【企業】定食チェーン大戸屋、人手不足に対応するためカット野菜などの加工品も活用し、業務効率を上げる方針

**春一番 ★** · 2020/02/04(火) 16:07:26.94

　定食チェーン「大戸屋ごはん処」を展開する大戸屋ホールディングス（HD）は、人手不足に対応するためカット野菜などの加工品も活用し、業務効率を上げる方針だ。食事の提供時間を早めて客の満足度を上げる狙いもあり、定番メニュー値上げの影響で低迷する業績の回復を目指す。

　窪田健一社長が4日までに共同通信の取材に応じた。店内調理の原則を維持するとした上で「労働環境の変化から加工品を取り入れていく方向感はある」と説明した。

　昨年10月に、大戸屋HDの筆頭株主となった外食大手コロワイドとの協議については「具体的に進められるような話はない」と述べるにとどめた。

https://amd.c.yimg.jp/im_siggmkjTUxWUZykTKvOml7tGIA---x764-y900-q90-exp3h-pril/amd/20200204-00000086-kyodonews-000-3-view.jpg
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20200204-00000086-kyodonews-bus_all

**名無しさん＠１周年** · 2020/02/04(火) 23:20:30.74

終わったな

**名無しさん＠１周年** · 2020/02/04(火) 23:21:14.25

あーあ、なんか方向間違ってる気がする

**名無しさん＠１周年** · 2020/02/04(火) 23:46:50.77

まあ、コロワイドにひきついで、
退職金タップリ貰って辞めるまでの辛抱だ。

**名無しさん＠１周年** · 2020/02/04(火) 23:51:01.11

人手不足とか言いながら
自分でブラック企業アピールするアホさ
レイパーフードとともに潰れるでしょ

**名無しさん＠１周年** · 2020/02/04(火) 23:56:01.56

白米と味噌汁が美味けりゃおかず惣菜はこだわらなくてもいいんだよなぁ
こんなとこでコストカットするならおかず惣菜のコスト下げて米と味噌に金をかけろ

**名無しさん＠１周年** · 2020/02/04(火) 23:56:37.68

炭火焼頼んだら、炭化した鶏肉が出てきて以来、行っていない
疑問ひとつ持たず料理を運んできた店員とか死ねよ
ひと目見てわかるだろ、肉じゃなくて炭だよ、炭

**名無しさん＠１周年** · 2020/02/05(水) 00:01:25.95

ほっともっとでご飯と豚汁が240円で買えた時はよく利用してた
そして事前に買って事務所の冷蔵庫に入れといたパックの納豆と一緒に食べてた
たぶん栄養バランス的にもそこそこイケてたはず

**名無しさん＠１周年** · 2020/02/05(水) 00:02:33.03

いきなりに続けー

**名無しさん＠１周年** · 2020/02/05(水) 00:03:41.20

大戸屋ランチを廃止したからいかねぇよ

**名無しさん＠１周年** · 2020/02/05(水) 00:07:23.38

唐揚げがいつも生焼けなのはいただけない。
ちゃんと揚げて欲しい。
それから一食1000円は高いな。

**名無しさん＠１周年** · 2020/02/05(水) 00:12:30.03

日本から出たことがないのでわからないのですが、日本は本当に治安が良いのですか？
http://dzzer.greig.biz/krc0dh/p5fs6knhlwxe48.html

