【フランス】ミシュランは「重圧」…三つ星シェフのブラス氏が掲載断る

**ハンバーグタイカレー ★** · 2018/02/05(月) 09:42:39.92

http://yomiuri.co.jp/culture/20180204-OYT1T50090.html

【パリ＝作田総輝】フランスのレストラン格付け本「ミシュランガイド」で最高ランクの三つ星評価を受けてきた南仏ラギオールのシェフが、掲載の見送りをミシュラン側に求め、５日に発行される２０１８年版から掲載されないことになった。

　同ガイドの広報担当者が２日、読売新聞の取材に明らかにした。

　掲載を断ったのは、１９９９年以降、２０年近く三つ星の地位を維持し続けてきたレストラン「ル・スーケ」を営むセバスチャン・ブラス氏（４６）。昨年９月、フェイスブックに掲載したビデオで、評価を受ける重圧に耐えられなくなったと明かし、「重圧のない自由な精神で仕事を続けていきたい」と訴えていた。

　同ガイドは、身分を明かさない鑑定人の抜き打ち調査などによる、独立性の高い評価が売りだ。ミシュラン側の説明などによると、シェフの交代や店のコンセプトの変更などを伴わず、店の要請に応じて掲載を取りやめるのは初めてのケースだという。

http://yomiuri.co.jp/photo/20180204/20180204-OYT1I50031-1.jpg

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 09:44:10.24

金積めば幾らでも高得点取れるからな

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 09:45:08.51

「ポルノとは違うの」。女性写真家が撮るオーガズムの瞬間
http://xwudyahee.www1.biz/xkl_zhko_wzml20180205.html

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 09:48:08.04

正直　グルメ自慢は無能

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 09:48:26.30

自殺者(シェフ)までが出るような評価は嫌気がさしたんだろ。

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 09:48:46.16

重圧になる人は凡人かなそれをやりがいに感じる職人がカッコいいし伸びる

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 09:48:55.55

これわかるわ。ランク落ちするしな。

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 09:50:09.66

>>6
冒険できないし料理だけでなく店自体もかえられないし保守的になるんでは？

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 09:50:19.04

良いこと考えた。
予約時に、僕は、たべログでの人気ブロガーです。評価してあげるので、タダで食べさせてください。
って伝えればタダ飯が食える

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 09:51:26.24

あいつ重そうだもんな

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 09:52:50.79

>>2
ミシェランは無理
特にヨーロッパではね

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 09:54:47.28

>>8
確かにそれはあるな三ツ星を取る料理から抜け出せないそれにより精神的苦痛を受けるから自由になったほうが新しい良い料理の発想はしやすいな三ツ星というのは重圧よりかなり邪魔になってるのか

