ラーメン１杯２５０円に挑む店主「常に原価との勝負」「努力で生み出した一杯」 [バイト歴50年★]

**バイト歴50年 ★** · 2025/02/17(月) 16:50:03.34

　１杯２５０円のラーメンに情熱を込める店主がいる。水戸市の繁華街・大工町エリアで営業する「ラーメン・餃子ギョーザ２５０」の村上英雄さん（３４）だ。今月１日で開店１年を迎えた。「常に原価との勝負。努力で生み出した一杯をたくさんの人に食べてもらいたい」と物価高の世の中でも前を向く。（大井雅之）

　看板メニューのラーメン（２５０円）は、鶏ガラと野菜でだしを取ったしょうゆ味のスープで、細麺にチャーシューとのり、刻んだタマネギがのっている。餃子（２５０円）と一緒に頼んでもワンコインだ。チャーシューや白髪ねぎ、極太メンマなどのトッピングは全て１００円。その安さに驚く客は少なくない。

　村上さんの実家は水戸市周辺の飲食店に中華麺などを卸す「松月製麺所」だ。創業は明治時代後期という老舗。幼い頃から麺工場が遊び場だった。ところが、東日本大震災の影響で、実家の取引先の店が相次いで経営難になった。

　自身は大学卒業後に県内のＩＴ企業に就職した。実家を手伝うために水戸市内の会社に転職。会社を経営していた時もあった。実家で麺打ちをしている中、思いは募った。「子供の頃から夢だったラーメン屋をやりたい」

　出店場所は大工町エリアの水戸市栄町にした。「昼間はシャッターが閉まっている場所で営業したら目立つだろうな」という理由だった。四苦八苦しながら準備を進め、昨年２月１日、開店までこぎつけた。「１杯２５０円」に決めたのは、かつて近隣で営業していた１杯２５０円の名店「すずき」が頭にあったからだ。

　この１年間で少なくとも３万人が来店した。創作も続け、「素冷やし中華」「ペペロンチーノ」「煮干しラーメン」といった期間限定メニューも出してきた。

　開店１周年で村上さんは二つの挑戦を計画している。一つは６０分制の「ラーメン・餃子１０００円食べ放題」だ。もう一つは、地元への恩返しのため、店で「子ども食堂」を開くことだ。近隣の小学校にラーメンパスポートを配布して１日１回無料にする。村上さんは「安くて、満足してもらえる一杯をこれからも突き詰めていく」と話している。https://news.biglobe.ne.jp/economy/0215/ym_250215_4367990219.html
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**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 16:51:10.19