**名無しさん＠１周年** · 2020/02/05(水) 00:15:42.89

どんどんチープ路線行ってるな。
なか卯がゼンショーに買われた頃思い出す。

**名無しさん＠１周年** · 2020/02/05(水) 00:18:22.42

大戸屋の近くにサイゼリアあるけどそっちに
客食われているんじゃないの
大戸屋のほうは行ったことないけど

**名無しさん＠１周年** · 2020/02/05(水) 00:19:00.51

>>213
客層が違うとわからない底辺のおじさんが

**名無しさん＠１周年** · 2020/02/05(水) 00:21:41.15

野菜が新鮮じゃなくなるのか

**名無しさん＠１周年** · 2020/02/05(水) 00:21:55.35

>>214
煽ることしかできない底辺ゴミガイジがほざくなボケナス

**名無しさん＠１周年** · 2020/02/05(水) 00:26:21.31

サイゼリヤなんて行くわけないじゃんｗｗｗ

**名無しさん＠１周年** · 2020/02/05(水) 00:29:32.42

カット野菜などの加工品も活用し、

もうーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー倒産まじかだな！！

カット野菜なんてーーーーーーーーーーーーーーーー使って！舐めてるんか！！

**名無しさん＠１周年** · 2020/02/05(水) 00:36:12.13

大戸屋は多少高くても通う価値がある
料理がとにかくおいしい

松屋吉野家すき家なか卯みたいないわゆる牛丼屋チェーンは店内は汚いし
食器も汚いし

なんといっても料理がゲロまず

大戸屋の定食に付いてるおしんこ1つを取っても上記の牛丼チェーンのどこも勝てない

味や鮮度が段違い

**あみ(中目黒)** · 2020/02/05(水) 00:49:46.66

中国産はやめてくださいね

**名無しさん＠１周年** · 2020/02/05(水) 00:53:36.15

初代池袋時代の真面目な定食屋に戻ることを願う
料理よりも金儲けの方が好きな人が初代の跡を継ぐと
こうなります、魅力なし
本郷の森川食堂でも見倣うべし

**名無しさん＠１周年** · 2020/02/05(水) 00:56:14.59

秋葉原昭和口のマクドナルドが閉店、お隣のバーガーキングからもお別れコメントが→感動と思いきや、ド畜生すぎる隠しメッセージ

http://dzzer.greig.biz/lr4j34/hfwge3fxhsl115.html

**名無しさん＠１周年** · 2020/02/05(水) 01:11:05.51

>>51
値段のわりに量が少ない
これは致命的

**名無しさん＠１周年** · 2020/02/05(水) 02:40:43.60

>>14
うどん屋は初耳

**名無しさん＠１周年** · 2020/02/05(水) 03:37:50.25

大戸屋の提供時間が遅いのが話題になるけど
昔も注文から４０分くらい掛かってたの？

人に誘われて一度しか利用したことないから、もはや記憶にもない

**名無しさん＠１周年** · 2020/02/05(水) 03:53:34.82

>>198
今、期間限定で３種類のハンバーグあるよ。

**名無しさん＠１周年** · 2020/02/05(水) 03:55:07.11

カット野菜、何度も洗うこともあるんだけどな

**名無しさん＠１周年** · 2020/02/05(水) 03:55:14.09

まじかよ
大戸屋いってる意識高い系がそれ許すとおもうの？

**名無しさん＠１周年** · 2020/02/05(水) 03:59:26.88

>>214
その通りサイゼリヤに行くのは貧乏人の味音痴。
大戸屋はそこそこ美味しい定食を食べたい人のお店。

**名無しさん＠１周年** · 2020/02/05(水) 04:01:50.51

>>223
ご飯大盛りにしたらかなり満足できるんだがあれ以上必要なの？
それとも店によって違うのかな。

**名無しさん＠１周年** · 2020/02/05(水) 04:05:03.42

帝京野球部出身の社長が亡くなっておかしくなったな。
新しい社長が意識高い系シャレオツ定食屋にしようとしたのが失敗だったんだな。

**名無しさん＠１周年** · 2020/02/05(水) 04:08:34.84

刺し身も冷凍品をチンするだけに

**名無しさん＠１周年** · 2020/02/05(水) 05:46:57.35

>>48
フジオフードシステムのさち福やかよ
あそこの明太子は赤黒くて昔のしょっぱいやちだったな
食っててやけに喉が渇いた

**名無しさん＠１周年** · 2020/02/05(水) 05:52:32.42

母さん助けて定食

**名無しさん＠１周年** · 2020/02/05(水) 07:49:27.12

>>160
デリカシーの欠片もない非モテ女が何か言ってる（笑）

**名無しさん＠１周年** · 2020/02/05(水) 07:55:34.56

カット野菜をスーパーに納めてたらますます人手不足になったんですが…

**名無しさん＠１周年** · 2020/02/05(水) 08:53:18.19

大戸屋『ガイアの夜明け』密着で大炎上　赤字転落

大戸屋の働き方改革。店長たちの残業時間をいかに減らすか、だ。
今年7月に大戸屋のトレーニングセンターで開かれた店主会で、
山本社長は店主たちに長時間労働の状況を聞いた。多くの店主が残業時間45時間
を超えている現状を報告すると、

