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鶏皮の串1本55円で快進撃「皮はパリッ中はモチっ」原材料と光熱費の高騰で居酒屋業界苦しむ中 [Gecko★]

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1Gecko ★
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2025/01/17(金) 18:35:31.25ID:952diQgr9
★鶏皮の串1本55円で快進撃 物価高でも客単価2000円 居酒屋業界苦しむ中

鶏皮を油で揚げた1本55円の串が人気で急成長を続ける居酒屋チェーンがあります。物価高のなか、客単価を2000円ほどに抑えることができる秘密を取材しました。

揚げているのは鶏皮。これに特製の甘辛なタレとスパイスを絡ませると、皮はパリッとしていますが、中はモチっとしていて、まさにパリモチ食感です。

 物価高のなか、この看板メニューは1本55円。そして、この安すぎる串を求めて連日店内は満席です。

 原材料費と光熱費の高騰で、去年の居酒屋の倒産件数は212件。コロナ禍の2020年を大幅に上回り、過去最悪になっています。

 そんななか、店舗数200店に迫る快進撃を続けている名古屋発祥の居酒屋とは?

 居酒屋業界は1980年代、「御三家」と呼ばれた養老乃瀧、つぼ八、村さ来の台頭で、大手が運営するチェーン店が一気に全国に拡大しました。

 90年代に入ると、白木屋、和民、甘太郎を運営する会社が「新御三家」と呼ばれ、幅広いメニューを提供することで人気を博しました。

 しかし、コロナ禍が業界を直撃すると、さらに物価高が追い打ちに…。今、注目されているのが客単価2000円ほど、「新御三家」よりも500円ほど安い業態です。

 その筆頭格が居酒屋「新時代」です。居酒屋が過去最多の倒産件数になっているなかで、また新しい店舗がオープンしました。

 開店前ですが、すでに行列ができています。

 この日、横浜駅前に新店舗がオープン。去年だけでも全国に38店舗を開店しています。

「安くておいしいので、つい通いたくなっちゃう。学生のお財布にもやさしいかなと思います」
「気に入っていて、何回も来てるのですけど。『伝串』がおいしいので」
「『伝串』というのおいしい。人に勧めますよ」
「普段も50円なのですか?きょうだけじゃないの、このご時世に」

(以下リンクにて)
https://news.yahoo.co.jp/articles/5b121b33113590a86d296ddfce806137a589d3dd
952名無しどんぶらこ
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2025/01/18(土) 04:29:04.00ID:wAocXCh00
>>5
未だにこんなバカがいるのか
953 警備員[Lv.5][新芽]
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2025/01/18(土) 04:30:03.84ID:OoWkTSqk0
美味しい店で食ったら焼き鳥一本500円
その10分の1は安いけれど、食べたくはない
3本食ったら脂に負けて腹壊す自信があるし
954名無しどんぶらこ
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2025/01/18(土) 04:33:28.17ID:MfkfGSw00
>>953
アテに利益率の良いドリンク売上だから猛烈に店舗は増えてるな
2025/01/18(土) 04:41:12.95ID:K4luVqYP0
ムネと、モモの皮で全然違うけど
2025/01/18(土) 04:48:17.45ID:x1Vl5CUO0
>>76
そのレベルの貧乏人は家で甲類焼酎とその辺の草でも喰ってりゃいいんだよ
無理して外食すんな
957名無しどんぶらこ
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2025/01/18(土) 04:48:28.53ID:OjXSXg0Z0
あのちっちゃなブツブツがダメで
鶏皮食えないオレはどうすりゃいいのよ
2025/01/18(土) 04:49:00.46ID:K4luVqYP0
ブラジル産ぢゃん。そりゃ安いわ!
959 警備員[Lv.22]
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2025/01/18(土) 04:50:47.79ID:a1X/JFUK0
>>34
この料理上手め!
2025/01/18(土) 04:52:58.00ID:4Vz3g6So0
鶏皮も2本目から脂がくどいと感じるようになってきたわ
2025/01/18(土) 04:54:00.13ID:2WDWsCi00
お通し取る居酒屋なんてもう滅多に行かないわ
良心的な寿司屋の方がよっぽど安いぐらい
お通しの味でわかる
962 警備員[Lv.22]
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2025/01/18(土) 04:54:34.90ID:a1X/JFUK0
チン皮が余ってるヤツが↓
2025/01/18(土) 04:55:50.43ID:WYUpDpQi0
ど、童貞ちゃうわ!
964名無しどんぶらこ
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2025/01/18(土) 05:00:48.59ID:NxUaMlMn0
おでん食べ放題500円の店もはやってるね
965名無しどんぶらこ
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2025/01/18(土) 05:02:09.19ID:Jrt+ul8d0
動物の肉じゃなくて皮だけを食べるって何?って思っちゃう
966 警備員[Lv.22]
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2025/01/18(土) 05:07:07.98ID:a1X/JFUK0
>>805
全部うちの近所にあるw
2025/01/18(土) 05:08:40.94ID:kGLtIS/N0
シャケの皮が旨いんだよ、みたいなやつか
ぷしゅー
968名無しどんぶらこ
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2025/01/18(土) 05:12:50.44ID:MfkfGSw00
>>967
サワー類はすすむだろうな脂を流すし
969名無しどんぶらこ
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2025/01/18(土) 05:13:39.65ID:MfkfGSw00
後片付けを考えたら安いんだけどさ
家では翌朝にセルフサービスだろ
970名無しどんぶらこ
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2025/01/18(土) 05:20:47.91ID:4Zq2skL70
>>1
その鳥、名前あったんやで
2025/01/18(土) 05:22:49.84ID:jLIgCy+W0
コロナで非常事態期間中にバリバリ営業してたな
972名無しどんぶらこ
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2025/01/18(土) 05:27:28.45ID:mKUFqi5P0
美味いのか
2025/01/18(土) 05:31:23.39ID:wGxabgOu0
>>4
その問題が大問題なんだよ
あほ
2025/01/18(土) 05:32:31.06ID:L/HcbLON0
先に揚げてあるの出してるだけだよね?
2025/01/18(土) 05:33:00.98ID:BWe9kWw80
つか、普通の焼き鳥も出しとるやんw
2025/01/18(土) 05:34:38.57ID:wGxabgOu0
>>971
他は補助金欲しさに
骨抜き経営になったからな
977名無しどんぶらこ
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2025/01/18(土) 05:48:32.01ID:vhf0vBp70
焼き鳥って、ももと皮ぐらいなら自分でスーパーの肉切ってフライパンで焼いた方がコスパいいよな
タレも簡単に作れるし、炭焼きじゃなくても全然いける
978名無しどんぶらこ
垢版 |
2025/01/18(土) 05:50:46.39ID:vQA7KlPD0
鶏の皮を食べないでゴミにしてる国からSDG輸入してるんだろうがどこ?
ブラジル?
979名無しどんぶらこ
垢版 |
2025/01/18(土) 05:51:34.57ID:OhSsxsXF0
ふにゃふにゃで全然美味しくなかったけど
980名無しどんぶらこ
垢版 |
2025/01/18(土) 05:52:23.05ID:V2S3zoW10
ジャップは石炭でも食っとけ
981名無しどんぶらこ
垢版 |
2025/01/18(土) 05:56:51.60ID:FBTdnYG70
生で食うのが日本流
982名無しどんぶらこ
垢版 |
2025/01/18(土) 05:58:56.33ID:ngdIvsA00
おまんこは生で食べたい
2025/01/18(土) 06:07:13.18ID:ZYHfwM160
鶏皮が1番美味い事バレると鶏皮値上げになるじゃねーか
2025/01/18(土) 06:08:23.87ID:XEzF7NPv0
ぶっちゃけ湿った感じより芯までカリカリの方が好きだわ
985名無しどんぶらこ
垢版 |
2025/01/18(土) 06:16:33.37ID:ngdIvsA00
ヌルヌルマンコをメルチュ💗したい
986名無しどんぶらこ
垢版 |
2025/01/18(土) 06:17:54.48ID:Id5ZYbkP0
安い
=労働者の賃金を低く抑えてるから安くできる

