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【魚】ハイブリッドで魅力的な魚「ブリヒラ」とは? おいしいだけではなく、現代の事情にも合った、今注目の魚 鹿児島・鹿屋市 [ごまカンパチ★]
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0001ごまカンパチ ★
垢版 |
2023/07/24(月) 20:38:43.59ID:NYodbhpj9
https://news.yahoo.co.jp/articles/d149903e3dae7b154a0bdf16eebe392f91c912cd
※ソースに動画あり

 今注目の「ブリヒラ」という魚をご存じだろうか?
カンパチの養殖が盛んな鹿児島・鹿屋市で今、注目の魚で、おいしいだけではなく、現代の事情にも合った魅力的な魚だという。果たしてその実態とは…。

鹿屋港沖の錦江湾に並ぶいけす。「ブリヒラ」はこの場所で養殖されている。
この養殖会社では2023年、初めてブリヒラを出荷する。
見た目はブリやカンパチとほとんど変わらないが、養殖会社の柿内隆幸さんは「ヒラマサのオスとブリのメスを交配させたハイブリッドな魚」と説明する。

「ブリ」のメスと「ヒラマサ」のオスを掛け合わせた「ブリヒラ」は、マグロの養殖で実績を持つ近畿大学が半世紀以上前に開発した。
ブリの「脂のりの良さ」とヒラマサの「コリコリとした食感」を受け継ぐ魚で、そのおいしさは研究者の間でも折り紙付き。

近畿大学水産養殖種苗センター・谷口直樹事業副本部長は「ブリヒラは、ブリのうまみとヒラマサの歯ごたえ、それぞれの良いところを持ち合わせた魚」と説明する。
ブリヒラ誕生までには、ブリとヒラマサ、カンパチとヒラマサ。オスとメスを逆にするなど試行錯誤を繰り返したということで、最も養殖効率がよかったのがブリヒラだった。

一時は各地で養殖されていたが、ブームは下火に。
近年は近畿大学でのみ養殖され、一部の飲食店などで提供されていたが、その味が再評価され、2018年から養殖用の人工種苗の出荷が再開。
再び全国各地で養殖が始まっている。

おいしさに加えてもう一つ、ブリヒラの養殖が広まりつつある理由があった。
それは海水温。
鹿屋市漁協によると、これまで30℃を超えることがほとんどなかった海水温が2022年は32℃まで上昇。
高温に強いブリヒラが注目されている。
養殖会社の柿内隆幸さんも「年々、海水温が上がっている。35℃にも耐えられると近大の先生が言っていた」と話す。
ほかにもカンパチは寄生虫が付きやすいがブリヒラにはほとんど付かないという特長がある。

ブリヒラは現在、関東を中心とする県外に出荷されているが、県内で唯一食べられるのが鹿屋市漁協直営の「みなと食堂」。
ブリヒラを初めて扱ったという料理長の堂園英紀さんは「ブリに近い感覚の魚なのかな。食感的にはヒラマサに近い」と話す。
食堂では、脂ののり方が違う4種類の部位を楽しめる刺身盛りと、特製のさわやかなソースでいただくカルパッチョの2種類のメニューが味わえる。

鹿屋市漁協では現在、2つの業者が約7万匹のブリヒラを養殖しているが興味を持つ業者も多く、需要も伸びているという。
今後私たちの食卓にも「ブリヒラ」が普通に並ぶ日が来るのか、注目だ。
0002ウィズコロナの名無しさん
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2023/07/24(月) 20:39:14.48ID:jSHEDprR0
またホモか
0003ウィズコロナの名無しさん
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2023/07/24(月) 20:42:07.72ID:TokZCqrs0
まあ養殖カンパチでいーんだけどね
0004ウィズコロナの名無しさん
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2023/07/24(月) 20:43:40.96ID:dw7DpClI0
タマクエもそうだけど生態系破壊と遺伝子汚染が気になるわ
生簀から逃げ出さない保証はないし確実に逃げ出してる
0008ウィズコロナの名無しさん
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2023/07/24(月) 20:46:16.59ID:0AKN4UvL0
>>1
●【大麻推し】ごまカンパチのスレ立て
●2023年2月~6月
※略称
アル下=アルコール下げ
タバ下=タバコ下げ
薬物=薬物(大麻以外)
共和下=アメリカ共和党下げ
厚労下=厚労省下げ

