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【漁業】ラーメン店が悲鳴 カタクチイワシ不漁 煮干しラーメンはどうなるのか [シャチ★]

レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。
2025/01/24(金) 20:15:31.30ID:nstOUrcN9
 煮干しが歴史的な高値です。原料となるイワシの不漁が続き、4年ほどで2倍以上に高騰しています。煮干しスープが人気のラーメン店に影響が出ています。

■ラーメン店悲鳴「もうけは諦めている」
 グルメサイトが発表する百名店にも選ばれた濃厚な煮干しだしの特製ラーメン。

 厳選した7種類ほどの煮干しを煮込んで作るこだわりのスープが人気の理由です。1杯あたり100グラムもの煮干しを使っています。

麺処 晴 大城弘樹店主
「(煮干しの価格が)全体的に上がってる。去年から考えると1.5倍前後だとは思う。(お店としては)困る、もうけはあきらめている」

 店にとって命ともいえる煮干しが、ここ数年で急激に高騰しています。

 「煮干イワシ」1キロあたりの卸売価格は2020年4月は516円でしたが、徐々に値上がりし、3年前には1000円を超えました。

 一時、価格は落ち着いていましたが、去年の12月には再び1225円まで高騰しています。

 煮干しの高騰に店主は、次のように話します。

大城店主
「(煮干しがないと)困っちゃう。違うラーメンを作らなきゃいけない。これ以上高くなるなら」

■リピーターも 多くの人に愛される煮干しラーメン
 他では味わえない濃厚な煮干しラーメンを求めて、店は開店直後から常に満席です。

30代
「煮干しのいい部分が出ているのかなと。今まで食べたラーメンの中で。そういうふうに感じる」

20代
「煮干しがきいてておいしいです。百名店と聞いて連れてきてもらった」

40代
「魚介のだしがきいてて、上品な味わいでおいしかった」

20代
「こんなに煮干しが濃いラーメンは、都内ではなかなか食べられなくて。2週間に1回くらいは、おいしくてつい来ちゃう」

 こちらの男性は、どんぶりを豪快に抱えると、スープを一滴残らず最後まで飲み干しました。

20代
「(Q.最後まで飲み干した?)スープ、めっちゃうまい」

 リピーターも多く、たくさんの人に愛される煮干しラーメン。今後は、値上げも検討しているといいますが…。

大城店主
「(値上げしたら)違うものを食べに行くと思う。難しい。ラーメンに限らず、煮干し使っているうどんとかそばとか、きついと思う。今まで通りのクオリティーをどうにか出すように。限界が来ちゃったら、単価を上げさせてもらうしかないのかな」

■魚問屋「日本近海にいない」
 なぜ、煮干しの価格は上がっているのでしょうか?

魚問屋 寿屋商店 仕入れ担当者
「カタクチイワシがとれないから。真面目にとれない。地球上にいないわけではないと思う。ただ、その海流の関係とそういう関係で、少なくとも日本近海ではとれないということ」

 今後は…。

魚問屋
「自然のことだから何とも言えない。冗談抜きにして、異常なほど高くなっていることは間違いない」

(「グッド!モーニング」2025年1月24日放送分より)

テレビ朝日
https://news.yahoo.co.jp/articles/9f526f3a63d604fa63fdd60d6c3ba4a5f5bd92e1
2025/01/28(火) 12:46:55.00ID:+RJ5Kkef0
>>828
本当になんでこんなに頭の悪い奴等が増えてるの?
2025/01/28(火) 12:51:39.16ID:bNCd5Yu10
煮干しラーメンは味覚音痴
2025/01/28(火) 13:40:05.46ID:bpPCDpWN0
>>856
ホント、食物連鎖の変換候補選択ミスということにすら気づけ無い人がいるとは頭悪いよねー
859名無しどんぶらこ
垢版 |
2025/01/28(火) 13:48:40.92ID:Hn9XoJw/0
>>858
「れんさ」をどう誤変換したら「繊維」になるのか(笑)
2025/01/28(火) 13:50:24.44ID:rFhTmBD10
ゲンコツや鶏ガラにすればいいだろ
861名無しどんぶらこ
垢版 |
2025/01/28(火) 14:15:31.55ID:E7uUnt2F0
味の素という強い味方があるじゃないか
2025/01/28(火) 14:29:09.71ID:bpPCDpWN0
>>859
スマホであれば、「しょくもつ」と入力しただけで変換候補でてくるだろ

