［東京 ２日 ロイター］ - 味の素＜2802.T＞が「うま味調味料」の誤解の解消に向け、手応えを感じている。きっかけは２０１８年９月に米国で開催したイベントで、同社がモニターしている食の分野における影響力のある人の認識に変化の兆し出ているためだ。西井孝明社長は米国発で高まっているフェイクニュースへの関心を追い風に、今が風評払拭のチャンスと捉えており、コミュニケーションをさらに強化していく方針だ。
＜うま味調味料と都市伝説＞
「トランプ大統領の誕生でフェイクニュースへの関心が高まり、消費者が今まで正しいと思っていた情報が本当に正しいのかを調べ始めた。すごいチャンスが来た」──。西井社長はこう述べ、今こそうま味調味料に対する誤解を解く時期だと強調した。
社名にもなっているうま味調味料「味の素」は、グルタミン酸ナトリウム（ＭＳＧ）が主な原材料。日本では、サトウキビなどから作られている。１９０８年に東京帝国大学の池田菊苗博士が昆布だしのおいしさの正体がグルタミン酸であることを発見。その味を「うま味」と名づけ、後に甘味、塩味、苦味、酸味に続く基本的な味として認められた。
グルタミン酸はトマトやチーズ、ノリなど様々な食品に含まれ、体内にも存在する。つまり、私たちは日ごろから意識せずにグルタミン酸を口にしているわけだ。
にもかかわらず、製造されたうま味調味料にだけ、拒絶反応を持つのはなぜか。原因の１つに米国の科学者が１９６８年に発表した論文がある。
中華料理店で食事をした後に顔のほてりや頭痛などの症状が出たのは、ＭＳＧが原因──。「中華料理店症候群」と名づけられたこの症状は、後にうま味調味料を大いに苦しめた。
その後、多くの研究によって中華料理店症候群とＭＳＧに何の因果関係もないことが科学的に示されたが、「風評」は消えないまま、今日に至っている。
西井社長は「うま味調味料が身体に悪いというのは都市伝説に過ぎないが、安全性の論議に２０年近くもかかってしまったために、一社では手に負えないくらいに風評が社会に根付いてしまった」と話す。
米国ではパッケージに「ＮＯ ＡＤＤＥＤ ＭＳＧ」と書かれている食品がいまだに存在する。ＭＳＧを添加していないという意味で使用しているが、もとの成分にＭＳＧが含まれている食品もあり、消費者に誤解を与えかねないとして見直す動きも進んでいる。
ソース ロイター
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190402-00000059-reut-bus_all
https://amd.c.yimg.jp/im_siggmfJQ7KZEJkZAy8bnd9LD3w---x900-y659-q90-exp3h-pril/amd/20190402-00000059-reut-000-6-view.jpg
★１ 2019/04/02(火) 15:37:09.85
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1554196903/
>>2続く 0953名無しさん＠１周年2019/04/03(水) 03:52:11.32ID:ZSQSjya20
>>949
２Lの水にネギ２００ｇ、豆腐１丁・味の素３００ｇとかならね。
２Lに水に小さじ程度入れても、出汁取った濃度に戻るだけだろ。ｗ 0954名無しさん＠１周年2019/04/03(水) 03:53:03.64ID:ZSQSjya20
0955名無しさん＠１周年2019/04/03(水) 03:53:43.32ID:u2k6p8PY0
昔付き合った女が味の素好きで、フェラチオする時にワシのちんぽに振りかけてたわ
ホテル満室で旅館に泊まったときの昆布だし料理は本当においしかった
翌日の大衆食堂で食べたうどんは味の素そのまんまで10分後に嘔吐してしまった
急ぎの依頼だったのに東レのお客さんごめんなｗ
0957名無しさん＠１周年2019/04/03(水) 03:56:38.38ID:gGOi659S0