202302 大麻6 他11
202303 大麻6 他 4
202304 大麻8 他 6 アル下 5 共和下3
202305 大麻6 他21 アル下25 共和下6 厚労下0 薬物2 タバ下1
202306 大麻5 他38 アル下28 共和下6 厚労下1

●2~6月合計 大麻31 他80 アル下58 共和下15 厚労下1 薬物2 タバ下1


●前月6月の詳細

20230601 大麻0 他1
20230602 大麻2 他0 アル下1
20230607 大麻0 他7 アル下3 共和下1
20230609 大麻0 他3
20230610 大麻0 他2 アル下3 共和下2 厚労下1
20230612 大麻0 他2 アル下0 共和下3 
20230614 大麻0 他6
20230615 大麻0 他3
20230616 大麻1 他0 アル下4
20230620 大麻0 他6 アル下5
20230621 大麻1 他5 アル下6
20230627 大麻0 他0 アル下4
20230628 大麻1 他3 アル下2

●6月合計 大麻5 他38 アル下28 共和下6 厚労下1
0012ウィズコロナの名無しさん
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2023/07/24(月) 20:48:38.54ID:8eQir40P0
刺し身を食べて、夏の天然ブリとヒラマサとカンパチの区別がつく人はかなりの食通
0014ウィズコロナの名無しさん
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2023/07/24(月) 20:52:16.67ID:JWGAlmZf0
ヒラブリもいるけど、ブリヒラとヒラブリの見た目の違いは分かるのだろうか
0015ウィズコロナの名無しさん
垢版 |
2023/07/24(月) 20:56:13.75ID:C4eJ6GNH0
食ったけどブリの代替魚のアフリカ魚と同じ感じでした
0016ウィズコロナの名無しさん
垢版 |
2023/07/24(月) 21:00:34.29ID:SnOCtzdp0
今はEVの時代。ハイブリッドは時代遅れ!
0017ウィズコロナの名無しさん
垢版 |
2023/07/24(月) 21:02:28.77ID:+puJeT410
評判はさておき他国にもってかれないようにね
自然な状態体でも起きうる組合わせなのかもしらんが、一応「開発」したんだから
0020ウィズコロナの名無しさん
垢版 |
2023/07/24(月) 21:12:40.49ID:GMN1Cp8+0
スシローにあったな。近大は好かんから注文しなかったが今度行ったら食ってみるか。
0021ウィズコロナの名無しさん
垢版 |
2023/07/24(月) 21:15:01.42ID:YTQbmRb40
2023年7月24日
ごまカンパチ関連スレ

●アルコール下げ

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0022ウィズコロナの名無しさん
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2023/07/24(月) 21:15:09.95ID:/eLecjI50
正直ブリとカンパチとヒラマサとその他大勢の区別がつかない
0024ウィズコロナの名無しさん
垢版 |
2023/07/24(月) 21:15:53.02ID:YTQbmRb40
>>1
2023年7月17日
ごまカンパチ関連スレ

●アルコール下げ

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【酒害】交通死亡事故 飲酒運転で対向車と衝突 35歳会社員逮捕 栃木 那須烏山 [ごまカンパチ★]
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●その他

【ウクライナ】ウクライナ、医療で大麻利用を合法化か 負傷兵やPTSDを発症した退役軍人の治療にも 戦後の復興にも一役 [ごまカンパチ★]
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【医学】非アルコール性脂肪肝炎(NASH)、薬で抑えられる? 京大などマウスで成功 [ごまカンパチ★]
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【生物】マダニは「飛べる」と判明、翅はなくて跳躍もできないのに空中を移動! (動画あり) [ごまカンパチ★]
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0025ウィズコロナの名無しさん
垢版 |
2023/07/24(月) 21:17:09.73ID:YTQbmRb40
>>1
2023年7月17日
ごまカンパチ関連スレ
●大麻

【ウクライナ】ウクライナ、医療で大麻利用を合法化か 負傷兵やPTSDを発症した退役軍人の治療にも 戦後の復興にも一役 [ごまカンパチ★]
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●アルコール下げ

