【食】生卵とゆで卵、日持ちするのどっち？

**みなみ ★** · 2019/06/11(火) 21:32:48.79

6/11(火) 20:47配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190611-00000066-asahi-soci

生卵とゆで卵で日持ちするのはどっちだと思いますか？　梅雨で食べものの傷みが気になるいま、卵の保存についても情報更新しておきましょう。食と料理の新常識を探る「ごはんラボ」で調べました。

【写真】ゆで卵、思い通りに　６分・８分・１３分で比べてみると…

　卵には、生卵の方が熱を通したものより日持ちするという「パラドックス」がありました。

　日本養鶏協会アドバイザーで元東京農業大学教授の信岡誠治さんによると、生卵の賞味期限は各メーカーが決めていますが、産んでから２１日間が標準。卵かけごはんのように生卵を好む日本の食習慣に合わせて、生で安全に食べられる期間として設定されています。理由は殻の中で卵黄を包んでいる生の卵白には殺菌作用があり、雑菌をシャットアウトしてくれるから。これがゆで卵になると働かなくなります。傷みやすくなるというわけです。「殻ごと冷蔵庫に入れても、できれば当日中に食べていただきたい」

　ここで気になったのは、コンビニで人気のパック入りのゆで卵です。「半熟トロトロ」をうたう商品に表示された賞味期限を見ると、要冷蔵とはいえ２週間先の日付になっています。メーカーに理由を聞くと、「サルモネラ菌による食中毒につながる心配がないように、原料の卵のチェックからゆでてパック詰めするまで、衛生管理した工場内で製造し、低温で流通させるからです」との答え。同じに見えるゆで卵でも、食品工場と雑菌のある家のキッチンの環境はまるで違うというわけです。

以下ソースで読んで

**名無しさん＠１周年** · 2019/06/11(火) 22:28:34.36

ただ、初めて母親から生卵は一ヶ月以上もつと聞いたとき
「うっそだーー！」って思ったのも事実

**名無しさん＠１周年** · 2019/06/11(火) 22:30:17.45

生卵の冷凍が最強

**名無しさん＠１周年** · 2019/06/11(火) 22:30:30.39

>>1
生玉子。常識だよ。

**名無しさん＠１周年** · 2019/06/11(火) 22:31:49.70

ハッキリ言わせてもらえば、ラーメンに煮卵とかいらないんだけどな
子どもじゃあるまいし

**名無しさん＠１周年** · 2019/06/11(火) 22:34:25.03

>>5
雌鶏飼えば、賞味期限気にせずに毎朝新鮮な卵が食えるぞ。

**名無しさん＠１周年** · 2019/06/11(火) 22:35:26.33

冷凍で保存

**名無しさん＠１周年** · 2019/06/11(火) 22:39:01.58

生なら一か月

茹でたら2日
茹でてすぐ醤油漬けなら1週間

**名無しさん＠１周年** · 2019/06/11(火) 22:40:25.66

要は生きてる体と茹でた死体

**名無しさん＠１周年** · 2019/06/11(火) 22:41:26.99

>>64
同じく。ラーメンに煮卵とかおでんかと思うわ。

**名無しさん＠１周年** · 2019/06/11(火) 22:41:42.64

>>5
過ぎても一ヶ月は加熱したら食える

**名無しさん＠１周年** · 2019/06/11(火) 22:42:12.91

>>64
いらないなら煮卵抜きで注文すりゃいい

**名無しさん＠１周年** · 2019/06/11(火) 22:43:28.04

ん～それは普通だと思う。
パラドックスとか言うほどの事ではないと思う。

**名無しさん＠１周年** · 2019/06/11(火) 22:44:27.26

ピータンて賞味期限１年くらいあるよな。なんで腐らないんだろ？

**名無しさん＠１周年** · 2019/06/11(火) 22:45:28.38

>>64
薄焼き卵とほうれん草だよね

**名無しさん＠１周年** · 2019/06/11(火) 22:45:28.71

ゆで卵って、当日中に食べた方が良かったのか
一ヶ月以上は大丈夫と思ってた

**名無しさん＠１周年** · 2019/06/11(火) 22:47:22.62

記事を読んでみたけど、書いてある理由だけど、根本的な所で一か所間違えてる。

**名無しさん＠１周年** · 2019/06/11(火) 22:51:13.20

生卵だな
ゆでると4日位しかもたない

**名無しさん＠１周年** · 2019/06/11(火) 22:51:35.44

生に決まってんだろ
1ヶ月経っても大して変わらん
茹では3日が普通

**名無しさん＠１周年** · 2019/06/11(火) 22:55:37.46

ゆで卵は火を通してるんじゃない
タンパク質固めてるだけ

**名無しさん＠１周年** · 2019/06/11(火) 22:56:52.33

>>44
4～5分茹でてからオタマなんかで持ち上げて
鍋の中に落としヒビ入れればツルリとむけるよ

**名無しさん＠１周年** · 2019/06/11(火) 22:57:00.15

>>65
毎朝うるさいぞ

**名無しさん＠１周年** · 2019/06/11(火) 22:58:55.21

週末に生卵を１パックかって日曜に全部茹でて、翌週の土曜まで１個づつ食べてるんだけど、
実は木曜日以降のは腐ってたのか…　　　　知らなかった（´・ω・`)

