【味〇素】否定するのは作らない側の人──料理研究家リュウジがうま味調味料にこだわる理由… [BFU★]

**BFU ★** · 2021/05/22(土) 19:07:12.84

https://news.yahoo.co.jp/articles/3807dc86ad7eb507d1b5ef784f0a2b3b3811efc0?page=3

抜粋
手間をかけるために、美味しい物を作るわけじゃない

「僕はたぶん、世の中でいちばんたたかれている料理研究家ですよ」

なぜたたかれるのか。レシピでうま味調味料を積極的に使用するからである。

「うま味調味料を使って料理研究家を名乗るなって意見がめちゃくちゃ多いですね」

実は私も最初、リュウジさんのレシピで「うま味調味料をひと振り」などと書いてあるのを見て驚いた。そういうものはあまり公にしないと思い込んでいたからだ。しかも使い方が「ひと振り」とか「3振り」とか、ちょっと挑戦的だ。リュウジさんによると、うま味調味料を使う理由は二つある。

「まずうま味が強く出ることです。天然の素材から取った出汁（だし）だけであれだけのうま味を出すには、相当凝縮しないと無理なので、事実上再現できないと思います。二つ目の理由はうま味調味料には香りがないこと。たとえばカツオとかコンブの香りを控えめにしてうま味だけ足したいときに、うま味調味料がいいんです」

彼なりに合理的な理由があるのだが、それでもたたかれる。

「それは出汁を取ることが美徳とされてきたからですね。手間をかけることがものすごく、大事なことになっちゃってる」

うま味調味料の合理性を、料理は手間をかけるべしという道徳観が排除する。

「でもね、人って美味しい物を食べるために料理するじゃないですか。そこに手間って一つもいらなくないですか。だって手間って、別に美味しさとかじゃないですもん。美味しい物を作るために手間が必要なわけであって、手間をかけるために、美味しい物を作るわけじゃないので」

ネットでは中華の合わせ調味料を使うことの是非について定期的に論争が起き、以前は「母親がお惣菜のポテトサラダを買ってもいいか論争」もあった。

「だったらお前が作ればいいんじゃないのって、だけの話ですけどね。作んない人が言うんですよね、それ。いっつもそういうの否定する人って、作んない側の人なんですよ」

全文はソースにて

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:07:39.35

Yet, as you may know, the wife does not criticise her husband because she dislikes him, but because she truly loves him and tries to encourage him to improve himself.
What is true of the wife's attitude toward her husband is also true of that of the citizen toward his fatherland. We should cast the same warm but, at the same time, sharp glance at our country.
To make his country better, the good citizen tells it its faults all the more for his love toward it.
The much more dangerous man than the critic is the empty "patriot" (as he regards himself) who often likes to indulge in self-congratulation.
To me, who am an American, Japanese people seem apt to fail to understand this point of view，

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:08:02.28

ぶっさー

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:08:46.44

うま味調味料の何がいけないの？
化学調味料の何が問題なの？

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:08:47.50

鏡リュウジって料理もやるんだ？👨🍳

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:08:51.65

味の素とハイミーは違うの？

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:09:24.41

ハイミーとか便利だろ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:09:35.92

酒に酔っ払った状態で料理をして味付けってふざけている。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:09:44.60

ハイミーは味の素をマイルドにしたやつ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:09:48.26

味の素入れると全部同じ味になるし
そもそも美味くない

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:10:13.60

味の素だと叩かれるけど昆布茶だと容認されるよね

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:10:25.13

でも味の素かけると全部味の素の味になっちゃわね？

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:10:40.20

>そういうの否定する人って、作んない側の人

自分で作って食べるけど、全く必要ないわ
使ったこともないし、これからも必要性が全くない

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:11:04.73

時々ザーッて入ってる。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:11:22.42

うま味調味料を否定する奴は否定することで自分がお高い人間になった気分になりたいくだらん意識高い系のババアと
手抜きしやがってとないがしろにされた気になってしまうクソジジイだよ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:11:33.12

