★鶏皮の串1本55円で快進撃 物価高でも客単価2000円 居酒屋業界苦しむ中
鶏皮を油で揚げた1本55円の串が人気で急成長を続ける居酒屋チェーンがあります。物価高のなか、客単価を2000円ほどに抑えることができる秘密を取材しました。
揚げているのは鶏皮。これに特製の甘辛なタレとスパイスを絡ませると、皮はパリッとしていますが、中はモチっとしていて、まさにパリモチ食感です。
物価高のなか、この看板メニューは1本55円。そして、この安すぎる串を求めて連日店内は満席です。
原材料費と光熱費の高騰で、去年の居酒屋の倒産件数は212件。コロナ禍の2020年を大幅に上回り、過去最悪になっています。
そんななか、店舗数200店に迫る快進撃を続けている名古屋発祥の居酒屋とは?
居酒屋業界は1980年代、「御三家」と呼ばれた養老乃瀧、つぼ八、村さ来の台頭で、大手が運営するチェーン店が一気に全国に拡大しました。
90年代に入ると、白木屋、和民、甘太郎を運営する会社が「新御三家」と呼ばれ、幅広いメニューを提供することで人気を博しました。
しかし、コロナ禍が業界を直撃すると、さらに物価高が追い打ちに…。今、注目されているのが客単価2000円ほど、「新御三家」よりも500円ほど安い業態です。
その筆頭格が居酒屋「新時代」です。居酒屋が過去最多の倒産件数になっているなかで、また新しい店舗がオープンしました。
開店前ですが、すでに行列ができています。
この日、横浜駅前に新店舗がオープン。去年だけでも全国に38店舗を開店しています。
「安くておいしいので、つい通いたくなっちゃう。学生のお財布にもやさしいかなと思います」
「気に入っていて、何回も来てるのですけど。『伝串』がおいしいので」
「『伝串』というのおいしい。人に勧めますよ」
「普段も50円なのですか?きょうだけじゃないの、このご時世に」
(以下リンクにて)
https://news.yahoo.co.jp/articles/5b121b33113590a86d296ddfce806137a589d3dd
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鶏皮の串1本55円で快進撃「皮はパリッ中はモチっ」原材料と光熱費の高騰で居酒屋業界苦しむ中 [Gecko★]
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2025/01/17(金) 18:35:31.25ID:952diQgr9952名無しどんぶらこ
2025/01/18(土) 04:29:04.00ID:wAocXCh00 >>5
未だにこんなバカがいるのか
未だにこんなバカがいるのか
953 警備員[Lv.5][新芽]
2025/01/18(土) 04:30:03.84ID:OoWkTSqk0 美味しい店で食ったら焼き鳥一本500円
その10分の1は安いけれど、食べたくはない
3本食ったら脂に負けて腹壊す自信があるし
その10分の1は安いけれど、食べたくはない
3本食ったら脂に負けて腹壊す自信があるし
954名無しどんぶらこ
2025/01/18(土) 04:33:28.17ID:MfkfGSw00 >>953
アテに利益率の良いドリンク売上だから猛烈に店舗は増えてるな
アテに利益率の良いドリンク売上だから猛烈に店舗は増えてるな
955名無しどんぶらこ
2025/01/18(土) 04:41:12.95ID:K4luVqYP0 ムネと、モモの皮で全然違うけど
957名無しどんぶらこ
2025/01/18(土) 04:48:28.53ID:OjXSXg0Z0 あのちっちゃなブツブツがダメで
鶏皮食えないオレはどうすりゃいいのよ
鶏皮食えないオレはどうすりゃいいのよ
958名無しどんぶらこ
2025/01/18(土) 04:49:00.46ID:K4luVqYP0 ブラジル産ぢゃん。そりゃ安いわ!
959 警備員[Lv.22]
2025/01/18(土) 04:50:47.79ID:a1X/JFUK0 >>34
この料理上手め!
この料理上手め!
