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【寿司といえば富山】定着へ県が本腰も道のり険し 後継者いるすし店はわずか2割…店と職人のマッチングなど後継者不足解消へ [ぐれ★]
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0001ぐれ ★垢版2024/02/25(日) 16:27:34.63ID:gdrwd5k69
※2024年2月23日(金) 18:13
チューリップテレビ

富山県が成長戦略のひとつに据える富山のすし。県は、10年後に県外の9割の人が「寿司と言えば富山」と思いうかべるとの目標を掲げますが、足元を見ると後継者不足という深刻な課題も。すし王国への道のりはいかに。

富山県鮨商生活衛生同業組合 山下信夫理事長:「はい、お待ちどうさまです」

県がブランド化を進める「富山の寿司」。

2023年に県が3大都市圏を対象に独自で行った調査ではすしと聞いてイメージする都道府県の順位は北海道、東京、石川に続いて富山は4位で全体の8.9パーセントにとどまりました。

続きは↓
https://newsdig.tbs.co.jp/articles/tut/1015910?display=1
0002アフターコロナの名無しさん垢版2024/02/25(日) 16:28:10.30ID:7A0r4wqd0
アメリカ行くだろ
0005アフターコロナの名無しさん垢版2024/02/25(日) 16:29:32.42ID:WbP1emQl0
後継者としてではなく、客としてなら行きたい
0008アフターコロナの名無しさん垢版2024/02/25(日) 16:31:49.32ID:bIJ1scWk0
>>4
都会では専門学校出て直ぐミシュラン可能だから。
結局金と仕入れルートがあれば
寿司なんて素人でもロボットでも握れる。
0009アフターコロナの名無しさん垢版2024/02/25(日) 16:32:21.60ID:Ne1ipn1s0
イマドキ、一番いい素材は豊洲市場にもっていって高く売るから地元には出回らないんだよなあ
0010アフターコロナの名無しさん垢版2024/02/25(日) 16:32:59.53ID:oR9ShcJR0
腕に覚えがあるのならもう欧米に進出やろw
いきなりオーナーとして数店舗任されるんだから
0014アフターコロナの名無しさん垢版2024/02/25(日) 16:35:58.07ID:3sI4z3oW0
富山若三郎
0016アフターコロナの名無しさん垢版2024/02/25(日) 16:36:57.40ID:CIfp9vKn0
白エビの刺身は食べたいが軍艦にはしなくていい
0017アフターコロナの名無しさん垢版2024/02/25(日) 16:37:13.04ID:e7frIn3b0
上田麗奈の出身地富山
0019朝鮮漬 ◆A9o2GkvA8V2W 垢版2024/02/25(日) 16:37:52.90ID:7I9UQ/340
壺といえば富山
("⌒∇⌒") キャハハ
0023アフターコロナの名無しさん垢版2024/02/25(日) 16:40:07.08ID:lxqdKUbt0
良いネタは東京に集まるんだし、跡継ぎはともかくわざわざ富山に行く職人って
0024アフターコロナの名無しさん垢版2024/02/25(日) 16:40:29.29ID:CG7jcb3R0
キトキト寿司
美味しい
石川県庁前の鮨喰いねぇ
も美味しかった
新潟県って、こういう寿司屋さん無いんだよね
ことぶき寿司くらいだけど、あそこは高い
佐渡にはあるか…
まるしん寿司美味しかったなぁ…
0025アフターコロナの名無しさん垢版2024/02/25(日) 16:41:03.68ID:+Fmrmye90
>>4
あれは普通の社会で働けない発達障害の人らを
長年同じ仕事させながら社会の歯車に落とし込む作業だからな
健常者なら普通にすぐ出来るのに修行制度の意味合いを理解してない馬鹿が無駄に時間かけさせる
昔の発達障害なんて言葉もなく何か普通の仕事だと駄目なタイプが選ぶ職業だった
堀江のアホが時間の無駄とかドヤ顔してたけどそりゃそうだ健常者用のカリキュラムじゃねえんだからってな
0026アフターコロナの名無しさん垢版2024/02/25(日) 16:41:46.02ID:XI2mN6/y0
地方は減税で住みやすく 大都市は増税で働けど苦しくしないと移住なんか進まない
0029アフターコロナの名無しさん垢版2024/02/25(日) 16:44:19.94ID:cqUiNLQq0
>>1
「富山の寿司」
でも店の看板やらには江戸前とか出しているんでしょ(笑)
0032アフターコロナの名無しさん垢版2024/02/25(日) 16:45:55.63ID:SaEBkDEw0
マッチングで探した後継者が引き継いでもブランド形骸化が加速するだけのような
0034アフターコロナの名無しさん垢版2024/02/25(日) 16:47:20.75ID:G90aA6iS0
>>12
そんなん親父に赤子の頃
チンポ触った手で頬っぺたとか唇触られてるんやん
0035アフターコロナの名無しさん垢版2024/02/25(日) 16:47:50.39ID:hUkZU6jm0
寿司なら清水、焼津な
0036アフターコロナの名無しさん垢版2024/02/25(日) 16:47:51.03ID:2pKbet3a0
まずは地元民の集客(特に若い世代)を考えないと