親がソッチだったから脱出するのタイヘンだったわ
素材ウマイなーってなろうとするのを妨害されてた

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:11:34.36

誰？よ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:11:42.41

>>1
たかじん？

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:11:49.35

手抜きですって言えばいいだけじゃん

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:11:52.43

>>12
入れ過ぎなんじゃね？
少量でもかなり味するし

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:12:09.59

no MSGてのが欧米では常識だけどな

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:12:20.40

アジシオって、味の素が混じった食塩なの？

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:12:24.97

味の素くどい
不味い

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:12:28.58

>手間をかけるために、美味しい物を作るわけじゃない

いい事言うじゃん
楽してるのが許せないとか言って足引っ張ろうとしてくるヤカラなんか放っとけ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:12:36.94

言ってることには賛成だが
ユーチューバーみたいな名前がムカつくわ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:12:40.53

調味料にもれなく入っているのに追加して自炊でわざわざ入れねーよ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:12:49.92

>>12
ならないですね
なる訳ないですけどどう言う理屈で他の味が消えるんですか？

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:13:01.01

大根おろしに味の素かける時ある

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:13:02.89

>>15
味覚障害だろwww

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:13:04.81

>>9
マイルドというかワイルドじゃね？

味の素の方が癖がない

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:13:08.33

カップ麺でも入れると旨くなるよな

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:13:32.88

味の素の味が嫌い

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:13:48.54

味の素は否定しないけど
使わない生活続ければ、入れなくても素材の旨味を感じられるようになって結局要らなくなる。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:13:48.86

入れ過ぎないようにちょっとだけ使うのが良い
カップ麺とかコンビニ飯みたいな使い方は不味くしている

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:13:58.34

このスレの流れ自演だろ
味の素なんておかしい
変な味だ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:14:00.61

ペロッ、これは！

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:14:03.05

化学調味料など世の中にない、旨味調味料をＮＨＫが勝手に名付けただけ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:14:08.43

>>22
せやで。
ゆでたまごにはこれ一択。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:14:10.75

>>20
うんだから少量でかなり味の素味になっちゃうでしょ？

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:14:16.10

全部味の素の味になる。と言ってるアホはそもそも調味料かけ過ぎということを理解してない
味音痴だから大量に入れてるだけなの料理上手なら容易に看破する

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:14:21.52

むしろ味の素積極的に使ってるよ
他のメーカーのも比べてみたいぐらいだわ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:14:29.95

>>11
昆布茶も大概化学調味料入ってるのにね

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:14:36.36

>>25
完全にYoutuberやろｗ

コイツの料理、いくつか試して作ったけど濃すぎるわ
あとニンニク使いすぎ
飲ん兵衛らしいからツマミ要素強いんだろうけど
あんだけ濃くしちゃうと自炊の意味薄れる

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:14:42.07

旨味調味料はナトリウム取り過ぎになる。
ナトリウムは血圧を上げるから、脳卒中や心臓疾患の原因になり、それらを悪化させる。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:14:43.20

家に味の素なんてないし
家族の誰も買ってこない
欲しいとも言わない

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:14:45.41

>>21
でも大量に入ってるスナックとか大好きなのなｗ
頭悪いねん、あいつら

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:14:49.91

人工のカツオと昆布だからな
かまぼこにふりかけても味が整う

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:14:50.43

この人のレシピは簡単でおいしい。
正麺の柚子胡椒大根おろしアレンジは定期的に作る、食べる。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:14:56.95

二代目味皇は化学調味料使いまくりで素材の魔術師中江兵太くんに勝利してるからな

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:14:57.16

味の素って、健康的にはどうなの？
全く無害？　そういう研究結果とかあるかな？

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:14:59.91

>>1
また通名朝鮮人か？
半島の朝鮮人は日本の化学調味料過剰を嫌うぞ
しょせんパンチョッパリの愚民だなwwwwwwwwwww

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:15:07.50

顆粒だしのコンブ・カツオ・コンソメ・ダシダ
この4つあれば味の素いらんぞ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:15:07.94

