【とんかつ】「かつや」のカツ丼が圧倒的に支持されるワケ

**記憶たどり。 ★** · 2018/10/15(月) 11:10:51.89

https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20181015-00243057-toyo-bus_all

平日の昼時、とんかつ専門店「かつや」の店舗はどこもにぎわっている。
客は40～50代の男性サラリーマンが大半だが、老夫婦や若い男女の姿もある。

かつやを運営するアークランドサービスホールディングス(HD)は、2007年の上場以来、10期連続で増収増益。
2018年12月期も、売上高300億円、営業利益42億円と、ともに過去最高を見込む。
売上高営業利益率はつねに10％以上で、業界屈指の高水準だ。

10月15日発売の『週刊東洋経済』は「絶好調企業の秘密」を特集。先週は大幅な株価下落に見舞われたが、
一時は日経平均株価が2万4000円を超えるほどまで急伸した日本株の中で、特に業績好調な企業の動向を追っている。
アークランドサービスホールディングスも特集で取り上げた企業の一つだ。

■かつやの強みは低価格とリピート戦略

とんかつ専門店といえば、中～高価格帯の「とんかつ和幸」や「新宿さぼてん」などが有名だ。
対してかつやの強みは低価格にある。かつやの看板メニューである「カツ丼(梅)」は529円(税込み)とほぼワンコインだ。

会計時には次回来店時に使える100円引き券を渡してリピートを促す。「100円引き券の使用率は5割超」
(玉木芳春常務)と、固定客の確保に成功している。

とんかつは調理に手間や技術が必要なため、参入障壁が高いとされる。かつやはなぜ、とんかつを低価格で提供できるのか。

答えは特注のオートフライヤーにある。衣をつけた豚肉をフライヤーに入れると、時間や温度が自動で管理され、
ベルトコンベヤーに載って出てくる。導入当初は3分40秒だった揚げ時間も、改良を重ねた現在では3分ほどになったという。
熟練の従業員でなくても調理できるようにしたことで、人件費を抑えられている。

加えて、一部店舗ではランチタイムに500円、600円、650円(各税込み)の三つの価格のセットメニューに絞り込んで提供している。
客の平均滞在時間は15分と回転率が高い。

同社の店舗数は525。そのうち、374店がかつやの国内店舗だ(2018年6月時点)。上場以来、毎年着実に拡大を続ける。

■持ち帰りの実験店開設　新業態も育成中

今年7月には東京・北区の商店街に実験店を開業し、持ち帰り専用窓口を設けた。通常の店舗では30～35％の持ち帰り比率が、
同店では50～60％で推移している。実験店の好調を受け、持ち帰り専用窓口を増やすことも検討中だ。

持ち帰りに力を入れる背景には、既存店売上高の伸び悩みがある。足元では5月から8月まで4カ月連続で前年割れ。
これは月次売上高を公表し始めた2008年以降初めてだ。成長市場である中食の需要も取り込むことで、既存店のテコ入れを図る。

また同社は第2の柱として空揚げ店「からやま」を育成する。国内のからやま店舗数は郊外を中心に43(2018年6月末時点)。
かつやと比較してまだ少ないが、2018年上期(1～6月)の国内出店は11店と、かつやを上回る勢いだ。
今年8月には、たこ焼き店「築地銀だこ」を展開するホットランドとの合弁で米国・ロサンゼルスにからやまを開業した。
台湾やタイなど進出済みのエリアに加え、巨大市場である北米を攻める構えだ。

そのほか、2017年7月にカレー店「camp」を展開するバックパッカーズを買収した。新業態の育成に成功すれば、同社の成長は一段と確かなものになる。

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:21:57.50

>>624
テレビのアノおじさんみたいにママちゃりで激走したらいいじゃないかｗ

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:22:17.04

もうあからさまな広告じゃん
ニュースの要素がひとつもねえ

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:22:17.77

オーストラリア、アメリカ産牛肉使ってるとこ特に有名なのが、マクdo
、３大有名牛丼チェーン店。前立腺ガン　乳がん　大変な事になりますよ
ガンで苦しみます家族で牛丼,ハンバーガー・・考え直してみてください食の安全を
http://bunshun.jp/articles/-/4917?page=2

