「生つくね」が看板の名店『江戸政』が98年の歴史に幕、生肉提供へのSNS批判に店主が発した「声明文」 [七波羅探題★]

**七波羅探題 ★** · 2022/09/24(土) 14:50:14.64

東京・東日本橋にある焼き鳥の名店「江戸政」が急きょ閉店したことがわかった。江戸政は大正13年創業の老舗で、現在の店主は3代目。数々のメディアに取り上げられる人気店だった。平日17時オープンで売り切れ仕舞いのため1日数時間しか営業せず、一部では“幻の焼き鳥屋”と呼ばれていた。あまりに突然の閉店には近隣住民も困惑している様子だ。

「閉店しちゃったんですか？　普段なら午前中から仕込みをしているはずなのに今日は全然気配がなく、昨日も営業していなかったので、どうしたんだろうとは思っていました。いつもは開店1時間前からお客さんが並んでいますよ」（近隣住民）

江戸政の名物メニューは、鳥のタタキを団子状に丸めた「生つくね」。これを目当てに店に足を運ぶファンが大勢いた。そのひとりが、生つくねの思い出を振り返る。

「つくねは生か焼きを選べるのですが、やっぱり江戸政といえば生つくね！　せっかく江戸政に来たからには生つくねを食べなきゃもったいないと考える客がほとんどだったと思いますよ。鮮やかなピンク色で、まるでネギトロのような見た目をしていました。新鮮な鶏肉のタタキに甘辛いタレが絡まり、日本酒が進む“罪の味”です。ちなみに、お店にくる地元の子どもたちには、一口サイズでよく焼いて提供していたようですね。

それから、すぐ食べるのであれば、生つくねはテイクアウト可能でした。自宅が少し離れているので断念しましたが、あの生つくねで自宅でゆっくり晩酌を楽しめたなら最高だろうなぁ……」（店のファン）

しかし、生つくねに対して、ネット上で〈食中毒の危険があるのではないか〉という批判が殺到。江戸政は9月20日、〈SNSによる江戸政の商品に対する数多くのご意見に、店主としても納得が出来きる部分はありました。食中毒を出した事はありませんでしたが、それはただの結果論だと深く受け止めています〉（原文ママ、以下同）とGoogle マップの店舗情報に記載する形でコメント。〈食の安全と飲食店への信頼を脅かす営業をしていたことに責任をとり本日にて両国橋際江戸政を閉店することを決断しました。SNSの内容を重く受けめ、騒動の発端への責任をとるためにも閉店します〉と同日をもって閉店することを発表した。

この発表を受けて、〈“正義厨（正論を振りかざす人間を揶揄するネットスラング）”のせいで名店が潰された〉と店側に同情する声も上がっている。しかし、もちろん鶏肉の生食は危険が伴う行為だ。東京都福祉保健局の担当者が解説する。

「加熱不足の鶏肉料理を喫食すると、カンピロバクター食中毒になる危険性があります。手足のマヒや顔面神経マヒ、呼吸困難などを引き起こすギラン・バレー症候群を発症する場合もあります。お肉を安全に食べたいのであれば、“十分加熱したものを食べる”以外の対策はありません」（東京都福祉保健局の担当者）

江戸政にも何度か電話をかけたが、繋がらなかった。前出の店のファンは閉店を惜しみつつ、このように語る。

「常連だけが知っている裏メニューというわけではなく、生つくねは誰でも注文できましたし、SNSにも写真がバンバン投稿されていました。炎上は時間の問題だったのかもしれません。『生つくねをメニューから廃止して、店の営業自体は続けたら？』とは思わなくもないですが、すっぱり閉店を選んだのは店主なりの美学だったのでしょう」（前出・店のファン）

肉の生食に“絶対安全”は存在しない。

ニュースポストセブン2022.09.22 20:40
https://www.news-postseven.com/archives/20220922_1795696.html?DETAIL

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:30:56.89

正義マンの情報発信でアサリやホタテ、カキも食えなくなるわな

「二枚貝は毒がありますよ!! 熱を通しても毒性変わりません!! 注意してください!!」

ってな
自分が発信した事が良い事で迷惑を掛けているなんて1mmも思ってないんだろ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:31:00.25

老舗だから良いという問題ではない
悪いものは悪いのだ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:31:31.99

>>79
分かる
クチコミ見てもクソなコメントしかしてない

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:31:45.68

なんでもナマがいいと思ったら大間違いだぞ
これマジ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:31:58.36