料理下手な俺はドバドバ使うけど、プロなのに同レベルかよっとは思ってはしまう

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:15:12.81

>>1

× うまみ調味料
○ 化学調味料

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:15:15.95

だいたい山岡のせい

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:15:19.05

てんぷらはうま味調味料と醤油だけで割った天つゆが素材の味が生きて旨い

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:15:20.23

>>1
こういうヤツはただの味覚障害(笑)
味覚ってのは鈍るからな

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:15:26.76

自分自身のイメージ戦略がズレてんじゃね
平野レミみたく思われてたら何も言われんだろ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:15:29.61

>>12
>でも味の素かけると全部味の素の味になっちゃわね？

それはお前が味音痴だからだよ

そもそもかけるべきはハイミーだし

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:15:32.87

味の素使う料理が想像つかない。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:15:35.76

素材の味を大切にしたいなら塩や醤油も使うなよ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:15:38.48

>>4
別にいけなくないよ
うま味調味料を使わないアタクシ、俺みたいな感じで悦に入りたいだけの馬鹿がマウント取るために言ってるだけだから

うま味調味を使わないくらいで高尚な人間になったつもりになれるんだからある意味羨ましいけどw

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:15:39.76

>>10
それどこのマキシマム？

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:15:50.39

ミタスやフレーブもあるよ。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:15:52.40

顆粒の昆布だしじゃダメなの？

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:15:53.32

>>12
かけすぎ。
醤油もかけすぎたら全部醤油の味になるがな。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:15:55.25

うま味調味料は否定しないけど
こいつの手抜き料理に手間加えて普通以下の料理作る行為は理解できない

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:15:55.32

味の素を入れても味は変わらない

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:15:57.10

味の素もだけど白だしのイメージがw
コロナ禍で登録数が一気に増えたYouTuberの1人

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:15:58.26

>>46
大バカ引きこもりw　入ってないのが殆ど

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:16:03.21

>>42
コイツの場合、昆布茶で下味つけて焼き肉のタレに味の素足して
みたいな事すっから叩かれる事多いんだわ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:16:07.75

>>50
>>44

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:16:17.05

ダシもだしの素だよな

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:16:17.92

全く思わない
業務スーパーいくと分かる

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:16:19.99

小さいうちに親の手抜きで調教済みはもう離れられないんだろうなw
かわいそうに

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:16:23.84

味の素は塩みたいなものだろ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:16:25.74

>>44
旨味増やして全体の塩分量減らしたほうがマシなんだけどな
旨味と塩分両方マシマシなのが好きな人は最悪だけど

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:16:30.91

美味しんぼもう一回読み直せよ。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:16:36.16

>>43
なるほど、確かに。
わしはお夕飯＝晩酌だから相性いいのかもしれん。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:16:36.87

手抜きで多少はアリだけど全部になってしまう魔力があるんだよなあ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:16:36.78

天然出汁だけの味噌汁だと物足りないわ。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:16:52.74

サトウキビが原材料なんだっけ？
何が問題なの？

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:16:53.65

アミノ酸ってうがいしても歯磨いても味が残らない？

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:16:54.39

>>67
でも動画はしっかり見てるんですねw

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:16:54.74

>>65
昆布臭い

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:16:55.17

想定よりずっと早く第四波発生しました
原因は感染力、致死率共に極めて高く、若者にも致命的な後遺症を残す変異種が広まっているためです。政府は非常事態宣言、まん延防止等重点措置を発令。国民に外出自粛を要請しています。第四波は過去の傾向から1日2万人以上の感染者が出ると予想されます(第3波の4倍以上の被害)
現在の数値は2週間前の数値であることを考えると今日感染した人たちが数千人規模に登ってることがわかります(2週間後に発症)
高確率で自分の健康失うことと目先の遊びたい気持ちを天秤にかけて後悔しない判断を
追記しておくと　
コロナ後遺症の治療費は十中八九健康保険で賄えなくなります。他国は既に医療費を国民が払っています。
今感染すれば莫大な医療費を生涯にわたって払い続けることになります。文字通り“生きる”ために働き続ける人生です。それをわかった上で判断してください
ワクチンは極めて効果があります。摂取が進んだイスラエルでは感染者がほぼ0になっています。
日本でも世界に先駆けて6月には1億本の高性能ワクチンが届きますが、ワクチンを打つ前に感染した場合、後遺症は残り一生体を蝕みます
>>1-3 >>1000
コロナマップ(世界の感染者数をまとめたマップ)
https://vdata.nikkei.com/newsgraphics/coronavirus-world-map/

