【食】鶏むね肉「実はおいしい」いつから人気？ 科学も後押し...卸売り価格も上昇中
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http://www.asahi.com/articles/ASKD46G43KD4UTIL06T.html
今年の世相を最も反映した料理に、「鶏むね肉料理」が選ばれた。パサパサした食感が敬遠されたのも今は昔。価格も急上昇中だ。いつの間に人気者になったのか。
４日にぐるなび総研が発表した「今年の一皿」は、鶏むね肉料理だった。飲食店の情報サイト「ぐるなび」での検索数や会員へのアンケートなどから選んだという。高たんぱく・低脂肪の特性が注目され、特に、サラダの具材として広く活用されたことが授賞のポイントだという。
昼時に行列ができる東京都内の飲食店「筋肉食堂 六本木店」でも「鶏ムネ肉のステーキ」（千円）が人気。２００グラムで２２０キロカロリーに収まる一方、たんぱく質は４５・２グラムと、成人女性の一日の推奨量５０グラムをほぼまかなえる。
食べてみると、ぷりぷりして肉汁もたっぷり。１日の注文数は開店した２０１５年に比べて約２倍だという。谷川俊平マネジャー（３４）は「体作りにも適した食材で、ダイエットに取り組む人を含めて年中人気があります」。
人気は価格にも現れている。農林水産省によると、東京の卸売価格は今年２月以降、前年同期を１割弱から４割弱ほど上回り続けている。一方、もも肉は７月以降、前年を下回っている。
そもそも海外ではむね肉が主流…
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http://www.asahicom.jp/articles/images/AS20171208002997_comm.jpg 本来
鶏もも肉も鶏むね肉も
同じ値段でいいはず
明らかに業者が売れ筋のいい
鶏もも肉のほうを値段釣り上げてる
>>802 こいつ必死やな 売れない肉屋のアホ ボディビルダーの定番食だったのに、
いつの間にか筋肉に興味ない人にまで浸透した いやいや、もも肉のほうが美味しいっての
むね肉美味いって言ってる奴は味覚障害 一番おかしいのは手羽先を名物と言ってもも肉並の単価で売ってるあの県
骨だらけで食える部分が可動部の根本しかないのに有り難がって食ってるし わい鳥の胸肉主食
たまに贅沢に鳥のモモ肉か豚肉
牛なんて高級品は食べられません >>835
多分>>820はターキーのグレイビーが不味いって言ってるんだろ。
確かにターキーの脂で作ったグレイビーは臭い。 知ったかぶって鶏ハムだ唐揚げだとチヤホヤするけど
ハムは豚、唐揚げはモモに味では絶対に敵わない 代用品もしくはバッタモン（魚肉ソーセージみたいなもん）
ムネにはムネの美味い食べ方というものがある >>860 他の肉は美味かったよwまあなんつったって肉だからなw >>851
いや君がアホだなぁと思っただけだけど？
私のどの辺が必死だと感じたの？ >>851
売れ筋のものが高くなるのは市場原理からすると当然過ぎるぐらい当然の事だろ。
原始共産主義みたいな考え方やめた方がいいよ。 うちの犬のごはんなので値段上げないでください
そのまま茹でて裂いてドッグフードに添えてあげるの 最近の日本人は脂大好きだからな、肉を山ほど食う欧米は脂より肉の旨み重視。 餃子の王将の鳥の唐揚げがムネ肉で、これがまたクソマズい 若い時は牛>豚>鶏の順だったけど年取ると順番真逆になるのな、そして鶏よりも魚が良くなる 日本人なら低糖質とか言ってないでご飯をたべまくって立派なウンコをすべきだな。 >>862
鶏ハム旨いとかいう奴に限って牛豚合挽き肉でハンバーグ作ると怒ったりするんだよなｗ >>863
ターキーは調理が難しいんだよ
火の通し方ね
わたしは自分ちのオーブンじゃないとうまく焼けないよ
あと小さい頃から食べ慣れてないのも不味いと感じた一因かもね >>868
