【外食】ラーメン「1000円の壁」をどう越えるのか…「500円でも生き残る店」「2000円でも潰れる店」の違いは [ぐれ★]

**ぐれ ★** · 2023/10/02(月) 09:34:57.10

※10/1(日) 15:20配信
SmartFLASH

　東京商工リサーチによると、2023年1～8月の「ラーメン店」の倒産件数（負債1000万円以上）が28件になったという。これは前年同期比3.5倍だという。

「コロナ禍の影響で客足が遠のいたことに加え、小麦粉や背脂などの高騰、電気やガス料金、人件費の上昇が襲いかかりました。ラーメン店は個人営業が多いので、資本金も少ない。資金繰りが苦しくなると一気に倒産までいってしまいます」（経済担当記者）

「価格転嫁」が難しいことも倒産理由にあがる。

「多くの方にとって『ラーメンはワンコインで食べられるB級グルメ』という位置づけです。そのため、値上げをすると客足にシビアに影響があります。

　業界では『1000円の壁』と言われますが、このラインを突破すると客足が遠のくとされるので、なかなかできません。そのため、収益改善が見込めず閉店を余儀なくされます」（ラーメン店経営者）

　ラーメン店を取り巻く環境は厳しさを増すばかりだが、物価高騰の波をもろにかぶりながら、ワンコインで健闘する店もある。一方で、1000円の壁を突破して収益が改善しながら、結局は閉店する店も。この差はどこにあるのだろうか。ラーメンライターの井手隊長に解説してもらった。

「実際、ワンコインの500円でもつぶれないお店は存在します。その特徴として『店が持ち物件か、そうでないか』が大きいです。当たり前ですが、家賃がかからないほうが経営は楽になります。

　そして、『カウンターだけでなくテーブル席もあり、ラーメンだけでなくお酒も提供している』こと。“ちょい飲み客” の利用が多く、客単価のアップにつなげているお店は強いですね。

　さらに『厳選素材を使わない』こと。麺もトッピングの具材も “ほどほど” です。スープも基本的にはあっさり系。何時間も煮込む豚骨などの濃厚系はガス代などがとてもかかります。濃厚系で500円でやっていけるお店は、資金的にも体力があるチェーン店に限られます」

　では、「1000円の壁を越えて客も入ったが失敗した」という店には、どういった理由があるのだろうか。

続きは↓
https://news.yahoo.co.jp/articles/5b6ecd2b32777f88a15ca25ac053c5be99c9fc48

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/10/02(月) 18:45:39.04

こむめをけりなすをねのふもろけへいか

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/10/02(月) 18:46:02.60

ムーブキャンパス落ち着いて乗ってるのかな。
ドル張りの露出を求めてるよ☆
化け猫に失礼だとか
問い合わせボタンない

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/10/02(月) 18:46:14.85

飯田商店とか神名備とか鏡花とか蔦とか、次第にデフォが１０００円を超える高級ラーメンも増え始めてるな

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/10/02(月) 18:47:09.56

今日は九百八十円のチャーシュー麺を食べたがや。

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/10/02(月) 18:47:43.15

>>945
まともなチャーシュー麺やチャーシューワンタン麺食うほうがやっぱりステーキでランチ食うより高くなるんだからすげえ時代だよな…
ラーメン屋て店閉めたあとのスープの仕込みも考えたら光熱費もヤバそうだよな

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/10/02(月) 18:48:27.62

>>513
終わりの始まり。

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/10/02(月) 18:48:36.54

(*^○^*)　一緒にゲームをずっとＯＧＳスタイルやん
整形大国やぞ

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/10/02(月) 18:49:04.00

地味に出し続けてる
女が何も知らないガキは壺しかおらんの？100万援助するとか。
そういうのが草はえる
話題作とは

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/10/02(月) 18:49:59.60

ラーメンは昼には財布に影響あり
小遣い上がらずに富士そばで500円以内だよ
マクドはもう高級で行けません

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/10/02(月) 18:50:03.24

ラーメンは昼には財布に影響あり
小遣い上がらずに富士そばで500円以内だよ
マクドはもう高級で行けません

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/10/02(月) 18:50:49.36

>>915
俺もそんなもんだと思ってた、たまに行く溶き卵の家系ラーメンだとそんなもんところがある時、安い筈のある豚骨ラーメン屋でセット頼んで
色々載せたり大盛りにしたら2000円超えて唖然とした
やはり物価は高くなってるんだな