板前に握ってもらう寿司屋に行ける客がどれだけいるか
0038アフターコロナの名無しさん垢版2024/02/25(日) 16:48:38.20ID:lIhpeaNo0
富山の寿司は最高だが容易に食べに行けないもんな
0039アフターコロナの名無しさん垢版2024/02/25(日) 16:49:07.00ID:Fl75njG80
交通費と宿泊費考えるとわざわざ北陸行く意味ねえんだよな
結局値段の安さで感動してる間抜けさやし
0041アフターコロナの名無しさん垢版2024/02/25(日) 16:50:01.48ID:2pKbet3a0
車でショッピングモールで買い物に行ってB級グルメを立ち食いする光景はどこも変わらないだろう

今はこういうのが主流。寿司は回転寿司
0042アフターコロナの名無しさん垢版2024/02/25(日) 16:50:10.12ID:3T9tTCiN0
富山の魚貝と太平洋側の魚貝がぶつかる高山こそが寿司の名所である!


て高山出身のヤツが言ってた。ホントかどうか知らん
0046アフターコロナの名無しさん垢版2024/02/25(日) 16:53:59.47ID:pnvQX+wY0
そりゃ美味いんだろうけどわざわざ富山まで行くかって言ったら行かないよね
どうせシケた店だろうし料理もしょぼいんだろうし
料理の味は雰囲気が殆どを占めてるからどうせなら高級店で食う
ガイジンを引っ掛けるには良いのかも知れない
0048アフターコロナの名無しさん垢版2024/02/25(日) 16:55:07.51ID:QpwAIbUU0
きときと空港
カターレ富山
ふふふ米

