ラーメン１杯２５０円に挑む店主「常に原価との勝負」「努力で生み出した一杯」 [バイト歴50年★]

**バイト歴50年 ★** · 2025/02/17(月) 16:50:03.34

　１杯２５０円のラーメンに情熱を込める店主がいる。水戸市の繁華街・大工町エリアで営業する「ラーメン・餃子ギョーザ２５０」の村上英雄さん（３４）だ。今月１日で開店１年を迎えた。「常に原価との勝負。努力で生み出した一杯をたくさんの人に食べてもらいたい」と物価高の世の中でも前を向く。（大井雅之）

　看板メニューのラーメン（２５０円）は、鶏ガラと野菜でだしを取ったしょうゆ味のスープで、細麺にチャーシューとのり、刻んだタマネギがのっている。餃子（２５０円）と一緒に頼んでもワンコインだ。チャーシューや白髪ねぎ、極太メンマなどのトッピングは全て１００円。その安さに驚く客は少なくない。

　村上さんの実家は水戸市周辺の飲食店に中華麺などを卸す「松月製麺所」だ。創業は明治時代後期という老舗。幼い頃から麺工場が遊び場だった。ところが、東日本大震災の影響で、実家の取引先の店が相次いで経営難になった。

　自身は大学卒業後に県内のＩＴ企業に就職した。実家を手伝うために水戸市内の会社に転職。会社を経営していた時もあった。実家で麺打ちをしている中、思いは募った。「子供の頃から夢だったラーメン屋をやりたい」

　出店場所は大工町エリアの水戸市栄町にした。「昼間はシャッターが閉まっている場所で営業したら目立つだろうな」という理由だった。四苦八苦しながら準備を進め、昨年２月１日、開店までこぎつけた。「１杯２５０円」に決めたのは、かつて近隣で営業していた１杯２５０円の名店「すずき」が頭にあったからだ。

　この１年間で少なくとも３万人が来店した。創作も続け、「素冷やし中華」「ペペロンチーノ」「煮干しラーメン」といった期間限定メニューも出してきた。

　開店１周年で村上さんは二つの挑戦を計画している。一つは６０分制の「ラーメン・餃子１０００円食べ放題」だ。もう一つは、地元への恩返しのため、店で「子ども食堂」を開くことだ。近隣の小学校にラーメンパスポートを配布して１日１回無料にする。村上さんは「安くて、満足してもらえる一杯をこれからも突き詰めていく」と話している。https://news.biglobe.ne.jp/economy/0215/ym_250215_4367990219.html
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**名無しどんぶらこ** · 2025/02/18(火) 10:59:04.51

安いな
2杯食うわ

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/18(火) 10:59:18.65

>>618
本当に好きでなければやってられないよな

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/18(火) 11:00:08.40

二郎よりは美味そう

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/18(火) 11:04:21.60

>>948
客がつくかどうかだね。つけば博多天神的にやっていけそう。
話題性薄れかつ飽きられて1年以内に閉店の可能性は結構高いとは思う。

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/18(火) 11:06:08.84

>>951
親に寄生してる引きこもり無職って他人の社会での商売の仕方には雄弁で攻撃的にコメントしてくるよね
その論評を自分でやって対象を上回るうまい商売を実例として見せてくれればいいのに・・・

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/18(火) 11:08:19.96

ビックリラーメンの復活を！！

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/18(火) 11:08:55.27

一度食べてみたい

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/18(火) 11:13:46.21

材料に拘りとか入れなきゃこの価格でも成り立つんだろ
逆に拘れば青天井と

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/18(火) 11:13:50.03

不謹慎な話で申し訳ありませんが1990年後半に近所にビックリラーメンができて最高でしたよ　生ビールにラーメン　チャーハン　チャーシュー　メンマあれこれ満腹に食べて2000もあったらしっかり酔ってスロット1時間で2万を払い出したお金でそのままヘルスに行きフェラ抜きされる毎日
他にも町中華が1600円食べ放題で中華メニューに刺身まで時間無制限でその店はすぐ潰れた

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/18(火) 11:15:18.28

同じ水戸でも
どこかの納豆屋とは大違いだな

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/18(火) 11:17:07.87

>>115
＞右手に牛刀を隠し持ってる
設定ワロてもうた

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/18(火) 11:19:30.63

>>161
ギョーザ合わせて500すら無視したらもう考察に意味なんて何もない

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/18(火) 11:20:50.89

こういう事に挑むのやめて欲しいwwww

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/18(火) 11:22:18.31

コッテリラーメンが大好きで東京に行って有名なラーメン屋に入ったらただの薄いラーメンでガッカリしたな
あの繊細な出汁の味がわからないだけかもしれないが味の繊細さなんていらねーよ

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/18(火) 11:24:14.45

>>115
関係ないけど闇強盗対策に鉄の棒の先に牛刀をゴリラテープでぐるぐる巻きにして各部屋に置いている
製作中に手のひらをスパスパ切って絶叫してた

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/18(火) 11:24:44.46

いや、もうええって
デフレは終わったんだよ

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/18(火) 11:27:27.03

本当はスーパーの袋ラーメンくらいのクオリティでいいんだよ

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/18(火) 11:28:15.99

貧しい発展途上国から安く買い叩いて搾取して
氷河期労働者を安く馬車馬のように働かせて
産まれた商品の価格は当たり前じゃないんだよ
どこかに皺寄せと歪みを押し付けていただけ