この基本から外れることは難しいからな
安さをウリにする価格破壊王が日本は増えすぎて
労働者の賃金を低く抑えることで低価格を実現すると言う
経済成長も賃金upもなくなる経済の基本から逸脱した悲惨な30年を歩んでしまった
987名無しどんぶらこ
垢版 |
2025/01/18(土) 06:19:24.77ID:Id5ZYbkP0
安さの追求にはコストを限界まで削減しないとダメなんだよ
そしてそのコストには人件費も含まれる
安いことばっかり追求し望むことは
まわりまわってみんなで首を絞め合って労働者の賃金が上がらない社会ってことだ
この馬鹿げだ30年を続けたのが日本て国
2025/01/18(土) 06:25:02.58ID:VktCp/ca0
中はモチッというかグニュッじゃないか?
989 警備員[Lv.11][苗]
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2025/01/18(土) 06:31:27.84ID:ngdIvsA00
中居「メルチュ💗ヌチュヌチュ💗」
990名無しどんぶらこ
垢版 |
2025/01/18(土) 06:41:39.77ID:s/+AIm7n0
ガチ詳しい人に聞きたいんだけど、
あらゆる物価が高騰することで地方の中小サッシ製造会社の仕事減る?潰れる?
991名無しどんぶらこ
垢版 |
2025/01/18(土) 06:44:07.88ID:WPiTD33L0
冷凍のを家で揚げてる
メーカーによって味が薄くて美味しくないのもある
992 警備員[Lv.7][新芽]
垢版 |
2025/01/18(土) 06:45:24.00ID:OoWkTSqk0
ちゃんとした焼き鳥屋の皮は美味しいけどね
ちゃんとした店のなら
2025/01/18(土) 06:47:31.72ID:iqEbQfhF0
脂だらけですぐ食欲なくなる
994名無しどんぶらこ
垢版 |
2025/01/18(土) 06:47:32.52ID:rXjVwKoF0
タレは醤油、白だし、砂糖、味の素、日本酒を煮込んだやつかな
995名無しどんぶらこ
垢版 |
2025/01/18(土) 06:49:12.13ID:LRgS+d1o0
中国産でしたってオチじゃないことを祈る
996名無しどんぶらこ
垢版 |
2025/01/18(土) 06:51:38.18ID:WPiTD33L0
>>993
ワイはまだ若い証拠かなw
997名無しどんぶらこ
垢版 |
2025/01/18(土) 06:53:14.79ID:WPiTD33L0
ずっと鶏皮餃子と思ってたわ
2025/01/18(土) 06:57:15.31ID:/jAmveg70
メニューが少なすぎる
鶏皮だけじゃ飽きるわ
999名無しどんぶらこ
垢版 |
2025/01/18(土) 06:58:51.43ID:HOv1tuRo0
池袋にある店かな?
1000名無しどんぶらこ
垢版 |
2025/01/18(土) 07:00:46.85ID:tZtDgkFV0
>>995
それだよな~
串打ち加工も含めて
10011001
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life time: 12時間 25分 16秒
10021002
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