アメリカではガンの死因トップが男性１位前立腺がん女性１位が乳がん
http://www.daiwa-pharm.com/info/world/7307/

男性では1位が前立腺ガン2位が肺・気管支がん、3位が大腸・直腸がんとなっている。一方、女性では、1位が乳がん、2位が肺・気管支がん、3位が大腸・直腸がんと
推計されている。また、死因となるがんの種類で、男性では肺・気管支がんが第1位、2位が前立腺がん、3位が大腸・直腸がんで、女性では、1位が肺・気管支がん、2位が乳がん、
3位が大腸・直腸がんとな.っている。

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:22:18.47

からやまはホントうまいよな

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:22:19.27

そういや、最近ホモかつを見かけない気がする
出ている番組をオレが見なくなったのかな

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:22:25.30

安いってイメージがあるからかな？

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:22:28.75

>>600
そうかあ？
ならはなまるうどんのカレー食べたらいいんじゃないか

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:22:31.81

>>609
客が見える場所に置いてあのごはんブリブリは流石に冷める。
クイックガストで初めて見た時そう思った。

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:22:34.44

のむら

かつや

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:22:35.42

自分で作るのがいちばんうまくてやすい。トンカツも唐揚げもハンバーグも。

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:22:36.59

>>356
この前出とったコピペやん
相変わらず意味わからんがw

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:22:39.32

ネット記事の反応程度で落ちるサイトなのか

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:22:39.81

今夜はドン勝だ

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:22:46.03

牡蠣で産地表示が無いものは韓国産と考えて間違いないよね？

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:23:02.37

東洋経済だからな
あそこは基本こういう広告記事しか書かないからｗ

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:23:10.98

>>529本当は嬉しいくせに、もう天の邪鬼なんだからあ

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:23:12.13

かつやは入店した事無いなぁ、てんやは5年に1回有るかどうか。かつ喰いたいなら松乃屋、天ぷら喰うならいもやだしな。

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:23:19.28

>>1
メンチカツ復活するまで行かない

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:23:19.71

食った
完食
うんまがったー
https://i.imgur.com/uNtakhj.jpg
https://i.imgur.com/4McPPel.jpg

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:23:21.45

支持はしてないだろ
他にないだけで安倍政権みたいなものだ

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:23:26.10

カツばっかですぐ飽きる

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:23:38.48

今、和食屋に来てるけど
昼間から鯛の活け作り頼んでる奴もいるんだな
1500円の昼飯じゃ恥ずかしいな

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:23:41.55

かつやは安い
空港勤務になって軒並み飲食店が高いせいで、事務所勤務が恋しいわ
1食1000円覚悟しないといけない今と、500円で済んでた以前で月1万は差額がある

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:23:49.25

カツ丼の中では安いし結構旨いと思うよ
とんかつは８００～１２００円のラインだったから結構衝撃だったよね

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:23:59.64

>>584
吉野家も280から380に牛丼を値上げしたら、みごとに客が離れたしな
100円上げは安いを売りにしている食い物屋にとっては絶縁状だな

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:24:01.75

なんかのキャンペーンやる度に全く関係ないスレでも宣伝に来る奴がいろんなスレに湧いてるから、食ったことないけどかつやだけは絶対に行かないと心に誓った

**チャチャ丸** ◆DQan0pMFeE · 2018/10/15(月) 12:24:18.37

安くてトンカツが厚い
俺は大好きだよ

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:24:22.85

こういうスレ見るたびに外食は美味いか超美味いの2択しかない俺の味覚って恵まれてるなと思うわ

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:24:36.06

>>8
え？？カツカレーに豚汁（大）が基本だろ

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:24:43.30

ランチで500円はやすいな

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:24:51.37

>>606
デンマークや

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:24:51.61

>>5
これはすごいな

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:24:55.24

作業着の人しか入っちゃだめらしいよ

けい · 2018/10/15(月) 12:25:00.43

>>452
初期より改善されたような気はする

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:25:04.49

はなまるのカレーは好きだがはなまる自体が今少なくなりすぎた。
何とか製麺が増えすぎてしまった弊害。