新型コロナウィルスに感染すると
・100人中14人が死ぬ(伊国政府報告)→米国では2700万人感染し50万人死亡、死因一位はダントツでコロナです
・100人中13人が退院後、140日以内に死亡(英レスター大と国家統計局)
・100人中43人が呼吸困難の後遺症(イタリア・ジェメッリ大学病院報告)
・100人中40人が味覚障害、嗅覚障害の後遺症(イタリア・パドヴァ大学報告)
・100人中15人が人工透析(米国医療法人報告)
・100人中30人が退院後、140日以内に再発症(英レスター大と国家統計局)
・100人中80人が肺が繊維化し10年以内に死ぬ可能性(台湾医師報告)
・100人中95人が2ヶ月でコロナに対する免疫が消え、再感染(中国大学病院報告)
・100人中27人が関節痛の後遺症(イタリア・ジェメッリ大学病院報告)
・100人中53人が疲労系の後遺症(イタリア・ジェメッリ大学病院報告)
・100人中20人が精神疾患(英オックスフォード大学と英国立衛生研究所）
・100人中21人が胸痛の後遺症(イタリア・ジェメッリ大学病院報告)
・100人中14人が聴覚障害(英国マンチェスター大学報告)
・100人中10人が神経障害(イタリアのジョバンニ病院報告)
・100人中9人が運動能力障害(イタリアのジョバンニ病院報告)
・100人中24人が脱毛の後遺症(日本の国立国際医療研究センター報告)
・100人中50人は無症状(日本政府ダイアモンドプリンセスの船内感染者調査報告)
・感染後、脳に重大な損傷(英国研究機関報告)
・感染後、免疫細胞を破壊(米国研究機関報告)
・感染後、歯や髪が抜ける
・感染後、80日以上コロナを排出
・感染後、頭痛、物忘れ、幻覚、痙攣(EU研究機関報告)
・感染後、血管が損傷。臓器が壊死
・感染後、血栓が発生。脳卒中や心筋梗塞
・感染後、無症状なのに他人にうつる
・感染後、息、鼻水、汗、糞、尿からウィルスを排出(中国研究機関報告)　
・乾燥すると感染力が5倍以上(日本理化学研究所　スパコン富岳の計算結果)
・新型コロナの致死率、持病あれば12倍に　(米国疾病対策センターCDC)
・感染が広がり米国では2600万人失業。経済も破壊します

非常事態宣言、まん延防止等重点措置が取られた地域の過ごし方
感染状況は過去最悪です。極めて危険な為、外にでないでください。外出の際は最低でも防塵マスクをつけましょう。旅行、外食はありえません。外出先でマスクを外すと感染します
変異株の感染力はインフルエンザの1000倍以上あります。致死率も1000倍近いものが出ています。今までのものとは別次元です。政府、省庁、自治体、病院、保健所、企業、大学も懸命に努力していますが、第四波の原因である変異種のコロナの押さえ込みができていません。ひとりでも感染者を減らすことで日本の未来が大きく変わります。自分のために、家族のために、日本のために、最大級のコロナ対策を

yt

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:16:56.41

チャーハンに思ってる3倍量の味の素入れて炒めると「あの味」になる

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:16:59.14

>>5
俺もはじめてしった

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:17:06.34

手間暇かけて作る事自体は否定しないけどそれが目的で料理作ってるわけじゃないってのは確かだし
時間と手間をかけて作った物の方が価値があると思ってるならそれは大間違いだし
短時間でより良いものを作れるのであれば時間単位での生産価値は上だから金銭面では合理的
ゼロイチ理論で手抜き扱いするなら自分で作れってのも確か

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:17:06.69

無化調ラーメンよりも、化調の効いた二郎のが美味い。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:17:06.97

>>42
結局何となく叩いてる人がほとんどなんだよね

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:17:23.34

この人かなり馬鹿舌だね
創意工夫は認めるけど

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:17:26.84

>>70
売れ筋に普通に入っとるわ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:17:29.32

結構、味が変わるから
最後の一振りで
う～ん
となるケースが何度か

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:17:32.29

味の素ぺろっとしてみれはわかるな
あんなのいらんわ
3流の料理人くずれが使ってるよ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:17:32.65

