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【フランス】ミシュランは「重圧」…三つ星シェフのブラス氏が掲載断る

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2018/02/05(月) 09:42:39.92ID:CAP_USER9
http://yomiuri.co.jp/culture/20180204-OYT1T50090.html

【パリ=作田総輝】フランスのレストラン格付け本「ミシュランガイド」で最高ランクの三つ星評価を受けてきた南仏ラギオールのシェフが、掲載の見送りをミシュラン側に求め、5日に発行される2018年版から掲載されないことになった。

 同ガイドの広報担当者が2日、読売新聞の取材に明らかにした。

 掲載を断ったのは、1999年以降、20年近く三つ星の地位を維持し続けてきたレストラン「ル・スーケ」を営むセバスチャン・ブラス氏(46)。昨年9月、フェイスブックに掲載したビデオで、評価を受ける重圧に耐えられなくなったと明かし、「重圧のない自由な精神で仕事を続けていきたい」と訴えていた。

 同ガイドは、身分を明かさない鑑定人の抜き打ち調査などによる、独立性の高い評価が売りだ。ミシュラン側の説明などによると、シェフの交代や店のコンセプトの変更などを伴わず、店の要請に応じて掲載を取りやめるのは初めてのケースだという。

http://yomiuri.co.jp/photo/20180204/20180204-OYT1I50031-1.jpg
2018/02/05(月) 09:44:10.24ID:UxqtdDcH0
金積めば幾らでも高得点取れるからな
3名無しさん@1周年
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2018/02/05(月) 09:45:08.51ID:mA59YL330
「ポルノとは違うの」。女性写真家が撮るオーガズムの瞬間
http://xwudyahee.www1.biz/xkl_zhko_wzml20180205.html
4名無しさん@1周年
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2018/02/05(月) 09:48:08.04ID:wY5j1Jxw0
正直 グルメ自慢は無能
5名無しさん@1周年
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2018/02/05(月) 09:48:26.30ID:PLV6NeyW0
自殺者(シェフ)までが出るような評価は嫌気がさしたんだろ。
2018/02/05(月) 09:48:46.16ID:0ndQxMoW0
重圧になる人は凡人かなそれをやりがいに感じる職人がカッコいいし伸びる
7名無しさん@1周年
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2018/02/05(月) 09:48:55.55ID:v4NmYXcl0
これわかるわ。ランク落ちするしな。
8名無しさん@1周年
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2018/02/05(月) 09:50:09.66ID:K82BUSYl0
>>6
冒険できないし料理だけでなく店自体もかえられないし保守的になるんでは?
2018/02/05(月) 09:50:19.04ID:5pHOuSNs0
良いこと考えた。
予約時に、僕は、たべログでの人気ブロガーです。評価してあげるので、タダで食べさせてください。
って伝えればタダ飯が食える
2018/02/05(月) 09:51:26.24ID:eWWUAzmS0
あいつ重そうだもんな
11名無しさん@1周年
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2018/02/05(月) 09:52:50.79ID:kr1EfHOT0
>>2
ミシェランは無理
特にヨーロッパではね
2018/02/05(月) 09:54:47.28ID:0ndQxMoW0
>>8
確かにそれはあるな三ツ星を取る料理から抜け出せないそれにより精神的苦痛を受けるから自由になったほうが新しい良い料理の発想はしやすいな三ツ星というのは重圧よりかなり邪魔になってるのか
13名無しさん@1周年
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2018/02/05(月) 09:57:09.28ID:4K0Orprn0
格付け会社と手法が似てるわ
勝手に格付けして、評価下げられたくなければわかってるよね?みたいなビジネスモデル
2018/02/05(月) 09:57:27.94ID:YRJ50SZH0
ああ……分かる……
2018/02/05(月) 09:57:53.21ID:N4BFRw4P0
>>9
恐喝で通報していいな
2018/02/05(月) 09:58:00.26ID:YRJ50SZH0
えええ? 厳しくなーい?
17名無しさん@1周年
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2018/02/05(月) 09:58:04.72ID:84nSyxzt0
韓国で三ツ星があるんだぜ。金積んでるんだろ。
18名無しさん@1周年
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2018/02/05(月) 09:59:55.49ID:VqvdjwWb0
>>9
ただメシどころか店から数十万円相当の腕時計貰っていた奴もいるぞ
たしかうどんが主食とかふざけた名前だったような
19名無しさん@1周年
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2018/02/05(月) 10:00:33.00ID:qXn+2DhzO
>>13
拒否して受け入れられるからまだいいよ
20名無しさん@1周年
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2018/02/05(月) 10:00:44.41ID:tsXQ9PAh0
>>17 三星は韓国に多い名前。ランクとは関係ない。
2018/02/05(月) 10:03:42.40ID:V+JnaGg3O
>>3
お前が毎日ウザいんで
「女性」をあぼーんしたらスッキリしたわ
22名無しさん@1周年
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2018/02/05(月) 10:04:26.43ID:n66IXJ4l0
日本版の東京、京都の老舗料亭なんかは
掲載を断っているって話だけどね
常連の顧客のみで賄っていける所は、得体の知れない新規客なんて害悪でしかない
2018/02/05(月) 10:05:07.83ID:jal18oZA0
>>2
韓国の話はよせ
2018/02/05(月) 10:05:59.59ID:gwfez3Wf0
欲しいとこと欲しくないとこがあるのは普通だわな
25名無しさん@1周年
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2018/02/05(月) 10:07:15.44ID:aGDlN1ux0
これは世界遺産なんかにも言えることじゃね
2018/02/05(月) 10:11:33.77ID:zfYfLT800
ミシュランなんてのをあてにするあほなミーハーが増えるだけだしな
星が取れるような店なら客には困ってないだろ