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0026ウィズコロナの名無しさん
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2023/07/24(月) 21:17:35.36ID:YTQbmRb40
>>1
2023年7月12日
ごまカンパチ関連スレ

●アルコール下げ

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0028ウィズコロナの名無しさん
垢版 |
2023/07/24(月) 22:46:21.08ID:ZOjvhJ7/0
>>4
食料不足と高騰でもうそんなこと気にしてる余裕はないと思う
環境破壊なら将来に対する負債だけどそうではないし
そもそも生態系の保全自体が人類の我が儘
0029ウィズコロナの名無しさん
垢版 |
2023/07/24(月) 22:57:54.66ID:SDA6zA4o0
カンパチロウはいなくなるの?
0030ウィズコロナの名無しさん
垢版 |
2023/07/24(月) 22:59:43.22ID:pdIRiz3l0
>>1
どうせまた逃げ出して生態系の破壊や遺伝子の汚染とかになるんだろ
0031ウィズコロナの名無しさん
垢版 |
2023/07/24(月) 23:09:12.73ID:nuPbI6yt0
ブリヒラでも何でもいいけど、ぶりぶりに油がのった鰤をガッツリ食いたい
ヒラマサ混ざってるんなら味薄まりそうだけど
0036ウィズコロナの名無しさん
垢版 |
2023/07/25(火) 00:49:00.08ID:Gk/yUpRH0
似たような魚掛けても大して変わらんな
マグロとブリくらいやれよ
0037ウィズコロナの名無しさん
垢版 |
2023/07/25(火) 00:51:55.60ID:Gk/yUpRH0
てかブリ、ヒラマサ、カンパチの刺身
何とか区別出来そうだけど
ハマチ、ヒラマサ、カンパチだと分からないだろ。
0038ウィズコロナの名無しさん
垢版 |
2023/07/25(火) 01:27:41.69ID:FhCDiwqi0
珍しい種だから今のところ寄生虫が少ないだけでそのうち適応したのがうっじゃうじゃくっ付くようになる
0040ウィズコロナの名無しさん
垢版 |
2023/07/25(火) 01:30:57.31ID:05aXXgat0
完全養殖マグロ

と同じで、『餌問題』が困るわけで
0042ウィズコロナの名無しさん
垢版 |
2023/07/25(火) 01:45:49.95ID:IVNsRJ7Y0
タイだかベトナムに巨大養殖魚があったよな
0043ウィズコロナの名無しさん
垢版 |
2023/07/25(火) 03:21:19.19ID:SFmKnsRU0
>>37
この季節にその3つなら1番不味いのが
ハマチ確定だから馬鹿でもわかる
んで1番旨いのがカンパチになるから
つまり誰でも区別つくわなw
0044ウィズコロナの名無しさん
垢版 |
2023/07/25(火) 04:39:27.99ID:7ngjcrmB0
釣って楽しい食べて嬉しい平政に脂はいらんだろ
0047ウィズコロナの名無しさん
垢版 |
2023/07/25(火) 06:59:15.08ID:HCWwVqPa0
夏の天然ブリはミミズ大の寄生虫が入ってるから怖い
0049ウィズコロナの名無しさん
垢版 |
2023/07/25(火) 08:05:13.72ID:sLKhZaD/0
高級魚のヒラマサが入ってるから、ブリよりは値段かなり高めかな。
0050ウィズコロナの名無しさん
垢版 |
2023/07/25(火) 08:24:57.60ID:Jsk+uVku0
大学というより和食屋の商品開発部みたいな感じかな?大学としてどうなんだこれ?
0053ウィズコロナの名無しさん
垢版 |
2023/07/25(火) 10:49:45.07ID:gjB2M4/s0
>>47
イナダじゃなくて?
0055ウィズコロナの名無しさん
垢版 |
2023/07/26(水) 18:02:38.63ID:OX4VsWQZ0
>>47
ブリ線虫か
あれデカくてキモいんよなw
0056ウィズコロナの名無しさん
垢版 |
2023/07/26(水) 18:05:03.55ID:5Wbeg9n90
人間と魚のハイブリッド魚人お願いします
0058ウィズコロナの名無しさん
垢版 |
2023/07/29(土) 11:02:55.65ID:YH9QWebF0
>>1
2023年7月28日
ごまカンパチ関連スレ