九州に飛び火しなければどうでもよい
東京だけ東京ルールで窮屈にやっててください

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:32:21.09

闇のお店として地下に潜る。禁酒法時代かのようにどんどん店が闇営業を初める(´・ω・｀)合言葉

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:32:27.97

こういうのってさ単に馬鹿がにわか知識で偉そうに説教するのが気にくわないよね。正しかろうがなんだろうが。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:32:32.04

生とかまずそう

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:32:41.42

>>140
馬刺しで危険性があるのはサルコシスティスフェアリーだけだが

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:33:08.86

>>1
これ、自分がただ店閉めたかっただけだろ？
その理由として最もらしい事言って人のせいにしてるだけ。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:33:22.17

生牡蠣もそろそろ怒られそう？
肉だから叩かれてるのか

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:33:36.23

>>203
うまいぞ
食わせたかったな

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:33:45.13

>>202
正しいなら良いだろ
正しくないアホ知識だからウザいだけで

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:34:06.82

>>18
あっ……お前日本人じゃないのか……？
ちゃんと説明受けて同意したのなら在日ではない生粋の日本人なら文句は言わないと思うが…

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:34:35.67

普通に考えて九州にも飛び火する流れ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:34:37.33

>>208
正論がいちばん人を傷つけるんだけどね
デタラメのほうが実はまだマシ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:34:40.22

むしろユッケ食えなくなったひがみだろー

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:34:41.08

>>208
いや。正しかろうが気に食わないね。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:35:41.84

>>206
殺菌海水処理があるから…まぁ
身が痩せてあまりおいしくないけど…

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:35:54.39

ワニ肉にすればいいんでね
鶏肉と同じだって言うし

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:35:59.25

>>156
お腹壊したりしないの？

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:36:03.47

生は旨いんだよねえ
ま、シャアない

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:36:09.26

>>206
生野菜も危険ですよ!! 尿路結石になるシュウ酸やO-157も付着してます!!
寄生虫もいますから、生野菜は絶対食べないでください!!

正義マン

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:36:28.35

昔よく食ったけど潰れたのか

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:36:34.58

>>194
具体的に何が違うの？
全部九州の基準にすればいいのに

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:36:49.04

後継ぎいなくて元から閉める予定だっとか？

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:37:00.95

>>220
捌くときの手間が圧倒的に違う

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:37:06.96

>>216
まあまあ壊す
実家の鹿児島でもあらあら当たったねーで終わり

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:37:11.41

正義マンは九州も潰すんじゃないか？www
顔も見せずにネットで騒ぐだけの正義マンは
貝類も生牡蠣も刺身も全部騒ぎそうだよなwww

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:37:13.89

>>208
肉の生食の資格持ってるけど付け焼き刃の知識ででかい面してるのはあんまりいい気はしないな

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:37:17.06

そんなに食いたきゃ自分で用意すりゃあいいのに

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:37:43.97

>>205

証拠全くなし

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:37:52.57

>>223
やっぱりこわすのが普通なんだ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:37:52.95

んであくまでも店閉じたのは私たちのせいじゃないと
本当雑魚ムーブだよな

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:37:56.62

>>1
当たらないなら食べてみたい
昔はレバ刺もうまかったなぁ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:38:07.17

新しい店だったらすぐ潰されてただろう
基準を満たしてなくても古いものには甘い奴が多いから許されてただけ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:38:32.78

>>218
生野菜あんま好きじゃないからいいよ
火を通した方が美味しい

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:38:50.11

>>26
そもそも鳥の生は禁止されてない
九州では普通に生で食べてる
適切に扱えばかなりリスクを下げられるよ

たしかにどうやって扱ってるのか怪しい店なら怖いけど、
これだけ続いてた伝統ある店なら結構安心して食べられる貴重な店だったろうな

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:39:22.63

>>181
俺日高出身だけど豚トロよく焼かずに食ってるやつ見たら気狂いだと思うかもしれん

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:39:26.84

店ですぐ食べるならともかくテイクアウトも出来たってちょっと怖い

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:39:50.41

>>232
レタスやキュウリ、トマトなんかも全て火を通すの？

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:40:05.19

>>111
さすがに98年という実績がな

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:40:06.57

九州はスーパーで普通に鶏のタタキ、鶏刺し売ってるし、食べて当たったことない
逆に焼鳥屋とか専門謳ってる飲食店がけっこう

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:40:34.40

生つくね店で提供するのはセーフ
生つくねテイクアウトはあかんやろ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:41:28.45