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:25:22.29

オートフライヤーとか自動飯盛り機とか
全部てんやのパクリなんだな
パクリが悪いとは言わんが
隣に松乃家あったら絶対に行かない店ではあるな

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:25:32.21

>>421
かつやがそれを下回ってるんだからしょうがねえ
はじめ見たとき、あまりの真っ黒さに
とんかつじゃなくてマグロでも揚げたのかと思ったわ

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:25:33.71

まぁ380円のペラいクソマズ牛丼食うなら120円足して激ウマカツ丼食った方が幸せだわな

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:25:35.20

そんなに支持されてるか？
23区内住みだが行ったことないぞ

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:25:39.66

>>669
わかる
外食で文句言ってる奴って朝はパン屋の焼きたてパン、昼は豪華なランチ、夜はフレンチコースでも食ってんのかなって思うわ
家で自分で作る料理より断然美味いもん

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:25:39.70

カツカレーの竹500円を食べるところ

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:25:50.03

>>641
以前懲りてから手を出していなかった
今度試してみるよありがとう

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:25:51.95

味が濃すぎると思う
せっかく店で揚げてるなら、揚げたてのカツをまず飯にのせて
それから出汁の卵とじをかけるとカツの歯触りも残って美味い

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:25:54.43

画像見たら胸焼けしてきたｗ

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:25:59.53

ブタじゃ世界で勝負できないと、から揚げに商機を見出したセンスは、大したもんだと思う。

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:26:10.44

100円割引券使えば毎回429円で満足できる量のかつ丼食べれるから好き
他の店も見習えと思う

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:26:11.82

豚汁定食がイケてる。、500円にして(・ω・｀)

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:26:13.38

>>8
これに尽きる。
まあカツ丼はうまい。
カレーはメニューから消した方がいい。

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:26:38.69

かつやが最近展開してるからあげ専門店は卓に醤油が無いので駄目だ

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:26:44.98

>>92
上を見ればきりはないが1000～1500円くらいでまともなトンカツ食えるぞ
普通の店にあんま食べに行かんから知らんのかも知れんけど

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:26:46.06

なじみのトンカツ屋さんあるからあまり行かないけど
普通においしいよね

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:26:48.60

アークランドサービスの株主なので株主優待で飯を食べるのだが
接客は客に失礼が無いレベルで最低かな。
全く覇気が無い。
肝心のカツ丼は玉子が少なすぎ。
米に汁が染み込む程度にして欲しい。
株主優待が無かったらまず食べに行かないであろう。

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:26:52.42

カツ丼を不味く作るほうが難しいけどかつやのカツ丼はマズイ方のカツ丼だぞ

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:26:54.74

飯が熱すぎて食べるのが辛い

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:26:56.01

美味くはないけど安くて気軽に入れるとこかなあ。
でも複数人だとちょっと恥ずかしくて選択できない店。

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:27:00.07

>>677
そういう設備は、設備のメーカーが開発して売り込まれた飲食チェーンがそっから買うんだよw

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:27:02.76

でも牛丼に比べたら相当難易度は高いのは確か。
この低価格のカツチェーンで利益だすのは。
何事もやってみないとわからないということだ。

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:27:12.02

醤油置いてないからなあーかつや、関東じゃとんかつに醤油かける人多いよね

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:27:16.99

>>690
スイートチリソースオススメよ

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:27:24.60

>>424
カレーだけじゃなく牛丼もそうだろ、すき家は

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:27:26.54

どうせ成形カツだろ？

**中古の10万円リーフでドヤ顔** · 2018/10/15(月) 12:27:38.88

うちの近所のかつやは凄まじく不味い
何がいいのかさっぱりわからん
客もほとんど居ないし

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:27:39.08

お前らがかつや好きなのがレススピード見ればわかる

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:27:53.03

>>660
食いすぎだろ

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:27:55.59

いちいちお茶を店員が入れに来るのが無駄
カウンターにピッチャー置いて人件費削減しろよ

**チャチャ丸** ◆DQan0pMFeE · 2018/10/15(月) 12:27:55.66

かつやのカツ丼を食べた後に、富士そばのカツ丼を食べたらショックを受けるよ
でも、安物のカツ丼ってそれが当たり前だったのに、かつやのカツ丼の出現は大きなインパクトがあった
松屋が、カツ丼の店を始めたけど、やっぱりトンカツが薄くてすぐ潰れた
なぜ、かつやだけが厚いトンカツを安価に提供できるのか謎