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 09:57:09.28

格付け会社と手法が似てるわ
勝手に格付けして、評価下げられたくなければわかってるよね？みたいなビジネスモデル

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 09:57:27.94

ああ……分かる……

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 09:57:53.21

>>9
恐喝で通報していいな

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 09:58:00.26

えええ？　厳しくなーい？

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 09:58:04.72

韓国で三ツ星があるんだぜ。金積んでるんだろ。

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 09:59:55.49

>>9
ただメシどころか店から数十万円相当の腕時計貰っていた奴もいるぞ
たしかうどんが主食とかふざけた名前だったような

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 10:00:33.00

>>13
拒否して受け入れられるからまだいいよ

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 10:00:44.41

>>17 三星は韓国に多い名前。ランクとは関係ない。

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 10:03:42.40

>>3
お前が毎日ウザいんで
「女性」をあぼーんしたらスッキリしたわ

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 10:04:26.43

日本版の東京、京都の老舗料亭なんかは
掲載を断っているって話だけどね
常連の顧客のみで賄っていける所は、得体の知れない新規客なんて害悪でしかない

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 10:05:07.83

>>2
韓国の話はよせ

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 10:05:59.59

欲しいとこと欲しくないとこがあるのは普通だわな

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 10:07:15.44

これは世界遺産なんかにも言えることじゃね

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 10:11:33.77

ミシュランなんてのをあてにするあほなミーハーが増えるだけだしな
星が取れるような店なら客には困ってないだろ

>>25
それは観光資源としての広がり方が違ってくる

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 10:14:46.66

>>22
ミシュランほどじゃなくても、いっときのハナコ族とかがそうだった
常連でやってる店にとっては迷惑以外のなにものでもない

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 10:16:39.31

ミシュランてさ、
香港の大衆飲茶店にも星やったり
なにやってんだアレ。

長者番付みたいなもので、そりゃ迷惑に思う人もいるだろうな。

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 10:18:03.72

ただミシュランは食べログやグルメ雑誌とは別格の権威であることはたしかだな
>>2や>>13みたいなことは絶対ないし、
マダムマロリーという映画で、星を待ち望むレストランのオーナーの姿が描かれてたけど名演だったわ
二つ星をとったシェフは次の日から人生変わる（引き抜きがガンガン来る）ぐらいの栄誉

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 10:31:41.16

審査員の身分を明かして料理代タダを要求するんだっけ？

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 10:33:29.24

ミシュラン載ったら見知らんお客さん増えてたいへんだろうな。

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 10:36:02.68

今まで贔屓にしてくれた客を切る覚悟がないと、迷惑なだけだろ。

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 10:37:28.26

B級の飲食店やってるからミシュランなんて縁が無いけど、食べたお客さんが帰り際に美味しかったって声掛けてくれると嬉しい。
生の感想だからな。
ミシュラン掲載は名誉だろうけど一般のお客さんの言葉はありがたい。
それにわざわざグーグルとかに星付けたり感想書いてくれる手間までかけてくれる。
仕事でお金入るわけじゃなく、完全に好意でこんな手間をお客さんがしてくれるなんて心から嬉しいものだ。

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 10:39:17.35

じゃあレストラン
「タベルナ」
にしろよ

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 10:40:17.34

日本のアポなし取材でも取材を断る店があるね。
手が回らなくなるからと。

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 10:41:43.62

>>5
ロワゾーは残念だった

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 10:49:51.41

>>2
そんな楽なら誰も苦労しない

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 10:53:47.72

>>9
うどんが主食かな？

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 10:55:18.77

>>38
イギリスのユーチューバーだろ

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 10:57:13.34

フランスなんかだとミシュランで星取るのがどういうメリットなんかな？

日本だと有象無象が沢山押しかけてきて、迷惑なこともあるだろうけど
あちらだと、元々庶民は安いとこしか行かなくて、
星取ると来店する客のランクがあがる（セレブが来る）とかかな？

俺の想像なんで、詳しい人がいたら教えてくだされ

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 11:07:33.95

>>6
客じゃなくミシュランを見始めたら本末転倒だろうがw

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 11:09:07.10

>>40
フランスだが忘れたが、どっかの片田舎の定食屋みたいなのが星一つとって客が押し寄せててんやわんやで悲鳴あげてる記事があったなw

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 11:10:58.53

掲載を断った店としてやっていけるし気楽だろうしいいことばっかやん

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 11:37:10.89

俺も世界第３位になってからプレッシャーが凄いんだ。近々、辞退することにするわ(´・ω・｀)

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 11:37:59.14

>>40
日本と同じかw

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 12:18:26.05

日本も「ミシュランお断り」って掲げる店増えればいいのにな。俺が飲食やってたら貼るけどな入り口に（笑）

こんなとこミシュラン貰えるわけねーよwww的なボロっちい店とかがギャグで始めて行けば自然と色んな店が真似して増えて面白いと思うけどな（笑）

今どきミシュラン掲げてるぜあの店wwwって、ミシュラン掲げてる一流店が恥ずかしくなるぐらいになればちょうどいい。

日本の食の素晴らしさをパスタばっか食ってる阿呆共が偉そうにすんなと。

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 12:32:41.97

マツコの番組でこの前やってたけど
北海道の何とかって孤島の店にもミシュランマン来るんだろ？
恐ろし過ぎるわ
ミシュランマンお断りって看板出したいだろうな
(´･ω･)

