【食品】｢グルテンフリー｣で注目される新食材の正体 じわり浸透する米国発｢ソルガムきび｣
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2018年02月25日
福田 恵介 : 東洋経済 記者
アレルギーに悩む人は少なくないが、特にアレルギーを持つ子どもを持つ親にとって、毎日の食事の食材など、日々頭を悩ますことが多い。そのような中、一つの食材が注目されている。「ソルガムきび」だ。
ソルガムきびは、最近人気が高まっている「グルテンフリー」の食材の一つで、日本では「たかきび」と呼ばれている。食物繊維やミネラルが豊富で、最近では抗酸化作用も注目されている。世界的なテニスプレーヤーのノバク・ジョコビッチ選手がコンディションを保つためのグルテンフリー食材の一つとして紹介し、アスリートから人気が広がった。
以前から知る人ぞ知る食材だった
米国が全世界の25％を生産していることもあり、米国内ではソルガムきびを使ったグルテンフリーのパンやケーキなどがつねに店頭に置かれているほど、消費者に浸透している。日本ではグルテンフリー食材としてはコメ粉が主流になっているが、幅広い食材を望む消費者が増えるなかでソルガムきびも選択肢の有力候補として浮上している。
実はソルガムきびは、アレルギーに悩む子どもを持つ親にとって、すでに十数年前から知る人ぞ知る食材だった。2000年ごろ、ソルガムきびは食物繊維がたっぷりで、コメや小麦アレルギーの人に安心な食材との報道がなされた後、「問い合わせが殺到した」と打ち明けるのは、製粉事業を手掛け、米国からの食材輸入も行う中野産業（香川県高松市）の中野恵子専務だ。同社は1999年ごろから、ソルガムきびを米国から輸入し販路を拡大してきた。
当初、酒原料やパン、スナック菓子の原料として売り込みを開始してきたが、日本初の食材の採用にメーカーは及び腰で販路開拓に苦労していた。ところが、「小麦アレルギーに安心」との報道が、道を切り開いた。「わが子にお菓子をつくってあげられる」との声を聞き、アレルギーに悩む子どもたちのためにと、ソルガムきびによる商品開発に本腰を入れ始めた。
「ソルガムきび粉をつかったレシピを提供する一方で、実際にどのように料理されているのか、顧客に取材していた」（中野氏）。アレルギーは、症状が人それぞれ。どんな食材とともに、どのように料理されているのか、アイデアを聞いて回ることから始めたという。 味と食感をそのままで、でんぷん質が少ない白米を品種改良できないのだろうか。 アメリカは日本に比べて、食の選択肢が豊富でいいよな >>1
ソルガムを植えると
天敵が集まって周囲の害虫が激減する
これをソルガムの障壁栽培という 桃太郎さん桃太郎さん
お腰につけたキビダンゴ
一つわたしにくださいな
糞懐かしい歌詞を思い出したじゃないか アレルギー対策なら日本にはとっくに米粉があるよね
なんでわざわざ新食材？
慣れないもの食べると胃にも腸にも負担かかるからよくないんだが きび
あわ
ひえ
といった雑穀は、米や小麦を買う金がない貧乏人の世界共通の食い物 うちの大学の近所で栽培されとるわ ウシのエサとしてｗ
つかソルガムきびってなんだよ シュガー砂糖みたいな言い方ｗ 炭水化物我慢するとか情弱にも程がある
カーボブロッカー飲めばええんやで >>1
西洋かぶれし過ぎないで和食系の生活してりゃあ結局正解なような
遺伝子レベルで相性とかあるんでしょ この間グルテンフリーのパンを食べたがくそまずかった。
思い出すだけでまずさがこみあげてくるので、痩せる上では結構効果があるのかもしれない。 一般的な和食って炭水化物（米）ばっかで野菜全然食わんがな
バランスがいいと思われている和食って栄養士が調整しているものだし しかしソルガムっていう名前が不味そうだな
なんかの添加物みたいだわ
日本名だと何なんだ >>28
> シュガー砂糖みたいな言い方ｗ
ソルガムはモロコシなので、モロコシキビと言っているようなもの
それならキビの中のモロコシを指してるんだなと解釈することができるが
シュガー砂糖は同一のもので、そういう解釈も何もないので違う。 >>28
把握
ただのきびか
>>1の東洋経済の記者がアホなのか何なのか >>38
把握
福田、アホ呼ばわりしてすまんかった >>23
自分も周りの人もアレルギーじゃない人かな？ 調べたけど中国だとコーリャンって呼ばれてるやつか
それなら映画か何かのタイトルで聞いた事あるな
グルテン不耐症だから気になる 米粉でもいいんだけど、選択肢は色々あるにこしたことはない ホワイトソルガム粒で売ってるやつで芽が出るかな 大飢饉に備えて種まいてみるかな >>14
俺もそれを待っている
炊飯器で代替米ってのは先ごろ発表されたが、あれは代わりにはならんよな 日本人は体質的に小麦食べるとアレルギーになったり下痢したりするらしいから、まあ選択肢の一つとしては有りかと思うが、問題はコーリャンって栄養素がいくつか足りない上にクソ不味いんだよな… まあ、お菓子の原料として使えるならいいんじゃないかね グルテンフリーなんかどうでもいい。