化学調味料は体に悪いのでサプリメントを飲みましょう（爆笑）
0958名無しさん＠１周年2019/04/03(水) 03:57:32.04ID:8Jadnc6O0
0959名無しさん＠１周年2019/04/03(水) 03:58:10.72ID:ZSQSjya20
0960名無しさん＠１周年2019/04/03(水) 03:58:27.47ID:gGOi659S0
0961名無しさん＠１周年2019/04/03(水) 03:59:31.53ID:OfH8UL9z0
>>170
美味しんぼは体に害と言ったんではなく
何くっても化学調味料の味になると言っただけだぞ 0962名無しさん＠１周年2019/04/03(水) 04:00:22.14ID:ZSQSjya20
0963名無しさん＠１周年2019/04/03(水) 04:00:54.19ID:gGOi659S0
>>955
彼女「美味しくもならなかったし、大きくもならなかったわ」 0964名無しさん＠１周年2019/04/03(水) 04:01:25.24ID:T/Dw57k10
それよりカラメル色素がやばいらしいなぁ
0965名無しさん＠１周年2019/04/03(水) 04:01:33.77ID:kbjO5Box0
やっぱ出汁とった方が自然なうま味だし塩分抑えられるし
そこに化調を気持ち足すくらいならいいけど化調ベースはよろしくない
0966名無しさん＠１周年2019/04/03(水) 04:01:47.46ID:dXP0jx1J0
味の素多い料理を食べると後で頭がくらくらして気持ち悪い
しかし日高や羅臼の昆布だしの多い料理を食べても気持ち悪くなるから、
これは単にグルタミン味が嫌いなのか
0967名無しさん＠１周年2019/04/03(水) 04:01:54.28ID:ZSQSjya20
>>961
つーか、味の素自体には味は無いから、
素材の風味を引き立てる働きなのにね。
あの作者一寸頭悪いと思うわ。 化学調味料に限った話ではないがアンチがアホすぎて応援したくなる
0969名無しさん＠１周年2019/04/03(水) 04:04:19.50ID:8Jadnc6O0
0970名無しさん＠１周年2019/04/03(水) 04:04:47.51ID:ZSQSjya20
>>966
それグルタミン酸関係なく何かのアレルギーがキャパ超えてんだよ 0972名無しさん＠１周年2019/04/03(水) 04:07:39.65ID:8Jadnc6O0
>>411
ごめんなさい 庶民なんです
上級国民様の食物は手が届かない
でも、未だに味の素には手を出してない
昔の噂は強烈だわ
とか言って、他で散々食ってるんだろうけどね 俺は神戸に住んでて、街中の普通の中華料理屋のラーメンがさっぱりしててとても美味い。東京のラーメンはしょっぱくて、食ったあとに舌がぴりぴりする。あれはやっぱ、化学調味料の使い過ぎなんかな。
0974名無しさん＠１周年2019/04/03(水) 04:08:14.21ID:8Jadnc6O0
実家の塩がアジシオだったせいでアジシオじゃないと物足りない舌になってしまった
0976名無しさん＠１周年2019/04/03(水) 04:11:58.86ID:ZSQSjya20
>>975
スイカとかだと、味塩だと不味くない？
味塩コショウなら、更に不味い気もする。ｗ 0977名無しさん＠１周年2019/04/03(水) 04:12:38.77ID:3eIj3v8J0
その世代はもうすぐ死滅するだろ
NHKとか見てた世代
0978名無しさん＠１周年2019/04/03(水) 04:16:03.87ID:ZSQSjya20
トーストは、バター塗った後に味塩コショウで、
ロースハム載せが好きだわ。
0979名無しさん＠１周年2019/04/03(水) 04:20:12.29ID:8Jadnc6O0
>>521
まあ これに同意
たまには使ってみようかな味の素
でも、あれだけ洗脳された記憶があって なかなか買えない 味の素を入れる＝味が分かってない奴