善良なる市民の声で危険分子を排除できたのは良かったな
引き続き監視の目を光らせて住み良い社会にしていくのは納税者としての義務

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:41:29.28

スマホとSNSは人類が手にしてはいけない道具だったな

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:41:40.93

>>145
豚のレバ刺し好きだったわ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:41:51.82

>>238
スーパーのたたきはボイルしてある定期
これ常識なんだがいまだに知らない人いて悲しい

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:41:54.02

当たるか当たらんかは、食べる人によるのと運だからな
平気な人は本当に平気で、当たっても数日腹が緩くなる程度だが、ダメな人は悲惨だ。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:42:06.45

>>141
鹿児島や宮崎は生食文化があるからこそ、県が
生で提供できる鶏肉について規制を設けている
食肉加工場で生食用のは捌いたあとよくよく洗い、外っかわを焼いて殺菌してから出荷される
輸送やら冷凍やらにもルールがある

生食がメジャーじゃない他地域では、そもそも生食用の取り扱い基準がない
老舗なら独自ルートで生食用を仕入れてるかもしれんが、
意識低い系の店は普通に仕入れた鶏肉を湯引きするくらいで出してるかもしれん
地元で普通に食う感覚で、旅先で気軽に食わないように気をつけられたし

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:42:06.86

ﾁﾀﾀﾌﾟﾁﾀﾀﾌﾟして食えばﾋﾝﾅﾋﾝﾅだよ(´･ω･`)

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:42:15.92

ちなみに生野菜
結構食中毒を出す
アメリカでは生野菜の流通販売を禁止しようとしてる
意味わからんだろうがガチだ
全ての野菜が対象
スーパーの野菜売り場をサプリ売り場に

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:42:27.59

牡蠣やふぐ、餅などもリスクあるけど認識して食べてるよね
当たる確率は結構低いし、おいしいからね
リスクが少しでもあれば禁止という流れは行き過ぎに思うけどな

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:42:37.74

今時だなとと思ったのは店主がコメント全文をgoogleMapに掲載したこと、だな
食べログやぐるなびの広告サイトじゃないのは潔いと思うんだ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:42:42.78

>>236
レタスはチャーハンやスープに入ってると美味しい
きゅうりもスープは中がとろけて美味しい
トマトこそ加熱料理たくさんあるし

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:42:50.33

ゆで卵の半熟でもよく腹ゴロゴロ下るわ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:43:01.63

鶏肉の生の団子なんてゲテモン頼まれたって食わねーよ
こんなもん無くなっても何の問題もない

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:43:05.38

>>233
鶏の生は禁止はされてないが安全を担保できないとも明言されてるからな
適切な処理ってのがどの程度のことを言ってるのか知らんけど、当たっても気にしない人が行ってるから成り立ってるだけだと思うよ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:43:32.21

今の店主は40過ぎくらいか？
まあこういう老舗は不動産持ってるだろうから店やらなくても食ってけるからやめたんだろな

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:44:00.31

>>236
味噌汁に入れないか?
キュウリ・レタス・トマトとか
結構旨いぞ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:44:07.18

>>196
貝毒は検査してるやろ
(´・ω・｀)

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:44:07.91

>>251
単にアレルギーです
一度病院へどうぞ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:44:08.24

>>248
そう
結局ネットの中途半端な知識の知ったか野郎が騒いでるだけ

正義の名の下に人を叩くのは気持ちいいからな

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:44:17.92

だからちゃんとリスクを明示した上で
販売するなら別にいいとおもうんだがねぇ

日本人は頭おかしいだろ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:45:36.47

何でも火を通して食うって中華料理かい

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:46:02.45

鳥刺しは人による、どうしても食べたきゃ自己責任、というのはまだわかるんだけど、豚を生で食べたがる人は本当に意味不明。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:46:33.75

鶏の生肉出すのって法律で禁止されてるんじゃなかったか

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:47:06.68

刺身も問題頻発してるし
生食というのはグローバル社会にあってないんだから
問題になる前にやめた方がいい

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:47:12.02

正義マンはこれでドーパミン分泌しまくりなんだろうね

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:47:12.38

年齢的なもんなのか
元々危ないっていう綱渡り的な気持ちがあったのか分からないが
もしかすると生つくねだけ止めるのも負けを認める、みっともないっていう
心境だったのか。
どっちにしても極端に営業時間の短い店で
金も残すだけ残したし精神的に生つくねを出すのに疲弊してたのかもしれない。
両国橋を浅草橋側にわたってすぐの一角（浜町あたり？）に風流な店で
１回行きたかったな。
まー事故が起きなくて良かったと店主も安心してるだろうな。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:47:14.91

