0001どこさ ★2021/07/03(土) 07:33:35.30ID:82dlQrbT9
やってみたい目玉焼き料理1位！ 卵のスペシャリストがおすすめする「たまごのせごはん（TNG）」の作り方とは
allabout 石川カズキ（キューピー）2021.06.30 適当に省略
https://news.allabout.co.jp/articles/o/29761/
鶏卵知識普及会議が調査した、やってみたい目玉焼き料理ランキングで「ごはんにのせる」が堂々の1位に！
https://imgcp.aacdn.jp/img-a/650/264/aa_news/article/2021/06/25/60d5a7f2e2127.jpeg
■スペシャリスト直伝！ 美味しいたまごのせごはんの作り方
https://imgcp.aacdn.jp/img-a/650/487/aa_news/article/2021/06/25/60d5ad465ce89.jpeg
スペシャリスト直伝の「たまごのせごはん」
【材料】（1人分）
・ごはん……1人分
・卵……1個
・マヨネーズ……大さじ1
・サラダ油……大さじ1
・醤油……適量
【作り方】
1. 卵を常温に戻す
2. フライパンに油をひき、中火で約1分加熱する
3. ボウルに卵を、低い位置から優しく割り入れる
4. 熱したフライパンに、卵を優しくボウルから移す
5. フライパンを濡れ布巾の上に移して約5秒間キープする
6. 蓋をせずに弱火で約4分加熱する（目玉焼き完成）
7. 盛りつけたごはんに目玉焼きを乗せる
8. 黄身の上にマヨネーズをのせ、白身に醤油を数滴たらす
児玉さんによると「黄身とマヨネーズを混ぜながら、白身をアクセントに食べると絶品」だそうです。
■ごはんだけじゃない！ のせておいしい目玉焼きメニュー5選
目玉焼きをのせると、よりおいしくなるメニューも教えてくれました。
「おかずにのせる」パプリカエッグ on ハンバーグ
https://imgcp.aacdn.jp/img-a/650/484/aa_news/article/2021/06/25/60d5aa88463c9.jpeg
ハンバーグと目玉焼きは大人気の最強タッグですが「ひと手間加えてパプリカに入れた目玉焼きをのせると、さらに彩りと野菜感が加わり、付加価値がアップします」と児玉さん。
「パンにのせる」エッグベネディクト風トースト
https://imgcp.aacdn.jp/img-a/650/488/aa_news/article/2021/06/25/60d5aab65bd4c.jpeg
トーストに半熟の目玉焼きをのせて、マヨネーズとヨーグルトのソースをかけてエッグベネディクト風に。朝食にぴったりのメニューです。
「サラダにのせる」ペイザンヌサラダ
https://imgcp.aacdn.jp/img-a/650/546/aa_news/article/2021/06/25/60d5aadc4d6e0.jpeg
葉物野菜に生のマッシュルームや揚げたポテト、ハムを合わせたサラダに目玉焼きをトッピング。児玉さんいわく「フランスで親しまれている田舎風サラダで、黄身のコクが加わって食べ応え満点」だそうです。
「麺にのせる」目玉焼きとチーズのペペロンチーノ
https://imgcp.aacdn.jp/img-a/650/512/aa_news/article/2021/06/25/60d5ab14521c0.jpeg
ガーリックパスタとチーズに半熟目玉焼きの黄身がとろりとからみ「シンプルだからこそ飽きないおいしさ！」と児玉さん。
「スープにのせる」キャベツとソーセージのカレースープ 目玉焼きのせ
https://imgcp.aacdn.jp/img-a/650/507/aa_news/article/2021/06/25/60d5ab5b55b66.jpeg
キャベツとソーセージを煮込んだカレー味のスープに、目玉焼きをトッピング。児玉さんも「黄身が味をまろやかに、白身が食べ応えのある具材に早変わり！腹持ちがよいので朝食におすすめ」と太鼓判のメニューです。
関連
ガッテンの目玉焼きの作り方。2つのポイントで格段に美味しくなる。
https://hamsonic.net/gatten-fried-egg/amp/
https://youtu.be/C17WJyXmAyw
ビオチンの特徴・働き
髪や皮膚を健康に保つ働きがあり、抜け毛や白髪の予防に効果が期待されています。
https://from-food.com/210/
卵白の注意点
生の卵白にはアビジンというタンパク質が含まれていますが、ビタミンB群の一種であるビオチンは、アビジンと結合することで体内での吸収が阻害されます。