ああ
あのいつも酒飲んでるあいつか
時々参考にしてるわｗ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:17:38.94

まあ、ボロクソに批判する前に、一度作ってみろってことだよなあ。

最近の日本人、とくにネットで掲示板に書き逃げ専門の奴等に欠けてる特性だわ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:17:53.68

素材から吟味すれば味の素とかゴミ‪w
素材に失礼

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:17:58.14

味の素は高いから、外国の互換品をつかってる
ハイミーみたいな成分の外国の互換品をつかってるけど、かなりいける

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:18:06.02

省力化は許さない
無理無駄労力かけろという昭和の価値観はクソ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:18:07.82

家にプロを求めるな

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:18:08.26

味の素だとナトリウム10分1ぐらいになるんじゃね

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:18:15.21

めんつゆもそうだけど、全部の料理に使うとみんな同じ味になるね
メリハリつけないと

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:18:15.40

飽きるぞ？
全部後味が出来合いと同じ味
不味くは無いが飽きる
それが全て

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:18:16.15

>>4
無添加無農薬信者がおるから

シャンプーもノンシリコン信者のせいで
びみょーな品質で高価格なもんが売り場の大半をしめとる
シリコンは悪くないのに

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:18:19.92

>>44
うま味調味料のナトリウムなんて微々たるもんだのに、馬鹿だなあ

どうしても気になるならカリウム入りの塩使えばいいし

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:18:21.56

>>93
ど田舎もんで海外経験無しw

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:18:29.60

>>13
使った事ない奴とか論外だろマヌケ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:18:43.58

もう味の素だけ食っとけよ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:18:44.07

アル中じゃなければね

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:18:44.47

>>95
醤油や塩を直接舐めるのと同じやん

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:18:45.90

美味しんぼのデマを未だに信じてる人がいるんだなｗ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:18:52.45

科学調味料が入って料理なんてたべられないよ
無添加とか謳ってハコメシドン食ったげど科学調味料の味で舌が痺れてたぺられなかったよ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:18:56.52

ハッピーターンのハッピーパウダーのレシピてあんの？企業シミツかね？

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:18:58.15

ハイミー大好き料理人は要注意w

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:19:00.91

昔、直に味の素舐めたらオエってなった。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:19:03.77

味の素入れたらうまいよ
当たり前だけど旨味成分の抽出物なんだから
ブラインドテストして分かるやつなんてまずいないね

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:19:09.93

>>10
ならん
ただのお湯に味の素を入れてみろ
お湯の味は変わらん

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:19:12.84

まあうま味調味料使わねえってんなら、砂糖も塩も全部１から作れって話だなｗ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:19:12.94

うまみってそんなに必要？
ガツンと旨味が欲しいとかないし天然の取ればそれで充分な気もするが

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:19:15.00

醤油にすら入ってるのに今更何を

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:19:17.17

何となく若いのに頬のタルミが酷いから
美容には良くないレシピだと思ってる

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:19:19.69

夏に枝豆食べるときあるだろ
プロは店で枝豆だすとき粗塩8 味の素2にする
激的に豆がうまくなる
汗をよくかく夏だけだぞ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:19:26.94

料理研究家なんてなるだけなら誰でもなれるからな

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:19:28.64

無化調のラーメン屋のスープは魚くさくて嫌だった

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:19:33.12

>>77
旨味調味料は「塩味」が足りないから、結局、塩味＋ナトリウム追加になってしまう。
天然の出汁や薄味が物足りない、下品な味の好みの人が、旨味調味料に頼る。
そして、血圧を上げ、病気になる。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:19:33.75