**名無しさん＠１周年** · 2019/06/11(火) 23:00:28.03

割れよ

**名無しさん＠１周年** · 2019/06/11(火) 23:01:44.34

賞味期限なんか気にしたことないわ
生でも一月は食うし、加熱なら三ヶ月くらいのは食ってるな
それでも年に10回くらいしか激烈な下痢してない

**名無しさん＠１周年** · 2019/06/11(火) 23:21:35.67

>>5
全然平気

おれが生体実験して調べた結果

**名無しさん＠１周年** · 2019/06/11(火) 23:29:25.11

すぐ食えよ

**名無しさん＠１周年** · 2019/06/11(火) 23:33:25.61

>>5
パックに記載の期限は生食の期限
表面の洗浄がされているから未洗浄の物よりは短いが
加熱すれば期限経過後でも問題なく食べられる

**名無しさん＠１周年** · 2019/06/11(火) 23:33:49.55

ゆでたのなんか買うかよ
その日のうちに腐りだすのに

**名無しさん＠１周年** · 2019/06/11(火) 23:34:52.39

ゆで卵と生卵が混じってしまったらテーブルの上で転がしてみると良い
床に落ちた時に割れて中身が流れ出たほうが生卵

**名無しさん＠１周年** · 2019/06/11(火) 23:44:13.18

>>89
そんな面倒なことしなくても昔から知られる簡単な方法がある
一つずつ自分の額に当てて確かめればいい
生卵なら微妙に顔の角度を変えて口ですすれる
床に落ちて流れた中身は調理しづらいだろう？

**名無しさん＠１周年** · 2019/06/11(火) 23:44:31.26

>>89
そこは回すところだw

**名無しさん＠１周年** · 2019/06/11(火) 23:47:12.14

蛍光灯とか電灯にかざせば生卵とゆで卵の違いが分るよ。生卵は光が透過しやすい

**名無しさん＠１周年** · 2019/06/11(火) 23:50:29.00

こんなこともわからない奴が増えてるのか
世もまつだな

**名無しさん＠１周年** · 2019/06/11(火) 23:54:21.33

生卵が日持ちしなかったらヒヨコになれないだろ

**名無しさん＠１周年** · 2019/06/12(水) 00:04:23.05

>>94
すごい説得力あるな
ググってみたら、温めはじめて21日でヒヨコが出てくるそうだ

**名無しさん＠１周年** · 2019/06/12(水) 00:05:23.49

ゆで卵に決まってるだろ
今だにキン肉マンやってるわ

**名無しさん＠１周年** · 2019/06/12(水) 00:18:40.98

テスト

**名無しさん＠１周年** · 2019/06/12(水) 01:02:17.21

>>81
ME・N・DO・RI

**名無しさん＠１周年** · 2019/06/12(水) 01:35:33.80

>>8
最初っから腐ってるから

**名無しさん＠１周年** · 2019/06/12(水) 01:38:14.55

知人が生卵パック部屋に3年放置してたら
中身蒸発して殻だけになった

**名無しさん＠１周年** · 2019/06/12(水) 01:46:15.80

なまたまご～

**名無しさん＠１周年** · 2019/06/12(水) 02:57:51.15

生卵さっき１個落として割っちゃった；；

**名無しさん＠１周年** · 2019/06/12(水) 06:31:00.21

>>93
こんな事でいい気になれる奴が増えてるのかよもまつだな

**名無しさん＠１周年** · 2019/06/12(水) 06:59:10.77

硫黄の匂いを腐った卵の匂いと表現しても、わからないよな普通

**名無しさん＠１周年** · 2019/06/12(水) 07:14:23.58

揚げ物と曙
胃にもたれるのはどっち？

**名無しさん＠１周年** · 2019/06/12(水) 12:09:17.45

キン肉マンだけで一生遊んで暮らせるゆでたまごのお二人に決まってる

**名無しさん＠１周年** · 2019/06/12(水) 12:20:22.95

>>105
ハゲ者

**名無しさん＠１周年** · 2019/06/12(水) 17:08:33.45

>>89
コボちゃんのネタですか？

**名無しさん＠１周年** · 2019/06/12(水) 17:09:47.75

ゆでたまごって屁のニオイがするからすこ

**名無しさん＠１周年** · 2019/06/12(水) 17:10:25.22

TVでやってたけど、たまご冷凍は問題ない
解凍してから調理すればいいし、割れても問題ない
夏だったら冷凍すればいい

**名無しさん＠１周年** · 2019/06/12(水) 23:24:16.52

肉でも調理加熱したものよりも生肉の方が持つというからな