> うどんは観光客向けの名物というよりは、老若男女問わず県民の生活に密着した食物・食習慣となっている　

さぬきうどん　（公正競争規約及び公正競争規約施行規則）
・香川県内で製造されたもの
・手打、手打式（風）のもの
・加水量 - 小麦粉重量に対し40%以上
・食塩 - 小麦粉重量に対し3%以上
・熟成時間 - 2時間以上
・ゆでる場合 - ゆで時間約15分間で十分アルファ化されていること