俺も、隣の変換候補をチラ見しただけでタップして誤選択した後それに気づかずに送信してしまうことってたまにあるよ

それと、
「しょくも」・・と入力している最中に目当ての「食物連鎖」が候補に見えていて、じゃあそこをタップしようと意識した後に最後の「つ」を惰性で入力しきった時に変換候補の並びが変わったが、タップする指が画面を隠していて並びが変わって他の候補を選択したのに気付かないまま文章書き終えて送信してしまうこともたまにある。
2025/01/28(火) 14:29:51.63ID:+aEcklqd0
>>859
しょくも で候補に食物連鎖と食物繊維が出るんだよ
2025/01/28(火) 14:35:57.10ID:b654zMwk0
煮干し臭いの嫌い
2025/01/28(火) 15:04:28.45ID:NfoD2ny80
頭としっぽとはらわたのところ取ると臭いはマシになる
866名無しどんぶらこ
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2025/01/28(火) 18:53:41.57ID:FOhweUxK0
これは欲深い漁師が悪い
867名無しどんぶらこ
垢版 |
2025/01/28(火) 18:54:12.99ID:sxv6ylNB0
獲りすぎてるんだよ
868名無しどんぶらこ
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2025/01/28(火) 18:55:21.90ID:2zOcMcdu0
二郎系で魚粉かけてるとこあるけど、あの魚粉ってサバ?カツオ?
まあ店によるか
ウチでも作りたいなと思って
869名無しどんぶらこ
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2025/01/28(火) 18:55:34.06ID:h/J1yeXa0
>>856
不寛容な奴が増えてきたなあ
お前みてーな輩がよお
870名無しどんぶらこ
垢版 |
2025/01/28(火) 18:56:11.26ID:4fM7UTFu0
スガキヤ食うからいいよ
871名無しどんぶらこ
垢版 |
2025/01/28(火) 18:56:18.23ID:sxv6ylNB0
>>863
お前らあほか

ボケにマジレスってほんとのあほだよ
こんな人増えたなあ
そりゃつまらなくなるわ
872名無しどんぶらこ
垢版 |
2025/01/28(火) 18:56:47.56ID:xYOyUdzf0
鮎の煮干しラーメンをつくればいいじゃないか
873名無しどんぶらこ
垢版 |
2025/01/28(火) 18:59:40.45ID:2vBa2utc0
>>858
わかっててちょっと遊んでるだけだろw
2025/01/28(火) 19:01:05.32ID:BesNRNUJ0
>>871
ボケじゃ冗談、ジョークというのは面白いのが大前提だぞ
馬鹿ごっこを面白いと思えるのは幼稚な連中だけだ
2025/01/28(火) 19:07:34.81ID:pHDC76R/0
煮干しラーメンよりドロメやしらす丼の方が良い
どんどんシラスをとっていい
2025/01/28(火) 19:40:35.97ID:kR1Zd9/Y0
煮干しって今では1kg2000円はするよな?
この記事は生のカタクチイワシの価格?
数年前は3桁だったのにな
877名無しどんぶらこ
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2025/01/28(火) 19:46:25.73ID:WZq6hV0g0
トビウオの事をアゴと呼ぶがアゴの出汁で作れば良い、煮干しよりもあるかに美味い
2025/01/28(火) 19:48:31.49ID:i3Ywyjca0
魚介系の時点でNG
もしかしてって思って食べたらやっぱ無理だったW
ラーメンは鳥とか豚とかでとらないと
879名無しどんぶらこ
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2025/01/28(火) 21:46:44.57ID:hz15tP1K0
有名店食べあさって確かにラーメン美味しいけど高いよな
全店量半分にしてライスかなんか無料にして健全な価格帯にしてほしいわ

