【🍢】「静岡おでん」がピンチ！？ だし粉の原料になるイワシが足りない？ マイワシは記録的豊漁なのに、なぜ [すりみ★]
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《前略》
静岡おでんと言えば、「黒いスープ」「串に刺してある」「黒はんぺんが入っている」「駄菓子屋にある」そして「青のり・だし粉をかける」という五カ条が特徴です。
《略》
静岡おでんをよく食べるという静岡県民は…。
静岡市民２０代
「（だし粉が）かかっていたら、よりおいしいと思う。こっちだと普通だけど、違う所に行ったらないみたいだから、やっぱこれが一番おいしい」
島田市民２０代
「だし粉があると、静岡おでんを食べてるなという感じになる。（静岡おでんに）だし粉は欠かせないと思う」
他にはない静岡おでんの特徴でもあり、必要不可欠ともいえる「だし粉」。
そんなだし粉に今、不穏な兆しが見え始めています。
｜だし粉製造の現場では
静岡市清水区にある水産加工会社を訪ねると…
《略》
なんと、削り節に使う「イワシ」が足りないというのです。しかしイワシと言えば…。
｜マイワシは記録的な豊漁のはずだが…
今年は全国的に、マイワシが記録的な豊漁だったはず。脂が乗ったマイワシが食卓を彩っていました。
それでも、イワシがない理由とは一体？
《略》
だし粉の材料には、脂が少ないイワシが向いているとされています。
そのためイワシの中でも比較的脂が少ないカタクチイワシから作られることが多かったのですが、ここ１０年ほど、全国的にカタクチイワシが不漁に。
そこで、こちらの工場では、マイワシも使うようになりました。
しかし、特に今年のマイワシは脂が多く、生で食べるのにはいいですが、だし粉を作るのには向いていません。
なるべく脂が少ないマイワシを仕入れるものの、数が少ないため、コストも例年に比べて５割ほど増えてしまっているということです。
《後略》
全文、他画像はソース元でご覧ください
「静岡おでん」がピンチ！？ だし粉の原料になるイワシが足りない？ マイワシは記録的豊漁なのに、なぜ
LOOK静岡朝日テレビ｜ 2023-05-12
https://look.satv.co.jp/_ct/17628571
https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783565/rc/2023/05/12/728b2df18e3651371b7a862b82a178b321b31ace_large.jpg 静岡おでん美味いよね。真っ黒なんだけどあっさりつゆ。
黒はんぺんの食感がたまらん 静岡県民だけどしぞーかおでんは濃厚すぎてきつくなってきた 静岡に移住したけど最高だよ。
そこそこ栄えていて便利だし、住民の人柄も良い。
気候も温暖、穏やか、食い物も美味い。おでんも最高だが、桜エビのかき揚げを初めて食した時の感動は忘れない。今日はホビーショーがあるんだわ。楽しみすぎる～♪ うちの地域は甘くてサラサラし白味噌ダレにくぐらせてからのダシ粉
これが最高🍢😋 静岡はリニアで日本中に迷惑かけてるんだから仕方ない いつも昆布が入ってるから昆布で出汁とってると思ってた。 あの齋藤孝先生も白はんぺんより黒はんぺん言ってるしな お湯を手指で掻き混ぜると魚出汁になる静岡県民
蒸し大豆を手で握ると納豆になる茨城県民
うどんをお風呂で食べる香川県民 東京様におでんを献上出来ないなら日本から消えてもらう事になるけど >>11
栄養価バツグンだしね。黒はんぺんのフライもイケる。 カタクチイワシはベトナムで豊漁だけど、捨ててるらしい
岩手県では真鱈が獲れなくなり、代わりにシイラがいっばい獲れて困ってる
函館でもイカが獲れなくなり、代わりにブリが大漁