お通し取る居酒屋なんてもう滅多に行かないわ
良心的な寿司屋の方がよっぽど安いぐらい
お通しの味でわかる
良心的な寿司屋の方がよっぽど安いぐらい
お通しの味でわかる
962 警備員[Lv.22]
2025/01/18(土) 04:54:34.90ID:a1X/JFUK0 チン皮が余ってるヤツが↓
963名無しどんぶらこ
2025/01/18(土) 04:55:50.43ID:WYUpDpQi0 ど、童貞ちゃうわ!
964名無しどんぶらこ
2025/01/18(土) 05:00:48.59ID:NxUaMlMn0 おでん食べ放題500円の店もはやってるね
965名無しどんぶらこ
2025/01/18(土) 05:02:09.19ID:Jrt+ul8d0 動物の肉じゃなくて皮だけを食べるって何?って思っちゃう
966 警備員[Lv.22]
2025/01/18(土) 05:07:07.98ID:a1X/JFUK0 >>805
全部うちの近所にあるw
全部うちの近所にあるw
967名無しどんぶらこ
2025/01/18(土) 05:08:40.94ID:kGLtIS/N0 シャケの皮が旨いんだよ、みたいなやつか
ぷしゅー
ぷしゅー
968名無しどんぶらこ
2025/01/18(土) 05:12:50.44ID:MfkfGSw00 >>967
サワー類はすすむだろうな脂を流すし
サワー類はすすむだろうな脂を流すし
969名無しどんぶらこ
2025/01/18(土) 05:13:39.65ID:MfkfGSw00 後片付けを考えたら安いんだけどさ
家では翌朝にセルフサービスだろ
家では翌朝にセルフサービスだろ
970名無しどんぶらこ
2025/01/18(土) 05:20:47.91ID:4Zq2skL70 >>1
その鳥、名前あったんやで
その鳥、名前あったんやで
971名無しどんぶらこ
2025/01/18(土) 05:22:49.84ID:jLIgCy+W0 コロナで非常事態期間中にバリバリ営業してたな
972名無しどんぶらこ
2025/01/18(土) 05:27:28.45ID:mKUFqi5P0 美味いのか
974名無しどんぶらこ
2025/01/18(土) 05:32:31.06ID:L/HcbLON0 先に揚げてあるの出してるだけだよね?
975名無しどんぶらこ
2025/01/18(土) 05:33:00.98ID:BWe9kWw80 つか、普通の焼き鳥も出しとるやんw
977名無しどんぶらこ
2025/01/18(土) 05:48:32.01ID:vhf0vBp70 焼き鳥って、ももと皮ぐらいなら自分でスーパーの肉切ってフライパンで焼いた方がコスパいいよな
タレも簡単に作れるし、炭焼きじゃなくても全然いける
タレも簡単に作れるし、炭焼きじゃなくても全然いける
978名無しどんぶらこ
2025/01/18(土) 05:50:46.39ID:vQA7KlPD0 鶏の皮を食べないでゴミにしてる国からSDG輸入してるんだろうがどこ?
ブラジル?
ブラジル?