ラーメン食うよりYoutubeで大宮公園のピース君見てた方が楽しいからな

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 16:51:22.17

飲み屋？ラーメン屋？

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 16:51:52.64

うまかっちゃんのスープと本場ラーメンの麺でいい

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 16:52:25.21

びっくりらーめんってむかしあったなぁ

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 16:52:26.39

今はなきびっくりラーメンによると
営業中客が途切れなければ可能な価格帯らしい

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 16:52:47.36

近所に住んでる人うらやまし

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 16:53:35.65

ダンピングやめろ

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 16:53:47.88

(´・ω・｀)2セット頼んじゃうよね。
東京にチェーン店出して欲しいな。

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 16:53:48.42

スープは味の素と醤油だけのラーメン🍜も
割と美味いらしいな

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 16:53:53.17

よくやっていけてるな
今日日デフォのラーメン1杯で1000円以上する店も珍しくないってのに

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 16:54:20.94

ラーメン　つけ麺　僕のり面

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 16:54:32.96

ま～純利益250円でも苦しいだろうにな～

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 16:55:28.79

普通にうまそうじゃん

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 16:55:42.66

あまり安すぎると周りの店が困るのでは？

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 16:55:49.67

ラーメンは客寄せでサイドメニューで稼ぐスタイルやろ

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 16:56:03.10

安いを持ち上げ続けた結果が成長しない国だわ
しわ寄せは自分に来るってのも分からない知恵遅れ大国

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 16:56:07.17

安過ぎるのも食う側が気を使うわ

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 16:56:30.62

家賃が安いのは大きい

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 16:56:31.69

外食は値段より店員の唾入りか否かとしか思えなくなったので専ら自炊になった

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 16:56:34.75

単価を上げることしか脳がない銭ゲバ時代に志が高く立派な若者だのう
しかし水戸は遠い

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 16:56:46.30

こんなんて良いんだよ

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 16:56:55.11

カップラーメンでもそれくらするのあるだろ！

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 16:57:23.37

生麺タイプのマルちゃん醤油かシマダヤのラーメンにちょっとトッピング乗せれば150円くらいやろ

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 16:57:43.99

>>16
サイドメニューも笑うぐらい安かったわｗ
この店主カッコよくイッてるわ

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 16:57:47.51

ビジネスとして成り立つならいいけど、持ち出しが多くなるとすると趣味とか道楽になるね

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 16:57:50.84

実家の製麺所を使ってるとはいえ
ちゃんと他に卸すのと同額で麺を調達してるって
Xで言ってたのが意外だったな

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 16:57:51.92

びっくりラーメンは食べ盛りの頃になんだかんだ頼むと600円くらい使ったな

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 16:57:52.02

1日何食出れば維持できるんだろうか

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 16:57:54.00

実家が太い道楽っぽい

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 16:58:33.27

>>26
ちゃんと利益は出してて
もうイニシャルコストは回収済みだってよ

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 16:58:55.04

これは餃子も頼んじゃうな

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 16:59:14.37

どうやって250円でやってるんだろうか?

