟ).;；.;∵ヽ('∀' ) ﾝ
( .；..;’' ﾁﾞ
| ★";'. /
し ⌒Ｊ ｯ
(U)
( '∀')ノ シオシオで食えたもんじゃありません！ アホくさくて儲からないから世界は早々やーめた
らしいw コロナ前は中国が買っていたからね
それが無くなってただけ 網で大量に捕獲するから未利用魚も多く捕れてしまうのではないか オジサンって知らんけど酢漬けにして食ってた気がする
美味かった
イラは身に締まりがないから天ぷら一択だな
ミノカサゴ？コイツは超高級魚ってことに電通経由ですればトンキン民がありがたがって食うやろたぶん なんで、オジサンなんて名前つけられてんの？
メスもオジサンじゃ変だな。 未利用魚はすり身にしてるんじゃないの？
常食の魚とて、一匹まるまる置いても、スーパーでなかなか売れないだろうに ブルーギルとかブラックバス・アメリカザリガニを食えよ 最近はSDGsと聞いたり見たりするだけで嫌悪感が湧くようになってきた 毒魚ばっかりじゃないか
どうして使われないか考えたことあんのか
あ、オジサンはいいと思います。要はヒメジの仲間だし（臭うという噂があるが）
ところでピエトロってスパゲティ屋？ 汚い水で育ったものじゃなければ
大体の海の魚は毒なしなら美味く食えるよ。
今日の昼飯は冷凍ストックしておいた
飛び魚の刺身食ったけど、
飛び魚って結構しっかりした味がするから
刺身でもそれなりに美味いんだよね。
他にもカワハギの刺身とか
安いけどコリコリして値段の割には美味いねw というか、SDGSとか言うなら
普通に投げ売り状態のイワシ食えばいいのにね。
イワシの刺身も美味いからね。
イワシはパスタ料理なら何でも合います。 コオロギ食うくらいならガンガゼ（の中身）食った方がマシだからな～！
耳かっぽじってよく聞いとけ虫食い推進ヤロウども 毒針で刺す魚も毒魚として認識しております
下ごしらえが危険で面倒なので利用されない。当たり前ですな… 新鮮なイワシの刺身食える人とか日本人の1%もいないでござるよ >>232
人生で唯一ホッケの刺身だけは美味しくなかった
期待して北海道からわざわざクール便で買ったのに 海外で食べられない様々なものを食う日本人。
その日本人が食べる風習が無いものって余程何かがあると思うんだよね。 イラちゃんはマダイ釣りの外道で釣れたのを鍋にした
まあ悪くなかったが、特別美味しいというわけでもなく 茸本氏の動画で美味いのもあるのはわかったが、漁師が潤うか？と言われると別の問題の感じる
先人が取らないのにも訳があるんだよなぁ >>242
オジサンは加齢臭溢れる上司？
イラはいつも不機嫌で部下に当たり散らす上司？
ミノカサゴは服装が派手で毒舌の女の上司？ ミノカサゴやオニオコゼ、アイゴやゴンズイなどの毒は刺されると激しい痛みを伴うが
タンパク質の一種で熱に弱いので加熱すれば分解される
刺された時も火傷しない程度のお湯に漬けるか使い捨てカイロを当てれば痛みが和らぐ
食べるなどの理由で持ち帰る時は毒針をハサミやペンチで切るのが一般的だが
パチンと切った拍子に針が飛んで手などに刺さったりするから注意が必要だし
堤防などに放置すると他の人が知らずに触って刺さることもあるので海に捨てるとか注意が必要
ライターやガスバーナーで毒針を1本1本炙るのが確実だが面倒くさい 未利用魚が利用魚になって根こそぎ魚がいなくなる予感
草フグを調理しろ ベラを関西では高級魚とか紹介するのやめてほしい
関西でもザル一杯250円の下魚や ホキとか食用ナマズ養殖できんのかいな。いずれ来るであろう
食料危機に備えるために。 ナマズは埼玉のどこか右上の方で養殖しとるが庶民の口には遠いな
ザリガニの方がよっぽど簡単やで
昔上海ガニ養殖する動きもあったが日本であのサイズのカワガニは山間部でしか食わんから当然のように頓挫した 釣りYouTuberの動画だとオジサンを生き餌にしてクエとかハタなどを釣ってるね 何でオジサンなのかググったら、髭が生えてるからだと オジサンは上手いぞ？
形が独特なので調理は少しコツが要るだけで コオロギより
こちらの方が説得力がある
やっぱり五輪中抜き電通が動いてる＞コオロギブーム キュウセンは食べれるけど、他のベラは噛めば噛むほど磯の香りが溢れてきてちょっと無理
食べたことないがカンダイも美味しくないと聞いた ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