>>25
それは観光資源としての広がり方が違ってくる
2018/02/05(月) 10:14:46.66ID:Hf7aYP4P0
>>22
ミシュランほどじゃなくても、いっときのハナコ族とかがそうだった
常連でやってる店にとっては迷惑以外のなにものでもない
2018/02/05(月) 10:16:39.31ID:L+8T6Sg90
ミシュランてさ、
香港の大衆飲茶店にも星やったり
なにやってんだアレ。

長者番付みたいなもので、そりゃ迷惑に思う人もいるだろうな。
2018/02/05(月) 10:18:03.72ID:Hf7aYP4P0
ただミシュランは食べログやグルメ雑誌とは別格の権威であることはたしかだな
>>2>>13みたいなことは絶対ないし、
マダムマロリーという映画で、星を待ち望むレストランのオーナーの姿が描かれてたけど名演だったわ
二つ星をとったシェフは次の日から人生変わる(引き抜きがガンガン来る)ぐらいの栄誉
2018/02/05(月) 10:31:41.16ID:e8n5RQuQ0
審査員の身分を明かして料理代タダを要求するんだっけ?
2018/02/05(月) 10:33:29.24ID:kJqJKa190
ミシュラン載ったら見知らんお客さん増えてたいへんだろうな。
2018/02/05(月) 10:36:02.68ID:aysxoIR90
今まで贔屓にしてくれた客を切る覚悟がないと、迷惑なだけだろ。
2018/02/05(月) 10:37:28.26ID:kJqJKa190
B級の飲食店やってるからミシュランなんて縁が無いけど、食べたお客さんが帰り際に美味しかったって声掛けてくれると嬉しい。
生の感想だからな。
ミシュラン掲載は名誉だろうけど一般のお客さんの言葉はありがたい。
それにわざわざグーグルとかに星付けたり感想書いてくれる手間までかけてくれる。
仕事でお金入るわけじゃなく、完全に好意でこんな手間をお客さんがしてくれるなんて心から嬉しいものだ。
34名無しさん@1周年
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2018/02/05(月) 10:39:17.35ID:gvBIf7YU0
じゃあレストラン
「タベルナ」
にしろよ
35名無しさん@1周年
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2018/02/05(月) 10:40:17.34ID:rg5gKDd+0
日本のアポなし取材でも取材を断る店があるね。
手が回らなくなるからと。
36名無しさん@1周年
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2018/02/05(月) 10:41:43.62ID:b9X7oIrE0
>>5
ロワゾーは残念だった
37名無しさん@1周年
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2018/02/05(月) 10:49:51.41ID:cOhdAI8I0
>>2
そんな楽なら誰も苦労しない
2018/02/05(月) 10:53:47.72ID:suq70dOo0
>>9
うどんが主食かな?
39名無しさん@1周年
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2018/02/05(月) 10:55:18.77ID:3f+2DXIj0
>>38
イギリスのユーチューバーだろ
2018/02/05(月) 10:57:13.34ID:Hf7aYP4P0
フランスなんかだとミシュランで星取るのがどういうメリットなんかな?