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 12:36:09.85

>>9
そしてタダで食べさせてくれないお店は食べログで低評価つけるんですね

仲良くしてるお店から色々プレゼントもらえちゃったり
調子に乗って自分の名前使ったカップうどんの画像を誇らしげに自分のプロフィール画像にしちゃったりなんかして

夢は広がりますね

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 12:37:29.22

鬼畜、東京都北区赤羽住民、創価学会集団ストーカーに加担する
ドトールコーヒーは創価学会だ (2015年時点)
ドトールグループエクセルシオールカフェ、星乃珈琲
赤羽警察署は偽証申告した住民の犯罪を
もみ消しにかかってる

マタイによる福音書6:33
　だから、神の国とその義とをまず第一に求めなさい。そうすれば、それに加えて、これらのものはすべて与えられます。
fgbkんbんっっkmっっっk

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 12:42:47.74

京都の一見さんお断りの店も
星なんて必要としていないだろうしな
店舗拡大しようなんて思わなければ
ある程度の数の固定客で十分かも

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 12:45:29.53

74メロン名無しさん 2018/01/29(月) 21:02:27.34ID:Hj4iMqXz0
三ツ星カラーズは小学生三人が主人公なのに深夜放送では合わないような？
せめてキッズ・パラダイス枠か
日曜日の午前中にでも三ツ星カラーズの再放送をすればいいのに

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 12:55:12.61

好みもあるんだろうけど三ツ星より二ツ星や一ツ星のほうが好きなことが多い
雰囲気は評価にいれてねーって書いてあるけど絶対雰囲気も加味されてるよねあれ

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 13:03:02.78

なぁに、るるぶ程度だと思えばいい

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 13:03:04.80

まあ20年も掲載されていれば信用はもう十分だろう

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 17:49:05.79

>>17
サムスン？

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 22:31:22.11

普通にミシュラン三つ☆より美味しい店の法が数多あるからな・・・

いい傾向

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 23:30:28.54

かわりにモンドセレクションの金賞をやろう

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 23:38:02.67

恨ミシュラン

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 23:48:35.30

>>9
Tシャツ狙いだろ

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 23:54:42.85

タイヤ屋の道楽に乗せられる馬鹿な日本人が多いことに大笑い

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 23:57:20.12

😊 日本の次の30年は明るい時代なので安心 ♪

■ 日本経済には60年の長期周期がある
http://image.slidesharecdn.com/08124-120123045008-phpapp01/95/08124-46-728.jpg
http://kakashi490123.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2010/02/28/20100227.png

昭和の約60年は前半が経済周期の下側、後半が上側だった。
平成の約30年は下側だった。次の30年は上側の明るい時代。

😊 日本の次の30年は明るい時代なので安心 ♪ 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:0be15ced7fbdb9fdb4d0ce1929c1b82f)

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/05(月) 23:57:20.23

😊 日本の次の30年は明るい時代なので安心 ♪

■ 日本経済には60年の長期周期がある
http://image.slidesharecdn.com/08124-120123045008-phpapp01/95/08124-46-728.jpg
http://kakashi490123.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2010/02/28/20100227.png

昭和の約60年は前半が経済周期の下側、後半が上側だった。
平成の約30年は下側だった。次の30年は上側の明るい時代。

😊 日本の次の30年は明るい時代なので安心 ♪ 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:0be15ced7fbdb9fdb4d0ce1929c1b82f)

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/06(火) 15:33:48.21

実際に料理をするのとそれを批判するの、どっちがたいへんか。
ミシュランは、あくまで紙面に載せていただいているという姿勢を忘れ
ないでほしい。

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/07(水) 12:54:03.56

>>2
無理
それをやらないからミシュランなわけ
評価はデタラメだけどな

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/07(水) 13:01:13.67

上下横からの忖度が横行してる
日本のメディアに比べれば
ミシュランが作るガイドブックの方が
よっぽど公平そうってのが笑えないとこだよなw

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/07(水) 13:40:18.63

昔の無鑑査の日本酒みたいなものか