979名無しどんぶらこ
2025/01/18(土) 05:51:34.57ID:OhSsxsXF0 ふにゃふにゃで全然美味しくなかったけど
980名無しどんぶらこ
2025/01/18(土) 05:52:23.05ID:V2S3zoW10 ジャップは石炭でも食っとけ
981名無しどんぶらこ
2025/01/18(土) 05:56:51.60ID:FBTdnYG70 生で食うのが日本流
982名無しどんぶらこ
2025/01/18(土) 05:58:56.33ID:ngdIvsA00 おまんこは生で食べたい
983名無しどんぶらこ
2025/01/18(土) 06:07:13.18ID:ZYHfwM160 鶏皮が1番美味い事バレると鶏皮値上げになるじゃねーか
984名無しどんぶらこ
2025/01/18(土) 06:08:23.87ID:XEzF7NPv0 ぶっちゃけ湿った感じより芯までカリカリの方が好きだわ
985名無しどんぶらこ
2025/01/18(土) 06:16:33.37ID:ngdIvsA00 ヌルヌルマンコをメルチュ💗したい
986名無しどんぶらこ
2025/01/18(土) 06:17:54.48ID:Id5ZYbkP0 安い
=労働者の賃金を低く抑えてるから安くできる
この基本から外れることは難しいからな
安さをウリにする価格破壊王が日本は増えすぎて
労働者の賃金を低く抑えることで低価格を実現すると言う
経済成長も賃金upもなくなる経済の基本から逸脱した悲惨な30年を歩んでしまった
=労働者の賃金を低く抑えてるから安くできる
この基本から外れることは難しいからな
安さをウリにする価格破壊王が日本は増えすぎて
労働者の賃金を低く抑えることで低価格を実現すると言う
経済成長も賃金upもなくなる経済の基本から逸脱した悲惨な30年を歩んでしまった
987名無しどんぶらこ
2025/01/18(土) 06:19:24.77ID:Id5ZYbkP0 安さの追求にはコストを限界まで削減しないとダメなんだよ
そしてそのコストには人件費も含まれる
安いことばっかり追求し望むことは
まわりまわってみんなで首を絞め合って労働者の賃金が上がらない社会ってことだ
この馬鹿げだ30年を続けたのが日本て国
そしてそのコストには人件費も含まれる
安いことばっかり追求し望むことは
まわりまわってみんなで首を絞め合って労働者の賃金が上がらない社会ってことだ
この馬鹿げだ30年を続けたのが日本て国
989 警備員[Lv.11][苗]
2025/01/18(土) 06:31:27.84ID:ngdIvsA00 中居「メルチュ💗ヌチュヌチュ💗」
990名無しどんぶらこ
2025/01/18(土) 06:41:39.77ID:s/+AIm7n0 ガチ詳しい人に聞きたいんだけど、
あらゆる物価が高騰することで地方の中小サッシ製造会社の仕事減る?潰れる?
あらゆる物価が高騰することで地方の中小サッシ製造会社の仕事減る?潰れる?
991名無しどんぶらこ
2025/01/18(土) 06:44:07.88ID:WPiTD33L0 冷凍のを家で揚げてる
メーカーによって味が薄くて美味しくないのもある
メーカーによって味が薄くて美味しくないのもある
992 警備員[Lv.7][新芽]
2025/01/18(土) 06:45:24.00ID:OoWkTSqk0 ちゃんとした焼き鳥屋の皮は美味しいけどね
ちゃんとした店のなら
ちゃんとした店のなら
993名無しどんぶらこ
2025/01/18(土) 06:47:31.72ID:iqEbQfhF0 脂だらけですぐ食欲なくなる
994名無しどんぶらこ
2025/01/18(土) 06:47:32.52ID:rXjVwKoF0 タレは醤油、白だし、砂糖、味の素、日本酒を煮込んだやつかな
995名無しどんぶらこ
2025/01/18(土) 06:49:12.13ID:LRgS+d1o0 中国産でしたってオチじゃないことを祈る
996名無しどんぶらこ
2025/01/18(土) 06:51:38.18ID:WPiTD33L0 >>993
ワイはまだ若い証拠かなw
ワイはまだ若い証拠かなw
997名無しどんぶらこ
2025/01/18(土) 06:53:14.79ID:WPiTD33L0 ずっと鶏皮餃子と思ってたわ
998名無しどんぶらこ
2025/01/18(土) 06:57:15.31ID:/jAmveg70 メニューが少なすぎる
鶏皮だけじゃ飽きるわ
鶏皮だけじゃ飽きるわ
999名無しどんぶらこ
2025/01/18(土) 06:58:51.43ID:HOv1tuRo0 池袋にある店かな?
1000名無しどんぶらこ
2025/01/18(土) 07:00:46.85ID:tZtDgkFV010011001
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life time: 12時間 25分 16秒
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