ビオチンを多くとることが目的であれば、生よりも加熱調理した方がよく、卵黄に多く含まれるビタミンなので、全卵を加熱調理すると効率よく摂取できます。
https://from-food.com/3611/
allabout 石川カズキ（キューピー）2021.06.30 適当に省略
https://news.allabout.co.jp/articles/o/29761/
鶏卵知識普及会議が調査した、やってみたい目玉焼き料理ランキングで「ごはんにのせる」が堂々の1位に！
https://imgcp.aacdn.jp/img-a/650/264/aa_news/article/2021/06/25/60d5a7f2e2127.jpeg
■スペシャリスト直伝！ 美味しいたまごのせごはんの作り方
https://imgcp.aacdn.jp/img-a/650/487/aa_news/article/2021/06/25/60d5ad465ce89.jpeg
スペシャリスト直伝の「たまごのせごはん」
【材料】（1人分）
・ごはん……1人分
・卵……1個
・マヨネーズ……大さじ1
・サラダ油……大さじ1
・醤油……適量
【作り方】
1. 卵を常温に戻す
2. フライパンに油をひき、中火で約1分加熱する
3. ボウルに卵を、低い位置から優しく割り入れる
4. 熱したフライパンに、卵を優しくボウルから移す
5. フライパンを濡れ布巾の上に移して約5秒間キープする
6. 蓋をせずに弱火で約4分加熱する（目玉焼き完成）
7. 盛りつけたごはんに目玉焼きを乗せる
8. 黄身の上にマヨネーズをのせ、白身に醤油を数滴たらす
児玉さんによると「黄身とマヨネーズを混ぜながら、白身をアクセントに食べると絶品」だそうです。
■ごはんだけじゃない！ のせておいしい目玉焼きメニュー5選
目玉焼きをのせると、よりおいしくなるメニューも教えてくれました。
「おかずにのせる」パプリカエッグ on ハンバーグ
https://imgcp.aacdn.jp/img-a/650/484/aa_news/article/2021/06/25/60d5aa88463c9.jpeg
ハンバーグと目玉焼きは大人気の最強タッグですが「ひと手間加えてパプリカに入れた目玉焼きをのせると、さらに彩りと野菜感が加わり、付加価値がアップします」と児玉さん。
「パンにのせる」エッグベネディクト風トースト
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トーストに半熟の目玉焼きをのせて、マヨネーズとヨーグルトのソースをかけてエッグベネディクト風に。朝食にぴったりのメニューです。
「サラダにのせる」ペイザンヌサラダ
https://imgcp.aacdn.jp/img-a/650/546/aa_news/article/2021/06/25/60d5aadc4d6e0.jpeg
葉物野菜に生のマッシュルームや揚げたポテト、ハムを合わせたサラダに目玉焼きをトッピング。児玉さんいわく「フランスで親しまれている田舎風サラダで、黄身のコクが加わって食べ応え満点」だそうです。
「麺にのせる」目玉焼きとチーズのペペロンチーノ
https://imgcp.aacdn.jp/img-a/650/512/aa_news/article/2021/06/25/60d5ab14521c0.jpeg
ガーリックパスタとチーズに半熟目玉焼きの黄身がとろりとからみ「シンプルだからこそ飽きないおいしさ！」と児玉さん。
「スープにのせる」キャベツとソーセージのカレースープ 目玉焼きのせ
https://imgcp.aacdn.jp/img-a/650/507/aa_news/article/2021/06/25/60d5ab5b55b66.jpeg
キャベツとソーセージを煮込んだカレー味のスープに、目玉焼きをトッピング。児玉さんも「黄身が味をまろやかに、白身が食べ応えのある具材に早変わり！腹持ちがよいので朝食におすすめ」と太鼓判のメニューです。
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卵白の注意点
生の卵白にはアビジンというタンパク質が含まれていますが、ビタミンB群の一種であるビオチンは、アビジンと結合することで体内での吸収が阻害されます。
ビオチンを多くとることが目的であれば、生よりも加熱調理した方がよく、卵黄に多く含まれるビタミンなので、全卵を加熱調理すると効率よく摂取できます。
https://from-food.com/3611/