王将なんかに行ってるくせに味期待すんなよ・・・ 近所の鶏肉専門店がクリスマスになると七面鳥の丸焼きを売るけど、
バスケットボールくらいのサイズだな
3人家族のうちでは食べきれん >>872
好きじゃないものは正直に言ってくれるだけだよ 近所のスーパーでしょちゅう値引きされてたから食ってたのに
最近は全く値引きされてないから食ってない 胸肉を揚げるなら天ぷらかフライドチキンにしろ
唐揚げのような調味液に浸すものはどうしたって硬くなる チキンカツとかバンバンジーなんか脂いらないし、
中華は下処理するので色々使える。 >>876 王将は店によって味が違いすぎるが、美味しい店でも鳥の唐揚げだけはハズれなくマズい >>878
残ったのは、次の日の朝と、昼のサンドイッチと
夜の酒の肴になる・・・・ >>878
一度に食べ切らなくていいよ
次の日にサンドイッチにするんだよ そもそも鶏ハムをちゃんと作れてる人って少ないと思う
うまくできてるとかまぼこみたいな食感になって
パサパサ感が消える
失敗したらただの塩味の鶏肉
で、なんで鶏ハムにするかっていうと
少量ずつサラダに使えるようにしたいから
サラダチキンを丸ごとほおばってる奴、ちょっと考えろよ >>4
これ。日本人は貧乏になったから牛肉、豚肉を食えなくなっただけ バカ「むね肉はこうしてああして手間暇かければ・・・ほら柔らかくなる！」
ボク「ふーんボクは最初から柔らかいもも肉食べるよｗ」 何年か前に2chのどこかの板にメデイアに鶏胸肉が余るから消費拡大するように通達があったと書き込みがあったよ。その成果でしょ。 >>4
パサパサってのは胸肉に適した調理方法を
しないからだよ。ふんわりやわらかく調理できる。
もちろん脂がしたたるようなことはないが（当然）
それを指して「パサパサ」というならそうだけどね。 >>884
王将の唐揚げは
衣はカチカチで
中は柔らかくて
唐揚げの理想系なんだけど
俺の行ってる王将が特別なのかな？ >>879
>「こんなのがみんな美味しいって言ってんの？可愛そう」
この発言の性格の悪さがわからないんじゃ、
似た者夫婦だね。かわいそう。 先住民虐殺して先住民の七面鳥をヨーロッパに売るためのステマ
に乗る日本人も多いのか 先週末スーパー行ったら胸とももが同価格だったわ
鳥ハム作ろうかと思ってたけど流石に買わんかった >>885
>>886
なるほど 今年は買ってみるか >>755
ムネ肉は煮込んで上手くなった試しが無いけど
トマトホール缶以外のコツを教えてよ
ムネ肉は煮込めば煮込むほどアウトだと思うけど すね肉は固いから食わないと言ってるバカと同レベルｗ >>896
それを言ったら
性格の悪さはあなたも同じでしょうw もも肉のほうがジューシーでいいっていう人もいるけどさっぱりあっさりした感じの胸肉の方が好みなんだよなあ
肉を食うのにさっぱりした感じを求めるなっていう人もいるけどさ
最近は赤身肉が評価されるようになってきてるし脂の多くない肉が食いたい、って需要が増してるんじゃないかね 胸肉を食わせようと必死だな。
昨日も、100g48円で売ってたぞ。 >>902
やっとわかった？旦那さんの発言からわかる性格の悪さ。 そうそう、まずいからお前らはもも肉食っとれ
値段あげるな >>874 調理が難しいって、やっぱ単にマズいだけじゃん。それか単に珍味
自分は田舎だからいろんな肉を自分らでシメて勝手に食ってたけど、牛豚鶏はやっぱ結局美味しいよ、当たり前だけどな。だからこんだけ流通してる 味の感じ方は知識や志向の影響も受けるからな。
胸肉が実は「おいしい」と感じる人が増えたのは
そういう意味もある。健康志向が強まった結果という面。 >>893
揚げたての胸肉は美味いけど
作り置きしてる店のは固くて不味い から揚げにするとなかなかアレなんだよね
値上がりしたら残念
(´･ω･｀) >>906
旦那は誰かに向かってはいってない
あなたは私の旦那を名指しでいってる