ちなみに東京中央区には皆様ご要望の昆虫ラーメンもあるよ
880名無しどんぶらこ
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2025/01/28(火) 21:56:47.75ID:62TYeuW50
別に伝統料理でもポリシーもない後追いバッタ店ばっかりだから潰れても問題ない
881 警備員[Lv.18]
垢版 |
2025/01/29(水) 06:03:07.74ID:jc8fYtfL0
ダシとして使う讃岐うどん屋が先に悲鳴をあるんじゃないの
2025/01/29(水) 08:03:20.61ID:oe1H16hl0
>>881
ラーメンはともかく、讃岐うどんは困る
でも人間の漁業などが自然界に与える影響なんて誤差にも満たない
シラスは獲れるだけ獲っていい
883名無しどんぶらこ
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2025/01/29(水) 08:06:39.27ID:skcusNEN0
味噌ラーメンうまい
2025/01/29(水) 09:09:49.64ID:hShfbwzY0
>>677
味の素を入れないと美味しくないぞ。
2025/01/29(水) 09:14:12.34ID:hShfbwzY0
>>879
賛成だね。
高いと行きにくいなるよね。
ただ量は減らさず多くして欲しい。
886名無しどんぶらこ
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2025/01/29(水) 09:32:38.47ID:rlf6Df0w0
これは漁師が乱獲を止めないのが悪い。
887名無しどんぶらこ
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2025/01/29(水) 09:33:25.59ID:+2nN+7i00
シラス漁を禁止しないと絶滅するぞ。
2025/01/29(水) 09:38:56.07ID:xZ1fRFQB0
>>885
身勝手な要求過ぎて草
2025/01/29(水) 10:28:04.50ID:hShfbwzY0
>>888
小麦粉とかカタクチイワシとか
大した事ないと思う。
大きいのは人件費と店の賃料だろ。
890名無しどんぶらこ
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2025/01/29(水) 14:30:36.51ID:8Q6DIQC80
>>889
適正な値段でやってると思われるラーメン店を見てると
高いラーメン屋は売り上げを伸ばしたくてぼったくってるようにしか見えない
実際ぼったくりだと思ってる
2025/01/29(水) 15:05:45.80ID:Nzn57/QE0
>>890
土地持ち、身内だけでやってて600円ぐらいで出してるラーメン屋の価格を基準にするなよ
892名無しどんぶらこ
垢版 |
2025/01/29(水) 15:26:18.44ID:8Q6DIQC80
>>891
全くしてないが
チェーン店ですら適正と思える店も多くある
調子に乗ったぼったくりラーメン屋が増えただけだな
2025/01/29(水) 15:47:45.08ID:mATW7I580
値上げしたってそれでも客が来るならそれは適正価格ってことだろ
元々行列するほどの店ならガンガン値上げしたれよ
ラーメンばっか食ってるような奴は基本アホしかいないから
少々高くなったってそんなん気にしないって
2025/01/29(水) 16:20:41.75ID:9egr+rfj0
カタクチイワシなんて晴海埠頭でサビキしてたら腐るほど釣れたのに
2025/01/29(水) 16:23:59.35ID:Nzn57/QE0
>>893
そうよ。だからとみたの一杯最低2,200円も適正
競争激しいラーメン店でほとんどがぼったくりと思われる店だったらすぐに潰れる。
もちろん市場原理で決まった適正価格が高いと思う奴はいるだろうけど、そういう奴は安いラーメン屋にいけば良い。
自分の考えをさも当然かのようにひけらかすから嫌われる
896名無しどんぶらこ
垢版 |
2025/01/29(水) 16:42:30.86ID:8Q6DIQC80
>>895
>自分の考えをさも当然かのようにひけらかすから嫌われる

お前の事じゃん
自分のレスを見直せ
2025/01/29(水) 16:45:35.32ID:wXL6aX5F0
たまに海苔の容器に残った粉末を汁ものに入れたりする
いい出汁になるんだこれが
ラーメンに合うかコスト的にどうかは知らん
898名無しどんぶらこ
垢版 |
2025/01/29(水) 16:59:21.92ID:n34JEKa/0
いやいやイワシってひところよりは安くなってるだろ
安くなったから目をつけてその商売始めたんなら別の食材に切り替えれば?
2025/01/29(水) 17:01:18.24ID:Nzn57/QE0
>>896
適正価格を俺は決めていない。
対してお前は自分の価値観だけで勝手に適正価格を定め、根拠無くぼったくりとのたまう。
安いラーメン屋に行って粛々と食ってろって
900名無しどんぶらこ
垢版 |
2025/01/29(水) 17:04:22.42ID:ODkV7QZJ0
魚介ラーメンの魚粉って安い魚からじゃダメなん??
901名無しどんぶらこ
垢版 |
2025/01/29(水) 17:05:50.31ID:49u+zeJZ0
シーシェパードはシラス漁の漁師を監視しなくていいのか?
シラスは知能の高い生物だぞ
乱獲を許すな 次の子どもの世代には水産業は壊滅するぞ
2025/01/29(水) 17:17:29.95ID:/ogp0bBo0
店長の出汁でなんとかなるやろ
チンポ汁も入ってるけど
2025/01/29(水) 17:17:59.52ID:+u0jAtRt0
>>901
金にならないんでやりません
904名無しどんぶらこ
垢版 |
2025/01/29(水) 17:35:36.98ID:8Q6DIQC80
>>899
決めてるだろ?
土地持ち、身内でやって600円は基準に出来ないってのはお前の中で適正価格が決まってるから言える事だ
905名無しどんぶらこ
垢版 |
2025/01/29(水) 17:43:13.37ID:RkGv9a420
腕組みして客睨んでる暇あるなら封筒貼りの内職でもしたら?
2025/01/29(水) 18:24:03.32ID:Nzn57/QE0
>>904
決めてない。客が入って利益出せてるならその店は600円が適正価格。
基準にするなといっているのは600円を基準に同じく客が入って利益出せてる1500円のラーメン屋を適正価格で無いと言うなということ。
話がずっと通じて無いけど2万円以上のステーキ屋は全部適正価格では無い、ぼったくりだという人種の人ですかね
レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。
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