●アルコール下げ

【酒害】警察官を“ひき逃げ” 飲酒検問を突破し乗用車が逃走 はねられた警察官は頭の骨を折る重傷 福井市 [ごまカンパチ★]
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【酒害】酒飲んで軽トラで逆走し衝突事故、飲酒検知しようとした警察官にコップの水かける [ごまカンパチ★]
asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1690541773/

●共和党下げ

【米国】トランプ氏、カメラ映像の消去図った罪で追起訴 起訴内容計40件に [ごまカンパチ★]
asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1690540840/
0059ウィズコロナの名無しさん
垢版 |
2023/07/29(土) 11:03:06.13ID:YH9QWebF0
>>1
2023年7月28日
ごまカンパチ関連スレ

●その他 

【気候】「地球沸騰化時代が到来」 国連事務総長が警告 WMO、7月は史上最も暑い月 [ごまカンパチ★]
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【ワクチン】厚労省、新型コロナワクチン追加購入でファイザー・モデルナと合意 さらに追加購入も [ごまカンパチ★]
asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1690540654/

【酷暑】サボテンが次々に枯死、暑さの限界超え 米アリゾナ州 [ごまカンパチ★]
asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1690541073/

【戦況】ウクライナ軍、バフムートを半包囲 ロシア軍の補給線断絶へ [ごまカンパチ★]
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【戦況】クリミアのロシア軍補修拠点をウクライナのSu-24が英国製巡航ミサイル「ストームシャドー」で叩く [ごまカンパチ★]
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【戦況】ウクライナ、ロシア軍の重要な前哨基地である南東部の村を奪還か 「大規模な猛攻」と西側当局 [ごまカンパチ★]
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【国際的地位】立場が変わった? 会談相手が現れず「待たされる」プーチン大統領、所在なく歩き回る寂し気な姿に注目が [ごまカンパチ★]
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0060ウィズコロナの名無しさん
垢版 |
2023/07/29(土) 11:03:17.00ID:YH9QWebF0
>>1
2023年7月27日
ごまカンパチ関連スレ

●アルコール下げ

【酒害】相次ぐ飲酒運転による人身事故 先月までの件数は昨年度同時期の2倍以上に 山梨県 [ごまカンパチ★]
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【薬物汚染】日中の勤務中に飲酒の1等陸曹「職務の不安を紛らわすために飲んだ」 陸上自衛隊日本原駐屯地 [ごまカンパチ★]
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●その他

【獣害】広島市安佐北区のシカ、区内の小学生より多い!? 推計7000頭に急増、食害や民家侵入に頭抱える住民 [ごまカンパチ★]
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0061ウィズコロナの名無しさん
垢版 |
2023/07/29(土) 11:03:29.27ID:YH9QWebF0
>>1
2023年7月26日
ごまカンパチ関連スレ

●アルコール下げ

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0063ウィズコロナの名無しさん
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2023/07/29(土) 14:08:35.26ID:DRedB4Yd0
食ったことあるけど美味しいブリをコリコリにして台無しにしてるぞ
そのうち消えるだろこれ
0064ウィズコロナの名無しさん
垢版 |
2023/07/29(土) 16:13:43.60ID:PrWEyT1O0
>>63
寒ブリはコリコリ&油のノリが大トロ以上ってのが北陸地元での認識 コリコリもうまいよ漁師町が近いと、熟成させて歯ごたえなくすって考え自体受け入れられないから
0065ウィズコロナの名無しさん
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2023/07/29(土) 16:42:46.82ID:8ue8GZov0
F1ハイブリッドだとすると、ブリヒラ同士の子供はできないのかも。
0066ウィズコロナの名無しさん
垢版 |
2023/07/29(土) 19:28:49.53ID:8ue8GZov0
ブリヒラのような雑種の場合に、
オスのブリヒラは、ブリとヒラマサとブリヒラの3匹のメスがいた時に、
そのどれに対して繁殖行動をしようとするだろうか?

また逆にメスのブリヒラは、ブリとヒラマサとブリヒラの3匹のオスがいた時に、
そのどれに対して繁殖行動をしようとするだろうか?

それは雑種としての脳神経系の作りによる本能が支配するのだろうけれども。
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