イカ釣り漁船の生簀にはブリが入らないんだよ
とても困ってる >>9
センスない
ダシ粉がないなら鰹節かければいいじゃないだ >>15
だし粉が無いならみかんジュースをかければいいじゃない 静岡だとセブンイレブンのおでんでもだし粉と味噌だれ付けてくれるからなあ >>25
だし粉が無いならさわやかのハンバーグを食べればいいじゃない >>2
イワシとマイワシの違いを知らない人が多い。
人間 真人間
イワシ 真イワシ
正当性の問題 静岡とか浜松以外行ったことないし
無駄に横に長いし
滅んでいいよ だし粉を造ってから、脱脂する。だとか、イイカゲンに言ってみた。 >>20
ごめん。普通の味噌かも🥺
でも名古屋の味噌と違ってサラサラスープみたいな味噌ダレ 浜松に行った時、静岡おでんを食べた
なかなか美味かった😋
黒はんぺんも最高だったよ >>26
スジ出汁旨いけど冷えると鍋の表面に脂浮いててギョッとする 出汁粉にするなら売れない魚で十分だと思う
これビジネスになる >>2
おでんとさわやかを味わうために親と静岡旅行行ったことあるけど黒ハンペンはマジで旨かった
初めての食味で、ビールによく合うね
でもさわやかは「ビックボーイのほうが旨いなぁ」と正直思った >>42
黒はんぺんはマジ美味い
なんでメジャーにならないのか不思議
もっと全国区にしてもらいたい
千葉ではどこにも売ってない 黒はんぺんはフライにして
熱々にウスターソースが合う 親が静岡出身だけど黒おでんも黒はんぺんも食べたことない
エスビーのおでんの素で作ってるよ >>25
鰹節も美味いけど、それとはまた違った独特の美味さがあるのよ。 食べたことないや、見た目が十年物熟成おでん🍢で引く 1の静岡おでんの5つの認定原則を信じると、駄菓子屋が激減しているから静岡おでんの提供場所が いやいや、蒲原で製造したカタクチイワシじゃないと静岡おでんも富士宮やきそばも味が出ない。あと豚肉の産地でもないから富士宮やきそばに入れる油かすの文化はもともと地元にはない。 知事 乱獲 留学生
カツオ窃盗焼津漁港
あっ！全て繋がる共通点ワード 焼津にある黒ハンペン屋の作りたてプリプリのやつを生姜醤油で静岡麦酒（サッポロ黒ラベル）でたまらんぞ 川勝から発生した赤い毒電波や赤い瘴気でイワシとおでんに影響が出たんだよ。 黒はんぺんは醤油もソースも合う
本当全国区になってもおかしくないよね しらすのときに獲ってしまって足りないとか言われてもな 健康オタク的観点からいえばせっかく魚は身体にいいのに魚のすり身の練り物は添加物があまりにも多くてむしろ避けた方がいい食物になってしまうんだよな
添加物をできる限り少なくするような練り物を開発してもらいたいわ
まあそこまで手を加え金をかけずともそのまま魚を食べろってことなんだろうが 静岡おでんがピンチなら
三河まんざいがあるじゃない >>65
黒はんぺんはまじで美味い
全国区にならないのは全て静岡で消費されてるからではないか？
うちの近所のスーパーにあったら確実に買うのにもったいない 静岡おでんより名古屋おでんの方が好き
田楽味噌味だが あれダシ粉って言うのか？ただの魚粉じゃね？
てか無いなら鰹節でもいいんだぜ？
うちの実家はそうだった 正統派おでん通として、静岡おでんなんてと食わず嫌いしてたが、
食べてみたらおいしいし、あのだし粉もいい。 駄菓子屋のおでんうまかったな
親達は売れるまで放置してるから止めとけと言われたが
あの甘い味噌ダレがなんとも言えずうまい >>54
上で乾物屋経営といったものだけど、蒲郡だから青口のイワシだから味がダイレクトに来るんでしょうな。
こっちで取れる白口だとだし粉を作っても満足の行く味は出せないかもしれません ギレルモ・デル・トロがホビーショーに来てるらしい。 カタクチイワシにしな