>>259
それができないから閉店したんだろ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:47:35.44

外国人からすりゃ生卵をTKGとして食う姿は異常としか見れないからなw

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:47:54.13

コロナのmRNAワクチンって確かどんな病原菌にも対応可能だよな?
ならコスト高でも需要はあると思うから作ってみればいいのに

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:48:08.14

鶏肉の生はマジでヤバいで。鶏肉の挽き肉なんてもってのほか。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:48:30.91

>>266
今までは老舗になるくらいまでできてただろ？
正義マンが凸ってできなくなったわけで

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:48:33.10

Googleマイビジネスかよwww
あれ、同業者が競合の評判下げるコメントかかすことあるって聞くぞ。無責任なコメント真に受けんなよ…

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:48:35.17

>>259
菌が増殖しやすいミンチの形で提供していますとは明示出来ないだろ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:48:41.37

>>222
防ぎきれるもんなの？
まー捌いてすぐ表面炙れば
相当リスクなさそうだが。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:48:51.32

白か黒かのブチギレか

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:49:05.53

公園もいまやただの空き地だしな
ポツンと立ってる木にも登らないで下さいと札が掛けてある

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:49:07.40

100年近く生つくねを提供し続けて食中毒ゼロの事実って神レベルじゃね？

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:49:08.19

>>267
それは洗浄能力の違いなだけ
日本は生で食べるのを見越した洗浄になってる

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:49:12.28

>>262
鶏肉には法規制がありませんが、市販の鶏肉からは、サルモネラ、カンピロバクターなどの食中毒菌が検出されています。
東京都福祉保健局のHPから抜粋

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:49:12.63

>>262
鳥刺し食べる九州のために規制はないんだよ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:49:25.76

>>20
危険度が違いすぎる

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:49:43.71

>>244
肝炎とかそーいう方が危ないでしょう。
腹壊す程度ならあんまり問題は無い。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:49:45.29

>>263
でもアメリカ人表面焼いただけみたいなレアステーキ食うじゃん

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:49:51.24

鳥つくねを生で食うのはそもそも美味いのか？

鳥刺しは地鶏の歯ごたえも楽しむものなのにそれをミンチにするんだろ？

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:49:55.88

牛の生肉で死人が出た事件を見てビビったんだろ？
よかったな何もないうちに逃げられて

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:50:13.85

まぁ騒ぐ奴は小物w
別に自分は食べなきゃいいだけだろうに

次は九州やられるんだろうから
今のうちに旅行して食べとくかな
正義マンしつこいからなwww

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:50:19.69

>>272
生で食べると〇〇の食中毒になる可能性が高まります
心配な方は火を必ず通してください
でいいんじゃね？

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:50:26.25

>>273
九州でも当たる人は当たるよ。こればかりは体質がでかい。

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:50:47.91

>>273
外はぎと中抜きの違いをググるよろし

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:50:58.51

>>243
ボイルより炙った方が良さそうだが

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:51:15.68

>>282
ステーキは表面焼くだけでいい
なぜなら切り口にこそ菌があるから
生肉自体に菌は付着してない

こんなのも知らん奴が語るのは滑稽すぎる

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:51:17.05

>>267
正義マン「あっ生卵も危ないよね！情報発信しなきゃ！！」ﾎﾟﾁﾎﾟﾁ

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:51:25.89

フグみたいに免許制にするとか

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:51:37.41

>>273
九州の生食用の鶏は、一羽ずつ、内蔵を巻き込まないように捌く。
数が捌けなくなるから、他の地域ではやらない

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:51:52.86

醤油生姜は殺菌と臭い消し相乗効果で威力を増大する材料もある
【竹串の問題もあったんだろう】

**ニューノーマルの名無しさん** · 2022/09/24(土) 15:52:05.75

>>269
専門家の人？
どのくらいやばいのかな
ネットで聞きかじった知識だったりしない？
九州では普通に食べられてるんだよ

こういう人が一斉に騒いで数の暴力になって潰される
この店はわからないけど、こんなパターンが多い気がするわ