何かこういう変なマウントが昔から存在する
0981名無しさん＠１周年2019/04/03(水) 04:22:29.98ID:lWeThpaD0
0982名無しさん＠１周年2019/04/03(水) 04:22:56.34ID:9ZK++WRY0
味の素は脳神経に作用し痺れの原因になる。
0983名無しさん＠１周年2019/04/03(水) 04:24:28.16ID:EN/rjhtRO
昔は炒め物には塩コショウに味の素を入れてたが
どっかで毒とか見て使わなくなった
確かに水に味の素入れて飲むと糞不味かったから
妙な説得力があった
味の素は許せないとか言ってる奴ほど食品の原材料名を見ない法則
まさに馬鹿丸出し
化学調味料を食べると身体に悪い影響がでると言ってる人に
化学調味料を使った料理を出してシェフがやってきて化学調味料を一切使ってないと嘘をついて料理の説明したら
一体何人の人間が同じ症状が出るのかな？
0986名無しさん＠１周年2019/04/03(水) 04:25:20.56ID:ZSQSjya20
>>979
大量の水に適度に入れるのは、出汁を取った程度の濃度。
素材の旨味を引き立てると言うのは、試してガッテンで遣ってた。
心配のし過ぎでは無かろうか・・・。ｗ >>983
小麦粉も水に入れて飲むとクソ不味いぞ
もしかしたら毒かもしれんな 味の素が不当に叩かれるのは見ていて気分が悪いが、だからといって使うかって言われると何に使えば良いのか良くわからんから困る
何に使うのこれ？
0990名無しさん＠１周年2019/04/03(水) 04:29:01.26ID:8Jadnc6O0
>>986
今の可愛い瓶 １度買ってみるわ
使うか使わないかは…別w
美味しさは知ってるんだよ
昔 父親が白菜の漬物にガツガツかけてた 確かに美味しかったよ 0991名無しさん＠１周年2019/04/03(水) 04:29:15.81ID:9ZK++WRY0
味の素は脳細胞を破壊する事のできる合法的な生物化学兵器の一つである。
味の素を直接舐める＝美味くない
お湯に味の素を溶かして舐める＝美味くない
お湯に塩と味の素を溶かして舐める＝美味くない
水＋塩でパスタ茹でた後の残り汁
水＋塩＋味の素でパスタ茹でた後の残り汁
後者の方が明らかに美味い
なんか不思議という不可解
0993名無しさん＠１周年2019/04/03(水) 04:30:39.34ID:u8yg7vfO0
とこ漬けに味の素で醤油、豆腐長ネギ油揚げにごはん、毎日朝はこれでいい
0994名無しさん＠１周年2019/04/03(水) 04:31:33.28ID:ZSQSjya20
>>989
漬物・玉子かけご飯・御御御付け・チャーハン・焼き飯
プレーンオムレツ・トースト・煮物・・・・。
色々有るよ。 味の素が科学兵器なら塩も砂糖も立派な人類殺戮物質だろ
頭大丈夫？
0996名無しさん＠１周年2019/04/03(水) 04:32:53.36ID:ZSQSjya20
>>991
だ・か・ら、理数の偏差値７５〜７８に成ったんだってば！ 「中華料理店症候群」は使ってる油が悪いんだよ
質の悪い中国人料理人は今でも廃油レベルのものを平気で使ってるからな
0998名無しさん＠１周年2019/04/03(水) 04:34:09.80ID:8Jadnc6O0
そろそろ最後に
まあ昔の噂ほど体に悪くはないでしょう
食べ比べの為に少しは使ってみる
0999名無しさん＠１周年2019/04/03(水) 04:34:26.79ID:lPGGIYQR0
＞内閣府・食品安全委員会の委員を昨年まで９年間務めたお茶の水女子大学・基幹研究院自然科学系食品貯蔵学研究室の村田容常教授は
主語長すぎ
1000名無しさん＠１周年2019/04/03(水) 04:35:28.25ID:ZSQSjya20
お酒の隠し味は、旨味成分。
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