淡路島の新たな特産品にしようと、兵庫県南あわじ市の福良湾で養殖されているサクラマスが３月１日から、「淡路島サクラマス」として解禁される。これまでは同市内の飲食店などが料理を提供していたが、今年は“全島デビュー”し、島内全域の４０店舗に７６種類のメニューが並ぶ。２８日には、同市内のホテルで、さまざまなサクラマス料理がお披露目された。
サクラマスの養殖が福良湾で始まって４年目。今季は３業者が約２万３５００匹の養殖に取り組む。南あわじ市は養殖２年目の２０１７年からＰＲを開始。扱う飲食店を募り、メニューを開発してきた。１７年は約８２００食、約５千万円を売り上げ、１８年は約１万８５００食、約９０４０万円に増加するなど、春の新名物として盛り上がる。
今年は、同市内だけでなく、淡路市と洲本市の飲食店なども参加。４０店舗がメニューを作り、５月末までの３カ月限定で淡路島サクラマスの料理や商品を提供する。過去２年間は５月に売り上げが落ちたため、新たにサクラマスとサワラ、シラスを使った「春☆スター丼」も５月限定で販売される。
淡路市岩屋のハワイ料理店「ＫＵＭＩ’Ｓ ＫＩＴＣＨＥＮ」はハワイ料理「ポギ」にサクラマスを使った「サクラマスポギプレート」（２１６０円、要予約）を販売。洲本市五色町都志のウェルネスパーク五色浜千鳥は「淡路島サクラマス炙り丼」（１３５０円）などを用意し、「春の観光シーズンに向けた目玉になれば」と期待する。
参加３年目となる南あわじ市内の店舗も続々と新メニューを開発。居酒屋うの南あわじ店（南あわじ市市福永）は「淡路島なるとオレンジ」と組み合わせた「ナルトオレンジとサクラマスのカルパッチョ」（９５０円）などを提供する。
自ら養殖に取り組む福良漁協の前田若男組合長（４９）は「大きく成長させ、おいしい状態で届けたい。島内外から多くのお客さんに来てもらえれば」と話していた。
神戸新聞 3/1(金) 7:10
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190301-00000001-kobenext-l28
サクラマスの養殖が福良湾で始まって４年目。今季は３業者が約２万３５００匹の養殖に取り組む。南あわじ市は養殖２年目の２０１７年からＰＲを開始。扱う飲食店を募り、メニューを開発してきた。１７年は約８２００食、約５千万円を売り上げ、１８年は約１万８５００食、約９０４０万円に増加するなど、春の新名物として盛り上がる。
今年は、同市内だけでなく、淡路市と洲本市の飲食店なども参加。４０店舗がメニューを作り、５月末までの３カ月限定で淡路島サクラマスの料理や商品を提供する。過去２年間は５月に売り上げが落ちたため、新たにサクラマスとサワラ、シラスを使った「春☆スター丼」も５月限定で販売される。
淡路市岩屋のハワイ料理店「ＫＵＭＩ’Ｓ ＫＩＴＣＨＥＮ」はハワイ料理「ポギ」にサクラマスを使った「サクラマスポギプレート」（２１６０円、要予約）を販売。洲本市五色町都志のウェルネスパーク五色浜千鳥は「淡路島サクラマス炙り丼」（１３５０円）などを用意し、「春の観光シーズンに向けた目玉になれば」と期待する。
参加３年目となる南あわじ市内の店舗も続々と新メニューを開発。居酒屋うの南あわじ店（南あわじ市市福永）は「淡路島なるとオレンジ」と組み合わせた「ナルトオレンジとサクラマスのカルパッチョ」（９５０円）などを提供する。
自ら養殖に取り組む福良漁協の前田若男組合長（４９）は「大きく成長させ、おいしい状態で届けたい。島内外から多くのお客さんに来てもらえれば」と話していた。
神戸新聞 3/1(金) 7:10
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