そんなことより糖質制限を日本国民全員の義務として法で定めるべきだ。
米や小麦などの糖質は人体にとって猛毒です。 >>13
ああ、コーリャンなのか
社会科で習った記憶があるなあ
どんな物か知らないがw 本当になあ、安易に英名使うのやめろと
一般に公表する文なら日本人に馴染みの深い文言を使えと
昔の記者ならカッコ書きで注釈しただろ >>23
消費者が幅広い食材をもとめているって書いてあるだろ。
米粉だけで満足してるなら米粉だけ食べればいいじゃない 「白高きび」と言ってもいいんだろうけど、アメリカで品種改良されたものだからな なんとかシードやスムージーはもう消えてテロス
だいたいあんな高い値段、意識高い系の頭悪い女にしか需要ない
あ、すごい昔にCMしまくってたケフィアも消えたな >>26
それが詐欺師集団に見つかりお洒落な名前付けられて超高級レア食材として取引される現代 そういえば農業試験場研究員なのに
「なぜ欧米でそばアレルギー？」ってのがいたなあ
地方の物知らずは「東京に行った残りカス」感満載 遺伝子組み換えとか精白とか余計なことしてるから身体に毒なものに変貌してるだけだろうね >>73
田舎者は外国でもそばを食ってるのを知らないと言いたいらしい 意識高いというかグルテン食ってると下痢するんだからしょうがないじゃん 輸入食材屋で売ってるトウモロコシ粉のパスタはうまいよ
小麦の味はしないけど食感は謙遜ない
コメ粉だけだとどうしてもユルくなるんだよね グルテンフリーとか言ってる店や人には、ちょっと目を細めて遠目で見る感じで観察すれば背景が見えてくるから グルテン食える俺様にとっては、どうでもいい話だｗｗ 何でそんな糞不味いもの食う
わけ？可哀想で泣けてきよるで！ >>23
そういえば米粉のパンとか食べると凄え喉が乾く。
身体の水分が持っていかれる感じがするから、乾燥肌で悩んでる人とか美肌を気にする人には向かないと思う。 >>26
それしか食えない時代になっても貧しさを感じないように
高級化しているんだよ うわべだけの貧しさを体験したい意識高い人たちっているからね >>23 ID:k/EQpyPN0
一番病 マウント症候群 の 素敵なお方を発見！ >>88
花粉症のプロレスラーに言える？
松田慶三のツイッターに何か書くように！ これ、命令だからw
https://twitter.com/kezorock_com グルテンばっかとってる人は
ものすごく沸点が低い
本人もストレスだろうに・・・・ >>79全粒粉パスタより食感良さそう 見たことないけどカルディにあるかな？ グルテンフリーの奴に生麩とちくわぶ食わせたい
グルテンの次は何が体に悪い言い出すんだろ お腰につけた きびだんご ひとつ 私にくだしゃんせ わざわざ黍買って食べる必要あるのかね。
日本人なら玄米か蕎麦でいいじゃない。 もうそれだけ食ってりゃ大丈夫、っていう完全な食品開発してくれや 犬のエサとしてメジャーだろ？
うちの犬のオヤツもソルガムビスケットだぞ ξ´･ω･｀ξ 今や日本のパンは、グルテン少な目の中力粉主体なフワフワな偽パンばっか。
強力粉主体なパンを主食としてる国の概念を持ち込み、「グルテンフリーガー！」ってもうアホでしょ。 >>38
お前の理屈で言うなら、「コメ穀物」と言ってるようなもので、普通の日本語とは言えないわ
>>39
キビは日本における雑穀一般を指す名称でもあるけど、植物学的には「キビ」というのは特定の雑穀の和名を指す。
具体的には「アワ・キビ」と言われる時のキビな。
>>1はアワを指して「アワきび」と称しているようなもんで、ものすごい違和感がある言い方だよ >>60
とうきびというのは、トウモロコシの地方名。だから違う >>62
地方名だとタカキビとかモロコシとかコウリャンとかいろいろあるから
ソルガムと言った方が誤解がなくなるんだよ
ただ、ソルガムきびという言い方はない。 ξ´-ω-｀ξ ま〜アホが集団で「ソルガムきびは健康に良イー！」
って喚いたって、オニイサマは絶対に口にしないから。
"ソルガムきび＝コーリャン"だし、"パクチー＝コリアンダー"、
"白酒＝マッコリ＝どぶろく"じゃん。
そんなものはチョンと百姓が肥溜めの横ででも隠れて飲み食いしてな！ >>62
ξ´･ω･｀ξ 「米原料のヘルシーな白酒」なんて書かずに「古くは朝鮮人が好んで飲んだマッコリであり、
日本では江戸時代から昭和にかけて、政権が製造禁止としたが卑しい百姓が製造する密造酒どぶろくとして
多くの日本国民が知る白酒」と正確に書きゃイイんだけどねぇ。 >>101
パンや菓子みたいな用途に向いてるみたいだな
米粉は重いし蕎麦は粘りがない ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