富山の人は文盲なのか?
0049アフターコロナの名無しさん垢版2024/02/25(日) 16:55:58.78ID:Czl+eRk70
富山名物ます寿司 ノルウェー産
福井名物焼鯖寿司 ノルウェー産
日本海関係ねえwww
0050アフターコロナの名無しさん垢版2024/02/25(日) 16:57:32.73ID:bQ8+J/OW0
まぁ美味いとは思うが
それだけのために富山にまで行こうとは思わない
他でも美味いとこいくらでもある
0053アフターコロナの名無しさん垢版2024/02/25(日) 17:01:22.19ID:WbP1emQl0
お前ら、何言ってんだよ、本当にうまいよ富山の寿司
氷見漁港近くで金のこと考えないで食いたいものを注文した時の寿司は旨かったぜ
0054アフターコロナの名無しさん垢版2024/02/25(日) 17:02:36.00ID:WbP1emQl0
わざわざ富山までってヤツには
朝日海岸でヒスイ探しおススメ
0057アフターコロナの名無しさん垢版2024/02/25(日) 17:05:12.17ID:zA17X+UZ0
スーパーの寿司でも普通に美味しい富山
0059アフターコロナの名無しさん垢版2024/02/25(日) 17:07:07.25ID:SzLC7icl0
>>56
鱒寿司うまいよな
0065アフターコロナの名無しさん垢版2024/02/25(日) 17:21:09.67ID:LKCT7kXj0
>>60
昔からって
めっちゃ最近の話ですやん、その3地区
0067アフターコロナの名無しさん垢版2024/02/25(日) 17:23:35.46ID:SzLC7icl0
>>都道府県の順位は北海道、東京、石川に続いて富山は4位
北海道52%で一人勝ちなんだから、すし以外のもの推した方がいいぞ
0068アフターコロナの名無しさん垢版2024/02/25(日) 17:24:52.65ID:6wdAfYOi0
この前富山寄ったが日替わりの刺身が600円で食えたぞ
0069アフターコロナの名無しさん垢版2024/02/25(日) 17:25:04.41ID:eRDMS2IL0
都道府県ごとの15歳未満割合(2020年4月調査)

1位沖縄16.9%   2位滋賀13.8%  3位佐賀13.5%   4位熊本13.3%  4位宮崎13.3%
4位鹿児島13.3%  7位愛知13.1%  7位福岡13.1%   9位広島12.8%  10位長崎12.7%
11位福井12.6%  12位岐阜12.5%  12位岡山12.5%  12位鳥取12.5%  15位静岡12.3%
15位石川12.3%  15位兵庫12.3%  15位島根12.3%  19位長野12.2%  19位三重12.2%
19位香川12.2%  19位大分12.2%  23位栃木12.1%  24位埼玉12%   25位茨城11.9%
25位群馬11.9%  25位神奈川11.9% 25位奈良11.9%  29位宮城11.8%  29位千葉11.8%
29位大阪11.8%  29位愛媛11.8%  33位山梨11.7%  34位京都11.6%  34位和歌山11.6%
34位山口11.6%  37位山形11.4%  37位福島11.4%  37位新潟11.4%  37位富山11.4%
41位東京11.2%  41位徳島11.2%  43位岩手11.1%  43位高知11.1%  45位北海10.8%
46位青森10.7%  47位秋田9.8%
0070アフターコロナの名無しさん垢版2024/02/25(日) 17:25:25.02ID:326hp7sV0
ウンコまみれの東京湾のネタと遠路はるばる運ばれてきて賞味期限ギリギリのネタを握った値段だけ超高級な江戸前寿司w
0075アフターコロナの名無しさん垢版2024/02/25(日) 17:34:23.68ID:IYV5qnlK0
翔太の寿司でも描けばいいじゃない
0077アフターコロナの名無しさん垢版2024/02/25(日) 17:39:22.19ID:BxQL7UAL0
イジメて追い出しちゃうんだろ

若い奴は1月もしないうちに握らせろとかいいだすくらいの勢いだしw
0079アフターコロナの名無しさん垢版2024/02/25(日) 17:43:07.82ID:tvk70y8U0
職人とか言う気取った労働者が若い人虐めるしパワハラするし怒鳴るしな

挙げ句の果てに給料も安いしな
0080アフターコロナの名無しさん垢版2024/02/25(日) 17:44:09.21ID:bgESdNod0
富山県ですけど寿司と言えば何県?
て聞いて4位じゃあね
0081アフターコロナの名無しさん垢版2024/02/25(日) 17:44:31.38ID:cS+qMr5l0
100円寿司が大盛況でそんなに高級寿司食べに行く奴がいるかね
勿論、富裕層やら政治家官僚の接待が多い東京にはいるだろうが
富山で10年後に高級寿司店が流行ってると思えんのだが
0082アフターコロナの名無しさん垢版2024/02/25(日) 17:44:37.35ID:qTdj1y8n0
>9
美味しんぼの第一話読んでくれ

