【食】鶏むね肉「実はおいしい」いつから人気？ 科学も後押し...卸売り価格も上昇中
レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。
http://www.asahi.com/articles/ASKD46G43KD4UTIL06T.html
今年の世相を最も反映した料理に、「鶏むね肉料理」が選ばれた。パサパサした食感が敬遠されたのも今は昔。価格も急上昇中だ。いつの間に人気者になったのか。
４日にぐるなび総研が発表した「今年の一皿」は、鶏むね肉料理だった。飲食店の情報サイト「ぐるなび」での検索数や会員へのアンケートなどから選んだという。高たんぱく・低脂肪の特性が注目され、特に、サラダの具材として広く活用されたことが授賞のポイントだという。
昼時に行列ができる東京都内の飲食店「筋肉食堂 六本木店」でも「鶏ムネ肉のステーキ」（千円）が人気。２００グラムで２２０キロカロリーに収まる一方、たんぱく質は４５・２グラムと、成人女性の一日の推奨量５０グラムをほぼまかなえる。
食べてみると、ぷりぷりして肉汁もたっぷり。１日の注文数は開店した２０１５年に比べて約２倍だという。谷川俊平マネジャー（３４）は「体作りにも適した食材で、ダイエットに取り組む人を含めて年中人気があります」。
人気は価格にも現れている。農林水産省によると、東京の卸売価格は今年２月以降、前年同期を１割弱から４割弱ほど上回り続けている。一方、もも肉は７月以降、前年を下回っている。
そもそも海外ではむね肉が主流…
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http://www.asahicom.jp/articles/images/AS20171208002997_comm.jpg >>791
それは、君の調理が下手な
いや、何でもないｗｗｗ >>800
昨日は売り場で手に取られず残ってる、黒く変色した牛肉の方が熟成して美味しい
とか、ステマやってたわ
発色剤振り掛けて赤くしてたのが、さらにくすんで黒く変色してる時点で腐る一歩手前で……熟成ちゃあ、熟成だが、日保ちしないじゃねえか
見切りで半値シール貼ってるならまだしも
ひどいステマだと思いながら見てたわ、バカは素直に騙されるから見切り品になる前に売れて売り上げアップだな >>805 ターキーって七面鳥？あんなマズいもんはもう食いたくないよ自分は
添え付けのグレイビーソースってのもクソマズかったなあ 中国雲南省の市場じゃ
生きたまま売られてるがな
日本ももうじき
そうなるよな
ネコもイヌも
雲南省の奥地が
世界に広まる
鳥インフルエンザの発生地なんだそうよ
まだ２，３種類ほどしか出現してないけど
５０〜８０の種類あるようで >>791
そもそも鶏肉で作るハム自体美味くない。 パサパサっていうけどフライパンでの炒めたてなんか普通にジューシーじゃん 海外だとモモ肉より人気あって値段も胸肉の方が高い地域もあるらしいからね >>815
クリスマスの時期だけ北海道からターキーお取り寄せするの
オーブンで3時間かけて焼いて、グレービーソースとクランベリーソースで食べるよ
やっぱりターキーは胸が一番美味しいねぇ
2万円するけど年に1回だからクリスマスは買うんだー >>791
多分加熱しすぎだと思う
70度くらいのお湯でじっくりと火を通すのがコツ >>823
ハムって加工食品だし
添加する調味料しだいだと思うけどね？
あと、つなぎ もも肉ってスジだらけで色も悪くて油でブニョブニョしてて、積極的に買って調理しようという気にならない 鶏ハムは通算何百回も作ったが
味では豚のハムに到底かなわないのは知ってる 牛でもサーロインしか食わないと言うのは頭が悪い奴、部位に応じて美味しい食べ方はある。 >>826
感謝祭のとき食べた方がふいんき出るんじゃない >>820