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/18(火) 11:29:54.29

駅ソバのラーメンとかは利益そのまんまで350円くらいの質に落としてくれていいんだよ
立ち食いなんだし
何を考えて500円越えで売ってんだ富士そば
そんなん誰が駅ソバに求めてるんだよとは思う

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/18(火) 11:34:02.08

もうじき25周年セールでやすいらしいが
スガキヤも高くなったな

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/18(火) 11:36:10.46

>>955
１周年持ちこたえた記事だぞ
３万人の客が来たと書いてある
単価５００円として１５００万円
店長が実家寄生で店長の生存コストゼロと仮定しても、
テナント料・水道光熱費・材料費引いたあといくら残るんだろうな
ラーメン屋実際にやってる奴らじゃないとわからんか

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/18(火) 11:37:52.13

>>970
あらゆる物価が上がってるんで・・・

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/18(火) 11:40:31.31

すごいな原価70円前後?

警備員[Lv.5][新芽] · 2025/02/18(火) 11:44:02.78

>>970
君こそ何を考えてるんだ？
円安で物価高で人件費高騰なのだから500円でも安い

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/18(火) 11:46:44.21

そんなことせんでもちゃんとした素材使ってうまい料理提供してくれればいいよ

警備員[Lv.2][新] · 2025/02/18(火) 11:47:24.07

コレ税務署入られて麺は実家の製麺所から無料で持ってきてるとかなったら細かく言うとアウトなのかな？

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/18(火) 11:56:07.51

250円という値段付け根拠がわからん。
どうせ同じ一杯なんだから高くしたほうがいいだろ
おつりも面倒くさいから500円のワンコインとかでいいんだよ
原価は250円の設定と同じくらいでな

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/18(火) 11:58:40.69

ここは大学が近いから、金の無い学生客が多いんじゃ

警備員[Lv.5][芽] · 2025/02/18(火) 12:13:57.38

>>18
近所の町中華が数年前までラーメンの値段が350円だったんだけどいつも気を使ってチャーシューメン頼んでたw

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/18(火) 12:15:56.37

カップラーメンにネギやら具材を入れて数百円で出す怪しい店が近所にあったわ
あれは経営的に大丈夫だったのか

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/18(火) 12:17:14.03

過去の外食記録みたらラーメンは最高2300円(六感堂)だった
それでもごく普通の古くからある中華屋でラーメン+炒飯、ついでに餃子頼めば2000円超えるもんな

警備員[Lv.2][新芽] · 2025/02/18(火) 12:28:38.09

この価格は製麺も自分でやらんと無理だよな？
まじかっけーと思うわ

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/18(火) 12:32:36.18

一杯300円のラーメン屋入ったら客も作ってる人もウシジマくんのモブみたいな終わってる人ばかりでそっと出てった事がある

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/18(火) 12:37:25.24

>>977
0円で売買してたら実家の方もラーメン屋の方も揃ってアウトだな。脱税。
原価販売とかしてたら、ダンピングで実家がアウトだな。独禁法違反。

警備員[Lv.2][新芽] · 2025/02/18(火) 12:38:23.47

麺買ってんのかよ！しかも値引きなしで
さらにすげーな
仮に利益100円だとしても300万
まじ頑張ってんなー

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/18(火) 12:38:47.27

辛いラーメン

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/18(火) 12:50:35.77

>>982
町中華けっこう高いよな。、まあうまいからたまにいくけどさ

警備員[Lv.7][新芽] · 2025/02/18(火) 13:18:48.99

>>985
何で0円なら双方脱税になるんだ？

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/18(火) 13:20:58.21

安かろう

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/18(火) 13:29:46.09

もはやなんのために商売してるのか疑問

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/18(火) 13:34:38.15

1300円も出せば、カフェとかでメイン肉料理、スープ、野菜、パンかライスのランチ食べられるもんな
たかが栄養価の低いラーメンとチャーハンで1300円とか狂ってる

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/18(火) 13:40:53.28

>>972
現時点から一年て意味な。
俺は歌舞伎町のラーメン屋の経営に携わってるが
ほとんどが2品以上注文、客単価は500円以上で客入りそこそこと考えるとFRコストを引いた利益は6～700万てとこだろうな。

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/18(火) 14:42:47.05

あまりにも安すぎる　
ちょっと高くして子ども食堂に全振りしてくれた方がいいだろう

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/18(火) 14:52:08.64

>>993
歌舞伎町か。儲かりそうだけど反社も絡んできそうというか絡んでくるでしょ？

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/18(火) 15:01:24.11

>>1
「刻んだタマネギがのっている」

刻んだタマネギと言うと八王子ラーメンの系統なのかな？

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/18(火) 15:11:00.18

>>672
安いラーメンで釣って高いアルコールを買わせるというビジネスモデルなんだから
値上げしたら商売あがったりなんだよｗ

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/18(火) 15:17:12.00

>>977
親から子へ無限に金品を譲渡していいわけではないよな
現金で１１０万円までなら贈与税無しだそうだが、それに換算するとか？

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/18(火) 15:18:19.24

>>997
記事の説明からすると昼間営業がメインではないのか。夜の売り上げのウェイト大きいところなん？

**名無しどんぶらこ** · 2025/02/18(火) 15:21:24.89

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