性格悪いのはどっち？
鳥ハム美味しいって食べてくれる旦那でよかったね
うちはグルメだから大変大変 >>903
日本人が脂身好きすぎになったので、ここまで価格差付いた、その揺り戻しだね。 >>861
胸肉に豊富に含まれるイミダペプチドが必要なんだよ
馬鹿みたいにプロテインだけ飲んでりゃ彫刻のような肉体が作れるわけじゃないんだ
何もわかってないシロートは黙ってろ >>871
ご飯はほとんど消化吸収されるから、ウンコなんて出ないんだけどな KFCだと衣や揚げ油のショートニングがクドイから胸肉が一番美味しく感じる ターキーはそもそもアメリカとイギリスぐらいでしか習慣的に食べないだろ。
その時点でお察し。 >>890
アホが調理したらモモ肉も台無しになるだけやぞ >>900 そのレスをみて、ムネ肉のコンビーフ化ができないもんかとふと思った
ムネ肉のコンビーフ作ってみようかな
誰も話題にしてないから多分クッソ不味いんだろうな 胸肉が硬いって意味わからん
おまえら歯抜けのジジイかよ >>904
でも皮とか脂を取り除いて再度計算すると
100ｇ70円くらいになっちゃう。
それでも安いけどね。 >>873
めっちゃあるあるだな
それを言い出すなら、そもそもパックの挽肉買ってこないで自宅で挽くか叩けよと
あと、鶏ハムにするぐらいなら、にんにく生姜ネギ青身と一緒に生肉を水から弱火で沸騰寸前まで茹でるだけで
上質な身とスープが得られるのに… >>920 あれもたまに食うくらいでいいだろ。毎日の飯のローテーションには入ってこないな >>802 こいつ必死やな 売れない肉屋のアホ
なんでわかるかって？
そりゃ
みんな このスレ
肉のこと言ってるのに
アホは業者の悪口書かれたもんだから
必死で攻撃してる
あほのお前だけだよ パサパサかどうかは水分の話で、そんなもんは調理次第。
脂が大好きならモモだろうけど。 >>896
つーかね、たぶんその人の旦那はエア旦那なんだと思うよ
可哀想な人だからあんまり関わらないほうがいいと思われ >>915
>「こんなのがみんな美味しいって言ってんの？可愛そう」
まずね、それを美味しいと言って食べている人たちを
「かわいそう」扱いするような人間は、性格悪いよ。
普通の人は「自分の口には合わないや」で終わる。
いちいち「かわいそう」なんて言わない。
どうしてそこがわからないのかな？
でお前はここにいる鳥はむ美味いと言っている人たちに
「夫があんたたちのことを「かわいそう」だって〜」と言っている。
一番性格が悪いのはお前だよ。 >>903
料理方法によるんじゃね？
サシの入った肉を煮込みに使うような馬鹿はいないし
部位にあった調理方法で美味しくいただけばいいだけ >>933 そこまで高いか？あまり高いと思ったことないな。鴨肉食う人間が多い地域だからかもしれんが 旦那居るのに月曜の朝からスレはりつくまーんとか旦那がかわいそ >>935
わたしの性格が悪いのは否定しないぞw
リアルでいい人演じてるからネットでは本性出ちゃうのーw >>931
メッチャ火病ってて草
つかこのスレガイジ多すぎ、ヤバないか >>928
年をとるとカツはロースよりヒレを好む人が増えるって言うよね
ロースとヒレの差とはまた少し違うかもしれないが、ももと胸の好みと相関性ありそうな気がするわ もやし100円に値上げしたら買わないしな
安いのには訳があるんだよ鉄板 >>923
鶏ガラスープの副産物の首肉でコンビーフ的なものを作ったことがあるけど
味含みが良すぎて、鶏の味がかき消される上にパサつくから駄目だね
やるなら皮から出した鶏油と和えて冷やして固めてどうか…かなぁ？ さらに女らしく嫌らしいのは、
「私の旦那さんが鳥はむ不味いと言ってました〜」と
間接的に悪く言う部分。
自分は食べてどう思ったのか？をストレートに言わない嫌らしさ。 レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
