【食】ダムで「日本酒」が美味しく熟成…湖底で5ヶ月寝かせて [無断転載禁止]©2ch.net

**和三盆 ★** · 2017/05/25(木) 10:31:50.27

　大阪府内最大の多目的コンクリートダム「滝畑ダム」（河内長野市）で進められている地酒の熟成実験で、ダムの湖底（水深約３０メートル）などで寝かされていた日本酒が２４日、約５カ月ぶりに地上に戻ってきた。

　実験は、地酒を新たな観光資源にすることを進めている河内長野市と、江戸時代から続く市内の老舗蔵元「西條合資会社」、ダムを管理する府が協力して実施した。

　日本酒は長時間の熟成を経ることでまろやかな味わいが生まれるが、その過程で「一定の温度」という条件が不可欠。滝畑ダムの湖底は冬から春にかけて７度前後と安定しており、ダム建設時に使用された敷地内の工事用小型トンネル（約９０メートル）も１２度前後と好条件がそろっている。

　実験は昨年末からスタート。吟醸原酒と特別純米酒などタイプの異なる日本酒３種類を２本ずつ、計６本を１組として湖底とトンネル奧にそれぞれ配置。この日の作業では湖底に沈められた日本酒について水圧による影響なども懸念されたが、瓶の破損を含むトラブルは確認されなかった。

　同社蔵主の西條陽三さん（５３）は「ダムという地域資源の中で、（熟成日本酒という）新たな地域資源が生まれてくれれば」と期待を寄せた。今後、味の詳しい検証などを経て６月に結果報告が行われる。

2017.5.25 08:16 産経新聞
http://www.sankei.com/smp/west/news/170525/wst1705250018-s1.html

http://www.sankei.com/images/news/170525/wst1705250018-g2.jpg
http://www.sankei.com/images/news/170525/wst1705250018-n1.jpg

**名無しさん＠１周年** · 2017/05/25(木) 12:21:44.47

>>3
海底貯蔵の泡盛はたいしたこと無かったな。
古酒っていう割に荒々しさが残ってたわ
鍾乳洞貯蔵はどうなのか試しちゅう

**名無しさん＠１周年** · 2017/05/25(木) 12:22:36.22

酒に悪いモノが憑いてそうなんですが…(´・ω・｀)

**名無しさん＠１周年** · 2017/05/25(木) 12:23:01.93

味の評価が出てから記事にしろや

**名無しさん＠１周年** · 2017/05/25(木) 12:23:29.73

もっと男の子が喜ぶものを沈めとけよ
巨大ロボとかよｗ

**名無しさん＠１周年** · 2017/05/25(木) 12:26:18.07

そもそも日本酒の熟成ってのがググって調べてもオカルト的な話ばかりですやん
滝畑ダムに沈めたらさらにオカルト風味が増すから、これはもしかしてセンスあるかもｗ

**名無しさん＠１周年** · 2017/05/25(木) 12:30:17.48

>>6
滑ってひっくり返ります

**名無しさん＠１周年** · 2017/05/25(木) 12:42:34.70

湖に沈めるのなら阿寒湖で失敗してたな。

**名無しさん＠１周年** · 2017/05/25(木) 13:01:33.80

>>6
処女(42)

**名無しさん＠１周年** · 2017/05/25(木) 13:19:34.40

だいたい「まろやかで美味い」ってよく言うけど
そんなん好みだろ

**名無しさん＠１周年** · 2017/05/25(木) 13:21:17.84

>>8
昔はダム板に行って
騙されたーーって騒いだ

**名無しさん＠１周年** · 2017/05/25(木) 13:21:56.34

放射能物質が蓄積されてるんじゃない
関西でも流れてきたし、沈殿してるだろうし

**名無しさん＠１周年** · 2017/05/25(木) 13:28:17.59

重力コンクリート式醸造法

**名無しさん＠１周年** · 2017/05/25(木) 13:52:19.47

>>89
個人的にはひやおろしは美味いんだけど古酒はどうも苦手だわ

**名無しさん＠１周年** · 2017/05/25(木) 13:53:56.29

そもそも日本酒は新酒が一番おいしいだろ
こんな瓶詰めしたあと熟成するようなものじゃない

**名無しさん＠１周年** · 2017/05/25(木) 14:00:51.30

まあ生原酒ブームだけどねえ
合わない人も多少はいる

**名無しさん＠１周年** · 2017/05/25(木) 14:02:43.64

小笠原の海底熟成ラム「Mother」
http://www.hahajima.com/ogasawara-rum/mother/

**名無しさん＠１周年** · 2017/05/25(木) 14:33:01.33

>>5
ドザエもんか

**名無しさん＠１周年** · 2017/05/25(木) 14:44:54.40

飲んでみたいんだが天野酒買ってきたらいいのかい

**名無しさん＠１周年** · 2017/05/25(木) 14:53:03.72

ヘドロ腐そう

**名無しさん＠１周年** · 2017/05/25(木) 15:04:14.29

大阪南港の海底でチンピラヤクザの死体と一緒に熟成させろよ

**名無しさん＠１周年** · 2017/05/25(木) 15:10:11.72

ダムの底はヘドロが溜まるの知らないのかね

**名無しさん＠１周年** · 2017/05/25(木) 15:31:11.75

>>3
母島ではラム酒を海底で熟成させてる

**名無しさん＠１周年** · 2017/05/25(木) 15:32:39.48

なんかやだな。普通にやれよw

**名無しさん＠１周年** · 2017/05/25(木) 15:42:54.44

オカルト板によると霊は水を好むそうな
で、それは流れてる水や、塩水、海水より貯まってる水が大好物なんだと
確かに川や湖や海から受ける印象とダムはちょっと違うのは霊感が全く無い俺でも何となく分かる
つまりどういうことかと言うと、、ヤバいんじゃね？