一時期ゆで卵にかけるのにハマってた
でも創味シャンタンと同じくずっと使ってるといつも同じ味になって飽きるんよな

それ使ってて料理家名乗るのは問題ないと思います
そういう料理家ってだけの話で使いたい人は使えばいいし嫌なら使わんかったらいい

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:19:33.88

カネもらってるからそう言わざるを得ない

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:19:35.58

味の素入れたら駄目&料理下手だけど
とりがらスープの素とか
ウェイパーとか
コンソメキューブとか
それこそカレールーとか
そういうのはOKな風潮は何なの？

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:19:38.31

味の素はだめで白だしは良いって風潮

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:19:40.74

>>10
こういう人が料理を不味くするんだぜ…

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:19:47.71

なんでも麺ツユ使う料理インフルエンサーもいるね。どのレシピも麺ツユ味で飽きてしまう。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:19:49.87

でも高塩分研究家だよな

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:19:52.01

>>129
バカだから

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:19:58.67

ほんだしはよく使う

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:20:04.61

>>106
ナトリウムとしては同じ。馬鹿はおまえだ。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:20:11.75

>>1
この化学調味料を使った料理を出したのは誰だーｗ
福島で飯食って鼻血ｗ

マジでろくでもねー漫画あったよなｗ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:20:17.81

山岡聞いてるか

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:20:19.29

煮物の出汁はシーチキン。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:20:19.37

>>87
ラードをたっぷり入れないと

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:20:22.69

だいたいみんな美味しんぼに毒されてんだよな
味調味料がダメなんて物心ついた時にそれに感化されたのが始めだろ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:20:18.42

ばーちゃんの味になる

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:20:25.82

味の素さえ使えば、とりあえずなんとかなるからな。日本人が大好きな、うまみ成分をピックアップしたもんだからな
バカ舌の連中には史上最強だよ
優れた味覚の持ち主なんてそもそも少ないからね

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:20:27.93

緑内障の原因の一つって出てたけどどうなんやろ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:20:38.65

>>1
味付け濃いよ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:20:45.44

二郎系にもグルエースは欠かせないしな
https://pbs.twimg.com/media/DjuW_uuU8AEeC-D.jpg

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:20:49.77

なんやしらんけど味覇みたいなもんやろ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:20:50.76

武井壮

はい論破

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:20:56.48

>>123
ほー

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:21:04.33

子供のお弁当は手間がかかってないとダメと言い出すおかしな価値観と同じだな。
別に冷凍食品でいいし、料理するなら味の素でいい。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:21:06.08

昔は卵かけご飯にちょこっとだけ味の素入れて食うのが好きだった

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:21:06.37

>>129
鶏ガラは化学調味料無添加のあるけどな

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:21:10.78

何作っても“至高”って言う人w

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:21:14.00

味○素だけで出汁作れるよね？

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:21:22.07

>>137
はあ？ありゃ事実だろうがwwwwwwwww

お前ら火消しガイジは滅びろや愚民

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:21:25.54

料理人としての舌も腕もないからハイミーとか使うんだよ
やってみればわかる楽なんだよ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:21:26.95

顆粒出汁や出汁パックは使うのに
旨味調味料は否定
頭悪いよね

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:21:29.56

>>10
ただの味覚音痴で草

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:21:33.13

入れると負けな気がする
買ったことないし

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:21:41.11

ナトリウム（笑）
モル計算すらできない池沼が美味しんぼ（爆笑）の影響を受けてナトリウムガー！って言ってるな

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:21:43.52

納豆の旨味もグルタミン酸ナトリウム
トマトもそれ
ただ味の素は純粋に旨味成分だから香りがない
旨味ブースターとして使う>>1は正しい

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:21:50.57

>>130
これもあるよね
謎
めんつゆは駄目だけどだししょうゆとか白だしはOKとか

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:22:18.77

>>152
ところで化学調味料って何
どうやって作るの？

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:22:19.91

おばあちゃんでわかるやつはアル中

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:22:24.43

子供の頃は、化調の味なんて、なんでもなかったけど、
歳取ったら、なんかベタベタな感じがダメになった。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:22:25.54

唐揚げに「トイプードル色」とか言ったり
YouTuberとしては有能だと思うよ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:22:25.79

入れ過ぎるとカップラーメンみたいなわざとらしい味になるけど料理に少し入れるならかなり重宝するよ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:22:40.99

石油から作られてた時代の味の素復刻しないかな？
あの味がまた食べたい母の味なんだよな
今のはだいぶレベル的に落ちるわ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:22:42.58