日本だと有象無象が沢山押しかけてきて、迷惑なこともあるだろうけど
あちらだと、元々庶民は安いとこしか行かなくて、
星取ると来店する客のランクがあがる(セレブが来る)とかかな?

俺の想像なんで、詳しい人がいたら教えてくだされ
41名無しさん@1周年
垢版 |
2018/02/05(月) 11:07:33.95ID:+fqYEO/A0
>>6
客じゃなくミシュランを見始めたら本末転倒だろうがw
42名無しさん@1周年
垢版 |
2018/02/05(月) 11:09:07.10ID:+fqYEO/A0
>>40
フランスだが忘れたが、どっかの片田舎の定食屋みたいなのが星一つとって客が押し寄せててんやわんやで悲鳴あげてる記事があったなw
2018/02/05(月) 11:10:58.53ID:BCqGvhst0
掲載を断った店としてやっていけるし気楽だろうしいいことばっかやん
2018/02/05(月) 11:37:10.89ID:2JQH1ERy0
俺も世界第3位になってからプレッシャーが凄いんだ。近々、辞退することにするわ(´・ω・`)
2018/02/05(月) 11:37:59.14ID:Hf7aYP4P0
>>40
日本と同じかw
2018/02/05(月) 12:18:26.05ID:XKcSZ+Bk0
日本も「ミシュランお断り」って掲げる店増えればいいのにな。俺が飲食やってたら貼るけどな入り口に(笑)

こんなとこミシュラン貰えるわけねーよwww的なボロっちい店とかがギャグで始めて行けば自然と色んな店が真似して増えて面白いと思うけどな(笑)

今どきミシュラン掲げてるぜあの店wwwって、ミシュラン掲げてる一流店が恥ずかしくなるぐらいになればちょうどいい。

日本の食の素晴らしさをパスタばっか食ってる阿呆共が偉そうにすんなと。
2018/02/05(月) 12:32:41.97ID:AZocFp4J0
マツコの番組でこの前やってたけど
北海道の何とかって孤島の店にもミシュランマン来るんだろ?
恐ろし過ぎるわ
ミシュランマンお断りって看板出したいだろうな
(´・ω・)
48名無しさん@1周年
垢版 |
2018/02/05(月) 12:36:09.85ID:E173ayBe0
>>9
そしてタダで食べさせてくれないお店は食べログで低評価つけるんですね

仲良くしてるお店から色々プレゼントもらえちゃったり
調子に乗って自分の名前使ったカップうどんの画像を誇らしげに自分のプロフィール画像にしちゃったりなんかして

夢は広がりますね
49名無しさん@1周年
垢版 |
2018/02/05(月) 12:37:29.22ID:5nAxriqb0
鬼畜、東京都北区赤羽住民、創価学会集団ストーカーに加担する
ド ト ー ル コ ー ヒ ー は 創価学会だ (2015年時点)
ド ト ー ル グループ エ ク セ ル シ オ ー ル カ フ ェ 、星 乃 珈琲
赤羽警察署は偽証申告した住民の犯罪を
もみ消しにかかってる