山本社長は「本気になってる？　目が死んでるんだけど」
「この会社、生きていけなくなると思う、このままでは」と叱責。
具体的な改善策を練るでもなく、店主たちの努力不足を原因と捉えている。

山本社長は「頑張ったら給料が減るという仕組みには絶対にならない」と言い、
安心を促した。ただ、浮いた残業代をどのように従業員に還元するのか、
その具体的な対応策については語られない。

現場の努力だけで「残業削減」は達成できない。「残業はするな、売上は伸ばせ、
効率よく働けるよう工夫しろ」と押し付けられれば、現場は疲弊するばかりだ。
タイムカードを切らずに働くサービス残業の温床にもなる。現場に責任を押し
付けるのではなく、経営層の事業計画が重要になるはずだが、大戸屋はどう
なっているのだろうか。

ガイアの夜明けで「ブラック」批判

山本匡哉社長（46）が店主に「本気になってる？本当に？
目が死んでいるんだけど。下向いて、本気になっているとは思えないんだけど」
と強い口調で問いただすシーンは、

「根本的に間違っていることに気づけない社長。根性論ではどうにもならない」
「何故下にだけ色々求めてるんだ？パワハラ社長の典型」

**名無しさん＠１周年** · 2020/02/05(水) 08:59:53.75

会社近くの大戸屋はバイトかパートの女性達が厨房横でデカい声でお喋りしてるよ
たまに行くけどお喋りは直らない

**名無しさん＠１周年** · 2020/02/05(水) 09:03:44.98

カット野菜にして
値段そのまま

アホか

**名無しさん＠１周年** · 2020/02/05(水) 09:04:32.08

>>117
倉庫会社だな
飲料水も扱ってる

**名無しさん＠１周年** · 2020/02/05(水) 09:05:35.39

外食も淘汰必須　ここはもうだめじゃね？

**名無しさん＠１周年** · 2020/02/05(水) 09:32:09.35

魚料理が減ったあたりから大戸屋としての存在意義をどんどん切り捨ててるよな

最近は注文がタッチパネルになったし

**名無しさん＠１周年** · 2020/02/05(水) 09:36:02.86

高くて質が悪くなったら更に客離れなのにバカすぎ

**名無しさん＠１周年** · 2020/02/05(水) 11:51:39.03

>>243
値段は高くないけどな
この値段が高いならお前らは貧困層だゾ
ワンコインでしか昼食を食べられない底辺さんとは客が違うからな

**名無しさん＠１周年** · 2020/02/05(水) 11:53:39.72

>>66
ココイチは別に嫌われてるわけじゃないが貧乏人が高い高い連呼してるだけ

**名無しさん＠１周年** · 2020/02/05(水) 12:14:42.07

>>1
ここもサラリーマンから見放されて
終わったな

**名無しさん＠１周年** · 2020/02/05(水) 12:51:10.14

以前に比べて半端なく不味くなった
味のないコロッケとか作る方が難しいだろ

**名無しさん＠１周年** · 2020/02/05(水) 13:09:07.14

大戸屋って料理中の厨房見せない店舗しかない
裏で何してるかわからん

**名無しさん＠１周年** · 2020/02/05(水) 13:28:31.67

OUT屋

**名無しさん＠１周年** · 2020/02/05(水) 14:11:39.46

日本じゃ廃れてるけどタイだと行列できてる
高いし遅いのは変わらないけど

**名無しさん＠１周年** · 2020/02/05(水) 14:53:12.51

>>94
バイトテロだな