グレイビーソースはね、オーブンで焼いた時にでる脂を使ってつくるんだよ。
そなえつけのなんて不味いにきまってる。 >>824
ヘルシーな食事ってんじゃなく、安くて美味い物を喰いたいが故の胸肉チョイスなら油を惜しまず揚げ焼き位の感覚で調理すればいいよな。 結構昔から鶏むね肉の唐揚げが好きで、頻繁に食べている。
淡白な味だから、もも肉と比べて後味がしつこくない。
胸肉を食べ慣れてから、もも肉をたまに食べると
かなり油っぽく感じる。
気をつけなければならないところがあるとすれば、
肉が固めなので、お年寄りには向かないという所かな・・・ >>827
加熱しすぎはないよ
鴨ハムと同じやり方でやったから
火はほとんど通してない
ハムつくるなら鴨だな むね肉だけでなくささみも値上がりしてるんだよ
まぁ、よく食べるのは手羽元か手羽先なんで別にいいけど 科学も後押しってどうせイミダペプチドだろ
そんなもん胸肉を食っても意味ないぞ
サプリで摂れ 「マグロ消費で高値→アジが売れてこれも高値化」の構図と同じ
けっして鶏胸肉の人気が上がった訳ではない 自分で鳥ハム作るなら
サラダチキン買ってきた方が
楽だしうまいと思う >>826
ターキー自体は不味いと思わんが、そもそも日本では需要がないからなぁ。
フレンチでもイタリアンでも常用してる店なんて殆どない。
鳥ならブレスかカナール、ピジョンがメイン。
もちろん和食で使う店もない。
要するに、そんな美味いもんじゃないって事だ。 >>834
ふんいき？
クリスマスでも雰囲気は出るよ。 >>835 外人に呼ばれて何度かご馳走になったんだよ。どの外人が出してきた七面鳥もマズかったは
ご馳走してくれてるから全部食ったけど、これニワトリでええやん…って激しく思った こないだあんまり筋肉発達してない胸よりよく動かしてるモモの方がおいしいよって聞いて納得したばっかりなのに 本来
鶏もも肉も鶏むね肉も
同じ値段でいいはず
明らかに業者が売れ筋のいい
鶏もも肉のほうを値段釣り上げてる
>>802 こいつ必死やな 売れない肉屋のアホ ボディビルダーの定番食だったのに、
いつの間にか筋肉に興味ない人にまで浸透した いやいや、もも肉のほうが美味しいっての
むね肉美味いって言ってる奴は味覚障害 一番おかしいのは手羽先を名物と言ってもも肉並の単価で売ってるあの県
骨だらけで食える部分が可動部の根本しかないのに有り難がって食ってるし わい鳥の胸肉主食
たまに贅沢に鳥のモモ肉か豚肉
牛なんて高級品は食べられません >>835
多分>>820はターキーのグレイビーが不味いって言ってるんだろ。
確かにターキーの脂で作ったグレイビーは臭い。 知ったかぶって鶏ハムだ唐揚げだとチヤホヤするけど
ハムは豚、唐揚げはモモに味では絶対に敵わない 代用品もしくはバッタモン（魚肉ソーセージみたいなもん）
ムネにはムネの美味い食べ方というものがある >>860 他の肉は美味かったよwまあなんつったって肉だからなw >>851
いや君がアホだなぁと思っただけだけど？
私のどの辺が必死だと感じたの？ >>851
売れ筋のものが高くなるのは市場原理からすると当然過ぎるぐらい当然の事だろ。
原始共産主義みたいな考え方やめた方がいいよ。 うちの犬のごはんなので値段上げないでください
そのまま茹でて裂いてドッグフードに添えてあげるの 最近の日本人は脂大好きだからな、肉を山ほど食う欧米は脂より肉の旨み重視。 餃子の王将の鳥の唐揚げがムネ肉で、これがまたクソマズい 若い時は牛>豚>鶏の順だったけど年取ると順番真逆になるのな、そして鶏よりも魚が良くなる 日本人なら低糖質とか言ってないでご飯をたべまくって立派なウンコをすべきだな。 >>862
鶏ハム旨いとかいう奴に限って牛豚合挽き肉でハンバーグ作ると怒ったりするんだよなｗ >>863
ターキーは調理が難しいんだよ
火の通し方ね
わたしは自分ちのオーブンじゃないとうまく焼けないよ