魚のグレードではなく距離の問題
東京まで持っていくまでもない安物素材でも
富山の回転ずしで食えば首都圏の高級店なんかより美味いんだよ

親の実家が富山で、やれ墓参りだ先祖の何とかだと無理やり連れてかれた時に
現地の寿司と刺身で誤魔化されるから味は充分過ぎるほど知っている
0083アフターコロナの名無しさん垢版2024/02/25(日) 17:47:19.44ID:2SUYtHRm0
富山に学生の試合の引率で行ったとき、旅館の主人の言い方にムカッときたが、ごはん(米飯)と味噌汁がおいしかった。もちろん、おかずも旨かった。定食屋みたいな旅館だったけども侮れない。やっぱり、和食店や定食屋の料理が旨いかどうかは、米飯と味噌汁、そして漬物だと思う。ちゃんとした店の漬物は自分のところで作っている。
0084アフターコロナの名無しさん垢版2024/02/25(日) 17:50:05.09ID:cS+qMr5l0
>>82
東京は海があって漁港もあるのに
なんで東京の寿司店では富山の魚を出すことになってて
わざわざ東京まで運ぶ前提?
0085アフターコロナの名無しさん垢版2024/02/25(日) 17:50:31.29ID:IrPMn2ef0
独立するのが普通だし
0086アフターコロナの名無しさん垢版2024/02/25(日) 17:51:34.56ID:9eLolJ9X0
石川には寿司食べに行くけど
富山にまでは行かないなあ
0088アフターコロナの名無しさん垢版2024/02/25(日) 17:52:14.81ID:M+w19trm0
鱒の寿司は工場で作られるから
寿司屋なくても誰も困らない
0089アフターコロナの名無しさん垢版2024/02/25(日) 17:52:22.98ID:ItALGkKn0
堀江貴文「すし屋に修業は不要」
0090アフターコロナの名無しさん垢版2024/02/25(日) 17:52:33.82ID:/zpjNmAw0
そもそも寿司に限らず、個人の飲食店で後継者というのが無理があるよね
金銭関係と店のこだわり、ここを上手く引き継ぐのは難しい
0092アフターコロナの名無しさん垢版2024/02/25(日) 17:54:09.92ID:awAf5Mwf0
寿司といえば富山にしたいとか思い上がりも甚だしい
その前に富山の人間は接客態度を1からやり直せよ
とても客商売とは思えない酷いところが多いぞ
0093アフターコロナの名無しさん垢版2024/02/25(日) 17:58:30.68ID:h6lkZ8vx0
「富山の寿司」 駅弁フェアでも マスの押し寿司が定番だけど

 「他のお寿司もおいしいのです!」 と お寿司屋さんが悲鳴をあげてるって本当?
0096アフターコロナの名無しさん垢版2024/02/25(日) 17:59:35.82ID:psNC0U0c0
金沢の人が富山県は石川県より雪がたくさん降る、理由は県名に山が入ってるから、と言っていたな
0097アフターコロナの名無しさん垢版2024/02/25(日) 18:01:22.92ID:7+q2+vj90
単なる観光客呼び込みたいだけの乞食発言

寿司といえばマグロは代表的になるが水揚げ高の多いところはどこにある?
0098アフターコロナの名無しさん垢版2024/02/25(日) 18:02:15.66ID:RidBgmkn0
美味いけど寿司だけなんだよね
観光地があればね
0099アフターコロナの名無しさん垢版2024/02/25(日) 18:04:20.01ID:2SUYtHRm0
25年くらい前に金沢の兼六園近くの日本料理店で食ったけど。治部煮?ふーん、筑前煮みたいなものやん。特別おいしいものでもない。何か一式の料理食ったけど5000円(酒は別)。何? こんなしょぼい料理が5千円? これなら福岡の方が絶対安くて旨いやん、と思った
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