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:27:55.98

>>699
いや…普通にソースやろ

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:28:07.11

>>676
だってはなまるは肝心のうどんが・・・

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:28:08.74

美味い早い安いがよく出来てるから俺も昼メシで良く行くわ
必ず次回100円引き件貰えるし

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:28:20.07

タマネギ抜きとか出来る？

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:28:20.14

>>684
カツ丼をわかっていない

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:28:23.99

>>678
油の交換頻度が悪いんだろうなぁ
めちゃくちゃ酸化した油で揚げると焦げてないのに黒くなる
健康にも悪いし新鮮な油よりもアレルギーの危険性上がるからそんなになるまで油使い倒す店は最悪だよ

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:28:25.61

一部店舗の朝メニュー生姜焼き定食は定番にして

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:28:29.93

>>700
からあげにかける物って言ったら俺の中では醤油一択なんだよ・・・

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:28:32.14

たまにしかいかないから割引券なくしちゃう

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:28:36.24

>>689
カレーというよりカツソースなんだろ
半分くらいはカツソースブレンドしていると思う

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:28:38.71

>>1
ご飯と味噌汁とキャベツがおかわり自由じゃないから、ここには行かない。

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:28:40.64

他の会社なんか
売上あがりました。
赤字ですなのに凄い

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:28:40.63

ここのは合成肉ではないの？

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:28:41.87

>>704
おれは松のやのほうが好き

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:28:47.88

成型肉のまずいカツなんて誰が食うか

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:28:53.98

かつやはアレだけどある程度のカツ丼って大差無いだろ
てか豚肉ってのはそういうもんだ

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:28:58.45

こんにちは、よしだかつやです。

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:29:01.88

小林かつやです

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:29:15.67

かつやでカツ丼は食べないよな？
野菜と豚汁は別に頼まないといけないし

定食がリーズナブルでボリューミーで100円引きがあるから圧倒的にリピートしてしまう

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:29:20.57

聞いたことねー

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:29:35.24

>>715
醤油はしょっぱすぎない？
俺はかけないかレモンかスイートチリソースをかけるわ

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:29:41.61

豚汁の特大をメニューに加えて欲しい

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:29:46.31

>>715
うちのカーチャン料理上手くてにんにく醤油に一日つけた肉をあげてくれたから醤油とかかけたことないな。

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:29:46.50

>>1
ここ整形肉でしょ？

美味しいわけがないじゃん

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:29:50.73

5年ぐらい前から行きたいと思ってるけど
近所にないので行けない
ちなみに都内

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:29:54.10

>>703
チェーン店なのに味が安定しないってマズイよね

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:29:55.87

定食を落ち着いて頂くようにしている。
高い分は席料と思っている。

定食はのんびりと入れるのが大人。

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:30:08.51

京都につくってくれよ

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:30:09.29

>>721
まつやスレも早そうだ

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:30:19.78

チキンカツは圧倒的に不味いけど
卵でとじてるカツ丼は美味いよ、つか不味いカツ丼自体滅多にないだろ
高い所で食ってもほぼ同じ味やわ

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:30:25.57

ここは揚げるの自体は安定してるけど
限定とか手を加えるのが必要な商品だと店舗によってブレがでかい気がする

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:30:25.89

あれ？１００円割引券ってテイクアウトだけじゃないの？
店内でも使えるの？
ワイ、テイクアウトしないから全部捨ててた。、

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:30:41.20

確かカツ丼は関東と関西で作り方が違うんだっけ？

**名無しさん＠１周年** · 2018/10/15(月) 12:30:41.37

かつ庵、量少ないよ。