>>70
魚の味じゃないから文句言うだろ
同じ鰯ですらダメなんだから >>28
正確には「ダシ粉」じゃなくて「おでん粉」（ダシ粉と青のりが混ざったの）だと思うよ >>35
白味噌って京都とかで使う甘いやつ（赤味噌八丁味噌じゃないって意味だとはわかってた）
ちなみに家も普通の味噌をみりんと酒で練った味噌使うよ >>81
うちの親も駄菓子屋で買うなって口酸っぱくして言ってた
食材が古いってのと串使いまわしだからって
おかげで高校の門の前にあった買い食いの店の一つで置いてたおでん食わなかったなぁ 前のセブンイレブンでは、おでんの薬味にカラシ、ゆず胡椒、八丁味噌、魚粉と有ったのにコロナのせいで無くなっちまった。 昔静岡って新発売のお菓子が全国で一番最初に売ってるって話を聞いてうらやましいなと思った どんなのかわからんから見てきたけど
醤油で真っ黒
辛そうだから砂糖と青海苔かけたらいいよ 川勝が「今年のマイワシに脂が多いのはリニアトンネルのせい」と言い始めるな リニアを中止にしないとイワシが取れないだろ
静岡に追い風だな おでんとか完全にシーズン終わっとるやろ
それに外食のおでんとかうどんのおまけ以外行くの怖すぎ
やたら値段高いに決まっとるからなあ >>37
一度冷まして冷蔵庫で数時間置いてから白い脂を取ってるよ
手間かかるけどこの方がおいしいよ 静岡では一年中おでん食うぞ
特に海水浴ではおでんとかき氷をセットで食う >>14
脂分が多すぎてだし粉に向かないって昨日テレビでだし粉屋が言ってた
カタクチイワシがずっと不漁なんだってさ 東京は普通のはんぺんもつみれ（静岡で言う黒はんぺん）
もあるから白黒両方のほんぺん食べられるんだな あら？ ちょっと前まで鰯 豊漁って言ってなかったか？
それも、ほんの 2ヶ月ほど前 とんでもない量取れるとか >>115
海水とかき氷で冷えた体に
温かいおでんが優しく染みるのよ🍧🍢 >>117
つみれと黒はんぺんは似て非なるもの
食感が全然違う >>110
黒はんぺん食ってみろ
世界が変わる
白はんぺんとも、つくねと違う
しかもそのまま食べても美味しい
つくねはそのままじゃ食えないでしょ 記録的豊漁って
280万トン取れてたのが
2万トンまで激減して
やっと60万トンまで回復しただけじゃねえか
取り尽くしか脳がない漁師とマスコミって
本当にクソだな コオロギ粉末を使うと魚粉の３倍ぐらいの価格になるのだとか >>128
それな。静岡駅には黒はんぺんフライのサンドウィッチが売ってるよ。 >>132
黒はんぺんフライは物凄く美味と思うだがパンに挟むはオリーブオイルでソテーしたのがベストと思ふのです カルシウム入ってそうなイメージあるけどそうでもないんだな >>134
甲殻類の固い殻はキチン質で、基本的には髪の毛とあまり変わりないんだよね 子孫なんてどうでもいいけどカルト追い出さないと日本を奴隷化できないから安心しろ 静岡おでんに影響が出る可能性があるので
トンネル工事は認めない予定。 泉より馬淵のせいだと思って煽り文句を考えてたんだろうな 哲学は役に立たないとか言う馬鹿は他人のパクって合成しているのだよ 静岡には親戚が三軒あって贈り物を送ってくるがうまいものはないな
土産物はだいたいそんなものだがひとつくらいはマシなのがあってもよい 職場のおっさんが誰かの陰謀だって暴れてたけど対策してないなら許される発言だな 例えトラックに轢かれる猫の硬直があってきちんとまとまっているかどうか 岡山の人はトップに立てないんだからそれを見て添加物がないもとを買うといい こういう旦那は人より稼いでるから日本から出て変わったのってなるよな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