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 16:59:15.84

半分でいいから125円にして

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 16:59:18.29

びっくりラーメンの開拓担当が出店すれば儲かるってテレビで豪語してたけど何故か潰れたね

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 16:59:41.49

このチャーシューが乗って250円とは凄すぎるな

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 16:59:50.78

原価50円くらいだろ？人件費、光熱費、家賃とかで
赤字になるのかも知れんが

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:00:01.61

つか、冷凍ラーメン250円くらいやろ
あれ考えたら1000円とか明らかに高過ぎ

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:00:04.69

海苔が乗ってりゃ、チャーシューはいらん！

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:00:11.47

インスタントラーメンで衝撃受けそう

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:00:20.40

もうこれ奉仕作業じゃん神じゃん😭
こういう営業に麺と面向かって文句言う奴は絶対来るなよって思う

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:00:25.45

なんちゅうもんを産み出してもうたんや・・・

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:01:01.40

1000円以上黒T腕組みイキりより好感が持てる

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:01:04.97

袋ラーメンのラ王(醤油)とどっちが美味いんだろ
地味にラ王もうまいからな

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:01:18.70

>>1
ラーメン屋は腕を組みがちだけど
このひとは腕組みしないからこれだけでも人柄の良さが分かるな

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:01:37.57

カップヌードルBIGよりこっち食いたい

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:01:39.61

ネギ持参していいかな

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:02:07.39

よりYoutubeで大宮公園のピース君見てた方が楽しいからな

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:02:23.79

漁港の加工場や野菜加工場の廃品利用で
味の素、チャーシューの煮汁で作った限定１００杯のラーメンとかなら
やっていけそうではあるが

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:02:28.38

玉ねぎかニンニクのどっちかが中央に乗ってるけど
この単価でよく載せるなぁ
あと海苔もよく載せるなぁ、マジ神すぎる

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:02:54.01

袋麺付属のスープならいけそう

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:03:00.39

>>49
周りのそれやってるゴミみたいなラーメン屋は一掃されるだろうな

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:03:06.09

ワンオペ営業してそう

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:03:07.33

3万人が頼んでも年間750万か
サイドメニュー含めても年間1500万ぐらいが売上かな

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:03:14.82

こんな努力は認めない

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:03:17.74

うまそう、ここまで安いと逆に申し訳ない気持ちになる

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:03:45.94

４００円でも許す

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:04:08.41

めっちゃ美味しそうやないか～

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:04:22.85

水戸といえば令和納豆

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:04:29.22

２８０円でキノコタケノコ戦争してる場合じゃないな

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:04:40.17

何で子供だけ?
大人もおｋな食堂がベスト

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:04:46.44

この手は何か本業でそれなりに儲けがあるから可能なことよね

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:04:59.33

食いてぇ　今すぐにだ

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:05:07.42

>>51
シマダヤの生麺使っても無理だと思う

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:05:41.08

それは努力なのかw

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:05:42.85

大盛り頼むと2杯来るみたいだな

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:05:54.69

>>61
はぁ？日本語読めないのか

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:06:12.76

不味そう

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:06:14.03

カップヌードルも250円くらいだろ
だったらこっち食うわな

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:06:20.84

市販の生ラーメンみたいな感じかね
スープも工場で作られたものなら250円でもいけそう

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:06:22.32

800円でここまでいけるらしい
https://i.imgur.com/ZPf21xh.jpeg

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:06:28.13

子供の頃は西八の百ラー通ったわ

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:06:33.96

安くできる条件はテナント料と従業員のバイト代が無いことだからな
自宅兼店舗で家族経営で実家が製麺所なら安くできるが
それでいいのか？
自分の労働価値はそんなものでいいのか
趣味なら良いけどな

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:06:35.40

近所のラーメン屋が普通のメニューのほかに「素ラーメン550円」ってやってくれてて助かる。ネギと麺とスープだけ、普通に美味い。チャーシュー2枚とメンマ3本無くなるだけで1000円→550円

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:06:39.14

こういう個人店には
頑張ってもらいたい

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:06:45.74

道楽でも思想家でも遊びでもなんでもなく「経営」できてるんだから良いんじゃね。

経営コンサルなのに過去最高倒産のゴミコンサルどもに高い金払うくらいならこの人の処でラーメン食いながら雑談するほうが、余っ程経営改善できるだろう

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:07:12.15

デフォルトのラーメンで1000円取るラーメン屋は立場が無いね。
そりゃ潰れる訳だわ。

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:07:21.91

駅中やSAにあれば、蕎麦屋みたいに儲かりそう。

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:07:22.59

何でそんなチャレンジしてるの？

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:07:26.27

道楽でも思想家でも遊びでもなんでもなく「経営」できてるんだから良いんじゃね。

経営コンサルなのに過去最高倒産のゴミコンサルどもに高い金払うくらいならこの人の処でラーメン食いながら雑談するほうが、余っ程経営改善できるだろう

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:07:27.41

>>43
何でラーメン屋って偉そう腕組み戦闘スタイルなんだろうね

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:07:41.33

脂多いチャーシューならハムでもいいわ

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:08:06.29

もぉこれベトナムより安いやろ
これでいいのか？

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:08:11.43

このチャーシューだけで250円いくやろ
すげぇ営業してんな

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:08:16.12

>>81
バカだから

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:09:12.08

アホのラーメン屋は勝手に値上げして、勝手に潰れてるからな

アホの極み出汁

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:09:12.34

>>64
やはり肉と海苔が高いか

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:09:21.73

4杯食べられるな　お得

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:09:26.58

ラーメン500円だけだと人件費ゼロの価格で
ほとんどの客が餃子500円を頼むからセーフかな

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:09:28.74

偉い！まじですごい！
一杯1000円のラーメンって逆に変だろ

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:09:42.00

太麺のが好きだけど
コスパ悪いんだろうな

２倍煮る時間かかる

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:09:47.39

薄利多売は数売らないとだから個人店だと相当大変そう

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:09:58.85

安く出来るにせよ５００円でいいだろうに

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:10:20.24

>>90
そんなの食うやつがバカなんだよ

ラーメンなんかこれくらいで良い

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:10:20.43

上野駅の屋台ﾗｰﾒﾝは全部
細めんだったな

屋台で太麺は無理だよな

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:10:24.86

>>73
あれやこれやを経費にできるなら価値はあるかな
本業があるなら赤字でも問題ないしな

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:10:56.37

>>24
外食は自炊の3倍かかるのが標準だから
この250円はなかなか出来ない

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:11:03.49

どうやってそんなに安く作ってるんだろう
スープはウェイパーと醤油だけとかかな

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:11:03.77

資本主義って創意工夫して良い物を低価格で提供するのが本来の意義
麻痺してる人が増えたがこの人の姿勢は正しい

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/17(月) 17:11:15.41

ひっきりなしに客来るから赤字にはならんやろ