あと小さい頃から食べ慣れてないのも不味いと感じた一因かもね >>868
王将なんかに行ってるくせに味期待すんなよ・・・ 近所の鶏肉専門店がクリスマスになると七面鳥の丸焼きを売るけど、
バスケットボールくらいのサイズだな
3人家族のうちでは食べきれん >>872
好きじゃないものは正直に言ってくれるだけだよ 近所のスーパーでしょちゅう値引きされてたから食ってたのに
最近は全く値引きされてないから食ってない 胸肉を揚げるなら天ぷらかフライドチキンにしろ
唐揚げのような調味液に浸すものはどうしたって硬くなる チキンカツとかバンバンジーなんか脂いらないし、
中華は下処理するので色々使える。 >>876 王将は店によって味が違いすぎるが、美味しい店でも鳥の唐揚げだけはハズれなくマズい >>878
残ったのは、次の日の朝と、昼のサンドイッチと
夜の酒の肴になる・・・・ >>878
一度に食べ切らなくていいよ
次の日にサンドイッチにするんだよ そもそも鶏ハムをちゃんと作れてる人って少ないと思う
うまくできてるとかまぼこみたいな食感になって
パサパサ感が消える
失敗したらただの塩味の鶏肉
で、なんで鶏ハムにするかっていうと
少量ずつサラダに使えるようにしたいから
サラダチキンを丸ごとほおばってる奴、ちょっと考えろよ >>4
これ。日本人は貧乏になったから牛肉、豚肉を食えなくなっただけ バカ「むね肉はこうしてああして手間暇かければ・・・ほら柔らかくなる！」
ボク「ふーんボクは最初から柔らかいもも肉食べるよｗ」 何年か前に2chのどこかの板にメデイアに鶏胸肉が余るから消費拡大するように通達があったと書き込みがあったよ。その成果でしょ。 >>4
パサパサってのは胸肉に適した調理方法を
しないからだよ。ふんわりやわらかく調理できる。
もちろん脂がしたたるようなことはないが（当然）
それを指して「パサパサ」というならそうだけどね。 >>884
王将の唐揚げは
衣はカチカチで
中は柔らかくて
唐揚げの理想系なんだけど
俺の行ってる王将が特別なのかな？ >>879
>「こんなのがみんな美味しいって言ってんの？可愛そう」
この発言の性格の悪さがわからないんじゃ、
似た者夫婦だね。かわいそう。 先住民虐殺して先住民の七面鳥をヨーロッパに売るためのステマ
に乗る日本人も多いのか 先週末スーパー行ったら胸とももが同価格だったわ
鳥ハム作ろうかと思ってたけど流石に買わんかった >>885
>>886
なるほど 今年は買ってみるか >>755
ムネ肉は煮込んで上手くなった試しが無いけど
トマトホール缶以外のコツを教えてよ
ムネ肉は煮込めば煮込むほどアウトだと思うけど すね肉は固いから食わないと言ってるバカと同レベルｗ >>896
それを言ったら
性格の悪さはあなたも同じでしょうw もも肉のほうがジューシーでいいっていう人もいるけどさっぱりあっさりした感じの胸肉の方が好みなんだよなあ
肉を食うのにさっぱりした感じを求めるなっていう人もいるけどさ
最近は赤身肉が評価されるようになってきてるし脂の多くない肉が食いたい、って需要が増してるんじゃないかね 胸肉を食わせようと必死だな。
昨日も、100g48円で売ってたぞ。 >>902
やっとわかった？旦那さんの発言からわかる性格の悪さ。 そうそう、まずいからお前らはもも肉食っとれ
値段あげるな >>874 調理が難しいって、やっぱ単にマズいだけじゃん。それか単に珍味
自分は田舎だからいろんな肉を自分らでシメて勝手に食ってたけど、牛豚鶏はやっぱ結局美味しいよ、当たり前だけどな。だからこんだけ流通してる 味の感じ方は知識や志向の影響も受けるからな。
胸肉が実は「おいしい」と感じる人が増えたのは
そういう意味もある。健康志向が強まった結果という面。 レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。