マタイによる福音書6:33
 だから、神の国とその義とをまず第一に求めなさい。そうすれば、それに加えて、これらのものはすべて与えられます。
fgbkんbんっっkmっっっk
50名無しさん@1周年
垢版 |
2018/02/05(月) 12:42:47.74ID:phdGrPTP0
京都の一見さんお断りの店も
星なんて必要としていないだろうしな
店舗拡大しようなんて思わなければ
ある程度の数の固定客で十分かも
2018/02/05(月) 12:45:29.53ID:o75XPS4W0
74メロン名無しさん 2018/01/29(月) 21:02:27.34ID:Hj4iMqXz0
三ツ星カラーズは小学生三人が主人公なのに深夜放送では合わないような?
せめてキッズ・パラダイス枠か
日曜日の午前中にでも三ツ星カラーズの再放送をすればいいのに
2018/02/05(月) 12:55:12.61ID:RF0RwJMY0
好みもあるんだろうけど三ツ星より二ツ星や一ツ星のほうが好きなことが多い
雰囲気は評価にいれてねーって書いてあるけど絶対雰囲気も加味されてるよねあれ
2018/02/05(月) 13:03:02.78ID:AIJ8Cp5O0
なぁに、るるぶ程度だと思えばいい
2018/02/05(月) 13:03:04.80ID:cRaJMPWJ0
まあ20年も掲載されていれば信用はもう十分だろう
2018/02/05(月) 17:49:05.79ID:C5tSWk7j0
>>17
サムスン?
56名無しさん@1周年
垢版 |
2018/02/05(月) 22:31:22.11ID:LmEhsews0
普通にミシュラン三つ☆より美味しい店の法が数多あるからな・・・

いい傾向
57名無しさん@1周年
垢版 |
2018/02/05(月) 23:30:28.54ID:IQ8fy6ID0
かわりにモンドセレクションの金賞をやろう
58名無しさん@1周年
垢版 |
2018/02/05(月) 23:38:02.67ID:OkBHGujH0
恨ミシュラン
59名無しさん@1周年
垢版 |
2018/02/05(月) 23:48:35.30ID:um7UIw950
>>9
Tシャツ狙いだろ
2018/02/05(月) 23:54:42.85ID:aL33MeJ+0
タイヤ屋の道楽に乗せられる馬鹿な日本人が多いことに大笑い
61名無しさん@1周年
垢版 |
2018/02/05(月) 23:57:20.12ID:+kFK5bE50
😊 日本の次の30年は明るい時代なので安心 ♪

■ 日本経済には60年の長期周期がある
http://image.slidesharecdn.com/08124-120123045008-phpapp01/95/08124-46-728.jpg
http://kakashi490123.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2010/02/28/20100227.png

昭和の約60年は前半が経済周期の下側、後半が上側だった。
平成の約30年は下側だった。次の30年は上側の明るい時代。

😊 日本の次の30年は明るい時代なので安心 ♪ 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:0be15ced7fbdb9fdb4d0ce1929c1b82f)
62名無しさん@1周年
垢版 |
2018/02/05(月) 23:57:20.23ID:+kFK5bE50
😊 日本の次の30年は明るい時代なので安心 ♪

■ 日本経済には60年の長期周期がある
http://image.slidesharecdn.com/08124-120123045008-phpapp01/95/08124-46-728.jpg
http://kakashi490123.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2010/02/28/20100227.png

昭和の約60年は前半が経済周期の下側、後半が上側だった。
平成の約30年は下側だった。次の30年は上側の明るい時代。

😊 日本の次の30年は明るい時代なので安心 ♪ 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:0be15ced7fbdb9fdb4d0ce1929c1b82f)
2018/02/06(火) 15:33:48.21ID:WS3yhqPx0
実際に料理をするのとそれを批判するの、どっちがたいへんか。
ミシュランは、あくまで紙面に載せていただいているという姿勢を忘れ
ないでほしい。
64名無しさん@1周年
垢版 |
2018/02/07(水) 12:54:03.56ID:wg3SxaWt0
>>2
無理
それをやらないからミシュランなわけ
評価はデタラメだけどな
65名無しさん@1周年
垢版 |
2018/02/07(水) 13:01:13.67ID:phErPgbk0
上下横からの忖度が横行してる
日本のメディアに比べれば
ミシュランが作るガイドブックの方が
よっぽど公平そうってのが笑えないとこだよなw
2018/02/07(水) 13:40:18.63ID:GYhCMpk+0
昔の無鑑査の日本酒みたいなものか
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