**名無しさん＠１周年** · 2017/05/25(木) 15:44:10.82

冷蔵庫で超音波あてた方が即熟成されて良さそうなもんだけど
○年貯蔵って数字に騙されすぎ

**名無しさん＠１周年** · 2017/05/25(木) 15:56:49.38

瓶に積めた酒は、それ以上育たない。
瓶に積めてからの酒は劣化の一方向だけ、問題は保存状態の話。
そんなの当たり前の常識。

冷蔵庫で保管した方がマシ。

瓶で寝かせる酒は、この世にはない。

**名無しさん＠１周年** · 2017/05/25(木) 16:02:17.60

>>128
はあ?

**名無しさん＠１周年** · 2017/05/25(木) 16:48:24.84

大阪のダムって汚そう。
いっそ下水処理場の沈殿物の中に沈めたら？

**名無しさん＠１周年** · 2017/05/25(木) 17:56:46.33

爺さんの家をたたんだとき明治・大正時代のものゴロゴロ出てきて
日本酒、焼酎、ワインもあったけど、焼酎以外はどれも不味かったな

**名無しさん＠１周年** · 2017/05/25(木) 22:42:19.63

大阪のダムに限らず日本中汚染されてるわ
福島なんて汚染レベル異常じゃん
日本中で降りまくったのに
また火山灰も溜まってるだろうし
こんな発想、バカが考えたんだろうな

**名無しさん＠１周年** · 2017/05/26(金) 04:29:59.83

>>8
ヽ(`Д´)ﾉｳﾜｧｧｧﾝ!!

**名無しさん＠１周年** · 2017/05/26(金) 05:09:04.78

酒も女も若さが一番　年増に手を出しゃ悪酔いするだけ

**名無しさん＠１周年** · 2017/05/26(金) 05:29:18.88

またお前らはダム板まで飛ばされた訳だが

**名無しさん＠１周年** · 2017/05/26(金) 05:36:57.07

>>104
カーブを曲がりきれずに落ちて亡くなった人の怨霊とか

**名無しさん＠１周年** · 2017/05/26(金) 11:03:18.25

>>81
丸冶って結構有名なとこだよね
従業員の応対よくないらしいね

**名無しさん＠１周年** · 2017/05/26(金) 11:09:43.29

**名無しさん＠１周年** · 2017/05/26(金) 12:39:17.85

>>114
俺はロックフィルで

**名無しさん＠１周年** · 2017/05/27(土) 14:40:52.76

>>138
ウルトラQのAAなんてあるのか
古谷敏さんのケムール人は怪演だよな

**名無しさん＠１周年** · 2017/05/27(土) 21:17:47.91

ダム酒

**名無しさん＠１周年** · 2017/05/28(日) 10:10:06.95

>>81
客への扱いなめてるでしょ丸冶、クレーム多そう

**名無しさん＠１周年** · 2017/05/28(日) 12:51:35.49

スコッチをネス湖で寝かそうぜ。

**名無しさん＠１周年** · 2017/05/28(日) 21:25:58.78

ドブ臭くなりそう

**名無しさん＠１周年** · 2017/05/29(月) 03:37:10.50

大輔とnobuの旅配信　ダム編
co2325112

**名無しさん＠１周年** · 2017/05/29(月) 03:41:46.87

ヘドロのイメージしかないです

**名無しさん＠１周年** · 2017/05/29(月) 03:48:22.65

スレ開いたらダム板でバーボン飲まされるのかと思った。

**名無しさん＠１周年** · 2017/05/29(月) 05:10:52.15

ダムの湖底なんて想像するだにぞっとする

**名無しさん＠１周年** · 2017/05/29(月) 06:00:07.89

日本酒は腐らないの？

カズ · 2017/05/29(月) 12:53:51.72

>>132
君はさぞかし賢いんでしょうね

カズ · 2017/05/29(月) 12:56:24.61

>>86
君の衒ってるがそれでは
普通は清酒以外にも活用法を見出します
なんでもバリエーションって大事でしょう

**名無しさん＠１周年** · 2017/05/29(月) 14:58:31.69

どっかの酒蔵で
雪の中に埋めて熟成させる、ってのを
聞いたことがあるが
ダムの底ってのはなかなか新鮮で良い。

**名無しさん＠１周年** · 2017/05/29(月) 21:52:53.56

死体と共に熟成してんの？