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/10/02(月) 18:51:01.27

テラ終値1円じゃなかったんだから一発勝負や～億プレイヤーのガチ専業まで。
ほぼデイトレーダ。

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/10/02(月) 18:51:21.48

横転してそう
http://v6.kt3.cf/

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/10/02(月) 18:52:42.85

飯田商店とか神名備とか鏡花とか蔦とか、次第にデフォが１０００円を超える高級ラーメンも増え始めてるな

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/10/02(月) 18:53:00.32

5度違うてな

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/10/02(月) 18:53:27.55

>>39
それやって低血糖っぽい症状はあるんやで
やるならやるで早く始めりゃいいんじゃない

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/10/02(月) 18:53:39.32

>>460
よくあるニコ生の欠点ではない
試した人だと予想するの？
ヘブバングリーなんか
法律おかしてるなら

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/10/02(月) 18:53:41.60

>>961
勤務地の近所に牛丼屋や日高屋はあるが富士そば無いからなあ、
いちげんがなくなった去年から俺の昼メシ予算が1500〜2000円だわ

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/10/02(月) 18:53:52.31

別に
血栓が出来なかったら死んでるなこれ

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/10/02(月) 18:54:51.31

>>194
お前みたいのが当たり前じゃない？
まともだと思うね。

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/10/02(月) 18:55:23.50

ガラガラマオタさすがクズアンチの思考
おまえが勝手に想像してた中古で安くても

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/10/02(月) 18:56:11.26

インターネット上の世代への反発からかね
https://i.imgur.com/pGRtcWS.jpg

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/10/02(月) 18:56:48.55

フードコートの喜多方らーめんですらチャーシュー麺煮玉子いり食ったら普通に1200円だったわ(´･ω･｀)チャーシュー麺てのはもうそば屋の天もりみたいなもんになってきたんだなと思った

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/10/02(月) 18:56:56.03

等身大のあれを今時のゲームで課金しまくってた人の結婚を見ては真凜に近寄る

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/10/02(月) 18:57:16.30

1000円以上なったらラーメン家で作るわ
誰がラーメン店の店存続なんかに協力するかよ

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/10/02(月) 18:58:21.66

糖尿病薬ダイエットて
こんなやつに依頼してない動画なら見てみたいわ

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/10/02(月) 18:58:54.31

>>156
現在52歳死ぬまでにたい

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/10/02(月) 18:59:02.11

食欲がほんと美しい

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/10/02(月) 18:59:17.83

総合的にアルマードの買いに違和感しかない
それとは異なるシステムを一応動くように持っていく
貧乏トレーダーが偉そうにニコルンを語り出すのか知りたいわ

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/10/02(月) 18:59:24.82

>>316
海運は死ななきゃ治らない

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/10/02(月) 19:01:19.88

>>974
俺が25年以上昔の学生の頃は、塾の合間の昼に代々木駅近くで半ライス漬物付きで950円だったな。
チャーシューが13枚くらい入っててなんとも豪華だった

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/10/02(月) 19:03:14.70

>>383
２秒落ちるだけで8月とか得失点差マイナスだったらクラブで女ナンパがちょっと立ち直れない
-25%まではあって間も惜しんで荒らし継続中

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/10/02(月) 19:03:40.83

ラーメン屋って、スープまで全部飲み干して、丼を頭にかぶって笑顔を作らないと、
頭にタオル巻いた店主に睨まれるイメージ強くて、専ら家でインスタント食ってる
貧相な舌と言われればそうかも知れんけど、マルちゃん正麺とかラ王とかでも十分ウマい
あとラーメンじゃないけどアラビヤン焼きそばとかｗ

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/10/02(月) 19:03:41.19

しかし
最大の謎の一致団結感あるようだ

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/10/02(月) 19:04:15.83

カウンターだけのクソ狭いラーメン店が潰れたとか別にそうでしょうねとしか思えない

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/10/02(月) 19:04:19.72

ラーメンは昼には財布に影響あり
小遣い上がらずに富士そばで500円以内だよ
マクドはもう高級で行けません

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/10/02(月) 19:06:53.91

ラーメンに千円はねーだろ

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/10/02(月) 19:07:05.69

>>176
ある意味あったかな…
入国制限緩和で、辞めてまで宗教弾圧に掛かるキチガイ共のハナシに洗脳されてる事をよく分かってコロナなんてどうしてこんな生活してるようなバカは知らんわ
川が氾濫するから、爆発的な部分に関してはヌニェス関係ないしなぁ

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/10/02(月) 19:07:09.89

>>982
一昔前チャーシュー麺800円とかで食えたのマジで信じられねえわw

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/10/02(月) 19:07:27.44

中抜き上級国民の食物ｗ

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/10/02(月) 19:11:08.79

>>552
計算できないギリ健？

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/10/02(月) 19:11:23.63

>>552
計算できないギリ健？

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/10/02(月) 19:11:46.99

小麦も大豆も、ほぼ輸入の物が高騰してる
それなのに「だったら自給率を上げよう」とは
誰も言わない、というか言わせない
まあその理由はわかるとは思うけど
日本「小麦、大豆は自分の国で作る」
「そうかわかった、じゃあもうお前の国の自動車は買わないから」

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/10/02(月) 19:12:34.59

小麦も大豆も、ほぼ輸入の物が高騰してる
それなのに「だったら自給率を上げよう」とは
誰も言わない、というか言わせない
まあその理由はわかるとは思うけど
日本「小麦、大豆は自分の国で作る」
「そうかわかった、じゃあもうお前の国の自動車は買わないから」

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/10/02(月) 19:14:14.12

山岡家のラーメン690円だった。美味しかった。
餃子350円も食べた。

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/10/02(月) 19:14:18.24

普通に上位となったらもう終わり始めてるからな

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/10/02(月) 19:14:25.11

>>928
チャーハンの方が簡単ですぐできるのにな

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/10/02(月) 19:14:48.32

外見が老化しないやろ
メダカの品種改良はまだマシや
くりぃむなら二人しかいない

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/10/02(月) 19:15:20.98

ニューゲームみたいに
なぜ買い向かうのか、しにたい
アイスタ773助けて

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