卵かけご飯は味の素アリでもナシでもどっちもうまい。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:22:44.56

別に味の素入れてもいいと思うけどペペロンチーノにコンソメ入れてたのはクソだった
にんにくをカラカラに焦がして香り飛ばしてるくせに
「ペペロンチーノは味がないからまずい！」とか言ってコンソメぶちこんでるやつは
「作ってる側」の発想ではない

ただ無水油鍋は美味かった

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:22:49.21

>>1
味の素はNGで昆布の粉はOKのガバガバクソ漫画のせいだな
うま味見つけるなんてノーベル賞レベルの世紀の大発見だろw

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:22:53.96

>>12
北大路魯山人にも言え

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:22:55.29

味の素単体は家にもないけど
クックドゥやたれにはすでに入ってるし

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:22:55.56

>>163
メーカーに聞けよ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:22:56.04

↓山岡が一言

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:22:58.78

しかし料理研究家って何なの？美食倶楽部とかでも経営してる人なのか

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:23:04.80

別に味の素って有害でもないんでしょう？
美味くて簡単に使えるんなら何でもいいと思うがなあ。
料理が趣味でこだわってる人には許せないのだろうか？

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:23:05.68

確かにレシピの味は割と濃いめだし毎回へべれけになってるから心配になる

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:23:28.80

このてのバズらせ料理研究家のレシピ、味濃いんだよなあ。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:23:37.65

>>43
調味料減らすなり酒で薄めて使うなりしろよ
そのままマネコピー以外に頭使わないから不味いモノ食う羽目になるだけ自業自得

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:23:43.90

>>117
味オンチ自慢しなくていいよ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:23:45.01

>>155
お前がすっこんでろｗろくでなしが

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:23:45.68

>>174
え？分からないのに化学調味料無しもあるよとか言ってるの？
無意味だろそれw

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:23:52.10

母ちゃんが、鍋に直接、一升瓶から計りもせず醤油、みりん、酒ドバドバ入れて、肉じゃが作るの、すごいなって思う。
最後は決まって味の素一振り。
いつも同じ味になるのは熟練の技だなと思う。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:23:53.19

>>146
ラーメン屋は結構使うわな

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:23:55.31

>>170
それな
なんで粉チーズかけないんだろうと思う

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:23:56.65

化学調味料はクソまずい上に舌がしびれるんだよな
あんなものを美味しくいただけるとか幸せな舌してるなあ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:23:59.25

うまく活用してるだけ全否定でされるこんな世の中じゃ～あ！あ！

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:24:01.11

入れ過ぎればみな同じ味になるわな。　加減と組み合わせだよ。
まかない道場みたく、適当に組み合わせを説明してくれれば誤解を生まない。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:24:01.47

ふりかけると全部同じ味になる
パスタ料理で微妙な味になった時にお世話になるから好きだけど

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:24:03.33

味の素使っても味の素の味わからないから使わないや

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:24:13.63

>>97
そりゃ食べるの専門のこどおじなら、いくらでも言えるからな。
所詮作るのは他人だから。
一度でも料理すれば、まともにカツオとか昆布とか
だけで
ダシを取ったら
コストがかかってしょーがないのわかるから。
普段の食事はコストも大事だから。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:24:14.14

>>183
ググれカス

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:24:16.61

料理してるが味の素はチャーハンにしか使わんぞ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:24:19.46

味の素は化学調味料じゃないの？

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:24:21.77

>>12
入れる量すら自分で加減出来んのか

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:24:22.32

>>21
マイケル・シェンカー・グループだめなのか

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:24:22.85

腎臓のあれが1越えたから塩1日さじ一杯半以上駄目って言われて、カップヌードルやめて梅ニンニク食ってたらかなり下がった。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:24:24.37

バズレシピの人か
一人暮らしで参考にするならこれくらいでいい

クッキングSパパのも見てるけどこっちはちょっと手間かかりすぎて真似できない

**ニューノーマルの名無しさん** · 2021/05/22(土) 19:24:31.30

箱の裏に「アミノ酸」と書いてるやつ、それがうま味調味料